Analyse de la taille, de la part et des tendances du marché mondial du café vert : aperçu et prévisions du secteur jusqu'en 2032

Quelle est la taille et le taux de croissance du marché mondial du café vert ?

• La taille du marché mondial du café vert était évaluée à 2,35 milliards USD en 2024  et devrait atteindre  3,81 milliards USD d'ici 2032 , à un TCAC de 6,20 % au cours de la période de prévision.
• Alors que les consommateurs sont de plus en plus soucieux de leur santé, les riches teneurs en antioxydants et les bienfaits potentiels des grains de café vert non torréfiés les rendent attractifs. Cette demande stimule la croissance du marché, incitant les producteurs à satisfaire la demande de cafés uniques et bénéfiques pour la santé.

Quels sont les principaux enseignements du marché du café vert ?

• La prise de conscience croissante des bienfaits pour la santé des grains de café non torréfiés, riches en antioxydants et en acide chlorogénique, représente un potentiel de croissance pour le marché. Alors que les consommateurs recherchent des expériences café uniques et haut de gamme, le marché du café vert a l'opportunité de capitaliser sur cette tendance en proposant des grains d'arabica et de spécialité de haute qualité, destinés à une clientèle exigeante et soucieuse de sa santé.
• L'Asie-Pacifique a dominé le marché du café vert avec la plus grande part de revenus de 42,5 % en 2024, grâce à une urbanisation rapide, à l'augmentation des revenus disponibles et à une sensibilisation croissante à la consommation de café haut de gamme.
• Le marché du café vert en Amérique du Nord devrait connaître le TCAC le plus rapide de 9,01 % au cours de la période de prévision de 2025 à 2032, alimenté par la popularité croissante du café de spécialité, du brassage à domicile et des services d'abonnement au café.
• Le segment Arabica a dominé le marché avec la plus grande part de revenus de 65 % en 2024, grâce à son profil de saveur plus doux, sa plus faible amertume et sa plus grande préférence des consommateurs pour le café de spécialité et les mélanges haut de gamme.

Portée du rapport et segmentation du marché du café vert        

Quelle est la tendance clé du marché du café vert ?

Demande croissante de grains de café spéciaux et durables

• Une tendance majeure et croissante sur le marché mondial du café vert est la préférence croissante pour les cafés de spécialité et les grains issus de sources durables. Les consommateurs recherchent de plus en plus un café de haute qualité, traçable et produit de manière éthique pour améliorer leur expérience de préparation, à la maison comme au café.
  • Par exemple, Nordic Approach SA privilégie l'approvisionnement en grains de café traçables et de qualité supérieure directement auprès des producteurs, garantissant ainsi une saveur homogène et des pratiques éthiques tout au long de la chaîne d'approvisionnement. De même, WS Cafe privilégie l'approvisionnement durable et les partenariats commerciaux directs pour répondre à la demande des consommateurs.
• Les cafés verts de spécialité proposent souvent des grains d'origine unique, des options biologiques et des grains aux profils aromatiques uniques, permettant aux torréfacteurs et aux détaillants de différencier leurs offres. Cette tendance encourage également l'innovation dans les méthodes de torréfaction et d'infusion, renforçant ainsi l'engagement des consommateurs.
• Les pratiques durables, telles que la réduction de l'empreinte carbone, les emballages écologiques et la certification commerce équitable, deviennent des facteurs de décision cruciaux pour les acheteurs. Des entreprises comme Neumann Kaffee Gruppe intègrent ces initiatives et favorisent des chaînes d'approvisionnement respectueuses de l'environnement.
• Cette évolution vers un café vert premium, traçable et éco-responsable transforme les attentes des consommateurs et encourage l'industrie à privilégier la qualité, l'approvisionnement éthique et des saveurs différenciées. La demande de café vert de spécialité et durable continue de croître sur les marchés mondiaux.

Quels sont les principaux moteurs du marché du café vert ?

• La sensibilisation croissante aux bienfaits pour la santé, à la qualité et à la saveur du café vert de spécialité stimule la demande parmi les consommateurs de détail et commerciaux.
  • Par exemple, en 2024, Starbucks Corporation a mis l’accent sur l’expansion de son portefeuille de café d’origine éthique, renforçant encore l’intérêt pour les grains verts de haute qualité.
• La popularité croissante du brassage maison, associée à l'expansion des cafés et des torréfacteurs, alimente la demande de grains de spécialité et de profils de saveurs diversifiés.
• La préférence des consommateurs pour un café traçable, biologique et issu de sources durables soutient les prix élevés et motive les producteurs à adopter des méthodes de production certifiées.
• L'accès facile à des grains de haute qualité grâce aux boutiques en ligne et aux plateformes de vente directe favorise la croissance du marché du café vert. Cela permet aux petits torréfacteurs et aux consommateurs de détail de s'approvisionner efficacement en grains uniques, élargissant ainsi leur marché.

Quel facteur freine la croissance du marché du café vert ?

