Analyse de la taille, de la part et des tendances du marché mondial de la volaille et de la viande congelées – Aperçu et prévisions du secteur jusqu'en 2032

Taille du marché de la volaille et de la viande congelées

• La taille du marché mondial de la volaille et de la viande congelées était évaluée à 86,00 milliards USD en 2024  et devrait atteindre  127,07 milliards USD d'ici 2032 , à un TCAC de 5,00 % au cours de la période de prévision.
• La croissance du marché est principalement tirée par la demande croissante des consommateurs pour des sources de protéines pratiques et à longue durée de conservation, les progrès de la logistique de la chaîne du froid et la préférence croissante pour les produits alimentaires prêts à cuire et pré-préparés.
• L'urbanisation croissante, les modes de vie actifs et l'expansion des canaux de vente au détail tels que les supermarchés et les plateformes de commerce électronique accélèrent encore l'adoption de produits de volaille et de viande congelés à l'échelle mondiale.

Analyse du marché de la volaille et de la viande congelées

• Les produits de volaille et de viande congelés sont des composants essentiels de l'industrie alimentaire mondiale, offrant commodité, durée de conservation prolongée et qualité constante pour un usage domestique et commercial.
• La demande de volaille et de viande congelées est alimentée par la sensibilisation croissante des consommateurs à la sécurité alimentaire, le besoin de solutions de repas permettant de gagner du temps et la pénétration croissante des infrastructures de réfrigération dans les marchés émergents.
• L'Amérique du Nord a dominé le marché de la volaille et de la viande congelées avec la plus grande part de revenus de 42,5 % en 2024, grâce à une forte consommation d'aliments transformés, une infrastructure de chaîne du froid avancée et une forte présence d'acteurs clés de l'industrie.
• L'Asie-Pacifique devrait être la région à la croissance la plus rapide au cours de la période de prévision, propulsée par une urbanisation rapide, une hausse des revenus disponibles et une demande croissante d'aliments pratiques et riches en protéines dans des pays comme la Chine et l'Inde.
• Le segment de la volaille congelée a dominé la plus grande part de revenus du marché, soit 52,3 % en 2024, grâce à son prix abordable, sa polyvalence et la forte préférence des consommateurs pour les sources de protéines maigres, telles que le poulet, dans les secteurs de la vente au détail et de la restauration.

Portée du rapport et segmentation du marché de la volaille et de la viande congelées   

Tendances du marché de la volaille et de la viande congelées

« Adoption croissante des technologies de congélation avancées et des innovations en matière de chaîne du froid »

• Le marché mondial de la volaille et de la viande congelées connaît une tendance significative vers l'intégration de technologies de congélation avancées, telles que la congélation rapide individuelle (IQF) et la congélation par air pulsé, pour améliorer la qualité et la durée de conservation des produits.
• Ces technologies permettent une congélation rapide, préservant ainsi la valeur nutritionnelle, la texture et la saveur des produits à base de volaille et de viande, les rendant ainsi plus attrayants pour les consommateurs.
• Les progrès de la logistique de la chaîne du froid, notamment le stockage et le transport à température contrôlée, améliorent l'efficacité des réseaux de distribution, garantissant la fraîcheur des produits sur les marchés mondiaux
  • Par exemple, les entreprises investissent dans des solutions intelligentes de stockage à froid qui surveillent la température en temps réel pour éviter la détérioration et réduire le gaspillage alimentaire.
• Cette tendance accroît l'attrait des produits de volaille et de viande congelés pour les secteurs de la vente au détail et de la restauration, car elle garantit une qualité constante et une durée de conservation plus longue.
• Les innovations en matière d'emballage, telles que les matériaux sous vide et respectueux de l'environnement, améliorent encore la conservation des produits et répondent à la demande des consommateurs pour des options durables.

