Informe de análisis del tamaño, la participación y las tendencias del mercado de stevia en América del Norte: descripción general del sector y pronóstico hasta 2032

Tamaño del mercado de la stevia

• El tamaño del mercado de stevia de América del Norte se valoró en USD 495,2 millones en 2024  y se espera que alcance  los USD 873,3 millones para 2032 , con una CAGR del 8,8% durante el período de pronóstico.
• El aumento de la población diabética, la creciente concienciación sobre la salud y la demanda de edulcorantes naturales bajos en calorías impulsan el mercado. Las iniciativas gubernamentales que promueven la reducción del azúcar impulsan aún más la expansión del mercado en las principales economías.
• El crecimiento del sector de alimentos y bebidas, la expansión del segmento de bebidas funcionales y la adopción de la stevia en las recetas tradicionales norteamericanas impulsan la demanda. La capacidad de producción local y la preferencia de los consumidores por las alternativas herbales también impulsan el crecimiento.

Análisis del mercado de la stevia

• El mercado de la stevia está impulsado por la creciente concienciación sobre la salud y las tendencias de reducción de azúcar. La creciente demanda de alimentos, bebidas y productos farmacéuticos impulsa un crecimiento sostenido a nivel mundial, respaldado por las aprobaciones regulatorias.
• Las innovaciones en las formulaciones de stevia, la expansión de sus aplicaciones y la creciente demanda de productos orgánicos mejoran las perspectivas del mercado. Las colaboraciones estratégicas entre fabricantes impulsan la disponibilidad y la penetración de productos en mercados emergentes y consolidados a nivel mundial.
• Estados Unidos domina el mercado de stevia en América del Norte con más del 40% de participación, impulsado por una gran población, la creciente prevalencia de la diabetes, la expansión de la industria de procesamiento de alimentos y el apoyo del gobierno para la adopción de edulcorantes naturales en los sectores de alimentos y bebidas.
• Canadá es el mercado de stevia de más rápido crecimiento en América del Norte debido a la creciente conciencia sobre la salud, la expansión de los sectores de productos lácteos y confitería, la mejora de la infraestructura de distribución y el aumento de las inversiones en tecnologías de cultivo y procesamiento de stevia.
• El segmento de extracto en polvo domina el mercado de Stevia de América del Norte con alrededor del 39% de participación, favorecido por su estabilidad, facilidad de formulación y amplio uso en bebidas, panadería, confitería y productos lácteos en toda la región.

Alcance del informe y segmentación del mercado de stevia        

Tendencias del mercado de la stevia

Énfasis en la localización y el apoyo regulatorio

• El mercado norteamericano de la stevia está experimentando un fuerte impulso hacia la localización de la producción y el abastecimiento. Los gobiernos y las empresas locales apoyan cada vez más el cultivo y el procesamiento de la stevia mediante políticas favorables, subsidios y financiación para I+D para reducir la dependencia de las importaciones y estimular las economías rurales.
• Existe una creciente demanda de productos de etiqueta limpia y con bajo contenido de azúcar en países como Estados Unidos, Canadá y México. Esto ha impulsado el aumento de la formulación de stevia en los sectores de bebidas, panadería y lácteos, adaptándola a las preferencias de sabor y los hábitos alimenticios locales.
• Los actores del mercado se están centrando en integrar la Stevia con otros edulcorantes naturales como el fruto del monje o el eritritol para lograr mejores perfiles de sabor, abordando el retraso en la dulzura y el regusto asociado con la Stevia.
• Los avances tecnológicos en técnicas de extracción y purificación, como la bioconversión enzimática y los glicósidos de esteviol derivados de la fermentación, están ganando terreno en toda la región por su relación costo-beneficio y sostenibilidad ambiental.
• Las colaboraciones estratégicas y empresas conjuntas entre empresas globales y fabricantes norteamericanos están en aumento para mejorar la resiliencia de la cadena de suministro regional e impulsar la innovación de productos.

Por ejemplo,

• En mayo de 2024, PureCircle de Ingredion se asoció con agricultores estadounidenses para cultivar stevia, promoviendo el abastecimiento local y reduciendo la dependencia de las importaciones. Esta iniciativa se alinea con el énfasis de Norteamérica en la localización y el apoyo regulatorio en el mercado de la stevia. Además, empresas como Tate & Lyle están innovando al mezclar stevia con fruta del monje para realzar los perfiles de sabor, atendiendo a los consumidores preocupados por su salud que buscan productos de etiqueta limpia y bajos en azúcar.

Dinámica del mercado de la stevia

Conductor

El auge del sector de alimentos y bebidas se combina con una base de consumidores conscientes de la salud.

