Global Pulse Flours Market
Tamaño del mercado en miles de millones de dólares
Tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) :
% 
USD
46.20 Billion
USD
90.10 Billion
2024
2032
 Período de pronóstico |
2025 –2032 |
 Tamaño del mercado (año base) |
USD 46.20 Billion |
 Tamaño del mercado (año de pronóstico) |
USD 90.10 Billion |
 Tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) |
% |
| Jugadoras de los principales mercados |
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Segmentación del mercado global de harinas de legumbres por categoría (harina orgánica y convencional), tipo (guisantes, garbanzos, frijoles, lentejas y otros), aplicación (alimentos, piensos y otras aplicaciones), canal de distribución (tiendas y tiendas físicas): tendencias y pronóstico de la industria hasta 2032.
Tamaño del mercado de harinas de legumbres
- El tamaño del mercado mundial de harinas de legumbres se valoró en USD 46,2 mil millones en 2024 y se espera que alcance los USD 90,1 mil millones para 2032 , con una CAGR del 6,3% durante el período de pronóstico.
- Este crecimiento está impulsado por factores como la creciente conciencia sobre mantener un estilo de vida saludable.
Análisis del mercado de harinas de legumbres
- Las harinas de legumbres son polvos finamente molidos derivados de legumbres como lentejas, garbanzos, guisantes y frijoles, que se utilizan como ingredientes funcionales en formulaciones alimentarias por su alto contenido en proteínas, fibra y micronutrientes. Estas harinas se incorporan cada vez más en productos de panadería, snacks, pastas y alternativas a la carne para mejorar su nutrición y textura.
- La demanda de harinas de legumbres está impulsada significativamente por la creciente conciencia de los consumidores sobre las proteínas de origen vegetal, el cambio hacia ingredientes sin gluten y de etiqueta limpia, y la creciente popularidad de las dietas veganas y vegetarianas.
- Se espera que Asia-Pacífico domine el mercado de harinas de legumbres debido a su gran base de producción de legumbres, la expansión de la industria de procesamiento de alimentos y la creciente demanda de alimentos funcionales ricos en nutrientes en países como India y China.
- Se espera que América del Norte sea la región de más rápido crecimiento en el mercado de harinas de legumbres durante el período de pronóstico debido al creciente interés de los consumidores en fuentes de proteínas sostenibles, el apoyo del gobierno al cultivo de legumbres y la adopción generalizada de innovación alimentaria y aplicaciones de proteínas alternativas.
- Se espera que el segmento de harina de garbanzo domine el mercado con una participación de mercado del 34,78% en 2025, debido a su versatilidad, sabor suave y uso creciente en productos horneados sin gluten, bocadillos salados y formulaciones de comidas listas para comer.
Alcance del informe y segmentación del mercado de harinas de legumbres
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Atributos |
Harinas de legumbres: Perspectivas clave del mercado |
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Segmentos cubiertos |
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Países cubiertos |
América del norte
Europa
Asia-Pacífico
Oriente Medio y África
Sudamerica
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Actores clave del mercado |
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Oportunidades de mercado |
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Conjuntos de información de datos de valor añadido |
Además de los conocimientos sobre escenarios de mercado como valor de mercado, tasa de crecimiento, segmentación, cobertura geográfica y actores principales, los informes de mercado seleccionados por Data Bridge Market Research también incluyen análisis de importación y exportación, descripción general de la capacidad de producción, análisis del consumo de producción, análisis de tendencias de precios, escenario de cambio climático, análisis de la cadena de suministro, análisis de la cadena de valor, descripción general de materias primas/consumibles, criterios de selección de proveedores, análisis PESTLE, análisis de Porter y marco regulatorio. |
Tendencias del mercado de harinas de legumbres
Creciente demanda de etiquetas limpias e ingredientes de origen vegetal
- Una de las tendencias destacadas en el mercado mundial de harinas de legumbres es la creciente preferencia por productos de etiqueta limpia y de origen vegetal, impulsada por la conciencia de los consumidores sobre la salud, la sostenibilidad y la transparencia de los ingredientes.
- Los fabricantes se están centrando en el uso de harinas de legumbres como las de garbanzos, lentejas y guisantes en productos horneados, refrigerios y sustitutos de la carne para mejorar el contenido de proteínas y fibra de forma natural.
- Por ejemplo, las marcas de alimentos están reformulando cada vez más los productos tradicionales a base de harina con harinas de lentejas y guisantes para satisfacer la demanda de alternativas sin alérgenos y sin gluten.
- El auge de los estilos de vida veganos, vegetarianos y flexitarianos está impulsando la innovación en formulaciones basadas en legumbres, ampliando su alcance de aplicación en panadería, refrigerios, alternativas lácteas y alimentos listos para comer.
