Informe de análisis del tamaño, la participación y las tendencias del mercado global de análisis de alimentos mediante cromatografía de gases: descripción general del sector y pronóstico hasta 2033

Tamaño del mercado de análisis de alimentos mediante cromatografía de gases

• El tamaño del mercado global de pruebas de alimentos por cromatografía de gases se valoró en USD 12,78 mil millones en 2025  y se espera que alcance  los USD 27,01 mil millones para 2033 , con una CAGR del 9,80% durante el período de pronóstico.
• El crecimiento del mercado está impulsado en gran medida por la creciente demanda de pruebas de seguridad alimentaria, las crecientes incidencias de contaminación de los alimentos y los estrictos estándares regulatorios para la calidad y trazabilidad de los alimentos.
• La creciente conciencia de los consumidores sobre la autenticidad, la calidad y la seguridad de los alimentos está impulsando aún más la adopción de tecnologías de prueba avanzadas como la cromatografía de gases.

Análisis del mercado de análisis de alimentos mediante cromatografía de gases

• La cromatografía de gases se utiliza ampliamente para detectar residuos químicos, contaminantes y adulterantes en productos alimenticios, incluidos pesticidas, aditivos y compuestos saborizantes.
• La tecnología ofrece alta sensibilidad, reproducibilidad y precisión, lo que la convierte en la opción preferida para laboratorios de pruebas de alimentos y procesos de control de calidad.
• América del Norte dominó el mercado de pruebas de alimentos mediante cromatografía de gases con la mayor participación en los ingresos del 34,75 % en 2025, impulsada por un enfoque creciente en la seguridad alimentaria, estándares regulatorios estrictos y una creciente demanda de detección de contaminación en alimentos y bebidas procesados.
• Se espera que la región de Asia y el Pacífico sea testigo de la tasa de crecimiento más alta en el mercado mundial de pruebas de alimentos mediante cromatografía de gases , impulsada por la rápida urbanización, el aumento de los ingresos disponibles, la expansión del sector de alimentos y bebidas y la creciente demanda de tecnologías de prueba avanzadas para el análisis de calidad y contaminación.
• El segmento de sistemas registró la mayor cuota de mercado en 2025, impulsado por la alta demanda de soluciones completas de cromatografía de gases (GC) capaces de gestionar diversas aplicaciones de análisis de alimentos. Estos sistemas ofrecen alta sensibilidad, reproducibilidad y precisión, lo que los hace esenciales para la detección de contaminantes, residuos químicos y adulterantes en una amplia gama de productos alimenticios.

Alcance del informe y segmentación del mercado de análisis de alimentos mediante cromatografía de gases 

Tendencias del mercado de análisis de alimentos mediante cromatografía de gases

Creciente demanda de seguridad, calidad y autenticidad alimentaria

• El creciente énfasis en la seguridad alimentaria y la prevención de la contaminación está transformando significativamente el mercado de análisis de alimentos mediante cromatografía de gases, ya que fabricantes, organismos reguladores y consumidores exigen cada vez más una detección precisa de residuos químicos, contaminantes y adulterantes. La cromatografía de gases está ganando terreno gracias a su alta sensibilidad, reproducibilidad y fiabilidad para identificar pesticidas, aditivos, compuestos de sabor y toxinas en matrices alimentarias. Esta tendencia impulsa su adopción en las industrias de alimentos, bebidas y nutracéuticos, lo que anima a laboratorios y proveedores de servicios de análisis a invertir en sistemas de cromatografía de gases avanzados.
• La creciente conciencia sobre la autenticidad, la calidad y la trazabilidad de los alimentos ha acelerado la demanda de análisis de cromatografía de gases en carnes, lácteos, alimentos procesados, bebidas y nutracéuticos. Las autoridades reguladoras y los organismos de certificación privados exigen análisis rigurosos para detectar residuos químicos y contaminantes, lo que impulsa a los fabricantes a adoptar técnicas analíticas estandarizadas.
• Las regulaciones de etiquetado de alimentos, los requisitos de cumplimiento de las normas de importación y exportación, y la preferencia de los consumidores por productos verificados, seguros y de alta calidad, influyen en las prácticas de análisis. Las empresas integran cada vez más la cromatografía de gases con técnicas complementarias como la cromatografía de gases-espectrometría de masas (GC-MS) para garantizar un análisis preciso y exhaustivo.
  • Por ejemplo, en 2024, varios laboratorios líderes en análisis de alimentos ampliaron sus capacidades de GC-MS para abarcar el análisis de residuos de pesticidas, la verificación de aditivos y la elaboración de perfiles de compuestos aromáticos. Estas mejoras se implementaron en respuesta a los crecientes requisitos regulatorios y a la demanda de los consumidores de alimentos certificados como seguros y auténticos, lo que mejoró la confianza y la credibilidad en el mercado.
• Si bien la demanda de cromatografía de gases para el análisis de alimentos está en aumento, el crecimiento sostenido del mercado depende de los continuos avances tecnológicos, la rentabilidad de las operaciones y la disponibilidad de analistas cualificados. Los laboratorios se centran en mejorar el rendimiento, reducir el tiempo de análisis y desarrollar sistemas de cromatografía de gases portátiles y automatizados para una adopción más amplia.

