Informe de análisis del tamaño, la participación y las tendencias del mercado global de proteínas derivadas de residuos alimentarios: panorama general del sector y pronóstico hasta 2033

Tamaño del mercado mundial de proteínas derivadas de residuos alimentarios

• El tamaño del mercado global de proteínas derivadas de desperdicios de alimentos se valoró en USD 186,40 millones en 2025 y se espera que alcance los USD 290,43 millones para 2033 , con una CAGR del 5,70% durante el período de pronóstico.
• El crecimiento del mercado está impulsado principalmente por la creciente conciencia de las prácticas alimentarias sostenibles y el énfasis creciente en la reducción del desperdicio de alimentos, lo que fomenta la extracción de proteínas de los subproductos alimentarios.
• Además, la creciente demanda de fuentes de proteínas rentables y ricas en nutrientes por parte de las industrias de alimentos, bebidas y piensos está posicionando a las proteínas derivadas de residuos alimentarios como una alternativa preferida a las fuentes de proteínas convencionales. Estos factores convergentes están acelerando su adopción en el mercado, impulsando así significativamente el crecimiento de la industria.

Análisis del mercado mundial de proteínas derivadas de residuos alimentarios

• Las proteínas derivadas de desechos alimentarios, extraídas de subproductos alimentarios y desechos de procesamiento, son componentes cada vez más vitales de las industrias de alimentos, bebidas y alimentos para animales debido a su alto valor nutricional, rentabilidad y contribución a prácticas sustentables tanto en entornos comerciales como industriales.
• La creciente demanda de proteínas derivadas de desechos alimentarios se ve impulsada principalmente por la creciente conciencia de la reducción del desperdicio de alimentos, la creciente demanda de fuentes de proteínas alternativas y una creciente preferencia por ingredientes sostenibles y ecológicos.
• América del Norte dominó el mercado mundial de proteínas derivadas de desperdicios de alimentos con la mayor participación en los ingresos del 32% en 2025, caracterizada por la adopción temprana de prácticas alimentarias sostenibles, una alta conciencia del consumidor y una fuerte presencia de actores clave de la industria, mientras que Estados Unidos experimentó un crecimiento sustancial en la utilización de proteínas de desperdicios de alimentos, particularmente en alimentos procesados ​​y alimentos para animales, impulsado por innovaciones de fabricantes establecidos y nuevas empresas centradas en nuevas tecnologías de extracción.
• Se espera que Asia-Pacífico sea la región de más rápido crecimiento en el mercado mundial de proteínas derivadas de desperdicios de alimentos durante el período de pronóstico debido a la creciente urbanización, el aumento de los ingresos disponibles y la creciente adopción de prácticas alimentarias sostenibles.
• El segmento de proteína de soja dominó el mercado con una participación en los ingresos del 38,7% en 2025, impulsado por su alto contenido de proteínas, versatilidad funcional y uso generalizado en formulaciones de alimentos de origen vegetal.

Alcance del informe y segmentación del mercado global de proteínas derivadas de desperdicios alimentarios