Dinámica del mercado de las harinas de legumbres
Conductor
Creciente conciencia sobre la salud y demanda de ingredientes ricos en nutrientes
- Las harinas de legumbres son ricas en proteínas vegetales, fibra dietética y micronutrientes esenciales, lo que las hace cada vez más populares entre los consumidores preocupados por la salud.
- La demanda de alimentos fortificados y funcionales está aumentando, especialmente a medida que los consumidores buscan alternativas más saludables a la harina de trigo refinada tradicional.
- Las harinas de legumbres favorecen las dietas sin gluten y son ideales para personas con alergia al trigo o enfermedad celíaca.
Por ejemplo,
- Según el Consejo de Guisantes y Lentejas Secas de EE. UU., la demanda de ingredientes a base de legumbres aumentó más de un 20 % entre 2020 y 2024, impulsada por la concienciación sobre la salud y las preferencias de abastecimiento sostenible.
- Como resultado, los fabricantes de alimentos están incorporando cada vez más harinas de legumbres en una amplia gama de productos alimenticios y bebidas.
Oportunidad
Expansión de las categorías de productos de origen vegetal y sin gluten
- Una de las oportunidades clave en el mercado de harinas de legumbres es su aplicabilidad en innovaciones de productos sin gluten y de origen vegetal.
- La creciente base de consumidores de alternativas a la carne, sustitutos de lácteos y productos de panadería sin alérgenos crea un terreno fértil para las aplicaciones de harina de legumbres.
- Las harinas de legumbres ofrecen funcionalidad, textura y nutrición, lo que las hace adecuadas para desarrollar nuevas formulaciones en panadería, snacks y análogos de carne.
Por ejemplo,
- En 2024, Ingredion lanzó una nueva gama de harinas de garbanzos y habas diseñadas para productos horneados sin gluten y formulaciones de snacks de etiqueta limpia.
- Esto representa una oportunidad para que las empresas de alimentos diversifiquen sus carteras y al mismo tiempo atiendan las preferencias de los consumidores en materia de sostenibilidad y nutrición.
Restricción/Desafío
Perfil de sabor y complejidad del procesamiento
- A pesar de sus beneficios nutricionales, las harinas de legumbres pueden presentar desafíos de sabor y textura, como sabor a frijol y dificultad para lograr una sensación en boca deseable en ciertas aplicaciones.
- Además, la falta de gluten afecta la elasticidad y el volumen de la masa en productos horneados, lo que requiere ajustes en la formulación.
- El procesamiento de harinas de legumbres para una funcionalidad óptima requiere técnicas y equipos especializados, lo que puede aumentar la complejidad y el costo de fabricación.
Por ejemplo,
- Los fabricantes a menudo deben mezclar harinas de legumbres con almidones o hidrocoloides para lograr los resultados de horneado deseados, lo que aumenta los costos de formulación.
- Estos factores pueden suponer barreras de entrada para los fabricantes de alimentos más pequeños y limitar la aceptación del producto entre los consumidores que no están familiarizados con los ingredientes a base de legumbres.
Análisis del mercado de las harinas de legumbres
El mercado está segmentado según el tipo de resina, la tecnología, la función y la aplicación.
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Segmentación |
Subsegmentación |
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Por categoría |
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Por tipo |
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Por aplicación |
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Por canal de distribución |
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Se proyecta que en 2025 el garbanzo dominará el mercado con la mayor participación en el segmento tipo.
Se espera que el segmento de garbanzos domine el mercado de harinas de legumbres con la mayor participación del 28,6% en 2025 debido a la creciente disponibilidad de varios tamaños de envases convenientes y productos ofrecidos por numerosas marcas, aumentando su uso en industrias como panadería y confitería, alimentos y bebidas, productos alimenticios listos para comer, restaurantes y hostelería.
Se espera que la harina convencional represente la mayor participación durante el período de pronóstico en el mercado de la categoría.
En 2025, se prevé que el segmento de harina convencional domine el mercado con la mayor cuota de mercado, con un 51,31 %, gracias a su sólida presencia en la oferta culinaria global. La importancia de este segmento está profundamente arraigada en los patrones de consumo tradicionales, donde la harina de trigo y la harina de arroz siguen siendo los alimentos básicos en diversas geografías.
Análisis regional del mercado de harinas de legumbres
Norteamérica posee la mayor participación en el mercado de harinas de legumbres.
- América del Norte domina el mercado de harinas de legumbres con una participación significativa del 37,64 % en 2025, impulsada por la creciente conciencia de los consumidores sobre las proteínas de origen vegetal, la creciente demanda de productos sin gluten y sin alérgenos y sólidas redes de distribución minorista.
