Informe de análisis del tamaño, la participación y las tendencias del mercado de almidón de guisante en América del Norte: descripción general del sector y pronóstico hasta 2033

Tamaño del mercado de almidón de guisante en América del Norte

• El tamaño del mercado de almidón de guisantes de América del Norte se valoró en USD 121,11 millones en 2025  y se espera que alcance  los USD 206,55 millones para 2033 , con una CAGR del 6,90 % durante el período de pronóstico.
• El crecimiento del mercado está impulsado en gran medida por la creciente demanda de ingredientes de origen vegetal y de etiqueta limpia en productos alimenticios y bebidas.
• Las crecientes aplicaciones en panadería, confitería, productos lácteos y alternativas a la carne están impulsando la expansión del mercado.

Análisis del mercado de almidón de guisante en América del Norte

• El almidón de guisante se utiliza cada vez más como espesante, estabilizador y potenciador de la textura natural en las industrias de alimentos y bebidas.
• Sus propiedades funcionales, como su alta capacidad de retención de agua y capacidad de formación de gel, contribuyen a mejorar la calidad del producto y su vida útil.
• Estados Unidos dominó el mercado de almidón de guisantes de América del Norte con la mayor participación en los ingresos en 2025, impulsado por la creciente demanda de ingredientes de etiqueta limpia, no transgénicos y funcionales en alimentos, bebidas, nutracéuticos y aplicaciones industriales.
• Se espera que Canadá experimente la mayor tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) en el mercado norteamericano de almidón de guisante debido al aumento del cultivo de guisante, las crecientes inversiones en el procesamiento de ingredientes vegetales y la creciente demanda de ingredientes alimentarios sostenibles y sin OMG. Se espera que el fuerte enfoque del país en la innovación agrícola y la producción orientada a la exportación acelere el crecimiento del mercado.
• El segmento orgánico/sin OMG obtuvo la mayor participación en los ingresos del mercado en 2025, impulsado por la creciente preferencia de los consumidores por ingredientes naturales, sostenibles y sin OMG en alimentos, bebidas y nutracéuticos. El almidón de guisante orgánico/sin OMG goza de una amplia adopción por sus beneficios percibidos en materia de seguridad y salud, lo que favorece las formulaciones de productos funcionales y de etiqueta limpia.

Alcance del informe y segmentación del mercado de almidón de guisante en América del Norte  

Tendencias del mercado de almidón de guisantes en América del Norte

Creciente demanda de ingredientes de origen vegetal y de etiqueta limpia

• La creciente preferencia del consumidor por productos naturales, mínimamente procesados ​​y de origen vegetal está influyendo significativamente en el mercado del almidón de guisante. Este producto está ganando terreno por su capacidad para mejorar la textura, la estabilidad y la funcionalidad en formulaciones alimentarias sin comprometer el posicionamiento de etiqueta limpia. Esta tendencia anima a los fabricantes a desarrollar aplicaciones innovadoras de almidón de guisante en panadería, lácteos, alternativas a la carne y bebidas.
• La creciente conciencia sobre la salud, el bienestar y la sostenibilidad ha acelerado la demanda de almidón de guisante en productos sin gluten, enriquecidos con proteínas y de origen vegetal. Los consumidores preocupados por su salud buscan activamente productos formulados con ingredientes de origen natural, lo que impulsa a las marcas a priorizar los procesos de abastecimiento y producción respetuosos con el medio ambiente. Esto también fomenta la colaboración entre los proveedores de ingredientes y los fabricantes de alimentos para optimizar los beneficios funcionales y nutricionales.
• Las consideraciones de etiqueta limpia y sostenibilidad están influyendo en las decisiones de compra, y los fabricantes priorizan el abastecimiento transparente, el procesamiento ecológico y las certificaciones. Estos factores ayudan a las marcas a diferenciar sus productos en un mercado competitivo y a generar confianza en los consumidores, a la vez que impulsan la adopción de etiquetas orgánicas y sostenibles. Las campañas de marketing se utilizan cada vez más para destacar estos beneficios, reforzando la fidelidad a la marca y la preferencia del consumidor.
  • Por ejemplo, en 2024, fabricantes líderes ampliaron su oferta de productos incorporando almidón de guisante en productos de panadería, snacks y proteínas vegetales. Estos lanzamientos se vieron impulsados ​​por la creciente preferencia de los consumidores por ingredientes naturales, funcionales y de etiqueta limpia, con distribución en canales minoristas, online y especializados. Los productos se promocionaron como alternativas sostenibles y saludables, lo que mejoró el reconocimiento de marca y las compras recurrentes.
• Si bien la demanda de almidón de guisante está en aumento, el crecimiento del mercado a largo plazo depende de la I+D continua, una producción rentable y el mantenimiento de un rendimiento funcional comparable al de otros almidones. Los fabricantes también se centran en la escalabilidad, la eficiencia de la cadena de suministro y las formulaciones innovadoras que equilibren coste, calidad y sostenibilidad para satisfacer la creciente demanda mundial.

