Informe de análisis del tamaño, la participación y las tendencias del mercado mundial de la cúrcuma en aplicaciones de panadería: descripción general de la industria y pronóstico hasta 2032

¿Cuál es el tamaño y la tasa de crecimiento del mercado mundial de la cúrcuma en aplicaciones de panadería?

• El tamaño del mercado mundial de la cúrcuma en aplicaciones de panadería se valoró en 4.700 millones de dólares en 2024  y se espera que alcance  los 8.690 millones de dólares en 2032 , con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 8,00% durante el período de pronóstico.
• El aumento en el uso de la cúrcuma en panadería como potente colorante, ya que proporciona un espectro de color radiante que va del amarillo al naranja intenso al añadirla a pasteles o panes, es uno de los principales factores que impulsan el mercado de la cúrcuma en este sector. La cúrcuma también es un conservante natural, pues reduce la cantidad de bacterias, mohos y levaduras, lo que incrementa su demanda en productos horneados.
• El consumo de cúrcuma beneficia el sistema inmunológico y podría utilizarse como agente terapéutico herbal en enfermedades como la uveítis crónica, afecciones hepáticas, viruela, infecciones del tracto urinario, varicela y para la cicatrización de heridas, lo que acelera su uso en alimentos.

¿Cuáles son las principales conclusiones sobre la cúrcuma en el mercado de aplicaciones de panadería?

• El aumento del uso de la cúrcuma como agente aromatizante, ya que proporciona un sabor similar al de cualquier otra especia, y la creciente inclinación de los consumidores hacia los ingredientes alimentarios naturales aceleran el crecimiento del mercado.
• Además, el aumento del uso de la cúrcuma como alternativa al azafrán en productos horneados, debido a su menor precio, influye positivamente en el mercado de la cúrcuma en panadería. Asimismo, la creciente concienciación sobre los beneficios para la salud del producto y la popularidad cada vez mayor de los ingredientes alimentarios naturales u orgánicos ofrecen oportunidades rentables a los participantes del mercado.
• La región Asia-Pacífico dominó el mercado de la cúrcuma en la panadería con la mayor cuota de ingresos (36,25%) en 2024, impulsada por la creciente concienciación de los consumidores sobre sus beneficios para la salud, la mayor demanda de productos de panadería funcionales y la rápida urbanización en países como China, Japón e India.
• Se prevé que el mercado norteamericano de cúrcuma para panadería experimente el mayor crecimiento anual compuesto (CAGR) del 10,35 % durante el período de pronóstico de 2025 a 2032, impulsado por la creciente demanda de alimentos funcionales, productos de panadería de alta calidad y tendencias de consumo centradas en la salud.
• El segmento del pan dominó el mercado en 2024 con una cuota de ingresos del 38,5%, impulsado por su consumo generalizado y su versatilidad para incorporar la cúrcuma tanto por su color como por sus beneficios funcionales para la salud.

Alcance del informe y segmentación del mercado de la cúrcuma en aplicaciones de panadería     

¿Cuál es la principal tendencia en el mercado de la cúrcuma en aplicaciones de panadería?

Aumento de la demanda de ingredientes funcionales y de etiqueta limpia

• Una tendencia significativa y en auge en el mercado global de la cúrcuma en panadería es la creciente preferencia de los consumidores por ingredientes naturales, funcionales y con etiquetas limpias en los productos de panadería. Los fabricantes incorporan cada vez más la cúrcuma por sus propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y colorantes naturales, respondiendo así a la demanda de productos horneados más saludables.
  • Por ejemplo, marcas de panadería como Mountain Rose Herbs y Organic Wise están lanzando panes, galletas y pasteles con infusión de cúrcuma, destacando sus beneficios funcionales y atrayendo a los consumidores preocupados por su salud.
• La integración de la cúrcuma permite a los fabricantes desarrollar productos de panadería funcionales que favorecen la inmunidad, el bienestar y la salud digestiva, a la vez que ofrecen alternativas de colorantes naturales a los aditivos sintéticos. Productos como las magdalenas de latte con cúrcuma y las galletas doradas ejemplifican este enfoque.
• La versatilidad de la cúrcuma permite mezclarla con harinas, rellenos o glaseados, facilitando su perfecta incorporación tanto en recetas de panadería tradicionales como modernas y apoyando la innovación de productos.
• Esta tendencia está transformando las expectativas de los consumidores respecto a los productos de panadería, impulsando a empresas como Kancor y Synthite Industries Ltd. a centrarse en polvos y extractos de cúrcuma de alta pureza, adaptados a las aplicaciones de panadería.
• La demanda de cúrcuma en productos de panadería está aumentando rápidamente tanto en panaderías comerciales como en el mercado de la repostería casera, ya que los consumidores buscan productos horneados más saludables, con colorantes naturales y funcionales.

