Informe de análisis del tamaño, la participación y las tendencias del mercado global de alimentos deshidratados por aspersión: panorama general del sector y pronóstico hasta 2032

Tamaño del mercado de alimentos secados por aspersión

• El tamaño del mercado global de alimentos secados por aspersión se valoró en USD 42,10 mil millones en 2024 y se espera que alcance los USD 65,10 mil millones para 2032, creciendo a una CAGR del 5,6% durante el período de pronóstico.
• El crecimiento del mercado está impulsado principalmente por una mayor demanda de alimentos de conveniencia, una vida útil más larga de los productos secados por aspersión y el aumento de las aplicaciones en los segmentos de nutrición infantil, lácteos y panadería.
• Además, los avances en las tecnologías de secado por aspersión, el mayor uso de la encapsulación para preservar sabores y nutrientes, y la expansión de las industrias de procesamiento de alimentos en las economías emergentes están contribuyendo a la expansión del mercado. Estos factores, en conjunto, subrayan el sólido potencial de crecimiento del mercado global de alimentos secados por aspersión.

Análisis del mercado de alimentos deshidratados por aspersión

• Los productos alimenticios secados por aspersión, como leche en polvo, polvos de frutas y verduras, polvos de café, polvos de huevo y agentes saborizantes, se utilizan ampliamente en alimentos procesados ​​debido a su larga vida útil, facilidad de manejo y calidad constante, y desempeñan un papel crucial en el procesamiento y formulación de alimentos modernos.
• La creciente demanda de alimentos secados por aspersión está impulsada por los estilos de vida ocupados de los consumidores, la creciente preferencia por alimentos listos para comer y de conveniencia, y la creciente adopción del secado por aspersión en aplicaciones de alimentos y bebidas funcionales.
• Asia-Pacífico lidera el mercado mundial de alimentos secados por aspersión con la mayor participación en los ingresos en 2025, impulsado por el alto consumo de alimentos procesados ​​y envasados, la rápida urbanización y la expansión de la capacidad de fabricación de alimentos en países como India, China e Indonesia.
• Se proyecta que América del Norte será la región de más rápido crecimiento durante el período de pronóstico, apoyada por la creciente demanda de ingredientes de etiqueta limpia, fortificados y naturales, junto con la innovación tecnológica en el procesamiento de alimentos y métodos de secado.
• Se espera que el segmento de polvos lácteos domine el mercado de alimentos secados por aspersión con una participación de mercado del 36,8 % en 2025, impulsado por una fuerte demanda en aplicaciones de fórmulas infantiles, panadería y confitería, y respaldado por avances en el secado por aspersión para la conservación de nutrientes.

Alcance del informe y segmentación del mercado de alimentos secados por aspersión   

Tendencias del mercado de alimentos secados por aspersión

“ Los consumidores preocupados por la salud y las demandas de etiquetas limpias redefinen la innovación de productos ”

• Una tendencia significativa y creciente en el mercado mundial de alimentos secados por aspersión es la creciente demanda de etiquetas limpias e ingredientes naturales, y los consumidores buscan cada vez más productos libres de aditivos, conservantes y alérgenos artificiales, lo que impulsa la adopción de frutas, verduras y lácteos en polvo naturales secados por aspersión.
• Los fabricantes de alimentos se están centrando en la mejora y fortificación nutricional, incorporando vitaminas, proteínas y probióticos secados por aspersión para satisfacer el creciente interés en alimentos funcionales y dietas orientadas a la salud.
• En consonancia con los objetivos de sostenibilidad, existe una mayor adopción de tecnologías de secado por aspersión energéticamente eficientes que reducen las emisiones de carbono y mejoran el rendimiento, en consonancia con los esfuerzos de la industria por reducir el impacto ambiental.
• La demanda de alternativas basadas en plantas y aptas para veganos ha llevado a la innovación en polvos no lácteos secados por aspersión y sustitutos de carne, atractivos para consumidores flexitarianos y veganos, particularmente en América del Norte y Europa.
• Los rápidos avances en las tecnologías de microencapsulación y retención de sabor están permitiendo el desarrollo de ingredientes secados por aspersión con mayor estabilidad, solubilidad y perfiles de sabor, lo que los hace más adecuados para aplicaciones de alimentos y bebidas premium a nivel mundial.