Dinámica del mercado de análisis de alimentos mediante cromatografía de gases

Conductor

Creciente demanda de seguridad alimentaria y cumplimiento normativo

• El aumento de las exigencias regulatorias a nivel mundial es un factor clave para el mercado de análisis de alimentos mediante cromatografía de gases. Los gobiernos y las autoridades de seguridad alimentaria exigen análisis rigurosos para detectar residuos químicos, contaminantes y adulterantes, lo que obliga a los fabricantes a implementar soluciones analíticas avanzadas.
• La expansión de las aplicaciones en productos lácteos, cárnicos, alimentos procesados, bebidas y nutracéuticos impulsa el crecimiento del mercado. La cromatografía de gases ayuda a garantizar el cumplimiento de las normas de seguridad, mejora la garantía de calidad y respalda las afirmaciones en el etiquetado de los productos.
• Los fabricantes de alimentos y los laboratorios de análisis independientes están invirtiendo en tecnologías avanzadas de cromatografía de gases (GC) para mejorar la precisión de la detección, el rendimiento y la reproducibilidad. La integración con GC-MS y soluciones de automatización mejora las capacidades analíticas y la eficiencia operativa.
  • Por ejemplo, en 2023, los principales laboratorios de análisis de EE. UU. y Europa informaron de una mayor adopción de sistemas GC-MS para el análisis de pesticidas multirresiduos y compuestos de sabor. Esta expansión se produjo tras un mayor escrutinio regulatorio y las crecientes expectativas de los consumidores en cuanto a la seguridad y autenticidad de los alimentos.
• Si bien la demanda regulatoria y la concienciación sobre la seguridad alimentaria impulsan el crecimiento, la adopción en el mercado depende de los costos operativos, la complejidad de los instrumentos y la disponibilidad de analistas capacitados. La inversión en instrumentación avanzada, automatización y capacidad de laboratorio será crucial para satisfacer la demanda global.

