Informe de análisis del tamaño, la participación y las tendencias del mercado global de lactasa en aplicaciones de alimentos y bebidas: panorama general del sector y pronóstico hasta 2032

¿Cuál es el tamaño y la tasa de crecimiento del mercado global de aplicaciones de lactasa en alimentos y bebidas?

• El tamaño del mercado global de aplicaciones de lactasa en alimentos y bebidas se valoró en USD 604,79 millones en 2024  y se espera que alcance  los USD 866,68 millones para 2032 , con una CAGR del 4,60% durante el período de pronóstico.
• El mercado de la enzima lactasa en aplicaciones de alimentos y bebidas está experimentando un notable crecimiento, impulsado por la creciente concienciación y demanda de productos sin lactosa por parte de los consumidores. La intolerancia a la lactosa afecta a una parte significativa de la población mundial, lo que genera una creciente demanda de alternativas lácteas y productos con un contenido reducido de lactosa.
• Como resultado, la lactasa se está convirtiendo en un ingrediente esencial en la industria láctea, lo que permite la producción de leche, queso, yogur y otros productos lácteos sin lactosa.

¿Cuáles son las principales conclusiones del mercado de aplicaciones de lactasa en alimentos y bebidas?

• El mercado se ve impulsado por la creciente tendencia hacia la salud y el bienestar, ya que los consumidores buscan productos que se ajusten a sus restricciones y preferencias dietéticas. Los avances en la tecnología enzimática y la creciente adopción de la lactasa en diversas aplicaciones de alimentos y bebidas, como productos horneados y alimentos procesados, están ampliando el alcance del mercado.
• Europa dominó el mercado de aplicaciones de lactasa en alimentos y bebidas con la mayor participación en los ingresos del 38,75 % en 2024, impulsada por el alto consumo de lácteos, la creciente conciencia sobre la intolerancia a la lactosa y un fuerte enfoque en la salud digestiva en toda la región.
• Se espera que el mercado de lactasa en aplicaciones de alimentos y bebidas de Asia-Pacífico crezca a la CAGR más rápida del 12,9 % entre 2025 y 2032, impulsado por la rápida urbanización, el aumento de los ingresos disponibles y el creciente consumo de productos lácteos en países como China, India, Japón y el sudeste asiático.
• El segmento de muebles dominó el mercado de aplicaciones de lactasa en alimentos y bebidas con la mayor participación en los ingresos del mercado del 28,4 % en 2024, impulsado por la creciente demanda de soluciones de muebles funcionales, estéticamente atractivas y que ahorren espacio en hogares urbanos y espacios comerciales.

Alcance del informe y segmentación del mercado de aplicaciones de lactasa en alimentos y bebidas

¿Cuál es la tendencia clave en el mercado de aplicaciones de lactasa en alimentos y bebidas?

Expansión de la lactasa de etiqueta limpia y alta pureza para soluciones sin lácteos y para la salud digestiva .

• Una importante tendencia en evolución en el mercado global de aplicaciones de lactasa en alimentos y bebidas es la creciente demanda de enzimas de lactasa de etiqueta limpia y alta pureza que satisfagan la creciente preferencia de los consumidores por productos alimenticios y bebidas sin lácteos, sin lactosa y que favorezcan la salud digestiva.
• Por ejemplo, empresas como DSM y Novozymes están introduciendo enzimas de lactasa altamente purificadas y no modificadas genéticamente, diseñadas para una mayor eficiencia, un riesgo mínimo de alérgenos y formulaciones de etiqueta limpia, que abordan las necesidades de los consumidores conscientes de la salud.
• Los avances en biotecnología y purificación de enzimas están permitiendo el desarrollo de productos de lactasa que ofrecen una estabilidad superior, una actividad mejorada en un amplio rango de pH y compatibilidad con diversas aplicaciones lácteas y no lácteas.
• El aumento de las dietas basadas en plantas y la creciente incidencia de la intolerancia a la lactosa a nivel mundial están acelerando la adopción de enzimas lactasas en alternativas lácteas, suplementos proteicos y bebidas funcionales.
• Los actores líderes también están explorando métodos de producción sostenibles y formulaciones de enzimas libres de aditivos químicos, alineándose con las tendencias ambientales y de salud.
• Esta tendencia está transformando el desarrollo de productos en todo el sector de alimentos y bebidas, posicionando a la lactasa de alto rendimiento como un ingrediente vital tanto para productos de salud funcionales como para alternativas lácteas de etiqueta limpia.

