Analyse de la taille, de la part et des tendances du marché mondial des matières grasses laitières anhydres – Aperçu et prévisions du secteur jusqu'en 2032

Taille du marché des matières grasses laitières anhydres

• Le marché mondial des matières grasses laitières anhydres était évalué à 1,67 milliard USD en 2024 et devrait atteindre 2,57 milliards USD d'ici 2032.
• Au cours de la période de prévision de 2025 à 2032, le marché devrait croître à un TCAC de 5,5 %, principalement grâce à la demande croissante dans les secteurs de la boulangerie, de la confiserie et de la transformation des produits laitiers.
• Cette croissance est alimentée par des facteurs tels que la consommation croissante de produits laitiers de haute qualité, la sensibilisation croissante aux avantages fonctionnels des AMF et l'expansion de leur utilisation dans les services alimentaires et les applications industrielles sur les marchés émergents.

Analyse du marché des matières grasses laitières anhydres

• La matière grasse laitière anhydre (MGLA) est un ingrédient laitier haut de gamme largement utilisé en boulangerie, confiserie, transformation laitière et restauration collective pour sa saveur riche, sa longue conservation et ses propriétés texturantes exceptionnelles. Elle contient plus de 99,8 % de matière grasse laitière et est appréciée pour sa pureté et sa polyvalence.
• La demande en AMF est fortement influencée par la popularité croissante des produits laitiers haut de gamme et par la consommation croissante d'aliments enrichis en matière grasse butyrique, tant sur les marchés développés qu'émergents. L'augmentation mondiale de la consommation de produits de boulangerie et de desserts, notamment dans les populations urbaines, contribue largement à cette tendance à la hausse.
• L'Asie-Pacifique s'impose comme une région à forte croissance sur le marché des produits laitiers transformés, portée par la hausse des revenus, l'occidentalisation des régimes alimentaires et la demande accrue de produits laitiers fonctionnels et à valeur ajoutée. L'Europe, quant à elle, demeure un exportateur clé grâce à son infrastructure de transformation laitière bien établie et à ses normes réglementaires. 
• Par exemple, la croissance du secteur boulanger indien et la demande croissante de desserts occidentaux en Chine ont entraîné une augmentation des importations de fruits à coque d'amande destinés à la fabrication industrielle de produits alimentaires. De plus, des pays comme la Nouvelle-Zélande et l'Irlande continuent de dominer la production et les exportations mondiales grâce à leur industrie laitière dynamique. 
• À l’échelle mondiale, l’AMF est considéré comme un ingrédient laitier stratégique pour les fabricants qui recherchent une durée de conservation plus longue, une facilité de transport et une meilleure cohérence dans la production alimentaire à grande échelle, ce qui le rend indispensable dans les segments B2B et B2C.

Portée du rapport et segmentation du marché des matières grasses laitières anhydres

Tendances du marché des matières grasses laitières anhydres

« Demande croissante d'ingrédients laitiers fonctionnels et à label propre »

• L’une des principales tendances émergentes sur le marché mondial des matières grasses laitières anhydres est la préférence croissante des consommateurs pour les produits alimentaires fonctionnels et à étiquette propre, ce qui influence considérablement la demande d’ingrédients laitiers naturels comme l’AMF.
• L'AMF, matière grasse laitière pure, sans conservateurs ni additifs ajoutés, s'inscrit parfaitement dans la mouvance du clean label. Elle est largement reconnue pour son origine naturelle, son profil nutritionnel de haute qualité et l'absence de composants artificiels, des atouts très appréciés des consommateurs soucieux de leur santé. 
• Par exemple, les fabricants de produits alimentaires d'Europe et d'Amérique du Nord reformulent leurs produits pour remplacer les graisses et huiles synthétiques par des alternatives naturelles comme les huiles végétales modifiées (AMF) afin de répondre à la demande croissante de produits « clean label ». Cette tendance est particulièrement marquée dans les segments de la boulangerie-pâtisserie haut de gamme, de la confiserie et des plats cuisinés. 
• De plus, l'AMF est de plus en plus adopté dans les aliments enrichis et fonctionnels en raison de sa densité énergétique élevée, de sa teneur en vitamines liposolubles (A, D, E, K) et de sa capacité à améliorer la saveur et la texture des aliments transformés.
• Ce changement favorise non seulement une plus grande utilisation des AMF dans les secteurs traditionnels, mais ouvre également de nouvelles opportunités dans les catégories d'aliments de santé et de bien-être, le positionnant comme un ingrédient multifonctionnel dans le paysage alimentaire mondial en évolution.

