Rapport d'analyse de la taille, de la part et des tendances du marché des nanoencapsulations alimentaires mondiales – Aperçu de l'industrie et prévisions à 2033

Quelle est la taille et le taux de croissance du marché de la nanoencapsulation alimentaire

• Selon l'analyse de Data Bridge Market Research, le marché de la nanoencapsulation alimentaire a été évalué à10,73 milliards de dollars en 2025et devrait atteindre20,30 milliards de dollars en 2033, croissance à unTCAC de 8,30 % de 2026 à 2033.
• Le marché connaît une croissance constante en raison de la demande croissante d'aliments fonctionnels et enrichis, de l'adoption croissante de technologies d'encapsulation de pointe et du besoin croissant d'améliorer la stabilité, la biodisponibilité et la livraison contrôlée de nutriments et d'ingrédients bioactifs.
• La demande croissante de produits alimentaires riches en nutraceutiques, conjuguée à l'intérêt croissant des consommateurs pour la nutrition fonctionnelle et l'absorption accrue des nutriments, oblige les fabricants alimentaires à adopter des technologies de nanoencapsulation. La nanoencapsulation aide à protéger les ingrédients sensibles tels que les vitamines, les probiotiques, les acides gras oméga-3, les arômes et les antioxydants de la dégradation tout en permettant une libération contrôlée et une biodisponibilité améliorée dans les applications alimentaires et boissons.

Taille du marché et prévisions

• Valeur du marché mondial (2025): 10,73 milliards de dollars
• Valeur marchande prévue (2033) : 20,30 milliards de dollars
• Prévisions TCAC (2026-2033): 8,30 %
• Région phare en 2025 : Amérique du Nord
• Région de croissance la plus rapide: Asie Pacifique

Quels sont les principaux débouchés du marché de la nanoencapsulation des aliments

• L'Amérique du Nord a dominé le marché de la nanoencapsulation alimentaire avec la plus grande part des revenus de 34,1 % en 2025, appuyée par une infrastructure de pointe en matière de technologie alimentaire, une forte demande de nutrition fonctionnelle et l'adoption de technologies d'encapsulation.
• On s'attend à ce que l'Asie-Pacifique soit la région qui connaît la croissance la plus rapide avec un TCAC de 12,1 % entre 2026 et 2033, alimenté par l'augmentation de la demande d'aliments fonctionnels et enrichis, la sensibilisation à la santé, l'augmentation de la consommation de la classe moyenne et l'adoption croissante de technologies de nanoencapsulation
• Le segment des polysaccharides a dominé le marché avec une part de 39,92 % en 2025, en raison de sa grande fonctionnalité, de sa compatibilité avec les aliments et de son large usage pour protéger les ingrédients bioactifs sensibles.
• Les protéines sont le type de matériau de coquille qui connaît la croissance la plus rapide et devraient enregistrer un TCAC de 12,63 %, ce qui reflète l'intérêt accru pour les matériaux d'encapsulation naturels et multifonctionnels.
• Le segment des méthodes physiques a dominé la catégorie des types de méthodes avec une part des revenus de 45 % en 2025, sous l'impulsion des techniques de transformation, de l'évolutivité et de l'adaptabilité aux applications alimentaires commerciales.
• Les produits alimentaires fonctionnels représentaient 42 % de la part de marché en 2025, plutôt que d'incorporer davantage d'ingrédients bioactifs dans des produits alimentaires axés sur la santé.
• Le segment des compléments alimentaires est la catégorie d'application qui connaît la croissance la plus rapide, avec un TCAC de 13,02 %, en raison de la demande croissante de systèmes de livraison avancés pour les vitamines, minéraux, probiotiques, composés botaniques et autres ingrédients bioactifs.

