Informe de análisis del tamaño, la participación y las tendencias del mercado global de encurtidos envasados: descripción general del sector y pronóstico hasta 2032

Tamaño del mercado de encurtidos envasados

• El tamaño del mercado mundial de encurtidos envasados ​​se valoró en USD 10,21 mil millones en 2024 y se espera que alcance los USD 13,65 mil millones para 2032 , con una CAGR del 3,7% durante el período de pronóstico.
• El crecimiento del mercado se debe en gran medida a la creciente preferencia de los consumidores por productos alimenticios convenientes, listos para comer y estables en almacenamiento, lo que impulsa la demanda de encurtidos envasados ​​tanto en regiones urbanas como semiurbanas.
• Además, la creciente conciencia sobre los beneficios para la salud asociados con los alimentos fermentados, sumada al creciente interés en los sabores étnicos e internacionales, está consolidando los encurtidos envasados ​​como una opción popular entre los hogares y los proveedores de servicios de alimentación. Estos factores convergentes están acelerando la adopción del producto, impulsando así significativamente el crecimiento de la industria.

Análisis del mercado de encurtidos envasados

• Los encurtidos envasados, que ofrecen verduras, frutas y otros ingredientes en conserva en frascos, bolsas o envases especiales, se están convirtiendo en productos básicos esenciales de la despensa debido a su larga vida útil, diversos perfiles de sabor y conveniencia para el consumo diario.
• La creciente demanda de encurtidos envasados ​​se ve impulsada principalmente por los cambios en los hábitos alimentarios, la mayor exposición a las cocinas globales, la creciente urbanización y la expansión de los canales modernos de venta minorista y comercio electrónico que facilitan una mayor disponibilidad y variedad.
• América del Norte dominó el mercado de encurtidos envasados ​​con una participación del 42% en 2024, debido a la creciente demanda de productos alimenticios convenientes y listos para usar y la creciente preferencia de los consumidores por los condimentos envasados.
• Se espera que Asia-Pacífico sea la región de más rápido crecimiento en el mercado de encurtidos envasados ​​durante el período de pronóstico debido a la rápida urbanización, el aumento de los ingresos disponibles y la creciente conciencia de los alimentos envasados ​​de conveniencia en países como China, Japón e India.
• El segmento de frutas dominó el mercado con una participación del 46,7 % en 2024, gracias a la creciente popularidad de los encurtidos de frutas tropicales y exóticas, como el mango, la lima y la grosella espinosa, tanto en el mercado nacional como en el internacional. El creciente interés de los consumidores por los sabores étnicos y los métodos de conservación naturales respalda esta trayectoria de crecimiento. Además, la versatilidad de los encurtidos de frutas como condimentos y acompañamientos en la gastronomía global y su inclusión en las líneas de productos gourmet y listos para consumir impulsan la expansión del mercado, especialmente en las economías orientadas a la exportación.