Dynamique du marché des matières grasses laitières anhydres

Conducteur

« Demande croissante d'ingrédients laitiers de haute qualité dans les aliments transformés »

• La demande croissante d'ingrédients laitiers de qualité supérieure dans l'industrie alimentaire et des boissons contribue de manière significative à la croissance du marché des matières grasses laitières anhydres (AMF).
• L'AMF est largement utilisé dans la boulangerie, la confiserie, les desserts à base de produits laitiers et les aliments prêts à consommer en raison de sa saveur riche, de sa longue durée de conservation et de ses propriétés fonctionnelles supérieures à celles du beurre ou de la crème ordinaires.
• La préférence croissante des consommateurs pour les ingrédients naturels et propres incite les fabricants de produits alimentaires à adopter l'AMF, qui est exempt d'humidité et d'additifs, ce qui le rend adapté à la production alimentaire de haute qualité.
• Alors que l'urbanisation et l'évolution des habitudes alimentaires continuent de façonner les préférences des consommateurs, en particulier dans les régions en développement, la demande d'aliments transformés et prêts à consommer qui utilisent les AMF comme ingrédient clé continue d'augmenter.
• De plus, l'expansion des secteurs de la restauration tels que les QSR (restaurants à service rapide) et les chaînes de boulangerie renforce encore davantage le besoin de graisses stables et performantes comme l'AMF pour une texture, une saveur et une stabilité de conservation constantes.

Par exemple,

• En mars 2023, un rapport publié par l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) a mis en évidence une augmentation constante de la consommation mondiale de beurre et de matières grasses, en particulier dans les pays d'Asie-Pacifique, entraînée par l'augmentation des revenus disponibles et une évolution vers des régimes alimentaires de type occidental.
•   En juillet 2022, les données de Dairy Australia ont montré que les volumes d'exportation d'AMF ont augmenté de plus de 10 % par rapport à l'année précédente, reflétant la demande internationale croissante pour cet ingrédient laitier polyvalent dans la fabrication d'aliments transformés. 
• En raison du besoin croissant d'ingrédients laitiers de haute qualité et de longue conservation dans les secteurs alimentaires nationaux et mondiaux, la demande de matières grasses laitières anhydres devrait augmenter régulièrement, la positionnant comme un élément crucial dans le paysage en constante évolution des aliments transformés.

Opportunité

« Demande croissante d'AMF dans la nutrition infantile et les formulations laitières spécialisées »

• L’accent croissant mis sur la nutrition infantile et les produits laitiers spécialisés présente une opportunité significative pour la croissance du marché des matières grasses laitières anhydres (MGL).
• L'AMF est un ingrédient clé des préparations pour nourrissons, offrant une densité énergétique élevée et des vitamines liposolubles essentielles au développement de la petite enfance.
• Alors que les parents et les professionnels de la santé privilégient les ingrédients de première qualité dans les aliments pour bébés, les fabricants intègrent l'AMF en raison de sa digestibilité, de sa pureté et de sa similitude fonctionnelle avec la matière grasse du lait maternel.
• Le rôle de l'AMF dans les produits de nutrition médicale et de soins aux personnes âgées est en pleine croissance, en raison du vieillissement de la population mondiale et de la demande croissante de solutions diététiques riches en nutriments et facilement absorbables.

Par exemple,

• En août 2023, FrieslandCampina Ingredients a lancé une nouvelle gamme d'ingrédients lipidiques nutritionnels pour la nutrition de la petite enfance, mettant en avant l'AMF comme un composant clé pour imiter la structure grasse du lait maternel humain dans les préparations pour nourrissons, soutenant ainsi le développement cognitif et physique.
• En mai 2023, Fonterra a annoncé l'extension de ses capacités de production sur son site d'Edendale en Nouvelle-Zélande afin de répondre à la demande croissante d'AMF dans les segments des préparations pour nourrissons et de la nutrition à haute valeur ajoutée, en particulier dans la région Asie-Pacifique et au Moyen-Orient.

