Informe de análisis del tamaño, la participación y las tendencias del mercado global de restaurantes de comida rápida y comida rápida: panorama general del sector y pronóstico hasta 2032

¿Cuál es el tamaño y la tasa de crecimiento del mercado global de restaurantes de servicio rápido y comida rápida?

• El tamaño del mercado global de restaurantes de servicio rápido y comida rápida se valoró en USD 504,53 mil millones en 2024  y se espera que alcance  los USD 737,51 mil millones para 2032 , con una CAGR de 4,86% durante el período de pronóstico.
• La creciente popularidad de la comida rápida es inconfundible en todo el mundo, y los consumidores muestran preferencia por gigantes internacionales como KFC, Domino's y Starbucks, así como por marcas regionales.
• En México, esta tendencia es particularmente pronunciada, como lo evidencia el Directorio Estadístico Nacional de Unidades Económicas (INEGI) que reporta una presencia significativa de 67.9 mil restaurantes de comida rápida en 2021. Estos datos subrayan el atractivo generalizado y la prevalencia de los establecimientos de comida rápida en el país, lo que refleja los cambios en los hábitos de consumo y las preferencias gastronómicas.

¿Cuáles son las principales conclusiones del mercado de restaurantes de servicio rápido y comida rápida?

• Las cocinas fantasma o cocinas en la nube operan exclusivamente para entrega a domicilio y comida para llevar, eliminando la necesidad de espacios tradicionales para comer en el local. Permiten a los restaurantes de comida rápida y las cadenas de comida rápida ampliar su alcance y satisfacer la creciente demanda de servicios convenientes de pedidos y entrega en línea.
• Al aprovechar las cocinas virtuales, estos establecimientos pueden optimizar la eficiencia operativa, reducir los costos generales y adaptarse a las preferencias cambiantes de los consumidores, impulsando así el crecimiento y la evolución del mercado de comida rápida en respuesta a los hábitos alimentarios modernos.
• América del Norte dominó el mercado de restaurantes de servicio rápido y comida rápida con la mayor participación en los ingresos del 39,7 % en 2024, impulsada por la sólida cultura de comida rápida de la región, los altos ingresos disponibles y la amplia disponibilidad de cadenas QSR establecidas.
• Se proyecta que el mercado de restaurantes de servicio rápido y comida rápida de Asia-Pacífico crecerá a la CAGR más rápida del 9,8 % entre 2025 y 2032, impulsado por la rápida urbanización, el aumento de los ingresos de la clase media y los cambios en los estilos de vida de los consumidores.
• El segmento de cadenas dominó el mercado de restaurantes de servicio rápido y comida rápida con la mayor participación en los ingresos del mercado del 67,4 % en 2024, impulsado por la presencia global, el fuerte reconocimiento de marca y las ofertas de menú estandarizadas de las principales cadenas de QSR como McDonald's, Subway y Burger King.

Alcance del informe y segmentación del mercado de restaurantes de servicio rápido y comida rápida  

¿Cuál es la tendencia clave en el mercado de restaurantes de servicio rápido y comida rápida?

Pedidos digitales , entregas e innovación sin contacto

• Una tendencia significativa y en aceleración en el mercado global de restaurantes de servicio rápido y comida rápida es la adopción generalizada de plataformas de pedidos digitales, servicios de entrega y tecnología sin contacto, impulsada por las cambiantes preferencias de los consumidores por conveniencia, velocidad y seguridad.
  • Por ejemplo, las principales cadenas de QSR como McDonald's y Starbucks han ampliado significativamente los pedidos mediante aplicaciones móviles , los pagos sin contacto y las funciones de personalización impulsadas por IA , lo que mejora la experiencia del cliente y la eficiencia operativa.
• Los programas de fidelización digital, los descuentos basados ​​en aplicaciones y las asociaciones de entrega integradas con terceros (como Uber Eats y DoorDash) están transformando el panorama competitivo, fomentando un mayor compromiso con la marca y la retención de clientes.
• La pandemia de COVID-19 aceleró las expectativas de los consumidores de un servicio de bajo contacto, lo que provocó cambios permanentes en los formatos de las tiendas, como la optimización del drive-thru, la recogida en la acera y las cocinas fantasma.
• Las marcas líderes también están aprovechando la inteligencia artificial, el análisis de datos y la automatización para optimizar las operaciones de la cocina, reducir los tiempos de espera y garantizar la precisión de los pedidos, mejorando tanto la satisfacción del cliente como la rentabilidad.
• Se espera que esta transformación impulsada por la tecnología siga siendo fundamental para el crecimiento del mercado de QSR y comida rápida, y las características de conveniencia y seguridad digitales se vuelvan esenciales para la competitividad a largo plazo.