Dinámica del mercado de alimentos deshidratados por aspersión

Conductor

Creciente demanda de conveniencia y larga vida útil en alimentos procesados

• La creciente preferencia de los consumidores por alimentos de conveniencia con una vida útil más larga es un impulsor importante del mercado mundial de alimentos secados por aspersión, particularmente en medio de estilos de vida más ocupados y una creciente urbanización.
• El secado por aspersión mejora la estabilidad, la portabilidad y la facilidad de almacenamiento de ingredientes alimentarios como leche en polvo, café, extractos de frutas y aislados de proteínas, lo que los hace ideales para su uso en una amplia gama de productos alimenticios procesados.
• Los fabricantes de alimentos están adoptando cada vez más el secado por aspersión para preservar el contenido nutricional, mejorar la retención del sabor y garantizar la consistencia del producto, particularmente en los sectores de alimentos para bebés, lácteos, panadería y bebidas instantáneas.
• Esta tendencia se ve respaldada además por la creciente demanda en las economías emergentes, donde los productos alimenticios secados por aspersión están ganando popularidad debido a la expansión de las redes minoristas de alimentos y al crecimiento de los restaurantes de servicio rápido y los kits de comidas.
• Además, las innovaciones en las tecnologías de encapsulación y liberación controlada están haciendo que el secado por aspersión sea más efectivo para ingredientes funcionales como probióticos, vitaminas y sabores naturales, ampliando las aplicaciones del mercado.

Restricción/Desafío

Alto consumo de energía y pérdida de nutrientes durante el procesamiento

• Una restricción clave en el mercado mundial de alimentos secados por aspersión es el alto consumo de energía involucrado en el proceso de secado por aspersión, que puede afectar significativamente los costos de producción y la sostenibilidad ambiental.
• La técnica también plantea desafíos como la degradación térmica de los nutrientes sensibles al calor, lo que afecta la calidad nutricional de los productos finales, especialmente en formulaciones como fórmulas infantiles o polvos funcionales.
• El cumplimiento de estrictas normas de seguridad alimentaria y etiquetado en las distintas regiones agrega complejidad, lo que requiere pruebas y documentación rigurosas, lo que puede retrasar el lanzamiento de productos y aumentar los costos de I+D.
• Además, la inversión inicial de capital para instalar equipos avanzados de secado por aspersión es sustancial, lo que supone una barrera para las pequeñas y medianas empresas de la industria de procesamiento de alimentos.
• Para superar estos desafíos se requieren inversiones en tecnologías de secado energéticamente eficientes, optimización de procesos y asociaciones con proveedores de tecnología para mejorar la calidad del producto y reducir los costos operativos.

Alcance del mercado de alimentos secados por aspersión

El mercado está segmentado según tipos, aplicaciones y categorías.

• Por tipos

Según el tipo, el mercado se segmenta en frutas, lácteos, verduras, pescado, carnes y mariscos, especias y condimentos, bebidas y otros tipos. El segmento de lácteos domina el mercado con la mayor participación en los ingresos, con un 35,6 % en 2025, debido a su alto consumo en fórmulas infantiles, panadería y confitería, y a la creciente demanda de alternativas lácteas estables y ricas en nutrientes.

Se espera que el segmento de polvos de frutas sea testigo de la CAGR más rápida del 8,3% entre 2025 y 2032, impulsado por la creciente demanda de ingredientes naturales, productos de etiqueta limpia y bebidas orientadas a la salud, especialmente en los segmentos de alimentos nutracéuticos y funcionales.

• Por aplicaciones

Según sus aplicaciones, el mercado se segmenta en productos de panadería, fórmulas infantiles, snacks, confitería y otras aplicaciones. El segmento de fórmulas infantiles obtuvo la mayor cuota de mercado en 2025, gracias al aumento de la natalidad mundial y a la fiabilidad del secado por aspersión para conservar los nutrientes y garantizar la seguridad microbiológica.

Se espera que el segmento Snacks registre la tasa de crecimiento más rápida entre 2025 y 2032, impulsado por la creciente popularidad de las opciones de snacks para llevar y fortificados, junto con los avances en la encapsulación de sabores y la extensión de la vida útil.

