Global Frozen Bakery Additives Market
Taille du marché en milliards USD
TCAC :
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USD
24.30 Billion
USD
31.50 Billion
2024
2032
 Période de prévision |
2025 –2032 |
 Taille du marché (année de référence) |
USD 24.30 Billion |
 Taille du marché (année de prévision) |
USD 31.50 Billion |
 TCAC |
% |
| Principaux acteurs du marché |
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Segmentation du marché mondial des additifs de boulangerie surgelés, par type (agents réducteurs, colorants et arômes, agents oxydants, émulsifiants, enzymes et conservateurs), application (pains surgelés, gâteaux surgelés, pâtisseries surgelées et croûtes de pizza surgelées) - Tendances et prévisions du secteur jusqu'en 2032
Taille du marché des additifs de boulangerie surgelés
- La taille du marché mondial des additifs de boulangerie surgelés était évaluée à 24,3 milliards USD en 2024 et devrait atteindre 31,5 milliards USD d'ici 2032 , à un TCAC de 5,8 % au cours de la période de prévision.
- Cette croissance est tirée par des facteurs tels que l’augmentation de la demande d’aliments transformés à travers le monde.
Analyse du marché des additifs de boulangerie surgelés
- Les additifs de boulangerie surgelés sont des composants essentiels utilisés pour améliorer la qualité, la durée de conservation, la texture et la saveur des produits de boulangerie surgelés, notamment le pain, les pâtisseries, les gâteaux et les produits à base de pâte.
- La demande d'additifs de boulangerie surgelés est fortement stimulée par la consommation croissante d'aliments prêts à consommer et de plats préparés, en particulier dans les zones urbaines où le rythme de vie est rapide.
- L'Amérique du Nord devrait dominer le marché des additifs de boulangerie surgelés en raison de la forte demande de produits de boulangerie surgelés, de l'industrie de transformation des aliments établie et de la présence de grands fabricants d'additifs.
- L'Asie-Pacifique devrait être la région connaissant la croissance la plus rapide sur le marché des additifs de boulangerie surgelés au cours de la période de prévision en raison de l'urbanisation croissante, de l'évolution des habitudes alimentaires et de l'augmentation des revenus disponibles.
- Le segment des enzymes et des conservateurs devrait dominer le marché avec une part de marché de 56,22 % en raison du rôle essentiel des additifs dans le maintien de la fraîcheur et la prévention de la détérioration microbienne des produits surgelés.
Portée du rapport et segmentation du marché des additifs de boulangerie surgelés
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Attributs |
Informations clés sur le marché des additifs de boulangerie surgelés |
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Segments couverts |
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Pays couverts |
Amérique du Nord
Europe
Asie-Pacifique
Moyen-Orient et Afrique
Amérique du Sud
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Acteurs clés du marché |
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Opportunités de marché |
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Ensembles d'informations de données à valeur ajoutée |
Outre les informations sur les scénarios de marché tels que la valeur marchande, le taux de croissance, la segmentation, la couverture géographique et les principaux acteurs, les rapports de marché organisés par Data Bridge Market Research comprennent également une analyse des importations et des exportations, un aperçu de la capacité de production, une analyse de la consommation de production, une analyse des tendances des prix, un scénario de changement climatique, une analyse de la chaîne d'approvisionnement, une analyse de la chaîne de valeur, un aperçu des matières premières/consommables, des critères de sélection des fournisseurs, une analyse PESTLE, une analyse Porter et un cadre réglementaire. |
Tendances du marché des additifs de boulangerie surgelés
« Mouvement Clean Label et innovation en matière d'additifs fonctionnels dans les produits de boulangerie surgelés »
- L'une des tendances marquantes du marché des additifs de boulangerie surgelés est la demande croissante d'additifs naturels et à étiquette propre, motivée par les préférences des consommateurs soucieux de leur santé et les pressions réglementaires.
- Les fabricants reformulent les produits de boulangerie surgelés en remplaçant les conservateurs, colorants et arômes artificiels par des alternatives naturelles telles que des enzymes, des extraits de plantes et des ingrédients fermentés.