¿Cuáles son los impulsores clave del mercado de restaurantes de servicio rápido y comida rápida?

• La creciente urbanización, los estilos de vida agitados y el aumento de los ingresos disponibles están impulsando la demanda de opciones de comidas rápidas, asequibles y convenientes, lo que hace que los restaurantes QSR y las cadenas de comida rápida sean muy populares en todo el mundo.
  • Por ejemplo, en febrero de 2024, Chipotle Mexican Grill anunció la expansión de sus conceptos de cocina digital centrados en pedidos móviles y operaciones solo de entrega para satisfacer la creciente demanda de los consumidores de un servicio más rápido y conveniente.
• La creciente adopción de aplicaciones para teléfonos inteligentes, pagos digitales y agregadores de alimentos en línea está impulsando la accesibilidad y la conveniencia, lo que permite a las marcas QSR llegar a una base de clientes más amplia.
• Además, la creciente demanda de opciones de menú más saludables, alternativas basadas en plantas y comidas personalizables está impulsando la innovación en las principales cadenas de comida rápida, atendiendo las preferencias dietéticas cambiantes.
• El cambio hacia la participación digital, combinado con una expansión global agresiva de los principales actores de QSR, especialmente en mercados emergentes como Asia-Pacífico y América Latina, está acelerando aún más el crecimiento del mercado.

¿Qué factor está desafiando el crecimiento del mercado de restaurantes de servicio rápido y comida rápida?

• El mercado enfrenta desafíos importantes debido a las crecientes presiones regulatorias, las preocupaciones de salud y el cambio en las preferencias de los consumidores hacia hábitos alimenticios más saludables, que pueden afectar las ventas de comida rápida tradicional.
  • Por ejemplo, las crecientes críticas sobre las ofertas de alimentos procesados ​​y de alto contenido calórico y las preocupaciones ambientales por el desperdicio de envases han impulsado a las principales marcas a reformular sus menús y adoptar prácticas más sostenibles, aunque esto puede elevar los costos.
• Además, la intensa competencia del mercado, los precios fluctuantes de las materias primas y las interrupciones en la cadena de suministro, especialmente de ingredientes perecederos, pueden afectar los márgenes operativos de los operadores de QSR.
• La escasez de mano de obra, en particular de personal en tiendas y conductores de reparto, también presenta obstáculos operativos, lo que impulsa una mayor inversión en tecnologías de automatización y autoservicio.
• Para superar estos desafíos será necesario innovación estratégica, diversificación del menú, integración de tecnología y un enfoque en ofertas saludables y sostenibles para mantener el crecimiento en un mercado de QSR competitivo y en evolución.

¿Cómo está segmentado el mercado de restaurantes de servicio rápido y comida rápida?

El mercado está segmentado en función del tipo, cocina, tipo de producto y tipo de servicio.

• Por tipo

Según el tipo, el mercado de restaurantes de comida rápida se segmenta en cadenas e independientes. El segmento de cadenas dominó el mercado de restaurantes de comida rápida con la mayor participación en ingresos, con un 67,4 % en 2024, gracias a la presencia global, el sólido reconocimiento de marca y la oferta de menús estandarizados de las principales cadenas de restaurantes de servicio rápido como McDonald's, Subway y Burger King. Estas cadenas se benefician de cadenas de suministro consolidadas, estrategias de marketing agresivas e inversiones tecnológicas, lo que garantiza un crecimiento constante tanto en los mercados desarrollados como en los emergentes.