Dinámica del mercado del almidón de guisante en América del Norte

Conductor

Creciente preferencia por ingredientes de origen vegetal y de etiqueta limpia

• La creciente demanda de ingredientes naturales de origen vegetal por parte de los consumidores es un factor clave para el mercado del almidón de guisante. Los fabricantes sustituyen cada vez más los almidones sintéticos o modificados por almidón de guisante para cumplir con los requisitos de etiquetado limpio, mejorar el atractivo del producto y cumplir con las normas regulatorias. Esta tendencia también impulsa la investigación de nuevas aplicaciones del almidón de guisante para diversos productos alimenticios, lo que favorece la diversificación de productos.
• La expansión de las aplicaciones en panadería, lácteos, alternativas a la carne, snacks y bebidas está impulsando el crecimiento del mercado. El almidón de guisante mejora la textura, la retención de humedad y la vida útil, a la vez que mantiene un posicionamiento natural y de etiqueta limpia, lo que permite a los fabricantes satisfacer las expectativas de los consumidores de productos funcionales y de alta calidad.
• Los fabricantes de alimentos y bebidas están promocionando formulaciones a base de almidón de guisante mediante innovación de productos, campañas de marketing y certificaciones. La creciente preferencia de los consumidores por productos saludables y sostenibles respalda estos esfuerzos, a la vez que fomenta la colaboración entre proveedores y marcas para mejorar el rendimiento y reducir el impacto ambiental.
  • Por ejemplo, en 2023, los principales actores de la industria incrementaron el uso de almidón de guisante en productos de panadería y proteínas vegetales, respondiendo a la mayor demanda de ingredientes funcionales, sin OMG y de etiqueta limpia. Las campañas de marketing enfatizaron la sostenibilidad, la trazabilidad y el origen natural, lo que contribuyó a fortalecer la confianza y la fidelidad del consumidor, así como la diferenciación del producto.
• Si bien las tendencias de etiquetado limpio y de origen vegetal impulsan el crecimiento del mercado, una adopción más amplia depende de la rentabilidad, la disponibilidad de materias primas y la escalabilidad de los procesos de producción. La inversión en la optimización de la cadena de suministro, el abastecimiento sostenible y la tecnología de formulación avanzada será fundamental para satisfacer la demanda global y mantener la ventaja competitiva.

Restricción/Desafío

Mayor coste y limitaciones funcionales en comparación con los almidones convencionales

• El costo relativamente más alto del almidón de guisante en comparación con el almidón convencional de maíz, trigo o patata limita su adopción entre los fabricantes sensibles a los precios. Los complejos métodos de procesamiento y la disponibilidad fluctuante de materia prima contribuyen aún más a los precios elevados.
• La escasa concienciación y comprensión de los beneficios funcionales del almidón de guisante limita su adopción en ciertas categorías de productos, especialmente en los mercados emergentes. Esto también provoca una menor adopción de la innovación, donde las iniciativas educativas sobre ingredientes vegetales son mínimas.
• Los desafíos de la cadena de suministro y la distribución impactan el crecimiento del mercado, ya que el almidón de guisante requiere un abastecimiento confiable, calidad constante y el cumplimiento de estrictas normas de seguridad. Las complejidades logísticas y las condiciones de almacenamiento pueden incrementar los costos operativos, lo que requiere inversión en un manejo adecuado y un transporte eficiente.
  • Por ejemplo, en 2024, los distribuidores que abastecían a fabricantes de panadería, productos vegetales y snacks informaron de una adopción más lenta debido al aumento de los precios y al escaso conocimiento de los beneficios del almidón de guisante en comparación con los almidones convencionales. Los requisitos de almacenamiento y el cumplimiento de las certificaciones plantearon barreras adicionales, lo que afectó la visibilidad y las ventas del producto.
• Superar estos desafíos requerirá una producción rentable, redes de distribución más amplias e iniciativas educativas para fabricantes y consumidores. La colaboración con minoristas, operadores de servicios de alimentación y organismos de certificación puede impulsar el potencial de crecimiento a largo plazo del mercado mundial del almidón de guisante. El desarrollo de formulaciones competitivas en costos y el énfasis en los beneficios funcionales y sostenibles serán esenciales para su adopción generalizada.

