Rapport d'analyse du marché mondial des crèmes glacées et des desserts glacés : taille, part de marché et tendances – Aperçu du secteur et prévisions jusqu'en 2033

Taille du marché mondial des crèmes glacées et des desserts glacés

• Le marché mondial des crèmes glacées et des desserts glacés était évalué à 33,50 milliards de dollars américains en 2025 et devrait atteindre 52,55 milliards de dollars américains d'ici 2033 , avec un TCAC de 5,79 % au cours de la période de prévision.
• La croissance du marché est largement due à la préférence croissante des consommateurs pour des desserts glacés haut de gamme, innovants et gourmands, ainsi qu'à la hausse des revenus disponibles et à l'urbanisation dans les principales régions.
• Par ailleurs, la prise de conscience croissante des enjeux de santé et la demande accrue de desserts glacés sans produits laitiers, allégés en calories et fonctionnels incitent les fabricants à diversifier leur offre. La convergence de ces facteurs accélère l'innovation produit et l'expansion de la distribution, contribuant ainsi de manière significative à la croissance du secteur.

Analyse du marché mondial des crèmes glacées et des desserts glacés

• Les crèmes glacées et les desserts glacés, qui englobent une vaste gamme de saveurs et de formats, sont de plus en plus populaires dans les circuits de distribution et de restauration en raison de leur aspect gourmand, de leur praticité et de leur potentiel de consommation tout au long de l'année.
• La demande croissante de desserts glacés est principalement alimentée par la préférence grandissante des consommateurs pour des options haut de gamme, innovantes et soucieuses de la santé, notamment les variétés sans produits laitiers, à faible teneur en calories et fonctionnelles.
• L'Amérique du Nord a dominé le marché mondial des crèmes glacées et des desserts glacés avec la plus grande part de revenus (36,4 %) en 2025, caractérisée par des revenus disponibles élevés, une infrastructure de vente au détail solide et une adoption précoce des produits de desserts glacés haut de gamme et artisanaux. Les États-Unis ont connu une croissance substantielle de l'offre de desserts glacés haut de gamme et fonctionnels, portée à la fois par des marques établies et des start-ups de niche axées sur des innovations à étiquetage clair et à base de plantes.
• La région Asie-Pacifique devrait connaître la croissance la plus rapide sur le marché mondial des crèmes glacées et des desserts glacés au cours de la période de prévision, en raison de l'urbanisation croissante, de l'augmentation des revenus disponibles et de l'expansion des canaux de distribution organisés, tant au niveau de la vente au détail qu'en ligne.
• Le segment des crèmes glacées a dominé le marché avec la plus grande part de revenus (43,2 %) en 2025, grâce à sa large acceptation par les consommateurs, à la variété de ses saveurs et à sa forte présence dans les circuits de distribution et de restauration.

Portée du rapport et segmentation du marché mondial des crèmes glacées et des desserts glacés     

