Analyse du marché mondial du fromage de chèvre : taille, part et tendances – Aperçu et prévisions du secteur jusqu'en 2032

Quelle est la taille et le taux de croissance du marché mondial du fromage de chèvre ?

• La taille du marché mondial du fromage de chèvre était évaluée à 11,32 milliards USD en 2024  et devrait atteindre  17,11 milliards USD d'ici 2032 , à un TCAC de 5,30 % au cours de la période de prévision.
• La sensibilisation croissante du public aux bienfaits du fromage de chèvre pour la santé, notamment sa richesse en calcium et en protéines, stimule la croissance du marché ciblé. L'obésité et les problèmes de cholestérol sont en augmentation dans le monde entier en raison de l'évolution des habitudes alimentaires. Les consommateurs sont de plus en plus soucieux de leur santé, ce qui accroît la demande et la consommation de fromage de chèvre.
• Le fromage de chèvre est devenu un substitut important au fromage bovin et devrait croître au cours de la période de prévision de 2025 à 2032. De plus, les progrès technologiques dans la production fromagère et l'augmentation de la qualité des races caprines sont quelques-uns des facteurs qui stimulent le marché.

Quels sont les principaux enseignements du marché du fromage de chèvre ?

• La demande croissante de produits alimentaires prêts à consommer tels que les soupes, les sauces , les pizzas, les nouilles, les pâtes et autres produits utilisés comme fromage culinaire par les grands établissements de restauration et les cantines industrielles, créant des problèmes de santé en raison de la demande accrue de produits alimentaires en conserve et surgelés, et l'augmentation du revenu disponible des particuliers sont autant de facteurs qui stimulent la croissance du marché du fromage de chèvre.
• L'Europe a dominé le marché du fromage de chèvre, avec une part de marché record de 42,3 % en 2024, portée par une forte demande des consommateurs pour les produits laitiers artisanaux, spécialisés et biologiques. La région possède une longue tradition fromagère, le fromage de chèvre étant un élément clé du régime méditerranéen et largement consommé dans des pays comme la France, l'Italie et l'Espagne.
• Le marché du fromage de chèvre de la région Asie-Pacifique devrait connaître une croissance annuelle moyenne de 9,6 % entre 2025 et 2032, alimentée par la hausse des revenus disponibles, l'urbanisation et la sensibilisation croissante aux alternatives laitières saines dans des pays comme la Chine, le Japon et l'Inde.
• Le segment transformé a dominé le marché en 2024 avec la plus grande part de revenus de 61,4 %, grâce à sa durée de conservation plus longue, à la commodité de son emballage et à son utilisation généralisée dans les aliments emballés et les plats préparés.

Portée du rapport et segmentation du marché du fromage de chèvre

Quelle est la tendance clé du marché du fromage de chèvre ?

Demande croissante de fromages de chèvre artisanaux et de spécialité

• Une tendance importante et croissante sur le marché mondial du fromage de chèvre est la préférence croissante des consommateurs pour les fromages de chèvre artisanaux, biologiques et de spécialité, qui sont perçus comme plus sains et plus haut de gamme par rapport aux produits laitiers produits en masse.
  • Par exemple, Granarolo SpA a élargi sa gamme de produits avec des variétés de fromages de chèvre artisanaux afin de répondre à la demande croissante de produits laitiers naturels et authentiques sur les marchés européens. De même, Saputo Inc. a investi dans l'élargissement de sa gamme de fromages de spécialité, notamment de fromages de chèvre, afin de répondre aux préférences gustatives changeantes des consommateurs.
• Les consommateurs sont de plus en plus attirés par le fromage de chèvre en raison de ses bienfaits nutritionnels, comme sa faible teneur en lactose, sa richesse en protéines et sa teneur en acides gras bénéfiques. Cela en fait une option intéressante pour les consommateurs soucieux de leur santé ainsi que pour les personnes sensibles aux produits laitiers.
• L'essor de la culture gastronomique et la popularité des expériences de dégustation de fromage ont également alimenté la demande de saveurs et de textures uniques, positionnant le fromage de chèvre comme un acteur clé dans la catégorie des produits laitiers haut de gamme.
• Cette tendance vers un fromage de chèvre artisanal, sain et haut de gamme remodèle fondamentalement les stratégies d'innovation des produits, les producteurs lançant de nouvelles saveurs, des options certifiées biologiques et des variétés en petits lots.
• La demande mondiale croissante de fromages de chèvre de spécialité dans les secteurs de la vente au détail et de la restauration met en évidence sa transition d'un produit de niche à un choix laitier gastronomique grand public.

Quels sont les principaux moteurs du marché du fromage de chèvre ?

