Informe de análisis del tamaño, la participación y las tendencias del mercado global de proteínas vegetales texturizadas: descripción general del sector y pronóstico hasta 2032

Tamaño del mercado de proteínas vegetales texturizadas

• El tamaño del mercado global de proteína vegetal texturizada se valoró en USD 1.91 mil millones en 2024  y se espera que alcance  los USD 3.09 mil millones para 2032 , con una CAGR del 6,20% durante el período de pronóstico.
• El crecimiento del mercado está impulsado principalmente por la creciente preferencia de los consumidores por dietas basadas en plantas, la creciente conciencia de las fuentes de alimentos sostenibles y los avances en las tecnologías de procesamiento de alimentos que mejoran la textura y el perfil nutricional de la proteína vegetal texturizada.
• La creciente demanda de opciones de alimentos veganos y vegetarianos, junto con las tendencias de consumo conscientes de la salud, está estableciendo la proteína vegetal texturizada como una fuente de proteína preferida tanto en aplicaciones domésticas como comerciales, lo que impulsa significativamente la expansión de la industria.

Análisis del mercado de proteínas vegetales texturizadas

• La proteína vegetal texturizada (TVP), derivada de fuentes vegetales como la soja, los guisantes y el arroz, es un ingrediente versátil que se utiliza en sustitutos de carne, refrigerios y comidas listas para comer, y que ofrece un alto contenido proteico y una textura similar a la de la carne.
• La creciente adopción de TVP está impulsada por el creciente veganismo, las preocupaciones ambientales sobre las proteínas de origen animal y la creciente demanda de alternativas alimentarias asequibles, sostenibles y nutritivas.
• América del Norte dominó el mercado de proteínas vegetales texturizadas con la mayor participación en los ingresos del 42,5 % en 2024, impulsada por la alta conciencia de los consumidores sobre las dietas basadas en plantas, la fuerte presencia de fabricantes clave y la amplia disponibilidad en los canales minoristas.
• Se espera que Asia-Pacífico sea la región de más rápido crecimiento durante el período de pronóstico debido a la creciente urbanización, el aumento de los ingresos disponibles y la creciente adopción de dietas basadas en plantas en países como China e India.
• El segmento de soja dominó la mayor participación en los ingresos del mercado con un 32,2 % en 2024, impulsado principalmente por su amplia disponibilidad, rentabilidad y propiedades funcionales versátiles que incluyen un alto contenido de proteínas y la capacidad de absorber sabores, lo que la convierte en una opción popular como sustituto de la carne.

Alcance del informe y segmentación del mercado de proteínas vegetales texturizadas

Tendencias del mercado de proteínas vegetales texturizadas

“Aumento de la integración de la IA y el análisis de macrodatos”

• El mercado mundial de proteínas vegetales texturizadas está siendo testigo de una tendencia significativa de integración de inteligencia artificial (IA) y análisis de big data en sus procesos de producción y personalización.
• Estas tecnologías permiten el procesamiento y análisis avanzado de datos, brindando conocimientos más profundos sobre las preferencias de los consumidores, la optimización de los ingredientes y la demanda predictiva de productos de proteína vegetal texturizada.
• Las soluciones TVP impulsadas por IA permiten una resolución de problemas más proactiva, identificando proporciones óptimas de ingredientes para el sabor y la textura, o prediciendo cambios en el mercado de tendencias alimentarias de origen vegetal.
  • Por ejemplo, varias empresas están desarrollando plataformas impulsadas por IA que analizan los comentarios de los consumidores y las tendencias dietéticas para ofrecer formulaciones de TVP personalizadas u optimizar la producción en función de datos de la cadena de suministro en tiempo real.
• Esta tendencia está mejorando la propuesta de valor de la proteína vegetal texturizada, haciéndola más adaptable y atractiva tanto para los consumidores individuales como para los fabricantes de alimentos.
• Los algoritmos de IA pueden analizar una amplia gama de factores, incluidos los perfiles de sabor, el contenido nutricional, los parámetros de procesamiento y la demografía de los consumidores, para refinar el desarrollo de productos TVP.