Portée du rapport et segmentation du marché des nanoencapsulations alimentaires

Quelle est la tendance clé du marché de la nanoencapsulation des aliments

• Les fabricants et les chercheurs alimentaires adoptent de plus en plus la nanoencapsulation pour améliorer la stabilité, la solubilité, la biodisponibilité et la livraison contrôlée de nutraceutiques sensibles et de composés bioactifs dans les aliments et boissons fonctionnels.
• Par exemple, en mars 2024, FoodNavigator a signalé que la micro-encapsulation et la nano-encapsulation étaient à l'étude pour protéger les graisses polyinsaturées dans l'huile de chanvre contre l'oxydation et pour améliorer la livraison des acides aminés essentiels, en soulignant l'utilisation des technologies d'encapsulation pour améliorer la stabilité et la fonctionnalité des ingrédients alimentaires bioactifs.
• Les nanoporteurs avancés sont de plus en plus conçus pour protéger les ingrédients bioactifs contre la chaleur, l'oxydation, la lumière, l'humidité et la dégradation gastro-intestinale tout en améliorant l'absorption.
• Les chercheurs en technologie alimentaire tirent parti des nanoporteurs à base de protéines et de lipides pour mettre au point des systèmes de livraison ciblés pour les ingrédients fonctionnels et les applications nutraceutiques.
• Par exemple, en novembre 2024, FoodNavigator a signalé une demande croissante d'aliments fonctionnels contenant des plantes, des probiotiques et d'autres ingrédients axés sur la santé, les fabricants diversifiant de plus en plus ces ingrédients en collations, boissons et autres catégories d'aliments. Cette tendance appuie l'application de technologies de livraison telles que la nanoencapsulation pour améliorer l'incorporation et la performance des ingrédients fonctionnels sensibles dans les aliments.
• Comme les fabricants d'aliments privilégient de plus en plus la nutrition fonctionnelle, la stabilité des ingrédients et la biodisponibilité accrue, on s'attend à ce que la nanoencapsulation devienne une technologie de plus en plus importante pour le développement des aliments fonctionnels, des boissons et des produits nutraceutiques de la prochaine génération.

Quels sont les principaux moteurs du marché de la nanoencapsulation des aliments

• La demande croissante d'aliments fonctionnels, de nutraceutiques et de boissons enrichies a considérablement augmenté la demande de technologies de nanoencapsulation capables d'améliorer la biodisponibilité et de protéger les ingrédients bioactifs sensibles pendant la transformation et la digestion.
• Par exemple, en février 2025, une étude sur la chimie alimentaire a souligné que de nombreux composés bioactifs dérivés de l'alimentation ont une solubilité et une biodisponibilité limitées, tandis que les technologies de nanoencapsulation et de nanoémulsion peuvent améliorer leur stabilité, leur absorption et leur livraison. Ce besoin croissant de rendre les ingrédients nutraceutiques et fonctionnels plus biodisponibles conduit à l'adoption de la nanoencapsulation dans les applications alimentaires.
• Les fabricants d'aliments, les fournisseurs d'ingrédients et les chercheurs intègrent les technologies nanoporteurs au développement de produits afin d'améliorer la stabilité des ingrédients, d'étendre la performance fonctionnelle, de permettre la libération contrôlée et d'améliorer l'efficacité nutritionnelle.
• Par exemple, en janvier 2026, une revue Frontiers in Nutrition a signalé que la nanoencapsulation peut protéger les nutraceutiques sensibles contre la lumière, la chaleur, l'oxydation et les extrêmes du pH, tout en améliorant la solubilité, la libération contrôlée et la biodisponibilité orale. L'étude a également identifié des applications dans les boissons fonctionnelles, les produits laitiers, les compléments alimentaires et d'autres produits alimentaires, soutenant la demande de systèmes de livraison nano-faciles.
• Étant donné que les consommateurs recherchent de plus en plus des aliments offrant des avantages nutritionnels mesurables et que les fabricants ont besoin d'ingrédients fonctionnels plus stables et biodisponibles, la nanoencapsulation des aliments demeurera importante pour faire progresser les aliments enrichis, les boissons fonctionnelles, les compléments alimentaires et les applications nutritionnelles de précision