• Por categoría

Según la categoría, el mercado se segmenta en minoristas especializados, supermercados e hipermercados, minoristas independientes y otros consumidores finales. El segmento de supermercados e hipermercados obtuvo la mayor cuota de mercado en 2025, gracias a su amplia gama de productos alimenticios procesados ​​y deshidratados por aspersión, sus eficaces promociones en tienda y el aumento del espacio en anaquel para marcas premium de alimentos.

Se proyecta que el segmento de canales en línea crecerá al ritmo más rápido durante 2025-2032, impulsado por la creciente penetración de Internet, la creciente confianza en las compras digitales y la disponibilidad de productos de salud personalizados y modelos basados ​​en suscripción, especialmente en los segmentos de consumidores urbanos y conscientes de la salud.

Análisis regional del mercado de alimentos deshidratados por aspersión

• Asia-Pacífico domina el mercado mundial de alimentos deshidratados por aspersión, con la mayor cuota de ingresos, un 34,8 % en 2024, impulsada por la fuerte demanda de alimentos procesados ​​y de conveniencia, la rápida urbanización y el aumento de la renta disponible. Países como China, India y Japón lideran el mercado gracias a la expansión de sus sectores de alimentos y bebidas, su amplia base de consumidores y la creciente concienciación sobre la salud.
• La industria de procesamiento de alimentos de la región se beneficia de una base de fabricación rentable, políticas gubernamentales favorables y una creciente demanda de ingredientes secados por aspersión en sectores como la nutrición infantil, las bebidas funcionales y las comidas instantáneas.
• En las economías emergentes, la creciente adopción de hábitos alimentarios occidentales y la creciente demanda de opciones de alimentos para llevar y fortificados están impulsando la adopción de productos alimenticios secados por aspersión en múltiples aplicaciones.

Perspectiva del mercado estadounidense de alimentos deshidratados por aspersión

El mercado estadounidense de alimentos deshidratados por aspersión (AAS) representó la mayor participación en los ingresos de Norteamérica en 2025, con más del 69,34 %, gracias a una industria de procesamiento de alimentos consolidada, una fuerte demanda de suplementos dietéticos y un creciente uso de lácteos y frutas en polvo deshidratados por aspersión en productos de salud y bienestar. La creciente popularidad de los ingredientes funcionales y de etiqueta limpia, junto con una sólida infraestructura minorista y el desarrollo de productos innovadores, impulsan un crecimiento sostenido. Las principales áreas de aplicación incluyen fórmulas infantiles, nutrición deportiva y bebidas listas para mezclar.

Perspectiva del mercado europeo de alimentos deshidratados por aspersión

Se proyecta que el mercado europeo de alimentos en polvo atomizados crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) moderada pero estable durante el período de pronóstico, impulsado por la demanda de ingredientes naturales, formatos de alimentos con menor desperdicio y el cumplimiento normativo de las normas de etiquetado limpio y trazabilidad. Países como Alemania, Francia y los Países Bajos lideran la región en la adopción de ingredientes en polvo de origen vegetal, orgánicos y saludables. La creciente popularidad de las dietas veganas y flexitarianas también impulsa la expansión de las proteínas y sabores vegetales en polvo atomizados.

Perspectiva del mercado de alimentos deshidratados por aspersión en el Reino Unido

Se prevé que el mercado británico de alimentos en polvo para hornear crezca a una sólida tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC), impulsado por la creciente demanda de formatos de alimentos ricos en nutrientes y de larga duración. La atención de los consumidores a la sostenibilidad, la alimentación responsable y la comodidad está impulsando el uso de polvos en polvo para hornear en kits de comida, batidos y productos vegetales. El aumento del comercio electrónico y el interés en ingredientes trazables y de origen local impulsan aún más el crecimiento del mercado en la región.

Análisis del mercado alemán de alimentos deshidratados por aspersión

El mercado alemán de alimentos en polvo se expande constantemente gracias al énfasis del país en la fabricación de precisión, la calidad alimentaria y la sostenibilidad. Los polvos lácteos en polvo, los extractos de frutas y los aromas encapsulados en polvo se utilizan ampliamente en las industrias láctea, panadera y farmacéutica alemana. La sólida infraestructura de I+D del país y la demanda de ingredientes alimentarios de alto rendimiento lo convierten en un actor clave en el ecosistema europeo de alimentos en polvo.