Dynamique du marché de la volaille et de la viande congelées

Conducteur

« Demande croissante de produits alimentaires pratiques et à longue durée de conservation »

• La préférence croissante des consommateurs pour des produits de volaille et de viande pratiques, prêts à cuire et prêts à consommer est un moteur majeur du marché mondial de la volaille et de la viande surgelées.
• Les produits de volaille et de viande surgelés offrent une durée de conservation prolongée, réduisant le gaspillage alimentaire et permettant aux consommateurs de conserver les produits plus longtemps sans compromettre la qualité.
• L'augmentation des modes de vie actifs, l'urbanisation et les ménages à double revenu, en particulier dans des régions comme l'Amérique du Nord et l'Asie-Pacifique, alimentent la demande de solutions de repas rapides, telles que la viande et la volaille surgelées pré-marinées ou précuites.
• Les réglementations gouvernementales favorisant la sécurité alimentaire et l'adoption d'infrastructures de chaîne du froid dans les marchés émergents soutiennent davantage la croissance du marché
• L'expansion des formats de vente au détail modernes, tels que les supermarchés et les hypermarchés, et la croissance des plateformes de commerce électronique rendent la volaille et la viande congelées plus accessibles à une base de consommateurs plus large.
• La popularité croissante des régimes riches en protéines, tels que le céto et le paléo, stimule la demande de volaille et de viande congelées en tant que sources de protéines polyvalentes et nutritives.

Retenue/Défi

« Coûts opérationnels élevés et défis de la chaîne d'approvisionnement »

• Les coûts élevés associés à la mise en place et à la maintenance d'infrastructures de chaîne du froid avancées, y compris les équipements de congélation et le transport réfrigéré, constituent un obstacle important à la croissance du marché, en particulier dans les régions en développement.
• Les processus de congélation à forte consommation d'énergie et la nécessité d'une surveillance continue de la température augmentent les coûts d'exploitation, ce qui peut entraîner des prix plus élevés pour les consommateurs.
• Les perturbations de la chaîne d'approvisionnement, telles que celles causées par les restrictions commerciales, le changement climatique ou des installations de stockage frigorifique inadéquates dans les marchés émergents, peuvent limiter la portée du marché et affecter la disponibilité des produits.
• De plus, les inquiétudes concernant l’impact environnemental des processus de congélation à forte consommation d’énergie et des matériaux d’emballage non recyclables incitent les consommateurs soucieux de l’environnement à se pencher sur la question.
• Les variations réglementaires entre les pays concernant les normes de sécurité alimentaire et les exigences d'étiquetage créent des défis pour les fabricants opérant dans plusieurs régions.
• Ces facteurs peuvent entraver l’expansion du marché, en particulier sur les marchés sensibles aux coûts ou dans les régions dotées d’infrastructures limitées.

Portée du marché de la volaille et de la viande congelées

Le marché est segmenté en fonction du type de produit, du canal de distribution et de l’utilisateur final.

• Par type de produit

En fonction du type de produit, le marché mondial de la volaille et de la viande surgelées se segmente en deux catégories : la viande surgelée et la volaille surgelée. En 2024, le segment de la volaille surgelée a dominé le marché avec 52,3 % de chiffre d'affaires, grâce à son prix abordable, sa polyvalence et la forte préférence des consommateurs pour les sources de protéines maigres, comme le poulet, tant dans la vente au détail que dans la restauration. L'utilisation répandue de la volaille dans la restauration rapide et la cuisine familiale, ainsi que ses bienfaits perçus pour la santé, confirment sa domination.

Le segment de la viande surgelée devrait connaître la croissance la plus rapide, soit 5,8 % entre 2025 et 2032, grâce à la demande croissante de bœuf et de porc transformés et prêts à cuire. L'intérêt croissant des consommateurs pour les régimes riches en protéines et la praticité des produits carnés surgelés, tels que les découpes pré-marinées et les saucisses, sont des moteurs clés de la croissance de ce segment.

