Analyse du marché mondial de la purée d'avocat : taille, part et tendances – Aperçu et prévisions du secteur jusqu'en 2032

Taille du marché de la purée d'avocat

• La taille du marché mondial de la purée d'avocat était évaluée à 1,23 milliard USD en 2024 et devrait atteindre 1,89 milliard USD d'ici 2032 , à un TCAC de 5,5 % au cours de la période de prévision.
• La croissance du marché est largement alimentée par la préférence croissante des consommateurs pour des produits alimentaires sains et naturels, favorisée par l'adoption croissante de régimes alimentaires « clean label » et riches en nutriments dans le monde entier. La demande croissante d'ingrédients à base de fruits peu transformés dans les aliments pour nourrissons, les boissons et les snacks accélère l'utilisation de la purée d'avocat dans les secteurs de la distribution et de l'industrie alimentaire.
• De plus, la popularité croissante des alternatives alimentaires végétales et sans allergènes fait de la purée d'avocat un ingrédient polyvalent de choix pour les fabricants. Ces facteurs convergents, conjugués aux progrès des technologies de transformation et à une meilleure distribution mondiale, stimulent considérablement la croissance du secteur.

Analyse du marché de la purée d'avocat

• La purée d'avocat est un produit onctueux et mixé, issu d'avocats mûrs, riche en bonnes graisses, en fibres et en nutriments essentiels. Grâce à sa texture onctueuse et à son profil nutritionnel, elle est largement utilisée dans les aliments pour bébés, les boissons, les vinaigrettes, les produits de boulangerie et les substituts de produits laitiers. Ce marché s'adresse aux consommateurs bio et conventionnels, répondant aux demandes des catégories d'aliments fonctionnels et prêts à consommer.
• La demande croissante de purée d'avocat est principalement motivée par une sensibilisation croissante à la santé, une consommation accrue de superaliments et l'incorporation de formulations à base d'avocat dans les produits alimentaires clean-label et premium à l'échelle mondiale.
• L'Amérique du Nord a dominé le marché de la purée d'avocat avec une part de 35 % en 2024, en raison de la forte consommation d'avocat, de la demande croissante de produits alimentaires sains et de la popularité croissante des ingrédients de fruits à étiquette propre.
• L'Asie-Pacifique devrait être la région connaissant la croissance la plus rapide sur le marché de la purée d'avocat, avec une part de marché de 1,5% au cours de la période de prévision en raison de l'urbanisation croissante, de la sensibilisation croissante à la santé et de l'expansion des régimes alimentaires de type occidental.
• Le segment conventionnel a dominé le marché avec une part de marché de 69 % en 2024, grâce à sa large disponibilité, ses faibles coûts de production et son utilisation intensive dans les applications de transformation alimentaire à grande échelle. La purée d'avocat conventionnelle est couramment utilisée par les fabricants en raison de sa rentabilité et de sa régularité d'approvisionnement, ce qui en fait une option privilégiée sur les marchés où les consommateurs sont sensibles aux prix. De plus, elle répond parfaitement à la demande croissante d'ingrédients à base de fruits, à la fois clean label et abordables, pour les produits alimentaires et les boissons grand public.

Portée du rapport et segmentation du marché de la purée d'avocat      

Tendances du marché de la purée d'avocat

« Intérêt croissant des consommateurs pour les aliments sains »

