Marché mondial du kimchi – Tendances et prévisions de l’industrie jusqu’en 2031

Analyse et perspectives du marché du kimchi

Certains des principaux facteurs à l'origine de la croissance du marché sont l'augmentation du tourisme gastronomique coréen pour promouvoir les habitudes alimentaires, l'augmentation des bienfaits pour la santé associés au kimchi, la tendance croissante du véganisme ou du régime à base de plantes à l'échelle mondiale, la publicité croissante grâce à la collaboration avec les influenceurs des médias sociaux qui devraient encore amortir la croissance du marché au cours de la période de prévision.

Le marché mondial du kimchi devrait connaître une croissance du marché au cours de la période de prévision de 2024 à 2031. Data Bridge Market Research analyse que le marché croît avec un TCAC de 5,5 % au cours de la période de prévision de 2024 à 2031 et devrait atteindre 725 817,68 milliers USD d'ici 2031 contre 475 231,72 milliers USD en 2023.

Définition du marché

Le kimchi est un plat coréen classique composé de légumes fermentés, généralement des radis coréens et du chou chinois, ainsi que de divers condiments. Bien qu'il existe des options végétaliennes et végétariennes, les principaux composants sont assaisonnés avec un mélange de sel, d'ail, de gingembre, d'oignons verts, de piments et souvent de sauce de poisson ou de fruits de mer fermentés. Les bactéries bénéfiques prolifèrent dans la combinaison pendant la fermentation, donnant au kimchi sa saveur aigre unique et renforçant son statut de régime alimentaire riche en probiotiques . Pilier de la cuisine coréenne, le kimchi est apprécié pour sa valeur nutritionnelle, son adaptabilité en tant que plat d'accompagnement et son utilisation comme ingrédient dans de nombreuses autres cuisines.

Dynamique du marché mondial du kimchi

 Cette section traite de la compréhension des moteurs, des avantages, des contraintes et des défis du marché. Tout cela est discuté en détail ci-dessous :

Conducteurs

•  Le tourisme gastronomique coréen en plein essor pour promouvoir les habitudes alimentaires

Voyager pour manger permet aux touristes de découvrir une variété de coutumes culinaires, comme la cuisine coréenne à base de kimchi. Lorsque les touristes goûtent au kimchi pour la première fois, ils deviennent généralement accros et le recherchent à leur retour chez eux, ce qui augmente la demande sur les marchés locaux. Les expériences de voyage et l'immersion culturelle incitent les touristes à essayer de nouveaux plats, et ils finissent par devenir des promoteurs de produits alimentaires tels que le kimchi. Au fur et à mesure qu'ils parlent de leurs expériences, la curiosité et la demande pour ces aliments exotiques augmentent dans leur pays.

La popularité des restaurants coréens dans les lieux touristiques est un facteur majeur de la diffusion mondiale du kimchi. Lorsque les voyageurs savourent du kimchi dans ces restaurants, ils recherchent des expériences comparables ailleurs, ce qui augmente la demande et offre aux restaurants locaux une chance de proposer du kimchi sur leurs menus. Les blogs culinaires et les plateformes de médias sociaux présentent fréquemment des comptes-rendus de tourisme gastronomique. En publiant des articles sur leurs expériences avec le kimchi et d’autres spécialités coréennes, les influenceurs peuvent créer des tendances autour de ces plats, ce qui augmentera le marché du kimchi.

L'attrait mondial du kimchi est en grande partie dû au phénomène croissant du tourisme culinaire, qui accroît la demande et la sensibilisation des consommateurs à cette cuisine traditionnelle coréenne. Le marché du kimchi se développe au-delà de ses racines culturelles, car de plus en plus de personnes adoptent des cuisines variées et recherchent des expériences culinaires authentiques. Il est désormais un ingrédient privilégié de la cuisine internationale. Au-delà de ses racines culturelles, la visibilité accrue du kimchi et la réponse favorable au sein de l'environnement dynamique du tourisme gastronomique mondial continuent d'alimenter l'intérêt et la demande, ce qui conduit à l'essor du secteur. Ainsi, le tourisme gastronomique coréen en plein essor visant à promouvoir les habitudes alimentaires devrait agir comme un moteur de la croissance du marché.

•  Les bienfaits du kimchi pour la santé augmentent

Le processus de fermentation du kimchi entraîne la prolifération des probiotiques, ou bonnes bactéries. En favorisant la santé intestinale, ces probiotiques sont susceptibles d’aider à la digestion, d’équilibrer le microbiote et peut-être même de renforcer le système immunitaire. Les aliments riches en probiotiques tels que le kimchi sont de plus en plus demandés, car les consommateurs prennent conscience de l’importance de la santé intestinale. Les minéraux tels que le calcium et le fer, ainsi que les vitamines A, B et C importantes, sont tous présents en abondance dans le kimchi. Son excellente valeur nutritionnelle et sa faible teneur en calories le rendent attrayant pour les consommateurs soucieux de leur santé et à la recherche d’aliments riches en nutriments.

