Informe de análisis del tamaño, la participación y las tendencias del mercado global de aves y carnes congeladas: panorama general del sector y pronóstico hasta 2032

Tamaño del mercado de aves y carnes congeladas

• El tamaño del mercado mundial de carne y aves de corral congeladas se valoró en USD 86.00 mil millones en 2024  y se espera que alcance  los USD 127.07 mil millones para 2032 , con una CAGR del 5,00% durante el período de pronóstico.
• El crecimiento del mercado está impulsado principalmente por la creciente demanda de los consumidores de fuentes de proteínas convenientes y de larga duración, avances en la logística de la cadena de frío y una creciente preferencia por productos alimenticios listos para cocinar y preparados previamente.
• La creciente urbanización, los estilos de vida ocupados y la expansión de los canales minoristas, como los supermercados y las plataformas de comercio electrónico, están acelerando aún más la adopción de productos cárnicos y avícolas congelados a nivel mundial.

Análisis del mercado de aves y carnes congeladas

• Los productos cárnicos y avícolas congelados son componentes esenciales de la industria alimentaria mundial, ya que ofrecen comodidad, una vida útil prolongada y una calidad constante tanto para uso doméstico como comercial.
• La demanda de aves y carnes congeladas se ve impulsada por la creciente conciencia de los consumidores sobre la seguridad alimentaria, la necesidad de soluciones de comidas que ahorren tiempo y la creciente penetración de la infraestructura de refrigeración en los mercados emergentes.
• América del Norte dominó el mercado de carne y aves congeladas con la mayor participación en los ingresos del 42,5 % en 2024, impulsada por el alto consumo de alimentos procesados, una infraestructura avanzada de cadena de frío y una fuerte presencia de actores clave de la industria.
• Se espera que Asia-Pacífico sea la región de más rápido crecimiento durante el período de pronóstico, impulsada por la rápida urbanización, el aumento de los ingresos disponibles y la creciente demanda de alimentos convenientes ricos en proteínas en países como China e India.
• El segmento de aves de corral congeladas dominó la mayor participación en los ingresos del mercado con un 52,3 % en 2024, impulsado por su asequibilidad, versatilidad y alta preferencia de los consumidores por fuentes de proteínas magras, como el pollo, tanto en el sector minorista como en el de servicios de alimentos.

Alcance del informe y segmentación del mercado de aves y carnes congeladas   

Tendencias del mercado de aves y carnes congeladas

Creciente adopción de tecnologías avanzadas de congelación e innovaciones en la cadena de frío

• El mercado mundial de carne y aves congeladas está experimentando una tendencia significativa hacia la integración de tecnologías de congelación avanzadas, como la congelación rápida individual (IQF) y la congelación rápida, para mejorar la calidad y la vida útil del producto.
• Estas tecnologías permiten una congelación rápida, preservando el valor nutricional, la textura y el sabor de los productos avícolas y cárnicos, haciéndolos más atractivos para los consumidores.
• Los avances en la logística de la cadena de frío, incluido el almacenamiento y el transporte con temperatura controlada, están mejorando la eficiencia de las redes de distribución, garantizando la frescura de los productos en los mercados globales.
  • Por ejemplo, las empresas están invirtiendo en soluciones inteligentes de almacenamiento en frío que monitorean la temperatura en tiempo real para evitar el deterioro y reducir el desperdicio de alimentos.
• Esta tendencia está aumentando el atractivo de los productos avícolas y cárnicos congelados tanto para el sector minorista como para el de servicios de alimentación, ya que favorece una calidad constante y una vida útil más prolongada.
• Las innovaciones en el envasado, como los materiales sellados al vacío y ecológicos, están mejorando aún más la conservación del producto y se alinean con la demanda de los consumidores de opciones sostenibles.

Dinámica del mercado de aves y carnes congeladas

Conductor

Creciente demanda de productos alimenticios prácticos y de larga duración

• La creciente preferencia de los consumidores por productos avícolas y cárnicos convenientes, listos para cocinar y listos para comer es un impulsor importante del mercado mundial de aves y carnes congeladas.
• Los productos cárnicos y avícolas congelados ofrecen una vida útil más prolongada, lo que reduce el desperdicio de alimentos y permite a los consumidores almacenar productos durante períodos más largos sin comprometer la calidad.
• El aumento de los estilos de vida ocupados, la urbanización y los hogares con dos ingresos, en particular en regiones como América del Norte y Asia-Pacífico, está impulsando la demanda de soluciones de comidas rápidas, como carnes y aves congeladas premarinadas o precocidas.
• Las regulaciones gubernamentales que promueven la seguridad alimentaria y la adopción de infraestructura de cadena de frío en los mercados emergentes están apoyando aún más el crecimiento del mercado.
• La expansión de los formatos minoristas modernos, como los supermercados y los hipermercados, y el crecimiento de las plataformas de comercio electrónico están haciendo que las aves y la carne congeladas sean más accesibles para una base de consumidores más amplia.
• La creciente popularidad de las dietas ricas en proteínas, como la cetogénica y la paleo, está impulsando la demanda de carne y aves congeladas como fuentes de proteínas versátiles y nutritivas.