Dinámica del mercado de proteínas vegetales texturizadas

Conductor

Creciente demanda de alternativas proteicas de origen vegetal y mayor concienciación sobre la salud

• La creciente demanda de los consumidores de dietas basadas en plantas, impulsada por preocupaciones de salud, sostenibilidad ambiental y consideraciones éticas, es un impulsor importante del mercado mundial de proteínas vegetales texturizadas.
• Los sistemas de proteínas vegetales texturizadas ofrecen una alternativa versátil, rentable y nutritiva a las proteínas de origen animal, proporcionando un alto contenido de proteínas, bajos niveles de grasa y cero colesterol.
• La proliferación de estilos de vida veganos y flexitarianos, junto con la creciente conciencia de los beneficios de la alimentación basada en plantas, está contribuyendo a la adopción generalizada de TVP.
• Las innovaciones en las tecnologías de procesamiento de alimentos y el desarrollo de nuevas formulaciones de TVP que imitan de cerca el sabor y la textura de la carne están permitiendo aún más la expansión de las aplicaciones de TVP.
• Los fabricantes de alimentos están incorporando cada vez más TVP en una amplia gama de productos, incluidas alternativas a la carne, refrigerios y comidas listas para comer, para satisfacer las expectativas de los consumidores y mejorar el valor del producto.

Restricción/Desafío

Percepción del sabor y la textura, y la competencia con otras proteínas vegetales

• Si bien se han logrado avances significativos en la mejora del sabor y la textura de la proteína vegetal texturizada, aún puede existir una barrera de percepción entre los consumidores acostumbrados al sabor y la textura de los productos cárnicos tradicionales. Superar estos desafíos sensoriales sigue siendo un obstáculo importante.
• Además, el mercado mundial de proteínas vegetales texturizadas se enfrenta a una intensa competencia de una creciente variedad de otras fuentes de proteínas de origen vegetal, como el aislado de proteína de guisante, el aislado de proteína de soja, la proteína de trigo y nuevos ingredientes como la micoproteína o la proteína de patata.
• Los diversos atributos funcionales y nutricionales que ofrecen estas alternativas, junto con sus perfiles únicos de sabor y textura, pueden representar un desafío para la expansión del mercado de TVP.
• El panorama regulatorio fragmentado en diferentes países con respecto al etiquetado y las afirmaciones de los productos de origen vegetal también puede complicar las operaciones de los fabricantes y proveedores de servicios internacionales.
• Estos factores pueden disuadir a los compradores potenciales y limitar la expansión del mercado, en particular en regiones donde las preferencias de los consumidores por la carne tradicional siguen siendo fuertes o donde nuevas alternativas proteicas innovadoras están ganando terreno rápidamente.

Alcance del mercado de proteínas vegetales texturizadas

El mercado está segmentado en función del producto, la forma, el uso final y el canal de distribución.

• Por producto

Según el producto, el mercado global de proteína vegetal texturizada se segmenta en soja, espirulina, semilla de calabaza, cáñamo, arroz, guisante y otros. El segmento de la soja dominó la mayor cuota de mercado con un 32,2 % en 2024, impulsado principalmente por su amplia disponibilidad, rentabilidad y versátiles propiedades funcionales, incluyendo su alto contenido proteico y su capacidad para absorber sabores, lo que la convierte en una opción popular como sustituto de la carne.

Se prevé que el segmento de guisantes experimente un crecimiento significativo entre 2025 y 2032, impulsado por su ausencia de alérgenos, su atractivo de etiqueta limpia y su sostenibilidad. La proteína de guisante también está ganando terreno gracias a su buen perfil de aminoácidos y como alternativa premium a la soja, atractiva para consumidores preocupados por su salud y con restricciones dietéticas.

• Por formulario

En cuanto a su forma, el mercado global de proteína vegetal texturizada se segmenta en trozos, hojuelas, gránulos y otros. El segmento de trozos dominó el mercado global de proteína vegetal texturizada en 2024, impulsado principalmente por su capacidad para ofrecer una textura y apariencia similares a las de la carne, convirtiéndola en una opción popular para los consumidores que buscan alternativas vegetales a los productos cárnicos.

