Informe de análisis del tamaño, la participación y las tendencias del mercado mundial de almidón de guisante: descripción general del sector y pronóstico hasta 2032

Tamaño del mercado de almidón de guisantes

• El tamaño del mercado mundial de almidón de guisantes se valoró en USD 307,93 millones en 2024  y se espera que alcance  los USD 509,63 millones para 2032 , con una CAGR del 6,50% durante el período de pronóstico.
• El crecimiento del mercado está impulsado en gran medida por la creciente demanda de ingredientes de etiqueta limpia y de origen vegetal en aplicaciones de alimentos, bebidas e industriales.
• Los consumidores prefieren cada vez más alternativas naturales y libres de alérgenos, como el almidón de guisantes, por sus propiedades funcionales, como espesar, aglutinar y gelificar en alimentos procesados, especialmente en formulaciones sin gluten y veganas.
• El almidón de guisante está ganando terreno en sectores no alimentarios, como el farmacéutico y el de envases biodegradables, debido a su abastecimiento sostenible, su procesamiento sin químicos y su compatibilidad con estrategias de desarrollo de productos ecológicos.

Análisis del mercado del almidón de guisante

• El mercado del almidón de guisante se está expandiendo constantemente a medida que los fabricantes lo adoptan cada vez más como un ingrediente de etiqueta limpia en respuesta a la creciente demanda de los consumidores de componentes alimentarios naturales.
• Sus excelentes propiedades funcionales, como espesamiento y gelificación, lo convierten en la opción preferida en las categorías de alimentos procesados, incluidos panadería, lácteos y comidas preparadas.
• Norteamérica domina el mercado del almidón de guisante con la mayor cuota de mercado, un 48,13 % en 2024, impulsada por el aumento de la demanda de productos alimenticios vegetales de etiqueta limpia. Esta tendencia se ve impulsada por consumidores preocupados por la salud y una sólida industria de alimentos procesados.
• Se prevé que Asia-Pacífico sea la región con mayor crecimiento en el mercado del almidón de guisante durante el período de pronóstico, impulsada por la creciente urbanización, el aumento de la renta disponible y la evolución de los hábitos alimentarios. Además, se prevé una rápida industrialización.
• El segmento de modificación química tuvo la mayor participación de mercado en 2024, representando aproximadamente el 87,65 %. Este dominio se debe a las propiedades funcionales mejoradas que proporciona, como mayor estabilidad, textura y rendimiento en diversas aplicaciones en productos alimenticios, farmacéuticos y usos industriales.

Alcance del informe y segmentación del mercado de almidón de guisante 

Tendencias del mercado del almidón de guisantes

Las innovaciones de etiqueta limpia impulsan la demanda de almidón de guisante .

• El mercado del almidón de guisantes está adoptando rápidamente las tendencias de etiqueta limpia a medida que las marcas reemplazan los aditivos sintéticos con alternativas de almidón natural para satisfacer las expectativas de los consumidores.
• Los fabricantes de alimentos están utilizando almidón de guisantes en productos de panadería y lácteos para simplificar las listas de ingredientes y atraer a los compradores que se preocupan por las etiquetas.
• La demanda de almidón de guisante de etiqueta limpia también está creciendo en alimentos para mascotas y nutracéuticos, donde la transparencia y el origen de los ingredientes juegan un papel clave.
• Las empresas se están centrando en el almidón de guisante nativo con un procesamiento mínimo para alinearse con el movimiento de etiqueta limpia y mantener las propiedades funcionales.
  • Por ejemplo, Roquette introdujo un almidón de guisantes de etiqueta limpia que respalda las afirmaciones de origen vegetal y libre de alérgenos sin comprometer la textura ni la estabilidad.
• Este fuerte enfoque en la innovación de etiquetas limpias continúa redefiniendo las estrategias de desarrollo de productos e impulsando el mercado actual del almidón de guisantes.