Restricción/Desafío

Altos costos operativos y desafíos en la cadena de suministro

• Los altos costos asociados con el establecimiento y mantenimiento de una infraestructura avanzada de cadena de frío, incluidos los equipos de congelación y el transporte refrigerado, representan una barrera importante para el crecimiento del mercado, en particular en las regiones en desarrollo.
• Los procesos de congelación que consumen mucha energía y la necesidad de un control continuo de la temperatura aumentan los costos operativos, lo que puede resultar en precios más altos para los consumidores.
• Las interrupciones de la cadena de suministro, como las causadas por restricciones comerciales, cambio climático o instalaciones de almacenamiento en frío inadecuadas en mercados emergentes, pueden limitar el alcance del mercado y afectar la disponibilidad de productos.
• Además, las preocupaciones sobre el impacto ambiental de los procesos de congelación que consumen mucha energía y de los materiales de embalaje no reciclables están provocando el escrutinio de los consumidores conscientes del medio ambiente.
• Las variaciones regulatorias entre países con respecto a los estándares de seguridad alimentaria y los requisitos de etiquetado crean desafíos para los fabricantes que operan en múltiples regiones.
• Estos factores pueden obstaculizar la expansión del mercado, especialmente en mercados sensibles a los costos o regiones con infraestructura limitada.

Alcance del mercado de aves y carnes congeladas

El mercado está segmentado según el tipo de producto, el canal de distribución y el usuario final.

• Por tipo de producto

Según el tipo de producto, el mercado mundial de carne y aves congeladas se segmenta en carne congelada y aves congeladas. El segmento de aves congeladas dominó la mayor cuota de mercado, con un 52,3%, en 2024, gracias a su asequibilidad, versatilidad y la alta preferencia de los consumidores por fuentes de proteína magra, como el pollo, tanto en el sector minorista como en el de servicios de alimentación. El uso generalizado de las aves en restaurantes de comida rápida y en la cocina casera, junto con sus beneficios percibidos para la salud, refuerza su dominio.

Se prevé que el segmento de carne congelada experimente la tasa de crecimiento más rápida, del 5,8 %, entre 2025 y 2032, impulsada por la creciente demanda de carne de res y de cerdo procesada y lista para cocinar. El creciente interés de los consumidores por las dietas ricas en proteínas y la comodidad de los productos cárnicos congelados, como los cortes premarinados y las salchichas, son factores clave del crecimiento en este segmento.

• Por canal de distribución

Según el canal de distribución, el mercado global de carne y aves congeladas se segmenta en supermercados e hipermercados, tiendas de comestibles tradicionales y tiendas de conveniencia. El segmento de supermercados e hipermercados dominó el mercado con una participación en los ingresos del 62,7 % en 2024, gracias a su amplia variedad de productos, precios competitivos y gran capacidad de congelación que satisface las preferencias de los consumidores de comprar en un solo lugar. Estos formatos minoristas garantizan un fácil acceso a una amplia gama de productos avícolas y cárnicos congelados, lo que impulsa su liderazgo en el mercado.

Se prevé que el segmento de tiendas de conveniencia experimente la tasa de crecimiento más rápida, del 6,2 %, entre 2025 y 2032. El creciente número de tiendas de conveniencia en zonas urbanas y semiurbanas, sumado a su accesibilidad para compras rápidas, impulsa la demanda de productos avícolas y cárnicos congelados. El aumento del consumo para llevar y la expansión de las cadenas de tiendas de conveniencia en los mercados emergentes impulsan aún más este crecimiento.

• Por el usuario final

En función del consumidor final, el mercado global de aves y carne congeladas se segmenta en clientes minoristas, servicios de alimentación y clientes empresariales. El segmento de servicios de alimentación obtuvo la mayor cuota de mercado, con un 48,6%, en 2024, impulsado por la adopción generalizada de aves y carnes congeladas en restaurantes, cadenas de comida rápida y servicios de catering. La necesidad de una calidad constante, un menor tiempo de preparación y una mayor vida útil hacen de los productos congelados la opción preferida por los proveedores de servicios de alimentación.

Se prevé que el segmento de clientes minoristas experimente la tasa de crecimiento más rápida, del 6,5 %, entre 2025 y 2032. La creciente preferencia de los consumidores por productos avícolas y cárnicos congelados, prácticos, listos para cocinar y consumir, especialmente entre los hogares urbanos y los profesionales, está impulsando este crecimiento. El auge del comercio electrónico y las plataformas de compra de comestibles en línea mejora aún más la accesibilidad, lo que impulsa la rápida expansión del segmento.