Tendencias del mercado mundial de proteínas derivadas de residuos alimentarios

Innovación mediante procesamiento avanzado e integración funcional

• Una tendencia significativa y en auge en el mercado global de proteínas derivadas de desperdicios alimentarios es la creciente adopción de tecnologías de procesamiento avanzadas y la integración funcional para mejorar la calidad nutricional, la biodisponibilidad y la versatilidad de sus aplicaciones. Esta innovación permite a los fabricantes de alimentos convertir los residuos alimentarios en ingredientes proteicos de alto valor de forma más eficiente.
  • Por ejemplo, empresas como ADM y Cargill utilizan procesos de hidrólisis enzimática y fermentación para extraer proteínas de residuos de frutas, verduras y cereales, creando ingredientes aptos para bebidas, panadería y productos cárnicos de origen vegetal. De igual manera, Roquette y DuPont desarrollan concentrados y aislados de proteínas con mayor solubilidad y digestibilidad para su inclusión en nutracéuticos y alimentos funcionales.
• Las tecnologías de procesamiento avanzadas también permiten la personalización de propiedades funcionales como la emulsificación, la formación de espuma y la gelificación, lo que permite que estas proteínas satisfagan los requisitos específicos de diversas aplicaciones alimentarias. Por ejemplo, Puris Proteins y BENEO han optimizado aislados de proteína de guisante y arroz para su incorporación en barritas de proteína y alternativas lácteas con un impacto mínimo en el sabor y la textura.
• La integración de estas proteínas en diversas matrices alimentarias contribuye a los objetivos de sostenibilidad, reduciendo el desperdicio de alimentos y mejorando el perfil nutricional de los productos de consumo. Las empresas promueven cada vez más estos ingredientes como alternativas ecológicas a las proteínas animales convencionales, en línea con las crecientes tendencias de origen vegetal y de etiquetado limpio.
• Esta tendencia hacia ingredientes proteicos más funcionales, versátiles y sostenibles está transformando radicalmente las expectativas de los consumidores en las industrias alimentaria y nutracéutica. Por ello, empresas como Nature's Fynd y Meihua Holdings están desarrollando soluciones proteicas innovadoras derivadas de residuos alimentarios con perfiles de aminoácidos personalizados y características sensoriales mejoradas.
• La demanda de proteínas derivadas de residuos alimentarios de alta calidad, sostenibles y funcionalmente versátiles está creciendo rápidamente en los sectores de alimentos y bebidas, nutracéuticos y alimentos para animales, a medida que los fabricantes priorizan tanto la responsabilidad ambiental como el rendimiento del producto.

Dinámica del mercado global de proteínas derivadas del desperdicio de alimentos

Conductor

Necesidad creciente debido a la sostenibilidad y la demanda de proteínas

• La creciente conciencia de la sostenibilidad ambiental, junto con la creciente demanda mundial de alimentos ricos en proteínas, es un impulsor importante para la mayor adopción de proteínas derivadas de desechos alimentarios.
  • Por ejemplo, en 2025, Cargill anunció avances en la conversión de residuos de frutas y verduras en ingredientes proteicos de alta calidad para bebidas y productos de panadería. Se espera que estas iniciativas de empresas clave impulsen el crecimiento del mercado de proteínas derivadas de residuos alimentarios durante el período de pronóstico.
• A medida que los consumidores y fabricantes se centran en reducir el desperdicio de alimentos manteniendo al mismo tiempo el valor nutricional, las proteínas derivadas de los desechos de alimentos ofrecen beneficios funcionales como un alto contenido de proteínas, equilibrio de aminoácidos y una aplicación versátil en alimentos, nutracéuticos y productos de alimentación animal.
• Además, la creciente popularidad de las dietas basadas en plantas, los productos de etiqueta limpia y las prácticas de abastecimiento sostenible están haciendo que las proteínas derivadas de los desechos alimentarios sean un componente esencial de las formulaciones de alimentos modernos, lo que permite a las empresas satisfacer la demanda de los consumidores de productos ecológicos y conscientes de la salud.
• La comodidad de incorporar aislados, concentrados y polvos proteicos listos para usar en formulaciones existentes, junto con la posibilidad de adaptar las propiedades funcionales a aplicaciones específicas, son factores clave que impulsan su adopción en los sectores de alimentos y bebidas, nutracéuticos y piensos. La tendencia hacia prácticas de producción sostenibles y el fomento regulatorio para la reducción del desperdicio de alimentos impulsan aún más la expansión del mercado.