Tendances du marché mondial des crèmes glacées et des desserts glacés

Expérience client améliorée grâce à l'IA et à la personnalisation

• L'utilisation croissante de l'intelligence artificielle (IA) et de la personnalisation basée sur les données dans l'offre de produits, le marketing et la distribution constitue une tendance majeure et en pleine expansion sur le marché mondial des crèmes glacées et des desserts glacés. Cette intégration améliore le confort, la personnalisation et l'engagement des consommateurs, tant dans la vente au détail que dans la restauration.
  • Par exemple, certaines marques de crèmes glacées haut de gamme utilisent des applications basées sur l'IA pour recommander des parfums en fonction des achats précédents ou des préférences gustatives, tandis que les services par abonnement permettent aux utilisateurs de recevoir des sélections personnalisées de desserts glacés adaptées à leur profil.
• L'intégration de l'IA dans la production et la distribution permet aux entreprises d'optimiser leurs stocks d'arômes, de prévoir la demande saisonnière et de proposer des produits en édition limitée. Par exemple, certaines marques utilisent l'IA pour analyser les retours des consommateurs et concevoir de nouveaux concepts d'arômes, améliorant ainsi la pertinence et l'acceptation de leurs produits sur le marché.
• L'intégration harmonieuse de l'IA aux plateformes numériques, aux portails de commerce électronique et aux applications mobiles facilite une expérience d'achat personnalisée. Les consommateurs peuvent ainsi parcourir, sélectionner et commander facilement des variétés de crèmes glacées correspondant à leurs préférences alimentaires, à leurs goûts ou aux besoins spécifiques de chaque occasion, pour une expérience plus agréable et pratique.
• Cette tendance vers des expériences client plus intelligentes, personnalisées et interactives redéfinit en profondeur les attentes du secteur des desserts glacés. Par conséquent, des entreprises comme Unilever et Nestlé investissent dans des outils d'intelligence artificielle pour l'innovation en matière de saveurs, les promotions ciblées et la distribution directe aux consommateurs.
• La demande de desserts glacés personnalisés, pilotés par l'IA, croît rapidement dans les circuits de distribution traditionnels et en ligne, les consommateurs privilégiant de plus en plus la commodité, la personnalisation et des expériences gustatives uniques.

Dynamique du marché mondial des crèmes glacées et des desserts glacés

Conducteur

Besoin croissant dû à la demande croissante des consommateurs et à l'urbanisation

• La préférence croissante des consommateurs pour les friandises glacées pratiques, gourmandes et haut de gamme, associée à une urbanisation rapide et à l'augmentation des revenus disponibles, est un facteur important de la forte demande de crèmes glacées et de desserts glacés.
  • Par exemple, en 2025, Amul a lancé une gamme de crèmes glacées haut de gamme aux saveurs innovantes, destinées aux jeunes urbains, misant sur des goûts uniques et une présentation digne d'Instagram. Des stratégies comme celle-ci, mises en œuvre par les principaux acteurs du marché, devraient stimuler la croissance de ce dernier au cours de la période prévisionnelle.
• Face à la demande croissante des consommateurs pour des desserts glacés alliant plaisir, variété et qualité, les marques répondent en proposant des offres haut de gamme, des saveurs artisanales et des produits en édition limitée qui constituent une alternative intéressante aux crèmes glacées classiques.
• De plus, la pénétration croissante des points de vente modernes, des plateformes de commerce électronique et des applications de livraison de repas rend les desserts glacés plus accessibles, offrant commodité et facilité d'accès aux consommateurs dans les zones urbaines et semi-urbaines.
• La tendance aux desserts prêts à consommer, aux emballages portionnés et aux formats innovants tels que les bâtonnets glacés, les sandwichs glacés et les yaourts glacés favorise leur adoption dans les secteurs de la vente au détail et de la restauration. L'élargissement de la gamme de produits et leur meilleure disponibilité contribuent également à la croissance du marché.

Retenue/Défi

Préoccupations liées à la santé, à la teneur en sucre et au prix élevé

• Les préoccupations liées à la teneur élevée en sucre, en calories et à d'autres facteurs de santé constituent un frein important à l'adoption à plus grande échelle par le marché. À mesure que les consommateurs prennent conscience de leur santé, ils pourraient limiter leur consommation de crèmes glacées et de desserts glacés traditionnels, ce qui impacterait la croissance globale du marché.
  • Par exemple, la prise de conscience croissante des problèmes de santé liés au sucre a entraîné une demande d'alternatives faibles en calories, sans sucre ou sans produits laitiers, incitant les entreprises à innover en proposant des desserts glacés plus sains.
• Répondre à ces préoccupations en développant des crèmes glacées fonctionnelles, des alternatives végétales et des produits aux édulcorants naturels est essentiel pour séduire les consommateurs soucieux de leur santé. Des entreprises comme Nestlé et Unilever mettent l'accent sur leurs variantes à faible teneur en sucre et sans produits laitiers dans leurs campagnes marketing afin de conquérir ce segment de clientèle.
• De plus, les crèmes glacées artisanales ou de spécialité, souvent chères, peuvent constituer un frein pour les consommateurs sensibles au prix, notamment dans les pays en développement. Si les crèmes glacées grand public restent abordables, les caractéristiques haut de gamme telles que les saveurs exotiques, les ingrédients biologiques ou les emballages écologiques s'accompagnent généralement d'un prix plus élevé.
• Pour assurer une croissance durable du marché mondial des crèmes glacées et des desserts glacés, il est essentiel de surmonter ces défis grâce à des innovations produits plus saines, un marketing ciblé et des offres haut de gamme abordables.

