Analyse de la taille, de la part et des tendances du marché mondial du fromage à faible teneur en sel – Aperçu et prévisions du secteur jusqu'en 2032

Quelle est la taille et le taux de croissance du marché mondial du fromage à faible teneur en sel ?

• La taille du marché mondial du fromage à faible teneur en sel était évaluée à 13,68 milliards USD en 2024  et devrait atteindre  20,69 milliards USD d'ici 2032 , à un TCAC de 5,30 % au cours de la période de prévision.
• Le marché des fromages allégés en sel connaît une croissance significative, portée par une sensibilisation croissante des consommateurs aux questions de santé et de bien-être. Face aux préoccupations liées à l'hypertension et aux problèmes cardiovasculaires, de plus en plus de personnes adoptent un régime pauvre en sodium, la demande de fromages allégés en sel augmente.
• Cette croissance est également soutenue par la disponibilité croissante de fromages allégés en sel dans divers circuits de distribution, notamment les supermarchés et les magasins d'aliments naturels. Les fabricants innovent pour améliorer la saveur et la texture des fromages allégés en sel, les rendant ainsi plus attractifs pour un public plus large.
• De plus, le marché bénéficie de la tendance à des habitudes alimentaires plus saines et à l'évolution des modes de vie. Grâce aux progrès constants des technologies alimentaires et à l'éducation croissante des consommateurs, le marché des fromages allégés en sel est voué à une expansion continue.

Quels sont les principaux points à retenir du marché du fromage à faible teneur en sel ?

• La prévalence croissante des maladies cardiovasculaires et de l’hypertension a un impact significatif sur les choix des consommateurs, entraînant une demande accrue d’alternatives à faible teneur en sodium telles que le fromage à faible teneur en sel.
• Alors que les experts médicaux et les organismes de santé insistent sur les risques associés à une consommation élevée de sodium, de plus en plus de personnes adoptent une approche proactive pour gérer leur santé en adaptant leur alimentation. Le fromage allégé en sel est considéré comme une option viable pour réduire sa consommation de sodium tout en bénéficiant de ses bienfaits nutritionnels.
• Cette sensibilisation et cette préoccupation accrues concernant la santé cardiaque poussent les consommateurs à rechercher des produits qui correspondent à leurs objectifs de santé, stimulant ainsi le marché du fromage à faible teneur en sel et encourageant les fabricants à élargir leur offre dans cette catégorie.
• L'Amérique du Nord a dominé le marché du fromage à faible teneur en sel avec la plus grande part de revenus de 38,57 % en 2024, grâce à une sensibilisation accrue des consommateurs aux problèmes de santé liés au sodium et à une préférence croissante pour les produits laitiers nutritionnellement équilibrés.
• Le marché des fromages à faible teneur en sel de la région Asie-Pacifique devrait connaître le TCAC le plus rapide, soit 9,25 %, entre 2025 et 2032, alimenté par l'urbanisation croissante, la sensibilisation croissante de la classe moyenne à la santé et l'expansion du marché des produits laitiers dans les économies émergentes.
• Le segment du fromage suisse a dominé le marché du fromage à faible teneur en sel avec la plus grande part de chiffre d'affaires du marché, soit 38,5 % en 2024, en raison de son acceptation généralisée par les consommateurs, de sa saveur distinctive et de son utilisation dans les canaux de vente au détail et de restauration.

Portée du rapport et segmentation du marché des fromages à faible teneur en sel    

Quelle est la tendance clé sur le marché du fromage à faible teneur en sel ?

