Rapport d'analyse du marché mondial de la crème glacée artisanale : taille, part de marché et tendances – Aperçu du secteur et prévisions jusqu'en 2033

Taille du marché de la crème glacée

• Le marché mondial de la crème glacée artisanale était évalué à 1,31 milliard de dollars américains en 2025  et devrait atteindre  2,06 milliards de dollars américains d'ici 2033 , avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 5,80 % au cours de la période de prévision.
• La croissance du marché est largement alimentée par la demande croissante de desserts glacés haut de gamme et par la préférence grandissante des consommateurs pour les produits crémeux et à la texture riche.
• La popularité croissante de la crème glacée artisanale dans les restaurants à service rapide, les cafés et les salons de desserts stimule l'expansion du marché.

Analyse du marché de la crème glacée

• Le marché connaît une adoption croissante en raison de l'urbanisation, de la hausse des revenus disponibles et de l'expansion du secteur de la restauration.
• L'intérêt croissant des consommateurs pour les desserts gourmands, conjugué aux initiatives marketing et aux promotions saisonnières des principaux acteurs du marché, améliore la visibilité et les ventes.
• L'Amérique du Nord a dominé le marché de la crème glacée artisanale en 2025, avec la plus grande part de revenus (36,85 %), grâce à la popularité croissante des desserts haut de gamme, à l'expansion des circuits de distribution et à l'augmentation du revenu disponible des consommateurs.
• La région Asie-Pacifique devrait connaître le taux de croissance le plus élevé du marché mondial des crèmes glacées , sous l'effet d'une urbanisation rapide, de l'adoption croissante des desserts occidentaux et d'une demande accrue pour des desserts glacés haut de gamme et pratiques.
• Le segment des supermarchés et hypermarchés a représenté la plus grande part de chiffre d'affaires en 2025, grâce à son vaste réseau de distribution, sa facilité d'accès pour les consommateurs et sa capacité à proposer une large gamme de crèmes glacées. Ces points de vente offrent des options d'achat pratiques et organisent souvent des campagnes promotionnelles, ce qui accroît la visibilité des produits et les ventes.

Portée du rapport et segmentation du marché de la crème glacée     

Tendances du marché de la crème glacée

Demande croissante de crèmes glacées artisanales et haut de gamme

• L'engouement croissant pour les crèmes glacées artisanales et haut de gamme transforme le marché des desserts en proposant des textures plus riches, des ingrédients naturels et des saveurs uniques. Cette tendance permet aux consommateurs de savourer des douceurs gourmandes tandis que les fabricants peuvent différencier leurs produits, ce qui se traduit par une augmentation des ventes et une fidélisation accrue de la clientèle. Par ailleurs, les campagnes marketing mettant en avant des ingrédients de qualité supérieure et d'origine locale stimulent la demande et renforcent la notoriété des marques.
• La présence croissante de la crème glacée artisanale dans les glaciers spécialisés, les cafés et les établissements de restauration accélère son adoption. Les consommateurs sont séduits par sa texture onctueuse et ses saveurs personnalisables, ce qui permet aux détaillants d'améliorer l'expérience client et de fidéliser la clientèle. Cette expansion vers de nouveaux circuits de distribution favorise également les promotions saisonnières, les éditions limitées et les collaborations avec des marques locales, stimulant ainsi les ventes globales.
• La praticité des crèmes glacées prêtes à consommer et en portions individuelles les rend attrayantes pour la consommation nomade, stimulant ainsi les ventes au détail et dans la restauration. Les innovations en matière d'emballage, comme les pots, les cornets et les barquettes, améliorent la durée de conservation des produits et permettent une distribution plus large dans les supermarchés et les commerces de proximité, renforçant ainsi la pénétration du marché.
  • Par exemple, en 2023, plusieurs fabricants américains et européens de desserts glacés ont enregistré une hausse de leur chiffre d'affaires après le lancement de nouvelles saveurs artisanales de crème glacée et d'emballages haut de gamme, ce qui a renforcé leur visibilité sur le marché et leur attrait auprès des consommateurs. Les campagnes sur les réseaux sociaux, les promotions via des influenceurs et les dégustations en magasin ont également contribué à un engagement et à des essais plus importants de la part des consommateurs.
• Si les crèmes glacées haut de gamme stimulent la croissance du marché, leur succès durable repose sur une innovation constante, des ingrédients de haute qualité et des stratégies marketing efficaces pour capter l'évolution des préférences des consommateurs. Les entreprises explorent également des alternatives végétales et allégées pour répondre aux attentes des consommateurs soucieux de leur santé et élargir leur clientèle.