¿Cuáles son los factores clave que impulsan el mercado de la cúrcuma en la industria panadera?

• La creciente base de consumidores preocupados por la salud y su preferencia por los ingredientes naturales impulsan significativamente la adopción de la cúrcuma en productos de panadería. Los consumidores buscan cada vez más productos que ofrezcan beneficios funcionales, como una mayor inmunidad y efectos antiinflamatorios.
  • Por ejemplo, en 2024, Naturex amplió su cartera de extractos naturales de cúrcuma diseñados específicamente para formulaciones de panadería, con el objetivo de satisfacer la creciente demanda de soluciones de etiqueta limpia. Se espera que estas iniciativas de los principales actores impulsen el crecimiento del mercado durante el período de pronóstico.
• La versatilidad de la cúrcuma para realzar el sabor, el color y el valor nutricional de una amplia gama de productos de panadería impulsa aún más su adopción. Los fabricantes están utilizando la cúrcuma para producir productos horneados sin gluten, veganos y ricos en proteínas.
• La creciente tendencia de hornear en casa, usar kits de comida y productos listos para hornear está fomentando la integración de la cúrcuma en polvo en premezclas e ingredientes de panadería.
• Además, la creciente popularidad de la cúrcuma en bebidas y alimentos funcionales ha reforzado la demanda intercategorial, impulsando su uso tanto en el sector de la panadería comercial como en el doméstico.

¿Qué factor está frenando el crecimiento del mercado de la cúrcuma en aplicaciones de panadería?

• El principal desafío para el crecimiento del uso de la cúrcuma en panadería radica en la consistencia de la calidad y la preocupación por la adulteración. El contenido y la pureza de la curcumina en los polvos de cúrcuma pueden variar, lo que afecta la calidad del producto y la confianza del consumidor.
  • Por ejemplo, los informes sobre cúrcuma adulterada o de baja calidad en ciertos mercados han llevado a algunos fabricantes a buscar proveedores certificados de alta pureza, lo que ha elevado los costes de producción y las barreras de entrada.
• Además, el fuerte sabor y la intensidad de color de la cúrcuma pueden requerir una formulación cuidadosa para evitar que domine los productos horneados, lo que limita su uso en ciertas recetas.
• La volatilidad del precio de la cúrcuma cruda, debido a las fluctuaciones estacionales y a factores geopolíticos, también puede dificultar el suministro constante a los fabricantes de productos de panadería. Si bien existen extractos estandarizados de alta calidad disponibles en empresas como Synthite Industries Ltd. y Kancor, estos suelen tener un precio elevado.
• Superar estos desafíos mediante un abastecimiento sólido, la estandarización, el control de calidad y la I+D es fundamental para el crecimiento sostenido del mercado, garantizando que los beneficios funcionales y sensoriales de la cúrcuma se puedan incorporar eficazmente a los productos de panadería.

¿Cómo se segmenta el mercado de la cúrcuma en aplicaciones de panadería?

El mercado está segmentado en función de los productos de panadería , el tipo de producto y el canal de distribución .

• Productos de panadería

En función de los productos de panadería, el mercado de la cúrcuma se segmenta en bagels, pasteles, helados, galletas, magdalenas, pan, bollos y otros. El segmento del pan dominó el mercado en 2024 con una cuota de ingresos del 38,5%, impulsado por su consumo generalizado y la versatilidad de la cúrcuma para aportar color y beneficios funcionales para la salud. Los productos de pan enriquecidos con cúrcuma, como el pan integral o las variedades multicereales, han ganado popularidad entre los consumidores preocupados por su salud y las cadenas de panaderías que se especializan en alimentos funcionales.

