Informe de análisis del tamaño, la participación y las tendencias del mercado global de ingredientes alimentarios funcionales: panorama general del sector y pronóstico hasta 2032

Tamaño del mercado de ingredientes alimentarios funcionales

• El tamaño del mercado global de ingredientes alimentarios funcionales se valoró en USD 119.88 mil millones en 2024 y se espera que alcance los USD 201.40 mil millones para 2032 , con una CAGR del 6,70% durante el período de pronóstico.
• El crecimiento del mercado se debe en gran medida a la creciente concienciación y comprensión global de los consumidores sobre la relación crucial entre la dieta y la salud, lo que genera una mayor demanda de alimentos que ofrecen beneficios para la salud más allá de la nutrición básica. Los consumidores buscan activamente productos con ingredientes funcionales para mejorar su bienestar general y prevenir enfermedades.
• La creciente prevalencia de enfermedades crónicas y problemas de salud relacionados con el estilo de vida en todo el mundo está impulsando la demanda de ingredientes alimentarios funcionales. La creciente conciencia sobre la salud y un enfoque proactivo hacia el bienestar, donde las personas asumen una mayor responsabilidad por su salud a través de sus elecciones dietéticas, incluye un creciente interés en la atención médica preventiva y el potencial de los alimentos funcionales para contribuir a un estilo de vida más saludable.

Análisis del mercado de ingredientes alimentarios funcionales

• Los ingredientes alimentarios funcionales se refieren a compuestos bioactivos añadidos a los productos alimenticios para brindar beneficios para la salud que van más allá de la nutrición básica. Estos ingredientes desempeñan un papel cada vez más importante en la industria alimentaria actual debido a su capacidad para satisfacer la creciente demanda de los consumidores de opciones alimentarias más saludables y nutritivas, controlar la creciente prevalencia de enfermedades relacionadas con el estilo de vida e impulsar la innovación en el desarrollo de productos alimenticios.
• El creciente uso de ingredientes alimentarios funcionales se debe principalmente a una mayor concienciación de los consumidores sobre el papel fundamental de la dieta para mantener la salud y prevenir enfermedades, a la creciente demanda de productos alimenticios naturales y beneficiosos para la salud, y a los continuos avances en la ciencia y la tecnología alimentaria que permiten la incorporación eficaz de estos ingredientes en una amplia gama de aplicaciones de alimentos y bebidas. Este cambio refleja una creciente preferencia por la gestión proactiva de la salud a través de la dieta, en lugar de depender únicamente de tratamientos médicos reactivos.
• Se espera que América del Norte domine el mercado de ingredientes alimentarios funcionales con una participación del 32,7% debido a las crecientes preocupaciones sobre la salud y el bienestar y la creciente prevalencia de afecciones como la obesidad, los problemas digestivos y la diabetes, que son factores críticos que se espera que impulsen la demanda de estos productos.
• Se espera que Asia-Pacífico sea la región de más rápido crecimiento en el mercado de ingredientes alimentarios funcionales con una participación durante el período de pronóstico debido al rápido crecimiento económico, la creciente conciencia de las enfermedades relacionadas con el estilo de vida y un énfasis creciente en la salud y el bienestar en economías de rápida expansión como China e India.
• Se espera que el segmento de probióticos domine el mercado con una cuota de mercado del 29,8% debido a la creciente concienciación de los consumidores sobre sus beneficios para la salud digestiva y la creciente prevalencia de afecciones como la intolerancia a la lactosa y los desequilibrios digestivos. Los probióticos también están ganando popularidad como solución preventiva para la salud, gracias a una amplia investigación sobre su eficacia.