« Demande croissante d'alternatives aux produits laitiers fonctionnelles et saines »

• Une tendance clé qui remodèle le marché du fromage à faible teneur en sel est le changement croissant des consommateurs vers des produits laitiers soucieux de leur santé, en particulier ceux qui présentent des avantages fonctionnels tels que la santé cardiaque, une consommation réduite de sodium et une meilleure gestion du poids.
• Les fabricants investissent de plus en plus dans des formules à faible teneur en sodium sans compromettre le goût ou la texture, attirant ainsi les consommateurs souffrant d'hypertension, de problèmes cardiovasculaires ou de préférences alimentaires liées au mode de vie.
  • Par exemple, en janvier 2024, Arla Foods Ingredients a lancé une nouvelle gamme de prototypes de fromages à faible teneur en sel utilisant des protéines laitières pour conserver la saveur et la fonctionnalité tout en réduisant le sodium jusqu'à 50 %.
• Cette tendance est encore renforcée par les campagnes de santé gouvernementales et par les réglementations accrues en matière d'étiquetage sur le devant des emballages, ce qui incite les marques à reformuler les gammes de fromages existantes en options plus saines.
• En conséquence, des entreprises clés telles que Lactalis Ingredients et FrieslandCampina exploitent les isolats de protéines, les substituts de sel à base de potassium et les innovations en matière de fermentation pour proposer des fromages à faible teneur en sel, riches en nutriments et à étiquette propre.
• Avec la généralisation du consumérisme axé sur la santé et la transparence des étiquettes, la demande de fromages fonctionnels à faible teneur en sel, avec des avantages supplémentaires tels qu'une teneur élevée en protéines ou en probiotiques, devrait augmenter considérablement sur les marchés développés et émergents.

Quels sont les principaux moteurs du marché du fromage à faible teneur en sel ?

• L’incidence croissante de l’hypertension, des maladies cardiovasculaires et des troubles du mode de vie est un facteur majeur qui incite les consommateurs à rechercher des produits alimentaires à faible teneur en sodium, notamment le fromage.
  • Par exemple, un rapport de l'OMS de 2023 a noté que près de 1,28 milliard d'adultes dans le monde souffrent d'hypertension, ce qui encourage les producteurs laitiers à innover avec des options de fromages bonnes pour le cœur.
• De plus, l'urbanisation, l'augmentation des revenus disponibles et la sensibilisation croissante à la nutrition propre ont accru la demande d'alternatives au fromage plus saines, en particulier parmi les populations du millénaire et de la génération Z.
• L'expansion des plateformes de vente au détail organisées et de commerce électronique a également rendu les produits fromagers à faible teneur en sel plus accessibles, en particulier en Asie-Pacifique et en Amérique latine, où les changements alimentaires urbains évoluent rapidement.
• De plus, les fournisseurs de services alimentaires et les chaînes de restauration rapide axées sur la santé intègrent du fromage à faible teneur en sel dans leurs menus pour répondre aux besoins des consommateurs soucieux de leur bien-être, alimentant ainsi davantage la demande.

Quel facteur freine la croissance du marché du fromage à faible teneur en sel ?

• L’un des plus grands défis est le compromis sur le goût et la texture souvent associé à la réduction du sodium dans le fromage, ce qui peut affecter la satisfaction du consommateur et les achats répétés.
  • Par exemple, des études menées par la Fédération internationale du lait (FIL) ont montré que la réduction de la teneur en sel peut perturber l'équilibre microbien, affectant la durée de conservation, la sensation en bouche et la complexité de la saveur du fromage.
• Bien que les innovations technologiques dans le domaine alimentaire, telles que la modification des enzymes et les substituts de sel, offrent des solutions, tous les fabricants n'ont pas accès à des capacités de traitement aussi avancées, en particulier sur les marchés sensibles aux coûts.
• De plus, la faible sensibilisation des consommateurs aux bienfaits du fromage à faible teneur en sel pour la santé, en particulier dans les régions rurales et en développement, limite son adoption.
• Le prix reste un autre obstacle, car les variantes à faible teneur en sel sont souvent plus chères, ce qui décourage les consommateurs soucieux de leur budget, malgré les préoccupations croissantes en matière de santé.
• Surmonter ces obstacles grâce à l’optimisation du goût, à des campagnes de sensibilisation agressives et à une innovation rentable sera essentiel pour une pénétration plus large du marché et un succès à long terme.