Quels sont les facteurs qui font obstacle à la croissance du marché de la nanoencapsulation des aliments

• La nanoencapsulation alimentaire nécessite une sécurité rigoureuse, une toxicologie, une caractérisation et une évaluation réglementaire, car les matériaux nanométriques peuvent présenter des propriétés biologiques et physicochimiques différentes des ingrédients alimentaires conventionnels.
• Par exemple, en août 2025, l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a organisé un atelier sur l'évaluation des risques liés aux nanomatériaux et aux petits nanoparticules dans la chaîne alimentaire et animale, en notant les difficultés rencontrées dans la mise en œuvre des orientations existantes et la nécessité d'une plus grande harmonisation entre les cadres scientifiques et réglementaires. Une telle complexité réglementaire peut accroître le temps et le coût requis pour commercialiser les ingrédients alimentaires nanoencapsulés
• Ces exigences réglementaires et une harmonisation limitée entre les pays peuvent accroître la complexité du développement et retarder la commercialisation des ingrédients et des produits alimentaires nano-utilisés.
• Par exemple, en octobre 2024, des recherches publiées dans Appetite ont examiné les attitudes des consommateurs américains à l'égard de la nanotechnologie dans la transformation des aliments et souligné qu'il est important de comprendre l'acceptation des consommateurs pour l'adoption de la nanotechnologie alimentaire et l'élaboration de cadres réglementaires appropriés. Les préoccupations concernant l'utilisation de la nanotechnologie dans les aliments peuvent donc créer un obstacle supplémentaire à la commercialisation plus large des technologies de nanoencapsulation.
• La nécessité d'une fabrication évolutive, de caractéristiques cohérentes des particules, de la validation de l'innocuité, de la conformité à la réglementation et de l'acceptation par les consommateurs continue d'accroître la complexité du développement, ce qui pourrait limiter la commercialisation, malgré un vif intérêt pour les applications alimentaires nanoactives.

Comment le marché de la nanoencapsulation alimentaire est-il segmenté

Le marché de la nanoencapsulation alimentaire est segmenté sur la base du matériau, de la méthode, de l'application et de la phase de base

• Par matériau Shell

Sur la base du matériau de la coquille, le marché de la nanoencapsulation alimentaire est segmenté en polysaccharides, émulsifiants, lipides et protéines. Le segment des polysaccharides domine le marché avec une part de 39,92 % en 2025, en raison de sa grande fonctionnalité, de sa compatibilité avec les aliments et de son large usage pour protéger les ingrédients bioactifs sensibles. Les polysaccharides tels que les dérivés de l'amidon, l'alginate, la pectine et d'autres hydrocolloïdes peuvent former des barrières protectrices autour des composés sensibles. Ces matériaux aident à améliorer la stabilité des vitamines, des probiotiques, des saveurs et d'autres ingrédients fonctionnels pendant le traitement et le stockage. Leurs propriétés cinématographiques et émulsifiantes les rendent adaptés à un large éventail de formulations alimentaires. La demande croissante de matériaux d'encapsulation d'origine naturelle et d'étiquettes propres favorise leur utilisation.

Le segment des protéines devrait enregistrer la croissance la plus rapide à un TCAC de 12,63 % entre 2026 et 2033, en raison de l'intérêt croissant pour les matériaux d'encapsulation naturels et multifonctionnels. Les protéines peuvent fournir des caractéristiques d'émulsion, de formation de films, de liaison et de libération contrôlée pour les ingrédients encapsulés. Ils sont de plus en plus étudiés pour protéger les probiotiques, les vitamines, les lipides, les arômes et d'autres composés sensibles. Les progrès dans la modification des protéines améliorent la solubilité et l'efficacité de l'encapsulation. Les protéines végétales sont également de plus en plus pris en considération dans la recherche de matériaux encapsulants de qualité alimentaire. La compatibilité des protéines avec les formulations alimentaires fonctionnelles et propres favorise leur adoption.

