Rapport d'analyse du marché mondial des écrevisses : taille, part de marché et tendances – Aperçu du secteur et prévisions jusqu'en 2033

Quelle est la taille et le taux de croissance du marché mondial des écrevisses ?

• Le marché mondial des écrevisses était évalué à 10,30 milliards de dollars américains en 2025  et devrait atteindre  23,40 milliards de dollars américains d'ici 2033 , avec un TCAC de 10,80 % au cours de la période de prévision.
• L'un des principaux moteurs de croissance du marché des écrevisses est la consommation croissante d'aliments à base de céréales tels que le muesli, le gruau d'avoine, le son de raisins secs et le riz soufflé compressé.
• L'utilisation croissante d'écrevisses pour améliorer les propriétés œstrogéniques et antioxydantes des produits alimentaires, notamment les barres énergétiques, les céréales , le pain complet, les craquelins, les pâtes de semoule, les plats végétariens et autres en-cas, stimule davantage la demande du marché.
• De plus, la hausse des tendances de consommation axées sur la santé, l'expansion de l'industrie de l'alimentation animale et la croissance du secteur pharmaceutique renforcent la demande globale d'écrevisses à l'échelle mondiale.

Quels sont les principaux enseignements du marché des écrevisses ?

• La préférence croissante pour les produits à base de plantes et les produits naturels par rapport aux alternatives synthétiques, associée à une forte croissance du secteur des aliments et boissons fonctionnels , stimule l'adoption des écrevisses sur le marché mondial.
• Des facteurs tels que des revenus disponibles élevés, les progrès technologiques, l'évolution démographique et des modes de vie, ainsi que diverses études de recherche favorables contribuent également à la croissance du marché.
• Toutefois, les réglementations et les politiques fiscales relatives à la production d'écrevisses dans différentes régions pourraient freiner la croissance du marché, tandis que le manque de sensibilisation des consommateurs au produit pourrait constituer un obstacle supplémentaire.
• La région Asie-Pacifique a dominé le marché des écrevisses avec la plus grande part de revenus (43,2 %) en 2025, grâce à l'abondance de ressources en eau douce, à des conditions aquacoles favorables et à une demande croissante d'écrevisses dans les secteurs de l'alimentation humaine et animale, ainsi que dans l'industrie nutraceutique en Chine, en Inde, au Japon et en Thaïlande.
• L’Amérique du Nord devrait connaître le taux de croissance le plus rapide, soit 9,8 %, entre 2026 et 2033, alimenté par la préférence croissante des consommateurs pour les produits de la mer riches en protéines et fonctionnels, l’adoption grandissante des produits à base d’écrevisses congelées et transformées, et une sensibilisation accrue au développement durable.
• Le segment des écrevisses d'élevage a dominé le marché en 2025, représentant 58,3 % des revenus, grâce à des conditions d'élevage maîtrisées, une qualité de produit constante et une plus grande fiabilité d'approvisionnement.

Portée du rapport et segmentation du marché des écrevisses        

Quelle est la tendance clé du marché des écrevisses ?

« Intérêt croissant pour les aliments fonctionnels et les applications nutraceutiques »

• Le marché des écrevisses connaît une tendance majeure : leur utilisation croissante dans les aliments fonctionnels, les compléments alimentaires et les nutraceutiques, grâce à leur richesse en protéines, en acides gras oméga-3 et en antioxydants. Cette tendance est alimentée par une sensibilisation accrue à la santé et une préférence grandissante des consommateurs du monde entier pour les composés bioactifs d'origine marine.
• Par exemple, les principaux fournisseurs d'ingrédients et producteurs de fruits de mer ont commencé à intégrer des extraits de protéines d'écrevisses et des concentrés d'oméga-3 dans des boissons enrichies, des barres protéinées et des collations fonctionnelles pour favoriser la santé cardiaque et le bien-être général.
• La prévalence croissante de maladies liées au mode de vie, telles que les maladies cardiovasculaires, l'obésité et l'inflammation, stimule la demande d'interventions nutritionnelles à base de produits marins.
• Les fabricants de produits alimentaires et de boissons innovent dans le domaine des formulations à base d'écrevisses, notamment les protéines en poudre, les collations et les boissons fonctionnelles prêtes à consommer, afin de répondre à la demande des consommateurs pour des options naturelles et riches en nutriments.
• L'essor des recherches sur la biodisponibilité, le profil en acides aminés et les bienfaits synergiques des écrevisses sur la santé stimule le développement de compléments alimentaires et d'aliments fonctionnels.
• Alors que les consommateurs soucieux de leur santé privilégient les ingrédients marins riches en nutriments, l'écrevisse devrait rester un élément central des marchés des aliments fonctionnels, des nutraceutiques et des compléments alimentaires.