Alcance del informe y segmentación del mercado de encurtidos envasados     

Tendencias del mercado de encurtidos envasados

Creciente preferencia por los sabores étnicos y gourmet

• El mercado global de encurtidos envasados ​​se ve cada vez más influenciado por la preferencia del consumidor por sabores diversos, étnicos y gourmet. Con el creciente intercambio cultural y la exposición a la gastronomía internacional, los consumidores buscan encurtidos envasados ​​que ofrezcan experiencias de sabor auténticas, basadas en recetas regionales y combinaciones de ingredientes premium, atractivas tanto para paladares tradicionales como modernos.
  • Por ejemplo, The Kraft Heinz Company ha ampliado su línea de productos con variedades gourmet de encurtidos con mezclas de sabores atrevidos y contemporáneos bajo sus marcas Claussen y Heinz. El enfoque de la compañía, que combina la autenticidad con la innovación culinaria, refleja la tendencia general del mercado hacia la diversificación de sabores, enfocada en las preferencias de los consumidores globales.
• Los fabricantes se centran en desarrollar variantes de sabores de inspiración cultural, como el kimchi coreano, los encurtidos indios de mango y lima, y ​​las mezclas de aceitunas mediterráneas. Estas variantes atraen especialmente a los consumidores más jóvenes y a los aficionados a la gastronomía que exploran gustos interculturales, a la vez que contribuyen al crecimiento de los segmentos de productos envasados ​​premium en supermercados y canales online.
• Además, existe una creciente demanda de encurtidos artesanales y de lotes pequeños elaborados mediante procesos de fermentación tradicionales. Estos productos destacan la calidad artesanal, la transparencia de su origen y una experiencia de sabor superior, en consonancia con la tendencia de los consumidores hacia la autenticidad y los métodos de conservación naturales en el sector de alimentos envasados.
• La creciente tendencia de combinar encurtidos con formatos de comida modernos, como sándwiches, snacks gourmet y kits listos para cocinar, está ampliando la versatilidad de los productos. Los fabricantes están aprovechando esta demanda con envases innovadores que preservan la integridad del sabor y permiten un uso práctico tanto en hogares como en servicios de alimentación.
• Se prevé que esta transición hacia perfiles de sabor enriquecidos, auténticos y de inspiración global redefina el posicionamiento de mercado tanto para las grandes marcas como para los pequeños productores. A medida que los consumidores continúan explorando experiencias de sabor aventureras, se espera que el mercado de encurtidos envasados ​​alcance un crecimiento sostenido impulsado por la diversidad, la premiumización de los productos y la innovación en el envasado y la selección de sabores.

Dinámica del mercado de encurtidos envasados

Conductor

Creciente demanda de alimentos prácticos y listos para consumir

• Los cambios acelerados en el estilo de vida y la creciente necesidad de soluciones de comidas rápidas impulsan considerablemente el consumo de encurtidos envasados ​​como un acompañamiento práctico y listo para consumir. Su larga vida útil, su mínima preparación y su versatilidad en diferentes tipos de comidas los hacen cada vez más atractivos para los consumidores que cuidan su tiempo y buscan acompañamientos sabrosos para sus platos diarios.
  • Por ejemplo, Mt. Olive Pickle Company ha ampliado su gama de productos con la introducción de bolsas resellables y paquetes de pepinillos en formato snack que se adaptan a las tendencias de consumo para llevar. Esta innovación de formato demuestra cómo las soluciones de envasado orientadas a la comodidad permiten una mayor difusión de los productos entre los consumidores y viajeros modernos.
• Los encurtidos listos para consumir satisfacen a un amplio grupo demográfico, desde profesionales y estudiantes hasta familias que buscan productos que realcen el sabor para comidas rápidas. Su inclusión en sándwiches, wraps y menús de comida rápida respalda la creciente dependencia de alimentos envasados ​​prácticos, sabrosos y de fácil acceso en múltiples canales de distribución.
• Además, la expansión de las plataformas de alimentación en línea y la diversificación minorista han acelerado el acceso a una variedad de productos encurtidos. Los consumidores ahora disfrutan de la variedad de especialidades regionales y estilos de encurtidos globales sin limitaciones geográficas, lo que ejemplifica la sinergia entre el crecimiento del comercio electrónico y las preferencias por la conveniencia alimentaria.
• Los fabricantes están aprovechando estos patrones de demanda desarrollando formatos de envasado avanzados que prolongan la frescura y ofrecen la comodidad de controlar las porciones. Con el aumento de la urbanización y los hogares con dos ingresos a nivel mundial, el papel de los encurtidos envasados ​​como un complemento fácil, sabroso y listo para comer continúa fortaleciéndose, posicionándolos como un producto básico en las despensas modernas.