Comment le marché du fromage à faible teneur en sel est-il segmenté ?

Le marché est segmenté en fonction du type, du canal de distribution et de l’application.

• Par type

Le marché des fromages allégés en sel est segmenté en fromages suisses, fromages de chèvre, fromages brick, ricotta et mozzarella fraîche. Le fromage suisse a dominé le marché des fromages allégés en sel, avec une part de marché de 38,5 % en 2024, grâce à son large acceptation par les consommateurs, à sa saveur distinctive et à son utilisation dans les circuits de distribution et de restauration. La formule à faible teneur en sodium du fromage suisse séduit les consommateurs soucieux de leur santé, notamment en Amérique du Nord et en Europe, où la sensibilisation aux risques sanitaires liés au sodium est croissante.

Le segment des fromages de chèvre devrait connaître la croissance la plus rapide, soit 20,9 % entre 2025 et 2032, grâce à la demande croissante de fromages de spécialité présentant des avantages nutritionnels tels qu'une teneur en cholestérol plus faible et une meilleure digestibilité. La préférence croissante des consommateurs pour les fromages artisanaux et gourmets, conjuguée à la disponibilité croissante de fromages de chèvre aromatisés et biologiques, soutient cette tendance.

• Par canal de distribution

En fonction du canal de distribution, le marché des fromages à faible teneur en sel est segmenté entre vente en magasin et vente en ligne. Le segment de la vente en magasin détenait la plus grande part de chiffre d'affaires en 2024, grâce à la domination des supermarchés, hypermarchés et magasins spécialisés qui offrent un stockage réfrigéré et une disponibilité immédiate. La dégustation en magasin et la visibilité de la marque renforcent également la confiance des consommateurs, notamment pour les lancements de nouveaux produits et les gammes de fromages à faible teneur en sodium haut de gamme.

Le segment en ligne devrait connaître le TCAC le plus rapide entre 2025 et 2032, porté par la pénétration croissante des plateformes de commerce électronique et la préférence croissante des consommateurs pour les services de livraison à domicile. Les plateformes en ligne permettent un accès plus large aux produits, notamment dans les centres urbains et auprès des populations soucieuses de leur santé, en offrant commodité, comparaison des prix et personnalisation des produits.

• Par application

En fonction des applications, le marché des fromages allégés en sel est segmenté en biscuits, snacks, soupes, sauces et autres. Le segment des snacks a représenté la plus grande part de chiffre d'affaires en 2024, soutenu par la demande croissante des consommateurs pour des en-cas nutritifs et l'intégration de fromages allégés en sodium dans des formats prêts à consommer tels que les crackers, les bâtonnets de fromage et les kits repas. Les modes de vie actifs et l'intérêt croissant pour les aliments sains et prêts à consommer ont encore stimulé la demande.

Le segment des soupes devrait connaître le TCAC le plus élevé entre 2025 et 2032, en raison de l'utilisation croissante de fromages allégés en sel dans les applications culinaires nécessitant une amélioration du goût sans excès de sodium. Les fabricants de produits alimentaires et les restaurants intègrent des fromages allégés en sodium dans leurs soupes et sauces afin de satisfaire les consommateurs soucieux de leur santé sans compromettre le goût.

Quelle région détient la plus grande part du marché des fromages à faible teneur en sel ?

• L'Amérique du Nord a dominé le marché du fromage à faible teneur en sel avec la plus grande part de revenus de 38,57 % en 2024, grâce à une sensibilisation accrue des consommateurs aux problèmes de santé liés au sodium et à une préférence croissante pour les produits laitiers nutritionnellement équilibrés.
• La région a connu une forte demande de la part des consommateurs soucieux de leur santé et des populations vieillissantes à la recherche d'alternatives au fromage ordinaire sans sacrifier le goût et la texture.
• La croissance du marché est également soutenue par un réseau de distribution de détail robuste, une demande croissante de produits à étiquette propre et l'essor des tendances en matière de collations fonctionnelles aux États-Unis et au Canada.