Alcance del informe y segmentación del mercado de ingredientes alimentarios funcionales

Tendencias del mercado de ingredientes alimentarios funcionales

Creciente demanda de ingredientes de origen vegetal

• Una tendencia significativa y en rápida expansión en el mercado global de ingredientes alimentarios funcionales es la creciente preferencia y demanda de ingredientes de origen vegetal por parte de los consumidores en diversas aplicaciones de alimentos y bebidas. Este creciente interés se debe a una mayor conciencia de los beneficios para la salud asociados a las dietas basadas en plantas, la creciente preocupación por la sostenibilidad y el bienestar animal, y la creciente disponibilidad de ingredientes innovadores de origen vegetal.
  • Por ejemplo, importantes empresas de alimentos y bebidas de diversos sectores, como Beyond Meat e Impossible Foods en alternativas a la carne, Danone con sus alternativas lácteas vegetales Silk y Alpro, y Nestlé con sus productos vegetales, están invirtiendo fuertemente y ampliando sus carteras de productos con ingredientes funcionales de origen vegetal. Esto incluye el uso de proteína de guisante, proteína de soja, harina de almendra, fibra de avena y una amplia gama de extractos de frutas y verduras.
• Este mayor enfoque en los ingredientes vegetales permite el desarrollo de productos alimenticios que satisfacen las necesidades de un segmento creciente de consumidores, como veganos, vegetarianos, flexitarianos y quienes buscan opciones más saludables o sostenibles. También fomenta la innovación en la creación de productos con perfiles nutricionales mejorados, como un mayor contenido de fibra o proteínas vegetales añadidas, en comparación con las formulaciones tradicionales.
• El creciente reconocimiento entre los fabricantes de alimentos de la fuerte demanda de los consumidores de opciones basadas en plantas y la creciente disponibilidad de ingredientes de origen vegetal tecnológicamente avanzados impulsa aún más la importancia de esta tendencia como un componente crítico de las estrategias modernas de ingredientes alimentarios funcionales.
• Las organizaciones reconocen cada vez más el potencial de estos ingredientes para acceder a nuevos segmentos de mercado, mejorar las credenciales de salud de los productos y alinearse con los valores del consumidor en cuanto a consideraciones éticas y ambientales. Esta tendencia a priorizar los ingredientes de origen vegetal en el mercado de alimentos funcionales está impulsando una importante investigación, desarrollo e inversión en este ámbito.
• La demanda de ingredientes vegetales innovadores y de alta calidad crece rápidamente, ya que la creciente conciencia de sus beneficios para la salud y la sostenibilidad impulsa a las empresas de alimentos y bebidas a desarrollar y adoptar estrategias proactivas y versátiles adaptadas a las preferencias cambiantes de sus consumidores. Este enfoque directo e intencional para la incorporación de ingredientes vegetales es vital para mantener la competitividad en el mercado alimentario moderno e impulsa significativamente la innovación y la diversificación dentro del sector de los alimentos funcionales.

Dinámica del mercado de ingredientes alimentarios funcionales

Conductor

Tendencia creciente a las dietas veganas y basadas en plantas

• La creciente adopción global de dietas veganas y basadas en plantas es un factor clave para la creciente demanda de ingredientes alimentarios funcionales, diversos e innovadores. Este cambio en la alimentación se ve impulsado por la creciente concienciación de los consumidores sobre los beneficios para la salud asociados a la reducción o eliminación del consumo de productos animales, las crecientes preocupaciones éticas sobre el bienestar animal y el impacto ambiental de la ganadería, y un mayor interés en la alimentación sostenible.
  • Por ejemplo, los principales fabricantes de alimentos y bebidas, como Unilever con su adquisición de The Vegetarian Butcher, Nestlé con sus bebidas vegetales Incredible Burger y Pea Protein, y Danone con su amplia gama de yogures y leches vegetales bajo marcas como Silk y Alpro, están desarrollando y comercializando activamente productos para atender a este segmento de consumidores en rápida expansión.
• A medida que se amplía la comprensión de las necesidades y preferencias nutricionales de las personas que siguen dietas veganas y basadas en plantas, el mercado de ingredientes alimentarios funcionales ofrece soluciones superiores a los ingredientes tradicionales de origen animal. Estos ingredientes permiten la creación de alternativas vegetales que imitan fielmente el sabor, la textura y el perfil nutricional de los productos convencionales, fomentando así una mayor adopción y satisfacción del consumidor.
• La creciente disponibilidad de ingredientes funcionales de origen vegetal, diversos y de alta calidad, junto con la creciente conciencia entre los consumidores sobre los beneficios para la salud, el medio ambiente y la ética de estas dietas, la convierte en un área atractiva para la innovación y la inversión.
• La demanda de ingredientes funcionales vegetales sofisticados y versátiles crece rápidamente a medida que la creciente popularidad de las dietas veganas y basadas en plantas impulsa a las empresas de alimentos y bebidas a desarrollar y adoptar estrategias proactivas y centradas en el consumidor, adaptadas a las necesidades y preferencias específicas de este segmento de mercado en expansión. Este enfoque directo e intencional para formular productos vegetales atractivos y nutritivos es vital para el éxito en el mercado e impulsa significativamente el crecimiento y la diversificación de la industria de ingredientes alimentarios funcionales.