• El crecimiento de la clase media y el aumento de los ingresos disponibles han propiciado un mayor consumo de alimentos y bebidas procesados, especialmente en los centros urbanos. Esto impulsa la demanda de edulcorantes naturales bajos en calorías como la stevia.
• La stevia se usa cada vez más en la formulación de bebidas saludables, aguas saborizadas, yogures y sustitutos de comidas, debido a que las tendencias de bienestar influyen considerablemente en las decisiones de compra. La prevalencia regional de la diabetes y la obesidad está acelerando la transición de los edulcorantes artificiales a alternativas naturales.
• Los fabricantes locales están mejorando sus carteras de productos con ofertas basadas en Stevia para cumplir con las pautas regulatorias y la creciente demanda de los consumidores de sustitutos más saludables.
• La rápida urbanización y la transformación digital del sector de servicios de alimentos (a través del comercio electrónico y aplicaciones de entrega de alimentos) están mejorando la accesibilidad a los productos con infusión de stevia en las ciudades de nivel 2 y nivel 3.

Por ejemplo

• En marzo de 2025, PepsiCo amplió su oferta de bebidas sin azúcar en Norteamérica con la introducción de versiones endulzadas con stevia de bebidas populares, respondiendo a la creciente demanda de alternativas naturales y bajas en calorías en la región. Esta iniciativa se alinea con la tendencia de los consumidores conscientes de la salud y el auge del sector de alimentos y bebidas, que busca etiquetas más limpias y un contenido reducido de azúcar.

Restricción/Desafío

Problemas con el perfil gustativo y lagunas en la educación del mercado

• A pesar de los avances en el refinamiento de la stevia, muchos consumidores en Norteamérica aún reportan amargor o regusto metálico, especialmente en alimentos tradicionales. Esto afecta la aceptabilidad del producto, sobre todo en regiones con fuertes preferencias culturales de sabor.
• La falta de conocimiento y las prácticas de etiquetado inconsistentes confunden a los consumidores, lo que limita el potencial de crecimiento de la stevia en zonas rurales y semiurbanas. Muchos aún la perciben como un aditivo sintético en lugar de un extracto natural.
• La infraestructura de I+D inadecuada y la limitada experiencia local en algunas economías emergentes de América del Norte obstaculizan la innovación y la escalabilidad. Además, el cultivo de stevia requiere condiciones climáticas y edáficas específicas, lo que limita la producción a gran escala en ciertos países, generando dependencia de las importaciones y sensibilidad a los precios.
• Las complejas y diversas normativas de seguridad alimentaria en los países de Norteamérica dificultan aún más el registro de productos y la distribución transfronteriza. Las empresas se enfrentan a retrasos y costes adicionales debido a las diferencias en los estándares, protocolos de prueba y trámites burocráticos. Estas inconsistencias regulatorias ralentizan el tiempo de comercialización y obstaculizan las estrategias de expansión regional.

Alcance del mercado de la stevia

El mercado está segmentado según el tipo de extracto, la aplicación, la forma y el canal de distribución.

• Por tipo de extracto

Según el tipo de extracto, el mercado de la stevia se segmenta en polvo, hoja entera, líquido y tabletas. El segmento de extracto en polvo domina el mercado norteamericano de la stevia con una participación cercana al 39%, favorecido por su estabilidad, facilidad de formulación y amplio uso en bebidas, panadería, confitería y productos lácteos en toda la región.

En 2025, la stevia líquida será el segmento de más rápido crecimiento, con una CAGR estimada de más del 9 %, impulsada por su facilidad de uso en bebidas, su rápida solubilidad, la creciente demanda de los consumidores preocupados por la salud y la creciente adopción de formulaciones de alimentos y bebidas funcionales y bajos en calorías en los mercados desarrollados y emergentes.

• Por aplicación

Según su aplicación, el mercado de la stevia se segmenta en lácteos, panadería y confitería, edulcorantes de mesa, bebidas, alimentos precocinados y otros. Las bebidas dominarán su aplicación en 2025 debido a la creciente concienciación sobre la salud, los impuestos al azúcar y la demanda de bebidas sin calorías entre los consumidores urbanos y las poblaciones que buscan mantenerse en forma en todo el mundo.

La panadería y la confitería serán el segmento de mayor crecimiento en 2025, ya que los consumidores buscan caprichos con bajo contenido de azúcar. La estabilidad térmica de la stevia respalda su creciente inclusión en galletas, pasteles, dulces y líneas de panadería saludables en todo el mundo.

• Por formulario

En cuanto a su presentación, el mercado de la stevia se segmenta en seco y líquido. La stevia seca, especialmente en polvo, predomina gracias a su facilidad de uso, larga vida útil y compatibilidad con los sistemas de fabricación. Su uso en alimentos envasados, suplementos y productos farmacéuticos mantiene su liderazgo en el mercado a nivel mundial.

