Informe de análisis del tamaño, la participación y las tendencias del mercado global de productos a base de legumbres: descripción general del sector y pronóstico hasta 2032

Tamaño del mercado de productos a base de legumbres

• El tamaño del mercado global de productos basados ​​en legumbres se valoró en USD 10,95 mil millones en 2024  y se espera que alcance  los USD 20,72 mil millones para 2032 , con una CAGR del 8,3% durante el período de pronóstico.
• El crecimiento del mercado está impulsado en gran medida por la creciente preferencia de los consumidores por fuentes de proteínas de origen vegetal, la creciente conciencia sobre la salud y la nutrición, y la creciente demanda de productos alimenticios funcionales y sin gluten.
• Además, la expansión de las aplicaciones de ingredientes basados ​​en legumbres en snacks, panadería, alternativas lácteas y productos listos para comer está apoyando aún más la expansión del mercado, en particular en los segmentos de consumidores urbanos y conscientes de la salud.

Análisis del mercado de productos basados ​​en legumbres

• La creciente adopción de ingredientes a base de legumbres por parte de los fabricantes de alimentos está impulsando la innovación en productos de panadería, snacks, bebidas y platos preparados. Las empresas están aprovechando las legumbres por su alto contenido en proteínas, fibra y micronutrientes para satisfacer las necesidades de los consumidores veganos y conscientes de su salud.
• La creciente conciencia sobre las dietas sostenibles y basadas en plantas está animando tanto a los consumidores como a los proveedores de servicios de alimentación a incluir productos a base de legumbres en sus ofertas. Las iniciativas gubernamentales y las campañas de nutrición que promueven las legumbres como una alternativa rica en proteínas y ecológica están impulsando aún más el crecimiento del mercado.
• América del Norte dominó el mercado de productos a base de legumbres con la mayor participación en los ingresos en 2024, impulsada por la creciente conciencia de los consumidores sobre las proteínas de origen vegetal y las dietas conscientes de la salud, así como por la infraestructura de procesamiento de alimentos bien establecida.
• Se espera que la región de Asia y el Pacífico sea testigo de la tasa de crecimiento más alta en el mercado mundial de productos basados ​​en legumbres , impulsada por las crecientes tendencias de los consumidores conscientes de la salud, la rápida urbanización y la creciente inversión en infraestructura de cultivo y procesamiento de legumbres.
• El segmento de garbanzos registró la mayor participación en los ingresos del mercado en 2024, impulsado por la amplia adopción por parte de los consumidores en productos de panadería, snacks y listos para consumir. Los garbanzos son apreciados por su alto contenido proteico, su versatilidad en aplicaciones alimentarias y su compatibilidad con las tendencias de productos de etiqueta limpia y de origen vegetal.

Alcance del informe y segmentación del mercado de productos basados ​​en pulsos        

Tendencias del mercado de productos basados ​​en legumbres

Aumento de la adopción de ingredientes a base de legumbres en productos alimenticios y bebidas

• La creciente tendencia hacia productos a base de legumbres está transformando la industria de alimentos y bebidas al ofrecer alternativas ricas en proteínas y nutrientes. Legumbres como las lentejas, los garbanzos y los guisantes se están incorporando a snacks, productos de panadería y bebidas, impulsando dietas más saludables y una cartera de productos diversificada.
• La alta demanda de alimentos vegetales y funcionales está acelerando la adopción de ingredientes a base de legumbres tanto en los mercados desarrollados como en los emergentes. Estos productos son especialmente eficaces para satisfacer las preferencias dietéticas, el enriquecimiento proteico y los requisitos de etiquetado limpio.
• La facilidad de uso y la versatilidad de las harinas de legumbres, los concentrados de proteínas y los aislados los hacen atractivos tanto para fabricantes de alimentos como para consumidores. Las empresas se benefician de perfiles nutricionales mejorados, una mayor oferta de productos y la adaptación a las tendencias de salud.
  • Por ejemplo, en 2023, varios fabricantes de snacks y panadería en Canadá informaron una mayor aceptación por parte de los consumidores y un crecimiento de las ventas después de reformular productos con harinas de legumbres y aislados de proteínas, destacando una textura y un contenido de proteínas mejorados.
• Si bien los productos a base de legumbres están ganando terreno en múltiples segmentos alimentarios, su crecimiento en el mercado depende de la innovación continua, las iniciativas de concienciación y la competitividad en costos. Los fabricantes deben centrarse en técnicas de procesamiento optimizadas, la diversificación de productos y la educación del consumidor para aprovechar al máximo la creciente demanda.

