Informe de análisis del tamaño, la participación y las tendencias del mercado mundial del queso de cabra: panorama general del sector y pronóstico hasta 2032

¿Cuál es el tamaño del mercado mundial del queso de cabra y su tasa de crecimiento?

• El tamaño del mercado mundial de queso de cabra se valoró en USD 11.32 mil millones en 2024  y se espera que alcance  los USD 17.11 mil millones para 2032 , con una CAGR del 5,30% durante el período de pronóstico.
• La creciente conciencia pública sobre los beneficios para la salud del queso de cabra, como su alto contenido en calcio y proteínas, es un factor que impulsa el crecimiento de este mercado. La obesidad y los problemas de colesterol son cada vez más frecuentes en todo el mundo debido a los cambios en los hábitos alimenticios. Los consumidores se preocupan más por su salud, lo que aumenta la demanda y el consumo de queso de cabra.
• El queso de cabra se ha convertido en un sustituto importante del queso bovino y se espera que crezca durante el período de pronóstico de 2025 a 2032. Además, los avances tecnológicos en la producción de queso y el aumento de las razas de cabras de calidad son algunos de los factores que impulsan el mercado.

¿Cuáles son las principales conclusiones del mercado del queso de cabra?

• La creciente demanda de productos alimenticios listos para comer, como sopas, salsas , pizzas, fideos, pastas y otros productos utilizados como queso culinario por grandes establecimientos de restauración y comedores industriales, la creación de problemas de salud como resultado de la mayor demanda de productos alimenticios enlatados y congelados y el aumento de los ingresos disponibles entre los individuos son factores que impulsan el crecimiento del mercado del queso de cabra.
• Europa dominó el mercado del queso de cabra con la mayor cuota de mercado, un 42,3%, en 2024, impulsada por la fuerte demanda de productos lácteos artesanales, especiales y orgánicos. La región cuenta con una larga tradición quesera, siendo el queso de cabra un componente clave de la dieta mediterránea y ampliamente consumido en países como Francia, Italia y España.
• Se proyecta que el mercado de queso de cabra de Asia-Pacífico crecerá a la CAGR más rápida del 9,6 % entre 2025 y 2032, impulsado por el aumento de los ingresos disponibles, la urbanización y la creciente conciencia de las alternativas lácteas saludables en países como China, Japón e India.
• El segmento procesado dominó el mercado en 2024 con la mayor participación en los ingresos del 61,4%, impulsado por su mayor vida útil, conveniencia en el empaque y uso generalizado en alimentos envasados ​​y comidas listas para comer.

Alcance del informe y segmentación del mercado del queso de cabra

¿Cuál es la tendencia clave en el mercado del queso de cabra?

Creciente demanda de queso de cabra artesanal y especial

• Una tendencia significativa y en aceleración en el mercado mundial del queso de cabra es la creciente preferencia de los consumidores por los quesos de cabra artesanales, orgánicos y especiales, que se perciben como más saludables y de mayor calidad en comparación con los productos lácteos producidos en masa.
  • Por ejemplo, Granarolo SpA amplió su línea de productos con variedades de queso de cabra artesanal para satisfacer la creciente demanda de productos lácteos naturales y auténticos en los mercados europeos. De igual manera, Saputo Inc. ha estado invirtiendo en la expansión de su cartera de quesos especiales, incluyendo el queso de cabra, para satisfacer las cambiantes preferencias gustativas de los consumidores.
• Los consumidores se sienten cada vez más atraídos por el queso de cabra debido a sus beneficios nutricionales, como su bajo contenido en lactosa, su riqueza en proteínas y su contenido de ácidos grasos saludables. Esto lo convierte en una opción atractiva tanto para quienes se preocupan por su salud como para quienes tienen intolerancia a los lácteos.
• El auge de la cultura gastronómica gourmet y la popularidad de las experiencias de degustación de quesos también han impulsado la demanda de sabores y texturas únicos, posicionando al queso de cabra como un actor clave en la categoría de productos lácteos premium.
• Esta tendencia hacia el queso de cabra artesanal, saludable y de primera calidad está transformando fundamentalmente las estrategias de innovación de productos, con productores que lanzan nuevos sabores, opciones con certificación orgánica y variedades de lotes pequeños.
• La creciente demanda mundial de quesos de cabra especiales en los sectores minoristas y de servicios de alimentación pone de relieve su transición de un producto de nicho a una opción láctea gourmet convencional.

¿Cuáles son los impulsores clave del mercado del queso de cabra?