- Par exemple, les émulsifiants clean label dérivés de la lécithine de tournesol ou les conditionneurs de pâte à base d’enzymes gagnent du terrain car ils offrent des fonctionnalités similaires sans produits chimiques synthétiques.
- L’essor des produits de boulangerie surgelés végétaliens, sans gluten et sans allergènes contribue également au développement de nouveaux additifs adaptés aux régimes alimentaires spécialisés, élargissant ainsi encore les opportunités de marché.
Dynamique du marché des additifs de boulangerie surgelés
Conducteur
« Demande croissante de plats cuisinés et de produits de boulangerie surgelés »
- La demande croissante de produits alimentaires prêts à consommer et de commodité contribue de manière significative à l’utilisation accrue d’additifs de boulangerie surgelés sur les marchés mondiaux.
- L'urbanisation, les modes de vie actifs et la participation accrue des femmes au marché du travail ont favorisé la popularité des produits de boulangerie surgelés, qui nécessitent une durée de conservation plus longue et une meilleure texture.
- Les additifs tels que les émulsifiants, les enzymes et les conservateurs sont essentiels pour maintenir les caractéristiques sensorielles et la fraîcheur souhaitées des produits de boulangerie surgelés tout au long de leur durée de conservation prolongée.
Par exemple,
- Selon l'American Bakers Association (2023), le segment des produits de boulangerie surgelés aux États-Unis a connu un taux de croissance de plus de 7 % en raison de l'augmentation de la consommation à domicile et de la demande d'options de repas pratiques.
- En conséquence, la dépendance croissante aux produits de boulangerie surgelés sur les marchés développés et émergents devrait stimuler la demande d’additifs haute performance pour répondre aux attentes des consommateurs en matière de goût, de sécurité et de qualité.
Opportunité
« Demande croissante d'additifs naturels et de label propre »
- La sensibilisation croissante des consommateurs aux ingrédients alimentaires a entraîné une forte demande d’additifs naturels et de marque propre dans les produits de boulangerie surgelés.
- Les consommateurs évitent de plus en plus les conservateurs artificiels, les colorants et les émulsifiants synthétiques, ce qui crée des opportunités pour les fabricants d’innover avec des alternatives à base de plantes et d’enzymes.
- Les solutions Clean Label aident les marques à gagner la confiance des consommateurs et à répondre aux besoins des populations soucieuses de leur santé sans compromettre la qualité du produit ou sa durée de conservation.
Par exemple,
- En 2024, Corbion a lancé une solution d'étiquette propre pour les formulations de pâte surgelée qui améliore la stabilité et la saveur sans utiliser de conservateurs chimiques traditionnels.
- La tendance vers la transparence et les ingrédients durables offre aux fabricants la possibilité de différencier leurs produits et d’exploiter les segments de la boulangerie surgelée haut de gamme.
Retenue/Défi
« Fluctuation des prix des matières premières et conformité réglementaire »
- Le marché des additifs de boulangerie surgelés est vulnérable aux fluctuations des prix des matières premières telles que les graisses, les huiles et les ingrédients de spécialité, ce qui peut avoir un impact sur les coûts de production et les marges bénéficiaires.
- De plus, l’évolution des réglementations en matière de sécurité alimentaire dans différentes régions présente des défis en matière de conformité, notamment en matière d’étiquetage, de limites d’utilisation des additifs et de déclarations d’allergènes.
- Ces facteurs créent une complexité pour les fabricants qui cherchent à se développer à l’échelle mondiale tout en maintenant une qualité de produit constante et en adhérant à des normes réglementaires variées.
Par exemple,
- Selon l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), de nouvelles directives concernant l'utilisation des émulsifiants dans les applications de boulangerie ont été introduites en 2023, nécessitant une reformulation pour se conformer dans plusieurs pays de l'UE.
- De telles pressions réglementaires et la variabilité des coûts des intrants peuvent entraver l’innovation des produits, retarder l’entrée sur le marché et augmenter les dépenses opérationnelles des producteurs, en particulier des petites et moyennes entreprises.
Portée du marché des additifs de boulangerie surgelés
Le marché est segmenté en fonction du type et de l’application.