Dinámica del mercado de productos basados ​​en legumbres

Conductor

Creciente demanda de ingredientes vegetales ricos en proteínas y alimentos funcionales

• La creciente concienciación de los consumidores sobre la ingesta de proteínas y las dietas basadas en plantas está impulsando a los fabricantes de alimentos a adoptar ingredientes a base de legumbres. Estas ofrecen beneficios funcionales, como un alto contenido de proteínas, fibra y micronutrientes esenciales, que favorecen la salud y el bienestar. El creciente interés en las dietas basadas en plantas, la nutrición deportiva y los productos de etiqueta limpia está impulsando aún más la demanda en diversas regiones.
• Los productores están reformulando snacks, productos de panadería, bebidas y platos preparados con ingredientes derivados de legumbres para cumplir con los requisitos nutricionales y de etiquetado limpio. Esta tendencia se ve reforzada por la evolución de las directrices dietéticas que promueven el consumo de proteínas vegetales. La innovación en productos de legumbres, como las harinas de garbanzos y los aislados proteicos de lentejas, está ayudando a las empresas a satisfacer las diversas necesidades de los consumidores.
• Las iniciativas gubernamentales, las campañas de nutrición y el respaldo de las organizaciones sanitarias están fomentando la adopción de legumbres. Las iniciativas educativas sobre sus beneficios para la salud han fortalecido la confianza de los consumidores y aumentado la demanda en todas las regiones. La inversión en programas de concienciación pública y planes de nutrición escolar también está impulsando un crecimiento del consumo a largo plazo.
  • Por ejemplo, en 2022, la FDA de EE. UU. reconoció las legumbres como una fuente importante de proteína vegetal, lo que impulsó la incorporación de ingredientes a base de legumbres en alimentos envasados ​​y snacks funcionales. Varios fabricantes de alimentos aprovecharon este reconocimiento para lanzar productos fortificados y listos para consumir dirigidos a consumidores preocupados por su salud.
• Si bien la concientización y el apoyo regulatorio impulsan el crecimiento, es necesario abordar los desafíos relacionados con el costo de los ingredientes, la infraestructura de procesamiento y la educación del consumidor para mantener la adopción. Las empresas exploran cada vez más el abastecimiento local, las técnicas avanzadas de procesamiento y las campañas de marketing para superar estos obstáculos.

Restricción/Desafío

Alto costo de los ingredientes a base de legumbres e infraestructura de procesamiento limitada en regiones emergentes