• Par méthode

Sur la base de la méthode, le marché de la nanoencapsulation alimentaire est segmenté en méthodes physiques, chimiques et physico-chimiques. Le segment des méthodes physiques a dominé le marché avec une part de 45 % en 2025, soutenue par ses techniques de transformation établies, l'évolutivité et l'aptitude aux applications alimentaires commerciales. Les méthodes physiques peuvent protéger les ingrédients alimentaires sensibles sans nécessiter de modification chimique importante. Les techniques relevant de cette catégorie peuvent être intégrées dans les opérations de transformation alimentaire existantes. Ils sont largement applicables aux vitamines, minéraux, saveurs, probiotiques, enzymes et lipides nutritionnels. Leurs caractéristiques de transformation relativement simples favorisent l'adoption chez les fabricants d'aliments et d'ingrédients.

On prévoit que le segment des méthodes physico-chimiques enregistrera la croissance la plus rapide à un TCAC approximatif de 9,0 % entre 2026 et 2033, en raison de la demande croissante d'amélioration de l'efficacité de l'encapsulation et de la livraison contrôlée d'ingrédients sensibles. Les approches physico-chimiques peuvent fournir un meilleur contrôle sur les caractéristiques des particules et le comportement de libération. Ces méthodes sont particulièrement pertinentes pour les nutraceutiques, les probiotiques, les vitamines, les arômes et les lipides nutritionnels. Les avancées dans les nanoémulsions, les systèmes liposomiques et d'autres technologies de livraison structurées augmentent leur potentiel d'application. Les fabricants recherchent de plus en plus des systèmes capables d'améliorer la stabilité des ingrédients tout en maintenant la fonctionnalité des matrices alimentaires complexes. L'intérêt croissant pour les systèmes de distribution avancés favorise donc l'adoption de méthodes physico-chimiques.

• Par demande

Sur la base de l'application, le marché de la nanoencapsulation alimentaire est segmenté en suppléments alimentaires, produits alimentaires fonctionnels, produits de boulangerie, confiserie, boissons, produits congelés et produits laitiers. Le segment des produits alimentaires fonctionnels a dominé le marché avec une part de 42 % en 2025, soutenue par l'incorporation croissante d'ingrédients bioactifs dans les produits alimentaires axés sur la santé. La nanoencapsulation aide à protéger les nutriments sensibles et les ingrédients fonctionnels contre l'oxydation, la chaleur, l'humidité et d'autres contraintes de transformation. Il peut également favoriser une meilleure biodisponibilité et la libération contrôlée de certains composés. Les fabricants d'aliments fonctionnels intègrent de plus en plus les vitamines, les probiotiques, les antioxydants, les arômes et les lipides nutritionnels dans les préparations alimentaires. La technologie peut améliorer la stabilité et la fonctionnalité de ces ingrédients tout au long du traitement et du stockage.

Le segment des compléments alimentaires devrait enregistrer la croissance la plus rapide à un TCAC de 13,02 %, de 2026 à 2033, en raison de la demande croissante de systèmes de livraison avancés pour les vitamines, les minéraux, les probiotiques, les composés botaniques et d'autres ingrédients bioactifs. La nanoencapsulation peut améliorer la stabilité et la dispersion des nutriments sensibles dans les préparations de suppléments. Il peut également soutenir la libération contrôlée et améliorer les caractéristiques de livraison des ingrédients peu solubles. Les fabricants se concentrent de plus en plus sur des formulations pratiques avec de multiples ingrédients fonctionnels. L'intérêt croissant des consommateurs pour la nutrition préventive et la supplémentation ciblée soutient la demande de technologies avancées d'encapsulation. Les systèmes de livraison nano-utiles peuvent aussi aider à relever les défis associés au goût, à la stabilité et à la dégradation des ingrédients.