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Segmentation |
Sous-segmentation |
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Par type |
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Par application |
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En 2025, les enzymes et les conservateurs devraient dominer le marché avec une part de marché plus importante dans le segment d'application.
Le segment des enzymes et conservateurs devrait dominer le marché des additifs pour produits de boulangerie surgelés avec une part de marché de 56,22 % en 2025, grâce à leur rôle essentiel dans l'amélioration de la durée de conservation, de la texture et de la stabilité des produits de boulangerie surgelés. Les enzymes contribuent à améliorer la manipulation, le volume et la fraîcheur de la pâte, tandis que les conservateurs préviennent la détérioration microbienne lors de longues périodes de stockage.
Les pains surgelés devraient représenter la plus grande part du marché des applications au cours de la période de prévision.
En 2025, le segment des pains surgelés devrait dominer le marché avec la plus grande part de marché de 51,31 % en raison de l'augmentation de la préférence des consommateurs comme alternative aux produits de boulangerie malsains.
Analyse régionale du marché des additifs de boulangerie surgelés
« L'Amérique du Nord détient la plus grande part du marché des additifs de boulangerie surgelés »
- L'Amérique du Nord domine le marché des additifs de boulangerie surgelés avec une part de 35,87 %, grâce à l'industrie de transformation des aliments bien développée de la région, à la forte demande de produits de boulangerie surgelés et à l'adoption généralisée de technologies additives avancées.
- Les États-Unis représentent la plus grande part en raison de la préférence croissante des consommateurs pour les produits pratiques et prêts à cuire, tels que le pain surgelé, les pâtisseries et les croûtes de pizza.
- La demande croissante de produits de boulangerie clean label et sans gluten accélère encore l'utilisation d'additifs naturels innovants dans les formulations surgelées.
- De plus, la présence de grands fabricants d'additifs alimentaires et des niveaux élevés d'investissement en R&D dans les ingrédients fonctionnels et prolongeant la durée de conservation soutiennent la croissance du marché régional.
« La région Asie-Pacifique devrait enregistrer le TCAC le plus élevé sur le marché des additifs de boulangerie surgelés »
- La région Asie-Pacifique devrait connaître la croissance la plus rapide du marché des additifs de boulangerie surgelés, alimentée par l'urbanisation, l'augmentation des revenus disponibles et l'évolution des habitudes alimentaires vers les aliments de commodité.
- Des pays comme la Chine, l'Inde et l'Indonésie connaissent une expansion rapide de leur secteur des aliments surgelés, ce qui augmente la demande d'additifs préservant la qualité et améliorant la texture.
- Le Japon et la Corée du Sud sont à la pointe de l'innovation en matière de produits, les consommateurs manifestant un intérêt croissant pour les produits de boulangerie axés sur la santé, ce qui incite à l'adoption de solutions additives naturelles et clean label.
- Les investissements dans la logistique de la chaîne du froid, l'essor de la vente au détail de produits alimentaires en ligne et une plus grande sensibilisation à la qualité des produits et à la sécurité alimentaire contribuent tous à une utilisation accrue d'additifs de boulangerie surgelés dans la région.
Part de marché des additifs de boulangerie surgelés
Le paysage concurrentiel du marché fournit des détails par concurrent. Il comprend la présentation de l'entreprise, ses données financières, son chiffre d'affaires, son potentiel de marché, ses investissements en recherche et développement, ses nouvelles initiatives commerciales, sa présence mondiale, ses sites et installations de production, ses capacités de production, ses forces et faiblesses, le lancement de nouveaux produits, leur ampleur et leur portée, ainsi que la domination de ses applications. Les données ci-dessus ne concernent que les activités des entreprises par rapport à leur marché.
