Informe de análisis del tamaño, la participación y las tendencias del mercado mundial de sustitutos de la carne: descripción general de la industria y pronóstico hasta 2031

Análisis del mercado de sustitutos de la carne

El mercado de sustitutos de la carne ha experimentado un crecimiento significativo, impulsado por los avances tecnológicos y los métodos innovadores. Uno de los métodos más recientes incluye el uso de tecnología de fermentación, que mejora el sabor y la textura de las proteínas vegetales. Empresas como MycoTechnology son pioneras en este enfoque, ya que utilizan hongos para crear productos a base de micelio que imitan la textura de la carne.

Además, la impresión 3D se está convirtiendo en un método novedoso que permite crear formas y texturas personalizables, lo que aumenta el atractivo para el consumidor. Esta tecnología no solo mejora la eficiencia de la producción, sino que también satisface las distintas preferencias dietéticas. La tecnología de extrusión ha evolucionado y permite producir productos vegetales texturizados con alto contenido proteico que se parecen mucho a la carne tradicional en sabor y apariencia. Por ejemplo, Beyond Meat e Impossible Foods emplean esta tecnología para crear sus populares hamburguesas vegetales.

Además, está surgiendo la incorporación de la agricultura celular, en la que se desarrollan productos cárnicos cultivados en laboratorio utilizando células animales, lo que reduce la necesidad de la cría de ganado. Este método está ganando terreno a medida que los consumidores demandan fuentes de alimentos más sostenibles y éticas.

Tamaño del mercado de sustitutos de la carne

El tamaño del mercado mundial de sustitutos de la carne se valoró en USD 5.22 mil millones en 2023 y se proyecta que alcance los USD 12.72 mil millones para 2031, con una CAGR del 6.85% durante el período de pronóstico de 2024 a 2031. Además de los conocimientos sobre escenarios de mercado como el valor de mercado, la tasa de crecimiento, la segmentación, la cobertura geográfica y los principales actores, los informes de mercado seleccionados por Data Bridge Market Research también incluyen un análisis experto en profundidad, análisis de precios, análisis de participación de marca, encuesta de consumidores, análisis demográfico, análisis de la cadena de suministro, análisis de la cadena de valor, descripción general de materias primas / consumibles, criterios de selección de proveedores, análisis PESTLE, análisis de Porter y marco regulatorio.

Tendencias del mercado de sustitutos de la carne

“Creciente demanda de proteínas de origen vegetal”

Una tendencia específica que impulsa el crecimiento del mercado de sustitutos de la carne es la creciente demanda de proteínas de origen vegetal. Los consumidores son cada vez más conscientes de la salud y el medio ambiente, lo que lleva a un cambio hacia alternativas a los productos cárnicos tradicionales. Por ejemplo, en enero de 2024, Continental Coffee Limited lanzó nuevos productos veganos bajo su marca de sustitutos de la carne, Continental Greenbird. Estas ofertas incluyen pollo (como nuggets), pollo (como seekh kebab), pollo (como salchichas) y cordero (como keema), lo que demuestra un compromiso con las deliciosas alternativas de origen vegetal. Al ofrecer estas opciones, Continental Greenbird tiene como objetivo satisfacer la creciente demanda de sustitutos de la carne por parte de los consumidores, ofreciendo opciones sabrosas para quienes siguen una dieta basada en plantas.

Alcance del informe y segmentación del mercado de sustitutos de la carne   

Definición del mercado de sustitutos de la carne

Los sustitutos de la carne son productos alimenticios diseñados para replicar el sabor, la textura y el perfil nutricional de la carne, pero utilizando ingredientes de origen vegetal, fúngico o cultivados en laboratorio. Estas alternativas, que suelen estar hechas de soja, guisantes, legumbres y cereales, están dirigidas a vegetarianos, veganos y consumidores preocupados por la salud que buscan reducir el consumo de carne por razones éticas, ambientales o de salud. Los sustitutos de la carne más populares son el tofu, el tempeh , el seitán y otros productos que utilizan tecnologías innovadoras para imitar las proteínas animales. El mercado de los sustitutos de la carne está creciendo rápidamente, impulsado por la creciente demanda de opciones alimentarias sostenibles y la creciente concienciación sobre los problemas de bienestar animal.