Restricción/Desafío

“Altos costos de producción”

• Los elevados costos de producción, tanto iniciales como continuos, suponen un reto considerable para la aplicación generalizada y la penetración en el mercado de diversos ingredientes alimentarios funcionales. La inversión financiera necesaria para el abastecimiento de materias primas, las tecnologías avanzadas de procesamiento, la investigación y el desarrollo, y las medidas de control de calidad pueden suponer una barrera significativa para muchas empresas.
  • Por ejemplo, las empresas más pequeñas o emergentes, como los gigantes establecidos como ADM o Cargill que poseen amplios recursos, podrían encontrar que los altos gastos asociados con la adquisición de equipos de extracción especializados para nuevos ingredientes o la implementación de estándares de pureza estrictos son sustanciales y potencialmente restrictivos para su crecimiento.
• Para abordar estos desafíos relacionados con los costos se requiere el desarrollo de métodos de producción más eficientes y sostenibles, la exploración de fuentes de materias primas alternativas y rentables, e innovaciones tecnológicas que puedan reducir los gastos de fabricación sin comprometer la calidad ni la eficacia.
• Si bien los posibles beneficios a largo plazo de superar estas limitaciones, como una mayor asequibilidad para los consumidores y una adopción más amplia por parte de los fabricantes de alimentos y bebidas, son sustanciales, la realidad actual de los altos costos de producción puede impedir el rápido crecimiento y la integración universal de ciertos ingredientes alimentarios funcionales.
• Superar estos desafíos mediante avances en las prácticas agrícolas, la optimización de los procesos de extracción y purificación y el establecimiento de economías de escala será vital para garantizar el crecimiento continuo y una mayor accesibilidad del sector de ingredientes alimentarios funcionales.

Alcance del mercado de ingredientes alimentarios funcionales

El mercado está segmentado según el tipo, la fuente, la aplicación y el beneficio para la salud.

• Por tipo

Según el tipo, el mercado se segmenta en probióticos, prebióticos, proteínas y aminoácidos, fitoquímicos y extractos vegetales, ácidos grasos omega-3, carotenoides, fibras y carbohidratos especiales, y vitaminas y minerales. El segmento de probióticos domina la mayor cuota de mercado, con un 29,8 % en 2025, impulsado por la creciente concienciación de los consumidores sobre sus beneficios para la salud digestiva y la creciente prevalencia de afecciones como la intolerancia a la lactosa y los desequilibrios digestivos. Los probióticos también están ganando popularidad como solución preventiva para la salud, gracias a una amplia investigación sobre su eficacia.

Se prevé que el segmento de vitaminas y minerales experimente la tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) más rápida entre 2025 y 2032, impulsada por la creciente atención de los consumidores a la salud y el bienestar general, junto con una mayor conciencia de la importancia de los micronutrientes para mantener la inmunidad y prevenir enfermedades crónicas. Este crecimiento también se ve impulsado por su versatilidad en aplicaciones en diversos productos de alimentos y bebidas.