• La prise de conscience croissante en matière de santé incite les consommateurs du monde entier à rechercher des aliments riches en nutriments, en bonnes graisses et en étiquettes propres, positionnant la purée d'avocat, naturellement riche en vitamines, minéraux et graisses mono-insaturées bénéfiques pour le cœur, comme un aliment de base dans de nombreux régimes axés sur le bien-être.
• Par exemple, des fabricants tels que Dohler GmbH, KUO Group, Hero España et Nestlé élargissent leurs gammes de produits à base de purée d'avocat pour capter la demande des secteurs de la restauration, des aliments pour bébés et des smoothies, en tirant parti de la réputation de l'avocat en tant que superaliment pour positionner leurs produits comme pratiques et nutritifs.
• La popularité des régimes à base de plantes et végétaliens a encore accéléré l'adoption de la purée d'avocat dans les segments de la vente au détail et de la restauration, avec des produits couramment utilisés dans les smoothies, les sauces, les tartinades, les desserts et même les produits de boulangerie.
• Les options de purée d'avocat biologique et sans OGM gagnent rapidement des parts de marché, reflétant l'attention accrue des consommateurs à l'égard des sources alimentaires et une forte préférence pour les produits perçus comme naturels, sûrs et respectueux de l'environnement.
• Les détaillants alimentaires et les chaînes de restaurants se tournent de plus en plus vers la purée d'avocat pour assurer une consistance et une commodité tout au long de l'année et réduire le travail de préparation des aliments, compte tenu des défis liés à la manipulation des avocats frais (tels que la variabilité de la maturation et la courte durée de conservation).
• L'innovation en matière d'approvisionnement durable, notamment la mise en œuvre de certifications sans déforestation et de pratiques d'irrigation efficaces, en particulier dans les principales régions d'approvisionnement comme le Mexique, renforce l'attrait écologique de la purée d'avocat et soutient la croissance sur les principaux marchés d'exportation et de consommation.

Dynamique du marché de la purée d'avocat

Conducteur

« Innovations croissantes dans la transformation des aliments »

• Les progrès technologiques dans la transformation des aliments, tels que le traitement à haute pression (HPP), la pasteurisation à froid et l'amélioration des emballages, permettent aux producteurs de fournir une purée d'avocat qui conserve un goût frais, une couleur et des nutriments tout en offrant une durée de conservation plus longue et une sécurité alimentaire.
• Par exemple, des entreprises telles que Florigin, Grupo Comavo et The FoodFellas déploient des formats innovants de traitement et d'emballage de purée qui aident à différencier leurs offres sur les marchés B2B et de consommation.
• L'amélioration de l'efficacité de la production, de l'évolutivité et de la logistique mondiale a permis de réduire les coûts et d'étendre la portée des produits à base de purée d'avocat dans de nouvelles régions et applications en garantissant la qualité et la cohérence des produits.
• L'utilisation croissante de la purée d'avocat dans les aliments pour nourrissons, les boissons fonctionnelles, les collations à base de plantes, les sauces et les plats surgelés est motivée par la demande des consommateurs pour des ingrédients propres, prêts à l'emploi et nutritifs.
• Les fabricants de produits alimentaires investissent dans la R&D pour exploiter tout le potentiel de la purée d'avocat dans l'innovation culinaire, y compris des applications au-delà de l'alimentation, comme les cosmétiques et les soins personnels, élargissant ainsi le marché total adressable.

Retenue/Défi

« Concurrence des alternatives »

• Le marché de la purée d'avocat est confronté à des vents contraires provenant de purées de fruits alternatives et de pâtes à tartiner transformées, telles que la banane, la mangue ou le houmous, qui offrent une polyvalence et un attrait similaires à moindre coût dans de nombreuses applications.
• Par exemple, les fabricants de services alimentaires et d'aliments emballés sur les marchés sensibles aux coûts peuvent remplacer la purée d'avocat par des options telles que la purée de banane ou de mangue, en particulier lorsque les prix de l'avocat montent en flèche en raison de fluctuations de l'offre ou de tensions commerciales.
• La saisonnalité et la volatilité de l'offre d'avocats, souvent causées par des événements météorologiques ou des facteurs géopolitiques, peuvent entraîner des coûts plus élevés, des perturbations de la chaîne d'approvisionnement et une perte de parts de marché au profit des purées de fruits stables à température ambiante ou produites localement.
• La sensibilité mondiale aux prix des consommateurs du marché de masse, en particulier en dehors de l'Amérique du Nord et de l'Europe, peut ralentir la croissance des gammes de purée d'avocat haut de gamme et orienter la demande vers des options plus abordables ou d'origine locale.
• Les défis de la normalisation des allégations biologiques et sans déforestation, ainsi que les inquiétudes concernant le « greenwashing », peuvent saper la confiance des consommateurs et limiter la différenciation perçue de la purée d'avocat par rapport aux alternatives conventionnelles.

Portée du marché de la purée d'avocat

Le marché est segmenté en fonction de la source, de l’application et du canal de vente.