Dynamique du marché de la crème glacée

Conducteur

Préférence croissante pour les desserts gourmands et sains

• Les consommateurs recherchent de plus en plus des desserts gourmands aux ingrédients de qualité, aux saveurs uniques et à la texture onctueuse. Cette tendance a incité les fabricants à se concentrer sur des formulations de crèmes glacées haut de gamme, différentes des crèmes glacées traditionnelles. L'innovation en matière de profils aromatiques et d'approvisionnement en ingrédients permet aux marques de cibler des segments de niche, tels que les consommateurs de desserts artisanaux ou biologiques.
• La popularité croissante des crèmes glacées allégées, naturelles et enrichies en protéines favorise l'innovation et élargit la clientèle. Les consommateurs soucieux de leur santé recherchent désormais des desserts alliant goût et valeur nutritive. Par ailleurs, les produits enrichis en vitamines, probiotiques et ingrédients fonctionnels séduisent les acheteurs en quête de forme et de bien-être.
• Les établissements de restauration, les cafés et les points de vente au détail intègrent de plus en plus la crème glacée artisanale à leurs menus, ce qui accroît sa visibilité et incite les consommateurs à la découvrir. Cette tendance soutient la croissance des deux segments, restauration et grande distribution. Les partenariats avec les restaurants, les chaînes de desserts et les établissements de restauration rapide contribuent à étendre la portée du produit et à accroître sa notoriété auprès des consommateurs.
  • Par exemple, en 2022, plusieurs marques de desserts nord-américaines ont lancé des variantes de crème glacée enrichies en protéines et à faible teneur en sucre, ce qui a entraîné une hausse des ventes et un accueil favorable de la part des consommateurs. Les promotions croisées, les saveurs saisonnières et les emballages innovants ont également contribué à séduire une clientèle plus large, notamment les familles et les jeunes actifs.
• Si les tendances liées au bien-être et à la santé stimulent l'expansion du marché, les fabricants doivent trouver un équilibre entre goût, texture et bienfaits nutritionnels pour assurer une adoption durable. Les entreprises investissent également dans la recherche et le développement afin de proposer des options sans allergènes et sans lactose et ainsi élargir l'accès à leurs produits.

Retenue/Défi

Coûts de production élevés et fluctuations saisonnières de la demande

• Le coût élevé des ingrédients haut de gamme, des équipements spécialisés et de la logistique du froid limite l'adoption de ces technologies par les petits fabricants. Les contraintes budgétaires peuvent freiner le lancement de nouvelles saveurs et limiter l'expansion géographique. De plus, la hausse des coûts énergétiques liés au stockage et au transport compromet davantage la rentabilité, notamment pour les marques de niche ou artisanales.
• Les fluctuations saisonnières de la demande, particulièrement durant les mois les plus froids, peuvent réduire la régularité des ventes et impacter la planification de la production. De nombreux fabricants dépendent des périodes estivales de forte activité pour être rentables. Les détaillants et les distributeurs peuvent rencontrer des difficultés de gestion des stocks, entraînant des surstocks ou du gaspillage de produits en dehors des périodes de pointe.
• La disponibilité limitée de la crème glacée artisanale dans certaines régions et la nature périssable du produit peuvent freiner sa distribution et sa pénétration du marché, notamment sur les marchés émergents. Les difficultés à maintenir la qualité du produit pendant le transport et la présentation en rayon peuvent affecter la satisfaction des consommateurs et la réputation de la marque.
  • Par exemple, en 2023, plusieurs producteurs européens et asiatiques de crèmes glacées ont signalé des pertes de stocks dues à des décalages saisonniers entre l'offre et la demande et à des difficultés logistiques, ce qui a affecté leur chiffre d'affaires et leurs marges. La mise en œuvre d'une meilleure gestion de la chaîne du froid, de plateformes de production régionales et de stratégies de prévision de la demande est essentielle pour minimiser ces pertes.
• Si l'innovation produit se poursuit, la maîtrise des coûts de production, l'efficacité de la chaîne d'approvisionnement et la gestion de la demande saisonnière demeurent essentielles à la croissance et à la rentabilité durables du marché. Les entreprises explorent également des accords de conditionnement à façon, la fabrication sous contrat et les canaux de distribution en ligne pour surmonter les difficultés de distribution et étendre leur présence sur le marché.