Étendue du marché mondial des crèmes glacées et des desserts glacés

Le marché des crèmes glacées et des desserts glacés est segmenté en fonction du type et du canal de distribution.

• Par type

Le marché mondial des crèmes glacées et desserts glacés est segmenté, selon le type, en crèmes glacées, yaourts glacés, gâteaux glacés et autres. En 2025, le segment des crèmes glacées dominait le marché avec une part de revenus de 43,2 %, grâce à sa forte popularité auprès des consommateurs, à la variété de ses parfums et à sa présence marquée dans la grande distribution et la restauration. La crème glacée demeure le produit de prédilection pour les petits plaisirs et la consommation quotidienne, soutenue par des marques établies et le lancement de nouveaux parfums innovants.

Le segment du yaourt glacé devrait connaître le taux de croissance annuel composé le plus rapide, soit 21,7 %, entre 2026 et 2033. Cette croissance est alimentée par une prise de conscience accrue des consommateurs en matière de santé et par la demande croissante d'alternatives allégées en matières grasses et riches en probiotiques. Les yaourts glacés séduisent aussi bien les grandes surfaces que les commerces spécialisés grâce à leurs bienfaits perçus pour la santé, leurs options de personnalisation et la variété de leurs saveurs et garnitures, ce qui explique leur popularité croissante sur les marchés urbains et périurbains.

• Par canal de distribution

Le marché mondial des crèmes glacées et desserts glacés est segmenté, selon le canal de distribution, en supermarchés/hypermarchés, magasins de proximité, magasins spécialisés et autres. En 2025, le segment des supermarchés/hypermarchés représentait la plus grande part de chiffre d'affaires (41,5 %), grâce à leur vaste réseau de distribution, à leurs importantes actions promotionnelles et à leur capacité à proposer une large gamme de parfums et de formats. Ces circuits de distribution offrent également des opportunités d'achats impulsifs et de promotions saisonnières, contribuant ainsi à dynamiser les ventes.

Le segment des boutiques spécialisées devrait connaître le taux de croissance annuel composé (TCAC) le plus rapide, soit 22,3 %, entre 2026 et 2033, porté par la demande croissante des consommateurs pour des crèmes glacées artisanales, haut de gamme et gourmandes. Ces boutiques répondent aux préférences de consommateurs de niche en proposant des sélections pointues, des saveurs exotiques et des expériences personnalisées, ce qui en fait un moteur de croissance essentiel du segment des desserts glacés haut de gamme.

Analyse régionale du marché mondial des crèmes glacées et des desserts glacés

• L'Amérique du Nord a dominé le marché mondial des crèmes glacées et des desserts glacés avec la plus grande part de revenus (36,4 %) en 2025, grâce à une forte demande des consommateurs pour des friandises glacées haut de gamme et gourmandes, une large pénétration du commerce de détail et une augmentation des revenus disponibles.
• Les consommateurs de la région manifestent une nette préférence pour une variété de saveurs, des options de crèmes glacées artisanales et haut de gamme, ainsi que des formats de desserts glacés pratiques disponibles dans les supermarchés, les magasins spécialisés et les plateformes en ligne.
• Cette adoption généralisée est également favorisée par les modes de vie urbains, les infrastructures de chaîne du froid avancées et les initiatives marketing fortes des grandes marques, qui font des crèmes glacées et des desserts glacés une gourmandise prisée dans les foyers, les circuits de restauration et lors d'occasions saisonnières.