• Por fuente

Según el origen, el mercado se segmenta en natural y sintético. El segmento natural domina la mayor cuota de mercado en 2025, impulsado por la creciente preferencia de los consumidores por productos e ingredientes de etiqueta limpia, percibidos como más saludables y seguros. Esta demanda se ve respaldada por una mayor concienciación sobre la salud y el deseo de ingredientes con un procesamiento mínimo.

Se prevé que el segmento sintético experimente la tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) más rápida entre 2025 y 2032, impulsada por los avances en los procesos de fabricación que permiten la producción rentable y a gran escala de ingredientes funcionales de alta calidad. La creciente demanda de alimentos y bebidas fortificados para abordar deficiencias nutricionales específicas también contribuye al crecimiento de este segmento.

• Por aplicación

Según la aplicación, el mercado se segmenta en alimentos y bebidas. El segmento de bebidas domina la mayor cuota de mercado en 2025, impulsado por la creciente demanda de productos prácticos y para llevar que ofrezcan beneficios adicionales para la salud. Las bebidas funcionales, como las bebidas energéticas, el agua fortificada y los batidos de proteínas vegetales, son cada vez más populares.

Se espera que el segmento de alimentos sea testigo de la CAGR más rápida de 2025 a 2032, impulsada por un creciente interés de los consumidores en incorporar ingredientes que promuevan la salud en sus dietas diarias a través de alimentos funcionales como productos lácteos fortificados, cereales integrales y bocadillos dirigidos a problemas de salud específicos como la inmunidad y la salud intestinal.

• Por beneficio para la salud

En función de los beneficios para la salud, el mercado se segmenta en salud intestinal, salud cardíaca, salud ósea, inmunidad, salud nutricional y control de peso. El segmento de salud cardíaca dominará la mayor cuota de mercado en 2025, impulsado por el aumento de la población geriátrica propensa a enfermedades cardiovasculares y la creciente prevalencia de problemas cardíacos debido a estilos de vida poco saludables. Las iniciativas gubernamentales que promueven productos cardiosaludables también contribuyen a este predominio.

Se prevé que el segmento de la salud intestinal experimente la tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) más rápida entre 2025 y 2032, impulsada por la creciente concienciación de los consumidores sobre la importancia de un microbioma intestinal sano para el bienestar general, sumada al desarrollo de ingredientes más eficaces y específicos, como prebióticos y probióticos. La creciente demanda de alimentos y suplementos saludables también impulsa este crecimiento.

Análisis regional del mercado de ingredientes alimentarios funcionales

• América del Norte domina el mercado de ingredientes alimentarios funcionales con la mayor participación en los ingresos del 32,7 % en 2024, impulsada por las crecientes preocupaciones sobre la salud y el bienestar y la creciente prevalencia de afecciones como la obesidad, los problemas digestivos y la diabetes, que son factores críticos que se espera que impulsen la demanda de estos productos.
• Las organizaciones de esta región se centran cada vez más en incorporar ingredientes funcionales en productos alimenticios y bebidas para satisfacer la creciente demanda de los consumidores de opciones que mejoren la salud.
• Esta importante participación en el mercado se ve respaldada además por una alta conciencia de los consumidores sobre los beneficios para la salud de los alimentos y bebidas funcionales, junto con la presencia de importantes fabricantes de alimentos y bebidas en la región que incorporan activamente estos ingredientes.

Perspectiva del mercado de ingredientes alimentarios funcionales de EE. UU.

El mercado estadounidense de ingredientes alimentarios funcionales registró la mayor participación en los ingresos de Norteamérica en 2025, impulsado por el aumento del gasto sanitario, la creciente prevalencia de enfermedades crónicas y una fuerte orientación del consumidor hacia la atención preventiva a través de la alimentación. Las empresas están reformulando cada vez más sus productos con ingredientes funcionales para satisfacer las necesidades de los consumidores preocupados por su salud y capitalizar este mercado en auge. La demanda de ingredientes funcionales naturales y de etiqueta limpia está impulsando significativamente el crecimiento del mercado en EE. UU.

