Rapport d'analyse du marché mondial des fruits secs infusés : taille, part de marché et tendances – Aperçu du secteur et prévisions jusqu'en 2033

Taille du marché des fruits secs infusés

• Le marché mondial des fruits secs aromatisés était évalué à 2,72 milliards de dollars américains en 2025 et devrait atteindre 4,68 milliards de dollars américains d'ici 2033 , avec un TCAC de 7,00 % au cours de la période de prévision.
• La croissance du marché est largement alimentée par la préférence croissante des consommateurs pour les ingrédients à base de fruits naturels, à étiquetage clair et à valeur ajoutée, soutenue par une consommation accrue de collations saines, de produits de boulangerie et de céréales pour le petit-déjeuner sur les marchés développés et émergents.
• De plus, l'innovation croissante dans les techniques de transformation des aliments et les méthodes d'infusion des arômes permet aux fabricants d'améliorer le goût, la texture et la durée de conservation des fruits secs, accélérant ainsi l'adoption des produits à base de fruits secs infusés et soutenant de manière significative l'expansion globale du marché.

Analyse du marché des fruits secs infusés

• Les fruits secs infusés, qui associent des fruits déshydratés à des jus ou des infusions d'arômes, deviennent des ingrédients essentiels des formulations alimentaires modernes grâce à leurs profils aromatiques enrichis, leur longue durée de conservation et leur polyvalence dans les secteurs de la boulangerie, des produits laitiers, des céréales et des en-cas.
• La demande croissante de fruits secs aromatisés est principalement due à une sensibilisation accrue à la santé, à une demande croissante d'options alimentaires pratiques et nutritives, et à l'utilisation croissante d'inclusions à base de fruits par les fabricants de produits alimentaires recherchant une douceur naturelle et une différenciation des produits.
• L'Europe a dominé le marché des fruits secs aromatisés en 2025, grâce à une forte consommation de produits de boulangerie, de céréales pour le petit-déjeuner et de produits de grignotage haut de gamme dans toute la région.
• La région Asie-Pacifique devrait connaître la croissance la plus rapide sur le marché des fruits secs aromatisés au cours de la période de prévision, en raison de l'expansion des populations urbaines, de la hausse des revenus disponibles et de l'adoption croissante des aliments emballés et prêts à consommer.
• Le segment des raisins secs a dominé le marché avec une part de 40,5 % en 2025, grâce à leur utilisation répandue dans la boulangerie, les céréales pour petit-déjeuner et les en-cas. Les raisins secs offrent une longue durée de conservation, une douceur naturelle et un bon rapport qualité-prix, ce qui en fait un choix privilégié pour les grands fabricants de produits alimentaires. Leur compatibilité avec de nombreuses bases d'infusion, telles que les concentrés de jus de fruits et les sirops de sucre, renforce encore la polyvalence du produit. De plus, une forte notoriété auprès des consommateurs et un approvisionnement mondial constant contribuent à une demande stable.

Portée du rapport et segmentation du marché des fruits secs infusés 

Tendances du marché des fruits secs infusés

« Demande croissante d’ingrédients à base de fruits naturels et à étiquetage clair »

• Une tendance majeure du marché des fruits secs aromatisés est la demande croissante d'ingrédients naturels et à étiquetage clair, alimentée par une prise de conscience accrue des consommateurs concernant la nutrition, la transparence des ingrédients et les aliments peu transformés. Les consommateurs recherchent activement des produits à base de fruits qui conservent leur goût, leur couleur et leurs valeurs nutritionnelles naturels, tout en évitant les additifs artificiels, les conservateurs et les arômes synthétiques.
• Par exemple, des entreprises comme Sun-Maid Growers of California et Paradise Fruits élargissent leur gamme de fruits secs aromatisés et transformés naturellement pour répondre aux exigences des formulations « clean label » dans les secteurs de la boulangerie, des céréales et des en-cas. Ces produits permettent aux fabricants de respecter les allégations « clean label » tout en améliorant les profils aromatiques et l'attrait des produits.
• Cette tendance est particulièrement marquée dans le secteur des en-cas et des produits pour le petit-déjeuner haut de gamme, où des fruits secs infusés sont utilisés pour apporter une douceur naturelle et améliorer la texture. Cela favorise une adoption accrue par les marques alimentaires axées sur un positionnement santé.
• La popularité croissante des aliments d'origine végétale et des aliments fonctionnels renforce la demande en fruits secs naturellement aromatisés, qui s'intègrent à de nombreux régimes alimentaires. Ces produits correspondent parfaitement à l'évolution des préférences alimentaires et aux modes de consommation axés sur le bien-être.
• Les fabricants de produits alimentaires utilisent de plus en plus les techniques d'infusion pour améliorer le goût sans recourir aux sucres ajoutés ni aux exhausteurs de goût artificiels. Cette tendance renforce le rôle des fruits secs infusés comme ingrédients à valeur ajoutée dans de nombreuses applications alimentaires.
• Globalement, la tendance vers des formulations naturelles et à étiquetage clair positionne les fruits secs infusés comme des ingrédients essentiels de l'innovation dans les produits alimentaires modernes, soutenant ainsi une croissance soutenue du marché.

