Analyse du marché mondial de la poudre d'œuf : taille, part et tendances – Aperçu et prévisions du secteur jusqu'en 2032

Taille du marché de la poudre d'œuf

• La taille du marché mondial de la poudre d'œufs était évaluée à 2,15 milliards USD en 2024 et devrait atteindre 3,56 milliards USD d'ici 2032, avec un TCAC de 6,50 % au cours de la période de prévision.
• La croissance est principalement alimentée par la demande croissante de sources de protéines pratiques et stables à température ambiante, l’expansion des applications dans les aliments fonctionnels et les compléments alimentaires, et la sensibilisation croissante des consommateurs du monde entier à la santé.

Analyse du marché de la poudre d'œuf

• La poudre d'œuf est un ingrédient fonctionnel et stable à température ambiante, dérivé d'œufs séchés par atomisation. Elle est largement utilisée dans la transformation des aliments en raison de sa longue conservation, de sa facilité de manipulation et de son profil nutritionnel, notamment comme source de protéines de haute qualité.
• Le marché est en constante expansion en raison de la demande croissante des consommateurs pour des produits riches en protéines et à étiquette propre, et de l’évolution vers des solutions de transformation des aliments à haute efficacité.
• L'Asie-Pacifique a dominé le marché mondial de la poudre d'œufs avec une part de marché de 37,90 % en 2024, tirée par la demande croissante d'aliments transformés, l'urbanisation et la croissance des secteurs de la boulangerie et des produits laitiers.
• L'Amérique du Nord devrait être la région à la croissance la plus rapide avec un TCAC de 7,35 %, en raison de la demande croissante de nutrition sportive, de produits protéinés biologiques et de suppléments clean label.
• Le segment Boulangerie-Confiserie a représenté la part la plus importante avec 36,58 % en 2024, soutenu par la demande d'ingrédients fonctionnels améliorant la texture, la rétention d'humidité et l'émulsification. De plus, le segment Compléments alimentaires devrait enregistrer la croissance la plus rapide, avec un TCAC de 7,15 %, grâce à la consommation accrue de protéines en poudre et de produits de nutrition sportive clean label.

Portée du rapport et segmentation du marché de la poudre d'œuf

Tendances du marché de la poudre d'œuf

« Demande croissante d'ingrédients alimentaires à longue conservation et riches en nutriments »

• Une tendance importante sur le marché mondial de la poudre d’œufs est la demande croissante d’ingrédients riches en nutriments et stables à température ambiante dans diverses industries d’utilisation finale telles que l’alimentation et les boissons, les nutraceutiques et les produits pharmaceutiques.
• Cette tendance est en grande partie motivée par la préférence croissante des consommateurs pour des produits riches en protéines et à longue durée de conservation qui offrent une commodité sans compromettre la valeur nutritionnelle.

Par exemple, les principaux fabricants introduisent des variantes de poudre d’œuf de qualité supérieure avec une solubilité améliorée et une teneur microbienne réduite pour répondre aux applications dans la nutrition sportive, l’alimentation infantile et la nutrition médicale.

• De plus, la compatibilité de la poudre d’œuf avec les tendances du clean label et sa polyvalence fonctionnelle dans les formulations, telles que l’émulsification, le moussage et la liaison, poussent les fabricants à investir dans des technologies avancées de séchage et d’emballage.
• Les préoccupations en matière de sécurité alimentaire et la demande de stockage plus long stimulant l’innovation des produits, la poudre d’œuf apparaît comme une alternative privilégiée aux œufs liquides et congelés sur le marché mondial.

Dynamique du marché de la poudre d'œuf

Conducteur

« Demande croissante des industries de la boulangerie, de la confiserie et des aliments transformés »

• L’expansion de l’industrie de la boulangerie et de la confiserie est un facteur majeur de la consommation de poudre d’œuf, en particulier dans les économies émergentes où l’urbanisation et les habitudes alimentaires occidentalisées sont en hausse.
• La poudre d’œuf offre plusieurs avantages par rapport aux œufs en coquille, tels qu’une durée de conservation prolongée, une facilité de manipulation et une qualité constante, ce qui la rend idéale pour la transformation alimentaire à l’échelle industrielle.

Par exemple, les entreprises de transformation alimentaire d’Asie du Sud-Est et du Moyen-Orient adoptent de plus en plus de poudres d’œufs entiers et de jaunes d’œufs pour améliorer l’efficacité de la production et réduire les risques de contamination.