Restricción/Desafío

Complejidad de procesamiento y limitaciones de costos

• La complejidad técnica que implica la extracción eficiente de proteínas de alta calidad de diversos flujos de residuos alimentarios supone un reto importante para una mayor penetración en el mercado. Lograr una calidad proteica, propiedades funcionales y estándares de seguridad consistentes requiere tecnologías de procesamiento avanzadas, que pueden requerir una inversión de capital intensiva.
  • Por ejemplo, los métodos especializados de extracción basados ​​en enzimas o fermentación adoptados por empresas como Roquette y DuPont Nutrition pueden aumentar los costos de producción, haciendo que estos ingredientes sean más caros que las fuentes de proteínas convencionales.
• Abordar estos desafíos mediante la optimización de procesos, la innovación tecnológica y las economías de escala es crucial para expandir su adopción en el mercado. Las empresas también están invirtiendo en investigación para mejorar el rendimiento proteico, reducir los sabores desagradables y mejorar la solubilidad, factores cruciales para la aceptación del consumidor y el rendimiento del producto.
• Además, la sensibilidad a los precios en los mercados emergentes y entre los pequeños fabricantes de alimentos puede limitar la adopción de ingredientes proteicos premium derivados del desperdicio de alimentos. Si bien los grandes fabricantes se benefician de la reducción de los costos de las materias primas y de la imagen de marca sostenible, las empresas más pequeñas pueden encontrar difícil la inversión inicial.
• Superar estos desafíos mediante tecnologías de extracción rentables, un mejor desempeño funcional y la educación del consumidor sobre los beneficios de la sostenibilidad será vital para el crecimiento sostenido del mercado en el sector mundial de proteínas derivadas de desechos alimentarios.

Alcance del mercado global de proteínas derivadas de desperdicios alimentarios

El mercado está segmentado según tipo, fuente, forma y aplicación.

• Por tipo

Según el tipo, el mercado global de proteínas derivadas de desperdicios de alimentos se segmenta en proteína de soya, proteína de trigo, proteína de guisante, proteína de arroz, proteína de papa, entre otras. El segmento de proteína de soya dominó el mercado con una participación en los ingresos del 38.7% en 2025, impulsado por su alto contenido proteico, versatilidad funcional y amplio uso en formulaciones de alimentos de origen vegetal . La proteína de soya se incorpora ampliamente en productos de panadería, bebidas y sustitutos de la carne debido a sus excelentes propiedades emulsionantes, gelificantes y texturizantes. Además, su perfil nutricional, rico en aminoácidos esenciales, la convierte en una opción preferida por los consumidores preocupados por la salud y en aplicaciones nutracéuticas.

Se prevé que el segmento de proteína de guisante experimente la tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) más rápida, del 22,4 %, entre 2026 y 2033, impulsada por la creciente popularidad de las alternativas proteicas vegetales y sin alérgenos. Su sabor limpio, su fácil digestión y su compatibilidad con diversas matrices alimentarias la hacen cada vez más atractiva para bebidas, snacks y alimentos enriquecidos con proteínas, especialmente en los mercados emergentes.

• Por fuente

Según su origen, el mercado global de proteínas derivadas de residuos alimentarios se segmenta en residuos vegetales, de frutas, lácteos, cereales, etc. El segmento de residuos vegetales registró la mayor cuota de mercado, con un 42,1 % en 2025, gracias al gran volumen de subproductos vegetales generados en el procesamiento de alimentos y a la capacidad de extraer concentrados proteicos de alta calidad, aptos para alimentos funcionales y piensos. Las proteínas vegetales son ricas en nutrientes esenciales y ofrecen beneficios funcionales como la emulsificación, la retención de agua y la texturización, lo que las hace muy atractivas para diversas aplicaciones.

Se prevé que el segmento de residuos de fruta registre la tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) más rápida, del 21,8 %, entre 2026 y 2033, impulsada por los crecientes esfuerzos para valorizar las cáscaras, el orujo y la pulpa de fruta generados durante la producción de jugos y bebidas. Las proteínas derivadas de la fruta están ganando terreno en nutracéuticos, bebidas funcionales y aplicaciones de panadería gracias a su contenido natural de antioxidantes, compuestos bioactivos y su atractivo de etiqueta limpia.

• Por formulario

En cuanto a su forma, el mercado global de proteínas derivadas de residuos alimentarios se segmenta en polvo, líquido y concentrado. El segmento de polvo dominó el mercado con una participación en los ingresos del 45,3 % en 2025, gracias a su mayor vida útil, facilidad de almacenamiento y flexibilidad para su incorporación en una amplia gama de alimentos, bebidas y nutracéuticos. Las proteínas en polvo son especialmente preferidas en barritas proteicas, mezclas para panadería y bebidas en polvo, donde la dosificación precisa y la estabilidad funcional son cruciales.