• À mesure que les consommateurs sont de plus en plus conscients des avantages nutritionnels des matières grasses dérivées des produits laitiers, l'utilisation des AMF dans les produits de nutrition infantile et médicale est appelée à se développer, créant une forte opportunité pour les fabricants de capitaliser sur les segments de marché axés sur la santé.

Retenue/Défi

« Volatilité des prix et dépendance de la chaîne d'approvisionnement au lait cru »

• L’un des principaux défis auxquels est confronté le marché des matières grasses laitières anhydres (MGL) est sa forte dépendance à l’approvisionnement en lait cru, ce qui le rend vulnérable à la volatilité des prix et aux perturbations de la chaîne d’approvisionnement.
• La production d'AMF est directement influencée par la disponibilité et la qualité du lait cru, qui est susceptible de fluctuer en raison des changements saisonniers, des coûts des aliments pour animaux, des problèmes de santé animale et des événements liés au climat.
• Cet obstacle financier substantiel peut dissuader les petites cliniques et les hôpitaux disposant de budgets limités de moderniser leur équipement ou d’investir dans de nouvelles technologies, ce qui conduit à une dépendance à des outils obsolètes.
• De plus, les barrières commerciales internationales, notamment les tarifs douaniers et les restrictions à l'exportation sur les produits laitiers, peuvent restreindre davantage la chaîne d'approvisionnement mondiale en AMF, provoquant des pénuries régionales et affectant la stabilité du marché.

Par exemple,

• En décembre 2023, selon un rapport de Global Dairy Trade (GDT), les prix mondiaux des produits laitiers, y compris l'AMF, ont connu une forte hausse de plus de 9 %, attribuée à une baisse de la production de lait dans les principales régions productrices comme l'UE et la Nouvelle-Zélande en raison de conditions météorologiques défavorables et de coûts d'intrants plus élevés.

• En conséquence, l'instabilité des prix et la dépendance aux matières premières constituent un sérieux frein pour le marché des AMF, en particulier pour les fabricants opérant dans des régions sensibles aux coûts ou ceux qui dépendent de prix d'ingrédients cohérents pour une production à grande échelle.

Portée du marché des matières grasses laitières anhydres

Le marché est segmenté en fonction de la nature, de l'application, du type de produit de distribution, de la mousse et de l'utilisateur final.

Analyse régionale du marché des matières grasses laitières anhydres

« L'Amérique du Nord est la région dominante sur le marché des matières grasses laitières anhydres »

• L'Amérique du Nord est en tête du marché mondial des matières grasses laitières anhydres, soutenue par une industrie de transformation laitière robuste, une forte demande de produits laitiers de qualité supérieure et la présence de fabricants de produits alimentaires et de boissons établis.
• Les États-Unis détiennent une part dominante en raison de leur secteur de la restauration bien développé, de la forte préférence des consommateurs pour les produits laitiers riches en matières grasses et de l'utilisation généralisée des AMF dans les produits de boulangerie, de confiserie et de prêt-à-manger.
• La sensibilisation croissante des consommateurs nord-américains aux ingrédients naturels et de marque propre encourage les producteurs alimentaires à adopter les AMF comme matière grasse fonctionnelle de haute qualité dans les formulations de produits.
• En outre, la région bénéficie de pratiques agricoles laitières avancées, d'accords commerciaux favorables et d'investissements continus en R&D par des coopératives laitières et des entreprises alimentaires clés pour étendre l'utilisation des AMF dans des applications innovantes.
• En conséquence, l’Amérique du Nord contribue non seulement de manière significative à la consommation mondiale, mais stimule également les innovations et les exportations dans l’industrie des matières grasses laitières anhydres.