¿Cuáles son los impulsores clave del mercado de aplicaciones de lactasa en alimentos y bebidas?

• La creciente prevalencia de la intolerancia a la lactosa, junto con la creciente conciencia de los consumidores sobre la salud digestiva, está impulsando significativamente la demanda de enzimas lactasa en aplicaciones de alimentos y bebidas.
• Por ejemplo, en febrero de 2024, Chr. Hansen Holding A/S lanzó una solución avanzada de lactasa optimizada para productos lácteos sin lactosa, que ofrece una mejor estabilidad y rendimiento de las enzimas tanto en condiciones refrigeradas como ambientales, lo que apoya la expansión del mercado.
• El aumento de la demanda de productos sin lácteos y con bajo contenido de lactosa, particularmente en los mercados emergentes, está creando oportunidades para el uso de lactasa en leche, yogur, helado, fórmulas infantiles y bebidas de origen vegetal.
• La creciente conciencia sobre la salud y la preferencia por los productos para el bienestar digestivo están impulsando la adopción de lactasa en la nutrición deportiva, los alimentos funcionales y los suplementos dietéticos.
• Además, el apoyo regulatorio para el etiquetado sin lactosa y el posicionamiento favorable de los productos en los canales minoristas están acelerando aún más el crecimiento del mercado, ya que los consumidores buscan soluciones alimentarias convenientes, amigables con el intestino y libres de alérgenos.

¿Qué factor está desafiando el crecimiento del mercado de aplicaciones de lactasa en alimentos y bebidas?

• El mercado de aplicaciones de lactasa en alimentos y bebidas enfrenta desafíos relacionados con altos costos de producción, estrictos requisitos regulatorios y limitaciones técnicas en ciertas matrices alimentarias.
• Por ejemplo, mantener la estabilidad y la actividad de las enzimas en condiciones variables de temperatura y pH, especialmente en aplicaciones de alimentos procesados, puede ser técnicamente complejo y costoso, lo que afecta la escalabilidad del mercado.
• El precio elevado de los productos sin lactosa y fortificados con enzimas puede disuadir a los consumidores sensibles a los precios, en particular en las economías en desarrollo donde la asequibilidad sigue siendo una barrera clave.
• Además, las complejidades regulatorias en torno a la clasificación de enzimas, el etiquetado y las declaraciones de alérgenos difieren entre regiones, lo que crea desafíos de cumplimiento para los fabricantes.
• Para superar estas barreras se requiere inversión en ingeniería enzimática avanzada, métodos de producción rentables y una educación clara del consumidor para promover los beneficios de los productos enriquecidos con lactasa y centrados en la salud digestiva.

¿Cómo está segmentado el mercado de aplicaciones de lactasa en alimentos y bebidas?

El mercado está segmentado según la fuente, la forma y la aplicación.

• Por fuente

Según su origen, el mercado de la lactasa en aplicaciones de alimentos y bebidas se segmenta en hongos, levaduras y bacterias. El segmento de levaduras dominó el mercado de la lactasa en aplicaciones de alimentos y bebidas, con la mayor cuota de mercado, un 49,2 % en 2024, gracias a su alta eficiencia en la producción de enzimas, su rentabilidad y su capacidad para operar en un amplio rango de pH y temperatura. Las enzimas lactasas derivadas de levaduras se utilizan ampliamente en el procesamiento de lácteos gracias a su excelente estabilidad y compatibilidad con diversas aplicaciones alimentarias, lo que las convierte en la opción preferida de los grandes fabricantes.

