Informe de análisis del tamaño, la participación y las tendencias del mercado mundial de quesos bajos en sal: panorama general del sector y pronóstico hasta 2032

¿Cuál es el tamaño y la tasa de crecimiento del mercado mundial de queso bajo en sal?

• El tamaño del mercado mundial de queso bajo en sal se valoró en USD 13,68 mil millones en 2024  y se espera que alcance  los USD 20,69 mil millones para 2032 , con una CAGR del 5,30% durante el período de pronóstico.
• El mercado del queso bajo en sal está experimentando un crecimiento significativo gracias a la creciente concienciación de los consumidores sobre la salud y el bienestar. A medida que más personas adoptan dietas bajas en sodio debido a la preocupación por la hipertensión y la salud cardiovascular, la demanda de queso bajo en sal está en aumento.
• Este crecimiento se ve impulsado por la creciente disponibilidad de quesos bajos en sal en diversos canales minoristas, como supermercados y tiendas de alimentos saludables. Los fabricantes están innovando para realzar el sabor y la textura de los quesos bajos en sal, haciéndolos más atractivos para un público más amplio.
• Además, el mercado se beneficia de la tendencia hacia hábitos alimentarios más saludables y cambios en el estilo de vida. Con los avances continuos en tecnología alimentaria y la creciente educación del consumidor, el mercado del queso bajo en sal está preparado para una expansión continua.

¿Cuáles son las principales conclusiones del mercado de queso bajo en sal?

• La creciente prevalencia de enfermedades cardiovasculares e hipertensión está afectando significativamente las elecciones de los consumidores, lo que genera una mayor demanda de alternativas bajas en sodio, como el queso bajo en sal.
• A medida que los expertos médicos y las organizaciones de salud siguen enfatizando los riesgos asociados con el alto consumo de sodio, cada vez más personas se vuelven proactivas en el cuidado de su salud mediante ajustes en la dieta. El queso bajo en sal se considera una opción viable para reducir el consumo de sodio y, al mismo tiempo, disfrutar de sus beneficios nutricionales.
• Esta mayor conciencia y preocupación por la salud del corazón está impulsando a los consumidores a buscar productos que se alineen con sus objetivos de salud, lo que impulsa el mercado del queso bajo en sal y alienta a los fabricantes a expandir sus ofertas en esta categoría.
• América del Norte dominó el mercado de queso bajo en sal con la mayor participación en los ingresos del 38,57 % en 2024, impulsada por una mayor conciencia de los consumidores sobre los problemas de salud relacionados con el sodio y una creciente preferencia por productos lácteos nutricionalmente equilibrados.
• Se prevé que el mercado de queso bajo en sal de Asia-Pacífico crezca a la CAGR más rápida del 9,25 % entre 2025 y 2032, impulsado por la creciente urbanización, la creciente conciencia de la clase media sobre la salud y un mercado de productos lácteos en expansión en las economías emergentes.
• El segmento de queso suizo dominó el mercado de queso bajo en sal con la mayor participación en ingresos del mercado, un 38,5 %, en 2024, debido a su amplia aceptación por parte de los consumidores, su sabor distintivo y su uso tanto en canales minoristas como de servicio de alimentos.

Alcance del informe y segmentación del mercado de quesos bajos en sal    

¿Cuál es la tendencia clave en el mercado de queso bajo en sal?

Creciente demanda de alternativas lácteas funcionales y saludables

• Una tendencia clave que está transformando el mercado del queso bajo en sal es el creciente cambio de los consumidores hacia productos lácteos saludables, especialmente aquellos con beneficios funcionales como la salud cardíaca, una ingesta reducida de sodio y un mejor control del peso.
• Los fabricantes están invirtiendo cada vez más en fórmulas bajas en sodio sin comprometer el sabor ni la textura, atrayendo a los consumidores con hipertensión, problemas cardiovasculares o preferencias dietéticas relacionadas con el estilo de vida.
  • Por ejemplo, en enero de 2024, Arla Foods Ingredients lanzó una nueva gama de prototipos de queso bajo en sal que utilizan proteínas lácteas para mantener el sabor y la funcionalidad al tiempo que reducen el sodio hasta en un 50%.
• La tendencia se ve impulsada además por las campañas de salud gubernamentales y las mayores regulaciones de etiquetado en el frente de los paquetes, lo que impulsa a las marcas a reformular las líneas de queso existentes en opciones más saludables.
• Como resultado, empresas clave como Lactalis Ingredients y FrieslandCampina están aprovechando aislados de proteínas, sustitutos de sal a base de potasio e innovaciones en fermentación para ofrecer queso bajo en sal, de etiqueta limpia y rico en nutrientes.
• A medida que el consumismo orientado a la salud y la transparencia en las etiquetas se vuelven comunes, la demanda de quesos funcionales bajos en sal con beneficios adicionales como alto contenido de proteínas o probióticos se expandirá significativamente tanto en los mercados desarrollados como en los emergentes.