• De plus, la commodité du transport et du stockage sans réfrigération rend la poudre d’œuf particulièrement attrayante dans les pays dont l’infrastructure de la chaîne du froid est inadéquate.
• Alors que la demande mondiale d’aliments transformés et prêts à consommer augmente, le rôle de la poudre d’œuf en tant qu’ingrédient fonctionnel riche en protéines continue de se renforcer.

Retenue/Défi

« Fluctuation des prix des œufs crus et sensibilité aux maladies aviaires »

• L’un des principaux obstacles au marché de la poudre d’œufs est la volatilité des prix des œufs crus, qui a un impact direct sur les coûts de production et les marges bénéficiaires des fabricants.
• En outre, le marché est vulnérable aux perturbations de la chaîne d’approvisionnement causées par les épidémies de grippe aviaire, qui entraînent une réduction de la disponibilité des œufs et des fluctuations des coûts des intrants.

Par exemple, lors des épidémies de grippe aviaire de 2022-2023 en Europe et en Amérique du Nord, les pénuries d’œufs et les flambées de prix ont entraîné une réduction de la production de poudre d’œufs et un retard dans l’exécution des commandes.

• La sensibilité de la chaîne d’approvisionnement à la santé animale et aux épidémies constitue un risque important, en particulier dans les pays fortement dépendants des importations ou des systèmes centralisés de production d’œufs.
• Ces défis liés à l’offre peuvent entraver la stabilité des prix et les contrats à long terme dans les industries de transformation alimentaire qui nécessitent un approvisionnement constant en ingrédients.

Portée du marché de la poudre d'œuf

Le marché mondial de la poudre d’œufs est segmenté en fonction du type, de l’application, du canal de distribution et de l’industrie d’utilisation finale.

• Par type

Le marché de la poudre d'œuf est segmenté en fonction du type : poudre d'œuf entier, poudre de jaune d'œuf, poudre de blanc d'œuf, etc. Le segment de la poudre d'œuf entier devrait dominer le marché avec une part de chiffre d'affaires de 44,6 % en 2025, grâce à sa large application dans les secteurs de la boulangerie, de la confiserie et de la restauration, grâce à sa composition équilibrée en jaune et en blanc, offrant d'excellentes propriétés émulsifiantes et liantes.

Toutefois, le segment du blanc d'œuf en poudre devrait connaître un TCAC maximal de 6,98 % sur la période 2025-2032. Cette croissance est alimentée par la demande croissante des secteurs de la nutrition sportive et des compléments alimentaires, où le blanc d'œuf en poudre est plébiscité pour sa richesse en protéines, son faible taux de cholestérol et sa facilité d'incorporation dans les formulations de produits axés sur la santé.

• Par application

En fonction des applications, le marché de la poudre d'œuf est segmenté en boulangerie-pâtisserie, compléments alimentaires, produits laitiers et desserts glacés, produits carnés, etc. En 2025, le segment de la boulangerie-pâtisserie détenait la plus grande part de marché, soit 35,7 %, grâce à l'utilisation intensive de la poudre d'œuf dans les produits de boulangerie-pâtisserie pour améliorer la texture, le volume et la durée de conservation, notamment dans les productions à grande échelle où la commodité et la rentabilité sont essentielles.

Parallèlement, le segment des compléments alimentaires devrait connaître le TCAC le plus élevé, soit 7,21 %, au cours de la période de prévision. Ce résultat s'explique par la demande mondiale croissante de compléments alimentaires clean label et riches en protéines, ainsi que par la popularité croissante des protéines d'œuf comme alternative naturelle et sans allergènes aux protéines laitières.

• Par canal de distribution

En fonction du canal de distribution, le marché est segmenté en commerce de détail en ligne, supermarchés/hypermarchés, commerces de proximité et magasins spécialisés. Le segment des supermarchés/hypermarchés devrait dominer le marché avec une part de chiffre d'affaires de 41,3 % en 2025, grâce à la large disponibilité de ses produits, à ses campagnes promotionnelles et à sa capacité à répondre aux besoins des acheteurs en gros du secteur de la restauration.

Toutefois, le segment de la vente au détail en ligne devrait enregistrer le TCAC le plus élevé, soit 8,03 %, au cours de la période de prévision. L'adoption croissante des plateformes de commerce électronique, notamment après la pandémie, encourage les modèles de vente directe au consommateur et élargit l'accès à une variété de produits à base de poudre d'œuf sur les marchés B2B et B2C à l'échelle mondiale.