Análisis regional del mercado de carne y aves congeladas

• América del Norte dominó el mercado de carne y aves congeladas con la mayor participación en los ingresos del 42,5 % en 2024, impulsada por el alto consumo de alimentos procesados, una infraestructura avanzada de cadena de frío y una fuerte presencia de actores clave de la industria.
• Los consumidores priorizan las aves y la carne congeladas por su conveniencia, su vida útil prolongada y su capacidad para satisfacer diversas necesidades culinarias, particularmente en regiones con estilos de vida ocupados y preferencias dietéticas variadas.
• El crecimiento está respaldado por avances en tecnologías de congelación y envasado, como el sellado al vacío y la congelación rápida, junto con una creciente adopción en los segmentos minoristas, de servicios de alimentos y comerciales.

Perspectiva del mercado de carne y aves de corral congeladas de EE. UU.

El mercado estadounidense de carne y aves congeladas capturó la mayor participación en los ingresos, con un 82,5 %, en 2024 en Norteamérica, impulsado por la fuerte demanda de los sectores minorista y de servicios de alimentación, así como por la creciente preferencia de los consumidores por soluciones de comida rápida. La tendencia hacia productos listos para cocinar y precondimentados, sumada a las estrictas normativas de seguridad alimentaria, impulsa la expansión del mercado. La integración de productos congelados en las cocinas domésticas y comerciales sustenta un sólido ecosistema de mercado.

Perspectivas del mercado europeo de carne y aves de corral congeladas

Se prevé un crecimiento significativo del mercado europeo de carne y aves congeladas, impulsado por la creciente demanda de fuentes de proteínas prácticas y de alta calidad. Los consumidores buscan productos fáciles de preparar que mantengan su valor nutricional. El crecimiento es notable tanto en el sector minorista como en el de la restauración, con países como Alemania y Francia mostrando una fuerte aceptación debido a la creciente concienciación sobre la salud y los estilos de vida urbanizados.

Perspectivas del mercado de carne y aves de corral congeladas del Reino Unido

Se prevé un rápido crecimiento del mercado británico de aves y carnes congeladas, impulsado por la demanda de opciones de comida convenientes en zonas urbanas y suburbanas. El creciente interés en productos precocinados de alta calidad y la creciente concienciación sobre las normas de seguridad alimentaria fomentan su adopción. La evolución de las normativas sobre almacenamiento y seguridad alimentaria influye aún más en las decisiones de los consumidores, buscando un equilibrio entre la calidad y el cumplimiento normativo.

Análisis del mercado alemán de carne y aves congeladas

Se prevé que Alemania experimente un rápido crecimiento en el mercado de aves y carnes congeladas, gracias a su avanzada industria de procesamiento de alimentos y a la gran atención del consumidor a la conveniencia y la sostenibilidad. Los consumidores alemanes prefieren productos que reducen el desperdicio de alimentos y ofrecen una calidad constante. La integración de aves y carnes congeladas en marcas minoristas premium y establecimientos de restauración impulsa el crecimiento sostenido del mercado.

Perspectiva del mercado de carne y aves congeladas de Asia-Pacífico

Se prevé que la región Asia-Pacífico experimente la tasa de crecimiento más rápida, impulsada por la expansión de las industrias de procesamiento de alimentos y el aumento de la renta disponible en países como China, India y Japón. La creciente conciencia sobre la conveniencia, los beneficios nutricionales y la seguridad alimentaria está impulsando la demanda. Las iniciativas gubernamentales que promueven la infraestructura de la cadena de frío y la seguridad alimentaria incentivan aún más la adopción de productos avícolas y cárnicos congelados.

Perspectiva del mercado japonés de carne y aves de corral congeladas

Se prevé un rápido crecimiento del mercado japonés de carne y aves congeladas debido a la fuerte preferencia de los consumidores por fuentes de proteínas de alta calidad y prácticas, adaptadas a un estilo de vida ajetreado. La presencia de importantes empresas de procesamiento de alimentos y la integración de productos congelados en los sectores minorista y de servicios de alimentación aceleran la penetración en el mercado. El creciente interés en las comidas preparadas también contribuye a este crecimiento.

Análisis del mercado de carne y aves de corral congeladas de China

China posee la mayor participación en el mercado de carne y aves congeladas de Asia-Pacífico, impulsada por la rápida urbanización, el creciente consumo de carne y la creciente demanda de soluciones alimentarias convenientes. La creciente clase media del país y su enfoque en la seguridad alimentaria impulsan la adopción de productos congelados. La sólida capacidad de producción nacional y los precios competitivos mejoran el acceso al mercado.