Se prevé que el segmento de gránulos experimente el mayor crecimiento entre 2025 y 2032, impulsado por su versatilidad, practicidad y rapidez de rehidratación y cocción. Su menor tamaño facilita una absorción más rápida del sabor, lo que los hace ideales para diversas aplicaciones culinarias, como alternativas a la carne molida y snacks ricos en proteínas.

• Por uso final

Según el uso final, el mercado global de proteína vegetal texturizada se segmenta en doméstico, comercial e industrial. El segmento comercial registró la mayor participación en los ingresos del mercado en 2024, impulsado por la creciente adopción de proteína vegetal texturizada en la industria de servicios de alimentación, especialmente en restaurantes, cafeterías y entornos institucionales para el desarrollo de opciones de menú de origen vegetal y extensores de carne.

Se prevé que el segmento doméstico experimente un sólido crecimiento entre 2025 y 2032, impulsado por la creciente conciencia de los consumidores sobre las dietas basadas en plantas, la creciente disponibilidad de productos TVP en los canales minoristas y la creciente tendencia de cocinar en casa con ingredientes saludables y sostenibles.

• Por canal de distribución

Según el canal de distribución, el mercado global de proteína vegetal texturizada se segmenta en supermercados, tiendas en línea y otros. El segmento de supermercados obtuvo la mayor participación en los ingresos del mercado en 2024, gracias a su amplia oferta de productos, su amplio alcance a una base de consumidores diversa y la comodidad y accesibilidad que ofrecen a los consumidores para adquirir una variedad de productos de proteína vegetal texturizada.

Se prevé que el segmento de tiendas en línea experimente la tasa de crecimiento más rápida entre 2025 y 2032, impulsado por la creciente preferencia de los consumidores por el comercio electrónico, la conveniencia de la entrega a domicilio y la selección más amplia de productos que ofrecen las plataformas en línea, especialmente para productos vegetales especializados y de nicho.

Análisis regional del mercado de proteínas vegetales texturizadas

• Norteamérica dominó el mercado de proteínas vegetales texturizadas con la mayor cuota de mercado, un 42,5 % en 2024, gracias al alto conocimiento de las dietas vegetales por parte de los consumidores, la sólida presencia de fabricantes clave y la amplia disponibilidad en los canales minoristas. Estados Unidos lidera la innovación, con empresas que desarrollan nuevos productos a base de proteína vegetal texturizada para consumidores preocupados por su salud.
• Los consumidores priorizan el TVP por su versatilidad, asequibilidad y perfil nutricional, que incluye un alto contenido de proteínas, bajos niveles de grasa y cero colesterol, lo que resulta atractivo para quienes buscan estilos de vida más saludables sin comprometer el sabor ni la sensación en boca.
• El crecimiento está respaldado por innovaciones de productos, especialmente en proteína de soja texturizada (TSP) y proteína de guisante, y la expansión de ofertas de origen vegetal en las industrias minoristas y de servicios de alimentos.

Perspectiva del mercado de proteínas vegetales texturizadas de EE. UU.

El mercado estadounidense de proteína vegetal texturizada capturó la mayor participación en los ingresos, con un 89,9 %, en 2024 en Norteamérica, impulsado por el sólido conocimiento de los consumidores sobre los beneficios para la salud asociados con la proteína vegetal texturizada (PVT), en particular su función como sustituto de la carne en productos populares como hamburguesas sin carne, salchichas y albóndigas. La creciente popularidad de las dietas veganas y el flexitarianismo, sumada a una agresiva promoción de marca, impulsa aún más la expansión del mercado. La creciente gama de productos de PVT en supermercados y tiendas online contribuye a la diversidad del ecosistema de productos.

Perspectiva del mercado europeo de proteínas vegetales texturizadas

Se prevé un crecimiento significativo del mercado europeo de proteínas vegetales texturizadas, impulsado por la creciente adopción de dietas basadas en plantas por parte de los consumidores debido a consideraciones de salud, ambientales y éticas. Los marcos regulatorios que promueven la sostenibilidad y la seguridad alimentaria impulsan aún más la expansión del mercado. La amplia disponibilidad de productos de proteína vegetal texturizada (PVT) en supermercados, tiendas especializadas y establecimientos de restauración ha contribuido a una mayor aceptación y penetración en el mercado, especialmente gracias a las innovaciones en PVT a base de guisantes.