¿Cuáles son los impulsores clave del mercado de queso bajo en sal?

• La creciente incidencia de hipertensión, enfermedades cardiovasculares y trastornos del estilo de vida es un factor importante que impulsa a los consumidores a buscar productos alimenticios con bajo contenido de sodio, incluido el queso.
  • Por ejemplo, un informe de la OMS de 2023 señaló que casi 1.280 millones de adultos en todo el mundo sufren de hipertensión, lo que alienta a los productores de lácteos a innovar con opciones de queso amigables para el corazón.
• Además, la urbanización, el aumento de los ingresos disponibles y la mayor conciencia en torno a la nutrición de etiqueta limpia han aumentado la demanda de alternativas de queso más saludables, especialmente entre las poblaciones de la generación millennial y la generación Z.
• La expansión de las plataformas de comercio electrónico y minorista organizado también ha hecho que los productos de queso con bajo contenido de sal sean más accesibles, especialmente en Asia-Pacífico y América Latina, donde los cambios en la dieta urbana están evolucionando rápidamente.
• Además, los proveedores de servicios de comida y las cadenas de comida rápida centradas en la salud están integrando queso bajo en sal en sus menús para atender a los consumidores preocupados por el bienestar, lo que impulsa aún más la demanda.

¿Qué factor está dificultando el crecimiento del mercado de queso bajo en sal?

• Uno de los mayores desafíos es el compromiso de sabor y textura que a menudo se asocia con la reducción de sodio en el queso, lo que puede afectar la satisfacción del consumidor y las compras repetidas.
  • Por ejemplo, estudios de la Federación Internacional de Lácteos (IDF) han demostrado que reducir la sal puede alterar el equilibrio microbiano, lo que afecta la vida útil, la sensación en boca y la complejidad del sabor del queso.
• Si bien las innovaciones en tecnología alimentaria, como la modificación de enzimas y los sustitutos de la sal, ofrecen soluciones, no todos los fabricantes tienen acceso a capacidades de procesamiento tan avanzadas, en particular en mercados sensibles a los costos.
• Además, la baja conciencia de los consumidores sobre los beneficios para la salud del queso bajo en sal, especialmente en las regiones rurales y en desarrollo, limita su adopción.
• El precio sigue siendo otra barrera, ya que las variantes bajas en sal suelen tener un precio superior, lo que desalienta a los consumidores preocupados por el presupuesto, a pesar de las crecientes preocupaciones por la salud.
• Superar estos obstáculos mediante la optimización del sabor, campañas de concientización agresivas e innovación rentable será esencial para lograr una mayor penetración en el mercado y el éxito a largo plazo.

¿Cómo está segmentado el mercado del queso bajo en sal?

El mercado está segmentado según el tipo, el canal de distribución y la aplicación.

• Por tipo

Según el tipo, el mercado del queso bajo en sal se segmenta en queso suizo, de cabra, de bloque, ricotta y mozzarella fresca. El segmento del queso suizo dominó el mercado del queso bajo en sal con la mayor cuota de mercado, con un 38,5 % en 2024, gracias a su amplia aceptación entre los consumidores, su sabor distintivo y su uso tanto en el comercio minorista como en la restauración. La fórmula baja en sodio del queso suizo atrae a los consumidores preocupados por su salud, especialmente en Norteamérica y Europa, donde la concienciación sobre los riesgos para la salud relacionados con el sodio es cada vez mayor.

Se prevé que el segmento de quesos de cabra experimente la tasa de crecimiento más rápida, del 20,9 %, entre 2025 y 2032, impulsada por la creciente demanda de quesos especiales con beneficios nutricionales como menor colesterol y mayor digestibilidad. La creciente preferencia de los consumidores por el queso artesanal y gourmet, sumada a la creciente disponibilidad de variedades de queso de cabra saborizado y orgánico, impulsa esta tendencia de crecimiento.

• Por canal de distribución

Según el canal de distribución, el mercado del queso bajo en sal se segmenta en tiendas físicas y en línea. El segmento de tiendas físicas obtuvo la mayor cuota de mercado en 2024, impulsado por el predominio de supermercados, hipermercados y tiendas especializadas que ofrecen almacenamiento refrigerado y disponibilidad inmediata. El degustación en tienda y la visibilidad de la marca también aumentan la confianza de compra del consumidor, especialmente en el caso de nuevos lanzamientos de productos y líneas premium de queso bajo en sodio.