Restricción/Desafío

Altos costos de los instrumentos y complejidad técnica

• El alto costo de los instrumentos de cromatografía de gases, sumado a los complejos requisitos de operación y mantenimiento, sigue siendo un desafío clave que limita su adopción por parte de laboratorios de análisis y fabricantes más pequeños. Esta barrera financiera a menudo impide la inversión en los sistemas GC o GC-MS más modernos, restringiendo el acceso a capacidades de análisis avanzadas. Como resultado, las empresas más pequeñas pueden seguir utilizando métodos analíticos menos precisos o más lentos, lo que afecta la seguridad alimentaria general.
• La falta de personal cualificado para operar sistemas de cromatografía de gases sofisticados e interpretar los resultados puede limitar su adopción, especialmente en mercados emergentes donde la experiencia técnica es limitada. Los requisitos de formación para los analistas son amplios, y la interpretación errónea de los resultados puede dar lugar a incumplimientos normativos o a informes inexactos. La escasez de profesionales certificados ralentiza la expansión de los laboratorios y la implementación de soluciones de análisis de alto rendimiento.
• Los problemas en la cadena de suministro y el mantenimiento de los instrumentos también pueden afectar la eficiencia operativa y los plazos de análisis, lo que repercute en la penetración en el mercado. Los retrasos en la adquisición de piezas, consumibles o soporte técnico pueden provocar tiempos de inactividad en flujos de trabajo críticos para el análisis de alimentos. Además, las redes de servicio regionales limitadas pueden incrementar los costos y reducir la fiabilidad de los sistemas de cromatografía de gases en mercados remotos o en desarrollo.
  • Por ejemplo, en 2024, varios laboratorios de análisis pequeños y medianos del Sudeste Asiático informaron una adopción más lenta de los sistemas GC-MS debido a la elevada inversión de capital y la escasez de personal capacitado, lo que retrasó la expansión de los servicios de análisis de seguridad alimentaria. Estos laboratorios se enfrentaron a dificultades para escalar sus operaciones y satisfacer las crecientes exigencias regulatorias y las expectativas de los consumidores. El retraso en la adopción obstaculizó la penetración en el mercado de soluciones avanzadas de análisis de alimentos en la región.
• Para superar estos desafíos se requieren instrumentos rentables, programas de capacitación, soporte técnico y el desarrollo de sistemas de cromatografía de gases (GC) simplificados y automatizados para facilitar su adopción en laboratorios de análisis de alimentos de todo el mundo. Las empresas exploran cada vez más soluciones de GC modulares, fáciles de usar y portátiles para reducir la complejidad operativa. Las alianzas estratégicas con institutos de capacitación y proveedores de servicios también pueden ayudar a mejorar la disponibilidad de personal capacitado y el tiempo de funcionamiento del sistema, acelerando así el crecimiento del mercado.

Análisis del mercado de cromatografía de gases para análisis de alimentos

El mercado está segmentado en función del producto y del usuario final.

• Por producto

En función del producto, el mercado global de cromatografía de gases para análisis de alimentos se segmenta en sistemas, detectores, muestreadores automáticos, colectores de fracciones, accesorios y consumibles, entre otros. El segmento de sistemas registró la mayor cuota de mercado en 2025, impulsado por la alta demanda de soluciones completas de cromatografía de gases (GC) capaces de gestionar diversas aplicaciones de análisis de alimentos. Estos sistemas ofrecen alta sensibilidad, reproducibilidad y precisión, lo que los hace esenciales para la detección de contaminantes, residuos químicos y adulterantes en una amplia gama de productos alimenticios.

Se prevé que el segmento de detectores experimente el mayor crecimiento entre 2026 y 2033, impulsado por los avances tecnológicos y la necesidad de una detección más precisa y especializada de pesticidas, aditivos, compuestos saborizantes y toxinas. Las innovaciones en detectores mejoran la capacidad analítica de los sistemas de cromatografía de gases, permitiendo análisis más rápidos, precisos y multirresiduos para la seguridad alimentaria y el aseguramiento de la calidad.

• Por el usuario final

En función del usuario final, el mercado se segmenta en industrias farmacéuticas y biológicas, institutos de investigación académica y otros. El segmento de las industrias farmacéuticas y biológicas registró la mayor participación en los ingresos en 2025, ya que las empresas recurren cada vez más a la cromatografía de gases para el control de calidad, el cumplimiento normativo y la investigación en seguridad alimentaria y desarrollo nutracéutico.

Se prevé que el segmento de institutos de investigación académica experimente el mayor crecimiento entre 2026 y 2033, impulsado por el aumento de las actividades de investigación, el aumento de la financiación para estudios de ciencia y seguridad alimentaria, y la adopción de la cromatografía de gases con fines experimentales y analíticos. Estos institutos incorporan cada vez más sistemas avanzados de cromatografía de gases (GC) para el desarrollo de métodos, el análisis de residuos y la elaboración de perfiles funcionales de ingredientes en la investigación de alimentos y bebidas.