Dynamique du marché des fruits secs infusés

Conducteur

« Consommation croissante de collations saines et de produits fruitiers à valeur ajoutée »

• La consommation croissante d'en-cas sains et de produits à base de fruits enrichis est un facteur clé de la croissance du marché des fruits secs aromatisés. L'urbanisation croissante, les modes de vie trépidants et la prise de conscience accrue des enjeux de santé incitent les consommateurs à privilégier des en-cas pratiques, à la fois nutritifs et savoureux.
• Par exemple, des marques comme Brothers All Natural et Eden Foods intègrent des fruits secs aromatisés dans des en-cas qui mettent l'accent sur les ingrédients naturels et leurs bienfaits fonctionnels. Ces produits séduisent les consommateurs à la recherche d'alternatives saines aux en-cas transformés traditionnels.
• Les fruits secs infusés sont largement utilisés dans les produits de boulangerie, les céréales pour petit-déjeuner et les produits laitiers, où ils rehaussent le goût, la texture et l'aspect visuel. Leur capacité à apporter une douceur naturelle permet de réduire la teneur en sucre, un critère de plus en plus important pour les marques axées sur la santé.
• La demande croissante de collations nomades et à portions contrôlées stimule l'utilisation de fruits secs aromatisés dans les produits alimentaires emballés. Les fabricants apprécient leur longue durée de conservation et leur polyvalence dans de nombreuses catégories.
• Alors que les consommateurs continuent de privilégier une alimentation équilibrée et riche en fruits, la demande en fruits secs aromatisés devrait rester soutenue. Ce facteur contribue significativement à l'expansion du marché et à la diversification des produits.

Retenue/Défi

« Coûts de transformation élevés et volatilité des prix des matières premières »

• Le marché des fruits secs infusés est confronté à des défis liés aux coûts de transformation élevés et à la volatilité des prix des matières premières, ce qui a un impact sur la rentabilité globale de la production. Les procédés d'infusion nécessitent un équipement spécialisé, des conditions contrôlées et des étapes de transformation supplémentaires par rapport aux fruits secs conventionnels, ce qui augmente les coûts d'exploitation.
• Par exemple, des entreprises comme Döhler et Traina Foods s'appuient sur des technologies d'infusion et de séchage avancées pour garantir la constance et la qualité de leurs produits. Ces procédés impliquent une consommation d'énergie et des investissements plus importants, ce qui peut limiter leur compétitivité en termes de coûts.
• Les fluctuations des prix des fruits frais, dues à la variabilité climatique, à la disponibilité saisonnière et aux perturbations des chaînes d'approvisionnement, accentuent l'instabilité des coûts. Cela affecte la prévisibilité des marges des fabricants et des fournisseurs.
• Le défi est plus marqué pour les produits de fruits secs haut de gamme et biologiques, pour lesquels les normes d'approvisionnement et les exigences de transformation sont plus strictes. Ces facteurs accentuent la pression sur les prix tout au long de la chaîne de valeur.
• À mesure que le marché se développe, les fabricants doivent trouver un équilibre entre qualité, accessibilité et efficacité de production pour assurer leur croissance. La maîtrise des coûts tout en préservant l'intégrité des produits demeure un facteur clé influençant la dynamique du marché.

Étendue du marché des fruits secs infusés

Le marché est segmenté en fonction du type de fruit, de sa nature, du type de produit, de l'application et du canal de distribution.