« L'Asie-Pacifique devrait enregistrer le taux de croissance le plus élevé »

• La région Asie-Pacifique devrait connaître la croissance la plus rapide du marché mondial des matières grasses laitières anhydres, tirée par la hausse des revenus disponibles, l'urbanisation et la demande croissante de produits laitiers de style occidental et haut de gamme.
• Des pays comme la Chine, l'Inde et les pays d'Asie du Sud-Est développent rapidement leurs secteurs de la boulangerie, de la confiserie et de la restauration, augmentant considérablement la consommation d'ingrédients laitiers de haute qualité tels que l'AMF.
• L'industrie croissante de la boulangerie en Inde et la préférence croissante de la Chine pour les aliments riches en matières grasses alimentent la demande d'AMF à la fois à partir de la production locale et par le biais des importations en provenance des principaux exportateurs de produits laitiers comme la Nouvelle-Zélande et l'UE.
• Avec une population croissante de la classe moyenne à la recherche d'aliments au goût meilleur, naturels et fonctionnels, l'utilisation d'AMF dans les formulations alimentaires haut de gamme se répand de plus en plus dans la région.
• En outre, les initiatives gouvernementales visant à renforcer les infrastructures laitières et les investissements directs étrangers dans le secteur de la transformation des aliments contribuent à l'expansion rapide du marché des AMF en Asie-Pacifique.

Part de marché des matières grasses laitières anhydres

Le paysage concurrentiel du marché fournit des détails par concurrent. Il comprend la présentation de l'entreprise, ses données financières, son chiffre d'affaires, son potentiel de marché, ses investissements en recherche et développement, ses nouvelles initiatives commerciales, sa présence mondiale, ses sites et installations de production, ses capacités de production, ses forces et faiblesses, le lancement de nouveaux produits, leur ampleur et leur portée, ainsi que la domination de ses applications. Les données ci-dessus ne concernent que les activités des entreprises par rapport à leur marché.

Les principaux leaders du marché opérant sur le marché sont :

• Agropur Coopérative (Canada)
• Arla Foods (Danemark)
• Aurivo Co-operative Society Ltd. (Irlande)
• DMK Deutsches Milchkontor GmbH (Allemagne)
• Ingrédients de premier choix (États-Unis)
• Groupe coopératif Fonterra (Nouvelle-Zélande)
• Glanbia plc (Irlande)
• Groupe Lactalis (France)
• Hochwald Foods GmbH (Allemagne)
• Ingredia SA (France)
• Meggle AG (Allemagne)
• Murray Goulburn Co-operative Co. Limited (Australie)
• Ornua Co-operative Limited (Irlande)
• Royal FrieslandCampina (Pays-Bas)
• Saputo Inc. (Canada)
• Synlait Milk Limited (Nouvelle-Zélande)
• Groupe Uelzena (Allemagne)
• Valio Ltd (Finlande)
• Westland Milk Products (Nouvelle-Zélande)

Derniers développements sur le marché mondial des matières grasses laitières anhydres

• En décembre 2023, Fonterra a annoncé l'augmentation de sa capacité de production de matières grasses laitières anhydres afin de répondre à la demande mondiale croissante en matières grasses laitières de haute qualité. Cette initiative stratégique vise à répondre à la demande croissante des consommateurs en ingrédients laitiers haut de gamme, notamment dans les secteurs de l'agroalimentaire et de la confiserie.
• En novembre 2023, Glanbia Ingredients a lancé une nouvelle gamme de produits à base de matière grasse laitière anhydre, spécialement conçue pour les industries de la boulangerie et de la confiserie. Cette initiative vise à améliorer la saveur, la texture et la durée de conservation des produits de boulangerie et de chocolat.
• En octobre 2023, Arla Foods a lancé une version biologique de la matière grasse laitière anhydre afin de répondre à la demande croissante de produits laitiers biologiques et « clean label ». Ce lancement répond aux préférences des consommateurs pour des ingrédients naturels et issus de sources durables.
• En septembre 2023, Lactalis Ingredients s'est associé à un important fabricant de confiseries pour fournir de la matière grasse laitière anhydre destinée à des produits chocolatés haut de gamme. Cette collaboration vise à améliorer la texture en bouche et le profil aromatique des chocolats grâce à une matière grasse laitière de haute qualité.

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