Mercado de servicios de catering a bordo en América del Norte: tendencias de la industria y pronóstico hasta 2030

Análisis y tamaño del mercado de servicios de catering a bordo en América del Norte

 El mercado de servicios de catering a bordo en América del Norte está fragmentado por naturaleza, ya que está formado por muchos actores de América del Norte, como dnata, gategroup, Cathay Pacific Catering Services, LSG Group y Newrest, entre otros. La presencia de estas empresas produce precios competitivos para los servicios de catering a bordo en toda la región. Debido a la presencia de estos actores a nivel regional e internacional, los proveedores y fabricantes ofrecen productos con diferentes especificaciones y características para todos los presupuestos. El creciente número de pasajeros de aerolíneas y vuelos sin escalas está impulsando el crecimiento del mercado. Además, se espera que el cambio en el estilo de vida junto con el aumento de los ingresos disponibles impulse el crecimiento del mercado.

Data Bridge Market Research analiza que se espera que el mercado de servicios de catering a bordo de América del Norte alcance un valor de USD 13.023,67 millones para 2030, con una CAGR del 6,0 % durante el período de pronóstico. Este informe de mercado también cubre en profundidad el análisis de precios y los avances tecnológicos.

Definición de mercado

Los servicios de comida de las aerolíneas son una ayuda para hacer que viajar sea mucho más interesante y memorable con buena comida. La comida a bordo es una comida que se sirve a los pasajeros a bordo de un avión comercial. Estas comidas son preparadas por servicios de catering especializados de aerolíneas y normalmente se sirven a los pasajeros utilizando un carrito de servicio de la aerolínea. Las grandes cocinas de vuelo pueden tener una automatización considerable involucrada, incluidas cintas transportadoras para controlar el ritmo del empaquetado de las comidas en las diferentes secciones de una cocina de vuelo; el envoltorio de plástico automatizado de los paquetes de comida; equipo de lavado automatizado para cubiertos y accesorios de catering; y un sistema de riel automático para el desplazamiento de los carritos de comida a través de diferentes secciones de servicio, entre otros. La importancia de la higiene y la seguridad en las instalaciones de catering a bordo es de suma importancia. Las cocinas de vuelo pueden tener laboratorios de análisis de alimentos en el lugar para realizar diferentes pruebas importantes para el cumplimiento de las normas alimentarias.

Dinámica del mercado de servicios de catering a bordo en América del Norte

En esta sección se aborda la comprensión de los factores impulsores, las ventajas, las oportunidades, las limitaciones y los desafíos del mercado. Todo esto se analiza en detalle a continuación:

CONDUCTORES

• Aumento del número de pasajeros de aerolíneas y de vuelos sin escalas

El número de pasajeros y vuelos de las aerolíneas está aumentando debido al crecimiento económico y demográfico. La creciente clase media está estimulando la actividad de las aerolíneas. Además, está surgiendo aerolíneas de bajo costo que ofrecen precios competitivos en destinos populares. El tráfico que maneja un aeropuerto está fuertemente influenciado por actividades básicas como el turismo, los negocios y la industria manufacturera de alto valor agregado. Las ciudades que tienen una fuerte orientación comercial, como las sedes corporativas, experimentan una demanda adicional de viajes aéreos.

Cuanto mayor sea la conectividad del aeropuerto, mayor será el tráfico aéreo, ya que ofrece opciones para una gama más amplia de destinos. Esto es particularmente cierto en el caso de los aeropuertos que actúan como centros de conexiones importantes para las compañías aéreas. Por lo tanto, se espera que el creciente número de pasajeros de aerolíneas y los vuelos sin escalas impulsen el crecimiento del mercado.

•  Cambio de estilo de vida junto con aumento de ingresos disponibles

Cuando aumenta el ingreso disponible, hay más dinero para ahorrar o gastar, lo que naturalmente conduce a un crecimiento de la demanda. El gasto de los consumidores es uno de los determinantes más importantes de la demanda. Crea la demanda que mantiene a las empresas rentables y contratando nuevos trabajadores. Además, el estilo de vida cambiante de muchas personas exige alimentos saludables de alta calidad, incluso mientras vuelan. La individualización de comidas y bebidas para satisfacer las necesidades únicas de los clientes es una tendencia creciente en la industria alimentaria. La mitad de la población prefiere alimentos preparados que ayudan a los consumidores a ahorrar tiempo y esfuerzo en la preparación de las comidas. Debido a la vida rápida y ajetreada, el patrón de consumo de los consumidores cambia de alimentos crudos a alimentos preparados. Debido a la constante evolución en el patrón de consumo de los consumidores, los alimentos preparados han adquirido un crecimiento sustancial en todo el mundo debido a la creciente conciencia de la salud de los consumidores y al aumento de los estilos de vida urbanos.