La stevia líquida es la forma de mayor crecimiento en 2025, impulsada por la demanda de dulzor personalizable y su facilidad de mezcla con bebidas. Los consumidores valoran su fácil aplicación y portabilidad para regímenes de salud personales. Su aplicación en jarabes, salsas, bebidas energéticas y aguas saborizadas está en rápido crecimiento.

• Por canal de distribución

Según el canal de distribución, el mercado de la stevia se segmenta en licitaciones directas y venta minorista. La venta minorista predomina debido a la fuerte preferencia del consumidor por la compra en tienda física, la variedad de productos y la disponibilidad inmediata. Las tiendas naturistas y los supermercados ofrecen una gama más amplia de stevia, atractiva para compradores con problemas de salud, diabetes y dietas.

El comercio minorista en línea está creciendo más rápido en 2025, impulsado por la conveniencia digital, las crecientes plataformas de comercio electrónico centradas en la salud y un acceso más amplio a productos de stevia nicho, orgánicos y especiales con opciones de entrega directa a domicilio.

Análisis regional del mercado de la stevia

• Estados Unidos domina el mercado de stevia en América del Norte con más del 40% de participación, impulsado por una gran población, la creciente prevalencia de la diabetes, la expansión de la industria de procesamiento de alimentos y el apoyo del gobierno para la adopción de edulcorantes naturales en los sectores de alimentos y bebidas.
• La industria de alimentos y bebidas del país, en rápida expansión, continúa incorporando la stevia en diversas líneas de productos. Los fabricantes nacionales se benefician de la producción rentable y la disponibilidad de materia prima, lo que contribuye a mantener un papel dominante tanto en el consumo regional como en las exportaciones globales.
• Las políticas gubernamentales que promueven la reducción del azúcar y el uso de ingredientes naturales impulsan el crecimiento del mercado de la stevia. Las aprobaciones regulatorias, las campañas de salud y la investigación sobre alternativas herbales animan a fabricantes y consumidores a adoptar la stevia como un sustituto del azúcar común.

Perspectivas del mercado de la stevia en Canadá

En 2025, Canadá será el mercado de stevia de más rápido crecimiento en Norteamérica, representando aproximadamente el 22 % del mercado regional. Este crecimiento se debe a una mayor concienciación sobre la salud, la expansión de los sectores lácteo y de confitería, la mejora de la infraestructura de distribución y el aumento de las inversiones en tecnologías de cultivo y procesamiento de stevia.

Cuota de mercado de la stevia

La industria de la stevia está liderada principalmente por empresas bien establecidas, entre las que se incluyen:

• Ingredion (EE. UU.)
• Tate & Lyle (Reino Unido)
• Cargill, Incorporated (EE. UU.)
• PureCircle (Malasia)
• ADM   (EE. UU.)
• MMVIII. Biosweet Ventures (EE. UU.)
• Hunan Huacheng Biotech, Inc. (China)
• GLG LIFE TECH CORP (Canadá)
• TransIP (Países Bajos)
• MORITA KAGAKU KOGYO CO., LTD. (Japón)
• Pyure Brands LLC (EE. UU.)
• S&W Seed Co. (EE. UU.)
• Stevia Naturals (India)
• Whole Earth Sweetener Co., LLC (EE. UU.)
• Sunwin Stevia International Inc (China)
• Zhucheng HaoTian Pharm Co., Ltd. (China)

Últimos avances en el mercado de stevia en América del Norte

• En mayo de 2024, HOWTIAN presentó SoPure Andromeda, una nueva incorporación a su línea de stevia SoPure. Este innovador producto incluye mezclas únicas de stevia, específicamente mejoradas para un rendimiento óptimo en diversas aplicaciones de bebidas, satisfaciendo la creciente demanda de edulcorantes naturales en Norteamérica.
• En junio de 2024, Ingredion anunció que los organismos reguladores de seguridad alimentaria del Reino Unido autorizaron el uso de sus glicósidos de esteviol PureCircle, producidos mediante bioconversión. Esta aprobación abre nuevas oportunidades para incorporar moléculas de stevia con sabor a una amplia gama de alimentos y bebidas, lo que podría influir en los mercados de Norteamérica.
• En enero de 2024, Avansya, la empresa conjunta entre Cargill y DSM-Firmenich, anunció que su edulcorante de stevia EverSweet recibió la aprobación de seguridad tanto de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) como de la Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido (FSA), acercándose a la disponibilidad comercial en la UE e influyendo potencialmente en los mercados de la región de América del Norte.

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