Les antioxydants présents dans les composants du kimchi, comme le chou et d'autres épices, aident l'organisme à lutter contre le stress oxydatif. Ces caractéristiques contribuent à expliquer les bienfaits perçus du kimchi pour la santé et attirent les consommateurs à la recherche de repas riches en antioxydants. Un nombre croissant de recherches démontrant les bienfaits potentiels du kimchi pour la santé ont renforcé la réputation de cet aliment en tant que repas nutritif. Les preuves de plus en plus nombreuses de ses bienfaits pour le système immunitaire, la santé intestinale et même certains troubles spécifiques ont considérablement renforcé son attrait. Le kimchi est devenu de plus en plus connu à mesure que les gens découvrent et apprécient diverses traditions culinaires et cuisines. Son profil de saveur unique a contribué à sa popularité et à ses bienfaits pour la santé.

Alors que les consommateurs du monde entier s'intéressent de plus en plus aux aliments fonctionnels à haute valeur nutritionnelle et au goût savoureux, la popularité du kimchi en tant que substitut délicieux et riche en nutriments a conduit à son inclusion dans une variété de cuisines et de régimes, ce qui a alimenté l'expansion du marché mondial du kimchi. Cette reconnaissance croissante des avantages pour la santé du kimchi accroît l'attrait du produit auprès d'un large éventail de clients qui souhaitent choisir des aliments qui satisferont à la fois leur palais et amélioreront leur bien-être général. Ainsi, les avantages croissants pour la santé associés au kimchi devraient agir comme un moteur de la croissance du marché.

Opportunité

• Canal de distribution optimal

L'expansion du marché du kimchi passe par l'adoption d'un canal de distribution multiforme en rendant le produit disponible à la fois sur les canaux en ligne et hors ligne. Par conséquent, la disponibilité d'une grande variété de canaux de distribution offre une possibilité substantielle de croissance du marché dans le monde entier. Cette stratégie répond à la commodité et aux préférences d'un large éventail de clients tout en permettant une plus grande portée du marché. La collaboration avec les canaux hors ligne conventionnels tels que les restaurants, les épiceries et les supermarchés permet d'accéder à des réseaux préexistants qui servent les clients qui préfèrent les expériences d'achat en personne.

Grâce aux plateformes de commerce électronique, un public plus large peut accéder à des produits qui ne sont pas limités par la géographie. Les gens peuvent facilement commander et se faire livrer directement à domicile, ce qui est très utile pour les personnes occupées ou à la recherche de produits spécialisés comme le kimchi.

La combinaison de la distribution en ligne et physique renforce la présence globale du marché du kimchi et offre aux clients une expérience d'achat en ligne et hors ligne sans faille. La présence d'un large canal de distribution augmente le potentiel du marché en rendant le kimchi plus accessible à un plus large éventail de clients ayant des goûts et des comportements d'achat différents.

Les canaux de distribution stratégiquement choisis ont un impact majeur sur la reconnaissance et la visibilité de la marque. Le fait d’être proposé à la vente dans des supermarchés réputés ou par des commerçants en ligne réputés renforce la crédibilité de la marque et favorise la confiance des clients. En plus d’assurer un meilleur accès au marché, l’optimisation des canaux de distribution favorise des opérations efficaces, augmente l’engagement des clients et crée de nouvelles voies de croissance du secteur et d’expansion du marché. Ainsi, le canal de distribution optimal devrait constituer une opportunité de croissance du marché

Défis /Restrictions

• Directives réglementaires pour les produits à base de kimchi dans le monde

De nombreux pays ont des lois strictes régissant l'importation de produits alimentaires, tels que le kimchi. Ces règles couvrent les spécifications d'étiquetage, les critères de qualité et le respect de procédures particulières de santé et de sécurité. Pour les exportateurs de kimchi, le respect de ces règles peut constituer un obstacle, en particulier pour les petits producteurs ou ceux situés dans des zones où il peut être difficile de respecter ces normes. Certains pays ont des lois strictes régissant les composants que l'on peut trouver dans les produits alimentaires. La fabrication ou l'exportation de kimchi en conformité avec les lois locales peut poser des problèmes si certains des additifs ou composants fréquemment utilisés dans les recettes traditionnelles de kimchi ne respectent pas ces restrictions.