Quels sont les principaux facteurs influençant le marché des écrevisses ?

• La sensibilisation croissante des consommateurs aux bienfaits nutritionnels des écrevisses, notamment leur teneur en protéines de haute qualité, en acides gras oméga-3 et en antioxydants, est un facteur majeur de croissance du marché.
• Par exemple, en 2025, les entreprises de transformation de produits de la mer aux États-Unis et en Europe ont augmenté leur production d'extraits de protéines et d'oméga-3 à base d'écrevisses destinés aux compléments alimentaires et aux aliments fonctionnels.
• La préférence croissante des consommateurs pour les ingrédients naturels, à étiquetage clair et d'origine marine dans les secteurs de l'alimentation, des boissons et des nutraceutiques alimente la croissance du marché.
• Les progrès réalisés dans les technologies d'extraction, de conservation et de transformation permettent la production d'ingrédients à base d'écrevisses de meilleure qualité et aux profils nutritionnels constants.
• L'adoption croissante de ces produits dans les domaines de la santé préventive, des aliments fonctionnels et des nutraceutiques en Europe, en Amérique du Nord et en Asie-Pacifique stimule la demande.
• Avec le développement continu de la recherche, de l'innovation produit et des tendances de consommation, le marché mondial des écrevisses devrait connaître une croissance soutenue au cours des prochaines années.

Quel facteur freine la croissance du marché des écrevisses ?

• Les coûts de production élevés, la disponibilité saisonnière et les techniques de transformation complexes limitent l'adoption à grande échelle des produits à base d'écrevisses
• Par exemple, au cours de la période 2024-2025, les fluctuations de l'offre dues aux récoltes saisonnières ont affecté les volumes de production de protéines d'écrevisses et d'extraits d'oméga-3.
• La conformité réglementaire des ingrédients à base de produits de la mer dans différentes régions accroît le coût et la complexité de l'accès au marché.
• Le manque de sensibilisation des consommateurs sur les marchés émergents aux bienfaits nutritionnels des écrevisses ralentit la pénétration du marché.
• La concurrence d'autres protéines marines, comme les concentrés de protéines de crevettes, de krill et de poisson, exerce une pression à la baisse sur les prix et influence l'adoption.
• Pour surmonter ces défis, les acteurs du marché investissent dans l'aquaculture durable, les technologies de transformation avancées, les partenariats stratégiques et les initiatives marketing visant à sensibiliser les consommateurs et à garantir un approvisionnement constant et de haute qualité en écrevisses.

Comment le marché des écrevisses est-il segmenté ?

Le marché est segmenté en fonction du type, du canal de distribution et de l'application .

• Par type

Le marché des écrevisses est segmenté selon le type : écrevisses d’élevage et écrevisses sauvages. En 2025, le segment des écrevisses d’élevage dominait le marché avec une part de revenus de 58,3 %, grâce à des conditions d’élevage contrôlées, une qualité de produit constante et un approvisionnement plus fiable. Les écrevisses d’élevage sont largement utilisées dans les industries agroalimentaires, nutraceutiques et de l’alimentation animale en raison de leur richesse nutritionnelle et de leurs pratiques d’approvisionnement durables.