• Les perturbations de la chaîne d'approvisionnement, la volatilité des prix et le changement climatique compromettent considérablement la croissance du marché du café vert. Les phénomènes météorologiques extrêmes peuvent affecter les rendements et la qualité des fèves, créant des irrégularités d'approvisionnement.
  • Par exemple, les rapports faisant état de sécheresses et d’infestations de parasites au Brésil et au Vietnam ont provoqué des fluctuations dans la disponibilité et le prix des grains, affectant les torréfacteurs et les exportateurs mondiaux.
• En outre, les droits d’importation élevés, les coûts de transport et la conformité réglementaire pour les haricots certifiés ou biologiques augmentent les coûts opérationnels pour les producteurs et les distributeurs.
• L’hésitation des consommateurs à payer des prix élevés pour des grains de spécialité, en particulier sur les marchés émergents, peut limiter l’adoption rapide malgré la demande croissante de café de haute qualité.
• Pour relever ces défis, il est nécessaire d'investir dans des pratiques agricoles résilientes, de diversifier la chaîne d'approvisionnement et de sensibiliser les consommateurs à la valeur du café vert issu de sources durables et éthiques. Les acteurs du marché adoptent de plus en plus ces stratégies pour assurer une croissance à long terme et un approvisionnement régulier.

Comment le marché du café vert est-il segmenté ?

Le marché est segmenté en fonction du type et du produit final.

• Par type

Le marché du café vert est segmenté en Arabica et Robusta, selon le type de café. En 2024, l'Arabica a dominé le marché avec une part de marché de 65 %. Ce segment s'explique par son profil aromatique plus doux, sa faible amertume et la préférence accrue des consommateurs pour les cafés de spécialité et les mélanges haut de gamme. Les grains d'Arabica sont très recherchés par les torréfacteurs et les cafés pour leur goût nuancé, leur arôme et leur adéquation aux cafés haut de gamme. Ce segment bénéficie d'une forte demande en Amérique du Nord et en Europe, où les consommateurs privilégient de plus en plus les grains haut de gamme, traçables et issus de sources durables.

Le segment Robusta devrait connaître le taux de croissance le plus rapide de 18,5 % entre 2025 et 2032, alimenté par son prix abordable, sa teneur plus élevée en caféine et son utilisation croissante dans le café instantané et les produits mélangés, en particulier sur les marchés émergents où les consommateurs soucieux des coûts recherchent des options de café fortes et économiques.

• Par produit final

En fonction du produit final, le marché du café vert est segmenté en café torréfié, café instantané/soluble et extrait de café vert. Le segment du café torréfié détenait la plus grande part de chiffre d'affaires du marché, avec 52 % en 2024, grâce à la popularité croissante du café de spécialité, des cafés et de la tendance à la préparation à domicile. Les consommateurs privilégient de plus en plus les grains d'Arabica et de Robusta fraîchement torréfiés pour une expérience gustative haut de gamme, ce qui renforce la domination de ce segment.

Le segment du café instantané/soluble devrait connaître le TCAC le plus rapide, soit 16,8 % entre 2025 et 2032, porté par la demande de commodité, la rapidité de préparation et le mode de vie urbain. De plus, la consommation croissante de café instantané en Asie-Pacifique et en Amérique latine contribue à son adoption rapide. L'extrait de grains de café vert gagne en popularité pour ses applications santé et bien-être, élargissant ainsi les débouchés du marché des compléments alimentaires et des boissons fonctionnelles.

Quelle région détient la plus grande part du marché du café vert ?

• L'Asie-Pacifique a dominé le marché du café vert avec la plus grande part de revenus de 42,5 % en 2024, grâce à une urbanisation rapide, à l'augmentation des revenus disponibles et à une sensibilisation croissante à la consommation de café haut de gamme.
• Les consommateurs de la région privilégient de plus en plus les grains d'Arabica et de Robusta de haute qualité pour le café de spécialité, les cafés et le brassage à domicile, alimentant une forte demande dans les canaux résidentiels et commerciaux.
• L'adoption généralisée est soutenue par des initiatives gouvernementales favorisant la numérisation et la distribution au détail intelligente, associées à la présence de grands producteurs de café dans des pays comme la Chine, le Japon et l'Inde, faisant de l'Asie-Pacifique une plaque tournante essentielle pour la consommation et la production de café vert.

Aperçu du marché du café vert en Chine

En 2024, le marché chinois du café vert représentait la plus grande part de chiffre d'affaires de la région, porté par la croissance de la classe moyenne, l'évolution de la culture du café et une forte consommation urbaine. L'essor des cafés spécialisés, des cafés prêts à boire et des installations de torréfaction locales contribue à la croissance du marché. De plus, la solidité des fabricants nationaux et la tendance vers des cafés et des points de vente intelligents accélèrent l'adoption du café dans les segments commercial et résidentiel.

Aperçu du marché du café vert au Japon

Le marché japonais du café vert connaît un essor considérable grâce à la culture high-tech du pays, à la densité de population urbaine et à la préférence croissante pour les cafés haut de gamme. Les consommateurs sont attirés par les grains d'arabica de spécialité et les options d'infusion pratiques, tandis que l'adoption du café vert dans le commerce de détail, la restauration et la consommation à domicile est en hausse. Le vieillissement de la population stimule également la demande de cafés faciles à préparer et de haute qualité.