• La creciente concienciación sobre la salud entre los consumidores y la percepción del queso de cabra como una alternativa más saludable al queso de leche de vaca son un importante impulsor de la demanda. El queso de cabra es más fácil de digerir, contiene menos lactosa y es rico en vitaminas y minerales.
  • Por ejemplo, en marzo de 2024, Woolwich Dairy Inc. lanzó una nueva línea de quesos de cabra ricos en probióticos para satisfacer la demanda de los consumidores de alimentos funcionales que combinen sabor y beneficios para la salud. Estas innovaciones están impulsando el mercado.
• La tendencia de premiumización en el sector lácteo, junto con la creciente popularidad de los alimentos gourmet, ha impulsado la demanda de quesos artesanales y especiales, donde el queso de cabra ocupa una posición única debido a su sabor distintivo y versatilidad en aplicaciones culinarias.
• Además, la creciente presencia de queso de cabra en supermercados, tiendas especializadas y plataformas de venta minorista en línea ha mejorado la accesibilidad, lo que hace que sea más fácil para los consumidores probar y adoptar el queso de cabra en sus dietas.
• La integración del queso de cabra en las cocinas convencionales, las comidas preparadas y los menús de los restaurantes continúa impulsando la demanda en los sectores de servicios de alimentación residenciales y comerciales.

¿Qué factor está obstaculizando el crecimiento del mercado del queso de cabra?

• Un desafío importante que obstaculiza el crecimiento del mercado del queso de cabra es el mayor costo de producción en comparación con el queso de leche de vaca, principalmente debido a los menores rendimientos de leche de las cabras y la necesidad de prácticas agrícolas especializadas.
  • Por ejemplo, los productores artesanales de queso de cabra en Europa y América del Norte han informado de dificultades para aumentar la producción manteniendo al mismo tiempo los estándares de calidad, lo que da lugar a precios minoristas relativamente altos en comparación con los quesos de leche de vaca.
• Otra preocupación es la limitada concienciación de los consumidores en ciertas regiones, en particular en los mercados en desarrollo, donde el queso de cabra todavía se percibe como un producto de nicho o de lujo en lugar de una opción láctea convencional.
• Las variaciones estacionales en la producción de leche de cabra también afectan la consistencia del suministro, lo que genera fluctuaciones en la disponibilidad y los precios, lo que puede ser una barrera para la expansión del mercado.
• Además, las alternativas de queso de origen vegetal están surgiendo como competidores, particularmente entre los consumidores veganos e intolerantes a la lactosa, desafiando el crecimiento del queso de cabra tradicional en segmentos específicos de consumidores.
• Abordar estos desafíos mediante la optimización de costos, la educación del consumidor y la diversificación de productos será vital para lograr un crecimiento sostenido del mercado global.

¿Cómo está segmentado el mercado del queso de cabra?

El mercado está segmentado según el tipo de producto , la forma y el canal de distribución .

• Por tipo de producto

Según el tipo de producto, el mercado del queso de cabra se segmenta en procesado y sin procesar. El segmento procesado dominó el mercado en 2024 con la mayor cuota de mercado, un 61,4 %, gracias a su mayor vida útil, la practicidad del envase y su amplio uso en alimentos envasados ​​y platos preparados. El queso de cabra procesado es muy popular entre los operadores de servicios de alimentación y los minoristas debido a su textura uniforme, asequibilidad y versatilidad en aplicaciones como pizzas, sándwiches y aperitivos. También está ganando terreno en mercados emergentes con infraestructuras de almacenamiento en frío limitadas.

Se prevé que el segmento de productos sin procesar experimente la tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) más rápida entre 2025 y 2032, impulsada por la creciente preferencia de los consumidores por los productos lácteos orgánicos, naturales y mínimamente procesados. La creciente concienciación sobre los productos de etiqueta limpia y los beneficios nutricionales del queso de cabra fresco son factores clave que impulsan el rápido crecimiento de este segmento.

• Por formulario

Según su forma, el mercado del queso de cabra se segmenta en queso blando, semiblando, firme, curado y añejo. El segmento de quesos blandos obtuvo la mayor cuota de mercado, con un 44,7%, en 2024, gracias a su textura cremosa, su versatilidad culinaria y su popularidad en untables, ensaladas y aperitivos. El queso de cabra blando también es muy apreciado por los consumidores preocupados por su salud gracias a su digestibilidad y sabor suave, lo que lo convierte en un producto básico en hogares y restaurantes.

Se proyecta que el segmento de quesos curados registre la tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) más rápida entre 2025 y 2032, impulsada por la creciente demanda de variedades gourmet y artesanales. Los quesos de cabra curados con texturas distintivas y sabores intensos se encuentran cada vez más presentes en tiendas premium, queserías especializadas y restaurantes de alta cocina, atendiendo a consumidores que buscan experiencias de sabor únicas. Se espera que esta creciente preferencia por la premiumización y el queso artesanal impulse un sólido crecimiento en la categoría de quesos curados.