• Par canal de distribution

En termes de canaux de distribution, le marché mondial de la volaille et de la viande surgelées est segmenté en supermarchés et hypermarchés, épiceries traditionnelles et commerces de proximité. En 2024, les supermarchés et hypermarchés dominaient le marché avec une part de chiffre d'affaires de 62,7 %, grâce à leur grande variété de produits, leurs prix compétitifs et leurs grandes capacités de congélation qui répondent aux préférences des consommateurs en matière de shopping centralisé. Ces formats de vente au détail garantissent un accès facile à une large gamme de produits de volaille et de viande surgelés, ce qui renforce leur leadership sur le marché.

Le segment des commerces de proximité devrait connaître la croissance la plus rapide, soit 6,2 % entre 2025 et 2032. La multiplication des commerces de proximité en zones urbaines et semi-urbaines, conjuguée à leur accessibilité pour des achats rapides, stimule la demande de produits de volaille et de viande surgelés. L'essor de la consommation à emporter et l'expansion des chaînes de commerces de proximité dans les marchés émergents soutiennent également cette croissance.

• Par utilisateur final

En fonction de l'utilisateur final, le marché mondial de la volaille et de la viande surgelées est segmenté en clients particuliers, services de restauration et clients professionnels. Le segment de la restauration détenait la plus grande part de chiffre d'affaires du marché, soit 48,6 % en 2024, grâce à l'adoption généralisée de la volaille et de la viande surgelées dans les restaurants, les chaînes de restauration rapide et les services traiteur. La nécessité d'une qualité constante, d'un temps de préparation réduit et d'une durée de conservation prolongée fait des produits surgelés un choix privilégié pour les prestataires de services de restauration.

Le segment des particuliers devrait connaître la croissance la plus rapide, soit 6,5 % entre 2025 et 2032. La préférence croissante des consommateurs pour des produits de volaille et de viande surgelés pratiques, prêts à cuisiner et à consommer, notamment parmi les ménages urbains et les professionnels, alimente cette croissance. L'essor du commerce électronique et des plateformes d'épicerie en ligne améliore encore l'accessibilité, soutenant ainsi l'expansion rapide de ce segment.

Analyse régionale du marché de la volaille et de la viande congelées

• L'Amérique du Nord a dominé le marché de la volaille et de la viande congelées avec la plus grande part de revenus de 42,5 % en 2024, grâce à une forte consommation d'aliments transformés, une infrastructure de chaîne du froid avancée et une forte présence d'acteurs clés de l'industrie.
• Les consommateurs privilégient la volaille et la viande congelées pour leur commodité, leur durée de conservation prolongée et leur capacité à répondre à divers besoins culinaires, en particulier dans les régions où les modes de vie sont chargés et les préférences alimentaires variées.
• La croissance est soutenue par les progrès des technologies de congélation et d'emballage, telles que la mise sous vide et la congélation par air pulsé, ainsi que par une adoption croissante dans les secteurs de la vente au détail, de la restauration et des affaires.

Aperçu du marché américain de la volaille et de la viande congelées

Le marché américain de la volaille et de la viande surgelées a représenté la plus grande part de chiffre d'affaires en Amérique du Nord en 2024, avec 82,5 %, grâce à une forte demande des secteurs de la distribution et de la restauration, ainsi qu'à la préférence croissante des consommateurs pour des solutions de repas pratiques. La tendance aux produits prêts à cuire et pré-assaisonnés, conjuguée à des réglementations strictes en matière de sécurité alimentaire, stimule l'expansion du marché. L'intégration des produits surgelés dans les cuisines des ménages et des entreprises soutient un écosystème de marché robuste.

Aperçu du marché européen de la volaille et de la viande congelées

Le marché européen de la volaille et de la viande surgelées devrait connaître une croissance significative, soutenue par une demande croissante de sources de protéines pratiques et de haute qualité. Les consommateurs recherchent des produits faciles à préparer tout en préservant leur valeur nutritionnelle. La croissance est marquée tant dans la distribution que dans la restauration, avec des pays comme l'Allemagne et la France qui affichent une forte croissance grâce à une prise de conscience croissante des enjeux de santé et à l'urbanisation croissante.