Se proyecta que el segmento líquido experimente la tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) más rápida, del 20,9 %, entre 2026 y 2033, impulsada por la creciente demanda de bebidas listas para beber, batidos y alternativas lácteas. Las proteínas líquidas ofrecen comodidad a fabricantes y consumidores, permiten una solubilidad instantánea y conservan sus propiedades bioactivas, lo que las hace ideales para aplicaciones innovadoras en alimentos y bebidas funcionales.

• Por aplicación

Según su aplicación, el mercado global de proteínas derivadas de residuos alimentarios se segmenta en alimentos y bebidas, piensos, nutracéuticos, cosméticos y otros. El segmento de alimentos y bebidas representó la mayor cuota de mercado en ingresos, con un 47,6 % en 2025, impulsado por el creciente consumo de productos enriquecidos con proteínas, dietas vegetales y alimentos funcionales. Las proteínas derivadas de residuos alimentarios se utilizan ampliamente en panadería, snacks, bebidas y sustitutos de la carne para mejorar el valor nutricional y, al mismo tiempo, apoyar iniciativas de sostenibilidad.

Se espera que el segmento de nutracéuticos experimente la tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) más rápida, del 23,1 %, entre 2026 y 2033, impulsada por la creciente concienciación de los consumidores sobre el papel de las proteínas en la inmunidad, la salud muscular y el bienestar. La creciente demanda de suplementos dietéticos, proteínas en polvo y alimentos funcionales fortificados anima a los fabricantes a incorporar proteínas sostenibles y de alta calidad procedentes de residuos alimentarios en sus ofertas de productos.

Análisis regional del mercado global de proteínas derivadas de residuos alimentarios

• América del Norte dominó el mercado mundial de proteínas derivadas de desperdicios de alimentos con la mayor participación en los ingresos del 32 % en 2025, impulsada por la creciente conciencia de los consumidores sobre las prácticas alimentarias sostenibles, la creciente demanda de productos proteicos alternativos y de origen vegetal y la presencia de industrias de procesamiento de alimentos bien establecidas.
• Los consumidores y fabricantes de la región priorizan las fuentes de proteínas respetuosas con el medio ambiente que ayudan a reducir el desperdicio de alimentos, a la vez que aportan un alto valor nutricional. La adopción de proteínas derivadas de residuos alimentarios se ve respaldada además por incentivos regulatorios que promueven la sostenibilidad, así como por una sólida tendencia hacia los alimentos funcionales, las bebidas enriquecidas con proteínas y los productos nutracéuticos.
• Esta adopción generalizada también está impulsada por los altos ingresos disponibles, la creciente conciencia de la salud y las fuertes capacidades de I+D de las empresas de alimentos en América del Norte, lo que establece las proteínas derivadas de los desechos de alimentos como una solución preferida para alimentos y bebidas, nutracéuticos y aplicaciones de alimentos para animales.

Perspectiva del mercado estadounidense de proteínas derivadas del desperdicio de alimentos

El mercado estadounidense de proteínas derivadas del desperdicio de alimentos captó la mayor participación en los ingresos, con un 81% en 2025, en Norteamérica, impulsado por la creciente demanda de alternativas proteicas sostenibles y de origen vegetal. Consumidores y fabricantes priorizan cada vez más la reducción del desperdicio de alimentos, incorporando ingredientes proteicos de alta calidad en alimentos funcionales, bebidas y productos nutracéuticos. La creciente tendencia hacia productos de etiqueta limpia, sumada a una sólida I+D en tecnologías de procesamiento de alimentos y extracción de proteínas, impulsa aún más el mercado. Además, el creciente apoyo regulatorio a las iniciativas de valorización del desperdicio de alimentos y sostenibilidad contribuye significativamente a la expansión del mercado.

Perspectiva del mercado europeo de proteínas derivadas de residuos alimentarios

Se proyecta que el mercado europeo de proteínas derivadas de residuos alimentarios se expandirá a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) sustancial durante el período de pronóstico, impulsado principalmente por las estrictas regulaciones de seguridad alimentaria, los mandatos de sostenibilidad ambiental y la creciente demanda de alternativas proteicas de origen vegetal. La urbanización y una mayor concienciación sobre la salud están fomentando la adopción de proteínas derivadas de residuos de frutas, verduras y cereales. Los consumidores europeos valoran los ingredientes sostenibles y de etiqueta limpia, y los fabricantes están integrando estas proteínas en productos de panadería, bebidas y nutracéuticos, tanto en nuevos desarrollos de productos como en reformulaciones.

