Informe de análisis del tamaño, la participación y las tendencias del mercado mundial de leche de espelta: panorama general del sector y pronóstico hasta 2032

Tamaño del mercado de la leche de espelta

• El tamaño del mercado mundial de leche de espelta se valoró en USD 255,48 millones en 2024 y se espera que alcance los USD 559,72 millones para 2032 , con una CAGR del 10,30% durante el período de pronóstico.
• El crecimiento del mercado se debe en gran medida a la creciente preferencia de los consumidores por alternativas de origen vegetal y sin lactosa, impulsada por el aumento de casos de intolerancia a la lactosa, alergias a los lácteos y una creciente adhesión a estilos de vida veganos y flexitarianos.
• Además, una mayor concienciación sobre el valor nutricional de la espelta —rica en fibra, proteínas y minerales esenciales— está posicionando la leche de espelta como un sustituto lácteo saludable. Estos factores convergentes están acelerando la adopción de productos lácteos de espelta, impulsando así significativamente el crecimiento de la industria.

Análisis del mercado de la leche de espelta

• La leche de espelta es una alternativa láctea vegetal, sin lácteos, elaborada a partir de espelta, un cereal ancestral emparentado con el trigo. Se produce remojando los granos de espelta en agua, licuándolos y luego colando la mezcla para eliminar los sólidos. La leche de espelta no contiene lactosa de forma natural y suele ser la alternativa láctea elegida por personas con intolerancia a la lactosa o que siguen una dieta vegana. Es rica en nutrientes como fibra, vitaminas y minerales, y tiene un sabor ligeramente dulce y a frutos secos.
• La creciente demanda de leche de espelta se ve impulsada principalmente por la creciente prevalencia de la intolerancia a la lactosa, las crecientes tendencias dietéticas veganas y flexitarianas y un cambio más amplio hacia opciones de leche sostenibles y no lácteas entre los consumidores conscientes del medio ambiente.
• Europa dominó el mercado de la leche de espelta con una participación del 38,9 % en 2024, debido a una sólida base de consumidores de productos orgánicos y de origen vegetal, una intolerancia generalizada a la lactosa y una infraestructura minorista bien establecida para bebidas centradas en la salud.
• Se espera que América del Norte sea la región de más rápido crecimiento en el mercado de la leche de espelta durante el período de pronóstico debido a la creciente intolerancia a la lactosa, el crecimiento de las poblaciones veganas y flexitarianas y un aumento en la demanda de alternativas lácteas nutritivas.
• El segmento líquido dominó el mercado con una participación del 68,9% gracias a su formato listo para consumir, la creciente demanda de alternativas lácteas vegetales en cafeterías y hogares, y su aplicación en batidos, cereales y repostería. La comodidad y el atractivo sabor de la leche de espelta líquida contribuyen en gran medida a su preferencia en los mercados urbanos, donde los consumidores buscan opciones de bebidas saludables, rápidas y versátiles.

Alcance del informe y segmentación del mercado de leche de espelta  

Tendencias del mercado de la leche de espelta

Creciente demanda de alternativas a la leche vegetal

• Una tendencia significativa y en auge en el mercado de la leche de espelta es la creciente transición hacia dietas de origen vegetal, impulsada por la concienciación sobre la salud, las preocupaciones por la sostenibilidad y las consideraciones éticas relacionadas con el bienestar animal. La leche de espelta, derivada del antiguo grano de espelta, se considera cada vez más una alternativa nutritiva y de fácil digestión a los lácteos y otras leches vegetales como la de soja o la de almendras.
  • Por ejemplo, marcas como Sharpham Park han ampliado su oferta de bebidas a base de espelta, como Spelt Barista y Naked Oats & Spelt, dirigidas a consumidores preocupados por la salud y cafés especializados que buscan alternativas cremosas a la leche sin lácteos.
• El perfil nutricional natural de la leche de espelta, rico en fibra, minerales esenciales y bajo potencial alergénico, la posiciona como una bebida funcional, ganando popularidad entre las personas con sensibilidad a los lácteos o la soja.
• El creciente atractivo del producto también está respaldado por el movimiento de etiqueta limpia, donde los consumidores buscan cada vez más bebidas elaboradas con ingredientes mínimos, orgánicos y reconocibles.
• El auge de la cultura del café de especialidad y la demanda de leche sin lácteos adecuada para vaporizar y espumar han llevado a innovaciones personalizadas en la leche de espelta, especialmente formulaciones de calidad barista.
• Esta tendencia está transformando el segmento de bebidas de origen vegetal, ya que los consumidores buscan diversidad más allá de las opciones convencionales, lo que crea oportunidades para la innovación de productos, la premiumización y la segmentación de nichos en el espacio de la leche de espelta.