• La prise de conscience croissante des consommateurs en matière de santé et la perception du fromage de chèvre comme une alternative plus saine au fromage de vache constituent un moteur majeur de la demande. Le fromage de chèvre est plus digeste, contient moins de lactose et est riche en vitamines et minéraux.
  • Par exemple, en mars 2024, Woolwich Dairy Inc. a lancé une nouvelle gamme de fromages de chèvre riches en probiotiques pour répondre à la demande des consommateurs en aliments fonctionnels alliant goût et bienfaits pour la santé. Ces innovations propulsent le marché.
• La tendance à la premiumisation du secteur laitier, ainsi que la popularité croissante des produits gastronomiques, ont alimenté la demande de fromages artisanaux et de spécialité, où le fromage de chèvre occupe une position unique en raison de sa saveur distincte et de sa polyvalence dans les applications culinaires.
• De plus, la présence croissante du fromage de chèvre dans les supermarchés, les magasins spécialisés et les plateformes de vente au détail en ligne a amélioré l'accessibilité, ce qui permet aux consommateurs d'essayer et d'adopter plus facilement le fromage de chèvre dans leur alimentation.
• L'intégration du fromage de chèvre dans les cuisines traditionnelles, les plats préparés et les menus des restaurants continue de stimuler la demande dans les secteurs de la restauration résidentielle et commerciale.

Quel facteur freine la croissance du marché du fromage de chèvre ?

• L'un des principaux défis qui entravent la croissance du marché du fromage de chèvre est le coût de production plus élevé par rapport au fromage au lait de vache, principalement en raison des rendements laitiers inférieurs des chèvres et de la nécessité de pratiques agricoles spécialisées.
  • Par exemple, les producteurs artisanaux de fromage de chèvre en Europe et en Amérique du Nord ont signalé des difficultés à augmenter leur production tout en maintenant les normes de qualité, ce qui entraîne des prix de détail relativement élevés par rapport aux fromages au lait de vache.
• Une autre préoccupation est la sensibilisation limitée des consommateurs dans certaines régions, en particulier dans les marchés en développement, où le fromage de chèvre est encore perçu comme un produit de niche ou de luxe plutôt que comme une option laitière courante.
• Les variations saisonnières de la production de lait de chèvre affectent également la régularité de l’approvisionnement, entraînant des fluctuations de la disponibilité et des prix, ce qui peut constituer un obstacle à l’expansion du marché.
• En outre, les alternatives au fromage à base de plantes émergent comme des concurrents, en particulier parmi les consommateurs végétaliens et intolérants au lactose, remettant en cause la croissance du fromage de chèvre traditionnel dans des segments de consommateurs spécifiques.
• Relever ces défis par l’optimisation des coûts, l’éducation des consommateurs et la diversification des produits sera essentiel pour parvenir à une croissance soutenue du marché mondial.

Comment est segmenté le marché du fromage de chèvre ?

Le marché est segmenté en fonction du type de produit , de la forme et du canal de distribution .

• Par type de produit

Le marché du fromage de chèvre est segmenté en produits transformés et non transformés selon le type de produit. En 2024, le segment des produits transformés a dominé le marché avec une part de chiffre d'affaires de 61,4 %, grâce à sa durée de conservation plus longue, à la praticité de son emballage et à sa large utilisation dans les aliments emballés et les plats cuisinés. Le fromage de chèvre fondu est très prisé des restaurateurs et des détaillants en raison de sa texture homogène, de son prix abordable et de sa polyvalence pour des applications telles que les pizzas, les sandwichs et les snacks. Il gagne également du terrain sur les marchés émergents où les infrastructures de stockage frigorifique sont limitées.

Le segment des produits non transformés devrait connaître le TCAC le plus élevé entre 2025 et 2032, porté par la préférence croissante des consommateurs pour les produits laitiers biologiques, naturels et peu transformés. La notoriété croissante des produits clean label et les bienfaits nutritionnels du fromage de chèvre frais sont des facteurs clés de la croissance rapide de ce segment.

• Par formulaire

Le marché du fromage de chèvre se segmente en fromages à pâte molle, à pâte demi-ferme, à pâte ferme, affinés et affinés. En 2024, le segment des fromages à pâte molle détenait la plus grande part de marché, avec 44,7 %, grâce à sa texture onctueuse, sa polyvalence culinaire et sa popularité dans les tartinades, les salades et les apéritifs. Le fromage de chèvre à pâte molle est également très apprécié des consommateurs soucieux de leur santé grâce à sa digestibilité et à sa saveur douce, ce qui en fait un incontournable dans les foyers et les restaurants.