• Par type de fruit

Le marché des fruits secs aromatisés est segmenté selon le type de fruit : raisins secs, pommes, abricots, pêches, mangues, papayes, fraises, framboises, myrtilles, canneberges, cerises, coings et autres. En 2025, le segment des raisins secs dominait le marché avec une part de 40,5 %, grâce à leur utilisation répandue en boulangerie, dans les céréales pour petit-déjeuner et les en-cas. Leur longue durée de conservation, leur douceur naturelle et leur prix abordable en font un ingrédient de choix pour les grands fabricants de produits alimentaires. Leur compatibilité avec diverses bases d’infusion, comme les concentrés de jus de fruits et les sirops de sucre, renforce la polyvalence du produit. Enfin, leur forte notoriété auprès des consommateurs et un approvisionnement mondial constant contribuent à une demande stable.

Le segment de la mangue devrait connaître la croissance la plus rapide entre 2026 et 2033, porté par la préférence croissante des consommateurs pour les saveurs de fruits tropicaux et exotiques. La mangue séchée aromatisée est de plus en plus utilisée dans les en-cas haut de gamme, les produits laitiers et les aliments fonctionnels grâce à son goût intense et à ses bienfaits nutritionnels perçus. La demande croissante en Asie-Pacifique et son utilisation accrue dans les formulations « clean label » accélèrent la croissance de ce segment.

• Par nature

Selon leur nature, le marché des fruits secs aromatisés se divise en deux segments : biologique et conventionnel. Le segment conventionnel détenait la plus grande part de revenus en 2025, grâce à son prix abordable et à sa large disponibilité dans les produits alimentaires de grande consommation. Les fruits secs aromatisés conventionnels bénéficient de réseaux d’approvisionnement établis et de coûts de production plus faibles, ce qui favorise leur utilisation à grande échelle dans les secteurs de la boulangerie, des céréales et de la confiserie. Les transformateurs alimentaires continuent de privilégier les variétés conventionnelles afin de maintenir des prix compétitifs tout en garantissant un approvisionnement régulier. Ce segment bénéficie également d’une forte demande dans les régions en développement où la sensibilité aux prix demeure élevée.

Le segment bio devrait connaître la croissance la plus rapide au cours de la période de prévision, porté par l'intérêt croissant des consommateurs pour des ingrédients alimentaires naturels, sans produits de synthèse et issus d'une production durable. Les fruits secs bio gagnent en popularité sur le marché des en-cas haut de gamme, des produits diététiques et dans les circuits de distribution spécialisés. La sensibilisation accrue à l'approvisionnement sans pesticides et le soutien réglementaire à l'agriculture biologique contribuent également à la croissance de ce segment.

• Par type de produit

Le marché des fruits secs infusés se segmente, selon le type de produit, en trois catégories : ceux infusés au jus de fruits ou à son concentré, ceux infusés au sucre et les autres. Le segment des fruits secs infusés au jus de fruits ou à son concentré dominait le marché en 2025, porté par une demande croissante pour des saveurs naturelles et un goût pur. Ce type de produit répond à la préférence des consommateurs pour des ingrédients peu transformés, tout en intensifiant la saveur des fruits sans excès de sucre. Les fabricants de produits alimentaires privilégient les variantes infusées au jus pour les applications exigeant un goût équilibré et un meilleur positionnement nutritionnel. Ce segment présente également l’avantage de convenir aussi bien aux préparations sucrées que salées.

Le segment des produits infusés au sucre devrait connaître la croissance la plus rapide entre 2026 et 2033, grâce à son utilisation généralisée dans les pâtisseries, confiseries et desserts haut de gamme. L'infusion de sucre améliore la texture, le maintien de l'humidité et l'aspect visuel, ce qui la rend particulièrement attractive pour les produits de boulangerie de qualité supérieure. La demande croissante de produits alimentaires gastronomiques et artisanaux contribue également à la croissance de ce segment.

• Sur demande

Selon leur utilisation, le marché des fruits secs aromatisés se segmente en céréales pour petit-déjeuner, produits de boulangerie, produits laitiers et desserts glacés, salades et autres. Le segment des produits de boulangerie détenait la plus grande part de marché en 2025, grâce à l'utilisation intensive de fruits secs aromatisés dans les pains, gâteaux, muffins et pâtisseries. Ces fruits secs aromatisés rehaussent la complexité des saveurs, l'attrait visuel et la durée de conservation des produits de boulangerie. Leur capacité à conserver l'humidité pendant la cuisson les rend particulièrement adaptés à la production industrielle. La forte demande des boulangeries industrielles et artisanales continue de soutenir la position dominante de ce segment.