Análisis regional del mercado de análisis de alimentos mediante cromatografía de gases

• América del Norte dominó el mercado de pruebas de alimentos mediante cromatografía de gases con la mayor participación en los ingresos del 34,75 % en 2025, impulsada por un enfoque creciente en la seguridad alimentaria, estándares regulatorios estrictos y una creciente demanda de detección de contaminación en alimentos y bebidas procesados.
• Los fabricantes de alimentos y los laboratorios de pruebas de la región valoran mucho la precisión, reproducibilidad y sensibilidad que ofrecen los sistemas de cromatografía de gases para detectar pesticidas, aditivos, toxinas y compuestos de sabor.
• Esta adopción generalizada está respaldada además por una infraestructura de laboratorio bien establecida, capacidades analíticas avanzadas y una gran conciencia de los consumidores sobre la calidad y seguridad de los alimentos, lo que establece la cromatografía de gases como una solución preferida para el cumplimiento y el aseguramiento de la calidad.

Análisis del mercado estadounidense de cromatografía de gases para análisis de alimentos

El mercado estadounidense de análisis de alimentos mediante cromatografía de gases captó la mayor participación en los ingresos en 2025 en Norteamérica, impulsado por las estrictas regulaciones de la FDA, el rápido crecimiento del sector de alimentos y bebidas y la creciente inversión en infraestructura para análisis de laboratorio. Los productores de alimentos priorizan cada vez más la detección de contaminantes, residuos químicos y adulterantes para garantizar la seguridad y el cumplimiento normativo. La creciente demanda de soluciones analíticas integradas con GC-MS y otras técnicas complementarias impulsa aún más el crecimiento del mercado, mientras que los avances tecnológicos en automatización y análisis de alto rendimiento están mejorando la eficiencia de los laboratorios.

Análisis del mercado europeo de cromatografía de gases para análisis de alimentos

Se prevé que el mercado europeo de análisis de alimentos mediante cromatografía de gases experimente su mayor crecimiento entre 2026 y 2033, impulsado principalmente por las estrictas normativas de seguridad alimentaria de la UE y la creciente demanda de monitorización de residuos químicos en carne, lácteos y alimentos procesados. El aumento de la urbanización, la preferencia de los consumidores por productos alimenticios seguros y auténticos, y la creciente adopción de sistemas GC-MS están impulsando el crecimiento del mercado. Los laboratorios de toda Europa también están modernizando sus instalaciones de análisis para cumplir con las normativas y los estándares de certificación.

Análisis del mercado de análisis de alimentos mediante cromatografía de gases en el Reino Unido

Se prevé que el mercado británico de análisis de alimentos mediante cromatografía de gases experimente su mayor crecimiento entre 2026 y 2033, impulsado por la creciente concienciación sobre la seguridad alimentaria, los requisitos de cumplimiento normativo y la creciente adopción de productos alimenticios funcionales. La integración de la cromatografía de gases con la espectrometría de masas y las soluciones de automatización permite la detección precisa de contaminantes y la verificación de la calidad. Se prevé que la creciente inversión en investigación y desarrollo, junto con la expansión de la infraestructura de laboratorio, impulse aún más el mercado.

Análisis del mercado alemán de cromatografía de gases para análisis de alimentos

Se prevé que el mercado alemán de análisis de alimentos mediante cromatografía de gases experimente un crecimiento significativo entre 2026 y 2033, impulsado por la alta demanda de alimentos seguros y de alta calidad por parte de los consumidores y el estricto cumplimiento de las normativas de la UE. La avanzada infraestructura alemana para análisis de alimentos, su enfoque en la innovación y sus laboratorios analíticos consolidados promueven la adopción de sofisticados sistemas de cromatografía de gases (GC). El creciente uso de la cromatografía de gases en carnes, lácteos, bebidas y nutracéuticos impulsa aún más la expansión del mercado.