Se prevé que el segmento online experimente la tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) más rápida entre 2025 y 2032, impulsada por la creciente penetración de las plataformas de comercio electrónico y la creciente preferencia de los consumidores por los servicios de entrega a domicilio. Las plataformas online permiten un mayor acceso a los productos, especialmente en centros urbanos y en grupos demográficos preocupados por la salud, ofreciendo comodidad, comparación de precios y personalización de productos.

• Por aplicación

Según su aplicación, el mercado del queso bajo en sal se segmenta en galletas, snacks, sopas, salsas y otros. El segmento de snacks representó la mayor cuota de mercado en 2024, impulsado por la creciente demanda de opciones nutritivas de snacks y la integración del queso bajo en sodio en formatos listos para consumir, como galletas saladas, palitos de queso y kits de comida. El ritmo de vida ajetreado y la creciente preferencia por los alimentos saludables y de fácil preparación han impulsado aún más la demanda.

Se espera que el segmento de sopas experimente la tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) más rápida entre 2025 y 2032, debido al creciente uso de quesos bajos en sal en aplicaciones culinarias que requieren realzar el sabor sin un exceso de sodio. Los fabricantes de alimentos y restaurantes están incorporando quesos bajos en sodio en sopas y salsas para satisfacer a los consumidores preocupados por su salud sin comprometer el sabor.

¿Qué región posee la mayor participación en el mercado de queso bajo en sal?

• América del Norte dominó el mercado de queso bajo en sal con la mayor participación en los ingresos del 38,57 % en 2024, impulsada por una mayor conciencia de los consumidores sobre los problemas de salud relacionados con el sodio y una creciente preferencia por productos lácteos nutricionalmente equilibrados.
• La región ha sido testigo de una fuerte demanda por parte de consumidores preocupados por la salud y poblaciones envejecidas que buscan alternativas al queso común sin sacrificar el sabor y la textura.
• El crecimiento del mercado se ve respaldado además por una sólida red de distribución minorista, una creciente demanda de productos de etiqueta limpia y el auge de las tendencias de snacks funcionales en Estados Unidos y Canadá.

Perspectiva del mercado estadounidense de quesos bajos en sal

El mercado estadounidense de queso bajo en sal capturó la mayor participación en los ingresos en 2024 en Norteamérica, impulsado por la creciente incidencia de enfermedades cardiovasculares e hipertensión, lo que impulsa cambios en la dieta. Los consumidores buscan activamente opciones lácteas bajas en sodio que se adapten a dietas cardiosaludables y de control de peso. La creciente disponibilidad en supermercados y cadenas de alimentación saludables, junto con las innovaciones en sabor y variedad, impulsa aún más su adopción. Además, la creciente presencia de alternativas de queso orgánico y vegetal bajo en sal contribuye al dinamismo del mercado.

Perspectiva del mercado europeo del queso bajo en sal

Se proyecta que el mercado europeo de queso bajo en sal crecerá a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) sustancial durante el período de pronóstico, impulsado por la creciente presión regulatoria para reducir la ingesta de sodio y la creciente popularidad de las dietas mediterráneas. La creciente concienciación sobre la salud, especialmente entre las personas de mediana edad y mayores, y la expansión del segmento de productos sin lactosa y de etiqueta limpia están impulsando la demanda. El mercado está cobrando impulso en Alemania, Francia e Italia, gracias a las tradiciones culinarias y al lanzamiento de productos premium tanto artesanales como industriales.

Análisis del mercado del queso bajo en sal en el Reino Unido

Se prevé que el mercado británico de queso bajo en sal crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) notable durante el período de pronóstico, impulsado por las campañas generalizadas de concienciación sobre la salud cardiovascular y la reducción del consumo de sal. Las iniciativas gubernamentales de salud pública, como los "Objetivos de Reducción de Sal", y las colaboraciones con fabricantes de alimentos, están animando a los consumidores a optar por opciones de queso bajas en sodio. Se espera que la presencia de empresas lácteas líderes que ofrecen variantes bajas en sal y la creciente tendencia de los snacks a base de queso impulsen el crecimiento del mercado.

Análisis del mercado alemán de quesos bajos en sal

Se prevé un crecimiento considerable del mercado alemán de quesos bajos en sal, impulsado por la fuerte demanda de alimentos funcionales y la creciente adopción de dietas centradas en el bienestar. Los consumidores alemanes muestran una fuerte preferencia por el queso natural sin aditivos, y los fabricantes están respondiendo con la introducción de variantes bajas en sal y sin lactosa. Los avances tecnológicos en la retención del sabor, a pesar de la reducción de sodio, están impulsando las ventas en los canales minoristas y de hostelería, especialmente en zonas urbanas con mayor concienciación sobre la salud.

¿Qué región está creciendo más rápido en el mercado de queso bajo en sal?