Perspectiva del mercado europeo de ingredientes alimentarios funcionales

Se prevé que el mercado europeo de ingredientes alimentarios funcionales crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) sustancial durante el período de pronóstico, impulsado principalmente por el creciente interés de los consumidores por la salud y el bienestar, la creciente prevalencia de enfermedades relacionadas con el estilo de vida, como la obesidad y la diabetes, y el envejecimiento de la población. La creciente demanda de ingredientes naturales y de etiqueta limpia en diversas aplicaciones de alimentos y bebidas también está impulsando el crecimiento del mercado. El mercado está experimentando una importante actividad en el desarrollo e incorporación de ingredientes con propiedades saludables.

Análisis del mercado de ingredientes alimentarios funcionales del Reino Unido

Se prevé que el mercado británico de ingredientes alimentarios funcionales se expanda a una notable tasa de crecimiento anual compuesto (TCAC) del 7,1 % durante el período de pronóstico, impulsado por el creciente reconocimiento de la relación entre la dieta y la salud, junto con el aumento del gasto de los consumidores en productos alimenticios y bebidas que mejoran la salud. La creciente concienciación sobre los beneficios de ingredientes como prebióticos, probióticos y vitaminas está impulsando a los fabricantes de alimentos y bebidas a innovar e introducir nuevos productos con beneficios funcionales. El sólido sector minorista del Reino Unido y la base de consumidores preocupados por la salud contribuyen aún más al crecimiento del mercado.

Análisis del mercado de ingredientes alimentarios funcionales en Alemania

Se proyecta que el mercado alemán de ingredientes alimentarios funcionales se expandirá a una considerable tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 7,0 % durante el período de pronóstico, impulsado por un fuerte énfasis en la salud y la nutrición, junto con la creciente demanda de alimentos y bebidas funcionales que promueven el bienestar general. La consolidada industria alimentaria alemana y la preferencia de los consumidores por productos de alta calidad y saludables son factores clave para la adopción de ingredientes funcionales. El mercado está experimentando un aumento en la demanda de ingredientes que ofrecen beneficios específicos para la salud, como una mejor digestión y un sistema inmunitario más saludable.

Análisis del mercado de ingredientes alimentarios funcionales de Asia-Pacífico

Se prevé que el mercado de ingredientes alimentarios funcionales de Asia-Pacífico crezca a la tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) más alta del período previsto, impulsado por el rápido crecimiento económico, la creciente concienciación sobre las enfermedades relacionadas con el estilo de vida y un mayor énfasis en la salud y el bienestar en economías en rápida expansión como China e India. El aumento de la renta disponible y el crecimiento de la clase media también están permitiendo a los consumidores gastar más en opciones de alimentos y bebidas saludables. A medida que la región experimenta una creciente urbanización y una transición hacia los alimentos procesados, la demanda de ingredientes funcionales para mejorar su perfil nutricional también está en aumento.

Análisis del mercado de ingredientes alimentarios funcionales en Japón

El mercado japonés de ingredientes alimentarios funcionales está cobrando impulso debido al creciente enfoque del país en la atención preventiva y la necesidad de abordar los problemas de salud del envejecimiento de la población. El apoyo del gobierno japonés a los alimentos funcionales con beneficios específicos para la salud (FOSHU) y el énfasis en mejorar la salud general y reducir los costos de atención médica están impulsando la adopción de ingredientes funcionales en diversas categorías de alimentos y bebidas. Existe una creciente demanda de ingredientes que aborden problemas como la salud digestiva, la salud ósea y el sistema inmunitario.

Análisis del mercado de ingredientes alimentarios funcionales de China

Se prevé que el mercado chino de ingredientes alimentarios funcionales represente la mayor cuota de mercado en ingresos en Asia Pacífico, debido a la gran población del país, su rápido desarrollo económico y la creciente concienciación sobre el impacto de la dieta en la salud y el bienestar. El aumento de los costes sanitarios y la creciente atención a la salud y el bienestar animan a los consumidores a buscar opciones de alimentos y bebidas funcionales. El mercado está experimentando una demanda significativa de ingredientes que favorezcan el sistema inmunitario, la salud digestiva y la nutrición en general, y los fabricantes nacionales e internacionales están atendiendo activamente esta creciente demanda.