Perspectiva del mercado de proteínas vegetales texturizadas del Reino Unido

Se prevé un fuerte crecimiento del mercado británico de proteínas vegetales texturizadas, impulsado por el aumento de la población vegana y vegetariana y el creciente interés en las dietas basadas en plantas por razones de salud y medio ambiente. Los consumidores buscan la proteína vegetal texturizada (PVT) por su versatilidad como sustituto de la carne rico en proteínas, lo que contribuye a mejorar la cocina casera y a la diversidad dietética. La evolución de las preferencias de los consumidores hacia opciones alimentarias más saludables y sostenibles también es un factor clave.

Análisis del mercado alemán de proteínas vegetales texturizadas

Se espera que Alemania experimente un crecimiento sustancial en las proteínas vegetales texturizadas, debido a la gran preferencia de los consumidores por opciones alimentarias de origen vegetal y sostenibles. Los consumidores alemanes muestran preferencia por productos de proteína vegetal texturizada (PVT) tecnológicamente avanzados que imitan las texturas de la carne y ofrecen beneficios nutricionales. La integración de estas proteínas en diversas aplicaciones alimentarias, desde alternativas a la carne hasta snacks, junto con un sector manufacturero competitivo, impulsa el crecimiento sostenido del mercado.

Perspectiva del mercado de proteínas vegetales texturizadas de Asia-Pacífico

Se prevé que la región Asia-Pacífico experimente el mayor crecimiento del mercado mundial de proteínas vegetales texturizadas, impulsado por la expansión de la producción de alimentos de origen vegetal y el aumento de la renta disponible en países como China, India y Japón. La creciente concienciación sobre los beneficios para la salud de las proteínas vegetales, sumada a la familiaridad cultural con los productos a base de soja, está impulsando la demanda. Las iniciativas gubernamentales que promueven la seguridad alimentaria y las prácticas alimentarias sostenibles incentivan aún más el uso de productos avanzados de proteína vegetal texturizada.

Análisis del mercado de proteínas vegetales texturizadas en Japón

Se prevé que el mercado japonés de proteínas vegetales texturizadas experimente el mayor crecimiento de la región Asia-Pacífico debido a la fuerte preferencia de los consumidores por proteínas vegetales de alta calidad y tecnológicamente avanzadas que mejoran la comodidad de la dieta y ofrecen diversas aplicaciones culinarias. La presencia de importantes fabricantes de alimentos y la creciente inversión en empresas de proteínas alternativas aceleran la penetración en el mercado. El creciente interés en las innovaciones de origen vegetal y el consumo tradicional de alimentos a base de soja también contribuyen a este crecimiento.

Análisis del mercado de proteínas vegetales texturizadas de China

China posee la mayor participación en el mercado de proteína vegetal texturizada de Asia-Pacífico, impulsada por la rápida urbanización, el aumento de la propiedad de vehículos y la creciente demanda de soluciones proteínicas de origen vegetal. La creciente clase media del país y su enfoque en la sostenibilidad y la alimentación inteligente impulsan la adopción de productos avanzados de proteína vegetal texturizada (TVP). La sólida capacidad de fabricación nacional y los precios competitivos mejoran aún más el acceso al mercado.

Cuota de mercado de las proteínas vegetales texturizadas

La industria de proteínas vegetales texturizadas está liderada principalmente por empresas bien establecidas, entre las que se incluyen:

• ADM (EE. UU.)
• Cargill (EE. UU.)
• CHS (EE. UU.)
• Roquette Freres (Francia)
• DuPont (EE. UU.)
• Wilmar International (Singapur)
• The Scoular Company (EE. UU.)
• Puris Foods (EE. UU.)
• VestKorn (Noruega)
• Ingredientes de MGP (EE. UU.)
• Beneo GmbH (Alemania)
• Biotecnología de Shandong Yuxin (China)
• FoodChem International (China)
• Grupo Industrial Maravilloso de Shandong (China)
• Axiom Foods (EE. UU.)