La méthode de fermentation utilisée pour fabriquer le kimchi nécessite des bactéries et des facteurs environnementaux particuliers qui peuvent ne pas être conformes aux lois ou normes locales en matière de fermentation dans divers pays. En raison de cette divergence, l'exportation de kimchi vers des zones où la réglementation sur la fermentation est stricte ou où des restrictions sur des souches microbiennes spécifiques sont en vigueur peut poser problème. Les lois régissant les types d'emballage et les exigences en matière d'étiquetage peuvent varier considérablement d'un pays à l'autre. Le processus de production et d'exportation de produits à base de kimchi peut devenir plus complexe et plus coûteux afin de satisfaire à ces diverses exigences. Dans certaines régions, le kimchi peut devenir beaucoup plus cher en raison des tarifs, des quotas et des restrictions commerciales imposés aux produits alimentaires importés, ce qui réduit sa capacité à concurrencer les alternatives locales. Il peut être coûteux d'obtenir des certifications et de se soumettre à des inspections afin de respecter les réglementations. Cela peut avoir un impact négatif disproportionné sur les petits producteurs de kimchi, qui auraient du mal à se conformer à ces réglementations.

Les différents pays ont des restrictions assez différentes en matière d'étiquetage, de techniques de fermentation, de normes relatives aux ingrédients et de sécurité alimentaire. Ces réglementations peuvent également être assez strictes. Ces différences posent des défis aux exportateurs et aux fabricants de kimchi qui souhaitent atteindre les marchés étrangers. Les barrières à l'entrée engendrées par cette fragmentation législative limitent le potentiel d'exportation du kimchi ainsi que son accessibilité et sa disponibilité dans le monde entier. Ces obstacles pourraient être supprimés en harmonisant et en normalisant les régimes réglementaires, ce qui favoriserait un commerce plus facile et rendrait cette friandise coréenne traditionnelle plus accessible à un public plus large. Ainsi, les directives réglementaires pour les produits à base de kimchi dans le monde devraient freiner la croissance du marché.

• Adaptation et préférences culturelles

L'un des principaux obstacles auxquels le marché mondial du kimchi est confronté est l'adaptabilité et les préférences culturelles, qui rendent les légumes fermentés coréens traditionnels peu attrayants pour un large éventail de consommateurs à l'échelle mondiale. Différentes cultures peuvent trouver que les arômes, le piquant et le processus de fermentation uniques du kimchi correspondent à leurs palais établis.

Dans les régions où les légumes fermentés ne font pas partie intégrante du régime alimentaire traditionnel, il peut y avoir une certaine réticence ou une certaine méconnaissance du processus de fermentation. Le kimchi est un aliment de base de la cuisine coréenne. Il présente souvent un profil de saveur intense et unique grâce à son processus de fermentation et à ses éléments épicés, qui peuvent ne pas immédiatement résonner auprès des palais occidentaux habitués à des goûts plus doux.

Il peut être difficile de créer des tactiques marketing qui s'adressent à un large éventail de contextes culturels tout en préservant l'esprit d'origine du kimchi. Il est difficile de maintenir l'authenticité traditionnelle tout en s'adaptant aux préférences locales sans perdre son caractère. Développer une meilleure connaissance de l'importance culturelle du kimchi au-delà de son attrait gastronomique, modifier les recettes pour les adapter aux goûts locaux sans sacrifier l'authenticité et commercialiser le kimchi de manière stratégique sont autant de questions nécessaires pour résoudre ces problèmes. Ainsi, l'adoption et les préférences culturelles devraient constituer un défi pour la croissance du marché.

Développements récents

• En septembre 2023, CJ CheilJedang fait passer l'innovation à un niveau supérieur avec le lancement d'Inno Play, un espace de développement d'entreprise interne conçu pour propulser l'entreprise dans des secteurs d'avenir tels que l'alimentation et la bio. Cet espace de travail dynamique comprend une zone de bureau ouverte, un salon communautaire pour la collaboration entre startups et l'engagement des investisseurs, et un « laboratoire de cuisine » innovant dédié à la recherche et au développement de nouveaux produits. Cela a aidé l'entreprise à s'impliquer dans des activités de recherche mettant en valeur ses talents en ressources
• En décembre 2022, HEX Ferments, connu pour son expertise en fermentation traditionnelle et son innovation culinaire, élargit sa section culinaire avec l'introduction de la « Sarah's Paleo Pizza ». Cette nouvelle aventure met en valeur l'engagement de l'entreprise à utiliser des ingrédients biologiques d'origine locale pour créer des aliments uniques et nourrissants.

Portée du marché mondial du kimchi

Le marché mondial du kimchi est segmenté en six segments notables en fonction du type, de la catégorie, du prix, de l'emballage, de l'utilisateur final et du canal de distribution. La croissance entre les segments vous aide à analyser les niches de croissance et les stratégies pour aborder le marché et déterminer vos principaux domaines d'application et la différence entre vos marchés cibles.

