Analyse du marché mondial de la crème : taille, part et tendances – Aperçu et prévisions du secteur jusqu'en 2032

Taille du marché de la crème

•  La taille du marché mondial de la crème était évaluée à 23,39 milliards USD en 2024 et devrait atteindre 36,72 milliards USD d'ici 2032, à un TCAC de 5,80 % au cours de la période de prévision de 2025 à 2032.
• La croissance du marché est principalement tirée par la préférence croissante des consommateurs pour les produits de soin de la peau et les cosmétiques, ainsi que par la sensibilisation croissante à la santé et au bien-être, ce qui alimente la demande de formulations de crèmes spécialisées et naturelles dans divers groupes démographiques.
• La pénétration des plateformes de commerce électronique favorise une plus grande accessibilité et adoption des crèmes, tant sur les marchés développés qu'émergents. Ces facteurs contribuent à une croissance soutenue du marché mondial des crèmes.

Analyse du marché de la crème

• Les crèmes, englobant une large gamme de formules de soins de la peau et de cosmétiques, sont des produits essentiels dans les routines quotidiennes de soins personnels, offrant des avantages hydratants, anti-âge et protecteurs dans divers segments de consommateurs.
• La demande croissante de crèmes est en grande partie motivée par une sensibilisation croissante à la santé de la peau, à l’augmentation des revenus disponibles et à la popularité des ingrédients naturels et biologiques, associés à une augmentation des innovations de produits adaptées à différents types et problèmes de peau.
• L'Europe est restée le plus grand marché régional en 2024 avec une part de revenus de 38,5 %, soutenue par une forte demande de produits de beauté durables et sans cruauté, un marché des soins de la peau mature et des tendances croissantes en matière de soins pour hommes dans des économies clés, notamment l'Allemagne, la France et le Royaume-Uni.
• L'Asie-Pacifique devrait connaître une croissance soutenue, soutenue par une urbanisation rapide, des revenus disponibles plus élevés et une forte demande des consommateurs dans des pays comme la Chine, le Japon et la Corée du Sud, encore stimulée par l'influence des médias sociaux et des plateformes de vente au détail en ligne florissantes.
• Le segment des crèmes hydratantes a dominé le marché avec une part de 45,7 % en 2024, en raison de leur utilisation généralisée dans tous les groupes d'âge et de la préférence croissante pour les formulations qui offrent une hydratation et une protection de la barrière cutanée.

Portée du rapport et segmentation du marché      

Tendances du marché de la crème

Demande croissante de crèmes végétales et fonctionnelles

• Une tendance majeure et en pleine expansion sur le marché mondial des crèmes est l'adoption croissante par les consommateurs de crèmes végétales et de crèmes fonctionnelles enrichies en ingrédients bénéfiques pour la santé, tels que les probiotiques, les vitamines et les antioxydants. Cette évolution reflète une prise de conscience croissante des besoins en matière de santé et des préférences alimentaires, telles que le véganisme et la sensibilisation à l'intolérance au lactose.
  •  Par exemple, des marques comme Alpro et Silk proposent des crèmes végétales à base de soja, d'amande et d'avoine, répondant aux besoins des consommateurs en quête d'options sans produits laitiers, sans compromis sur le goût ni la texture. De même, les crèmes fonctionnelles infusées au collagène ou au CBD gagnent en popularité pour leurs bienfaits pour la peau et le bien-être.
•  L'innovation en matière de formulation permet aux crèmes végétales d'imiter la texture et la richesse des crèmes laitières traditionnelles, renforçant ainsi leur attrait pour les applications café, pâtisserie et cuisine. De plus, les certifications clean label et bio sont de plus en plus prisées par les consommateurs, stimulant ainsi le développement de produits dans ces segments.
•  La disponibilité croissante de ces produits via le commerce électronique et les magasins de santé spécialisés les rend plus accessibles, favorisant une adoption plus large parmi les populations urbaines et soucieuses de leur santé à l’échelle mondiale.
•  Cette tendance vers des produits à base de crème plus sains, durables et multifonctionnels pousse des acteurs clés comme Danone, Nestlé et Fonterra à investir massivement dans la recherche et la diversification des produits pour répondre à l’évolution des demandes des consommateurs.
• La préférence croissante des consommateurs pour les crèmes naturelles, éthiques et enrichies en nutriments devrait alimenter la croissance du marché dans les régions développées et émergentes, en particulier en Amérique du Nord et en Asie-Pacifique, où la sensibilisation à la santé alimentaire et à la durabilité augmente rapidement.