Aperçu du marché américain des fromages à faible teneur en sel

Le marché américain des fromages allégés en sel a représenté la plus grande part de chiffre d'affaires en 2024 en Amérique du Nord, soutenu par une incidence croissante des maladies cardiovasculaires et de l'hypertension, qui a incité à modifier son alimentation. Les consommateurs recherchent activement des produits laitiers à faible teneur en sodium, adaptés à la gestion du poids et à une alimentation saine pour le cœur. La disponibilité croissante dans les supermarchés et les chaînes alimentaires axées sur la santé, ainsi que les innovations en matière de goût et de variété, stimulent encore l'adoption de ces produits. De plus, la présence croissante d'alternatives aux fromages allégés en sel, biologiques et d'origine végétale, contribue à la dynamique du marché.

Aperçu du marché européen des fromages à faible teneur en sel

Le marché européen des fromages à faible teneur en sel devrait connaître une croissance annuelle moyenne (TCAC) substantielle au cours de la période de prévision, stimulé par la pression réglementaire croissante visant à réduire l'apport en sodium et la popularité croissante du régime méditerranéen. La prise de conscience croissante des enjeux de santé, notamment chez les personnes d'âge moyen et les personnes âgées, ainsi que l'essor du segment des produits sans lactose et clean label, stimulent la demande. Ce marché gagne du terrain en Allemagne, en France et en Italie, porté par les traditions culinaires et le lancement de produits haut de gamme, tant artisanaux qu'industriels.

Aperçu du marché britannique des fromages à faible teneur en sel

Le marché britannique des fromages à faible teneur en sel devrait connaître une croissance annuelle moyenne (TCAC) notable au cours de la période de prévision, grâce à de vastes campagnes de sensibilisation à la santé cardiovasculaire et à la réduction de la consommation de sel. Les initiatives de santé publique menées par le gouvernement, telles que les « Objectifs de réduction du sel », et les collaborations avec les fabricants de produits alimentaires encouragent les consommateurs à se tourner vers des fromages à faible teneur en sodium. La présence de grandes entreprises laitières proposant des variantes à teneur réduite en sel et la popularité croissante des snacks à base de fromage devraient soutenir la croissance du marché.

Aperçu du marché allemand des fromages à faible teneur en sel

Le marché allemand des fromages allégés en sel devrait connaître une croissance considérable, portée par une forte demande d'aliments fonctionnels et une adoption croissante de régimes alimentaires axés sur le bien-être. Les consommateurs allemands manifestent une forte préférence pour les fromages naturels et sans additifs, et les fabricants réagissent en introduisant des variantes allégées en sel et sans lactose. Les avancées technologiques en matière de conservation des arômes malgré la réduction du sodium contribuent à stimuler les ventes dans les circuits de distribution et les établissements de restauration, notamment dans les zones urbaines où les préoccupations en matière de santé sont plus fortes.

Quelle région connaît la croissance la plus rapide sur le marché du fromage à faible teneur en sel ?

Le marché des fromages à faible teneur en sel en Asie-Pacifique devrait connaître une croissance annuelle composée (TCAC) record de 9,25 % entre 2025 et 2032, portée par l'urbanisation croissante, la sensibilisation croissante de la classe moyenne aux questions de santé et l'expansion du marché des produits laitiers dans les économies émergentes. L'influence croissante de l'alimentation occidentale et la montée de l'intolérance au lactose ont incité les consommateurs chinois, japonais et indiens à adopter des produits laitiers à faible teneur en sodium. Les campagnes gouvernementales visant à réduire les maladies liées au mode de vie et l'essor des tendances en matière d'aliments fonctionnels contribuent à cette croissance rapide dans la région.