Se proyecta que el segmento de bacterias experimentará la tasa de crecimiento más rápida, del 24,6 %, entre 2025 y 2032, impulsada por los avances tecnológicos en fermentación microbiana y la creciente demanda de enzimas lactasas de alta pureza con certificación GRAS (Generalmente Reconocidas como Seguras). Las fuentes bacterianas están ganando terreno gracias a su capacidad para producir enzimas con mayor estabilidad, lo que las hace adecuadas para productos lácteos procesados ​​y formulaciones de alimentos funcionales.

• Por formulario

En cuanto a su presentación, el mercado de la lactasa en aplicaciones de alimentos y bebidas se segmenta en polvo y líquido. El segmento de polvos obtuvo la mayor participación en los ingresos del mercado, con un 57,8 % en 2024, gracias a su mayor vida útil, facilidad de transporte y flexibilidad en la formulación de una amplia gama de productos lácteos, como leche, yogur y proteínas en polvo. La lactasa en polvo es muy popular entre los fabricantes debido a su excelente estabilidad de almacenamiento y sus ventajas de costo en operaciones a gran escala.

Se prevé que el segmento de líquidos experimente la tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) más rápida entre 2025 y 2032, impulsada por su alta solubilidad, su fácil aplicación en el procesamiento de lácteos y su rápida actividad enzimática. La lactasa líquida es especialmente popular para aplicaciones in situ en la producción de leche y yogur, donde se requiere una rápida integración enzimática y beneficios inmediatos en el procesamiento.

• Por aplicación

En función de su aplicación, el mercado de la lactasa en alimentos y bebidas se segmenta en leche, queso, yogur y otros. El segmento de la leche dominó el mercado de la lactasa en alimentos y bebidas, con la mayor cuota de mercado, un 61,5 % en 2024, impulsada por la creciente demanda mundial de leche sin lactosa entre los consumidores con intolerancia o sensibilidad digestiva. La disponibilidad de opciones convenientes de leche sin lactosa, junto con una mayor concienciación sobre la salud, está impulsando significativamente el uso de la enzima lactasa en el procesamiento de la leche.

Se prevé que el segmento del yogur experimente su mayor crecimiento anual compuesto (TCAC) entre 2025 y 2032, impulsado por la creciente popularidad de los productos lácteos funcionales, ricos en probióticos y enfocados en la salud digestiva. La creciente preferencia de los consumidores por los yogures sin lactosa que favorecen la salud intestinal, junto con las innovaciones en variedades saborizadas y vegetales, está impulsando un rápido crecimiento en este segmento.

¿Qué región posee la mayor participación en el mercado de aplicaciones de lactasa en alimentos y bebidas?

• Europa dominó el mercado de aplicaciones de lactasa en alimentos y bebidas con la mayor participación en los ingresos del 38,75 % en 2024, impulsada por el alto consumo de lácteos, la creciente conciencia sobre la intolerancia a la lactosa y un fuerte enfoque en la salud digestiva en toda la región.
• La industria láctea bien establecida de la región, combinada con la creciente demanda de productos lácteos funcionales y sin lactosa, está impulsando una adopción significativa de enzimas lactasas en aplicaciones de alimentos y bebidas.
• Los consumidores europeos están poniendo cada vez más énfasis en las opciones conscientes de la salud, los productos de etiqueta limpia y el bienestar digestivo, posicionando la lactasa como un ingrediente clave en la producción de leche, yogur y queso, con una aceptación a gran escala en los sectores minoristas y de servicios de alimentos.