• Par industrie d'utilisation finale

Le segment de l'industrie des utilisateurs finaux comprend les secteurs de l'alimentation et des boissons, des nutraceutiques, des cosmétiques et des soins personnels, des produits pharmaceutiques et autres. Ce segment a dominé le marché avec une part de chiffre d'affaires de 62,5 % en 2025, grâce à la forte demande des fabricants d'aliments transformés pour des ingrédients fonctionnels et de longue conservation qui améliorent la qualité, la stabilité et la valeur nutritionnelle des produits.

À l'inverse, le segment des nutraceutiques devrait connaître une croissance annuelle composée (TCAC) maximale de 7,68 % entre 2025 et 2032, portée par la popularité croissante des aliments et compléments alimentaires riches en protéines et fonctionnels auprès des populations vieillissantes et soucieuses de leur forme physique. La forte biodisponibilité de la poudre d'œuf et son profil « clean label » en font un ingrédient privilégié dans les compléments alimentaires et les aliments enrichis.

Analyse régionale du marché mondial de la poudre d'œuf

Aperçu du marché nord-américain de la poudre d'œuf

L'Amérique du Nord occupe une place importante sur le marché mondial de la poudre d'œuf, représentant une part de marché de 32,8 % en 2025, principalement portée par la forte demande des secteurs de l'alimentation, des boissons et des compléments alimentaires. L'accent mis par la région sur les ingrédients enrichis en protéines et à longue conservation favorise l'utilisation généralisée de la poudre d'œuf dans les aliments fonctionnels, la boulangerie et la nutrition sportive.

Le marché bénéficie d’une forte préférence des consommateurs pour les produits naturels et propres, soutenue par une infrastructure de transformation alimentaire robuste et par l’innovation dans les technologies alimentaires.

• Aperçu du marché américain de la poudre d'œuf

Les États-Unis dominent le marché nord-américain de la poudre d'œuf, grâce à son utilisation intensive dans les préparations pour boulangerie, les plats cuisinés et les nutraceutiques. La tendance croissante aux régimes cétogènes, pauvres en glucides et riches en protéines accélère la demande de poudre de blanc d'œuf dans les segments axés sur la santé. De plus, la présence de grandes entreprises agroalimentaires et la hausse de la demande à l'exportation renforcent encore la croissance du marché.

• Aperçu du marché canadien de la poudre d'œuf

Le marché canadien de la poudre d'œuf devrait connaître une croissance soutenue au cours de la période de prévision, grâce à l'incorporation croissante de protéines d'œuf dans les compléments alimentaires et les aliments transformés. La préférence croissante des consommateurs pour des ingrédients durables et riches en nutriments, ainsi que les initiatives gouvernementales favorables à l'innovation agricole et alimentaire nationale, stimulent l'expansion du marché.

Aperçu du marché européen de la poudre d'œuf

L'Europe est un marché mature et important pour la poudre d'œufs, dont la croissance devrait être soutenue grâce à la forte demande des secteurs de la boulangerie, de la confiserie et de la pharmacie. En 2025, l'Europe devrait détenir la deuxième part de marché, avec 29,4 %, grâce à l'accent mis sur les ingrédients « clean label », les réglementations en matière de sécurité alimentaire et les pratiques de production durables.

L'industrie alimentaire établie de la région, soutenue par la R&D en matière d'enrichissement en protéines et de produits sans allergènes, favorise de nouvelles opportunités pour les applications de poudre d'œufs à valeur ajoutée.

• Aperçu du marché allemand de la poudre d'œuf

L'Allemagne domine le marché européen avec une forte consommation dans les secteurs de la boulangerie et des nutraceutiques. La demande d'ingrédients fonctionnels améliorant la stabilité et la texture des produits, notamment dans les formules alimentaires sans gluten et riches en protéines, favorise l'utilisation d'œufs entiers et de blancs d'œufs en poudre. Les normes de qualité alimentaire strictes de l'Allemagne favorisent également l'adoption de dérivés d'œufs de haute pureté.