Dinámica del mercado de sustitutos de la carne

Conductores

• Creciente demanda de soja como sustituto de la carne

La creciente demanda de soja en sustitutos de la carne se debe a su perfil completo de aminoácidos, que es esencial para el desarrollo humano. La soja cruda contiene los nueve aminoácidos estándar , lo que la convierte en un ingrediente valioso para mejorar la calidad nutricional de los productos de origen vegetal. Su capacidad para mejorar la absorción de agua, la solubilidad, la emulsificación, la viscosidad, la antioxidación y la textura es crucial para producir alternativas atractivas a la carne tradicional. A medida que aumenta el interés de los consumidores por diversas opciones de origen vegetal, aumenta la demanda de soja para alternativas a la carne de vacuno y también para sustitutos de pollo, cerdo y mariscos. Esta tendencia refleja estrategias innovadoras de desarrollo de productos y marketing dentro de la industria de origen vegetal, lo que impulsa la expansión del mercado. Por ejemplo, en octubre de 2023, Beyond Meat celebró un hito importante con el lanzamiento de GO BEYOND GRILL, un puesto de concesión exclusivo en el Madison Square Garden. Esta asociación con MSG Entertainment y MSG Sports posiciona a Beyond Meat como el principal proveedor de sustitutos de carne veganos para los New York Knicks y Rangers. La iniciativa subraya la creciente aceptación y demanda de opciones basadas en plantas en lugares de alto perfil, promoviendo aún más la alimentación basada en plantas en eventos deportivos.

• Aumento de la población vegetariana

El aumento de la población vegetariana y la popularidad de las dietas flexitarianas impulsan significativamente el mercado de sustitutos de la carne. Estos productos están diseñados para imitar fielmente la textura, el sabor, el aroma y la apariencia de la carne animal, lo que resulta atractivo tanto para los vegetarianos como para los carnívoros que buscan reducir su consumo. Los sustitutos de la carne suelen contener niveles más bajos de grasas saturadas que la carne molida tradicional y son ricos en fibra, hierro y ácido fólico. Ingredientes como el aceite de coco, el jugo de remolacha y los extractos de proteínas vegetales aumentan su atractivo. A medida que las preferencias de los consumidores se desplazan hacia opciones más saludables y sostenibles, se espera que la demanda de alternativas a la carne crezca, lo que impulsará aún más la expansión del mercado en los próximos años. Por ejemplo, en septiembre de 2023, MorningStar Farms lanzó la Steakhouse Style Burger, una alternativa vegetal de primera calidad que captura los sabores y texturas auténticos de las hamburguesas tradicionales de los asadores. Esta nueva oferta tiene como objetivo brindar una experiencia satisfactoria a los consumidores que buscan alternativas a la carne de alta calidad. MorningStar Farms sigue comprometida con la innovación en el sector de origen vegetal, garantizando que haya opciones diversas y sabrosas disponibles para satisfacer diversas preferencias y necesidades dietéticas.

Oportunidades

• Influencia de las celebridades y los medios de comunicación

El respaldo de las dietas basadas en plantas por parte de celebridades e influencers presenta oportunidades significativas en el mercado de sustitutos de la carne. Las figuras de alto perfil a menudo inspiran a sus seguidores a explorar hábitos alimentarios más saludables y sostenibles, lo que genera una mayor demanda de alternativas a la carne. Documentales como What the Health y campañas en las redes sociales que muestran los beneficios de las dietas basadas en plantas aumentan aún más la conciencia y el interés de los consumidores. Como resultado, las marcas pueden aprovechar este impulso creando productos innovadores y atractivos que se alineen con los valores promovidos por estos influencers. Este cambio cultural amplía la base de consumidores y también alienta a las empresas de alimentos a invertir y diversificar sus ofertas de sustitutos de la carne. Por ejemplo, en noviembre de 2021, Tyson Foods Inc. anunció el lanzamiento de su marca de proteínas de origen vegetal, Raised & Rooted, en Europa. Este movimiento estratégico refleja la dedicación de Tyson a ingresar al creciente mercado de origen vegetal, respondiendo a la creciente demanda de los consumidores de fuentes de proteínas sostenibles. Al presentar productos innovadores de origen vegetal, Raised & Rooted busca ofrecer opciones nutritivas y sabrosas que se alineen con las preferencias de los consumidores preocupados por la salud.