Dynamique du marché de la crème

Conducteur

Une demande croissante motivée par la conscience de la santé et la premiumisation

• La sensibilisation croissante des consommateurs à la santé et au bien-être, ainsi qu’une préférence croissante pour les produits de crème haut de gamme, naturels et biologiques, constituent un facteur clé qui alimente la demande sur le marché mondial des crèmes.
  • Par exemple, des entreprises comme Danone et Nestlé ont élargi leurs gammes de produits pour inclure des crèmes biologiques et fonctionnelles avec des avantages supplémentaires pour la santé tels que des probiotiques et des vitamines, répondant aux besoins des consommateurs soucieux de leur santé.
• La popularité croissante des produits alimentaires et des boissons gourmands, notamment les crèmes à café de spécialité, les desserts gastronomiques et les produits de boulangerie haut de gamme, soutient davantage l’expansion du marché.
• En outre, la pénétration croissante du commerce électronique et des canaux de vente au détail modernes facilite l’accès à divers produits à base de crème, stimulant ainsi leur adoption sur les marchés développés et émergents.
• Les consommateurs se tournent également vers des alternatives à la crème à base de plantes et sans lactose en raison de restrictions alimentaires et de préoccupations environnementales, ce qui stimule l’innovation et la diversification des produits sur le marché.

Retenue/Défi

Sensibilité aux prix et fluctuations des coûts des matières premières

• Le marché de la crème est confronté à des défis liés à la volatilité des prix des matières premières laitières, telles que le lait et la matière grasse de la crème, qui peuvent avoir un impact sur les prix des produits et les marges bénéficiaires des fabricants.
  • Par exemple, les fluctuations de l’offre et de la demande mondiales de produits laitiers, ainsi que les facteurs géopolitiques, peuvent entraîner des variations de coûts imprévisibles qui affectent l’accessibilité des produits à base de crème.
• De plus, les préoccupations en matière de santé concernant la teneur élevée en matières grasses et en calories des crèmes laitières traditionnelles limitent la croissance de la demande parmi certains segments de consommateurs qui privilégient les options faibles en matières grasses ou adaptées aux régimes.
• Bien que les alternatives à base de plantes gagnent du terrain, elles sont souvent proposées à un prix plus élevé, ce qui peut dissuader les acheteurs sensibles aux prix, en particulier sur les marchés émergents.
• Pour relever ces défis, il faut innover dans des processus de production rentables, sensibiliser les consommateurs aux avantages des produits et développer des options de crèmes abordables et plus saines pour soutenir la croissance du marché.

Portée du marché de la crème

Le marché est segmenté sur la base du produit, de la source et de l’application.

• Par produit

Le marché de la crème se segmente en fonction des produits : fraîche, de table, épaisse, à fouetter et autres. En 2024, la crème fraîche a dominé le marché avec une part de marché de 38,7 %, principalement grâce à son utilisation fréquente dans les cuisines domestiques et professionnelles, pour la cuisson, la pâtisserie et la préparation de desserts. Sa polyvalence et sa facilité d'intégration dans diverses cuisines en font un incontournable du secteur laitier. Elle est également largement utilisée dans les plats préparés et les plats cuisinés, contribuant ainsi à sa forte demande.

Le segment de la crème fouettée devrait connaître la croissance la plus rapide, soit 18,9 % entre 2025 et 2032, grâce à son utilisation croissante dans les produits de boulangerie, la confiserie et les boissons comme le café et les milkshakes. La croissance du secteur de la restauration, conjuguée à la popularité croissante des desserts haut de gamme et à la tendance des pâtisseries maison, stimule la demande mondiale de crème fouettée.

• Par source

En fonction de leur provenance, le marché des crèmes est segmenté en produits laitiers et non laitiers. En 2024, le segment des produits laitiers détenait la plus grande part de chiffre d'affaires, avec 72,4 %, grâce à son utilisation traditionnelle, à des chaînes d'approvisionnement bien établies et à la préférence des consommateurs pour des saveurs naturelles et authentiques. Les crèmes laitières sont largement utilisées dans la restauration et l'industrie agroalimentaire pour leur riche saveur, leur texture et leurs propriétés fonctionnelles. De plus, des innovations telles que les crèmes laitières allégées et sans lactose séduisent les consommateurs soucieux de leur santé, sans compromis sur le goût.

Le segment des produits non laitiers devrait connaître le TCAC le plus rapide, soit 22,3 % entre 2025 et 2032, sous l'effet de la montée du véganisme, de l'intolérance au lactose et des préoccupations environnementales croissantes. Fabriquées à partir d'ingrédients comme le soja, l'amande, la noix de coco et l'avoine, les crèmes végétales gagnent en popularité dans les cuisines familiales et commerciales. Leur présence croissante dans les cafés et les boulangeries comme alternative aux produits traditionnels à base de crème contribue à l'expansion rapide du marché.