Aperçu du marché britannique de la volaille et de la viande congelées

Le marché britannique de la volaille et de la viande surgelées devrait connaître une croissance rapide, portée par la demande de repas pratiques en milieu urbain et périurbain. L'intérêt croissant pour les produits pré-préparés de haute qualité et la sensibilisation croissante aux normes de sécurité alimentaire encouragent l'adoption de ces produits. L'évolution des réglementations en matière de stockage et de sécurité des aliments influence également les choix des consommateurs, conciliant qualité et conformité.

Aperçu du marché allemand de la volaille et de la viande congelées

L'Allemagne devrait connaître une croissance rapide du marché de la volaille et de la viande surgelées, grâce à son industrie agroalimentaire de pointe et à l'importance accordée par les consommateurs à la praticité et au développement durable. Les consommateurs allemands privilégient les produits qui réduisent le gaspillage alimentaire et offrent une qualité constante. L'intégration de la volaille et de la viande surgelées dans les marques de distribution haut de gamme et les points de vente de restauration rapide soutient une croissance soutenue du marché.

Aperçu du marché de la volaille et de la viande congelées en Asie-Pacifique

La région Asie-Pacifique devrait connaître la croissance la plus rapide, portée par l'essor des industries agroalimentaires et la hausse des revenus disponibles dans des pays comme la Chine, l'Inde et le Japon. La sensibilisation croissante à la commodité, aux avantages nutritionnels et à la sécurité alimentaire stimule la demande. Les initiatives gouvernementales favorisant les infrastructures de la chaîne du froid et la sécurité alimentaire encouragent l'adoption de produits de volaille et de viande congelés.

Aperçu du marché japonais de la volaille et de la viande congelées

Le marché japonais de la volaille et de la viande surgelées devrait connaître une croissance rapide grâce à la forte préférence des consommateurs pour des sources de protéines de haute qualité et pratiques, adaptées à un mode de vie actif. La présence de grandes entreprises agroalimentaires et l'intégration des produits surgelés dans les secteurs de la vente au détail et de la restauration accélèrent la pénétration du marché. L'intérêt croissant pour les plats cuisinés contribue également à cette croissance.

Aperçu du marché chinois de la volaille et de la viande congelées

La Chine détient la plus grande part du marché de la volaille et de la viande surgelées en Asie-Pacifique, propulsée par une urbanisation rapide, une consommation croissante de viande et une demande croissante de solutions alimentaires pratiques. La croissance de la classe moyenne et l'importance accordée à la sécurité alimentaire favorisent l'adoption des produits surgelés. De solides capacités de production nationales et des prix compétitifs facilitent l'accès au marché.

Part de marché de la volaille et de la viande congelées

L'industrie de la volaille et de la viande congelées est principalement dirigée par des entreprises bien établies, notamment :

• JBS SA (États-Unis)
• La société Kraft Heinz (États-Unis)
• BRF (Brésil)
• Astral Foods (Afrique du Sud)
• Hormel Foods Corporation (États-Unis)
• 2 Sisters Food Group (Royaume-Uni)
• Waitrose & Partners (Royaume-Uni)
• Wm. Morrison Supermarkets Limited (Royaume-Uni)
• Samworth Brothers (Royaume-Uni)
• General Mills Inc (États-Unis)
• Conagra Brands, Inc (États-Unis)
• Nestlé SA (États-Unis)
• Unilever (Royaume-Uni)
• Kellogg Co (États-Unis)
• McCain Foods Ltd. (États-Unis)
• Associated British Foods plc (Royaume-Uni)
• Ajinomoto Foods (Japon)
• LantmännenUnibake (Allemagne)

Quels sont les développements récents sur le marché mondial de la volaille et de la viande congelées ?