• El precio elevado de los aislados, harinas y concentrados de proteína de legumbres, en comparación con los cereales y legumbres convencionales, limita su accesibilidad para las pequeñas y medianas empresas procesadoras de alimentos. Esta barrera de precio frena su adopción a pesar de sus beneficios nutricionales. Además, la fluctuación de los precios de las materias primas incrementa aún más los costos operativos de los fabricantes.
• Muchas regiones carecen de infraestructura de procesamiento avanzada y de la experiencia técnica necesaria para producir ingredientes de alta calidad a base de legumbres, lo que genera variabilidad en la calidad y reduce su potencial de aplicación. Esto limita la penetración del mercado en zonas subdesarrolladas. Se requieren programas de capacitación e inversión en instalaciones de procesamiento modernas para superar esta deficiencia.
• Las limitaciones de la cadena de suministro, como el almacenamiento, el transporte y las fluctuaciones estacionales, limitan la disponibilidad constante de legumbres e ingredientes procesados. La dependencia de las importaciones puede afectar la continuidad y el precio de los productos. Las ineficiencias de la cadena de frío y la logística agravan aún más las inconsistencias en el suministro, lo que afecta el lanzamiento oportuno de productos.
  • Por ejemplo, en 2023, varios fabricantes del África subsahariana informaron retrasos en el lanzamiento de productos debido al acceso limitado a harinas de legumbres y concentrados de proteínas de alta calidad, lo que afectó el crecimiento del mercado. Las empresas también enfrentaron dificultades para cumplir con los estándares internacionales de calidad debido a la calidad inconsistente de los ingredientes.
• Si bien las tecnologías de procesamiento y las formulaciones siguen avanzando, abordar los desafíos de costos, infraestructura y concientización sigue siendo crucial para aprovechar al máximo el potencial de crecimiento del mercado global de productos a base de legumbres. Se exploran cada vez más alianzas estratégicas, centros regionales de procesamiento e iniciativas de educación del consumidor para mitigar estas barreras.

Alcance del mercado de productos basados ​​en legumbres

El mercado está segmentado según el producto, el tipo, la aplicación y el usuario final.

• Por producto

En cuanto al producto, el mercado de legumbres se segmenta en garbanzos, guisantes kaspa, lentejas, gandules, habas, frijoles negros, frijoles mungo y otros. El segmento de garbanzos registró la mayor cuota de mercado en 2024, impulsado por su amplia adopción por parte de los consumidores en productos de panadería, snacks y listos para consumir. Los garbanzos son apreciados por su alto contenido proteico, su versatilidad en aplicaciones alimentarias y su compatibilidad con las tendencias de productos de etiqueta limpia y de origen vegetal.

Se prevé que el segmento de las lentejas experimente el mayor crecimiento entre 2025 y 2032, impulsado por la creciente demanda de ingredientes ricos en proteínas y fibra. Las lentejas se utilizan ampliamente en sopas, snacks y productos alimenticios funcionales, lo que las convierte en la opción ideal para fabricantes que buscan satisfacer las cambiantes preferencias de los consumidores en materia de nutrición y bienestar.

• Por tipo

Según el tipo, el mercado se segmenta en harinas de legumbres, almidones de legumbres, proteínas de legumbres y fibra y sémola de legumbres. El segmento de proteínas de legumbres registró la mayor participación en los ingresos del mercado en 2024, gracias a sus beneficios funcionales en panadería, snacks y bebidas. Las proteínas de legumbres se incorporan cada vez más para satisfacer la creciente demanda de alimentos vegetales ricos en proteínas.

Se prevé que el segmento de Fibra de Legumbres y Sémola de Maíz experimente el mayor crecimiento entre 2025 y 2032, impulsado por el creciente interés de los consumidores por la salud digestiva y la nutrición funcional. La aplicación de fibras de legumbres en cereales, snacks y bebidas está impulsando su adopción en el mercado, especialmente en las regiones con mayor concienciación sobre la salud.

• Por aplicación

Según su aplicación, el mercado se segmenta en panadería, bebidas, snacks extruidos, alimentos para mascotas y otros. El segmento de panadería registró la mayor participación en los ingresos en 2024 debido al amplio uso de harinas y proteínas de legumbres en pan, galletas y otros productos horneados. Las legumbres mejoran el contenido nutricional a la vez que conservan la textura y el sabor, lo que las convierte en un ingrediente predilecto.

Se prevé que el segmento de bebidas experimente el mayor crecimiento entre 2025 y 2032, impulsado por la creciente popularidad de las bebidas proteicas vegetales, los batidos y las bebidas funcionales. Los fabricantes están aprovechando ingredientes de legumbres para enriquecer las bebidas con proteínas, fibra y micronutrientes, satisfaciendo así la creciente demanda de los consumidores de una nutrición conveniente.