Dinámica del mercado de la leche de espelta

Conductor

“Aumento de las dietas veganas y vegetarianas”

• La creciente adopción del veganismo y el flexitarianismo a nivel mundial es un factor importante que impulsa el mercado de la leche de espelta, ya que los consumidores buscan activamente alternativas a los productos lácteos que se alineen con sus valores éticos, ambientales y de salud.
  • Por ejemplo, la creciente conciencia sobre la huella de carbono de la industria láctea y los beneficios de los granos antiguos ha llevado a un aumento en la demanda de opciones de leche a base de granos como la espelta, que ofrece un sabor naturalmente dulce y ventajas de digestibilidad.
• La expansión de la cartera de productos de origen vegetal por parte de las marcas de alimentos saludables y los minoristas especializados también ha aumentado la visibilidad y la accesibilidad de la leche de espelta en los canales en línea y fuera de línea, atendiendo a las diversas preferencias de los consumidores y las restricciones dietéticas.
• Además, el menor contenido de gluten de la espelta en comparación con el trigo hace que la leche de espelta sea una opción atractiva para las personas con sensibilidad leve al gluten, lo que impulsa su adopción entre los grupos específicos preocupados por la salud.
• El impulso hacia la responsabilidad ambiental y el bienestar animal apoya fuertemente la penetración del mercado en Europa y América del Norte, donde los hábitos de consumo ético son particularmente pronunciados.

Restricción/Desafío

Disponibilidad y distribución limitadas de leche de espelta

• Uno de los principales desafíos que enfrenta el mercado de la leche de espelta es la limitada disponibilidad y distribución del producto, especialmente fuera de Europa Occidental, donde sigue siendo un nicho de mercado. El relativamente bajo conocimiento de la espelta por parte de los consumidores en comparación con la leche de avena o almendras, junto con su limitada presencia en los estantes, dificulta su adopción generalizada.
  • Por ejemplo, si bien algunas marcas como The Bridge SRL e Isola Bio ofrecen leche de espelta en toda Europa, la distribución en Norteamérica, Asia y otras regiones sigue siendo escasa. La penetración minorista suele limitarse a tiendas especializadas o plataformas en línea, lo que limita el acceso del consumidor general.
• Para superar este cuello de botella en la distribución se requiere una mayor inversión en logística de la cadena de suministro, asociaciones con minoristas y esfuerzos de marketing para educar a los consumidores sobre los beneficios únicos de la leche de espelta.
• La competitividad de precios también es un factor, ya que la leche de espelta suele tener un precio superior en comparación con las alternativas sin lácteos más establecidas.
• Dado que la espelta no se cultiva tan ampliamente como la avena o la soja, el abastecimiento de materia prima también puede ser una limitación, especialmente para la expansión a gran escala. Las empresas deben garantizar capacidades de producción fiables y escalables, manteniendo la calidad del producto y los estándares orgánicos para satisfacer la creciente demanda.

Alcance del mercado de la leche de espelta

El mercado está segmentado según el ingrediente, el canal de distribución, la forma y el sabor.

• Por ingrediente

Según sus ingredientes, el mercado de la leche de espelta se segmenta en fibra, gluten, proteínas, vitaminas y minerales. El segmento de proteínas representó la mayor cuota de mercado en 2024, impulsado por la creciente preferencia de los consumidores por las fuentes de proteína vegetal para el desarrollo muscular, la salud metabólica y la saciedad. La leche de espelta es naturalmente rica en proteínas en comparación con otras alternativas a base de cereales, lo que la convierte en la opción preferida de las personas preocupadas por su salud y los entusiastas del fitness que buscan sustitutos lácteos que satisfagan sus necesidades nutricionales. La alta digestibilidad de la proteína de espelta y su compatibilidad con dietas vegetarianas y veganas aumentan aún más su demanda.

Se prevé que el segmento de la fibra registre su mayor crecimiento entre 2025 y 2032, impulsado por la creciente concienciación sobre la salud intestinal y los beneficios de la fibra dietética para controlar los niveles de colesterol y promover el bienestar digestivo. Los consumidores que buscan bebidas funcionales recurren cada vez más a la leche de espelta debido a su contenido en fibra soluble e insoluble. La transición hacia productos vegetales de etiqueta limpia y ricos en fibra, especialmente entre las personas mayores y las personas con trastornos relacionados con el estilo de vida, está acelerando aún más el crecimiento de este segmento.