• Aperçu du marché français de la poudre d'œuf

La France connaît une croissance constante de la consommation d'œufs en poudre, notamment dans la production de pâtisseries, de desserts glacés et de compléments alimentaires. La prise de conscience croissante des bienfaits des protéines d'œuf, conjuguée à la demande des consommateurs pour des aliments naturels et peu transformés, stimule la performance du marché. La culture culinaire française et l'importance accordée à la production alimentaire artisanale et haut de gamme contribuent à l'utilisation durable d'œufs de haute qualité.

Aperçu du marché de la poudre d'œuf en Asie-Pacifique

Le marché de la poudre d'œufs en Asie-Pacifique devrait connaître la croissance la plus rapide, enregistrant un TCAC de 7,83 % au cours de la période de prévision 2025-2032, alimenté par une urbanisation rapide, une population de classe moyenne en expansion et une sensibilisation croissante aux protéines.

L'adoption croissante des aliments transformés et prêts à consommer, notamment en Chine, en Inde et en Asie du Sud-Est, stimule une forte demande de sources de protéines de longue conservation comme la poudre d'œuf. Les fabricants agroalimentaires régionaux intègrent de plus en plus de poudre d'œuf dans leurs préparations pour pâtisserie, leurs snacks, leurs produits d'alimentation infantile et leurs produits de fitness.

• Aperçu du marché chinois de la poudre d'œuf

La Chine domine la région Asie-Pacifique en termes de volume et de croissance, portée par la forte demande du secteur de la restauration et de la boulangerie. Le marché est également soutenu par l'augmentation des capacités de production nationales et l'importance croissante accordée à l'enrichissement nutritionnel des aliments emballés. Les politiques gouvernementales favorisant l'enrichissement en protéines dans les programmes scolaires et de santé contribuent également à l'expansion du marché.

• Aperçu du marché indien de la poudre d'œuf

L'Inde est sur le point de connaître une croissance robuste du marché de la poudre d'œuf, stimulée par une prise de conscience croissante des problèmes de santé, l'augmentation des revenus disponibles et le développement du commerce de détail organisé. La poudre d'œuf gagne en popularité en tant qu'ingrédient économique et riche en protéines dans les aliments fonctionnels, la nutrition sportive et les compléments alimentaires. De plus, les initiatives gouvernementales soutenant la transformation des aliments et les programmes de supplémentation en protéines devraient créer de nouvelles perspectives de croissance pour le marché.

Part de marché de la poudre d'œuf

L'industrie de la poudre d'œuf est principalement dirigée par des entreprises bien établies, notamment :

• Ovobel Foods Ltd. (Inde)
• Bouwhuis Enthoven BV (Pays-Bas)
• Pulviver SPRL (Belgique)
• Rose Acre Farms (États-Unis)
• Groupe technologique Sanovo (Danemark)
• SKM Egg Products Export (Inde) Ltd. (Inde)
• IGRECA (France)
• Ovostar Union NV (Ukraine)
• Rembrandt Foods (États-Unis)
• Seyran Gida (Turquie)
• Dava Foods A/S (Danemark)
• INTEROVO EGG GROUP BV (Pays-Bas)
• Eurovo SRL (Italie)
• Kewpie Corporation (Japon)
• Adriaan Goede BV (Pays-Bas)

Derniers développements sur le marché mondial de la poudre d'œuf

• En février 2025, IGRECA a annoncé la mise en service d'une nouvelle usine de séchage par atomisation en France, visant à accroître sa capacité de production de jaunes d'œufs et de poudres d'œufs entiers de haute qualité. Cette extension vise à répondre à la demande mondiale croissante des secteurs de la boulangerie et des plats préparés, positionnant IGRECA comme un fournisseur évolutif sur le marché concurrentiel de la poudre d'œufs.
• En octobre 2024, SKM Egg Products Export (India) Ltd. a lancé une gamme premium de poudres de blancs d'œufs pasteurisés destinée au marché des compléments alimentaires santé et fitness. Axée sur les formules riches en protéines et faibles en cholestérol, cette initiative stratégique devrait permettre à SKM de conquérir le marché en pleine croissance des nutraceutiques et des compléments alimentaires en Asie-Pacifique et au Moyen-Orient.
• En juin 2024, Pulviver SPRL a lancé une nouvelle gamme de poudres de blancs d'œufs instantanées, conçues pour une solubilité et une stabilité de la mousse améliorées, destinée aux applications industrielles de boulangerie et de desserts. Cette innovation répond à la demande du marché pour des ingrédients fonctionnels et clean label et renforce la présence de Pulviver en Europe de l'Ouest et en Amérique du Nord.

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