• Por canal de distribución

Según el canal de distribución, el mercado del queso de cabra se segmenta en Comercio Moderno, Tiendas de Conveniencia, Minoristas en Línea y Otros. El segmento de Comercio Moderno dominó el mercado en 2024 con una participación del 48,3%, gracias a la amplia disponibilidad de queso de cabra en supermercados e hipermercados, respaldada por atractivas ubicaciones de producto, oportunidades de degustación y estrategias de precios competitivos. Los consumidores prefieren los comercios modernos para compras al por mayor y fácil acceso a múltiples marcas en un mismo lugar.

Se prevé que el segmento de comercio electrónico registre la tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) más rápida entre 2025 y 2032. Este crecimiento se debe a la expansión del ecosistema del comercio electrónico, la creciente penetración de internet y la preferencia de los consumidores por la entrega a domicilio de productos lácteos especiales. Los canales en línea también permiten a los productores llegar a nichos de mercado y promocionar variedades artesanales o premium directamente a los consumidores finales, a menudo con modelos de suscripción y opciones de entrega personalizables. La transición hacia el comercio electrónico pone de relieve la evolución de los hábitos de compra de los consumidores y la conveniencia digital en la compra de productos lácteos.

¿Qué región posee la mayor participación en el mercado del queso de cabra?

• Europa dominó el mercado del queso de cabra con la mayor cuota de mercado, un 42,3%, en 2024, impulsada por la fuerte demanda de productos lácteos artesanales, especiales y orgánicos. La región cuenta con una larga tradición quesera, siendo el queso de cabra un componente clave de la dieta mediterránea y ampliamente consumido en países como Francia, Italia y España.
• Los consumidores europeos valoran mucho los beneficios nutricionales, la calidad superior y la variedad de sabores que ofrece el queso de cabra, lo que lo convierte en un producto básico tanto en los canales minoristas como de servicio de alimentos.
• Este dominio se ve respaldado además por la creciente conciencia de los beneficios para la salud, la creciente preferencia por opciones lácteas sin lactosa y la popularidad de la cocina gourmet, que establece a Europa como líder mundial en la producción y el consumo de queso de cabra.

Perspectivas del mercado del queso de cabra en Francia

El mercado francés del queso de cabra capturó la mayor cuota de mercado en Europa, con un 38% en 2024, impulsado por la arraigada tradición quesera artesanal del país y el fuerte consumo interno. El queso de cabra está ampliamente integrado en la gastronomía francesa, con variedades como el chèvre fresco y el crottin, que gozan de gran popularidad. Las certificaciones de Denominación de Origen Protegida (DOP) consolidan aún más la reputación de los quesos de cabra franceses en las exportaciones mundiales. La sólida cultura culinaria del país y la creciente demanda de productos premium y orgánicos siguen consolidando su liderazgo.

Perspectivas del mercado del queso de cabra en el Reino Unido

Se prevé que el mercado británico de queso de cabra crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) notable durante el período de pronóstico, impulsado por la creciente preferencia de los consumidores por opciones lácteas más saludables y sin lactosa. La creciente penetración del queso de cabra en los comercios minoristas, combinada con una fuerte tendencia hacia productos vegetales y especiales, está impulsando su adopción. El sólido sector de la restauración en el Reino Unido y la popularidad de las tablas de quesos gourmet en los restaurantes también contribuyen a la expansión del mercado.

Análisis del mercado del queso de cabra en Alemania

Se espera que el mercado alemán de queso de cabra se expanda a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) considerable durante el período de pronóstico, impulsado por la creciente demanda del país de productos lácteos premium y productos con certificación orgánica. Los consumidores alemanes se sienten cada vez más atraídos por el queso de cabra por su digestibilidad y su sabor distintivo. La fuerte presencia de tiendas especializadas, el aumento de las importaciones de variedades artesanales y la integración en los canales minoristas y de hostelería destacan el papel emergente de Alemania como un factor clave de crecimiento en Europa.

¿Qué región tiene el mercado de queso de cabra con mayor crecimiento?