• Par source

En fonction de la provenance, le marché de la purée d'avocat est segmenté en bio et conventionnel. Le segment conventionnel représentait la plus grande part de chiffre d'affaires (69 %) en 2024, grâce à sa large disponibilité, ses faibles coûts de production et son utilisation intensive dans les applications de transformation alimentaire à grande échelle. La purée d'avocat conventionnelle est couramment utilisée par les fabricants en raison de sa rentabilité et de son approvisionnement régulier, ce qui en fait une option privilégiée sur les marchés où les consommateurs sont sensibles aux prix. De plus, elle répond parfaitement à la demande croissante d'ingrédients à base de fruits, à la fois clean label et abordables, pour les produits alimentaires et les boissons grand public.

Le segment bio devrait connaître la croissance la plus rapide entre 2025 et 2032, porté par la préférence croissante des consommateurs pour des produits sans produits chimiques et issus de cultures durables. La sensibilisation croissante aux questions de santé et de nutrition, notamment chez les parents de nourrissons et les adultes soucieux de leur santé, stimule considérablement la demande de purée d'avocat bio. Ce segment bénéficie de l'adoption croissante d'ingrédients bio dans les aliments pour bébés, les smoothies et les snacks naturels haut de gamme.

• Sur demande

En fonction de son application, le marché de la purée d'avocat est segmenté en aliments pour nourrissons, boissons, pâtisseries et snacks, glaces et yaourts, vinaigrettes et sauces, entre autres. Le segment des aliments pour nourrissons a représenté la plus grande part de chiffre d'affaires en 2024, soutenu par la demande croissante d'ingrédients nutritifs, digestes et naturels pour les aliments pour bébés. Riche en bonnes graisses, vitamines et minéraux, la purée d'avocat est de plus en plus appréciée par les parents à la recherche d'aliments sains et hypoallergéniques pour leurs nourrissons. Les fabricants capitalisent sur cette demande en incorporant de la purée d'avocat dans des aliments pour bébés prêts à l'emploi.

Le segment des boissons devrait enregistrer le TCAC le plus rapide entre 2025 et 2032, porté par la popularité croissante des smoothies et boissons santé riches en nutriments. Avec l'essor des boissons fonctionnelles et végétales, la purée d'avocat est de plus en plus utilisée dans les jus pressés à froid, les boissons substituts de repas et les smoothies sans produits laitiers, en raison de sa texture onctueuse et de ses bienfaits nutritionnels. Cette tendance s'inscrit dans la tendance générale des consommateurs à privilégier le bien-être et les solutions d'hydratation naturelles.

• Par canal de vente

En fonction du canal de distribution, le marché de la purée d'avocat est segmenté en ventes directes et ventes indirectes. Le segment des ventes indirectes a dominé le marché en 2024, grâce à la forte présence de la purée d'avocat dans les chaînes de distribution, les plateformes de commerce électronique, les supermarchés et les magasins d'aliments naturels. Ce canal permet aux fabricants de toucher une clientèle plus large, notamment les personnes et les familles soucieuses de leur santé et recherchant un accès pratique aux produits à base de fruits. Des stratégies marketing et des campagnes promotionnelles agressives ont également renforcé la visibilité du produit.

Le segment de la vente directe devrait connaître sa plus forte croissance entre 2025 et 2032, porté par la préférence croissante des clients B2B pour les achats en gros, tels que les fabricants de produits alimentaires et de boissons, les boulangeries et les traiteurs. Les canaux directs permettent aux producteurs de proposer des formulations personnalisées, des prix plus avantageux et un approvisionnement régulier aux utilisateurs commerciaux, ce qui en fait un moyen essentiel de développer l'utilisation industrielle de la purée d'avocat.

Analyse régionale du marché de la purée d'avocat

• L'Amérique du Nord a dominé le marché de la purée d'avocat avec la plus grande part de revenus de 35 % en 2024, grâce à une forte consommation d'avocat, une demande croissante de produits alimentaires sains et la popularité croissante des ingrédients à base de fruits clean label.
• Les consommateurs de la région privilégient les produits riches en nutriments, en particulier dans des segments tels que les aliments pour nourrissons, les smoothies et les collations saines, où la purée d'avocat constitue un élément clé en raison de son goût, de sa texture et de ses bienfaits pour la santé.
• Cette domination est soutenue par une industrie de transformation alimentaire bien établie, une infrastructure de vente au détail avancée et une forte présence démographique soucieuse de sa santé, contribuant à l'adoption généralisée de produits à base d'avocat dans de multiples applications.