Perspectiva del mercado de proteínas derivadas de residuos alimentarios en el Reino Unido

Se prevé que el mercado británico de proteínas derivadas de residuos alimentarios crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) notable durante el período de pronóstico, impulsado por la creciente concienciación de los consumidores sobre la sostenibilidad y los beneficios para la salud asociados a las proteínas vegetales. La creciente adopción de alimentos y bebidas enriquecidos con proteínas, sumada a la preocupación por la reducción del desperdicio de alimentos, anima a los fabricantes a explorar ingredientes proteicos de alta calidad a partir de subproductos alimentarios. También se espera que la consolidada industria de procesamiento de alimentos del país y el crecimiento del comercio electrónico impulsen la expansión del mercado.

Análisis del mercado alemán de proteínas derivadas de residuos alimentarios

Se espera que el mercado alemán de proteínas derivadas de residuos alimentarios se expanda a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) considerable durante el período de pronóstico, impulsado por el fuerte enfoque gubernamental en la sostenibilidad, la producción de alimentos ecológicos y la alta concienciación de los consumidores sobre los problemas ambientales. La avanzada infraestructura, las capacidades tecnológicas y el énfasis en la innovación de Alemania promueven la adopción de proteínas derivadas de residuos alimentarios en alimentos funcionales, bebidas y nutracéuticos. Los fabricantes están integrando cada vez más estas proteínas en productos que satisfacen la demanda de los consumidores de productos de etiqueta limpia y alto valor nutricional.

Perspectiva del mercado de proteínas derivadas de residuos alimentarios en Asia-Pacífico

Se prevé que el mercado de proteínas derivadas del desperdicio de alimentos en Asia-Pacífico crezca a la tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) más alta, del 24 %, entre 2026 y 2033, impulsado por la rápida urbanización, el aumento de la renta disponible y la mayor concienciación sobre las prácticas alimentarias sostenibles en países como China, Japón e India. La creciente tendencia hacia una dieta basada en plantas, sumada a las iniciativas gubernamentales que promueven la sostenibilidad y la reducción del desperdicio de alimentos, está acelerando su adopción. El papel de Asia-Pacífico como centro de fabricación de tecnologías de procesamiento de alimentos y extracción de proteínas también está mejorando la asequibilidad y la accesibilidad, ampliando la base de consumidores de proteínas derivadas del desperdicio de alimentos.

Análisis del mercado japonés de proteínas derivadas de residuos alimentarios

El mercado japonés de proteínas derivadas de residuos alimentarios está cobrando impulso gracias a la alta concienciación de los consumidores sobre la nutrición, los productos de etiqueta limpia y la sostenibilidad. La rápida urbanización y la creciente popularidad de los alimentos y bebidas funcionales impulsan la demanda. La integración de estas proteínas en nutracéuticos y productos listos para consumir está en aumento, mientras que el envejecimiento de la población impulsa aún más la demanda de opciones alimentarias enriquecidas con proteínas, prácticas y saludables, tanto en el sector residencial como en el comercial.

Análisis del mercado de proteínas derivadas de residuos alimentarios en China

El mercado chino de proteínas derivadas de desperdicios alimentarios representó la mayor cuota de mercado en ingresos en Asia-Pacífico en 2025, impulsado por la creciente clase media del país, las tendencias de alto consumo de proteínas y la rápida adopción de soluciones alimentarias sostenibles. Las iniciativas del gobierno para la reducción del desperdicio alimentario, junto con la sólida capacidad de fabricación nacional, están facilitando la producción a gran escala y el acceso a proteínas derivadas de desperdicios alimentarios. La creciente demanda en los sectores de alimentos funcionales, bebidas y piensos está impulsando aún más el crecimiento del mercado.