Le segment des fromages affinés devrait enregistrer le TCAC le plus rapide entre 2025 et 2032, porté par la demande croissante de fromages fins et artisanaux. Les fromages de chèvre affinés, aux textures distinctes et aux saveurs prononcées, sont de plus en plus présents dans les points de vente haut de gamme, les fromageries spécialisées et les restaurants gastronomiques, répondant aux attentes des consommateurs en quête d'expériences gustatives uniques. Cette préférence croissante pour les fromages premium et artisanaux devrait alimenter une forte croissance du segment des fromages affinés.

• Par canal de distribution

Selon les canaux de distribution, le marché du fromage de chèvre est segmenté en commerce de détail, commerces de proximité, commerces en ligne et autres. En 2024, le commerce de détail a dominé le marché avec une part de 48,3 %, grâce à la large disponibilité du fromage de chèvre en supermarchés et hypermarchés, soutenue par des placements de produits attractifs, des possibilités d'échantillonnage et des stratégies de prix compétitives. Les consommateurs privilégient les commerces de détail pour leurs achats en gros et un accès facile à plusieurs marques sous un même toit.

Le segment des détaillants en ligne devrait enregistrer le TCAC le plus rapide entre 2025 et 2032. Cette croissance est portée par l'essor du e-commerce, la pénétration croissante d'Internet et la préférence des consommateurs pour la livraison à domicile de produits laitiers de spécialité. Les canaux en ligne permettent également aux producteurs d'atteindre des marchés de niche et de promouvoir des variétés artisanales ou haut de gamme directement auprès des consommateurs finaux, souvent grâce à des formules d'abonnement et des options de livraison personnalisables. La transition vers le commerce en ligne met en évidence l'évolution des habitudes d'achat des consommateurs et la commodité numérique des achats de produits laitiers.

Quelle région détient la plus grande part du marché du fromage de chèvre ?

• L'Europe a dominé le marché du fromage de chèvre, avec une part de marché record de 42,3 % en 2024, portée par une forte demande des consommateurs pour les produits laitiers artisanaux, spécialisés et biologiques. La région possède une longue tradition fromagère, le fromage de chèvre étant un élément clé du régime méditerranéen et largement consommé dans des pays comme la France, l'Italie et l'Espagne.
• Les consommateurs européens apprécient grandement les avantages nutritionnels, la qualité supérieure et la variété de saveurs offertes par le fromage de chèvre, ce qui en fait un incontournable dans les circuits de vente au détail et de restauration.
• Cette domination est également soutenue par une prise de conscience croissante des bienfaits pour la santé, la préférence croissante pour les produits laitiers sans lactose et la popularité de la cuisine gastronomique, faisant de l'Europe le leader mondial de la production et de la consommation de fromage de chèvre.

Aperçu du marché français du fromage de chèvre

En 2024, le marché français du fromage de chèvre a représenté la plus grande part de marché européenne (38 %), porté par la tradition fromagère artisanale du pays et une forte consommation nationale. Le fromage de chèvre est largement intégré à la cuisine française, avec de nombreuses variétés comme le chèvre frais et le crottin, très appréciées. Les certifications d'Appellation d'Origine Protégée (AOP) renforcent la réputation des fromages de chèvre français à l'exportation. La forte culture culinaire du pays et la demande croissante de produits haut de gamme et biologiques continuent de consolider son leadership.

Aperçu du marché britannique du fromage de chèvre

Le marché britannique du fromage de chèvre devrait connaître une croissance annuelle moyenne (TCAC) remarquable au cours de la période de prévision, portée par la préférence croissante des consommateurs pour des produits laitiers plus sains et sans lactose. La pénétration croissante du fromage de chèvre dans les points de vente, combinée à une forte tendance vers les produits d'origine végétale et les produits de spécialité, stimule son adoption. La vigueur du secteur de la restauration britannique et la popularité des plateaux de fromages gourmets dans les restaurants contribuent également à l'expansion du marché.

Aperçu du marché allemand du fromage de chèvre

Le marché allemand du fromage de chèvre devrait connaître une croissance annuelle moyenne (TCAC) considérable au cours de la période de prévision, soutenu par la demande croissante du pays pour des produits laitiers haut de gamme et des produits certifiés biologiques. Les consommateurs allemands sont de plus en plus attirés par le fromage de chèvre pour sa digestibilité et son profil gustatif unique. La forte présence des magasins spécialisés, l'augmentation des importations de variétés artisanales et l'intégration dans les circuits de distribution et de restauration soulignent le rôle croissant de l'Allemagne comme acteur clé de la croissance en Europe.

Quelle région connaît la croissance la plus rapide sur le marché du fromage de chèvre ?