Aperçu du marché américain de la purée d'avocat

En 2024, le marché américain de la purée d'avocat a représenté la plus grande part de chiffre d'affaires en Amérique du Nord, grâce au rôle moteur du pays dans la consommation d'avocat et son incorporation dans les produits alimentaires. La demande croissante d'aliments pour bébés biologiques, de boissons fonctionnelles et de collations naturelles alimente considérablement la croissance du marché. De plus, les fabricants alimentaires américains multiplient les innovations à base d'avocat sous forme de vinaigrettes, de sauces et de substituts de produits laitiers, encouragés par une prise en compte des préoccupations santé des consommateurs et par la montée en gamme des produits à base de fruits.

Aperçu du marché européen de la purée d'avocat

Le marché européen de la purée d'avocat devrait connaître une croissance annuelle moyenne (TCAC) stable au cours de la période de prévision, soutenue par une sensibilisation croissante aux questions de santé et l'intégration croissante de fruits exotiques dans les formulations alimentaires et de boissons. Les consommateurs européens manifestent un vif intérêt pour les ingrédients d'origine végétale et sans allergènes, notamment dans l'alimentation infantile, la boulangerie végétalienne et les boissons. Le soutien réglementaire de la région aux ingrédients alimentaires biologiques et naturels contribue également à l'augmentation de la consommation de purée d'avocat dans des pays comme la France, l'Allemagne et l'Espagne.

Aperçu du marché britannique de la purée d'avocat

Le marché britannique de la purée d'avocat devrait connaître une croissance annuelle moyenne (TCAC) notable tout au long de la période de prévision, portée par l'adoption croissante d'aliments haut de gamme et nutritifs, ainsi que par la popularité des superaliments. La population croissante de végétaliens et de flexitariens du pays favorise l'utilisation de la purée d'avocat dans les smoothies, les barres de céréales et les alternatives laitières végétales. De plus, l'expansion rapide des gammes de produits biologiques et axés sur la santé, tant dans la distribution que dans la restauration, accélère la pénétration du marché.

Aperçu du marché allemand de la purée d'avocat

Le marché allemand de la purée d'avocat devrait connaître une croissance constante, en raison de la demande croissante des consommateurs pour des ingrédients alimentaires naturels et riches en nutriments. La vigueur du secteur allemand de l'alimentation biologique et l'importance accordée au développement durable stimulent l'intérêt pour la purée d'avocat dans les aliments pour nourrissons, les pâtes à tartiner et les plats cuisinés biologiques. La préférence pour les ingrédients alimentaires clean label et fonctionnels incite les fabricants de produits alimentaires à intégrer la purée d'avocat dans des formulations de produits innovantes, sur les marchés grand public et de niche.

Aperçu du marché de la purée d'avocat en Asie-Pacifique

Le marché de la purée d'avocat en Asie-Pacifique devrait connaître son taux de croissance annuel composé le plus élevé entre 2025 et 2032, soutenu par l'urbanisation croissante, la sensibilisation croissante aux questions de santé et l'essor des régimes alimentaires occidentaux. La croissance de la classe moyenne dans des pays comme la Chine, l'Inde et le Japon stimule la demande d'aliments et de boissons à base d'avocat. Les fabricants agroalimentaires régionaux réagissent en proposant de nouvelles offres intégrant la purée d'avocat dans les aliments pour nourrissons, les alternatives aux produits laitiers et les boissons fonctionnelles.

Aperçu du marché japonais de la purée d'avocat

Le marché japonais de la purée d'avocat connaît un essor croissant, avec une demande croissante dans les secteurs de l'alimentation infantile, de la confiserie et des boissons diététiques. L'importance accordée par le Japon à la sécurité alimentaire et à la nutrition encourage l'adoption de purées de fruits de haute qualité, tandis que le vieillissement de la population stimule la demande d'aliments faciles à digérer et fonctionnels. L'utilisation de la purée d'avocat dans les recettes traditionnelles et modernes est de plus en plus courante, notamment dans la distribution haut de gamme.