• Par phase de base

Sur la base de la phase centrale, le marché de la nanoencapsulation alimentaire est segmenté en vitamines et minéraux, vitamine A, vitamine D, vitamine E, vitamine K, complexe de vitamine B, vitamine C, enzymes, acides organiques, probiotiques, édulcorants, lipides nutritionnels, prébiotiques, conservateurs, colorants, acides aminés, protéines, arômes, etc. Le segment des vitamines et minéraux a dominé le marché avec une part de 27,45 % en 2025, en raison de l'utilisation généralisée de l'encapsulation pour protéger les nutriments sensibles contre la dégradation pendant la transformation et l'entreposage des aliments. Les vitamines peuvent être affectées par la chaleur, l'oxygène, la lumière, l'humidité et d'autres conditions environnementales. La nanoencapsulation offre un environnement protecteur qui peut améliorer leur stabilité et leur livraison. Les vitamines encapsulées peuvent également être incorporées dans les aliments fonctionnels, les boissons et les suppléments alimentaires. La demande croissante de produits alimentaires enrichis favorise l'incorporation de micronutriments protégés.

On prévoit que le segment des probiotiques enregistrera la croissance la plus rapide à un TCAC de 11,66% entre 2026 et 2033, en raison de la demande croissante de produits favorisant la santé digestive et du microbiome. Les microorganismes probiotiques sont sensibles à la chaleur, à l'oxygène, à l'humidité et aux conditions acides, ce qui crée une forte exigence pour les systèmes de distribution de protection. La nanoencapsulation peut fournir un environnement protecteur qui aide à maintenir la stabilité probiotique pendant le traitement et l'entreposage. Il peut également faciliter la libération contrôlée de probiotiques dans des conditions gastro-intestinales appropriées. L'incorporation croissante de probiotiques dans les aliments fonctionnels, les boissons, les produits laitiers et les suppléments alimentaires élargit leur base d'application. Les progrès dans les matériaux d'encapsulation et les technologies de livraison améliorent la viabilité et la fonctionnalité des ingrédients probiotiques.

Quelle région détient la plus grande part du marché de la nanoencapsulation des aliments

• L'Amérique du Nord a dominé le marché de la nanoencapsulation alimentaire avec la plus grande part des revenus de 34,1 % en 2025, appuyée par une infrastructure de pointe en matière de technologie alimentaire, une forte demande de nutrition fonctionnelle et l'adoption de technologies d'encapsulation.
• La région bénéficie également d'une industrie de transformation des aliments bien établie, d'une forte adoption de produits alimentaires enrichis et fonctionnels et de cadres réglementaires favorisant l'innovation alimentaire. La demande croissante d'amélioration de la stabilité, de la biodisponibilité, des rejets contrôlés et de la protection des nutriments sensibles comme les vitamines, les probiotiques et les lipides nutritionnels continue de renforcer la position de premier plan de l'Amérique du Nord sur le marché mondial

Aperçu du marché américain de la nanoencapsulation des aliments

Le marché américain de la nanoencapsulation alimentaire connaît une forte croissance en raison de la demande croissante d'aliments fonctionnels, de suppléments alimentaires et de systèmes de livraison avancés pour les ingrédients nutritionnels sensibles. L'industrie de transformation des aliments mature du pays, ainsi que l'adoption croissante de technologies nano-utiles pour améliorer la stabilité des ingrédients, la biodisponibilité et les rejets contrôlés, stimulent la demande dans toutes les applications alimentaires et nutritionnelles. De plus, l'intérêt croissant des consommateurs pour les aliments enrichis, les probiotiques, les vitamines et d'autres ingrédients axés sur la santé accélère l'adoption des technologies de nanoencapsulation alimentaire.