• Por el usuario final

Según el usuario final, el mercado se segmenta en Consumo Doméstico, Industria de Snacks, Industria Harinera y Otros. El segmento Consumo Doméstico registró la mayor participación en los ingresos del mercado en 2024, impulsado por la creciente adopción en los hogares de harinas de legumbres e ingredientes para cocinar, hornear y preparar comidas preparadas. La creciente concienciación sobre las dietas basadas en plantas y los alimentos saludables preparados en casa está impulsando aún más la demanda.

Se prevé que el segmento de la industria de snacks experimente el mayor crecimiento entre 2025 y 2032, impulsado por la incorporación de harinas de legumbres y proteínas en chips, barritas y snacks extruidos. Los fabricantes están respondiendo a la preferencia de los consumidores por opciones de snacks con alto contenido proteico, fibra y etiquetado limpio en los mercados globales.

Análisis regional del mercado de productos a base de legumbres

• América del Norte dominó el mercado de productos a base de legumbres con la mayor participación en los ingresos en 2024, impulsada por la creciente conciencia de los consumidores sobre las proteínas de origen vegetal y las dietas conscientes de la salud, así como por la infraestructura de procesamiento de alimentos bien establecida.
• Los consumidores de la región valoran mucho los beneficios nutricionales, la conveniencia y la versatilidad que ofrecen los ingredientes a base de legumbres en panadería, refrigerios, bebidas y comidas listas para comer.
• Esta adopción generalizada está respaldada además por tecnología alimentaria avanzada, fuertes redes de distribución y una creciente demanda de alimentos funcionales y de etiqueta limpia, lo que establece a las legumbres como una fuente preferida de proteína vegetal para aplicaciones comerciales y domésticas.

Perspectiva del mercado de productos basados ​​en legumbres de EE. UU.

El mercado estadounidense de productos a base de legumbres captó la mayor participación en los ingresos en 2024 en Norteamérica, impulsado por el creciente interés en las dietas de origen vegetal y los alimentos ricos en proteínas. Los consumidores priorizan cada vez más los ingredientes nutritivos y sostenibles en alimentos envasados ​​y snacks. La creciente preferencia por alimentos funcionales, snacks fortificados y productos sin gluten, sumada a la solidez de los canales minoristas y de comercio electrónico, impulsa aún más la industria de productos a base de legumbres. Además, las directrices gubernamentales sobre nutrición y las campañas de salud que promueven las legumbres contribuyen significativamente a la expansión del mercado.

Perspectiva del mercado europeo de productos basados ​​en legumbres

Se prevé que el mercado europeo de productos a base de legumbres experimente su mayor crecimiento entre 2025 y 2032, impulsado principalmente por la creciente adopción de dietas basadas en plantas, la preocupación por la salud de los consumidores y el apoyo regulatorio a los alimentos funcionales. La creciente urbanización y la creciente tendencia de las comidas preparadas están impulsando el uso de ingredientes a base de legumbres. Los consumidores europeos también se sienten atraídos por la sostenibilidad y el respeto al medio ambiente de las legumbres. La región está experimentando un crecimiento significativo en aplicaciones de panadería, snacks y bebidas, con la incorporación de legumbres tanto en alimentos envasados ​​como en menús de restaurantes.

Perspectiva del mercado de productos basados ​​en legumbres del Reino Unido

Se prevé que el mercado británico de productos a base de legumbres experimente su mayor crecimiento entre 2025 y 2032, impulsado por la creciente popularidad de las dietas vegetarianas, veganas y ricas en proteínas. Además, la atención de los consumidores al bienestar y la diversificación dietética está animando tanto a fabricantes como a minoristas a incorporar legumbres como ingredientes. Se prevé que la sólida infraestructura minorista del Reino Unido, sumada a la disposición de los consumidores a adoptar alimentos funcionales y fortificados, siga impulsando el crecimiento del mercado.