Aperçu du marché chinois de la purée d'avocat

En 2024, le marché chinois de la purée d'avocat représentait la plus grande part de chiffre d'affaires de la région Asie-Pacifique, porté par une prise de conscience croissante des enjeux de santé, la popularité croissante des régimes alimentaires occidentaux et la croissance rapide du segment des aliments pour nourrissons. La prolifération des circuits de distribution modernes, la croissance du e-commerce et la forte présence des marques nationales d'aliments et de boissons favorisent un accès plus large aux produits à base d'avocat. Les initiatives gouvernementales en faveur de l'amélioration de la nutrition des enfants et des jeunes adultes stimulent encore davantage le marché.

Part de marché de la purée d'avocat

L’industrie de la purée d’avocat est principalement dirigée par des entreprises bien établies, notamment :

• Groupe Döhler (Allemagne)
• Stonehill Produce (États-Unis)
• Ferreiro et compagnie (États-Unis)
• Nestlé (Suisse)
• Salud Foodgroup Europe BV (Pays-Bas)
• Simped Foods (Australie)
• The Berry Man (Aus) Pty LTD (Australie)
• TheFoodFellas (États-Unis)
• SFI LLC. (États-Unis)
• FLORIGIN LIMITED (Hong Kong)
• MEGAMEX FOODS, LLC. (États-Unis)
• Sabra Dipping Company, LLC (États-Unis)

Derniers développements sur le marché mondial de la purée d'avocat

• En janvier 2024, Calavo Growers a lancé une nouvelle gamme de purée d'avocat bio, répondant ainsi à la préférence croissante des consommateurs pour des produits alimentaires « clean label » et sans produits chimiques. Cette expansion devrait renforcer la position de Calavo sur le segment de l'avocat haut de gamme tout en répondant à la demande croissante d'ingrédients bio dans les secteurs de l'alimentation infantile, des boissons et des snacks naturels. Cette initiative reflète la volonté croissante du marché de privilégier la transparence et une consommation saine.
• En décembre 2023, Mission Produce a annoncé l'expansion de sa capacité de transformation au Mexique, renforçant ainsi l'efficacité de sa chaîne d'approvisionnement et améliorant sa capacité à répondre à la demande mondiale de purée d'avocat. Ce développement permet à l'entreprise de soutenir des partenariats B2B à grande échelle et d'améliorer la disponibilité de ses produits, d'autant plus que les aliments à base d'avocat gagnent en popularité sur les marchés internationaux.
• En novembre 2023, Westfalia Fruit a lancé des solutions d'emballage durables pour sa gamme d'avocats, répondant ainsi à la demande croissante des consommateurs pour des produits éco-responsables. Cette initiative réduit l'impact environnemental et améliore la commercialisation de la purée d'avocat auprès des consommateurs soucieux de l'environnement, renforçant ainsi l'attrait de la marque et sa différenciation concurrentielle dans le paysage alimentaire mondial.
• En octobre 2023, Hormel Foods a acquis un transformateur spécialisé dans la transformation de l'avocat, marquant ainsi son entrée stratégique sur le marché des ingrédients à base d'avocat. Cette acquisition devrait accélérer l'innovation produit et diversifier le portefeuille de produits santé d'Hormel, notamment dans les catégories des sauces, des tartinades et des purées. Cette opération témoigne de la consolidation croissante du marché de la purée d'avocat, les entreprises cherchant à capter de la valeur tout au long de la chaîne d'approvisionnement.
• En août 2023, Nestlé a lancé de nouveaux aliments pour bébés à base d'avocat, exploitant les bienfaits nutritionnels de la purée d'avocat pour répondre aux besoins des parents soucieux de leur santé. Ce lancement élargit les applications fonctionnelles de la purée d'avocat en nutrition infantile et renforce la pertinence croissante de cet ingrédient dans la catégorie des aliments pour bébés bio haut de gamme sur les marchés mondiaux.

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