Analyse du marché américain des crèmes glacées et des desserts glacés

Le marché américain des crèmes glacées et desserts glacés a représenté la plus grande part de revenus (38 %) en Amérique du Nord en 2025, porté par une forte consommation par habitant et une préférence marquée des consommateurs pour les produits haut de gamme et gourmands. La demande croissante pour les options artisanales, allégées et végétales, conjuguée à la vigueur des circuits de distribution et de restauration, dynamise davantage le marché. Les innovations en matière de saveurs, d'emballages et d'offres saisonnières contribuent également à renforcer l'engagement des consommateurs et soutiennent la croissance continue du marché.

Analyse du marché européen des crèmes glacées et des desserts glacés

Le marché européen des crèmes glacées et des desserts glacés devrait connaître une croissance annuelle composée (TCAC) stable tout au long de la période de prévision, principalement sous l'effet de l'urbanisation croissante, de l'augmentation des revenus disponibles et de l'évolution des préférences alimentaires. Les consommateurs privilégient de plus en plus les desserts glacés haut de gamme, biologiques et sains. Le marché est en pleine expansion dans les secteurs de la distribution, de l'hôtellerie-restauration et de la restauration collective, la forte demande pour des saveurs originales et des produits naturels influençant les tendances régionales.

Analyse du marché britannique des crèmes glacées et des desserts glacés

Le marché britannique des crèmes glacées et des desserts glacés devrait connaître une croissance annuelle composée (TCAC) remarquable au cours de la période de prévision, portée par la tendance croissante à la consommation de produits gourmands et un appétit grandissant pour les produits haut de gamme et innovants. Les consommateurs soucieux de leur santé stimulent également la demande de desserts glacés à faible teneur en sucre, à base de plantes et fonctionnels. Le développement du commerce électronique, des plateformes de livraison et des glaciers spécialisés contribue par ailleurs à la croissance du marché.

Analyse du marché allemand des crèmes glacées et des desserts glacés

Le marché allemand des crèmes glacées et desserts glacés devrait connaître une croissance annuelle composée (TCAC) importante au cours de la période de prévision, portée par l'intérêt croissant des consommateurs pour les desserts glacés artisanaux et de haute qualité. Les consommateurs allemands privilégient les produits à base d'ingrédients naturels, les produits biologiques et les emballages durables. La croissance est particulièrement marquée dans la grande distribution, le secteur de l'hôtellerie-restauration (CHR) et les commerces de proximité, les saveurs saisonnières et les éditions limitées contribuant fortement au succès du marché.

Analyse du marché des crèmes glacées et des desserts glacés en Asie-Pacifique

Le marché des crèmes glacées et des desserts glacés en Asie-Pacifique devrait connaître la croissance annuelle composée la plus rapide, à 14 %, entre 2026 et 2033. Cette croissance est alimentée par l'augmentation du revenu disponible, l'urbanisation et l'influence des tendances occidentales en matière de desserts. La demande croissante de produits haut de gamme, allégés et aux saveurs exotiques façonne la dynamique du marché dans des pays comme la Chine, l'Inde et le Japon. Le développement des infrastructures de la chaîne du froid et la multiplication des plateformes de vente au détail et de livraison en ligne modernes accélèrent encore l'adoption de ces produits.

Analyse du marché japonais des crèmes glacées et des desserts glacés

Le marché japonais des crèmes glacées et desserts glacés est en plein essor, porté par l'intérêt croissant des consommateurs pour les saveurs innovantes, les spécialités saisonnières et les produits haut de gamme. Cette croissance est alimentée par la popularité grandissante des portions individuelles, des options allégées et des desserts glacés sains. L'intégration aux supérettes et aux plateformes de livraison en ligne facilite également l'accès à ces produits et stimule leur expansion dans les zones urbaines et périurbaines.

Analyse du marché chinois des crèmes glacées et des desserts glacés

En 2025, le marché chinois des crèmes glacées et des desserts glacés représentait la plus grande part de revenus en Asie-Pacifique, porté par une urbanisation rapide, la croissance des ménages de la classe moyenne et l'augmentation des revenus disponibles. Les consommateurs se tournent de plus en plus vers les desserts glacés haut de gamme, artisanaux et importés. Les initiatives gouvernementales en faveur de la sécurité alimentaire et des infrastructures de la chaîne du froid, conjuguées à l'expansion des circuits de distribution modernes et du commerce électronique, stimulent la croissance du marché et font de la Chine un pôle d'innovation et de consommation majeur dans la région.