Se prevé que el segmento independiente experimente un crecimiento sostenido hasta 2032, impulsado por la demanda de experiencias gastronómicas locales, artesanales y únicas. Los establecimientos independientes suelen atraer a los clientes con menús diferenciados, servicio personalizado y atractivo para nichos de mercado, especialmente en zonas urbanas y regiones con un fuerte componente gastronómico.

• Por cocina

En cuanto a la gastronomía, el mercado de restaurantes de servicio rápido y comida rápida se segmenta en estadounidense, china, italiana, mexicana, japonesa, turca, libanesa y otras. El segmento de cocina estadounidense obtuvo la mayor cuota de mercado en ingresos, con un 41,9 % en 2024, impulsado por la popularidad mundial de hamburguesas, sándwiches, papas fritas y otros productos emblemáticos de la comida rápida. Grandes marcas internacionales continúan expandiendo su oferta de comida rápida estadounidense a nivel mundial, lo que contribuye al dominio del segmento.

Se proyecta que las cocinas asiáticas, en particular la china, la japonesa y la turca/libanesa, experimentarán la CAGR más rápida entre 2025 y 2032, apoyadas por la creciente globalización de la cultura alimentaria, la creciente demanda de sabores diversos y étnicos y el creciente turismo internacional.

• Por tipo de producto

Según el tipo de producto, el mercado de restaurantes y comida rápida se segmenta en hamburguesas y sándwiches, pizzas y pastas, bebidas y postres, pollo y mariscos, y otros. El segmento de hamburguesas y sándwiches dominó el mercado con la mayor participación en ingresos, un 38,5 % en 2024, gracias a su conveniencia, asequibilidad y atractivo para todos los grupos de edad. Las cadenas globales innovan continuamente en esta categoría con opciones de origen vegetal, ingredientes premium y combinaciones de comidas económicas.

Se espera que el segmento de pollo y mariscos experimente el crecimiento más rápido entre 2025 y 2032, impulsado por la creciente conciencia sobre la salud, la creciente demanda de opciones de comida rápida ricas en proteínas y la creciente popularidad de los platos de pollo frito y mariscos, particularmente en los mercados de Asia-Pacífico y Medio Oriente.

• Por tipo de servicio

Según el tipo de servicio, el mercado de restaurantes de comida rápida se segmenta en servicio en línea y servicio presencial. El segmento de servicio presencial representó la mayor cuota de mercado en ingresos, con un 74,1 % en 2024, impulsado por los modelos de restaurante, comida para llevar y autoservicio, que siguen siendo fundamentales en las preferencias gastronómicas de los consumidores a nivel mundial. Los establecimientos físicos también mejoran la visibilidad de la marca y fomentan la fidelización de los clientes.

Se prevé que el segmento de servicios en línea experimente el mayor crecimiento entre 2025 y 2032, impulsado por el rápido auge de las aplicaciones de entrega de comida a domicilio, la creciente penetración de los teléfonos inteligentes y la preferencia de los consumidores por la comodidad. La integración con plataformas digitales, los pedidos basados ​​en aplicaciones y las soluciones de entrega sin contacto están transformando el panorama de los restaurantes de comida rápida (QSR), convirtiendo los servicios en línea en un motor clave de crecimiento para el mercado.

¿Qué región posee la mayor participación en el mercado de restaurantes de servicio rápido y comida rápida?