Aperçu du marché japonais des fromages à faible teneur en sel

Le marché japonais des fromages allégés en sel prend de l'ampleur grâce à une prise de conscience croissante de la prise en charge de l'hypertension et à une évolution culturelle vers des régimes alimentaires occidentaux. Le vieillissement de la population exige des aliments pratiques et sains, tels que des tranches et des tartinades de fromage allégées en sodium. Cette tendance est également soutenue par des innovations en matière de goût, d'emballages fonctionnels et d'intégration aux bento, permettant au fromage de s'intégrer harmonieusement aux régimes japonais traditionnels et modernes.

Aperçu du marché chinois des fromages à faible teneur en sel

En 2024, le marché chinois des fromages allégés en sel occupait la première place en Asie-Pacifique, porté par une consommation croissante de fromage, des comportements d'achat soucieux de leur santé et le développement des capacités de transformation des produits laitiers. Ce marché bénéficie de l'afflux de fromages allégés en sel importés, soutenu par une sensibilisation croissante aux risques sanitaires liés au sodium. De plus, l'intérêt croissant pour les régimes alimentaires occidentaux, la culture du grignotage urbain et les collaborations stratégiques avec des influenceurs du fitness et du bien-être accélèrent la croissance du marché.

Quelles sont les principales entreprises sur le marché du fromage à faible teneur en sel ?

L’industrie du fromage à faible teneur en sel est principalement dirigée par des entreprises bien établies, notamment :

• GCMMF (Inde)
• Britannia Industries (Inde)
• Arla Foods Ingredients Group P/S (Danemark)
• La société Kraft Heinz (États-Unis)
• Crystal Farms (États-Unis)
• Ingrédients LACTALIS (France)
• SAVENCIA SA (France)
• BEL SA (France)
• Royal FrieslandCampina (Pays-Bas)
• Mother Dairy Fruits & Vegetable Private Limited (Inde)
• DSM (Pays-Bas)

Quels sont les développements récents sur le marché mondial du fromage à faible teneur en sel ?

• En mars 2025, Lactalis UK & Ireland a lancé une nouvelle gamme de produits riches en protéines sous sa marque Lindahls, comprenant des fromages faibles en matières grasses et riches en protéines tels que le Quark, le fromage grec, les tranches de Gouda et le fromage cottage, pour répondre à l'intérêt croissant des consommateurs pour les protéines à base de produits laitiers. Cette initiative devrait renforcer la position de Lactalis sur le segment de marché des produits laitiers axés sur la santé.
• En septembre 2024, Cathedral City a lancé au Royaume-Uni une nouvelle gamme de cheddar demi-écrémé riche en protéines, disponible en mini-fromage, râpé, en tranches et en blocs, destinée aux consommateurs en quête de produits laitiers nutritifs et allégés. Ce lancement permet à Cathedral City de répondre efficacement aux besoins des consommateurs soucieux de leur santé sur le marché britannique du fromage, très concurrentiel.
• En avril 2024, Horizon Organic a élargi sa gamme de produits avec un nouveau fromage biologique allégé, répondant ainsi à la forte demande d'alternatives laitières éthiques et saines, dont les ventes ont augmenté de 25 % par rapport à l'année précédente. Ce lancement renforce l'engagement d'Horizon Organic en faveur de la santé, du développement durable et du bien-être familial.
• En mars 2024, Arla Foods a lancé une gamme de fromages allégés destinée aux consommateurs soucieux de leur santé, notamment des versions allégées de gouda et de cheddar, formulées pour préserver le goût tout en réduisant leur teneur en matières grasses. Cette initiative s'inscrit dans la tendance mondiale : 68 % des consommateurs optent pour des alternatives allégées, ce qui renforce l'attrait d'Arla sur le marché axé sur le bien-être.
• En février 2024, Saputo inc. a lancé une gamme de tranches de fromage faibles en gras, conçues pour les sandwichs et les collations. Elles contiennent 50 % moins de matières grasses que les options traditionnelles et sont offertes dans un emballage 100 % recyclable pour attirer les consommateurs soucieux de l'environnement et de leur santé. Cette innovation vise à accroître la présence de Saputo dans le segment en pleine croissance des produits laitiers faibles en gras et durables.

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