Se proyecta que el mercado de queso de cabra en Asia-Pacífico crecerá a la tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) más rápida, del 9,6 %, entre 2025 y 2032, impulsado por el aumento de la renta disponible, la urbanización y la creciente concienciación sobre alternativas lácteas saludables en países como China, Japón e India. La creciente demanda de productos lácteos premium e importados, sumada a los esfuerzos gubernamentales para mejorar la producción láctea y la infraestructura de la cadena de frío, está impulsando la adopción del queso de cabra. La emergente clase media de la región, los cambios en los hábitos alimentarios y la creciente aceptación de la cocina occidental están popularizando el queso de cabra, mientras que el comercio electrónico y las tiendas minoristas modernas están ampliando su accesibilidad.

Análisis del mercado del queso de cabra en Japón

El mercado japonés del queso de cabra está cobrando impulso gracias al creciente interés en alimentos gourmet, dietas saludables y alternativas lácteas de fácil digestión. El queso de cabra se utiliza cada vez más en restaurantes de alta cocina y panaderías especializadas, en consonancia con la preferencia de los consumidores japoneses por alimentos premium y de alta calidad. El aumento de las importaciones y el lanzamiento de productos innovadores están acelerando su penetración en el mercado.

Análisis del mercado del queso de cabra en China

El mercado chino del queso de cabra representó la mayor participación en Asia-Pacífico en 2024, impulsado por la rápida expansión de la clase media del país y la fuerte demanda de productos lácteos diversificados. El queso de cabra está ganando popularidad en los centros urbanos, especialmente entre los consumidores más jóvenes que buscan opciones saludables y novedosas. La producción nacional está en expansión, pero las importaciones de Europa siguen siendo cruciales para satisfacer la creciente demanda de variedades premium y artesanales.

¿Cuáles son las principales empresas del mercado del queso de cabra?

La industria del queso de cabra está liderada principalmente por empresas bien establecidas, entre las que se incluyen:

• Ausnutria Dairy Corporation Ltd. (China)
• AVH Dairy Trade BV (Países Bajos)
• Goat Partners (EE. UU.)
• Granarolo SpA (Italia)
• Meyenberg (Estados Unidos)
• Granja y lechería Redwood Hill (EE. UU.)
• St Helen's Farm Ltd (EE. UU.)
• Stickney Hill Dairy Inc (EE. UU.)
• Woolwich Dairy Inc (EE. UU.)
• Xi'an Baiyue Goat Dairy Group Co. Ltd (China)
• Queso de cabra Carmelis (Canadá)
• Haystack Mountain Creamery (EE. UU.)
• Saputo Inc. (Canadá)
• Chevre, Inc. de Laura Chenel (EE. UU.)
• Queso Dejong (Países Bajos)
• Queso Avalanche (EE. UU.)
• Compañía de quesos de Ámsterdam (Países Bajos)

¿Cuáles son los desarrollos recientes en el mercado mundial del queso de cabra?

• En junio de 2025, Cypress Grove presentó su última creación de queso de cabra, Olive & Herb, una mezcla de aceitunas verdes y romero para un sabor sabroso. La compañía presentó este nuevo queso de cabra fresco en la feria Summer Fancy Food Show de Nueva York, en el stand n.° 764. Este lanzamiento refleja el compromiso de Cypress Grove de ampliar su portafolio con sabores innovadores diseñados para charcutería y aperitivos.
• En noviembre de 2024, la marca Montchevre de Saputo presentó dos innovadoras variedades de queso de cabra: Cold Brew & Donuts, con un sabor dulce y cremoso, ideal para desayunos y maridajes con embutidos, y un queso de cabra estilo Gouda suave, con un sabor ácido ideal para diversas aplicaciones culinarias. Estos lanzamientos demuestran la estrategia de Saputo de diversificar su línea de productos para satisfacer las cambiantes preferencias de los consumidores por quesos únicos y versátiles.
• En septiembre de 2024, Forever Cheese renovó el packaging de su producto estrella, La Cabra Borracha. La etiqueta rediseñada presenta la ilustración de una cabra murciana para destacar el origen de la leche y el uso de vino tinto Monastrell en la elaboración del queso. Esta actualización subraya el esfuerzo de la compañía por fortalecer la identidad de marca y conectar más estrechamente a los consumidores con el origen artesanal del producto.
• En junio de 2023, Montchevre de Saputo USA, la marca líder estadounidense de queso de cabra, lanzó su campaña "Haz travesuras con Montchevre", centrada en la promoción innovadora de productos. La iniciativa incluyó diseños de envases innovadores y la introducción de Montchevre Duos, una línea de queso de cabra de doble sabor con combinaciones como Pimientos Dulces Picantes + Ajo y Hierbas y Arándano + Limonada. Esta campaña reforzó el posicionamiento de Montchevre como pionera en la innovación del queso de cabra, a la vez que atraía a los consumidores con experiencias de sabor únicas y divertidas.

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