Le segment des écrevisses sauvages devrait connaître la croissance annuelle composée la plus rapide entre 2026 et 2033, porté par la préférence croissante des consommateurs pour les produits naturels et sauvages, ainsi que pour les expériences culinaires artisanales. La demande croissante des restaurants haut de gamme, des produits gastronomiques et des aliments de luxe pour animaux de compagnie favorise l'expansion mondiale du marché des écrevisses sauvages. Le développement continu des pratiques de pêche et de certification de la qualité contribue également à stimuler leur adoption sur les principaux marchés.

• Par canal de distribution

Selon le canal de distribution, le marché des écrevisses se segmente en hypermarchés et supermarchés, magasins de proximité, magasins spécialisés, boutiques en ligne et autres. Les hypermarchés et supermarchés dominaient le marché en 2025, avec une part de marché de 44,7 %, grâce à une large disponibilité des produits, aux possibilités d'achat en gros et à de solides réseaux de distribution dans les régions développées et émergentes.

Le segment des boutiques en ligne devrait connaître le taux de croissance annuel composé le plus rapide entre 2026 et 2033, porté par la pénétration croissante du commerce électronique, les plateformes numériques de livraison de produits alimentaires et la préférence grandissante des consommateurs pour la livraison à domicile d'écrevisses fraîches et surgelées. L'augmentation des investissements dans la logistique du froid, les emballages réfrigérés et les initiatives de marketing en ligne contribue également à accélérer la croissance des canaux de distribution en ligne à l'échelle mondiale.

• Sur demande

Selon l'utilisation, le marché des écrevisses se divise en trois segments : alimentation, animaux de compagnie et autres. Le segment alimentaire dominait le marché en 2025, avec une part de revenus de 61,2 %, grâce à l'intégration croissante des écrevisses dans les plats de fruits de mer, les plats cuisinés, les produits surgelés et la gastronomie à travers le monde.

Le segment des animaux de compagnie devrait connaître la croissance annuelle composée la plus rapide entre 2026 et 2033, portée par la demande croissante d'aliments riches en nutriments, d'aliments haut de gamme pour animaux de compagnie et de produits d'alimentation aquacole contenant des protéines d'écrevisses. L'innovation dans la formulation des aliments pour animaux de compagnie, l'augmentation du revenu disponible et la sensibilisation accrue aux régimes riches en protéines pour animaux de compagnie devraient accélérer l'adoption des écrevisses dans ce segment au cours de la période de prévision.

Quelle région détient la plus grande part du marché des écrevisses ?

• La région Asie-Pacifique a dominé le marché des écrevisses avec la plus grande part de revenus (43,2 %) en 2025, grâce à l'abondance de ressources en eau douce, à des conditions aquacoles favorables et à une demande croissante d'écrevisses dans les secteurs de l'alimentation humaine et animale, ainsi que dans l'industrie nutraceutique en Chine, en Inde, au Japon et en Thaïlande.
• La région bénéficie d'exploitations aquacoles à grande échelle, de chaînes d'approvisionnement efficaces et d'une préférence croissante des consommateurs pour les produits de la mer riches en protéines et aux propriétés fonctionnelles. Un soutien gouvernemental fort au développement de l'aquaculture, aux pratiques de pêche durables et aux incitations à l'exportation renforce encore sa position dominante.

Analyse du marché des écrevisses en Chine

La Chine est le principal contributeur au marché de l'écrevisse en Asie-Pacifique, grâce à un élevage en eau douce intensif, aux progrès technologiques en matière de reproduction et à une forte consommation intérieure. Les entreprises investissent dans des techniques aquacoles modernes et la logistique du froid afin de fournir des écrevisses d'élevage de haute qualité aux marchés locaux et internationaux. Les initiatives gouvernementales en faveur d'une aquaculture durable et de la promotion des exportations de produits de la mer renforcent encore la position de la Chine.

Analyse du marché indien des écrevisses

L'Inde s'impose comme un acteur majeur, portée par l'augmentation des investissements dans l'aquaculture, la consommation croissante de produits de la mer riches en protéines et la demande grandissante de la classe moyenne. Des initiatives telles que la « Révolution bleue » et le soutien aux jeunes entreprises aquacoles côtières favorisent la croissance de la production. Les investissements dans l'élevage, la transformation et la normalisation de la qualité accroissent la disponibilité des écrevisses d'élevage sur le marché intérieur et à l'exportation.