Le segment des produits laitiers et des desserts glacés devrait connaître la croissance la plus rapide au cours de la période de prévision, porté par l'innovation croissante dans les yaourts, les crèmes glacées et les desserts glacés végétaux. L'utilisation de fruits secs infusés se généralise afin d'apporter une différenciation gustative et un positionnement haut de gamme. La demande croissante des consommateurs pour des produits laitiers texturés et riches en fruits accélère l'adoption de ces produits au sein de ce segment.

• Par canal de distribution

Selon le canal de distribution, le marché des fruits secs aromatisés se divise en ventes directes et indirectes. Le segment des ventes indirectes dominait le marché en 2025, grâce à la forte présence des supermarchés, des épiceries fines et des plateformes de vente en ligne. Les circuits indirects offrent une large couverture des consommateurs, une bonne visibilité des produits et une grande praticité, ce qui favorise des volumes de vente plus élevés. L'expansion du réseau de distribution et l'amélioration des infrastructures logistiques et de la chaîne du froid renforcent encore ce segment. Les fabricants bénéficient également de réseaux de distribution établis pour pénétrer les marchés régionaux et internationaux.

Le segment de la vente directe devrait connaître la croissance la plus rapide entre 2026 et 2033, portée par le renforcement des liens entre les fabricants et les professionnels de la restauration. Les accords d'approvisionnement direct permettent la personnalisation, un contrôle qualité constant et une optimisation des coûts pour les acheteurs en gros. La demande croissante des boulangeries, des transformateurs laitiers et des marques de distributeur accélère la transition vers les modèles d'approvisionnement direct.

Analyse régionale du marché des fruits secs infusés

• L'Europe a dominé le marché des fruits secs aromatisés en 2025, avec la plus grande part de revenus, grâce à une forte consommation de produits de boulangerie, de céréales pour le petit-déjeuner et de produits de grignotage haut de gamme dans toute la région.
• Les consommateurs européens accordent une grande importance aux ingrédients naturels, aromatisés naturellement et à base de fruits, ce qui favorise l'utilisation généralisée des fruits secs infusés dans les applications alimentaires domestiques et industrielles.
• Cette forte adoption est également soutenue par des industries agroalimentaires bien établies, une grande sensibilisation des consommateurs à la nutrition et une demande croissante d'ingrédients à base de fruits à valeur ajoutée, ce qui positionne l'Europe comme le principal marché régional.

Analyse du marché allemand des fruits secs infusés

En 2025, le marché allemand des fruits secs aromatisés détenait la plus grande part du marché européen, porté par la demande croissante d'ingrédients naturels dans les produits de boulangerie et les céréales pour petit-déjeuner. Les consommateurs allemands privilégient la qualité, la durabilité et la valeur nutritionnelle, incitant les fabricants à intégrer des fruits secs aromatisés dans des formulations « clean label ». L'infrastructure agroalimentaire de pointe du pays et son important réseau de distribution contribuent également à l'expansion du marché.

Analyse du marché britannique des fruits secs aromatisés

Le marché britannique des fruits secs aromatisés devrait connaître une croissance annuelle composée (TCAC) notable, portée par la consommation croissante d'en-cas sains et d'ingrédients à base de fruits. La demande grandissante de fruits secs aromatisés dans les céréales, les produits de boulangerie et les produits laitiers stimule la croissance du marché. L'engouement croissant pour les aliments d'origine végétale et les aliments fonctionnels, conjugué à la vigueur des circuits de distribution traditionnels (commerce de détail et en ligne), contribue à renforcer la visibilité du marché.

Aperçu du marché des fruits secs aromatisés en Asie-Pacifique

Le marché des fruits secs aromatisés en Asie-Pacifique devrait connaître la croissance annuelle composée la plus rapide entre 2026 et 2033, portée par l'expansion des populations urbaines, la hausse des revenus disponibles et l'adoption croissante des aliments emballés et prêts à consommer. La sensibilisation accrue à la nutrition et l'intégration des fruits secs aromatisés dans les produits alimentaires traditionnels et modernes stimulent la demande dans toute la région.

Aperçu du marché chinois des fruits secs infusés

En 2025, le marché chinois des fruits secs transformés représentait la plus grande part des revenus en Asie-Pacifique, porté par une urbanisation rapide et une classe moyenne en pleine croissance. La consommation croissante de snacks, de produits de boulangerie et de produits laitiers à base de fruits stimule l'expansion de ce marché. De solides capacités de production nationales et une demande accrue d'ingrédients à base de fruits à valeur ajoutée contribuent également à cette croissance.