• En juillet 2024, Coleman All Natural Meats a dévoilé une nouvelle gamme de saucisses de porc hachées, composée de cinq variétés savoureuses : italienne douce-douce, italienne piquante, chorizo, douce pour le petit-déjeuner et chaude pour le petit-déjeuner. Fabriquées à partir de porc Heritage Duroc, reconnu pour son persillage riche et sa tendreté, ces saucisses sont conçues pour répondre à la demande croissante des consommateurs pour des repas pratiques, polyvalents et de qualité. Chaque paquet de 450 g souligne l'engagement de Coleman envers l'absence totale d'antibiotiques, l'absence d'hormones ajoutées et des pratiques d'élevage respectueuses des animaux. Les produits sont expédiés congelés avec une flexibilité de commercialisation « Slack and Sell », ce qui les rend parfaits pour les recettes du petit-déjeuner, du déjeuner ou du dîner.
• En juillet 2024, Beyond Meat a lancé sa saucisse innovante Beyond Sun Sausage™, en exclusivité dans les marchés fermiers Sprouts aux États-Unis. Ces saucisses végétales se déclinent en trois saveurs audacieuses : cajun, pesto et ananas jalapeño. Elles sont élaborées à partir d'ingrédients sains comme des pois jaunes, du riz brun, des lentilles rouges, des féveroles, des épinards et des poivrons. Chaque saucisse apporte 12 g de protéines pures, seulement 1 g de graisses saturées et 0 mg de cholestérol. Certifiée par le programme Heart-Check de l'American Heart Association et le programme Better Choices for Life de l'American Diabetes Association, elle est un choix nutritif et savoureux.
• En juin 2024, Tyson Brand a lancé deux nouveaux produits surgelés : les ailes croustillantes style restaurant et les bouchées de poulet au miel. Ces dernières offrent une saveur intense, une teneur élevée en protéines et une préparation facile pour les familles actives. Les bouchées de poulet au miel sont composées de blanc de poulet tendre, enrobé d'une panure infusée au miel. Elles offrent 14 g de protéines par portion et sont prêtes en moins de 25 minutes. Les ailes croustillantes style restaurant sont entièrement cuites, frottées à sec et disponibles en saveurs telles que Rôtisserie (Original), Ail parmesan et Style caribéen, avec 15 g de protéines par portion. Ces deux produits sont parfaits pour la préparation au four ou à la friteuse à air, apportant un goût digne d'un restaurant à votre cuisine.
• En décembre 2024, Ralph's Packing Company a rappelé environ 1 400 kg de mortadelle de porc et de bœuf prête à consommer en raison d'un étiquetage erroné et d'un allergène non déclaré, le lait, qui ne figurait pas sur l'étiquette. Les articles concernés comprennent des morceaux sous vide de mortadelle à l'ail et de mortadelle à l'ail avec jalapeños de la marque Ralph's Circle R, produits depuis septembre 2022 et distribués en Oklahoma. Certains étaient vendus au rayon traiteur sans étiquetage approprié. Aucun cas de maladie n'a été signalé, mais les consommateurs allergiques au lait sont priés d'éviter ces produits et de les retourner ou de les jeter.
• En décembre 2024, Impero Foods & Meats, Inc. a rappelé environ 3 400 kg de saucisses de porc crues après avoir découvert qu'elles avaient été produites sans inspection fédérale, en violation de la réglementation de l'USDA. Les produits concernés – des saucisses italiennes Old World étiquetées « corde » ou « lien » – ont été fabriqués entre le 3 octobre et le 19 décembre 2024 et distribués à des restaurants et des détaillants du Delaware, du Maryland et de Pennsylvanie. Certains produits pourraient avoir été vendus en épicerie fine sans étiquetage approprié. Bien qu'aucun cas de maladie n'ait été signalé, les consommateurs sont priés de jeter ou de retourner les produits et de contacter un professionnel de santé en cas d'inquiétude.

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