• Par application

En fonction des applications, le marché de la crème est segmenté en deux catégories : commerciale et domestique. En 2024, le segment commercial représentait la plus grande part de marché, avec 58,9 % du chiffre d'affaires, grâce à une forte consommation de crème dans les hôtels, restaurants, boulangeries, cafés et industries agroalimentaires. Cette demande est également soutenue par la croissance du secteur de la restauration, la pénétration croissante des cuisines internationales et la popularité croissante des desserts et boissons artisanaux à base de crème. Les fabricants de produits alimentaires utilisent également la crème pour la formulation de leurs produits : soupes, sauces, glaces et confiseries.

Le segment des produits ménagers devrait enregistrer le TCAC le plus rapide, soit 17,5 % entre 2025 et 2032, grâce à l'essor de la cuisine maison, aux tendances en pâtisserie et à la disponibilité croissante de la crème en magasin. L'essor des contenus culinaires numériques, des émissions de cuisine et des plateformes de recettes en ligne a considérablement stimulé l'expérimentation des plats à base de crème dans les ménages, contribuant ainsi à la hausse de la demande dans ce segment.

 Analyse régionale du marché de la crème

• L'Europe a dominé le marché de la crème avec une part de marché de 36,5 % en 2024, tirée par une forte demande dans les secteurs de la boulangerie, de la confiserie et de l'art culinaire. La culture laitière profondément ancrée dans la région, combinée aux tendances de premiumisation et à la préférence croissante des consommateurs pour les crèmes de qualité supérieure et de marque propre, conforte ce leadership sur le marché.
•  Les consommateurs européens privilégient les produits laitiers traditionnels et les nouvelles alternatives végétales à la crème, mus par des préoccupations de santé et de développement durable. La demande croissante des secteurs de la restauration, de la distribution et de l'industrie dans des pays comme la France, l'Allemagne et le Royaume-Uni continue de stimuler la consommation globale de crème.
• Le marché bénéficie également d’investissements croissants dans l’innovation et la R&D, notamment dans la production de variétés de crèmes enrichies et à longue conservation qui répondent à l’évolution des besoins alimentaires et aux tendances en matière de commodité.

Aperçu du marché allemand de la crème

En 2024, l'Allemagne détenait la plus grande part de chiffre d'affaires en Europe, grâce à son industrie laitière bien établie et à la demande croissante des consommateurs pour des crèmes bio et sans lactose. Les consommateurs allemands affichent une forte préférence pour la crème fraîche et aigre de haute qualité en cuisine et en pâtisserie, tandis que la croissance des marques de distributeur et la tendance au clean label remodèlent l'offre de produits. Par ailleurs, la demande croissante du secteur HoReCa (hôtellerie-restauration-café) contribue à la forte expansion du marché.

Aperçu du marché de la crème en France

Le marché français de la crème devrait connaître une croissance régulière tout au long de la période de prévision, soutenu par les pratiques culinaires traditionnelles du pays et une forte consommation de produits laitiers par habitant. L'attrait croissant de la cuisine gastronomique et des produits artisanaux continue de stimuler la demande de crèmes haut de gamme, notamment la crème à fouetter et la crème épaisse. Par ailleurs, les producteurs français innovent de plus en plus dans les crèmes végétales afin de s'adapter aux nouveaux segments de consommateurs végétaliens et soucieux de leur santé.

Aperçu du marché de la crème en Amérique du Nord

Le marché nord-américain de la crème devrait connaître une croissance substantielle, portée par la consommation croissante d'aliments et de boissons à base de crème, de produits prêts à consommer et de garnitures pour desserts. La forte demande de produits laitiers clean label, biologiques et fonctionnels transforme les marchés américain et canadien. Les consommateurs recherchent de plus en plus des alternatives plus saines, notamment des crèmes végétales à base d'avoine, d'amandes et de noix de coco, ce qui stimule l'expansion rapide de ce segment.

Aperçu du marché de la crème aux États-Unis

En 2024, les États-Unis ont représenté plus de 78 % du chiffre d'affaires du marché nord-américain de la crème, avec une forte demande tant pour les crèmes laitières traditionnelles que pour les crèmes végétales. Cette croissance est soutenue par la popularité croissante des pâtisseries maison, l'essor du café et des desserts, et l'innovation dans les crèmes sans lactose et enrichies. Les chaînes de restauration, notamment les cafés et la restauration rapide, continuent d'adopter des ingrédients à base de crème pour leurs menus haut de gamme.

Aperçu du marché de la crème en Asie-Pacifique

Le marché de la crème en Asie-Pacifique devrait connaître son TCAC le plus rapide, soit 22,6 % entre 2025 et 2032, sous l'effet de l'évolution des habitudes alimentaires, de l'urbanisation croissante et de la hausse des revenus disponibles dans les économies en développement. L'essor de la boulangerie et des cafés de style occidental dans des pays comme la Chine, l'Inde, la Corée du Sud et l'Indonésie stimule la demande de produits à base de crème. Le marché bénéficie également d'une évolution croissante vers les produits laitiers à valeur ajoutée et conditionnés, soutenue par les initiatives gouvernementales et le développement des infrastructures de la chaîne du froid.