Dinámica del mercado del almidón de guisante

Conductor

Aumento de la concienciación sobre la salud y el diagnóstico de los trastornos relacionados con el gluten

• El aumento del diagnóstico de trastornos relacionados con el gluten, como la enfermedad celíaca y la sensibilidad al gluten, ha aumentado la conciencia mundial, lo que lleva a más personas a buscar productos sin gluten; por ejemplo, el Instituto Nacional de Diabetes y Enfermedades Digestivas y Renales informó un aumento constante en los diagnósticos de celiaquía durante la última década.
• Los consumidores conscientes de la salud sin afecciones médicas están adoptando dietas sin gluten como opciones de estilo de vida para mejorar la digestión y el bienestar general, expandiendo el mercado más allá de aquellos con intolerancia al gluten.
• Influencers, nutricionistas y organizaciones de salud promueven activamente los beneficios de las dietas sin gluten a través de las redes sociales y campañas, ayudando a educar a un público más amplio sobre los problemas de salud relacionados con el gluten.
• Los fabricantes de alimentos están respondiendo invirtiendo en investigación y desarrollo para crear diversas opciones sin gluten con mejor sabor, textura y valor nutricional, como el lanzamiento de nuevas mezclas para hornear sin gluten por parte de General Mills en 2023.
• La creciente demanda de los consumidores y los diagnósticos médicos están animando a los principales minoristas a ampliar sus líneas de productos sin gluten, aumentando la disponibilidad y la accesibilidad en los principales supermercados.

Restricción/Desafío

“ Mayores costos de producción y disponibilidad de materia prima ”

• El mayor costo de las materias primas sin gluten, como las harinas de arroz, almendras, sorgo y tapioca, aumenta significativamente los gastos de producción, lo que resulta en productos finales más caros que muchos consumidores consideran menos asequibles.
• Las estrictas medidas de control de calidad para evitar la contaminación cruzada del gluten requieren instalaciones dedicadas o líneas de producción separadas, lo que aumenta la complejidad operativa y los costos, especialmente para los fabricantes más pequeños.
• Obtener ingredientes sin gluten de manera consistente y de alta calidad es un desafío debido al cultivo geográfico limitado y las fluctuaciones de la cadena de suministro, lo que genera volatilidad de precios y escasez ocasional.
• Estos problemas de suministro y costos pueden interrumpir los plazos de fabricación, reducir la disponibilidad del producto y disminuir la confianza del consumidor en las marcas sin gluten.
• El precio elevado de los productos sin gluten limita su atractivo principalmente a nichos de mercado con mayores ingresos disponibles, lo que limita su adopción masiva entre compradores sensibles al precio.

Alcance del mercado del almidón de guisante

El mercado mundial de almidón de guisante está segmentado según los métodos de modificación, la fuente, el producto, la forma, el grado, la función y la aplicación.

• Por métodos de modificación

Según los métodos de modificación, el mercado del almidón de guisante se segmenta en modificación química y modificación física. El segmento de modificación química tuvo la mayor participación de mercado en 2024, representando aproximadamente el 87,65 %. Este predominio se debe a las propiedades funcionales mejoradas que proporciona, como mayor estabilidad, textura y rendimiento en diversas aplicaciones en productos alimenticios, farmacéuticos y usos industriales. Las modificaciones químicas permiten una gama más amplia de funcionalidades, lo que las hace adecuadas para una amplia gama de aplicaciones especializadas.

Se prevé que el segmento de modificación física registre la mayor participación entre 2025 y 2030. Este crecimiento se debe a la creciente preferencia de los consumidores por ingredientes naturales y de etiqueta limpia. Las modificaciones físicas, como el tratamiento térmico y el procesamiento mecánico, conservan las cualidades naturales del almidón de guisante a la vez que mejoran sus atributos funcionales, en línea con la creciente demanda de opciones más saludables y mínimamente procesadas en diversas industrias.

• Por fuente

Según su origen, el mercado del almidón de guisante se segmenta en inorgánico/OGM y orgánico/no OGM. El segmento orgánico/no OGM domina actualmente el mercado, principalmente debido a la creciente preferencia de los consumidores por productos naturales, sin químicos y de origen sostenible. Esta tendencia se debe a una mayor concienciación sobre los problemas de salud y medioambientales.

Se prevé que el segmento inorgánico/OGM sea testigo de un crecimiento significativo, impulsado por los avances en la tecnología y el desarrollo de compuestos eficientes que ofrecen un rendimiento superior y una buena relación calidad-precio en diversas aplicaciones industriales.