Análisis del mercado de alimentos deshidratados por aspersión en Asia-Pacífico

Se proyecta que Asia-Pacífico registre la tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) más rápida, superior al 9%, en 2025, impulsada por la creciente urbanización, la concienciación sobre la salud y los cambios en los hábitos alimentarios. La demanda de alimentos instantáneos, bebidas funcionales y suplementos nutricionales está en aumento, todos los cuales utilizan comúnmente ingredientes secados por aspersión. Países como India, Indonesia y Vietnam están expandiendo rápidamente sus capacidades de procesamiento de alimentos e integrando tecnologías de secado por aspersión para satisfacer la demanda nacional y de exportación.

Análisis del mercado japonés de alimentos deshidratados por aspersión

El mercado japonés de alimentos en polvo está en constante crecimiento debido a la preferencia de los consumidores por productos alimenticios de alta calidad, eficientes en el uso del espacio y que favorezcan la salud. El té verde en polvo, los polvos fermentados y los ingredientes alimentarios funcionales se consumen ampliamente tanto en la alimentación tradicional como en la moderna. El envejecimiento de la población japonesa y la atención al bienestar y a los suplementos dietéticos impulsan aún más la demanda de nutracéuticos y extractos naturales en polvo.

Análisis del mercado de alimentos deshidratados por aspersión en China

China liderará el mercado de alimentos en polvo en Asia-Pacífico en términos de ingresos en 2025, impulsada por su vasta industria de procesamiento de alimentos, el crecimiento de la clase media y un sólido ecosistema de comercio electrónico. El café en polvo, las frutas en polvo y los productos de nutrición infantil tienen una gran demanda. El apoyo gubernamental a la seguridad alimentaria y la modernización, junto con la inversión en I+D de alimentos y tecnologías de procesamiento ecológico, impulsan aún más el crecimiento del mercado.

Cuota de mercado de alimentos secados por aspersión

La industria de alimentos secados por aspersión está liderada principalmente por empresas bien establecidas, entre las que se incluyen:

• Nestlé SA (Suiza)
• Glanbia plc (Irlanda)
• Kerry Group plc (Irlanda)
• Frisia Campina (Países Bajos)
• Fonterra Co-operative Group Limited (Nueva Zelanda)
• Tate & Lyle PLC (Reino Unido)
• Ingredion Incorporated (EE. UU.)
• Sensient Technologies Corporation (EE. UU.)
• Arla Foods amba (Dinamarca)
• Cargill, Incorporated (EE. UU.)
• Herbafood Ingredients GmbH (Alemania)
• OHLY GmbH (Alemania)
• Hawkins Watts Limited (Australia/Nueva Zelanda)
• DSM-Firmenich (Países Bajos)
• Ingredientes de Lactalis (Francia)

Últimos avances en el mercado mundial de alimentos deshidratados por aspersión

• Nestlé lanzó una nueva gama de bebidas en polvo secadas por aspersión a base de plantas bajo sus marcas Nesquik y Nescafé a principios de 2024, centrándose en la sostenibilidad y los consumidores conscientes de la salud mediante el uso de proteínas vegetales y edulcorantes naturales.
• Glanbia Nutritionals introdujo en 2023 proteínas lácteas y no lácteas deshidratadas por aspersión, incorporando tecnología de microencapsulación para mejorar la solubilidad y la retención de nutrientes en la nutrición infantil y deportiva.
• En 2023, Ingredion Incorporated amplió su capacidad de secado por aspersión en América del Norte para satisfacer la creciente demanda de ingredientes de origen vegetal y de etiqueta limpia utilizados en refrigerios, bebidas y reemplazos de comidas.
• FrieslandCampina inauguró una nueva planta de secado por aspersión en los Países Bajos a mediados de 2022, centrándose en polvos lácteos especiales de alto valor para nutrición médica e infantil, mejorando la escalabilidad y la sostenibilidad de la producción.
• Kerry Group anunció una asociación en 2024 con una empresa emergente líder en tecnología alimentaria para desarrollar sistemas de sabor secados por aspersión utilizando perfiles sensoriales impulsados ​​por IA, con el objetivo de brindar experiencias de sabor mejoradas en alimentos y bebidas funcionales.
• En 2023, Arla Foods Ingredients lanzó una línea de proteínas de suero de leche secadas por aspersión y termoestables, diseñadas específicamente para formulaciones de comidas listas para mezclar y listas para comer, dirigidas al creciente sector de alimentos preparados.

SKU-30517