Analyse de la taille, de la part et des tendances du marché mondial de l'amidon de pois – Aperçu et prévisions du secteur jusqu'en 2032

Taille du marché de l'amidon de pois

• La taille du marché mondial de l'amidon de pois était évaluée à 307,93 millions USD en 2024  et devrait atteindre  509,63 millions USD d'ici 2032 , à un TCAC de 6,50 % au cours de la période de prévision.
• La croissance du marché est largement alimentée par la demande croissante d'ingrédients propres et à base de plantes dans les applications alimentaires, de boissons et industrielles.
• Les consommateurs préfèrent de plus en plus les alternatives naturelles et sans allergènes telles que l'amidon de pois pour leurs propriétés fonctionnelles telles que l'épaississement, la liaison et la gélification dans les aliments transformés, en particulier dans les formulations sans gluten et végétaliennes.
• L'amidon de pois gagne du terrain dans les secteurs non alimentaires tels que les produits pharmaceutiques et les emballages biodégradables en raison de son approvisionnement durable, de son traitement sans produits chimiques et de sa compatibilité avec les stratégies de développement de produits respectueux de l'environnement.

Analyse du marché de l'amidon de pois

• Le marché de l'amidon de pois est en constante expansion, car les fabricants l'adoptent de plus en plus comme ingrédient propre en réponse à la demande croissante des consommateurs pour des composants alimentaires naturels.
• Ses excellentes propriétés fonctionnelles telles que l'épaississement et la gélification en font un choix privilégié dans les catégories d'aliments transformés, notamment la boulangerie, les produits laitiers et les plats préparés.
• L'Amérique du Nord domine le marché de l'amidon de pois, avec une part de marché de 48,13 % en 2024, grâce à une forte demande de produits alimentaires végétaux et « clean label ». Cette tendance est soutenue par des consommateurs soucieux de leur santé et par une industrie agroalimentaire dynamique.
• L'Asie-Pacifique devrait être la région connaissant la croissance la plus rapide sur le marché de l'amidon de pois au cours de la période de prévision, sous l'effet de l'urbanisation croissante, de la hausse des revenus disponibles et de l'évolution des habitudes alimentaires. Industrialisation rapide.
• Le segment des modifications chimiques détenait la plus grande part de marché en 2024, représentant environ 87,65 % du marché. Cette domination s'explique par les propriétés fonctionnelles améliorées qu'il offre, telles qu'une stabilité, une texture et des performances améliorées dans diverses applications agroalimentaires, pharmaceutiques et industrielles.

Portée du rapport et segmentation du marché de l'amidon de pois 

Tendances du marché de l'amidon de pois

« Les innovations Clean Label stimulent la demande en amidon de pois »

• Le marché de l'amidon de pois adopte rapidement les tendances du clean label, les marques remplaçant les additifs synthétiques par des alternatives à l'amidon naturel pour répondre aux attentes des consommateurs.
• Les fabricants de produits alimentaires utilisent l'amidon de pois dans les produits de boulangerie et les produits laitiers pour simplifier les listes d'ingrédients et attirer les acheteurs soucieux des étiquettes.
• La demande d'amidon de pois propre augmente également dans les aliments pour animaux de compagnie et les nutraceutiques, où la transparence et l'origine des ingrédients jouent un rôle clé.
• Les entreprises se concentrent sur l'amidon de pois natif avec un traitement minimal pour s'aligner sur le mouvement clean-label et maintenir les propriétés fonctionnelles
  • Par exemple, Roquette a lancé un amidon de pois « clean label » qui soutient les allégations d'origine végétale et sans allergènes sans compromettre la texture ou la stabilité.
• Cette forte concentration sur l’innovation en matière de label propre continue de redéfinir les stratégies de développement de produits et de stimuler la dynamique du marché actuel de l’amidon de pois.