Alcance del mercado de almidón de guisante en América del Norte

El mercado está segmentado en función de los métodos de modificación, la fuente, el producto, la forma, el grado, la función y la aplicación.

• Por fuente

Según su origen, el mercado norteamericano de almidón de guisante se segmenta en inorgánico/OGM y orgánico/no OGM. El segmento orgánico/no OGM registró la mayor participación en los ingresos del mercado en 2025, impulsado por la creciente preferencia de los consumidores por ingredientes naturales, sostenibles y no OGM en alimentos, bebidas y nutracéuticos. El almidón de guisante orgánico/no OGM goza de una amplia adopción por sus beneficios percibidos en materia de seguridad y salud, lo que favorece las formulaciones de productos funcionales y de etiqueta limpia.

Se prevé que el segmento inorgánico/OGM experimente el mayor crecimiento entre 2026 y 2033, impulsado por la demanda de producción rentable y aplicaciones de almidón de alto rendimiento en los sectores industrial, de piensos y de alimentos procesados. Los almidones de guisante derivados de OGM ofrecen una calidad y un rendimiento funcionales consistentes, lo que los hace atractivos para los grandes fabricantes.

• Por producto

En cuanto al producto, el mercado norteamericano de almidón de guisante se segmenta en almidón de guisante nativo y almidón de guisante modificado. El segmento de almidón de guisante modificado obtuvo la mayor cuota de mercado en 2025, gracias a sus propiedades funcionales mejoradas, como espesante, aglutinante y texturizante, en productos de panadería, lácteos y vegetales. El almidón de guisante modificado se utiliza ampliamente por su versatilidad y rendimiento en diversas aplicaciones.

Se prevé que el segmento de almidón de guisante nativo experimente el mayor crecimiento entre 2026 y 2033, impulsado por la creciente demanda de ingredientes mínimamente procesados ​​y de etiqueta limpia en productos alimenticios saludables. El almidón de guisante nativo conserva su composición natural a la vez que ofrece beneficios funcionales, lo que lo hace popular entre los fabricantes que priorizan las formulaciones naturales.

• Por formulario

En cuanto a su presentación, el mercado norteamericano de almidón de guisante se segmenta en polvo y líquido. El segmento de polvo obtuvo la mayor participación en los ingresos del mercado en 2025, gracias a su fácil almacenamiento, larga vida útil y aplicabilidad en productos de panadería, confitería e industriales. El almidón de guisante en polvo es ampliamente preferido por su practicidad y estabilidad en diversas condiciones de procesamiento.

Se prevé que el segmento líquido experimente el mayor crecimiento entre 2026 y 2033, impulsado por una mejor solubilidad, una dispersión más rápida y una fácil incorporación a bebidas, salsas y formulaciones de alimentos funcionales. El almidón líquido de guisante está ganando terreno entre los fabricantes que buscan eficiencia en los procesos y un mejor rendimiento del producto.

• Por grado

En cuanto a su calidad, el mercado norteamericano de almidón de guisante se segmenta en alimentos, piensos e industria. El segmento de grado alimenticio registró la mayor participación en los ingresos del mercado en 2025, impulsado por la alta demanda en panadería, snacks, proteínas vegetales y alimentos funcionales. El almidón de guisante de grado alimenticio se adopta ampliamente por su seguridad, funcionalidad y compatibilidad con formulaciones de etiqueta limpia.