Aperçu du marché de la crème en Chine

En 2024, la Chine dominait la région Asie-Pacifique en termes de parts de marché, portée par la croissance de la classe moyenne et une forte tendance à l'occidentalisation de la consommation alimentaire. La demande de crème fouettée et de crèmes végétales est en pleine expansion, tant dans la distribution que dans la restauration. Les acteurs locaux et internationaux investissent dans la production locale et la diversification des produits afin de répondre aux goûts et aux préférences alimentaires des consommateurs chinois.

Aperçu du marché indien de la crème

Le marché indien de la crème devrait connaître une croissance annuelle moyenne (TCAC) notable au cours de la période de prévision, portée par l'urbanisation rapide, la demande croissante de produits de boulangerie et de desserts, et l'intérêt croissant pour la cuisine occidentale. Le marché connaît également une croissance des crèmes à base de produits laitiers et végétaux, les consommateurs soucieux de leur santé recherchant des options allégées et sans lactose. L'amélioration de la logistique de la chaîne du froid et le développement des circuits commerciaux modernes favorisent la disponibilité de la crème dans les zones urbaines et semi-urbaines.

Part de marché de la crème

Les leaders du marché de la crème opérant sur le marché sont :

• Nestlé SA (Suisse)
• Danone (France)
• Cabot Creamery Cooperative, Inc. (États-Unis)
• Groupe coopératif Fonterra (Nouvelle-Zélande)
• Groupe Uelzana (Allemagne)
• Meggle AG (Allemagne)
• Starbucks Corporation (États-Unis)
• Arby's (États-Unis)
• Applebee's (États-Unis)
• Auntie Anne's LLC (États-Unis)
• A&W Restaurants, Inc. (États-Unis)
• McDonald's Corporation (États-Unis)

Développements récents sur le marché mondial de la crème

• En juin 2024, Danone a annoncé le lancement d'une nouvelle gamme de crèmes culinaires végétales sous sa marque Alpro, destinée aux consommateurs flexitariens et végétaliens en Europe. Ces crèmes à base d'avoine et d'amandes sont conçues pour la cuisine et la pâtisserie, offrant une alternative durable et sans produits laitiers, sans compromis sur la texture ni le goût. Cette initiative s'inscrit dans la stratégie de Danone visant à élargir son portefeuille de produits végétaux et à répondre à la demande croissante de produits alimentaires plus sains et respectueux de l'environnement.
• En mai 2024, Nestlé a dévoilé une nouvelle crème à fouetter UHT, produite par sa division Nestlé Professional, optimisée pour les applications de boulangerie-pâtisserie et de restauration sur les marchés d'Asie-Pacifique. Ce nouveau produit offre une aération, une stabilité et une durée de conservation améliorées, adaptées aux environnements à haute température et à forte humidité. Cette innovation s'inscrit dans la stratégie de Nestlé visant à renforcer sa présence dans la restauration hors foyer et à répondre à la demande croissante de praticité et de performance dans les cuisines professionnelles.
• En mars 2024, Amul, la plus grande coopérative laitière d'Inde, a lancé une gamme de crèmes aromatisées haut de gamme pour le marché de détail national, notamment des variantes chocolat, vanille et safran. Ce produit répond à la tendance croissante des pâtisseries maison et à la préférence des consommateurs urbains pour les produits laitiers à valeur ajoutée. Avec ce lancement, Amul entend renforcer sa présence sur le marché des desserts emballés et des produits laitiers à valeur ajoutée, en accompagnant la transition vers des produits laitiers gourmands et pratiques.
• En février 2024, Arla Foods a lancé des crèmes étiquetées « climatiques » sur certains marchés européens, dans le cadre de ses initiatives en matière de développement durable et de transparence. Ces étiquettes informent les consommateurs sur l'empreinte carbone de chaque produit, favorisant ainsi des décisions d'achat éclairées. Cette initiative d'Arla souligne l'importance croissante accordée par l'industrie laitière à l'impact environnemental et positionne l'entreprise comme un leader de la production alimentaire responsable.
• En janvier 2024, Oatly, marque mondiale de produits laitiers alternatifs à l'avoine, a lancé sa première crème fouettée à l'avoine en Amérique du Nord. Ce produit répond à la demande croissante d'alternatives non laitières, notamment chez les personnes intolérantes au lactose et les végétaliens. Ce lancement marque l'expansion stratégique d'Oatly vers des applications culinaires au-delà des boissons, renforçant ainsi sa position sur le segment des produits végétaux haut de gamme.

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