• Por producto

Según el producto, el mercado del almidón de guisante se segmenta en almidón de guisante nativo y almidón de guisante modificado. El segmento del almidón de guisante nativo tuvo la mayor participación de mercado en 2024, principalmente debido a sus propiedades inalteradas, que resultan atractivas para los consumidores que buscan alimentos de etiqueta limpia con menos procesamiento. Su versatilidad como espesante, gelificante y aglutinante en alimentos, bebidas y aplicaciones industriales contribuye a su amplio uso.

Se espera que el segmento de almidón de guisante modificado experimente un crecimiento significativo, impulsado por sus funcionalidades mejoradas y propiedades adaptadas para aplicaciones específicas, ofreciendo mejor textura, estabilidad y versatilidad en formulaciones complejas para diversas industrias.

• Por formulario

Según su presentación, el mercado del almidón de guisante se segmenta en polvo y líquido. El segmento de polvos tuvo la mayor participación de mercado en 2024, gracias a su versatilidad, facilidad de manejo y almacenamiento, y su amplia gama de aplicaciones en diversas industrias, especialmente en formulaciones de alimentos y bebidas.

Se prevé que el segmento de líquidos registre la mayor participación durante el período de pronóstico. Este crecimiento se debe a sus crecientes aplicaciones en sectores industriales específicos, como el textil, los adhesivos y la fabricación de papel, donde se requiere una solución viscosa y adhesiva.

• Por grado

Según su grado de calidad, el mercado del almidón de guisante se segmenta en alimentos, piensos e industria. El segmento de grado alimenticio tuvo la mayor participación de mercado en 2024, gracias a su idoneidad para el consumo humano y su estabilidad durante el procesamiento. La creciente atención a los productos alimenticios de etiqueta limpia, de origen vegetal y sin gluten impulsa aún más su demanda.

Los segmentos de grado alimenticio y de grado industrial también están experimentando un crecimiento sustancial debido al uso creciente del almidón de guisante en la nutrición animal y varias aplicaciones industriales como bioplásticos, textiles y papel, impulsados ​​por sus propiedades naturales y sostenibles.

• Por función

Según su función, el mercado del almidón de guisante se segmenta en aglutinante y espesante, gelificante, texturizante, formador de película, hinchamiento y solubilidad de recubrimientos, hidrólisis enzimática y ácida, entre otros. El segmento de aglutinante y espesante tuvo la mayor cuota de mercado en 2024, representando aproximadamente el 65,8 %. Este predominio se debe a la capacidad natural del almidón de guisante para mejorar la textura, la estabilidad y la viscosidad en diversos productos alimenticios e industriales, como carnes vegetales, alternativas lácteas y salsas.

Se espera que el segmento de gelificación experimente su crecimiento más rápido entre 2025 y 2030. Este crecimiento está impulsado por la creciente demanda de productos alimenticios innovadores con texturas y experiencias sensoriales únicas, particularmente en las industrias de confitería y lácteos, donde el almidón de guisante ofrece excelentes propiedades gelificantes.

• Por aplicación

Según su aplicación, el mercado del almidón de guisante se segmenta en alimentos y bebidas, productos farmacéuticos y nutracéuticos, industria, piensos, cuidado personal y cosméticos, entre otros. El segmento de alimentos y bebidas tuvo la mayor cuota de mercado en 2024, representando más del 68,6 %. Esto se debe principalmente a la creciente demanda de ingredientes de etiqueta limpia, sin gluten y de origen vegetal en una amplia gama de productos, como productos de panadería, snacks, sopas y salsas.

Se prevé que el segmento farmacéutico y nutracéutico experimente su mayor crecimiento durante la próxima década. Este crecimiento se ve impulsado por el creciente uso del almidón de guisante como excipiente, aglutinante y desintegrante en diversas formulaciones farmacéuticas, gracias a su origen natural y sus propiedades funcionales, así como por la creciente demanda de soluciones vegetales en el sector salud.