Le marché du fromage de chèvre en Asie-Pacifique devrait connaître une croissance annuelle composée (TCAC) record de 9,6 % entre 2025 et 2032, portée par la hausse des revenus disponibles, l'urbanisation et la sensibilisation croissante aux alternatives laitières saines dans des pays comme la Chine, le Japon et l'Inde. La demande croissante de produits laitiers haut de gamme et importés, conjuguée aux efforts des gouvernements pour améliorer la production laitière et la chaîne du froid, stimule l'adoption du fromage de chèvre. L'émergence d'une classe moyenne dans la région, l'évolution des habitudes alimentaires et l'acceptation croissante des cuisines occidentales contribuent à démocratiser le fromage de chèvre, tandis que le commerce en ligne et les points de vente modernes en facilitent l'accès.

Aperçu du marché japonais du fromage de chèvre

Le marché japonais du fromage de chèvre connaît un essor important grâce à l'intérêt croissant pour les produits gastronomiques, une alimentation saine et des alternatives laitières digestes. Le fromage de chèvre est de plus en plus utilisé dans la gastronomie et les boulangeries spécialisées, répondant ainsi à la préférence des consommateurs japonais pour des produits haut de gamme et de haute qualité. L'augmentation des importations et le lancement de produits innovants accélèrent la pénétration du marché.

Aperçu du marché chinois du fromage de chèvre

En 2024, le marché chinois du fromage de chèvre représentait la plus grande part de marché en Asie-Pacifique, soutenu par l'essor rapide de la classe moyenne et une forte demande de produits laitiers diversifiés. Le fromage de chèvre gagne en popularité dans les centres urbains, notamment auprès des jeunes consommateurs en quête d'options saines et innovantes. La production nationale est en expansion, mais les importations européennes restent cruciales pour répondre à la demande croissante de fromages haut de gamme et artisanaux.

Quelles sont les principales entreprises sur le marché du fromage de chèvre ?

L’industrie du fromage de chèvre est principalement dirigée par des entreprises bien établies, notamment :

• Ausnutria Dairy Corporation Ltd. (Chine)
• AVH Dairy Trade BV (Pays-Bas)
• Goat Partners (États-Unis)
• Granarolo SpA (Italie)
• Meyenberg (États-Unis)
• Redwood Hill Farm & Creamery (États-Unis)
• St Helen's Farm Ltd (États-Unis)
• Stickney Hill Dairy Inc (États-Unis)
• Woolwich Dairy Inc (États-Unis)
• Xi'an Baiyue Goat Dairy Group Co. Ltd (Chine)
• Fromage de chèvre Carmelis (Canada)
• Haystack Mountain Creamery (États-Unis)
• Saputo Inc. (Canada)
• Laura Chenel's Chevre, Inc. (États-Unis)
• Fromage Dejong (Pays-Bas)
• Fromage Avalanche (États-Unis)
• Amsterdam Cheese Company (Pays-Bas)

Quels sont les développements récents sur le marché mondial du fromage de chèvre ?

• En juin 2025, Cypress Grove a dévoilé sa dernière création de fromage de chèvre, Olive & Herb, un mélange d'olives vertes et de romarin pour une saveur savoureuse. L'entreprise a présenté ce nouveau fromage de chèvre frais au Summer Fancy Food Show de New York, au stand n° 764. Ce lancement témoigne de la volonté de Cypress Grove d'élargir sa gamme avec des saveurs innovantes, adaptées aux assortiments de charcuterie et aux en-cas.
• En novembre 2024, la marque Montchevre de Saputo a lancé deux variétés innovantes de fromages de chèvre : le Cold Brew & Donuts, au goût sucré et crémeux, idéal pour le petit-déjeuner et les charcuteries, et le fromage de chèvre doux de style Gouda, caractérisé par une saveur acidulée qui convient à diverses applications culinaires. Ces lancements illustrent la stratégie de Saputo visant à diversifier sa gamme de produits afin de répondre aux préférences changeantes des consommateurs pour des fromages uniques et polyvalents.
• En septembre 2024, Forever Cheese a relooké l'emballage de son produit phare, la Chèvre Ivre. L'étiquette redessinée présente une illustration de chèvre de Murcie pour mettre en valeur la provenance du lait et met en avant l'utilisation du vin rouge Monastrell dans le processus de fabrication du fromage. Cette mise à jour souligne les efforts de l'entreprise pour renforcer l'identité de marque et rapprocher les consommateurs des origines artisanales du produit.
• En juin 2023, Montchevre, filiale de Saputo USA et leader américain du fromage de chèvre, a lancé sa campagne « Faites des bêtises avec Montchevre », axée sur une promotion innovante des produits. L'initiative comprenait des emballages inédits et le lancement des Duos Montchevre, une gamme de fromages de chèvre à deux saveurs, proposant des combinaisons telles que Piments doux + Ail et fines herbes et Bleuets + Limonade. Cette campagne a renforcé le positionnement de Montchevre comme pionnier de l'innovation en matière de fromages de chèvre, tout en proposant aux consommateurs des expériences gustatives ludiques et uniques.

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