Étendue du marché de la crème glacée

Le marché de la crème glacée artisanale est segmenté en fonction de l'application et de la catégorie.

• Sur demande

En fonction du mode de distribution, le marché est segmenté en supermarchés/hypermarchés, grands magasins, boutiques spécialisées et vendeurs ambulants. Le segment des supermarchés/hypermarchés détenait la plus grande part de chiffre d'affaires en 2025, grâce à son vaste réseau de distribution, sa facilité d'accès pour les consommateurs et sa capacité à proposer une large gamme de crèmes glacées. Ces points de vente offrent des options d'achat pratiques et organisent souvent des campagnes promotionnelles, ce qui accroît la visibilité des produits et les ventes.

Le segment des boutiques spécialisées devrait connaître la croissance la plus rapide entre 2026 et 2033, portée par la popularité croissante des crèmes glacées artisanales et haut de gamme. Ces boutiques proposent souvent des parfums personnalisables, des ingrédients de qualité supérieure et une expérience d'achat unique, attirant ainsi les consommateurs en quête de desserts gourmands et originaux.

• Par catégorie

Le marché est segmenté en deux catégories : les crèmes glacées classiques et les crèmes glacées sans sucre. En 2025, le segment des crèmes glacées classiques détenait la plus grande part de chiffre d'affaires, grâce à la préférence des consommateurs pour les saveurs onctueuses traditionnelles et à leur large disponibilité dans la grande distribution et la restauration. La crème glacée classique reste un incontournable pour les familles et le grand public, appréciée pour son goût familier et constant.

Le segment des produits sans sucre devrait connaître la croissance la plus rapide entre 2026 et 2033, porté par une sensibilisation accrue à la santé et une demande croissante pour des desserts allégés. La crème glacée sans sucre séduit les consommateurs diabétiques et soucieux de leur santé, qui recherchent des gourmandises sans compromis sur le goût, la texture ou la qualité.

Analyse régionale du marché de la crème glacée

• L'Amérique du Nord a dominé le marché de la crème glacée artisanale en 2025, avec la plus grande part de revenus (36,85 %), grâce à la popularité croissante des desserts haut de gamme, à l'expansion des circuits de distribution et à l'augmentation du revenu disponible des consommateurs.
• Les consommateurs de la région sont très attirés par les crèmes glacées artisanales et gourmandes, appréciant leurs textures riches, leurs ingrédients naturels et leurs saveurs personnalisables qui rehaussent l'expérience globale du dessert.
• Cette adoption généralisée est également favorisée par l'expansion des boutiques spécialisées en desserts, des cafés et des points de restauration, ainsi que par le marketing accru des crèmes glacées via les plateformes de commerce électronique et de livraison, faisant de la crème glacée un dessert de choix pour les consommateurs et les professionnels de la restauration.

Analyse du marché américain de la crème glacée

Le marché américain de la crème glacée artisanale a généré la plus grande part de revenus en Amérique du Nord en 2025, porté par la préférence croissante des consommateurs pour les desserts haut de gamme, artisanaux et enrichis en protéines. La présence grandissante de la crème glacée artisanale dans les glaciers spécialisés, les chaînes de restauration rapide et les points de vente au détail stimule les ventes et fidélise la clientèle. Par ailleurs, son intégration dans les formats nomades et prêts à consommer, ainsi que le lancement de nouvelles saveurs et de nouveaux emballages, contribuent significativement à l'expansion du marché.

Analyse du marché européen de la crème glacée

Le marché européen de la crème glacée artisanale devrait connaître la croissance la plus rapide entre 2026 et 2033, principalement sous l'effet de l'urbanisation croissante, de l'augmentation du pouvoir d'achat et de l'intérêt grandissant des consommateurs pour les desserts gourmands. Les consommateurs européens recherchent de plus en plus des crèmes glacées artisanales haut de gamme, élaborées à partir d'ingrédients naturels et aux saveurs originales. Le marché bénéficie également de l'intégration de la crème glacée artisanale dans l'offre des pâtisseries spécialisées, des cafés et des chaînes de distribution, ce qui accroît sa visibilité et favorise sa découverte sur différents canaux de vente.