Aperçu du marché japonais des fruits secs infusés

Le marché japonais des fruits secs aromatisés connaît une croissance soutenue, portée par la demande d'ingrédients alimentaires fonctionnels et de haute qualité. Les consommateurs japonais privilégient le goût, la texture et l'équilibre nutritionnel, ce qui favorise l'utilisation de fruits secs aromatisés dans les confiseries, les produits laitiers et les en-cas. L'accent mis par le pays sur l'innovation et les normes alimentaires de haute qualité continue de stimuler le développement du marché dans de multiples applications.

part de marché des fruits secs infusés

Le secteur des fruits secs aromatisés est principalement dominé par des entreprises bien établies, notamment :

• Olam International (Singapour)
• Del Monte Foods, Inc. (États-Unis)
• Eden Foods (États-Unis)
• SUNBEAM FOODS (Australie)
• GRACELAND FRUIT, INC. (États-Unis)
• Berry Ltd. (Australie)
• Decas Cranberry Products, Inc. (États-Unis)
• Cultivateurs Sun-Maid de Californie (États-Unis)
• Raisins Lion (États-Unis)
• Bergin Fruit and Nut Company (États-Unis)
• Kiantama Ltd. (Thaïlande)
• Nestlé (Suisse)
• Unilever (Royaume-Uni)
• Kellogg Co. (États-Unis)
• Fruits du Paradis (Allemagne)
• Traina Foods (États-Unis)
• Döhler (Allemagne)
• Mecer Foods, LLC (États-Unis)
• Honeyville (États-Unis)
• Saraf Foods Pvt. Ltd. (Inde)

Dernières évolutions du marché mondial des fruits secs aromatisés

• En mars 2024, Brothers All Natural a lancé les Infused Fruit Crisps, une nouvelle collation associant des pommes Fuji à des infusions de jus de framboise, de myrtille et de fraise. Cette innovation répond à la demande croissante des consommateurs pour des collations aux fruits naturels, peu transformées et aux saveurs plus complexes. Ce lancement renforce la présence de Brothers All Natural sur le segment des aliments naturels haut de gamme et contribue à l'expansion globale du marché en élargissant le champ d'application des fruits secs infusés au-delà des formats secs classiques.
• En septembre 2023, Del Monte Foods a élargi sa gamme de fruits secs aromatisés en y intégrant des morceaux de fruits infusés de concentrés naturels de baies et d'agrumes, destinés aux circuits de distribution et de restauration. Cet élargissement témoigne de la volonté de Del Monte de tirer parti de son expertise reconnue en matière d'approvisionnement et de transformation des fruits pour proposer des produits à valeur ajoutée. En améliorant le goût tout en préservant les qualités nutritionnelles, l'entreprise a favorisé une plus large acceptation des fruits secs aromatisés auprès des consommateurs soucieux de leur santé et des grands groupes agroalimentaires.
• En février 2023, Sun-Maid Growers a lancé des mélanges de raisins secs aromatisés, associant ses raisins secs classiques à des infusions de jus de fruits naturels pour intensifier la saveur et préserver leur humidité. Ce développement produit a permis à Sun-Maid de moderniser sa gamme traditionnelle et de répondre à l'évolution des préférences en matière de grignotage. Cette initiative a renforcé la notoriété de la marque auprès des jeunes consommateurs et a favorisé l'utilisation des fruits secs aromatisés, aussi bien pour le grignotage que pour la pâtisserie.
• En octobre 2022, Dole Packaged Foods a lancé des mélanges de fruits secs aromatisés aux jus de fruits, ciblant les fabricants de céréales pour petit-déjeuner et les consommateurs de snacks nomades. Ce lancement a permis à Dole de diversifier son offre de fruits secs tout en répondant à la demande croissante d'ingrédients alimentaires naturellement aromatisés et fonctionnels. En positionnant les fruits secs aromatisés comme des ingrédients polyvalents, l'entreprise a favorisé une plus large pénétration du marché dans de multiples catégories alimentaires.
• En juin 2021, JO Sims s'est associé à Ocean Spray pour lancer des fruits secs aromatisés, utilisant le jus de canneberge d'Ocean Spray afin d'enrichir leur saveur. Cette collaboration stratégique a permis de mieux différencier les produits et de garantir une qualité gustative constante ainsi qu'un approvisionnement fiable. Ce partenariat a joué un rôle important dans la sensibilisation et l'adoption des fruits secs aromatisés auprès du grand public et des industriels de l'agroalimentaire.

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