Les principaux leaders du marché opérant sur le marché sont :
- Ab Nordbakels (Suède)
- Associated British Foods Plc (Royaume-Uni)
- Archer Daniels Midland Co. (États-Unis)
- Cargill Inc. (États-Unis)
- Ddw-la Maison des Couleurs (États-Unis)
- David Michael & Co. (États-Unis)
- EI Dupont De Nemours & Company (États-Unis)
- Engrain (États-Unis)
- Jungbunzlauer AG (Suisse)
- Groupe Kerry (Irlande)
- Lasenor Emul SL (Espagne)
- Lonza Group SA (Suisse)
- Novozymes A/S (Danemark)
- Palsgaard A/S (Danemark)
- Purac Biochem BV (Pays-Bas)
- Puratos Group NV (Belgique)
- Royal Dsm NV (Pays-Bas)
- Riken Vitamin Co. Ltd. (Japon)
- Shenzhen Leveking Bio-Engineering Co. Ltd. (Chine)
- Sensient Technologies Corp. (États-Unis)
- Chr. Hansen Holding (Danemark)
- Givaudan (Suisse)
- Ingredion (États-Unis)
- Roquette (France)
- Sensient Technologies Corporation (États-Unis)
- Tate & Lyle (Royaume-Uni)
Derniers développements sur le marché mondial des additifs pour produits de boulangerie surgelés
- En février 2025, le groupe Puratos a annoncé le lancement d'une nouvelle solution additive enzymatique « clean label », spécialement conçue pour les applications de boulangerie et de pâtisserie surgelées. Ce produit améliore la stabilité de la pâte pendant les cycles de congélation-décongélation et renforce son moelleux et sa fraîcheur, sans conservateurs artificiels.
- En novembre 2024, Corbion NV a lancé sa gamme d'émulsifiants naturels « Vertera® SmoothSoft », destinée aux produits de boulangerie surgelés comme les petits pains et les petits pains. Cet additif contribue à maintenir la rétention d'humidité et à prolonger la durée de conservation, répondant ainsi à la demande croissante des consommateurs pour des solutions clean label et végétales.
- En août 2024, Kerry Group plc a élargi sa gamme « Biobake® » en lançant des solutions enzymatiques de nouvelle génération, spécialement conçues pour les pâtes à pizza et les produits feuilletés surgelés. Cette nouvelle gamme offre une extensibilité et une résilience accrues de la pâte, pour une meilleure qualité du produit après cuisson à l'état congelé.
- En juin 2024, Archer Daniels Midland (ADM) a inauguré aux Pays-Bas un nouveau centre d'innovation dédié à la recherche sur les ingrédients alimentaires fonctionnels. Ce centre soutiendra le développement de mélanges d'additifs sur mesure pour les fabricants de produits de boulangerie surgelés, en privilégiant les conservateurs et exhausteurs de goût naturels.
- En mars 2024, BASF SE a annoncé un partenariat avec une chaîne de boulangerie européenne de premier plan pour co-développer des agents oxydants et réducteurs qui améliorent la consistance de la pâte dans les processus de cuisson surgelés industriels, visant à réduire le gaspillage alimentaire et à optimiser l'efficacité de la production.
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Méthodologie de recherche
La collecte de données et l'analyse de l'année de base sont effectuées à l'aide de modules de collecte de données avec des échantillons de grande taille. L'étape consiste à obtenir des informations sur le marché ou des données connexes via diverses sources et stratégies. Elle comprend l'examen et la planification à l'avance de toutes les données acquises dans le passé. Elle englobe également l'examen des incohérences d'informations observées dans différentes sources d'informations. Les données de marché sont analysées et estimées à l'aide de modèles statistiques et cohérents de marché. De plus, l'analyse des parts de marché et l'analyse des tendances clés sont les principaux facteurs de succès du rapport de marché. Pour en savoir plus, veuillez demander un appel d'analyste ou déposer votre demande.
La méthodologie de recherche clé utilisée par l'équipe de recherche DBMR est la triangulation des données qui implique l'exploration de données, l'analyse de l'impact des variables de données sur le marché et la validation primaire (expert du secteur). Les modèles de données incluent la grille de positionnement des fournisseurs, l'analyse de la chronologie du marché, l'aperçu et le guide du marché, la grille de positionnement des entreprises, l'analyse des brevets, l'analyse des prix, l'analyse des parts de marché des entreprises, les normes de mesure, l'analyse globale par rapport à l'analyse régionale et des parts des fournisseurs. Pour en savoir plus sur la méthodologie de recherche, envoyez une demande pour parler à nos experts du secteur.
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