Dynamique du marché de l'amidon de pois

Conducteur

« Sensibilisation croissante à la santé et diagnostic des troubles liés au gluten »

• L'augmentation du nombre de diagnostics de troubles liés au gluten, tels que la maladie cœliaque et la sensibilité au gluten, a sensibilisé le monde entier, incitant davantage de personnes à rechercher des produits sans gluten. Par exemple, l'Institut national du diabète et des maladies digestives et rénales a signalé une augmentation constante des diagnostics de maladie cœliaque au cours de la dernière décennie.
• Les consommateurs soucieux de leur santé et sans problèmes de santé adoptent des régimes sans gluten comme choix de vie pour améliorer la digestion et le bien-être général, élargissant ainsi le marché au-delà des personnes intolérantes au gluten.
• Les influenceurs, les nutritionnistes et les organismes de santé promeuvent activement les avantages des régimes sans gluten via les médias sociaux et les campagnes, contribuant ainsi à sensibiliser un public plus large aux problèmes de santé liés au gluten.
• Les fabricants de produits alimentaires réagissent en investissant dans la recherche et le développement pour créer diverses options sans gluten avec un goût, une texture et une valeur nutritionnelle améliorés, comme le lancement par General Mills de nouveaux mélanges à pâtisserie sans gluten en 2023.
• La demande croissante des consommateurs et les diagnostics médicaux encouragent les grands détaillants à élargir leurs gammes de produits sans gluten, augmentant ainsi la disponibilité et l'accessibilité dans les supermarchés traditionnels.

Retenue/Défi

« Coûts de production et disponibilité des matières premières plus élevés »

• Le coût plus élevé des matières premières sans gluten telles que les farines de riz, d'amande, de sorgho et de tapioca augmente considérablement les dépenses de production, ce qui entraîne des produits finis plus chers que de nombreux consommateurs trouvent moins abordables.
• Des mesures strictes de contrôle de la qualité pour prévenir la contamination croisée du gluten nécessitent des installations dédiées ou des lignes de production séparées, ce qui augmente la complexité opérationnelle et les coûts, en particulier pour les petits fabricants.
• L'approvisionnement en ingrédients sans gluten constants et de haute qualité est difficile en raison de la culture géographique limitée et des fluctuations de la chaîne d'approvisionnement, ce qui entraîne une volatilité des prix et des pénuries occasionnelles.
• Ces problèmes d’approvisionnement et de coûts peuvent perturber les délais de fabrication, réduire la disponibilité des produits et diminuer la confiance des consommateurs dans les marques sans gluten.
• Le prix élevé des produits sans gluten limite leur attrait principalement aux marchés de niche avec un revenu disponible plus élevé, limitant ainsi l'adoption massive parmi les acheteurs sensibles au prix.

Portée du marché de l'amidon de pois

Le marché mondial de l’amidon de pois est segmenté en fonction des méthodes de modification, de la source, du produit, de la forme, de la qualité, de la fonction et de l’application.

• Par des méthodes de modification

En fonction des méthodes de modification, le marché de l'amidon de pois est segmenté en deux catégories : la modification chimique et la modification physique. En 2024, la modification chimique détenait la plus grande part de marché, représentant environ 87,65 % du marché. Cette domination s'explique par les propriétés fonctionnelles améliorées qu'elle offre, telles qu'une stabilité, une texture et des performances améliorées dans diverses applications agroalimentaires, pharmaceutiques et industrielles. Les modifications chimiques offrent un éventail de fonctionnalités plus large, ce qui les rend adaptées à un large éventail d'applications spécialisées.

Le segment des modifications physiques devrait connaître la plus forte croissance entre 2025 et 2030. Cette croissance s'explique par la préférence croissante des consommateurs pour les ingrédients naturels et « clean label ». Les modifications physiques, notamment le traitement thermique et mécanique, préservent les qualités naturelles de l'amidon de pois tout en améliorant ses propriétés fonctionnelles, répondant ainsi à la demande croissante d'options plus saines et peu transformées dans divers secteurs.

• Par source

En fonction de la provenance, le marché de l'amidon de pois est segmenté en deux catégories : inorganique/OGM et biologique/sans OGM. Le segment biologique/sans OGM domine actuellement le marché, principalement en raison de la préférence croissante des consommateurs pour les produits naturels, sans produits chimiques et issus de sources durables. Cette tendance est portée par une prise de conscience croissante des enjeux sanitaires et environnementaux.