Restricción/Desafío

Manteniendo la frescura y la calidad

• Preservar el sabor, la textura y la calidad nutricional naturales de los encurtidos durante el envasado y prolongar su vida útil sigue siendo uno de los principales retos de la industria de los encurtidos envasados. Dado que los encurtidos se basan en técnicas de fermentación microbiana y salazón, mantener un sabor y una frescura constantes en diversas condiciones de almacenamiento y temperatura es un proceso complejo que incide en la satisfacción general del consumidor.
  • Por ejemplo, Vlasic, una subsidiaria de Conagra Brands, enfrentó dificultades para garantizar la consistencia uniforme del sabor de sus encurtidos listos para consumir en diferentes lotes de almacenamiento, lo que requirió un mayor control de calidad. Esto pone de relieve la dificultad que enfrentan los fabricantes para equilibrar el envasado práctico con la preservación del sabor y la textura.
• Las variaciones en la calidad de las materias primas, como pepinos, cebollas o especias, agravan los desafíos de producción, ya que la frescura de los ingredientes influye directamente en la estabilidad del producto final. Los cambios en los niveles de acidez y la concentración de salmuera durante el procesamiento pueden afectar el color y la textura crujiente, lo que aumenta la necesidad de un control riguroso y mejores técnicas de formulación.
• Además, mantener la frescura natural sin depender excesivamente de conservantes sintéticos es cada vez más importante debido a la demanda de alimentos de etiqueta limpia y mínimamente procesados. Esta presión obliga a los productores a invertir en sistemas avanzados de sellado al vacío, envasado en atmósfera modificada y logística de cadena de frío para una óptima conservación de la frescura.
• A medida que el mercado de encurtidos envasados ​​continúa expandiéndose en diversas regiones, lograr la consistencia en la calidad del producto, la retención del sabor y la vida útil seguirá siendo una prioridad operativa. Mediante innovaciones en tecnología de envasado, estandarización de ingredientes y automatización de procesos, los fabricantes buscan superar estos desafíos y, al mismo tiempo, ofrecer productos que satisfagan las cambiantes expectativas de calidad en los mercados globales.

Alcance del mercado de encurtidos envasados

El mercado está segmentado según el producto, el tipo de embalaje y el canal de distribución.

• Por producto

En cuanto al producto, el mercado de encurtidos envasados ​​se segmenta en frutas, verduras, carnes y mariscos. El segmento de frutas dominó el mercado con la mayor participación en los ingresos, con un 46,7%, en 2024, impulsado por la creciente popularidad de los encurtidos de frutas tropicales y exóticas, como el mango, la lima y la grosella espinosa, tanto en el mercado nacional como en el internacional. El creciente interés de los consumidores por los sabores étnicos y los métodos de conservación naturales respalda esta trayectoria de crecimiento. Además, la versatilidad de los encurtidos de frutas como condimentos y acompañamientos en la gastronomía internacional y su inclusión en las líneas de productos gourmet y listos para consumir impulsan la expansión del mercado, especialmente en las economías orientadas a la exportación.

Se prevé que el segmento de verduras experimente la tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) más rápida entre 2025 y 2032, impulsada por la alta preferencia de los consumidores por las variedades de encurtidos tradicionales y de inspiración regional, como el pepino, la zanahoria y el chile. La creciente demanda de sabores ácidos y salados, y la creciente conciencia de los beneficios digestivos de las verduras fermentadas, impulsan aún más este segmento. Los fabricantes están ampliando sus carteras de productos con innovadoras mezclas de verduras y fórmulas bajas en sodio para satisfacer las necesidades de los consumidores preocupados por su salud, lo que refuerza su sólida presencia en el mercado, tanto en los canales minoristas como en los de restauración.

• Por tipo de embalaje

Según el tipo de envase, el mercado de encurtidos envasados ​​se segmenta en frascos, bolsas y otros. El segmento de frascos representó la mayor cuota de mercado en 2024 gracias a su capacidad superior para conservar el sabor, el aroma y la estabilidad de almacenamiento durante largos periodos. Los frascos de vidrio y PET siguen siendo la opción preferida por los consumidores por su transparencia, reutilización y atractivo. Además, su compatibilidad con los procesos de encurtido tradicionales y modernos propicia su amplia adopción por parte de los fabricantes, que buscan un equilibrio entre la durabilidad y la estética visual en los estantes de las tiendas.