Aperçu du marché des nanoencapsulations alimentaires en Asie-Pacifique

Le marché de la nanoencapsulation alimentaire en Asie-Pacifique devrait connaître une croissance rapide, en raison de la demande croissante d'aliments fonctionnels, de l'expansion des industries de transformation alimentaire et de la sensibilisation accrue des consommateurs à l'égard des produits nutritionnels et de santé dans des pays comme la Chine, l'Inde et le Japon. L'adoption croissante de technologies alimentaires de pointe, l'augmentation de la consommation de compléments alimentaires et la demande d'ingrédients fonctionnels stables et biodisponibles favorisent l'expansion du marché régional. De plus, la présence croissante des fabricants d'ingrédients alimentaires et l'augmentation des investissements dans des produits nutritionnels novateurs accélèrent l'adoption de la nanoencapsulation dans toute la région.

Aperçu du marché japonais de la nanoencapsulation des aliments

Le marché japonais de la nanoencapsulation alimentaire connaît une croissance constante en raison de l'augmentation des investissements dans les aliments fonctionnels, l'innovation nutraceutique et les technologies de pointe de transformation des aliments. Les fabricants d'aliments et les entreprises d'ingrédients adoptent de plus en plus des systèmes d'encapsulation pour améliorer la stabilité, la livraison et la fonctionnalité des vitamines, des probiotiques, des lipides nutritionnels et d'autres ingrédients bioactifs. De plus, la demande croissante d'aliments axés sur la santé et l'accent mis par le pays sur des solutions nutritionnelles avancées contribuent davantage à la croissance du marché.

China Food Nano Encapsulation Market Insight

Le marché chinois de la nanoencapsulation alimentaire croît rapidement, en raison de l'expansion des industries de transformation alimentaire, de l'augmentation de la demande d'aliments fonctionnels et de l'intérêt croissant des consommateurs pour les produits nutritionnels et de santé. L'adoption croissante de technologies d'encapsulation de pointe pour les vitamines, les probiotiques, les arômes et les lipides nutritionnels dans les applications alimentaires et les suppléments alimentaires stimule considérablement la demande du marché. De plus, l'augmentation des investissements dans la technologie alimentaire, l'augmentation de la demande de produits enrichis et le développement rapide de systèmes innovants de livraison d'ingrédients font de la Chine l'un des marchés les plus dynamiques pour la nanoencapsulation alimentaire à l'échelle mondiale.

Aperçu du marché des nanoencapsulations alimentaires au Royaume-Uni

Le marché britannique de la nanoencapsulation alimentaire connaît une croissance régulière, soutenue par l'adoption croissante de technologies de pointe de livraison d'ingrédients dans les aliments fonctionnels, les suppléments alimentaires et les boissons. L'augmentation des investissements dans la technologie alimentaire et la demande croissante d'ingrédients nutritionnels stables, biodisponibles et à libération contrôlée contribuent à la croissance du marché. En outre, l'intégration de systèmes de livraison nano-faciles avec des formulations alimentaires innovantes améliore la fonctionnalité et la stabilité des ingrédients sensibles, plaçant le Royaume-Uni comme un marché clé pour la nanoencapsulation alimentaire.

Allemagne Food Nano Encapsulation Market Insight

Le marché allemand de la nanoencapsulation alimentaire ne cesse de croître en raison de la forte base de transformation alimentaire du pays, des capacités de recherche avancées et de l'adoption croissante de technologies de livraison des ingrédients de la prochaine génération. Les fabricants d'aliments, les producteurs d'ingrédients et les organismes de recherche utilisent de plus en plus la nanoencapsulation pour améliorer la stabilité et la livraison des vitamines, des probiotiques, des arômes et des lipides nutritionnels. Les progrès continus dans les nanotechnologies alimentaires, le développement d'ingrédients fonctionnels et les techniques d'encapsulation, ainsi que l'accent mis sur l'innovation alimentaire et la qualité des produits, stimulent davantage la croissance du marché en Allemagne.