Se prevé que el segmento de galletas experimente la tasa de crecimiento anual compuesto (TCAC) más rápida, del 19,8 %, entre 2025 y 2032, impulsada por la creciente demanda de productos de panadería prácticos, ideales para consumir sobre la marcha y con beneficios funcionales. Las galletas, los muffins y otros productos horneados portátiles incorporan cada vez más cúrcuma por sus propiedades para fortalecer el sistema inmunitario y su color natural, lo que los hace atractivos para los millennials y los profesionales. Esta tendencia refleja la creciente preferencia de los consumidores por productos de panadería funcionales, naturales y con etiquetas limpias en panaderías, cafeterías y tiendas minoristas.

• Por tipo de producto

Según el tipo de producto, el mercado de la cúrcuma en panadería se divide en cúrcuma cruda y procesada. El segmento de cúrcuma procesada dominó el mercado en 2024 con una cuota de ingresos del 55%, debido a su conveniencia, contenido estandarizado de curcumina e idoneidad para la producción de panadería a gran escala. Los polvos y extractos de cúrcuma procesada ofrecen un sabor, color y propiedades funcionales uniformes, lo que permite a las panaderías y fabricantes industriales cumplir con las normas regulatorias y de calidad.

Se prevé que el segmento de la cúrcuma cruda experimente la tasa de crecimiento anual compuesto (TCAC) más rápida, del 16,5 %, entre 2025 y 2032, debido a que las panaderías artesanales y de pequeña escala prefieren cada vez más la cúrcuma cruda por sus características naturales y sin refinar, así como por su atractivo prémium en productos de panadería especializados. La cúrcuma cruda permite obtener perfiles de sabor únicos, personalización y comercializarse como ingrediente orgánico o directamente del campo a la panadería, en consonancia con el creciente interés de los consumidores por los alimentos naturales y mínimamente procesados. En general, ambos segmentos contribuyen a la creciente adopción de la cúrcuma en las formulaciones de panadería a nivel mundial.

• Por canal de distribución

Según el canal de distribución, el mercado de la cúrcuma en panadería se divide en ventas directas e indirectas. El segmento de ventas indirectas dominó el mercado en 2024 con una cuota de ingresos del 62%, impulsado por la amplia disponibilidad de cúrcuma en polvo y extractos a través de distribuidores, mayoristas y cadenas minoristas, lo que facilita el acceso a panaderías, fabricantes de alimentos y empresas del sector HORECA. Los canales indirectos también permiten a los proveedores llegar a múltiples regiones geográficas, incluidos los mercados emergentes, a través de redes establecidas.

Se prevé que el segmento de ventas directas experimente la tasa de crecimiento anual compuesto (TCAC) más rápida, del 14,2 %, entre 2025 y 2032, dado que los fabricantes prefieren cada vez más adquirir la cúrcuma directamente de productores o proveedores certificados para garantizar la calidad, la trazabilidad y el cumplimiento de las normas de sostenibilidad. La compra directa también permite a las panaderías negociar precios al por mayor y personalizar los productos de cúrcuma para sus recetas específicas, lo que fomenta la innovación y la diferenciación de productos en mercados competitivos.

¿Qué región concentra la mayor cuota de mercado de la cúrcuma en aplicaciones de panadería?

• La región Asia-Pacífico dominó el mercado de la cúrcuma en la panadería con la mayor cuota de ingresos (36,25%) en 2024, impulsada por la creciente concienciación de los consumidores sobre sus beneficios para la salud, la mayor demanda de productos de panadería funcionales y la rápida urbanización en países como China, Japón e India.
• Los consumidores de la región valoran mucho los productos de panadería enriquecidos con cúrcuma por su color natural, sabor y propiedades beneficiosas para la salud, lo que contribuye a su amplia adopción en panaderías comerciales, puntos de venta minoristas y el segmento de la repostería casera.
• Esta fuerte adopción se ve respaldada además por iniciativas gubernamentales que promueven dietas saludables, el aumento de los ingresos disponibles y el crecimiento de la clase media, lo que consolida a la cúrcuma en la panadería como un ingrediente preferido tanto para la producción industrial como artesanal.

