Informe de análisis del tamaño, la participación y las tendencias del mercado global de salsa de pescado: descripción general del sector y pronóstico hasta 2032

Tamaño del mercado de salsa de pescado

• El tamaño del mercado mundial de salsa de pescado se valoró en USD 17,21 mil millones en 2024  y se espera que alcance  los USD 23,27 mil millones para 2032 , con una CAGR de 3,84% durante el período de pronóstico.
• El crecimiento del mercado se debe en gran medida a la creciente demanda de cocinas asiáticas tradicionales y étnicas a nivel mundial, la creciente popularidad de los ingredientes ricos en umami en la cocina occidental y la creciente tendencia hacia los productos alimenticios naturales y fermentados. Además, la expansión de los servicios de alimentación y el aumento del consumo de comida preparada contribuyen al aumento del uso de la salsa de pescado como potenciador del sabor.
• La creciente conciencia de la salud entre los consumidores está impulsando la demanda de agentes saborizantes naturales como la salsa de pescado, que se percibe como una alternativa más saludable a los aditivos sintéticos debido a su proceso de fermentación y procesamiento mínimo.

Análisis del mercado de salsa de pescado

• El mercado de la salsa de pescado experimenta un crecimiento sostenido, impulsado por la constante demanda de condimentos auténticos y fermentados por parte de los consumidores . Este crecimiento se sustenta en el papel fundamental del producto en las tradiciones culinarias y su creciente uso en la cocina moderna.
• Los fabricantes se centran en mejorar la calidad y el envasado de sus productos para satisfacer las cambiantes preferencias de los consumidores. La innovación en las técnicas de producción y el abastecimiento de ingredientes está aumentando el atractivo de los productos tanto en el sector minorista como en el de la restauración.
• Asia-Pacífico domina el mercado de salsa de pescado con la mayor participación en los ingresos del 59,4 % en 2024, impulsada por el papel integral de la salsa de pescado en las cocinas tradicionales del sudeste asiático y el aumento de los ingresos disponibles.
• Se espera que América del Norte sea la región de más rápido crecimiento en el mercado de salsa de pescado durante el período de pronóstico, impulsada por la creciente popularidad de las cocinas asiáticas y un creciente interés de los consumidores en sabores diversos y auténticos.
• Se prevé que el segmento de salsa de pescado del Sudeste Asiático ocupe la mayor cuota de mercado, impulsado por su profundo arraigo cultural y su uso generalizado como condimento fundamental en diversas cocinas de la región. Su auténtico sabor y su versatilidad en platos tradicionales contribuyen significativamente a su dominio.

Alcance del informe y segmentación del mercado de salsa de pescado 

Tendencias del mercado de la salsa de pescado

“Premiumización y artesanía en salsa de pescado”

• Los consumidores están optando por salsas de pescado de primera calidad elaboradas con métodos de fermentación tradicionales e ingredientes naturales.
  • Por ejemplo, la creciente demanda de salsa de pescado Red Boat, conocida por utilizar únicamente anchoas y sal marina, fermentadas durante más de un año.
• Los chefs gourmet y los entusiastas de la comida están adoptando las salsas de pescado artesanales por sus complejos perfiles de sabor y autenticidad.
• Los fabricantes están introduciendo sabores innovadores como trufa o variantes picantes para atraer a los paladares aventureros y modernos.
• La producción ética y la sostenibilidad están ganando importancia, y las marcas adoptan prácticas de pesca y fermentación ecológicas.
• Las plataformas en línea están facilitando a los clientes globales el acceso a productos de salsa de pescado de alta gama y de nicho.

Dinámica del mercado de la salsa de pescado

Conductor

Creciente demanda mundial de alimentos étnicos y ricos en umami

• El creciente interés mundial en las cocinas étnicas, especialmente de Asia, está impulsando la demanda de salsa de pescado como potenciador clave del sabor.
  • Por ejemplo, el Pad Thai y el pho vietnamita, ambos populares en todo el mundo, dependen en gran medida de la salsa de pescado para lograr su auténtico sabor.
• La salsa de pescado es un ingrediente esencial en la cocina del sudeste asiático, especialmente en países como Tailandia, Vietnam, Filipinas e Indonesia.
• La difusión del turismo gastronómico, los programas de cocina y el contenido de las redes sociales está aumentando la conciencia y la curiosidad mundial sobre los auténticos ingredientes asiáticos.
• El crecimiento de los restaurantes asiáticos en los mercados occidentales ha provocado un mayor uso de salsa de pescado en la industria de servicios de alimentación.
• Los consumidores preocupados por la salud están recurriendo a la salsa de pescado como una alternativa natural a los potenciadores sintéticos del sabor, como el glutamato monosódico.