• Norteamérica dominó el mercado de restaurantes de comida rápida con la mayor participación en los ingresos, un 39,7 % en 2024, gracias a la sólida cultura de la comida rápida en la región, los altos ingresos disponibles y la amplia disponibilidad de cadenas de restaurantes de servicio rápido consolidadas. El mercado se beneficia de la creciente demanda de comidas convenientes y asequibles, y experiencias gastronómicas de servicio rápido en zonas urbanas y suburbanas.
• Los consumidores de América del Norte valoran mucho la conveniencia, la velocidad y la consistencia en la oferta de productos, lo que impulsa el crecimiento tanto en los formatos QSR de comida para comer en el local como para llevar.
• La presencia de importantes marcas globales como McDonald's, Burger King, Taco Bell y Starbucks, junto con la innovación continua en las ofertas de menú, pedidos digitales y servicios de entrega, posiciona a América del Norte como la región líder en el mercado de QSR y comida rápida.

Perspectiva del mercado de restaurantes de servicio rápido y comida rápida en EE. UU.

El mercado estadounidense de restaurantes de comida rápida y comida rápida representó la mayor participación en los ingresos de Norteamérica en 2024, impulsado por la alta preferencia de los consumidores por opciones de comida rápida, asequibles y personalizables. Este mercado se sustenta en una sólida fidelidad a la marca, avances tecnológicos como aplicaciones móviles y quioscos de autoservicio, y la creciente tendencia de la comida a domicilio en línea. La creciente demanda de opciones de menú de origen vegetal, más saludables y premium también está transformando el panorama competitivo, contribuyendo al crecimiento sostenido del mercado.

Perspectiva del mercado de restaurantes de comida rápida y comida rápida de Canadá

El mercado canadiense de restaurantes de servicio rápido y comida rápida está experimentando un crecimiento constante, impulsado por la creciente urbanización, el aumento del gasto de los consumidores en restaurantes fuera de casa y la creciente demanda de alternativas de comida rápida más saludables. Los consumidores canadienses muestran una fuerte preferencia por ingredientes sostenibles de origen local y plataformas de pedidos digitales. La expansión de las cadenas internacionales de restaurantes de servicio rápido y la popularidad de las cocinas especializadas impulsan aún más el crecimiento del mercado en todo el país.

¿Cuál es la región de mayor crecimiento en el mercado de restaurantes de servicio rápido y comida rápida?

Se proyecta que el mercado de restaurantes de servicio rápido y comida rápida de Asia-Pacífico crecerá a la tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) más alta, del 9,8 %, entre 2025 y 2032, impulsada por la rápida urbanización, el aumento de los ingresos de la clase media y los cambios en el estilo de vida de los consumidores. La creciente demanda de experiencias gastronómicas convenientes, asequibles y diversas está acelerando la expansión de las cadenas de restaurantes de servicio rápido en países como China, India y el Sudeste Asiático. La adopción de plataformas digitales, aplicaciones de entrega de comida a domicilio y menús localizados impulsa aún más el crecimiento del mercado en la región.

Perspectiva del mercado de restaurantes de comida rápida y comida rápida en China

El mercado chino de restaurantes de comida rápida y de servicio rápido registró la mayor participación en los ingresos de Asia-Pacífico en 2024, impulsado por la creciente población urbana del país, el aumento de la renta disponible y la fuerte demanda de comidas rápidas y prácticas. Las marcas de restaurantes de servicio rápido, tanto nacionales como internacionales, están expandiendo rápidamente su presencia en las principales ciudades, impulsadas por la creciente popularidad de los servicios de entrega de comida a domicilio y las experiencias de pedido basadas en la tecnología. La creciente demanda de opciones de menú localizadas y más saludables continúa moldeando el mercado.

Perspectiva del mercado de restaurantes de comida rápida y comida rápida en India

El mercado indio de restaurantes de comida rápida y de servicio rápido está experimentando un sólido crecimiento, impulsado por la creciente urbanización, el aumento de la población activa y la creciente preferencia de los consumidores por comidas asequibles para llevar. La proliferación de plataformas de entrega de comida en línea y soluciones de pago digitales ha hecho que la oferta de restaurantes de servicio rápido sea más accesible. El mercado también se beneficia de la expansión de marcas de restaurantes de servicio rápido, tanto globales como locales, que ofrecen opciones de menú diversas y con un precio accesible.