OPORTUNIDAD

• Avances en el marco de pedidos de comida para vuelos

Durante el último siglo, el énfasis en el diseño de aeronaves ha ido pasando de la viabilidad a la seguridad y la eficiencia del combustible. Sin embargo, la sostenibilidad de los viajes aéreos implicará una mejora en la experiencia del pasajero. En particular, la comodidad del pasajero y la experiencia de la comida son el núcleo de los requisitos actuales. Las cocinas convencionales se sustituyen por un sistema de carga automático, mientras que las botellas y latas se sustituyen por dispensadores de bebidas con jarabes y polvos. Estas nuevas cocinas preparan automáticamente los pedidos de los pasajeros y cargan pequeños carritos sujetos a raíles longitudinales ubicados debajo de los compartimentos superiores. Una vez que el carrito llega al asiento de destino, unos brazos telescópicos entregan el pedido al pasajero. Como consecuencia, la carga de trabajo de los miembros de la tripulación se reduce en gran medida y pueden centrarse más en la seguridad. Si bien el peso añadido por el sistema diseñado se compensa con la eliminación de los carritos, se ahorra peso al eliminar las latas y las botellas. Además, el nuevo diseño de cocina más pequeño permite redistribuir más espacio entre los pasajeros, de modo que se puede aumentar la distancia entre asientos.

RESTRICCIÓN / DESAFÍO

• Rigor en las normas de calidad de los alimentos

La seguridad alimentaria ha sido reconocida desde hace mucho tiempo por la industria de catering de aerolíneas como una cuestión de suma importancia, y esto se refleja en su compromiso permanente con el desarrollo de directrices para la industria. Se ha reconocido que para garantizar la seguridad de los alimentos y bebidas que se consumen a bordo, es necesario implementar un sistema de gestión de la seguridad alimentaria que abarque todas las etapas de la producción de alimentos, desde el diseño del producto hasta el servicio a bordo. Las Directrices Mundiales de Seguridad Alimentaria se desarrollan bajo los auspicios de la Asociación Internacional de Servicios de Vuelo ("IFSA") y la Asociación de Aerolíneas Europeas ("AEA") a través de un proceso voluntario que reúne a las partes interesadas que desean expresar sus puntos de vista sobre los temas abordados en este documento. Las Directrices Mundiales de Seguridad Alimentaria para Catering de Aerolíneas describen un concepto eficaz de control de la seguridad alimentaria aplicable a la industria de las aerolíneas en todo el mundo y aceptado como el documento de referencia básico para todas las partes involucradas. Las estrictas regulaciones pueden eliminar algunos servicios de alimentos y catering que no se ajustan a las regulaciones y directrices de seguridad alimentaria para los servicios de catering a bordo.

Impacto posterior al COVID-19 en el mercado de servicios de catering a bordo en América del Norte

La COVID-19 afectó negativamente al mercado de servicios de catering a bordo de América del Norte debido al cierre del sector de alimentos y bebidas, así como a los horarios de vuelos regulados, la logística y el transporte, y la falta de pruebas del producto.

 La pandemia de COVID-19 ha afectado negativamente al mercado hasta cierto punto. Sin embargo, se espera que el aumento del apoyo gubernamental y los avances en el marco de pedidos de comida para vuelos brinden oportunidades lucrativas para el crecimiento del mercado. Además, se espera que el aumento de las asociaciones, adquisiciones y colaboraciones entre los actores del mercado y el alto ingreso disponible impulsen aún más el crecimiento del mercado. Además, el crecimiento ha sido alto desde que se abrió el mercado después de COVID-19, y se espera que haya un crecimiento considerable en el sector. Los actores del mercado están llevando a cabo múltiples actividades para mejorar el marco de catering para vuelos. Con esto, las empresas traerán avances e innovación al mercado.

Acontecimientos recientes

• En octubre de 2022, durante el tercer trimestre, LSG Group pudo asegurar o ampliar otros contratos de catering para aerolíneas, como un contrato de 3 años con Copa Airlines que cubre 22 estaciones, así como con China Southern Airlines en Tailandia y GOL en Brasil.
• En febrero de 2023, Cathay Pacific Catering Services colaboró ​​con VTC para fomentar el talento en el sector de la aviación en Hong Kong. Esto ha ayudado a la empresa a ganar popularidad entre la población de Hong Kong.