Restricción/Desafío

Olores fuertes y percepción del consumidor en los mercados occidentales

• La salsa de pescado a menudo encuentra resistencia en los mercados occidentales debido a su fuerte olor y sabor desconocido, que puede resultar abrumador para quienes no están acostumbrados a los alimentos fermentados.
  • Por ejemplo, los compradores primerizos pueden sentirse disuadidos por el aroma penetrante al abrir la botella, especialmente si esperan un condimento más suave como la salsa de soja.
• El proceso de fermentación produce un aroma potente que contrasta con el perfil de sabor de los condimentos occidentales tradicionales, lo que lo hace menos atractivo para algunos consumidores.
• La salsa de pescado se confunde frecuentemente con productos de sonido o apariencia similar, como la pasta de anchoas o la salsa de ostras, lo que genera incertidumbre y mal uso.
• La exposición limitada a la cocina asiática y la falta de marketing educativo dificultan la comprensión y la confianza del consumidor en el uso de la salsa de pescado.
• Las restricciones dietéticas también plantean un desafío, ya que la salsa de pescado no es adecuada para vegetarianos, veganos y personas con alergias a los mariscos.

Alcance del mercado de salsa de pescado

El mercado mundial de salsa de pescado está segmentado según el tipo de producto, la composición, la aplicación y el canal de distribución.

• Por tipo de producto

Según el tipo de producto, el mercado de salsas de pescado se segmenta en salsas coreanas, japonesas, del Sudeste Asiático y occidentales, entre otras. Se prevé que el segmento de salsas de pescado del Sudeste Asiático ocupe la mayor cuota de mercado, gracias a su profundo arraigo cultural y a su amplio uso como condimento fundamental en diversas cocinas de la región. Su auténtico sabor y su versatilidad en platos tradicionales contribuyen significativamente a su dominio.

Se espera que el segmento de salsa de pescado occidental sea testigo de la tasa de crecimiento más rápida, impulsada por el creciente interés en los sabores umami en las cocinas occidentales y la creciente adopción de la salsa de pescado como un ingrediente versátil más allá de los platos asiáticos tradicionales.

• Por composición

Según su composición, el mercado de la salsa de pescado se segmenta en básica y premium. Se espera que el segmento básico represente la mayor cuota de mercado, principalmente debido a su asequibilidad y amplia disponibilidad, lo que la convierte en un producto básico en la cocina diaria de una amplia base de consumidores.

Sin embargo, se espera que el segmento premium sea testigo de la tasa de crecimiento más rápida, impulsada por la creciente preferencia de los consumidores por salsas de pescado artesanales, especiales y de alta calidad con características de sabor distintivas, a menudo utilizadas en la cocina gourmet y por los entusiastas de la comida.

• Por aplicación

Según su aplicación, el mercado de la salsa de pescado se segmenta en consumo doméstico, restauración e industria alimentaria. El segmento de consumo doméstico actualmente ostenta la mayor cuota de mercado, impulsado por la creciente integración de la salsa de pescado en la cocina casera a nivel mundial, a medida que los consumidores exploran diversas cocinas internacionales.

Se espera que el segmento de restaurantes sea testigo de la tasa de crecimiento más rápida, atribuida al creciente número de restaurantes asiáticos y la creciente popularidad de la salsa de pescado como ingrediente clave en entornos culinarios profesionales.

• Por canal de distribución

Según el canal de distribución, el mercado de la salsa de pescado se segmenta en supermercados e hipermercados, tiendas de conveniencia, tiendas especializadas y tiendas en línea. El segmento de supermercados e hipermercados se perfila para mantener la mayor cuota de mercado en ingresos, gracias a su amplia oferta de productos, precios competitivos y amplio alcance al consumidor.

Se espera que el segmento de minoristas en línea sea testigo de la tasa de crecimiento más rápida, impulsada por la creciente tendencia del comercio electrónico, la conveniencia de la entrega a domicilio y una mayor accesibilidad a marcas de salsa de pescado nicho e internacionales para los consumidores de todo el mundo.

Análisis regional del mercado de salsa de pescado

• La región de Asia y el Pacífico domina el mercado mundial de salsa de pescado, con aproximadamente el 59,4 % de la participación de mercado en 2024, impulsada por el papel integral de la salsa de pescado como condimento fundamental en las cocinas tradicionales de países del sudeste asiático como Vietnam, Tailandia, Camboya y Myanmar.
• Las altas tasas de consumo, el aumento de los ingresos disponibles, la rápida urbanización y las iniciativas gubernamentales que promueven la digitalización impulsan aún más la expansión del mercado.
• Las profundas raíces culturales de la región y el uso generalizado de la salsa de pescado en diversas cocinas contribuyen significativamente a su dominio. Países como China, Japón e India también contribuyen significativamente.

Análisis del mercado de salsa de pescado de China

El mercado chino representa la mayor cuota de ingresos en Asia-Pacífico, impulsado por su vasta población, el aumento de la renta disponible y la creciente popularidad de la diversa gastronomía asiática entre su amplia base de consumidores. La fuerte presencia de fabricantes de alimentos nacionales e internacionales que incorporan salsa de pescado en sus productos impulsa aún más el crecimiento del mercado.