Taper

• Baechu Kimchi
• Kimchi Kkakdugi
• Kimchi de Nabak
• Oi Sobagi
• Kimchi de Chonggak
• Kimchi Yeolmu
• Dongchimi Kimchi
• Gat Kimchi
• Autres

Sur la base du type, le marché est segmenté en baechu kimchi, kkakdugi kimchi, nabak kimchi, oi sobagi, chonggak kimchi, yeolmu kimchi, dongchimi kimchi, gat kimchi et autres.

Catégorie

• Organique
• Conventionnel

Sur la base de la catégorie, le marché est segmenté en biologique et conventionnel.

Tarifs

• Régulier
• Prime

Sur la base des prix, le marché est segmenté en régulier et premium.

Conditionnement

• Bouteilles et bocaux
• Pochettes
• Canettes
• Boîtes
• Bacs et plateaux
• Autres

Sur la base de l'emballage, le marché est segmenté en bouteilles et pots, sachets, canettes, boîtes, pots et plateaux, et autres.

Utilisateur final

• Secteur de la restauration
• Commerce de détail/ménage

Sur la base de l’utilisateur final, le marché est segmenté en secteur de la restauration et en secteur de la vente au détail/des ménages.

Canal de distribution

• Détaillants en magasin
• Détaillants non basés dans des magasins

Sur la base du canal de distribution, le marché est segmenté en détaillants en magasin et en détaillants hors magasin.

Analyse/perspectives régionales du marché mondial du kimchi

Le marché mondial du kimchi est segmenté en six segments notables en fonction du type, de la catégorie, du prix, de l’emballage, de l’utilisateur final et du canal de distribution.

Les pays couverts dans le rapport sur le marché mondial du kimchi sont les États-Unis, le Canada, le Mexique, l'Allemagne, l'Italie, le Royaume-Uni, la France, la Suisse, l'Espagne, la Russie, la Turquie, la Belgique, les Pays-Bas, la Suède, la Pologne, le Danemark, le reste de l'Europe, la Chine, l'Inde, la Corée du Sud, le Japon, le Vietnam, la Thaïlande, l'Australie, la Nouvelle-Zélande, Singapour, l'Indonésie, la Malaisie, les Philippines, le reste de l'Asie-Pacifique, le Brésil, l'Argentine, le reste de l'Amérique du Sud, l'Arabie saoudite, les Émirats arabes unis, l'Afrique du Sud, l'Égypte, Israël et le reste du Moyen-Orient et de l'Afrique.

L'Asie-Pacifique devrait dominer le marché mondial du kimchi en raison de la demande croissante et de l'adoption du kimchi, car il s'avère être un aliment sain. La Corée du Sud devrait dominer le marché de l'Asie-Pacifique en raison du niveau d'investissement plus élevé des fabricants et des expériences croissantes dans les préparations alimentaires. Les États-Unis devraient dominer la région de l'Amérique du Nord en raison de la demande croissante du marché alimentaire. L'Allemagne devrait dominer la région européenne en raison du goût et de la préférence croissants pour la nourriture culturelle.  

La section par pays du rapport fournit également des facteurs d'impact sur les marchés individuels et des changements de réglementation sur le marché national qui ont un impact sur les tendances actuelles et futures du marché. Des points de données tels que les nouvelles ventes, les ventes de remplacement, la démographie des pays, les actes réglementaires et les tarifs d'importation et d'exportation sont quelques-uns des principaux indicateurs utilisés pour prévoir le scénario de marché pour les différents pays. En outre, la présence et la disponibilité des marques mondiales et les défis auxquels elles sont confrontées en raison de la concurrence importante ou rare des marques locales et nationales, ainsi que l'impact des canaux de vente sont pris en compte lors de l'analyse prévisionnelle des données nationales.

Analyse du paysage concurrentiel et des parts de marché du kimchi mondial

Le paysage concurrentiel du marché mondial du kimchi fournit des détails par concurrent. Les détails inclus sont la présentation de l'entreprise, les finances de l'entreprise, les revenus générés, le potentiel du marché, les investissements en R&D, les nouvelles initiatives du marché, les sites et installations de production, les forces et les faiblesses de l'entreprise, le lancement du produit, les approbations de produits, la largeur et l'ampleur du produit, la domination des applications, la courbe de survie du type de produit. Les points de données ci-dessus fournis ne concernent que l'orientation de l'entreprise sur le marché.

 Certains des principaux acteurs du marché mondial du kimchi sont DAESANG, CJ CheilJedang Corp, Cosmos Food Co., Inc., The Cultured Food Company, Mother-in-Law's, South Coast kimchi, Mama O's Premium Kimchi, The Kimchi Company, TRUE KIMCHI LLC, MadgesFood, ALCHEMY PICKLE COMPANY, Volcano Kimchi, YOON GLOBAL LTD, CHOI'S KIMCHI CO., HEX Ferments, Hosta Hills et Midori Farm LLC, entre autres.

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