Se proyecta que el segmento de las bolsas registrará el mayor crecimiento entre 2025 y 2032, impulsado por la creciente demanda de formatos de envases ligeros, resellables y fáciles de transportar. Las bolsas ofrecen mayor comodidad, menores costos de material y una menor huella de carbono en comparación con las alternativas rígidas. Su creciente uso en envases de comercio electrónico y porciones individuales las ha hecho cada vez más populares entre los consumidores más jóvenes y los hogares urbanos que buscan acompañamientos de comida portátiles.

• Por canal de distribución

Según el canal de distribución, el mercado de encurtidos envasados ​​se segmenta en supermercados e hipermercados, tiendas de conveniencia, tiendas especializadas, tiendas online y otros. El segmento de supermercados e hipermercados dominó el mercado en 2024, gracias a su amplia variedad de productos, frecuentes campañas promocionales y la sólida confianza del consumidor en los productos de marca. Estas cadenas minoristas actúan como centros de distribución clave para las marcas de encurtidos nacionales e internacionales, garantizando la visibilidad y accesibilidad de los productos en zonas urbanas y suburbanas. Las opciones de compra a granel y la mejora de la logística de la cadena de frío consolidan aún más su dominio en el panorama del comercio minorista organizado.

Se prevé que el segmento online presente la tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) más rápida entre 2025 y 2032, impulsado por el auge de las plataformas de comercio electrónico de comestibles y la creciente adopción digital por parte de los consumidores. El comercio minorista online permite la entrega directa al consumidor de marcas de encurtidos nicho y artesanales, ampliando su alcance más allá de los mercados regionales. Los servicios de entrega de encurtidos por suscripción, los atractivos descuentos y los surtidos personalizables también atraen a los consumidores preocupados por la salud y la comodidad, lo que impulsa un fuerte potencial de crecimiento para este canal.

Análisis regional del mercado de encurtidos envasados

• América del Norte dominó el mercado de encurtidos envasados ​​con la mayor participación en los ingresos del 42 % en 2024, impulsada por la creciente demanda de productos alimenticios convenientes y listos para usar y la creciente preferencia de los consumidores por los condimentos envasados.
• La infraestructura minorista bien establecida de la región, los altos ingresos disponibles y la creciente conciencia de la salud entre los consumidores están impulsando la adopción de encurtidos envasados.
• Además, la popularidad de las cocinas étnicas y los sabores globales está apoyando la diversificación de productos, mientras que la fuerte penetración de supermercados e hipermercados garantiza una amplia accesibilidad, estableciendo los encurtidos envasados ​​como un alimento básico tanto en los hogares urbanos como suburbanos.

Perspectiva del mercado de pepinillos envasados ​​en EE. UU.

El mercado estadounidense de encurtidos envasados ​​captó la mayor participación en los ingresos de Norteamérica en 2024, impulsado por la creciente preferencia de los consumidores por condimentos prácticos y sabrosos para uso doméstico y comercial. La creciente tendencia de las comidas preparadas, sumada a la creciente concienciación sobre la salud en torno a los alimentos fermentados, está impulsando la demanda de encurtidos de verduras y frutas. Las plataformas de comercio electrónico y los canales minoristas modernos facilitan aún más la accesibilidad y la variedad de productos. Además, los fabricantes están innovando con opciones bajas en sodio y orgánicas, lo que aumenta el atractivo del mercado entre los consumidores conscientes de la salud y amantes de la gastronomía.