Análisis regional del mercado del almidón de guisante

• Norteamérica domina el mercado del almidón de guisante, con la mayor cuota de mercado, un 48,13 % en 2024, impulsada por el aumento de la demanda de productos alimenticios vegetales de etiqueta limpia. Esta tendencia se ve impulsada por consumidores preocupados por su salud y una sólida industria de alimentos procesados.
• Los consumidores de la región se están inclinando cada vez más por alternativas alimentarias sin OGM, sin gluten y sin alérgenos, donde el almidón de guisantes actúa como espesante y estabilizador preferido.
• El crecimiento de los productos alimenticios de conveniencia y listos para consumir ha impulsado el uso de almidones funcionales, como el almidón de guisante, para mejorar la textura y prolongar la vida útil. Las políticas gubernamentales favorables que promueven las dietas basadas en plantas y la agricultura sostenible están animando a los fabricantes de alimentos a adoptar ingredientes a base de guisantes.

Perspectiva del mercado estadounidense de almidón de guisante

El mercado estadounidense de almidón de guisante captó la mayor participación en los ingresos de Norteamérica en 2025, impulsado por la rápida adopción de ingredientes de etiqueta limpia y sin OMG. Los consumidores priorizan cada vez más el valor nutricional y la transparencia de los ingredientes en los productos alimenticios. La creciente tendencia hacia dietas basadas en plantas, sumada a los avances en las tecnologías de formulación de alimentos, está acelerando la demanda de almidón de guisante funcional. Además, el mercado estadounidense se beneficia de la sólida producción agrícola nacional y de la innovación en el desarrollo de productos a base de legumbres.

Perspectivas del mercado europeo del almidón de guisante

Se proyecta que el mercado europeo del almidón de guisante se expanda a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) sustancial durante el período de pronóstico, impulsado principalmente por las tendencias de etiquetado limpio y la creciente demanda de alternativas vegetales. Las estrictas regulaciones de seguridad alimentaria y los objetivos de sostenibilidad están animando a los fabricantes a adoptar ingredientes ecológicos de origen vegetal. El auge de las dietas flexitarianas y la concienciación sobre la salud y el bienestar están impulsando su consumo en aplicaciones alimentarias. Países como Francia, Alemania y los Países Bajos están liderando la integración del almidón de guisante en formulaciones alimentarias tanto tradicionales como modernas.

Perspectivas del mercado del almidón de guisante en el Reino Unido

Se prevé que el mercado británico de almidón de guisante crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) notable durante el período de pronóstico, impulsado por el mayor interés de los consumidores en ingredientes sostenibles y de origen vegetal. El mercado se beneficia de la creciente concienciación sobre la salud y la demanda de espesantes naturales en alimentos envasados ​​y procesados. Los sectores minorista y de comercio electrónico, bien desarrollados en el país, están haciendo que los productos veganos y de etiqueta limpia sean más accesibles para el público general. Además, los fabricantes locales se están centrando en la innovación de productos y el abastecimiento de ingredientes limpios para adaptarse a las cambiantes preferencias de los consumidores.

Análisis del mercado del almidón de guisante en Alemania

Se espera que el mercado alemán de almidón de guisante se expanda a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) considerable durante el período de pronóstico, impulsado por el enfoque del país en sistemas alimentarios sostenibles e innovación de origen vegetal. El énfasis de Alemania en la transparencia alimentaria y la responsabilidad ecológica está impulsando una mayor adopción de almidones de origen vegetal. La sólida industria de procesamiento de alimentos, junto con la preferencia de los consumidores por productos orgánicos y sin OMG, respalda la trayectoria ascendente del mercado. El almidón de guisante se utiliza cada vez más en alternativas veganas a los lácteos y sustitutos de la carne.

Perspectiva del mercado de almidón de guisantes en Asia-Pacífico

Se prevé que el mercado de almidón de guisantes de Asia y el Pacífico crezca a la tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) más rápida en 2025, impulsado por la creciente urbanización, el aumento de los ingresos disponibles y la evolución de los patrones dietéticos. La rápida industrialización en países como China, India y Japón está impulsando la demanda de ingredientes vegetales rentables. Las iniciativas gubernamentales que apoyan la sostenibilidad agrícola y la innovación alimentaria están creando un entorno favorable para la expansión del almidón de guisantes. Además, el surgimiento de la región como un importante exportador y procesador de legumbres mejora su competitividad en el mercado a escala mundial.