Cuota de mercado de ingredientes alimentarios funcionales

La industria de ingredientes alimentarios funcionales está liderada principalmente por empresas bien establecidas, entre las que se incluyen:

• BASF (Alemania)
• ADM (EE. UU.)
• DuPont (EE. UU.)
• AJINOMOTO CO., INC. (Japón)
• DSM (Países Bajos)
• Ingredion (EE. UU.)
• Arla Foods amba (Dinamarca)
• Grupo de Kerry (Irlanda)
• Tate & Lyle (Reino Unido)
• BENEO (Alemania)
• Kemin Industries, Inc. (EE. UU.)
• Roquette Frères (Francia)
• Soylent (EE. UU.)
• Ingredientes A&B (EE. UU.)
• Golden Grain Group Limited (Australia)
• Zimitech, Inc. (EE. UU.)
• Nutrición Stratum (EE. UU.)
• Ashland Inc. (EE. UU.)
• Coöperatie Koninklijke Cosun UA (Países Bajos)
• Associated British Foods plc (Reino Unido)
• Amway (EE. UU.)
• Nestlé (Suiza)
• Ingredientes de DMH (EE. UU.)

Últimos avances en el mercado mundial de ingredientes alimentarios funcionales

• En octubre de 2022, Teijin Limited fundó Teijin Meguro Institute Co., Ltd. para mejorar su capacidad en el desarrollo y la fabricación de probióticos destinados a aplicaciones en alimentos funcionales. Esta iniciativa busca impulsar la investigación en probióticos, lo que permitirá a la empresa ofrecer ingredientes alimentarios funcionales de alta calidad. El enfoque en probióticos se alinea con el creciente interés de los consumidores por la salud intestinal, ofreciendo soluciones innovadoras para quienes se preocupan por su salud y buscan mejoras en su alimentación.
• En abril de 2022, en el evento Vitafoods Europe celebrado en Ginebra, Biobérica anunció el lanzamiento de nuevos ingredientes dirigidos a los sectores de la salud digestiva, la piel y la belleza. Esta expansión estratégica busca diversificar su cartera de productos y satisfacer la creciente demanda de ingredientes orientados a la salud. Entre sus innovaciones, la compañía presentó Collavant n2, un ingrediente de colágeno nativo tipo II diseñado para la salud articular, destacando su potencial en aplicaciones de alimentos funcionales.
• En julio de 2021, Kerry Group, empresa líder irlandesa de alimentación, confirmó la adquisición de Biosearch Life por 150 millones de dólares. Esta estrategia permite a Kerry ampliar su oferta de ingredientes saludables, en particular probióticos y ácidos grasos omega-3. Al integrar la experiencia y los productos de Biosearch Life, Kerry busca mejorar su competitividad en el creciente mercado de ingredientes para la salud, satisfaciendo la creciente demanda de soluciones de bienestar por parte de los consumidores.
• En febrero de 2021, en una importante colaboración de inversión, Cargill y Manna Tree invirtieron en Evolve BioSystems, Inc. Esta alianza busca impulsar la comercialización de probióticos de vanguardia que abordan las deficiencias del microbioma intestinal infantil. Centrada en la salud infantil, la colaboración busca crear soluciones probióticas especializadas que puedan mejorar el desarrollo de los recién nacidos, reforzando la importancia de la salud intestinal desde una edad temprana.
• En febrero de 2020, Grupo Arcor e Ingredion Incorporated anunciaron una empresa conjunta para fortalecer sus capacidades de producción y expandir su presencia geográfica en Argentina, Chile y Uruguay. Esta colaboración busca mejorar su oferta en el sector de alimentos y bebidas, permitiendo a ambas compañías aprovechar las fortalezas de cada una. Al combinar recursos, buscan innovar y ofrecer ingredientes alimenticios de alta calidad que satisfagan las diversas necesidades de los consumidores en la región.

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