Perspectiva del mercado de encurtidos envasados ​​en Europa

Se proyecta que el mercado europeo de encurtidos envasados ​​se expandirá a una notable tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) durante el período de pronóstico, impulsado por la creciente urbanización, los cambios en los hábitos alimenticios y el creciente interés en la cocina internacional. Las estrictas regulaciones de seguridad alimentaria de la región y la preferencia por productos envasados ​​de alta calidad refuerzan aún más la credibilidad del mercado. Los consumidores europeos buscan cada vez más encurtidos premium y artesanales, lo que impulsa la demanda de diversas variedades de frutas y verduras. La adopción de formatos minoristas modernos y canales de alimentación en línea facilita una mayor disponibilidad y conveniencia, contribuyendo al crecimiento del mercado tanto en el hogar como en la hostelería.

Perspectiva del mercado de encurtidos envasados ​​en el Reino Unido

Se prevé que el mercado británico de encurtidos envasados ​​crezca de forma constante durante el período de pronóstico, impulsado por la creciente preferencia de los consumidores por condimentos prácticos y listos para usar, así como por sabores internacionales. La creciente concienciación sobre la salud, sumada a la concienciación sobre los beneficios de los alimentos tradicionales y fermentados, está fomentando la adopción de encurtidos envasados. La sólida red minorista y de comercio electrónico del Reino Unido permite a las marcas ofrecer diversas líneas de productos y variantes especiales, mientras que las campañas promocionales y las colaboraciones con proveedores de servicios de alimentación mejoran aún más la penetración en el mercado y el alcance del consumidor.

Análisis del mercado de encurtidos envasados ​​en Alemania

Se espera que el mercado alemán de encurtidos envasados ​​se expanda a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) considerable durante el período de pronóstico, impulsado por la apuesta del país por alimentos envasados ​​saludables y de alta calidad, y el creciente interés de los consumidores por los sabores tradicionales y étnicos. La sólida infraestructura minorista alemana, sumada a la preferencia por los alimentos de conveniencia y los encurtidos premium, impulsa el crecimiento del mercado. Además, las innovaciones de productos que priorizan los encurtidos orgánicos, bajos en sodio y envasados ​​de forma sostenible conectan con las preferencias de los consumidores locales, promoviendo su adopción tanto en el ámbito residencial como comercial.

Perspectiva del mercado de encurtidos envasados ​​de Asia-Pacífico

Se prevé que el mercado de encurtidos envasados ​​de Asia-Pacífico crezca a la tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) más alta durante el período de pronóstico, impulsado por la rápida urbanización, el aumento de la renta disponible y la creciente popularidad de los alimentos envasados ​​de conveniencia en países como China, Japón e India. La expansión de la red minorista de la región, la creciente penetración del comercio moderno y la creciente popularidad de las comidas preparadas están acelerando su adopción. Además, las iniciativas gubernamentales que promueven la seguridad alimentaria y los avances tecnológicos en el procesamiento de alimentos están mejorando la calidad y la disponibilidad de los productos, haciendo que los encurtidos envasados ​​sean más accesibles a un público más amplio.

Perspectiva del mercado de encurtidos envasados ​​en Japón

El mercado japonés de encurtidos envasados ​​está cobrando impulso debido a la alta demanda de alimentos de conveniencia, el sofisticado entorno minorista y la preferencia por la diversidad de sabores. Los consumidores japoneses valoran los encurtidos premium y artesanales, que suelen integrarse en platos tradicionales, así como en opciones contemporáneas listas para consumir. El auge del comercio electrónico y los supermercados modernos facilita el acceso a productos encurtidos nacionales e importados. Además, la atención a los beneficios para la salud y el equilibrio dietético impulsa la innovación en encurtidos bajos en sodio y con ingredientes naturales, impulsando aún más su adopción en el mercado.

Perspectiva del mercado de encurtidos envasados ​​en China

El mercado chino de encurtidos envasados ​​representó la mayor cuota de ingresos en Asia-Pacífico en 2024, impulsado por la urbanización, el aumento de la renta disponible y la creciente preferencia por productos alimenticios envasados ​​y prácticos. Los consumidores están incorporando encurtidos listos para consumir y de larga duración a sus comidas diarias, mientras que la creciente exposición a la gastronomía internacional fomenta la demanda de encurtidos a base de frutas y verduras. La presencia de fuertes fabricantes nacionales, sumada a la expansión de las plataformas minoristas y de comercio electrónico, garantiza una amplia disponibilidad y asequibilidad, impulsando una rápida expansión del mercado tanto en regiones urbanas como semiurbanas.