Quelles sont les meilleures entreprises du marché de l'encapsulation des aliments

L'industrie de la nanoencapsulation alimentaire est principalement dirigée par des entreprises bien établies, notamment :

• Aromates et parfums internationaux, Inc. (États-Unis)
• Groupe Kerry plc(Irlande)
• Ingredion Incorporée(États-Unis)
• dsm-firmenich(Suisse)
• Givaudan SA(Suisse)
• BASF SE (Allemagne)
• Tate & Lyle PLC (Royaume-Uni)
• Balchem Corporation (États-Unis)
• Cargill, Incorporated (États-Unis)
• Société des technologies sensibles (États-Unis)
• Lonza Group Ltd. (Suisse)
• TasteTech Limited (Royaume-Uni)
• AQUANOVA AG (Allemagne)
• Blue California, Inc. (États-Unis)
• Nulixir Inc. (États-Unis)
• NUCAPS Nanotechnologie S.L. (Espagne)
• PHS Sciences de la vie (États-Unis)
• Polycaps (Allemagne)
• Groupe AVEKA (États-Unis)
• TAGRA Biotechnologies Ltd. (Israël)

Quels sont les derniers développements sur le marché de la nanoencapsulation alimentaire

• En février 2025, des chercheurs ont publié une étude dans Food Research International qui passe en revue les progrès récents dans l'encapsulation des caroténoïdes, y compris les approches nanoencapsulation conçues pour améliorer la stabilité, la bioaccessibilité et la fonctionnalité des caroténoïdes dans les applications alimentaires. La recherche a mis en évidence comment les systèmes d'encapsulation avancés peuvent protéger les caroténoïdes sensibles contre la dégradation et soutenir leur incorporation dans les produits alimentaires fonctionnels. Cette évolution reflète la poursuite de l'innovation dans les systèmes d'approvisionnement en bioactifs alimentaires à nanométhodes.
• En novembre 2024, des chercheurs de l'Université fédérale de Bahia ont publié une revue ouverte dans ACS Food Science & Technology examinant la micro- et la nanoencapsulation de probiotiques pour les aliments d'origine animale. L'étude a évalué les applications d'encapsulation dans les produits laitiers et les produits à base de viande et a évalué comment les méthodes d'encapsulation et les matériaux muraux influent sur la protection probiotique, la viabilité et les caractéristiques des produits alimentaires. Le travail met en évidence le développement continu de la nanoencapsulation pour les aliments fonctionnels probiotiques.
• En décembre 2022, des chercheurs de l'Université de São Paulo ont développé des nanoémulsions chargées de vitamine D3 en utilisant la méthode de point d'inversion pour l'enrichissement du yogourt de noix de coco. L'étude a démontré l'incorporation de la vitamine D3 nanoencapsulée dans une matrice alimentaire et a évalué sa rétention, sa stabilité et son acceptation sensorielle, fournissant un exemple direct du développement de la nanoencapsulation pour les aliments fonctionnels enrichis.
• En septembre 2022, des chercheurs ont publié une étude dans Bioresource Technology Reports examinant les progrès de la nanoencapsulation de constituants bioactifs alimentaires utilisant des nanoémulsions, des nanoliposomes, des nanoparticules lipidiques solides, des nanocarriers biopolymères et des nanocapsules inspirées de la nature. La recherche a mis en évidence leur application pour protéger et fournir des nutriments, des nutraceutiques et d'autres bioactifs alimentaires, appuyant le développement de formulations alimentaires nano-faciles avancées.
• En mars 2021, les chercheurs ont publié une étude dans Molecules sur la nanoencapsulation de composés bioactifs prometteurs afin d'améliorer leur absorption, leur stabilité, leur fonctionnalité et leur incorporation dans les produits alimentaires finaux. La recherche a examiné les nanoporteurs à base de glucides, de protéines et de lipides et leur capacité à protéger les composés bioactifs et à contrôler leur libération, démontrant ainsi le développement continu de technologies de nanoencapsulation pour les applications alimentaires et nutraceutiques.

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