Cuota de mercado de aves y carnes congeladas

La industria de carne y aves congeladas está liderada principalmente por empresas bien establecidas, entre las que se incluyen:

• JBS SA (EE.UU.)
• The Kraft Heinz Company (EE. UU.)
• BRF (Brasil)
• Astral Foods (Sudáfrica)
• Hormel Foods Corporation (EE. UU.)
• 2 Sisters Food Group (Reino Unido)
• Waitrose & Partners (Reino Unido)
• Wm. Morrison Supermarkets Limited (Reino Unido)
• Samworth Brothers (Reino Unido)
• General Mills Inc (EE. UU.)
• Conagra Brands, Inc. (EE. UU.)
• Nestlé SA (EE.UU.)
• Unilever (Reino Unido)
• Kellogg Co (EE. UU.)
• McCain Foods Ltd. (EE. UU.)
• Associated British Foods plc (Reino Unido)
• Ajinomoto Foods (Japón)
• LantmännenUnibake (Alemania)

¿Cuáles son los desarrollos recientes en el mercado mundial de aves y carnes congeladas?

• En julio de 2024, Coleman All Natural Meats presentó una nueva línea de salchichas de cerdo molidas con cinco deliciosas variedades: italiana suave y dulce, italiana picante, chorizo, desayuno suave y desayuno caliente. Elaboradas con carne de cerdo Duroc Heritage, conocida por su rico marmoleado y ternura, estas salchichas están diseñadas para satisfacer la creciente demanda de opciones de comida prácticas, versátiles y de alta calidad. Cada paquete de una libra demuestra el compromiso de Coleman con la ausencia total de antibióticos, hormonas añadidas y prácticas agrícolas humanitarias. Los productos se envían congelados con la flexibilidad de la comercialización "Slack and Sell", lo que los hace ideales para recetas de desayuno, almuerzo o cena.
• En julio de 2024, Beyond Meat presentó su innovadora Beyond Sun Sausage™, exclusivamente en los mercados agrícolas Sprouts de Estados Unidos. Estas salchichas vegetales vienen en tres sabores intensos: cajún, pesto y piña y jalapeño, y están elaboradas con ingredientes saludables como guisantes amarillos, arroz integral, lentejas rojas, habas, espinacas y pimientos morrones. Cada salchicha aporta 12 g de proteína pura, solo 1 g de grasa saturada y 0 mg de colesterol. El producto está certificado por el programa Heart-Check de la Asociación Americana del Corazón y el programa Mejores Decisiones para la Vida de la Asociación Americana de la Diabetes, lo que lo convierte en una opción nutritiva y sabrosa.
• En junio de 2024, Tyson Brand presentó dos nuevas opciones congeladas: las Alitas Crujientes Estilo Restaurante y los Bocados de Pollo con Miel, diseñados para ofrecer un sabor intenso, alto contenido proteico y una preparación sencilla para hogares con mucha actividad. Los Bocados de Pollo con Miel contienen pollo tierno, completamente blanco, rebozado en miel, con 14 g de proteína por porción y listo en menos de 25 minutos. Las Alitas Crujientes Estilo Restaurante están completamente cocidas, con un toque seco y disponibles en sabores como Rotisserie (Original), Parmesano con Ajo y Estilo Caribeño, con 15 g de proteína por porción. Ambos productos son ideales para preparar en horno o freidora de aire, llevando el sabor de la calidad de un restaurante a las cocinas de casa.
• En diciembre de 2024, Ralph's Packing Company retiró del mercado aproximadamente 1470 kilos de mortadela de cerdo y res lista para consumir debido a un error de rotulación y a un alérgeno no declarado, específicamente leche, que no figuraba en las etiquetas del producto. Los productos afectados incluyen bolitas selladas al vacío de mortadela de ajo y mortadela de ajo con jalapeños de la marca Ralph's CIRCLE R, producidas desde septiembre de 2022 y distribuidas en Oklahoma. Algunas se vendieron en mostradores de charcutería sin el etiquetado adecuado. No se reportaron casos de enfermedad, pero se insta a los consumidores con alergia a la leche a evitar estos productos y devolverlos o desecharlos.
• En diciembre de 2024, Impero Foods & Meats, Inc. retiró del mercado aproximadamente 7485 libras de salchichas de cerdo crudas tras descubrirse que se elaboraron sin inspección federal, lo que viola las regulaciones del USDA. Los productos afectados (salchichas italianas del Viejo Mundo etiquetadas como "cuerda" o "eslabón") se fabricaron entre el 3 de octubre y el 19 de diciembre de 2024 y se distribuyeron a restaurantes y minoristas en Delaware, Maryland y Pensilvania. Es posible que algunos se hayan vendido en mostradores de charcutería sin el etiquetado adecuado. Si bien no se reportaron casos de enfermedad, se insta a los consumidores a desechar o devolver los productos y a contactar a un profesional de la salud si tienen alguna inquietud.

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