Análisis del mercado de la salsa de pescado en Japón

Se prevé que el mercado japonés de salsa de pescado experimente el mayor crecimiento, impulsado por la cultura tecnológica del país, la rápida urbanización y la creciente demanda de opciones culinarias fáciles de preparar. El mercado prioriza los sabores auténticos, y la adopción de la salsa de pescado se ve impulsada por la creciente popularidad de las diversas cocinas asiáticas y la exploración culinaria entre los consumidores japoneses. La integración de la salsa de pescado en una gama más amplia de platos, más allá de la cocina tradicional japonesa, está impulsando aún más su crecimiento.

Perspectiva del mercado de salsa de pescado en América del Norte

Se prevé que el mercado norteamericano de salsa de pescado experimente el mayor crecimiento entre 2025 y 2032, y algunos informes lo identifican como el de mayor crecimiento. Este crecimiento se debe a la creciente popularidad de la gastronomía asiática, en particular la del Sudeste Asiático, y al creciente interés de los consumidores por sabores diversos y auténticos. La creciente diáspora asiática, junto con una tendencia general de exploración culinaria, está impulsando la demanda de salsa de pescado tanto en la cocina casera como en el sector de la restauración.

Perspectiva del mercado de salsa de pescado de EE. UU.

El mercado estadounidense ocupa una posición dominante en el sector de salsas de pescado de Norteamérica. Esto se debe principalmente a su numerosa y diversa población multicultural, que ha contribuido significativamente a la aceptación e integración generalizada de los sabores asiáticos en la dieta estadounidense. Además, la sólida infraestructura minorista del país, que abarca tanto supermercados tradicionales como una amplia gama de plataformas en línea, garantiza una amplia disponibilidad de diversas marcas de salsas de pescado, consolidando su liderazgo en el mercado.

Perspectivas del mercado europeo de salsa de pescado

Se prevé que el mercado europeo de salsa de pescado experimente el mayor crecimiento durante el período de pronóstico. Este crecimiento se ve impulsado por la creciente audacia culinaria de los consumidores europeos, que incorporan ingredientes más diversos y exóticos para añadir sabor umami a las recetas tradicionales y de fusión. La sólida cultura turística de la región, que expone a los consumidores a la gastronomía del sudeste asiático, y la expansión de los pasillos internacionales en los supermercados están fomentando su adopción.

Análisis del mercado de salsa de pescado en Alemania

El mercado alemán dominó Europa, en gran medida gracias a su sólida economía, que impulsa a una base de consumidores cada vez más interesada en explorar las tendencias culinarias globales y los auténticos ingredientes internacionales. La red minorista excepcionalmente desarrollada del país desempeña un papel crucial, proporcionando un amplio acceso a una amplia gama de productos alimenticios internacionales, incluyendo diversos tipos y marcas de salsa de pescado.

Análisis del mercado de salsa de pescado del Reino Unido

Se prevé que el mercado británico de salsa de pescado experimente su mayor crecimiento durante el período de pronóstico 2025-2032, impulsado por la creciente tendencia a la exploración culinaria y el deseo de sabores auténticos y excepcionales. Además, la creciente presencia de restaurantes étnicos, en particular los que ofrecen cocina del sudeste asiático, y la mayor exposición a la gastronomía internacional están animando tanto a cocineros caseros como a empresas a adoptar la salsa de pescado. Se espera que la adopción de diversos productos alimenticios en el Reino Unido, junto con su sólida infraestructura minorista, continúe impulsando el crecimiento del mercado.

Cuota de mercado de la salsa de pescado

La industria de la salsa de pescado está liderada principalmente por empresas bien establecidas, entre las que se incluyen:

• TANG SANG HA CO. Ltd (Tailandia)
• Grupo Masan (Vietnam)
• Grupo ThaiPreeda (Tailandia)
• Fábrica de alimentos Shantou Haimao Co., Ltd. (China)
• Fábrica de salsa de pescado Teo Tak Seng Co., Ltd. (Tailandia)
• Fábrica de salsa de pescado tailandesa (marca Squid) Company Limited (Tailandia)
• Industria de salsa de pescado Rayong Co. Ltd (Tailandia)
• Pichai Fish Sauce Co. Ltd (Tailandia)
• Halcyon Proteins (Australia)
• Hung Thanh Co. Ltd (Vietnam)

Últimos avances en el mercado mundial de salsa de pescado

• En mayo de 2023, Red Boat Fish Sauce (de Viet Phu Inc.) lanzó su nueva salsa Kho, una innovadora salsa precocinada para estofar. Este desarrollo busca simplificar la cocina tradicional vietnamita, permitiendo a los consumidores preparar platos sabrosos como el "Kho" (cerdo o pescado estofado) en 20-30 minutos o menos. Elaborado con su salsa de pescado premium y una mezcla de pimienta negra, chalotes y jengibre, este práctico producto beneficia a los hogares más ocupados al hacer accesibles los auténticos sabores vietnamitas e impactar el mercado al ofrecer un alimento básico rápido y apreciado.

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