Analyse du marché des écrevisses en Amérique du Nord

L’Amérique du Nord devrait connaître le taux de croissance le plus rapide (9,8 %) entre 2026 et 2033, porté par la préférence croissante des consommateurs pour les produits de la mer riches en protéines et aux propriétés fonctionnelles, l’adoption grandissante des écrevisses congelées et transformées, et une sensibilisation accrue au développement durable. La solide recherche en aquaculture aux États-Unis et au Canada, conjuguée à la croissance du commerce électronique et de la distribution de détail, soutient l’expansion du marché.

Analyse du marché américain des écrevisses

Les États-Unis constituent le principal contributeur au marché nord-américain, grâce à un élevage en eau douce bien établi, des technologies de transformation de pointe et une demande croissante de produits de la mer prêts à consommer. Les entreprises tirent parti de chaînes d'approvisionnement standardisées et de produits à valeur ajoutée pour répondre aux besoins des segments des aliments fonctionnels, des produits gastronomiques et des produits de la mer surgelés. Le respect des réglementations et la prise de conscience croissante des consommateurs en matière de santé stimulent également cette croissance.

Aperçu du marché canadien des écrevisses

Le Canada contribue régulièrement au marché nord-américain, grâce à l'aquaculture, à la consommation croissante de fruits de mer riches en protéines et à l'intérêt grandissant pour les écrevisses issues de la pêche durable et de sources locales. La collaboration entre les institutions de recherche et les entreprises privées renforce les capacités d'élevage et de transformation, garantissant ainsi une qualité et un approvisionnement constants pour les marchés intérieur et extérieur.

Analyse du marché européen des écrevisses

L'Europe détient une part importante du marché mondial de l'écrevisse, portée par la demande croissante de produits de la mer gastronomiques et transformés en Allemagne, en France, au Royaume-Uni et aux Pays-Bas. L'intérêt porté aux régimes riches en protéines, à la durabilité et au développement de l'aquaculture continue de favoriser l'adoption de ce produit dans la région.

Analyse du marché allemand des écrevisses

L'Allemagne domine le marché européen, grâce à une infrastructure aquacole performante, des procédés de transformation de pointe et une demande croissante d'écrevisses surgelées et prêtes à cuire. Les investissements dans les pratiques durables, la logistique du froid et les produits à valeur ajoutée renforcent sa présence sur le marché.

Analyse du marché britannique des écrevisses

Le marché britannique est en constante expansion, porté par la demande croissante de produits de la mer riches en protéines et aux propriétés fonctionnelles, la popularité grandissante des produits surgelés et l'essor du commerce électronique. Les distributeurs et les fabricants mettent en avant les écrevisses pour la production de plats gastronomiques et de plats préparés, contribuant ainsi à la croissance du marché.

Quelles sont les principales entreprises du marché des écrevisses ?

L'industrie de l'écrevisse est principalement dominée par des entreprises bien établies, notamment :

• Acadia Crawfish Co. LLC (États-Unis)
• Alfocan SA (Mexique)
• Écrevisses BOCAGE (États-Unis)
• Fruge Seafood Company (États-Unis)
• Aquaponie en direct (États-Unis)
• Louisiana Crawfish Company (États-Unis)
• Louisiana Seafood Company (États-Unis)
• Riceland Crawfish Inc. (États-Unis)
• Vendeur de fruits de mer de Sausalito (États-Unis)
• Seven Star Ocean Fisheries Ltd. (Vietnam)
• Mackay Reef Fish Pty. Ltd. (Australie)
• Trésor de l'océan (Singapour)
• United European Seafood Traders Ltd. (Royaume-Uni)
• Mercator Media Ltd. (Royaume-Uni)
• Siam Canadian Group Limited (Canada)
• K/S Knold's Seafood AB (Suède)
• Écrevisses cajun (États-Unis)
• Albion Fisheries Ltd. (Royaume-Uni)

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