• Desarrollo de productos innovadores

El desarrollo de productos innovadores está generando oportunidades significativas en el mercado de la carne de origen vegetal. Los recientes avances en tecnología alimentaria, incluidos los procesos de fermentación e impresión 3D, están produciendo carnes de origen vegetal más auténticas y sabrosas. Por ejemplo, en enero de 2022, ITC anunció planes para desarrollar una gama de productos de origen vegetal en respuesta al creciente apetito de la India por comidas sin carne. Esto incluye hamburguesas veganas y hamburguesas con sabor a pollo, lo que posiciona a ITC para aprovechar el floreciente mercado de sustitutos de origen vegetal de la India. Con estas iniciativas, ITC pretende atender a un grupo demográfico que busca cada vez más opciones más saludables, consolidando su papel como actor clave en el cambiante sector de las alternativas a la carne.

Restricciones/Desafíos

• Sabor y textura

El sabor y la textura de los sustitutos de la carne dificultan considerablemente su aceptación en el mercado. A muchos consumidores les resulta difícil aceptar estos productos debido a su incapacidad para reproducir con precisión el sabor y la sensación en boca de la carne tradicional. A pesar de los avances en la tecnología alimentaria, lograr la misma jugosidad, masticabilidad y experiencia sensorial general de las carnes de origen animal sigue siendo difícil de alcanzar. Esta brecha sensorial disuade a los compradores potenciales que están acostumbrados a la carne convencional, fomenta el escepticismo del consumidor y limita una adopción más amplia. Como resultado, las marcas luchan por competir de manera efectiva con los productos cárnicos tradicionales, lo que puede afectar negativamente el crecimiento del mercado de sustitutos de la carne y crear obstáculos para las empresas que intentan establecer su presencia.    

• Problemas de la cadena de suministro

Los problemas de la cadena de suministro obstaculizan significativamente el mercado de la carne de origen vegetal al afectar la disponibilidad y el costo de materias primas cruciales. La producción de estos productos depende en gran medida de ingredientes específicos, como la soja, la proteína de guisante y otros extractos de plantas, en los que pueden influir las fluctuaciones agrícolas, el cambio climático y la demanda del mercado. Las interrupciones inesperadas, como los fenómenos meteorológicos adversos o las tensiones geopolíticas, pueden provocar escasez o aumentos de precios, lo que afecta a la eficiencia de la producción. Estas fluctuaciones obligan a los fabricantes a modificar las estrategias de precios, lo que hace que las carnes de origen vegetal sean menos competitivas en comparación con los productos cárnicos tradicionales. En consecuencia, los desafíos de la cadena de suministro impiden el crecimiento del mercado y limitan la adopción de alternativas de origen vegetal por parte de los consumidores.

Este informe de mercado proporciona detalles de los nuevos desarrollos recientes, regulaciones comerciales, análisis de importación y exportación, análisis de producción, optimización de la cadena de valor, participación de mercado, impacto de los actores del mercado nacional y localizado, analiza las oportunidades en términos de bolsillos de ingresos emergentes, cambios en las regulaciones del mercado, análisis estratégico del crecimiento del mercado, tamaño del mercado, crecimientos del mercado de categorías, nichos de aplicación y dominio, aprobaciones de productos, lanzamientos de productos, expansiones geográficas, innovaciones tecnológicas en el mercado. Para obtener más información sobre el mercado, comuníquese con Data Bridge Market Research para obtener un informe de analista, nuestro equipo lo ayudará a tomar una decisión de mercado informada para lograr el crecimiento del mercado.