Perspectiva del mercado de restaurantes de comida rápida y comida rápida en Japón

El mercado japonés de restaurantes de comida rápida está en constante expansión, impulsado por la alta demanda de opciones de comida rápida, convenientes y de alta calidad. Los consumidores japoneses se sienten cada vez más atraídos por las marcas de comida rápida que ofrecen innovaciones en menús locales, alternativas saludables y experiencias premium. El mercado se ve impulsado aún más por los avances en automatización, pedidos sin contacto y plataformas de entrega de comida a domicilio que se adaptan al acelerado estilo de vida urbano del país.

¿Cuáles son las principales empresas del mercado de restaurantes de servicio rápido y comida rápida?

La industria de restaurantes de servicio rápido y comida rápida está liderada principalmente por empresas bien establecidas, entre las que se incluyen:

• Jack in the Box (EE. UU.)
• Chipotle Mexican Grill (EE. UU.)
• Grupo Kotipizza Oy (Finlandia)
• Restaurant Brands International Inc (Canadá)
• Del Taco LLC (EE. UU.)
• Ark Restaurants Corp. (EE. UU.)
• McDonald's (EE. UU.)
• Darden Concepts, Inc. (EE. UU.)
• Pizza Hut India (EE. UU.)
• Carrols Restaurant Group, Inc. (EE. UU.)
• Burger King Company LLC. (EE. UU.)
• Subway IP LLC (EE. UU.)
• Titular de la propiedad intelectual de Taco Bell, LLC (EE. UU.)
• Dun & Bradstreet, Inc. (EE. UU.)
• La calidad es nuestra receta, LLC (EE. UU.)
• Starbucks Coffee Company (EE. UU.)

¿Cuáles son los desarrollos recientes en el mercado global de restaurantes de servicio rápido y comida rápida?

• En diciembre de 2023, McDonald's presentó su nuevo concepto de restaurante de inspiración retro, CosMc's, con el objetivo de competir directamente en el segmento de cafeterías de EE. UU. junto con marcas como Starbucks. La iniciativa incluye planes para abrir diez nuevos establecimientos CosMc's para finales de 2024. Esta estrategia pone de manifiesto el esfuerzo de McDonald's por diversificar su oferta y consolidar su posición en el mercado de bebidas premium.
• En octubre de 2023, Domino's US lanzó la iniciativa "Pizza de Emergencia Gratis", que permite a miembros seleccionados del programa obtener una pizza mediana de cortesía cuando más la necesitan. Esta campaña refleja el compromiso de Domino's de fomentar la fidelidad de los clientes y la interacción con la marca mediante promociones con valor.
• En agosto de 2023, Subway, el gigante estadounidense de los sándwiches, cerró un acuerdo para vender sus operaciones comerciales globales a filiales de Roark Capital, firma especializada en inversiones en servicios al consumidor centradas en franquicias. Esta adquisición marca un hito importante en la historia de Subway, allanando el camino para el crecimiento estratégico y las mejoras operativas bajo el liderazgo de Roark Capital.
• En junio de 2023, Pizza Hut lanzó "Pizza Hut Melts", una nueva pizza individual crujiente y con queso, diseñada para picar y consumir al paso. Este lanzamiento subraya los esfuerzos de Pizza Hut por satisfacer las preferencias cambiantes de los consumidores por opciones de comida rápida convenientes y con porciones controladas.
• En marzo de 2023, Starbucks anunció su ambicioso plan de abrir aproximadamente 100 nuevas tiendas en el Reino Unido durante el próximo año, como parte de su plan de expansión más amplio, centrado en Europa, que implica una inversión de 35 millones de dólares. La compañía también se comprometió a renovar sus tiendas existentes en el Reino Unido durante los próximos tres años, reforzando así su compromiso a largo plazo con la mejora de la experiencia del cliente.

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