Perspectiva del mercado alemán de la lactasa en alimentos y bebidas

El mercado alemán de aplicaciones de lactasa en alimentos y bebidas obtuvo la mayor cuota de ingresos en Europa en 2024, impulsado por la avanzada industria de procesamiento de lácteos del país, la alta prevalencia de intolerancia a la lactosa y la fuerte demanda de alternativas sin lactosa. La base de consumidores alemanes preocupados por la salud, sumada a la innovación en productos lácteos y el énfasis en la sostenibilidad, continúa impulsando el crecimiento del mercado. La creciente popularidad de los alimentos funcionales y los productos nutricionales lácteos impulsa aún más la demanda de enzimas lactasas en Alemania.

Perspectiva del mercado de la lactasa en alimentos y bebidas en Francia

El mercado francés de la lactasa en aplicaciones de alimentos y bebidas está en constante expansión, impulsado por la arraigada cultura láctea del país y la creciente demanda de alimentos y bebidas sin lactosa y de fácil digestión. Los fabricantes franceses incorporan cada vez más enzimas de lactasa para desarrollar productos lácteos innovadores dirigidos a consumidores preocupados por su salud, con un notable crecimiento en los segmentos del yogur, la leche y el queso. La creciente concienciación sobre la salud y la preferencia por productos lácteos premium con etiqueta limpia están acelerando el crecimiento del mercado en Francia.

Perspectiva del mercado de la lactasa en alimentos y bebidas del Reino Unido

Se prevé que el mercado británico de la lactasa en aplicaciones de alimentos y bebidas experimente un sólido crecimiento, impulsado por la creciente preocupación por la salud, el aumento de los diagnósticos de intolerancia a la lactosa y la creciente demanda de alternativas lácteas. El creciente mercado de leche, yogur y productos listos para beber sin lactosa refleja la evolución de las tendencias dietéticas en el Reino Unido. El énfasis de los minoristas en la salud y el bienestar, junto con las sólidas campañas de marketing de las marcas lácteas, continúa impulsando la adopción de la lactasa en aplicaciones de alimentos y bebidas en todo el Reino Unido.

¿Cuál es la región de más rápido crecimiento en el mercado de aplicaciones de lactasa en alimentos y bebidas?

Se prevé que el mercado de lactasa en aplicaciones de alimentos y bebidas en Asia-Pacífico crezca a la tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) más alta, del 12,9 %, entre 2025 y 2032, impulsado por la rápida urbanización, el aumento de la renta disponible y el creciente consumo de lácteos en países como China, India, Japón y el Sudeste Asiático. La creciente concienciación de los consumidores sobre la intolerancia a la lactosa, sumada a las iniciativas gubernamentales que promueven la nutrición y la innovación en productos lácteos, está expandiendo la demanda de enzimas lactasas en toda la región. El auge de la diversificación de productos lácteos y el desarrollo de opciones asequibles sin lactosa están acelerando aún más el crecimiento del mercado en Asia-Pacífico.

Análisis del mercado de la lactasa en alimentos y bebidas de China

El mercado chino de la lactasa en aplicaciones de alimentos y bebidas capturó la mayor participación en los ingresos de Asia-Pacífico en 2024, impulsado por el rápido desarrollo urbano, el crecimiento de la clase media y la fuerte demanda de productos lácteos funcionales y orientados a la salud digestiva. La posición de China como centro clave de producción de lácteos, sumada a la creciente preferencia de los consumidores por la leche y el yogur sin lactosa, continúa impulsando un crecimiento sustancial en la adopción de la enzima lactasa.

Perspectiva del mercado de la aplicación de la lactasa en alimentos y bebidas en India

El mercado indio de la lactasa en aplicaciones de alimentos y bebidas está experimentando un rápido crecimiento, impulsado por el aumento del consumo de lácteos , la creciente concienciación sobre la salud y la creciente preocupación por la salud digestiva. Las iniciativas gubernamentales que promueven la nutrición, junto con la creciente disponibilidad de productos sin lactosa, están impulsando la penetración en el mercado. La gran población intolerante a la lactosa en India y el aumento de los ingresos disponibles impulsan aún más la demanda de lactasa en los segmentos de la leche, el yogur y las alternativas lácteas.