• Por canal de distribución

Según el canal de distribución, el mercado de la leche de espelta se segmenta en online y offline. El segmento offline registró la mayor cuota de mercado en 2024, gracias a la fuerte presencia de bebidas vegetales en supermercados, hipermercados y tiendas de alimentos saludables. Las promociones en tienda, la disponibilidad inmediata de productos y la creciente presencia de minoristas de alimentos orgánicos y especializados han convertido a los canales offline en un factor clave para las compras de los consumidores, especialmente en Norteamérica y Europa.

Se prevé que el segmento online experimente la tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) más rápida entre 2025 y 2032, impulsada por la creciente digitalización, la facilidad para realizar pedidos y la expansión de las plataformas de comercio electrónico que ofrecen productos vegetales de nicho. La disponibilidad de una gama más amplia de productos, junto con los servicios de suscripción y las opciones de entrega a domicilio, anima a los consumidores a explorar las marcas de leche de espelta online. La influencia de las redes sociales y las campañas de marketing digital centradas en la salud impulsan aún más las ventas online.

• Por formulario

Según su presentación, el mercado de la leche de espelta se segmenta en seco y líquido. El segmento líquido obtuvo la mayor participación en los ingresos, con un 68,9%, en 2024, gracias a su formato listo para consumir, la creciente demanda de alternativas lácteas vegetales en cafeterías y hogares, y su aplicación en batidos, cereales y repostería. La comodidad y el atractivo sabor de la leche de espelta líquida contribuyen en gran medida a su preferencia en los mercados urbanos, donde los consumidores buscan opciones de bebidas saludables, rápidas y versátiles.

Se proyecta que el segmento de leche en polvo crecerá al ritmo más rápido durante el período de pronóstico, impulsado por una mayor vida útil, la facilidad de almacenamiento y transporte, y un mayor uso en aplicaciones industriales como mezclas para panadería, nutrición infantil y suplementos dietéticos. La leche de espelta en polvo está ganando terreno en los mercados emergentes, donde la infraestructura de refrigeración puede ser limitada, y entre los fabricantes que buscan alternativas lácteas rentables y de larga duración.

• Por sabor

En cuanto al sabor, el mercado de la leche de espelta se segmenta en natural, de almendras y otras opciones. El segmento de sabor natural tuvo la mayor cuota de mercado en 2024, impulsado por la creciente preferencia por productos de etiqueta limpia y alimentos mínimamente procesados. Los consumidores prefieren cada vez más la leche de espelta natural por su sabor suave a nuez y su pureza nutricional, en línea con las tendencias en bebidas orgánicas, sin alérgenos ni aditivos. Este segmento se beneficia de la alta confianza de los compradores preocupados por la salud y de los padres que buscan opciones naturales para sus hijos.

Se espera que el segmento de sabor a almendra registre la tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) más rápida entre 2025 y 2032, impulsada por la creciente demanda de bebidas vegetales saborizadas que ofrecen sabor y nutrición. La leche de espelta con sabor a almendra atrae a los consumidores que abandonan la leche de vaca saborizada tradicional, ofreciendo familiaridad y un perfil vegetal. Su popularidad también se ve reforzada por su atractivo en bebidas especiales, café y recetas de postres en los mercados urbanos y premium.

Análisis regional del mercado de la leche de espelta

• Europa dominó el mercado de la leche de espelta con la mayor participación en los ingresos del 38,9 % en 2024, impulsada por una sólida base de consumidores de productos orgánicos y de origen vegetal, una intolerancia generalizada a la lactosa y una infraestructura minorista bien establecida para bebidas centradas en la salud.
• La demanda de los consumidores en Europa está determinada por una mayor conciencia de la sostenibilidad, la nutrición de etiqueta limpia y el bienestar animal, lo que ha llevado a una mayor adopción de alternativas lácteas como la leche de espelta.
• Las iniciativas gubernamentales que apoyan la agricultura sostenible y la promoción de la agricultura orgánica, junto con el aumento de los estilos de vida veganos y flexitarianos, están acelerando el consumo de leche de espelta tanto en los canales minoristas como en los de servicios de alimentación.

Análisis del mercado de la leche de espelta en Alemania

El mercado alemán de leche de espelta obtuvo la mayor cuota de ingresos en Europa en 2024, impulsado por el énfasis del país en la nutrición orgánica, la sostenibilidad ambiental y la trazabilidad alimentaria. Los consumidores alemanes prefieren cada vez más cereales ancestrales como la espelta por sus beneficios nutricionales, y la demanda de bebidas vegetales sigue en aumento en supermercados y cadenas de alimentación saludable. Los productores locales están ampliando sus líneas de productos de espelta para satisfacer esta creciente demanda.