Cuota de mercado mundial de proteínas derivadas de residuos alimentarios

La industria de proteínas derivadas de residuos alimentarios está liderada principalmente por empresas bien establecidas, entre las que se incluyen:

• ADM (EE. UU.)
• Cargill (EE. UU.)
• Ingredion Incorporated (EE.
UU.) • Roquette Frères (Francia)
• Koninklijke DSM NV (Países Bajos)
• DuPont Nutrition & Biosciences (EE. UU.)
• Tate & Lyle (Reino Unido)
• Kerry Group (Irlanda)
• Glanbia Nutritionals (Irlanda)
• Olam International (Singapur)
• Axiom Foods (EE. UU.)
• Meihua Holdings Group Co., Ltd. (China)
• SunOpta Inc. (Canadá)
• BENEO GmbH (Alemania)
• Farbest Brands Inc. (EE. UU.)
• Puris Proteins LLC (EE. UU.)
• Fuji Oil Holdings Inc. (Japón)
• Nature's Fynd (EE. UU.)
• Calysta Inc. (EE. UU.)
• Ingredia SA (Francia)

¿Cuáles son los últimos avances en el mercado mundial de proteínas derivadas de residuos alimentarios?

• En abril de 2024, ADM, líder mundial en alimentación y nutrición, lanzó una iniciativa estratégica en Sudáfrica destinada a convertir residuos vegetales y de cereales de origen local en ingredientes proteicos de alta calidad para aplicaciones alimentarias y nutracéuticas. Esta iniciativa subraya el compromiso de la empresa con la producción sostenible de alimentos y la reducción del desperdicio alimentario, a la vez que ofrece proteínas funcionales y ricas en nutrientes adaptadas a las necesidades regionales. Al aprovechar la experiencia global y las tecnologías de procesamiento avanzadas, ADM aborda los desafíos de la cadena de suministro local y consolida su posición en el creciente mercado global de proteínas derivadas de residuos alimentarios.
• En marzo de 2024, Cargill Inc., empresa global de alimentos e ingredientes, presentó una innovadora línea de concentrados de proteína de guisante y arroz, desarrollada específicamente para bebidas funcionales y productos de panadería. Este lanzamiento refuerza el compromiso de Cargill con la nutrición vegetal y las soluciones proteicas sostenibles. Estas proteínas ofrecen una solubilidad, un sabor y perfiles de aminoácidos mejorados, lo que permite a los fabricantes satisfacer la creciente demanda de productos sostenibles y de etiqueta limpia.
• En marzo de 2024, DuPont Nutrition & Biosciences implementó con éxito un programa piloto en Bengaluru, India, que convierte los residuos del procesamiento de frutas y verduras en aislados proteicos para nutracéuticos y alimentos funcionales. Esta iniciativa aprovecha tecnologías de extracción de vanguardia para generar valor a partir de subproductos alimentarios, lo que pone de relieve la dedicación de DuPont a la innovación y la sostenibilidad en los mercados emergentes.
• En febrero de 2024, Roquette Frères, proveedor líder de ingredientes vegetales, anunció una alianza estratégica con cooperativas lecheras locales de Europa para producir proteínas derivadas de residuos lácteos para su uso en alimentos y piensos. La colaboración busca mejorar la accesibilidad de las proteínas, promover la reducción de residuos y proporcionar ingredientes proteicos funcionales y rentables a los fabricantes, reforzando así el enfoque de Roquette en la sostenibilidad y la eficiencia operativa.
• En enero de 2024, Nature's Fynd, una innovadora empresa de tecnología alimentaria, presentó su último producto de proteína microbiana derivada de residuos alimentarios en una importante feria internacional de alimentos. Esta proteína, diseñada tanto para la nutrición humana como para la alimentación animal, ejemplifica el compromiso de la empresa con la creación de alternativas proteicas sostenibles y de alta calidad. El lanzamiento demuestra cómo la biotecnología avanzada y la valorización de los residuos alimentarios impulsan el crecimiento del mercado mundial de proteínas derivadas de residuos alimentarios, ofreciendo a los fabricantes soluciones versátiles que cumplen con los objetivos nutricionales y ambientales.

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