Análisis del mercado alemán de productos basados ​​en legumbres

Se prevé que el mercado alemán de productos a base de legumbres experimente su mayor crecimiento entre 2025 y 2032, impulsado por la creciente concienciación sobre hábitos alimentarios saludables, prácticas alimentarias sostenibles y la alta demanda de productos proteicos de origen vegetal. La avanzada industria alimentaria alemana, combinada con la innovación en formulaciones de alimentos funcionales y fortificados, promueve la adopción de ingredientes a base de legumbres, especialmente en panadería, snacks y bebidas. La preferencia de los consumidores por productos nutritivos y respetuosos con el medio ambiente impulsa aún más la expansión del mercado.

Perspectiva del mercado de productos basados ​​en legumbres de Asia-Pacífico

Se prevé que el mercado de productos a base de legumbres en Asia-Pacífico experimente su mayor crecimiento entre 2025 y 2032, impulsado por el aumento de la población, la urbanización y el aumento de la renta disponible en países como India, China y Japón. La creciente preferencia de la región por dietas ricas en proteínas y basadas en plantas, respaldada por iniciativas gubernamentales que promueven la concienciación nutricional, está impulsando su adopción. Además, a medida que Asia-Pacífico se consolida como un importante productor de legumbres e ingredientes derivados, la asequibilidad y la accesibilidad se están expandiendo a un público más amplio.

Perspectiva del mercado de productos a base de legumbres en Japón

Se prevé que el mercado japonés de productos a base de legumbres experimente su mayor crecimiento entre 2025 y 2032 debido a la alta concienciación sobre la salud, el envejecimiento de la población y la demanda de alimentos prácticos y ricos en proteínas. Los consumidores japoneses priorizan la nutrición, y la adopción de ingredientes a base de legumbres se ve impulsada por las tendencias de alimentos funcionales y las comidas preparadas. La integración de legumbres en snacks, productos de panadería y bebidas está impulsando el crecimiento. Además, es probable que la apuesta de Japón por la nutrición sostenible y de origen vegetal impulse la demanda tanto en el sector minorista como en el comercial.

Análisis del mercado de productos a base de legumbres en China

El mercado chino de productos a base de legumbres representó la mayor cuota de mercado en Asia Pacífico en 2024, gracias a la expansión de la clase media, la creciente concienciación sobre la salud y el creciente consumo de alimentos ricos en proteínas. Las legumbres son cada vez más populares en panadería, snacks, bebidas y alimentos precocinados. El impulso hacia dietas más saludables, sumado a la sólida capacidad nacional de producción y procesamiento, es un factor clave que impulsa el crecimiento del mercado en China.

Cuota de mercado de productos basados ​​en legumbres

La industria de productos basados ​​en pulsos está liderada principalmente por empresas bien establecidas, entre las que se incluyen:

• ADM (EE. UU.)
• AGT Food and Ingredients (Canadá)
• Ingredion Incorporated (EE. UU.)
• Buhler AG (Suiza)
• Diefenbaker Spice & Pulse (Canadá)
• GPA Capital Food Pvt Ltd (India)
• USA Pulses (EE. UU.)
• Puris (EE. UU.)
• Vestkorn (Noruega)
• Batory Foods (EE. UU.)
• The Scoular Company (EE. UU.)
• Groupe Emsland (Alemania)
• Roquette Frères (Francia)
• Popular Pulse Products Pvt. Ltd. (India)
• Esteem Bio Organic Food Processing Limited (India)
• Beacon Foods Limited (Reino Unido)
• Cargill, Incorporated (EE. UU.)
• Parmanand & Sons Food Products Private Limited (India)
• CKP Products Limited (Reino Unido)
• Avena Foods, Limited (Canadá)

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