Perspectiva del mercado japonés de la lactasa en alimentos y bebidas

El mercado japonés de la lactasa en aplicaciones de alimentos y bebidas está en constante expansión, impulsado por el envejecimiento de la población, una mayor concienciación sobre la salud digestiva y una fuerte demanda de productos lácteos funcionales. La innovadora industria alimentaria japonesa y la atención del consumidor a la salud y el bienestar están acelerando la adopción de la lactasa, especialmente en las categorías de leche, yogur y probióticos. La integración de soluciones para la salud digestiva en la dieta diaria continúa impulsando el crecimiento del mercado de la lactasa en todo Japón.

¿Cuáles son las principales empresas en el mercado de aplicaciones de lactasa en alimentos y bebidas?

La industria de aplicaciones de lactasa en alimentos y bebidas está liderada principalmente por empresas bien establecidas, entre las que se incluyen:

• Chr. Hansen Holding A/S (Dinamarca)
• Kerry Inc. (Irlanda)
• DSM (Países Bajos)
• Novozymes (Dinamarca)
• Merck KGaA (Alemania)
• DuPont (EE. UU.)
• Senson (China)
• Amano Enzyme Inc. (Japón)
• Tecnologías enzimáticas avanzadas (India)
• ENMEX (México)
• Antozyme Biotech Pvt Ltd (India)
• Nature BioScience Pvt. LTD (India)
• Aumgene Biosciences (India)
• Enzimas creativas (EE. UU.)
• Corporación Biolaxi (India)
• Corporación Novact (India)
• Enzyme Bioscience Private Limited (India)
• Infinita Biotech Private Limited (India)
• Empresa Rajvi (India)
• Mitushi Biopharma (India)

¿Cuáles son los desarrollos recientes en el mercado global de aplicaciones de lactasa en alimentos y bebidas?

• En mayo de 2023, dsm-firmenich presentó Maxilact Next, promocionada como la enzima lactasa pura de acción más rápida disponible en el mercado, diseñada para mejorar la eficiencia de producción de productos lácteos sin lactosa. Este lanzamiento refuerza el liderazgo de la compañía en soluciones enzimáticas de alto rendimiento que satisfacen la creciente demanda de lácteos sin lactosa.
• En junio de 2022, Koninklijke DSM NV (Países Bajos) anunció su fusión con Firmenich (Dinamarca), líder mundial en innovación de fragancias y sabores, con el objetivo de fortalecer su presencia en los segmentos de nutrición, bienestar y belleza. Esta fusión estratégica, cuya finalización está prevista para 2023, posiciona a la empresa para expandir sus capacidades en el mercado de la enzima lactasa y otros ingredientes.
• En febrero de 2022, Kerry Group plc. (Irlanda) completó la adquisición de c-LEcta (Alemania), una empresa innovadora en biotecnología especializada en la producción de enzimas mediante fermentación de precisión y bioprocesamiento. Se espera que esta adquisición acelere la entrada y el crecimiento de Kerry en el mercado global de la enzima lactasa.
• En noviembre de 2021, Chr. Hansen Holding A/S (Dinamarca) presentó Sweety Y-3, una solución enzimática de nueva generación que reduce el azúcar añadido en el yogur, a la vez que mejora su dulzor natural sin comprometer la calidad del producto. Este lanzamiento consolida la posición de la empresa en el mercado de la enzima lactasa y responde a la creciente demanda de alternativas lácteas más saludables.
• En junio de 2021, IFF lanzó una innovadora enzima lactasa, desarrollada específicamente para leche y productos lácteos neutros, para ayudar a los fabricantes de lácteos norteamericanos a satisfacer la creciente demanda de productos sin lactosa. Este lanzamiento refuerza el compromiso de IFF de apoyar las necesidades cambiantes de la industria láctea.

SKU-58691