Se prevé que el mercado de queso bajo en sal de Asia-Pacífico crezca a la tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) más rápida, del 9,25 %, entre 2025 y 2032, impulsado por la creciente urbanización, la creciente concienciación sobre la salud de la clase media y la expansión del mercado de productos lácteos en las economías emergentes. La creciente influencia de la dieta occidental y la creciente intolerancia a la lactosa han llevado a los consumidores de China, Japón e India a adoptar opciones lácteas bajas en sodio. Las campañas gubernamentales para reducir las enfermedades relacionadas con el estilo de vida y el auge de las tendencias en alimentos funcionales contribuyen al rápido crecimiento de la región.

Análisis del mercado del queso bajo en sal en Japón

El mercado japonés de queso bajo en sal está cobrando impulso debido a la creciente concienciación sobre el control de la hipertensión y a un cambio cultural hacia hábitos alimentarios occidentales. Una población cada vez más envejecida demanda alimentos prácticos y saludables, como quesos en lonchas y cremas para untar bajos en sodio. Esta tendencia también se ve impulsada por innovaciones en sabor, envases funcionales e integración con comidas bento, lo que facilita que el queso se integre a la perfección en las dietas japonesas, tanto tradicionales como modernas.

Análisis del mercado del queso bajo en sal en China

El mercado chino de queso bajo en sal ocupó la mayor cuota de mercado en Asia-Pacífico en 2024, impulsado por el aumento del consumo de queso, un comportamiento de compra saludable y la expansión de la capacidad de procesamiento de lácteos. El mercado se beneficia de la afluencia de productos de queso bajos en sal importados, impulsada por la creciente concienciación sobre los riesgos para la salud relacionados con el sodio. Además, el creciente interés en las dietas occidentales, la cultura urbana de los snacks y las colaboraciones estratégicas de marcas con influencers del fitness y el bienestar están acelerando el crecimiento del mercado.

¿Cuáles son las principales empresas del mercado de queso bajo en sal?

La industria del queso bajo en sal está liderada principalmente por empresas bien establecidas, entre las que se incluyen:

• GCMMF (India)
• Industrias Britannia (India)
• Arla Foods Ingredients Group P/S (Dinamarca)
• The Kraft Heinz Company (EE. UU.)
• Crystal Farms (EE. UU.)
• Ingredientes de LACTALIS (Francia)
• SAVENCIA SA (Francia)
• BEL SA (Francia)
• Royal FrieslandCampina (Países Bajos)
• Mother Dairy Fruits & Vegetable Private Limited (India)
• DSM (Países Bajos)

¿Cuáles son los desarrollos recientes en el mercado mundial de queso bajo en sal?

• En marzo de 2025, Lactalis Reino Unido e Irlanda lanzó una nueva línea de productos ricos en proteínas bajo su marca Lindahls, que incluye quesos bajos en grasa y ricos en proteínas, como Quark, queso griego, Gouda Slices y queso cottage, para satisfacer el creciente interés de los consumidores en las proteínas de origen lácteo. Se espera que este movimiento fortalezca la posición de Lactalis en el segmento de mercado de productos lácteos centrado en la salud.
• En septiembre de 2024, Cathedral City presentó en el Reino Unido una nueva gama de queso cheddar semigraso y rico en proteínas, disponible en formatos mini, rallado, en lonchas y en bloque, dirigida a consumidores que buscan opciones lácteas nutritivas y bajas en grasa. Este lanzamiento posiciona a Cathedral City para atender eficazmente a los consumidores preocupados por su salud en el competitivo mercado quesero del Reino Unido.
• En abril de 2024, Horizon Organic amplió su portafolio de productos con un nuevo queso orgánico bajo en grasa, respondiendo a la creciente demanda de alternativas lácteas éticas y saludables, cuyas ventas aumentaron un 25 % con respecto al año anterior. Este lanzamiento refuerza el compromiso de Horizon Organic con la salud, la sostenibilidad y el bienestar familiar.
• En marzo de 2024, Arla Foods lanzó una línea de quesos bajos en grasa dirigida a consumidores preocupados por su salud, incluyendo versiones reducidas en grasa de Gouda y Cheddar, formuladas para conservar el sabor y reducir el contenido de grasa. Esta iniciativa coincide con la tendencia global, donde el 68 % de los consumidores opta por alternativas bajas en grasa, lo que refuerza el atractivo de Arla en el mercado orientado al bienestar.
• En febrero de 2024, Saputo Inc. lanzó una gama de lonchas de queso bajas en grasa diseñadas para sándwiches y refrigerios. Con un 50 % menos de grasa que las opciones tradicionales, y con un empaque 100 % reciclable, atrae a consumidores preocupados por el medio ambiente y la salud. Esta innovación busca expandir la presencia de Saputo en el creciente segmento de productos lácteos bajos en grasa y sostenibles.

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