Se prevé que el segmento de grado industrial experimente el mayor crecimiento entre 2026 y 2033, impulsado por aplicaciones en adhesivos, papel, textiles y otras industrias no alimentarias que requieren propiedades funcionales especiales. El almidón de guisante de grado industrial ofrece un rendimiento y una consistencia fiables para procesos industriales a gran escala.

• Por función

En función de su función, el mercado norteamericano de almidón de guisante se segmenta en aglutinante y espesante, gelificante, texturizante, formador de película, recubrimiento, hinchamiento y solubilidad, hidrólisis enzimática y ácida, entre otros. El segmento de aglutinante y espesante obtuvo la mayor cuota de mercado en 2025, gracias a su papel en la mejora de la textura, la viscosidad y la estabilidad del producto en aplicaciones alimentarias e industriales.

Se prevé que el segmento de gelificación experimente su mayor crecimiento entre 2026 y 2033, impulsado por la creciente adopción de alternativas lácteas de origen vegetal, alimentos funcionales y productos procesados ​​que requieren texturas gelatinosas. El almidón de guisante gelificante impulsa la innovación en propiedades texturales y sensoriales para el desarrollo de nuevos productos.

• Por aplicación

Según su aplicación, el mercado norteamericano del almidón de guisante se segmenta en alimentos y bebidas, productos farmacéuticos y nutracéuticos, industria, piensos y otros. El segmento de alimentos y bebidas registró la mayor cuota de mercado en 2025, impulsado por la creciente demanda de productos de etiqueta limpia, funcionales y de origen vegetal. El almidón de guisante se utiliza ampliamente para mejorar la textura, la estabilidad y el perfil nutricional en aplicaciones alimentarias.

Se prevé que el segmento farmacéutico y nutracéutico experimente el mayor crecimiento entre 2026 y 2033, impulsado por aplicaciones en suplementos dietéticos, encapsulación, formulaciones de liberación controlada y otros productos para la salud. El almidón de guisante aporta beneficios funcionales y de proceso en la fabricación de productos farmacéuticos y nutracéuticos.

Análisis regional del mercado de almidón de guisante en América del Norte

• Estados Unidos dominó el mercado de almidón de guisantes de América del Norte con la mayor participación en los ingresos en 2025, impulsado por la creciente demanda de ingredientes de etiqueta limpia, no transgénicos y funcionales en alimentos, bebidas, nutracéuticos y aplicaciones industriales.
• Los consumidores en los EE. UU. valoran mucho los ingredientes naturales, sostenibles y de alto rendimiento, lo que alienta a los fabricantes a ampliar el uso de almidón de guisante en panadería, refrigerios, proteínas de origen vegetal y alimentos procesados.
• Un fuerte conocimiento de las tendencias en salud, nutrición y sostenibilidad respalda aún más la adopción generalizada del almidón de guisante en múltiples aplicaciones.

Perspectiva del mercado del almidón de guisante de Canadá

Se prevé que el mercado del almidón de guisante canadiense experimente su mayor crecimiento entre 2026 y 2033, impulsado por el creciente interés de los consumidores en dietas de origen vegetal, alimentos de etiqueta limpia e ingredientes funcionales. La creciente demanda de productos nutricionales y de panadería está impulsando la adopción del almidón de guisante en aplicaciones de alimentos, bebidas y nutracéuticos. Los fabricantes priorizan la innovación, el abastecimiento sostenible y el procesamiento de etiqueta limpia para satisfacer las cambiantes necesidades de los consumidores, lo que impulsa una importante expansión del mercado.

Cuota de mercado del almidón de guisante en América del Norte

La industria del almidón de guisantes de América del Norte está liderada principalmente por empresas bien establecidas, entre las que se incluyen:

• Cargill, Incorporated (EE. UU.)
• Ingredion Incorporated (EE.
UU.) • MGP Ingredients, Inc. (EE. UU.)
• Archer Daniels Midland Company (ADM)
(EE. UU.) • Penford Corporation
(EE. UU.) • Grain Processing Corporation (EE. UU.)
• Starch Tech International, Inc. (EE. UU. )
• SunOpta Inc. (Canadá)
• Ingredion Canada Corporation (Canadá)
• Penford Ingredients Company (EE. UU.)
• AVEBE (EE. UU.)
• Ingredion Incorporated (EE. UU.)
• MGP Ingredients, Inc. (EE. UU.)

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