Perspectivas del mercado de la cúrcuma china en la panadería

En 2024, el mercado chino representó el 38 % de los ingresos en la región Asia-Pacífico, impulsado por la expansión del sector de la panadería, el alto consumo de alimentos funcionales y la creciente preocupación por la salud entre los consumidores urbanos. Las panaderías y los fabricantes de alimentos incorporan cada vez más la cúrcuma en panes, galletas y pasteles para obtener colorantes naturales y beneficios funcionales, lo que impulsa el crecimiento del mercado.

Perspectivas del mercado de la cúrcuma japonesa en la panadería

Se prevé que el mercado japonés experimente un crecimiento significativo durante el período de pronóstico, impulsado por la preferencia de los consumidores por productos de panadería saludables y con ingredientes naturales. La integración de la cúrcuma en productos de panadería innovadores, como galletas y magdalenas, está impulsando la demanda entre la población preocupada por su salud y la población de mayor edad que busca una nutrición funcional.

Perspectivas del mercado de la cúrcuma en panadería en la India

Se prevé que el mercado indio experimente un crecimiento anual compuesto considerable, impulsado por la rápida urbanización, el auge de las cadenas de panaderías organizadas y la creciente concienciación sobre los beneficios de la cúrcuma para la salud. Los consumidores están incorporando la cúrcuma en los productos de panadería por sus propiedades antiinflamatorias y que fortalecen el sistema inmunitario.

¿Qué región es la de mayor crecimiento en el mercado de la cúrcuma para aplicaciones en panadería?

Se prevé que el mercado norteamericano de cúrcuma para panadería experimente el mayor crecimiento anual compuesto (CAGR) del 10,35 % durante el período de pronóstico de 2025 a 2032, impulsado por la creciente demanda de alimentos funcionales, productos de panadería de alta calidad y las tendencias de consumo orientadas a la salud. La creciente popularidad de la cúrcuma como ingrediente natural y de etiqueta limpia en panes, galletas y magdalenas, junto con las innovaciones en productos de panadería listos para hornear y envasados, está impulsando su adopción.

Perspectivas del mercado de la cúrcuma en panadería en EE. UU.

El mercado estadounidense está cobrando impulso gracias al creciente interés de los consumidores por los ingredientes funcionales y de origen vegetal, así como a la tendencia en auge de los productos de panadería artesanales y especializados. La inclusión de la cúrcuma en los productos horneados, junto con la promoción de sus beneficios para la salud, está impulsando su adopción tanto en panaderías comerciales como en el sector de la repostería casera.

Perspectivas del mercado de la cúrcuma canadiense en la panadería

Se prevé que el mercado canadiense crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) notable, impulsado por la popularidad de los productos de panadería con etiquetas limpias, la creciente tendencia de los alimentos funcionales y el aumento del gasto de los consumidores en opciones de panadería saludables. Ingredientes funcionales y naturales como la cúrcuma se están convirtiendo en elementos clave de las estrategias de diferenciación de productos para los fabricantes.

¿Cuáles son las principales empresas del mercado de la cúrcuma para aplicaciones en panadería?

El sector de la cúrcuma en la panadería está liderado principalmente por empresas consolidadas, entre las que se incluyen:

• Hierbas de Rosa de Montaña (EE. UU.)
• Naturex (Francia)
• Industrias Sintéticas Ltda. (India)
• VIDYA HERBS (India)
• Suminter India Orgánicos (India)
• Granja Windcrest (EE. UU.)
• LA COSECHA SILVESTRE DE OREGÓN (EE. UU.)
• Organic Wise (EE. UU.)
• Granjas orgánicas de Kauai (EE. UU.)
• ESTAR SANO SE SIENTE BIEN (EE. UU.)
• Spicely (EE. UU.)
• Internacional Aria (India)
• CÚRCUMA AUSTRALIA (Australia)
• KANCOR (India)
• Naturite Agro Products Ltd (India)
• Colinas de Shimla (India)
• Productos orgánicos de la India (India)
• KrishnaIndia (India)
• Ozone Naturals (India)

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