Part de marché mondiale des crèmes glacées et des desserts glacés

L'industrie des crèmes glacées et des desserts glacés est principalement dominée par des entreprises bien établies, notamment :

• Unilever (Royaume-Uni)
• Nestlé (Suisse)
• General Mills (États-Unis)
• Häagen-Dazs (États-Unis)
• Breyers (États-Unis)
• Mars, Inc. (États-Unis)
• FrieslandCampina (Pays-Bas)
• Blue Bell Creameries (États-Unis)
• Ganong (Canada)
• Meiji Holdings (Japon)
• Lotte Confectionery (Corée du Sud)
• Toro Foods (Italie)
• Amul (Inde)
• Tata Consumer Products (Inde)
• Baskin-Robbins (États-Unis)
• Cold Stone Creamery (États-Unis)
• Crem Helado (Colombie)
• Froneri (Royaume-Uni)

Quels sont les développements récents sur le marché mondial des crèmes glacées et des desserts glacés ?

• En avril 2024, Unilever, leader mondial des desserts glacés, a lancé une initiative stratégique en Afrique du Sud afin d'enrichir sa gamme de crèmes glacées avec des saveurs inspirées des goûts locaux et des solutions d'emballage durables. Cette initiative témoigne de l'engagement de l'entreprise à répondre aux préférences des consommateurs de la région tout en renforçant sa présence sur le marché mondial des crèmes glacées et des desserts glacés, un marché en pleine expansion. En s'appuyant sur son expertise internationale et son offre de produits innovants, Unilever ambitionne d'améliorer l'accessibilité de ses produits, de stimuler la consommation et de promouvoir des pratiques durables dans le secteur des desserts glacés.
• En mars 2024, Nestlé a lancé aux États-Unis une nouvelle gamme de yaourts glacés enrichis en protéines, ciblant spécifiquement les consommateurs soucieux de leur santé et répondant à la demande croissante de desserts fonctionnels. Cette gamme innovante allie plaisir et bienfaits nutritionnels, témoignant de l'engagement de Nestlé à développer des desserts glacés pratiques et sains, répondant aux attentes changeantes des consommateurs, particuliers et professionnels.
• En mars 2024, Häagen-Dazs a lancé au Japon une gamme premium en édition limitée, proposant des saveurs locales uniques telles que le matcha et le yuzu. Cette initiative vise à renforcer le positionnement de la marque sur le segment haut de gamme du marché des crèmes glacées et des desserts glacés. En alliant son expertise internationale aux goûts régionaux, Häagen-Dazs répond à la demande des consommateurs pour des gourmandises glacées originales et artisanales, contribuant ainsi à la croissance globale du marché.
• En février 2024, Breyers a annoncé une collaboration avec de grandes chaînes de distribution américaines afin d'étendre son réseau et d'introduire des congélateurs intelligents en magasin, améliorant ainsi la visibilité des produits et garantissant une fraîcheur optimale. Ce partenariat souligne l'engagement de Breyers à faciliter l'accès à ses produits et à offrir plus de praticité aux consommateurs, tout en renforçant sa position de leader innovant dans le secteur des desserts glacés.
• En janvier 2024, General Mills, sous sa marque Häagen-Dazs, a dévoilé une nouvelle gamme d'emballages de crèmes glacées écoresponsables lors du salon International Dairy Expo 2024. Fabriqués à partir de matériaux recyclables, ces nouveaux emballages témoignent de l'engagement de l'entreprise en faveur du développement durable, tout en proposant des desserts glacés haut de gamme. Cette innovation renforce l'attrait de la marque auprès des consommateurs soucieux de l'environnement, tout en garantissant une qualité de produit irréprochable et en préservant le plaisir gustatif associé à ses produits.

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