Perspectivas del mercado de la leche de espelta en el Reino Unido

Se espera que el mercado británico de leche de espelta experimente una expansión constante durante el período de pronóstico debido a la creciente preferencia de los consumidores por las bebidas sin lácteos y la creciente popularidad de las dietas vegetales. Los consumidores británicos se sienten atraídos por la leche de espelta por su sabor a frutos secos, su fácil digestión y su idoneidad para el consumo sostenible. La disponibilidad de leche de espelta tanto en los canales minoristas tradicionales como en los premium, junto con una mayor concienciación sobre la salud, está impulsando el crecimiento del mercado.

Perspectiva del mercado de leche de espelta en América del Norte

Se proyecta que América del Norte experimentará la tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) más rápida entre 2025 y 2032, impulsada por el aumento de la intolerancia a la lactosa, el crecimiento de las poblaciones veganas y flexitarias, y un aumento en la demanda de alternativas lácteas nutritivas. La leche de espelta está ganando popularidad entre los consumidores preocupados por su salud que buscan opciones no lácteas únicas y ricas en nutrientes. La expansión de las tendencias de salud y bienestar, junto con la innovación en variedades de sabores y ofertas de leche de espelta de etiqueta limpia, está impulsando aún más su adopción en canales tanto en línea como fuera de línea.

Perspectiva del mercado de la leche de espelta en EE. UU.

El mercado estadounidense de leche de espelta registró la mayor participación en ingresos en Norteamérica en 2024, impulsado por el creciente interés de los consumidores en los cereales tradicionales, los estilos de vida basados ​​en plantas y las bebidas de etiqueta limpia. La presencia de importantes minoristas de alimentos saludables, sólidas redes de distribución y la creciente preferencia por bebidas ricas en fibra y proteínas contribuyen a la expansión del mercado. Innovaciones en productos como la leche de espelta saborizada y las variantes fortificadas también están ganando terreno entre los consumidores urbanos preocupados por la salud.

Perspectiva del mercado de leche de espelta en Asia-Pacífico

Se prevé que el mercado de leche de espelta en Asia-Pacífico crezca a un ritmo notable durante el período de pronóstico, impulsado por una mayor concienciación sobre la salud, la diversificación dietética y el crecimiento de la clase media. Si bien tradicionalmente predominan las leches de arroz y soja, la curiosidad de los consumidores por los cereales ancestrales y las opciones vegetales importadas está abriendo gradualmente nuevas vías de crecimiento. La leche de espelta se está introduciendo en tiendas de productos naturales y plataformas de comercio electrónico especializadas, especialmente en centros urbanos de países como Japón, Corea del Sur y Australia.

Cuota de mercado de la leche de espelta

La industria de la leche de espelta está liderada principalmente por empresas bien establecidas, entre las que se incluyen:

• THE BRIDGE SRL (Italia)
• Allos (Alemania)
• Natumi Organic (Alemania)
• Provamel (Bélgica)
• Ecomil (Francia)
• Isola Bio (AbafoodsSrl) (Italia)
• Poggio Organic (Italia)
• BioSophia (Alemania)
• Blue Diamond Growers, Inc. (EE. UU.)
• Granjas de California (EE. UU.)
• Oatly (Suecia)
• Rude Health (Reino Unido)
• Alpro (Bélgica)

Últimos avances en el mercado mundial de la leche de espelta

• En abril de 2022, Sharpham Park, empresa británica especializada en espelta, amplió su línea de productos con el lanzamiento de dos nuevas alternativas a la leche orgánica: Spelt Barista y Naked Oats & Spelt. Estas bebidas, elaboradas con espelta orgánica de Somerset, satisfacen la creciente demanda de opciones vegetales de etiqueta limpia y calidad barista. Su lanzamiento refleja la creciente preferencia del consumidor por las bebidas especiales a base de espelta y contribuye a una mayor visibilidad y un posicionamiento premium de la leche de espelta en el mercado europeo de bebidas vegetales.
• En junio de 2020, Bellwether Farms, una empresa familiar de producción lechera en California, lanzó el Proyecto Leche Derramada a través de Indiegogo, con el objetivo de recaudar $50,000 para comprar leche de productores locales y convertirla en yogur para donarla a bancos de alimentos del norte de California. Esta iniciativa apoyó a productores lecheros con dificultades durante las interrupciones en la cadena de suministro y también destacó el papel de las campañas socialmente responsables para fortalecer la imagen de marca y aumentar la confianza del consumidor en los productores de alternativas lácteas.

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