¿Cuáles son los desarrollos recientes en el mercado global de proteínas vegetales texturizadas?

• En noviembre de 2024, ICL Food Specialties y DAIZ Engineering presentaron ROVITARIS® SprouTx, una proteína de soja texturizada de última generación diseñada para revolucionar las formulaciones de carnes y mariscos de origen vegetal. Gracias a la tecnología de germinación patentada de DAIZ, SprouTx ofrece un sabor, una textura y un valor nutricional superiores, eliminando las típicas notas amargas de la soja. Esta innovación permite a los fabricantes crear alternativas de etiqueta limpia y alto rendimiento que imitan fielmente la experiencia sensorial de la proteína animal, a la vez que mejoran la asequibilidad y la sostenibilidad. El producto se presentó en Food Ingredients Europe 2024 y su distribución comercial está prevista para 2025.
• En marzo de 2024, Nestlé presentó una estrategia a 10 años para expandir su portafolio de alimentos de origen vegetal, con un fuerte enfoque en las proteínas vegetales texturizadas (PVT) derivadas de la agricultura regenerativa. Esta iniciativa a largo plazo busca satisfacer la creciente demanda mundial de alternativas sostenibles y nutritivas a los productos de origen animal. Al obtener ingredientes mediante prácticas agrícolas regenerativas, Nestlé busca reducir su huella ambiental, a la vez que mejora la salud del suelo y la biodiversidad. El plan también promueve la innovación en sabor y textura, garantizando que las ofertas de origen vegetal brinden tanto nutrición como satisfacción al consumidor.
• En febrero de 2024, Cargill amplió su colaboración con ENOUGH, empresa innovadora en proteínas sostenibles, mediante un acuerdo comercial para utilizar y promover la micoproteína Abunda®, una proteína fermentada a base de hongos rica en aminoácidos esenciales y fibra. Esta alianza permite a Cargill codesarrollar productos cárnicos y lácteos alternativos, nutritivos y sostenibles, combinando la proteína de etiqueta limpia de Abunda con la experiencia de Cargill en proteínas vegetales, texturizantes y grasas. Producida mediante un proceso de fermentación sin residuos, Abunda ofrece una textura similar a la de la carne y un perfil nutricional sólido, en línea con la demanda global de soluciones proteicas escalables y ecológicas.
• En febrero de 2024, Roquette Frères amplió su portafolio de proteína de guisante NUTRALYS® con el lanzamiento de cuatro ingredientes innovadores: NUTRALYS® Pea F853M (aislado), NUTRALYS® H85 (hidrolizado) y dos variantes texturizadas: T Pea 700FL y T Pea 700M. Estas proteínas multifuncionales están diseñadas para mejorar el sabor, la textura y el valor nutricional en alimentos de origen vegetal y aplicaciones ricas en proteínas. Desarrolladas para abordar los desafíos de formulación en alternativas a la carne y los lácteos, barritas nutricionales y bebidas, las nuevas ofertas reflejan el compromiso de Roquette con la innovación en etiquetas limpias y la satisfacción del consumidor. Este lanzamiento refuerza el liderazgo de Roquette en el sector de las proteínas vegetales.
• En enero de 2024, ADM (Archer Daniels Midland Company) anunció una inversión de 500 millones de dólares para establecer un centro de investigación y fabricación de vanguardia para proteínas vegetales en los Países Bajos. Las instalaciones, ubicadas en el campus de Wageningen, se centrarán en el desarrollo de productos de proteína vegetal texturizada (PVT) de última generación con sabor, textura y perfiles nutricionales mejorados, aprovechando tecnologías de innovación alimentaria basadas en IA. En colaboración con Marel, líder en soluciones de procesamiento de alimentos, el centro ofrecerá oportunidades de producción a escala piloto, creación de prototipos y capacitación, apoyando así la misión de ADM de satisfacer la demanda global de alternativas proteicas sostenibles y de alta calidad.

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