Quelle région connaît la croissance la plus rapide sur le marché du café vert ?

Le marché nord-américain du café vert devrait connaître sa plus forte croissance (TCAC) de 9,01 % sur la période de prévision 2025-2032, porté par la popularité croissante du café de spécialité, de la préparation à domicile et des services d'abonnement. Les revenus disponibles élevés de la région, la maîtrise des nouvelles technologies par les consommateurs et leur préférence pour les expériences café haut de gamme favorisent une adoption rapide.

Aperçu du marché du café vert aux États-Unis

En 2024, le marché américain du café vert a conquis la plus grande part de marché en Amérique du Nord, avec 80 %, grâce à une consommation élevée de café de spécialité et à une demande croissante de grains durables et traçables. L'essor des chaînes de café, des technologies de brassage maison et des plateformes de commerce électronique proposant des grains de café vert de qualité supérieure stimule encore davantage la croissance. Les consommateurs intègrent de plus en plus les produits à base de café vert aux tendances lifestyle et bien-être, renforçant ainsi le statut de l'Amérique du Nord comme marché régional à la croissance la plus rapide.

Aperçu du marché européen du café vert

Le marché européen du café vert devrait connaître une croissance soutenue, portée par l'essor de la culture du café, la demande croissante de café de spécialité et la sensibilisation croissante des consommateurs à l'origine et à la durabilité du café. Des pays comme l'Allemagne, le Royaume-Uni et la France connaissent une croissance de la consommation de café, tant au détail qu'en grande distribution, ainsi que des technologies de torréfaction et de conditionnement innovantes, qui soutiennent l'expansion globale du marché.

Aperçu du marché du café vert au Royaume-Uni

Le marché britannique du café vert devrait connaître une croissance soutenue, porté par les cafés spécialisés, la pénétration du commerce en ligne et la demande de grains de café durables et traçables. Les consommateurs privilégient de plus en plus la praticité, la qualité supérieure et l'approvisionnement éthique, ce qui stimule l'adoption du café tant dans les secteurs résidentiel que commercial.

Aperçu du marché allemand du café vert

Le marché allemand du café vert devrait connaître une croissance soutenue, soutenue par une culture du café dynamique, une infrastructure de vente au détail performante et la préférence pour les grains d'arabica de qualité supérieure. L'intégration du café de spécialité dans les restaurants, les cafés et les systèmes de brassage à domicile stimule la croissance du marché, parallèlement à la sensibilisation des consommateurs à l'origine et aux pratiques durables.

Quelles sont les principales entreprises du marché du café vert ?

L’industrie du café vert est principalement dirigée par des entreprises bien établies, notamment :

• WS Café (Vietnam)
• Neumann Kaffee Gruppe (Allemagne)
• Groupe MAGNUS BRAZIL-Le Café Vert Brésil (Brésil)
• Nordic Approach SA (Norvège)
• Belco SA (France)
• La Hamburg Coffee Company (Allemagne)
• Café Atlantica (Brésil)
• Starbucks Corporation (États-Unis)
• Commerce de haricots dorés (Brésil)
• Marchands de café vert (États-Unis)

Quels sont les développements récents sur le marché mondial du café vert ?

• En avril 2025, Slow Coffee a acquis African Coffee Roasters (ACR), un pionnier basé au Kenya dans la torréfaction de café axée sur l'origine, marquant une étape importante dans la mission de l'entreprise de transformer l'industrie mondiale du café grâce à l'agriculture régénératrice, à la création de valeur et à une transparence accrue de la chaîne d'approvisionnement, renforçant ainsi davantage sa position sur le marché.
• En octobre 2024, Cropster, une plateforme logicielle leader pour le secteur du café, s'est associée à Verdane pour améliorer son développement, élargir son offre logicielle et accélérer sa croissance, consolidant sa position mondiale en tant que système d'exploitation de choix pour l'industrie du café, renforçant ainsi le leadership de Cropster dans les solutions technologiques du café.
• En mai 2024, des étudiants de l'Institut Laurus de logistique de Kalamassery ont lancé une nouvelle poudre de café vert, répondant à la demande croissante de produits soucieux de leur santé, capitalisant sur l'accent croissant mis sur le bien-être et créant de nouvelles opportunités pour les innovations en matière de boissons fonctionnelles.
• En septembre 2023, Bevzilla, une marque de café indienne, a lancé une poudre de café vert enrichie en acide chlorogénique, offrant divers avantages pour la santé, renforçant le portefeuille de la marque dans les produits de café fonctionnels et axés sur le bien-être et répondant à l'intérêt croissant des consommateurs pour des alternatives saines.
• En juin 2023, The Green Coffee Company (GCC), l'un des plus grands producteurs de café de Colombie, a obtenu un financement en actions de série C de 25 millions USD pour développer les opérations agricoles colombiennes et accélérer les activités de torréfaction de café aux États-Unis, soutenant davantage la croissance de l'entreprise et son expansion sur le marché international.

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