Análisis del mercado del almidón de guisante en Japón

El mercado japonés del almidón de guisante está cobrando impulso gracias al creciente énfasis en la salud, la nutrición y el consumo responsable de alimentos con el medio ambiente. Los consumidores japoneses son muy receptivos a los ingredientes funcionales y de etiqueta limpia, lo que posiciona al almidón de guisante como una opción preferida en diversas aplicaciones alimentarias. Con un fuerte enfoque en la innovación tecnológica y la miniaturización de productos, Japón está presenciando un aumento en el uso del almidón de guisante tanto en platos tradicionales como en alternativas vegetales modernas. Además, el envejecimiento de la población impulsa la demanda de ingredientes alimentarios fáciles de digerir y ricos en nutrientes.

Análisis del mercado del almidón de guisante en China

El mercado chino de almidón de guisante representó la mayor cuota de mercado en ingresos en Asia Pacífico en 2025, gracias al rápido crecimiento industrial y a la creciente base de consumidores de clase media. La gran capacidad de fabricación y exportación de alimentos del país genera una alta demanda de ingredientes funcionales y rentables, como el almidón de guisante. La creciente concienciación sobre la salud y las tendencias de etiquetado limpio está animando a los productores de alimentos a optar por alternativas de origen vegetal sin OMG. Además, la inversión de China en agricultura sostenible y unas sólidas cadenas de suministro nacionales son factores clave para el crecimiento del mercado.

Cuota de mercado del almidón de guisante

La industria del almidón de guisantes está liderada principalmente por empresas bien establecidas, entre las que se incluyen:

• Roquette Frères (Francia)
• AGT Alimentos e Ingredientes (Canadá)
• Puris (EE. UU.)
• Meelunie BV (Países Bajos)
• The Scoular Company (EE. UU.)
• Grupo Shandong Jianyuan (China)
• Productos alimenticios clave estadounidenses (EE. UU.)
• Ingredientes de Dakota (EE. UU.)
• Royal Ingredients Group BV (Países Bajos)
• Agridient.nl (Países Bajos)
• Euroduna Food Ingredients GmbH (Alemania)
• NISCO ApS (Reino Unido)
• COSUCRA (Bélgica)
• EMFOOD TRADING BV (Países Bajos)
• Yantai Shuangta Food co., LTD (China)
• Grupo Healy (Reino Unido)
• AM Nutrition (EE. UU.)
• Vestkorn (Noruega)
• Nutri-Pea. (Canadá)
• INGREDIENTES ALIMENTARIOS ORGANICWAY INC. (EE. UU.)

Últimos avances en el mercado mundial del almidón de guisante

• En octubre de 2022, Roquette Freres lanzó una nueva gama de ingredientes orgánicos de guisante, que incluye almidón y proteína de guisante orgánicos, en Norteamérica, México y Europa. Este lanzamiento refuerza el compromiso de la empresa con soluciones de origen vegetal para satisfacer las diversas demandas de los consumidores de ingredientes orgánicos y sostenibles.
• En mayo de 2021, Gillco Ingredients y Cosucra Inc. formaron una asociación de distribución, lo que le permitió a Gillco distribuir ingredientes especiales como el almidón de guisante nativo Nastar a clientes finales de varios sectores de consumo en los EE. UU. Esta colaboración mejora la accesibilidad a soluciones innovadoras a base de guisantes en el mercado estadounidense.
• En agosto de 2020, COSUCRA lanzó en Norteamérica una línea de ingredientes a base de guisantes, con almidón de guisante nativo Nastar. Con aplicaciones en carnes vegetales, alternativas lácteas, productos horneados y snacks, ofrece propiedades gelificantes y resistencia al cizallamiento, la acidez y el calor. Disponible en polvo de sabor neutro y formatos pregelatinizados, esta expansión refuerza la presencia global de COSUCRA en el mercado del almidón de guisantes.
• En marzo de 2020, Roquette Frères amplió su presencia con la inauguración de un nuevo Laboratorio de Investigación y Desarrollo en Panevezys, Lituania. Esta decisión estratégica refuerza la presencia de la empresa en el norte de Europa, permitiéndole abordar los retos industriales, nutricionales y de salud con una mayor capacidad de investigación y apoyo local.

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