Impacto y situación actual del mercado ante la escasez de materias primas y retrasos en los envíos

Data Bridge Market Research ofrece un análisis de alto nivel del mercado y brinda información teniendo en cuenta el impacto y el entorno actual del mercado en relación con la escasez de materias primas y los retrasos en los envíos. Esto se traduce en la evaluación de posibilidades estratégicas, la creación de planes de acción efectivos y la asistencia a las empresas para tomar decisiones importantes.

Además del informe estándar, también ofrecemos un análisis en profundidad del nivel de adquisiciones a partir de retrasos de envío previstos, mapeo de distribuidores por región, análisis de productos básicos, análisis de producción, tendencias de mapeo de precios, abastecimiento, análisis del desempeño de categorías, soluciones de gestión de riesgos de la cadena de suministro, evaluación comparativa avanzada y otros servicios para adquisiciones y soporte estratégico.

Impacto esperado de la desaceleración económica en los precios y la disponibilidad de los productos

Cuando la actividad económica se desacelera, las industrias comienzan a sufrir. Los efectos previstos de la crisis económica sobre los precios y la accesibilidad de los productos se tienen en cuenta en los informes de conocimiento del mercado y los servicios de inteligencia que ofrece DBMR. Con esto, nuestros clientes pueden normalmente mantenerse un paso por delante de sus competidores, proyectar sus ventas e ingresos y estimar sus gastos de ganancias y pérdidas.

Alcance del mercado de sustitutos de la carne

El mercado está segmentado en función de la fuente, la categoría, la forma y el tipo. El crecimiento entre estos segmentos le ayudará a analizar los segmentos de crecimiento reducido de las industrias y brindará a los usuarios una valiosa descripción general del mercado y conocimientos del mercado para ayudarlos a tomar decisiones estratégicas para identificar las principales aplicaciones del mercado.

Fuente

• Soja
• Trigo
• Micoproteína
• Otros

 Categoría

• Congelado
• Refrigerado
• Estable en almacenamiento

 Tipo

• Tofu e ingredientes del tofu
• Tempeh
• Proteína vegetal texturizada
• Otros productos de soja
• Seitán
• Quorn
• Otros sustitutos de la carne

 Forma

• Sólido
• Líquido

Análisis regional del mercado de sustitutos de la carne

Se analiza el mercado y se proporcionan información sobre el tamaño y las tendencias del mercado por país, fuente, categoría, forma y tipo, como se menciona anteriormente.

The countries covered in the market report are U.S., Canada, Mexico in North America, Germany, Sweden, Poland, Denmark, Italy, U.K., France, Spain, Netherland, Belgium, Switzerland, Turkey, Russia, Rest of Europe in Europe, Japan, China, India, South Korea, New Zealand, Vietnam, Australia, Singapore, Malaysia, Thailand, Indonesia, Philippines, Rest of Asia-Pacific (APAC) in Asia-Pacific (APAC), Brazil, Argentina, Rest of South America as a part of South America, U.A.E, Saudi Arabia, Oman, Qatar, Kuwait, South Africa, Rest of Middle East and Africa (MEA) as a part of Middle East and Africa (MEA)

Asia-Pacific is expected to dominate the meat substitutes market and will continue to flourish its trend of dominance during the forecast period. The major factors attributable to the region’s dominance are the popularity of meat substitutes products among consumers.

North America is expected to show significant growth during the forecast period due to the rapid shift in consumers' diets from meat consumption to vegan or vegetarian products. In addition, in the U.S., people are more forced towards environmental, health, and ethical considerations, thus, they are switching to alternatives such as meat substitutes.

The country section of the report also provides individual market impacting factors and changes in regulation in the market domestically that impacts the current and future trends of the market. Data points such as down-stream and upstream value chain analysis, technical trends and porter's five forces analysis, case studies are some of the pointers used to forecast the market scenario for individual countries. Also, the presence and availability of global brands and their challenges faced due to large or scarce competition from local and domestic brands, impact of domestic tariffs and trade routes are considered while providing forecast analysis of the country data.