Cuota de mercado de los encurtidos envasados

La industria de encurtidos envasados ​​está liderada principalmente por empresas bien establecidas, entre las que se incluyen:

• Pinnacle Foods Inc. (EE. UU.)
• ADF FOODS LTD (India)
• The Kraft Heinz Company (EE. UU.)
• Reitzel International (Suiza)
• Mt. Olive Pickle Company, Inc. (EE. UU.)
• Del Monte Foods, Inc. (EE. UU.)
• GLK Foods, LLC (EE. UU.)
• Mitoku Company, Ltd. (Japón)
• Pacific Pickle Works (EE. UU.)
• Pickle Palace, Inc. de Peter Piper (EE. UU.)
• Orkla (Noruega)
• Nilons KAISER PICKLES, LLC (EE. UU.)
• Gedney Foods (EE. UU.)
• Green Pickles Private Limited (India)
• NorthStar Pickle Company (EE. UU.)
• Pepinillos de piedra libre (EE. UU.)
• Gielow Pickles (EE. UU.)
• Compañía de Pickle de Pittsburgh (EE. UU.)
• Patriot Pickle (EE. UU.)

Últimos avances en el mercado mundial de encurtidos envasados

• En julio de 2025 , Mother's Recipe lanzó su nueva marca, Hearty Roots, con una línea de encurtidos inspirados en el Ayurveda, como el encurtido de lima sin aceite, el encurtido de mango con infusión de ashwagandha, el encurtido de mango enriquecido con semillas de lino y el encurtido de ajo con hojas de moringa. Se espera que esta innovación impulse el crecimiento del segmento de encurtidos envasados, orientado al bienestar, al atender a los consumidores preocupados por su salud que buscan ingredientes funcionales y naturales, ampliando así la diversificación de productos y la oferta premium en la industria.
• En julio de 2025 , Cleveland Kitchen lanzó sus encurtidos frescos "ligeramente fermentados™", Classic Dill y Kimchi, enriquecidos con cultivos vivos, en las principales cadenas de supermercados de EE. UU. Este desarrollo apoya la expansión del mercado al aprovechar la creciente demanda de los consumidores de productos ricos en probióticos y amigables para el intestino, y diferenciar los encurtidos frescos y refrigerados de las ofertas tradicionales estables, lo que mejora el atractivo general del mercado.
• En junio de 2025 , Nissin lanzó por tiempo limitado Cup Noodles con sabor a pepinillo eneldo, combinando el condimento de pepinillo eneldo con su icónico ramen. Es probable que este lanzamiento tenga un impacto indirecto en el mercado de pepinillos envasados, al aumentar la concienciación y el interés de los consumidores por los sabores encurtidos, impulsando la demanda de aplicaciones innovadoras y multicategoría de pepinillos en alimentos preparados.
• En marzo de 2025 , la marca viral Pickle-In-A-Pouch colaboró ​​con Chamoy Mega para crear bolsitas de pepinillos con sabores picantes, salados y ácidos de chamoy. Se presentaron en Sweets and Snacks 2025 y posteriormente se lanzaron en línea a través de Amazon y minoristas selectos. Esta colaboración impulsa el crecimiento del mercado al atraer a consumidores más jóvenes y aventureros que buscan experiencias de sabor audaces, impulsando la adopción de productos de nicho y la expansión de las tiendas en línea.
• En noviembre de 2023 , HEINZ lanzó Pickle Ketchup, una mezcla de sabor ácido de pepinillos con el kétchup clásico. Esta innovación refuerza la diversificación de productos en el segmento de condimentos y pepinillos envasados, estimulando el interés del consumidor por sabores híbridos y creando oportunidades para productos premium con un sabor excepcional en los canales minoristas tradicionales.

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