Analyse du marché britannique de la crème glacée anglaise

Le marché britannique de la crème glacée artisanale devrait connaître la croissance la plus rapide entre 2026 et 2033, porté par l'essor de la consommation à domicile, la popularité croissante des cafés et la demande accrue de desserts gourmands et pratiques. La prise de conscience grandissante des options de desserts artisanaux et plus sains, comme la crème glacée artisanale sans sucre ou allégée, favorise son adoption. Le solide réseau de distribution et de commerce électronique au Royaume-Uni facilite l'accès à ces produits, soutenant ainsi leur expansion sur les marchés urbains et périurbains.

Analyse du marché allemand de la crème glacée

Le marché allemand de la crème glacée artisanale devrait connaître la plus forte croissance entre 2026 et 2033, porté par une demande croissante de desserts haut de gamme et de qualité, ainsi que par l'essor de la culture des cafés. Les consommateurs allemands sont de plus en plus attirés par les desserts alliant gourmandise, ingrédients naturels et bienfaits nutritionnels. Le marché bénéficie de la présence de grandes chaînes de distribution, de points de restauration et de pâtisseries spécialisées qui proposent des parfums et des formats innovants de crème glacée artisanale, répondant ainsi aux attentes des consommateurs traditionnels comme à ceux soucieux de leur santé.

Analyse du marché de la crème glacée en Asie-Pacifique

Le marché des crèmes glacées en Asie-Pacifique devrait connaître la croissance la plus rapide entre 2026 et 2033, porté par l'urbanisation galopante, l'augmentation du revenu disponible et l'engouement croissant pour les desserts occidentaux dans des pays comme la Chine, le Japon et l'Inde. L'essor des cafés spécialisés, des chaînes de desserts et des commerces de proximité favorise une adoption plus large. Par ailleurs, la région Asie-Pacifique constate une meilleure connaissance des crèmes glacées haut de gamme, artisanales et sans sucre, ce qui stimule la pénétration du marché auprès de divers segments de consommateurs.

Analyse du marché japonais de la crème glacée

Le marché japonais de la crème glacée artisanale devrait connaître la croissance la plus rapide entre 2026 et 2033, grâce aux dépenses élevées des consommateurs japonais en desserts haut de gamme, à leur mode de vie urbain et à leur forte culture du café. Les consommateurs recherchent de plus en plus des desserts gourmands et pratiques, et privilégient la crème glacée artisanale pour sa texture onctueuse et ses saveurs personnalisables. L'intégration de la crème glacée artisanale dans les cafés spécialisés, les points de vente et les supérettes stimule la croissance du marché, tandis que l'innovation produit, notamment les variantes sans sucre et allégées, renforce son attrait.

Analyse du marché chinois de la crème glacée

En 2025, le marché chinois de la crème glacée artisanale représentait la plus grande part de chiffre d'affaires de la région Asie-Pacifique, grâce à la hausse des revenus disponibles, à la croissance des populations urbaines et à l'influence grandissante des tendances occidentales en matière de desserts. La crème glacée artisanale gagne en popularité dans les boutiques spécialisées, les supermarchés et la restauration. L'émergence de crèmes glacées artisanales et haut de gamme, conjuguée à l'expansion des réseaux de distribution et de livraison, stimule la consommation et l'expansion du marché dans les zones urbaines et métropolitaines.

Part de marché de la crème glacée anglaise

L'industrie de la crème glacée artisanale est principalement dominée par des entreprises bien établies, notamment :

• Arla Foods amba (Danemark)
• Britannia Industries Limited (Inde)
• Chobani, LLC (États-Unis)
• Danone SA (France)
• FAGE International SA (Grèce)
• FrieslandCampina (Pays-Bas)
• General Mills Inc. (États-Unis)
• YILI.COM INC. (Chine)
• Müller Royaume-Uni et Irlande (Royaume-Uni)
• Nestlé (Suisse)
• Brownes Foods Operations Pty Ltd. (Australie)
• Parmalat SPA (Italie)
• SODIAAL (France)
• Yakult (Japon)
• Yoplait USA INC (États-Unis)
• Société laitière China Mengniu Limited (Chine)

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