Meat Substitutes Market Share

The market competitive landscape provides details by competitor. Details included are company overview, company financials, revenue generated, market potential, investment in research and development, new market initiatives, global presence, production sites and facilities, production capacities, company strengths and weaknesses, product launch, product width and breadth, application dominance. The above data points provided are only related to the companies' focus related to market.

Meat Substitutes Market Leaders Operating in the Market Are:

• Ashland (U.S.)
• Dow (U.S.)
• Chevron Phillips Chemical Company (U.S.)
• BASF SE (Germany)
• Exxon Mobil Corporation (U.S.)
• Solvay (Belgium)
• NALCO India (India)
• Air Products and Chemicals, Inc. (U.S.)
• 3M (U.S.)
• FMC Corporation (U.S.)
• Akzo Nobel N.V. (Netherlands)
• SNF Group (France)
• NASCO (U.S.)
• Clariant (Switzerland)
• Huntsman International LLC (U.S.)
• Orica Limited (Australia)
• ArrMaz (U.S.)
• Kemira (Finland)

Latest Developments in Meat Substitutes Market

• En mayo de 2024, Tofurky causó un impacto significativo en la National Restaurant Association Show al presentar su nueva línea de productos diseñada para clientes de servicios de alimentos, que incluye las rebanadas de fiambres a base de plantas de próxima generación. Esta innovadora oferta está diseñada para mejorar la versatilidad del menú para chefs y operadores de restaurantes, atendiendo la creciente demanda de los consumidores de alimentos a base de plantas que brinden alternativas deliciosas y más saludables en un entorno gastronómico.
• En marzo de 2024, The Kraft Heinz Not Company LLC anunció el lanzamiento de NotHotDogs y NotSausages, ampliando el alcance de la marca Oscar Mayer en el mercado de productos de origen vegetal. Esta colaboración con TheNotCompany, Inc. tiene como objetivo ofrecer alternativas de carne sabrosas que atraigan a un amplio grupo demográfico. Al centrarse en el sabor y la experiencia, garantizan que los consumidores puedan disfrutar de opciones satisfactorias de origen vegetal sin sacrificar el sabor ni la calidad.
• En febrero de 2024, Beyond Meat presentó su última innovación, la plataforma Beyond IV, que muestra la cuarta generación de sus populares productos de origen vegetal, incluidos Beyond Burger y Beyond Beef. Estas nuevas ofertas, cuyo lanzamiento está previsto para la primavera en las tiendas de EE. UU., prometen un mejor sabor y una mejor textura, con el objetivo de atraer a una audiencia más amplia de entusiastas de la alimentación vegetal. Este avance destaca el compromiso de Beyond Meat con la innovación continua en alternativas a la carne.
• En diciembre de 2023, Quorn, líder en el mercado de productos sin carne del Reino Unido, volvió a presentar sus populares filetes de Quorn vegetarianos, reconocidos por su calidad y sabor. Este ingrediente versátil es adecuado para una variedad de platos, lo que reafirma la dedicación de Quorn a ofrecer alternativas sabrosas a la carne. Al centrarse en la nutrición y el sabor, Quorn continúa fortaleciendo su posición en el creciente mercado de productos de origen vegetal, atendiendo a los consumidores preocupados por la salud.
• En agosto de 2023, Beyond Meat, Inc. amplió su línea de hamburguesas con la introducción de Beyond Stack Burger, diseñada para ofrecer una experiencia de sabor extraordinaria. Este producto innovador refleja el compromiso de Beyond Meat con la calidad y el sabor, atendiendo las preferencias cambiantes de los consumidores por opciones basadas en plantas. Al ofrecer comidas satisfactorias que enfatizan la salud y la sostenibilidad, Beyond Meat alienta a más personas a adoptar un estilo de vida basado en plantas.

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