- Estados Unidos tiene la mayor participación en esta región, respaldado por una alta prevalencia de consumidores preocupados por la salud y una sólida innovación de productos por parte de los fabricantes de alimentos que incorporan harinas de lentejas, garbanzos y guisantes en categorías de alimentos convencionales, como refrigerios, panadería y alternativas a la carne.
- Canadá también es un importante contribuyente, impulsado por la producción nacional de legumbres, el apoyo del gobierno a los sistemas alimentarios sostenibles y la creciente popularidad de las dietas vegetarianas y flexitarianas.
- La presencia de actores clave del mercado como Archer Daniels Midland Company, AGT Food and Ingredients e Ingredion Incorporated, junto con nuevas empresas de tecnología alimentaria activas, respalda aún más el liderazgo de América del Norte en el mercado de harinas de legumbres.
Se proyecta que Asia-Pacífico registre la tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) más alta en el mercado de harinas de legumbres.
- Se espera que la región de Asia y el Pacífico registre el crecimiento más rápido durante el período de pronóstico, impulsado por los cambios en los patrones dietéticos, la rápida urbanización y la creciente demanda de opciones de alimentos ricos en proteínas y fibra.
- India y China lideran el crecimiento regional gracias a su gran población, la creciente base de consumidores de clase media y la importante producción y consumo interno de legumbres. El impulso a la seguridad nutricional y la fortificación de alimentos está impulsando la innovación en productos alimenticios envasados a base de harina de legumbres.
- Los países del sudeste asiático, como Indonesia, Vietnam y Filipinas, están presenciando un aumento en la adopción de harina de legumbres debido a la creciente conciencia de las fuentes de proteínas sostenibles y asequibles y la expansión de las capacidades de fabricación de alimentos.
- Australia también está surgiendo como un productor y exportador clave de harinas de legumbres, respaldada por su fortaleza agrícola y la creciente demanda de ingredientes de etiqueta limpia y libres de alérgenos en los mercados nacionales e internacionales.
Cuota de mercado de las harinas de legumbres
El panorama competitivo del mercado ofrece detalles por competidor. Se incluye información general de la empresa, sus estados financieros, ingresos generados, potencial de mercado, inversión en investigación y desarrollo, nuevas iniciativas de mercado, presencia global, plantas de producción, capacidad de producción, fortalezas y debilidades de la empresa, lanzamiento de productos, alcance y variedad de productos, y dominio de las aplicaciones. Los datos anteriores se refieren únicamente al enfoque de mercado de las empresas.
Los principales líderes del mercado que operan en el mercado son:
- AGT Food and Ingredients Inc. (Canadá)
- Batory Foods (EE. UU.)
- Archer Daniels Midland Company (EE. UU.)
- Ingredion Incorporated (EE. UU.)
- The Scoular Company (EE. UU.)
- Diefenbaker Spice & Pulse (Canadá)
- Blue Ribbon Grain & Pulse (Australia)
Últimos avances en el mercado mundial de harinas de legumbres
- En febrero de 2025, Ingredion Incorporated lanzó una nueva gama de harinas de legumbres de etiqueta limpia, derivadas de garbanzos y lentejas, destinadas a mejorar la textura y el contenido proteico en productos de panadería y snacks sin gluten. Este lanzamiento respalda la estrategia de la compañía de satisfacer la creciente demanda de ingredientes vegetales y sin alérgenos en alimentos procesados.
- En noviembre de 2024, AGT Food and Ingredients amplió su planta de molienda de legumbres en Saskatchewan, Canadá, para aumentar la capacidad de producción de harinas de guisantes y habas. La inversión busca satisfacer la creciente demanda nacional e internacional de ingredientes sostenibles y ricos en proteínas, utilizados en alternativas cárnicas de origen vegetal y productos alimenticios fortificados.
- En octubre de 2024, Batory Foods se asoció con Nutriati, Inc. para distribuir una mezcla patentada de harina de garbanzo, conocida por sus propiedades emulsionantes y de retención de agua mejoradas. Esta innovación se dirige al creciente mercado de ingredientes de etiqueta limpia y alta funcionalidad en formulaciones de panadería y snacks.
- En septiembre de 2024, Archer Daniels Midland (ADM) anunció el lanzamiento comercial de una nueva línea de harina de legumbres enriquecida con micronutrientes y optimizada para análogos de carne y alternativas lácteas. Esta iniciativa se alinea con los objetivos de sostenibilidad de ADM y el creciente interés de los consumidores por la nutrición de origen vegetal.
- En julio de 2024, Diefenbaker Spice & Pulse (DSP) lanzó una harina de guisante amarillo con certificación orgánica, dirigida a los mercados de Norteamérica y Europa. El producto se comercializa por su trazabilidad, cumplimiento de las normas de etiquetado limpio y su idoneidad para snacks y panadería con alto contenido proteico.
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Metodología de investigación
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