Alcance del mercado de servicios de catering a bordo en América del Norte

 El mercado de servicios de catering a bordo de América del Norte está segmentado en cinco segmentos notables según el tipo de comida, la categoría del vuelo, la clase de asiento de la aeronave, el tipo de catering y el tipo de vuelo. El crecimiento entre estos segmentos le ayudará a analizar los segmentos de crecimiento escaso en las industrias y brindará a los usuarios una valiosa descripción general del mercado y conocimientos del mercado para ayudarlos a tomar decisiones estratégicas para identificar las principales aplicaciones del mercado.

 Tipo de comida

• Comidas
• Comida preparada
• Bebidas
• Panadería
• Confitería

Según el tipo de alimento, el mercado se segmenta en comidas, alimentos preparados, bebidas, panadería y confitería.

 Categoría de vuelo

• Transportistas de servicio completo
• Aerolíneas de bajo costo

Según la categoría del vuelo, el mercado está segmentado en aerolíneas de servicio completo y aerolíneas de bajo costo.

 Clase de asientos de la aeronave

• Clase económica
• Clase Business
• Clase primera

Según la clase de asiento del avión, el mercado está segmentado en clase económica, clase ejecutiva y primera clase.

 Tipo de catering

• Venta al por menor a bordo
• Catering Clásico

Según el tipo de catering, el mercado se segmenta en venta minorista a bordo y catering clásico.

Tipo de vuelo

• Doméstico
• Internacional

Según el tipo de vuelo, el mercado está segmentado en nacional e internacional.

Análisis y perspectivas regionales del mercado de servicios de catering a bordo en América del Norte

 Se analiza el mercado de servicios de catering a bordo de América del Norte y se proporcionan información y tendencias del tamaño del mercado por país, tipo de comida, categoría de vuelo, clase de asiento de la aeronave, tipo de catering y tipo de vuelo, como se menciona anteriormente.

Los países cubiertos en este informe de mercado son Estados Unidos, Canadá y México.

Se espera que EE. UU. domine el mercado debido al creciente número de vuelos nacionales y se anticipa que la creciente demanda de servicios de catering a bordo por parte de los pasajeros impulsará el crecimiento del mercado durante el período de pronóstico en esta región.

La sección de países del informe también proporciona factores individuales que impactan en el mercado y cambios en la regulación del mercado que afectan las tendencias actuales y futuras del mercado. Los puntos de datos como el análisis de la cadena de valor aguas abajo y aguas arriba, las tendencias técnicas, el análisis de las cinco fuerzas de Porter y los estudios de casos son algunos de los indicadores utilizados para pronosticar el escenario del mercado para países individuales. Además, la presencia y disponibilidad de marcas de América del Norte y sus desafíos afrontados debido a la gran o escasa competencia de las marcas locales y nacionales, el impacto de los aranceles nacionales y las rutas comerciales se consideran al proporcionar un análisis de pronóstico de los datos del país.

Análisis del panorama competitivo y de la cuota de mercado de los servicios de catering a bordo en América del Norte

El panorama competitivo del mercado de servicios de catering a bordo en América del Norte proporciona detalles sobre los competidores. Los detalles incluidos son una descripción general de la empresa, sus finanzas, los ingresos generados, el potencial de mercado, las nuevas iniciativas de mercado, la presencia en América del Norte, los sitios e instalaciones de producción, las capacidades de producción, las fortalezas y debilidades de la empresa, el lanzamiento de productos, la amplitud y variedad de productos y el dominio de las aplicaciones. Los puntos de datos anteriores proporcionados solo están relacionados con el enfoque de las empresas en relación con el mercado.

Algunos de los principales actores del mercado que operan en el mercado de servicios de catering a bordo de América del Norte son dnata, gategroup, Cathay Pacific Catering Services, LSG Group, Newrest, SATS Ltd., Flying Food Group., DO & CO Aktiengesellschaft, ANA CATERING SERVICE CO.,LTD., Emirates Flight Catering, Air Culinaire Worldwide, air fayre, EGYPTAIR IN-FLIGHT SERVICES, Air Gourmet, Beha Catering, ABBY'S CATERING y AeroChef, entre otros.

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