Análisis del mercado de cromatografía de gases en alimentos en Asia-Pacífico

Se prevé que el mercado de análisis de alimentos mediante cromatografía de gases en Asia-Pacífico experimente su mayor crecimiento entre 2026 y 2033, impulsado por la rápida urbanización, el aumento de la renta disponible y la mayor atención gubernamental a las normativas de seguridad alimentaria en países como China, Japón e India. La creciente industria de alimentos y bebidas de la región, sumada a la creciente preocupación por la contaminación y la adulteración, está impulsando la demanda de análisis de cromatografía de gases. Además, a medida que Asia-Pacífico se consolida como un centro para la fabricación de instrumentación analítica, la asequibilidad y la accesibilidad de los sistemas de cromatografía de gases están aumentando, lo que facilita una adopción más amplia.

Análisis del mercado japonés de cromatografía de gases para análisis de alimentos

Se prevé que el mercado japonés de análisis de alimentos mediante cromatografía de gases experimente su mayor crecimiento entre 2026 y 2033 debido al fuerte enfoque del país en la seguridad alimentaria, la alta concienciación de los consumidores y la demanda de detección precisa de contaminantes en alimentos y bebidas procesados. La avanzada infraestructura de laboratorio y la integración tecnológica de GC con GC-MS y sistemas de muestreo automatizados están impulsando el crecimiento del mercado. Además, es probable que el envejecimiento de la población japonesa y la creciente demanda de alimentos funcionales y nutracéuticos impulsen la adopción de soluciones de análisis por GC.

Análisis del mercado de cromatografía de gases en alimentos en China

El mercado chino de análisis de alimentos mediante cromatografía de gases representó la mayor participación en los ingresos de Asia-Pacífico en 2025, debido a la rápida urbanización del país, el crecimiento de la clase media y el creciente consumo de alimentos procesados ​​y envasados. Las estrictas regulaciones de seguridad alimentaria, la creciente preocupación por la contaminación y la adulteración, y la sólida fabricación nacional de instrumentos analíticos son factores clave que impulsan el crecimiento del mercado. La adopción de sistemas GC y GC-MS en los laboratorios de análisis de calidad alimentaria está en aumento para garantizar el cumplimiento de las normas nacionales e internacionales de seguridad alimentaria.

Cuota de mercado de las pruebas de alimentos mediante cromatografía de gases

La industria de pruebas de alimentos mediante cromatografía de gases está liderada principalmente por empresas bien establecidas, entre las que se incluyen:

• GE Healthcare (EE. UU.)
• Shimadzu Corporation (Japón)
• Thermo Fisher Scientific, Inc. (EE. UU.)
• Agilent Technologies (EE. UU.)
• WR Grace & Co.-Conn. (EE. UU.)
• Bio-Rad Laboratories, Inc. (EE. UU.)
• Restek Corporation (EE. UU.)
• PerkinElmer, Inc. (EE. UU.)
• Danaher Corporation (EE. UU.)
• DANI Instruments SpA (Italia)

Últimos avances en el mercado mundial de análisis de alimentos mediante cromatografía de gases

• En 2021, Thermo Fisher Scientific Inc., líder mundial en servicios científicos, completó la adquisición de PPD, Inc., un importante proveedor de servicios de investigación clínica para las industrias biofarmacéutica y biotecnológica, por 17.400 millones de dólares. Esta fusión estratégica fortalece la oferta de servicios de Thermo Fisher en desarrollo clínico, permitiendo soluciones más integrales para el descubrimiento y desarrollo de fármacos. Se espera que la adquisición mejore la eficiencia operativa, amplíe la base global de clientes de la compañía y consolide su posición como actor clave en el mercado de las ciencias de la vida. En general, se prevé que esta operación impulse el crecimiento, la innovación y la ventaja competitiva en el sector global de servicios científicos.
• En 2021, Bruker Corporation anunció la adquisición de MOLECUBES NV, empresa innovadora en sistemas de imagen molecular nuclear (NMI) preclínica de sobremesa. Este desarrollo posiciona a Bruker como proveedor líder de sistemas NMI avanzados para investigación preclínica y traslacional. La adquisición permite a Bruker ampliar su cartera de productos, mejorar sus capacidades de investigación y ofrecer soluciones de imagen más integradas. Como resultado, se espera que la compañía fortalezca su presencia en el mercado, impulse la investigación de vanguardia y satisfaga la creciente demanda de tecnologías de imagen de precisión en el sector de las ciencias de la vida.

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