Le segment inorganique/OGM devrait connaître une croissance significative, alimentée par les progrès technologiques et le développement de composés efficaces qui offrent des performances et une rentabilité supérieures dans diverses applications industrielles.

• Par produit

En fonction du produit, le marché de l'amidon de pois est segmenté en amidon de pois natif et amidon de pois modifié. En 2024, l'amidon de pois natif détenait la plus grande part de marché, principalement grâce à ses qualités inaltérées, qui séduisent les consommateurs en quête d'aliments « clean label » et nécessitant moins de transformation. Sa polyvalence comme épaississant, gélifiant et liant dans les aliments, les boissons et les applications industrielles contribue à son utilisation généralisée.

Le segment de l'amidon de pois modifié devrait connaître une croissance significative, tirée par ses fonctionnalités améliorées et ses propriétés adaptées à des applications spécifiques, offrant une texture, une stabilité et une polyvalence améliorées dans des formulations complexes pour diverses industries.

• Par formulaire

Sur la base de sa forme, le marché de l'amidon de pois est segmenté en poudre et en liquide. En 2024, le segment de la poudre détenait la plus grande part de marché, grâce à sa polyvalence, sa facilité de manipulation et de stockage, et à sa large gamme d'applications dans divers secteurs, notamment dans les formulations alimentaires et de boissons.

Le segment des liquides devrait connaître la plus forte croissance au cours de la période de prévision. Cette croissance peut être attribuée à ses applications croissantes dans des secteurs industriels spécifiques, tels que le textile, les adhésifs et la fabrication de papier, où une solution visqueuse et adhésive est nécessaire.

• Par niveau

En termes de qualité, le marché de l'amidon de pois est segmenté en deux catégories : l'alimentation humaine, l'alimentation animale et l'industrie. Le segment de qualité alimentaire détenait la plus grande part de marché en 2024, grâce à son aptitude à la consommation humaine et à sa stabilité pendant la transformation. L'intérêt croissant pour les produits alimentaires clean label, d'origine végétale et sans gluten stimule encore davantage sa demande.

Les segments de l'alimentation animale et de l'industrie connaissent également une croissance substantielle en raison de l'utilisation croissante de l'amidon de pois dans l'alimentation animale et dans diverses applications industrielles telles que les bioplastiques, les textiles et le papier, grâce à ses propriétés naturelles et durables.

• Par fonction

Sur la base de sa fonction, le marché de l'amidon de pois est segmenté en liant et épaississant, gélifiant, texturant, filmogène, gonflant et solubilité de l'enrobage, hydrolyse enzymatique et acide, entre autres. Le segment liant et épaississant détenait la plus grande part de marché en 2024, représentant environ 65,8 % du marché. Cette domination s'explique par la capacité naturelle de l'amidon de pois à améliorer la texture, la stabilité et la viscosité de divers produits alimentaires et industriels, notamment les viandes végétales, les alternatives aux produits laitiers et les sauces.

Le segment des gélifiants devrait connaître la croissance la plus rapide entre 2025 et 2030. Cette croissance est alimentée par la demande croissante de produits alimentaires innovants aux textures et expériences sensorielles uniques, notamment dans les industries de la confiserie et des produits laitiers, où l'amidon de pois offre d'excellentes propriétés gélifiantes.

• Par application

En fonction des applications, le marché de l'amidon de pois est segmenté en : aliments et boissons, produits pharmaceutiques et nutraceutiques, produits industriels, aliments pour animaux, soins personnels et cosmétiques, etc. En 2024, le segment des aliments et boissons détenait la plus grande part de marché, représentant plus de 68,6 % du marché. Cela s'explique principalement par la demande croissante d'ingrédients clean label, sans gluten et d'origine végétale dans une large gamme de produits, notamment les produits de boulangerie, les snacks, les soupes et les sauces.

Le secteur pharmaceutique et nutraceutique devrait connaître la croissance la plus rapide au cours de la prochaine décennie. Cette croissance est stimulée par l'utilisation croissante de l'amidon de pois comme excipient, liant et désintégrant dans diverses formulations pharmaceutiques, grâce à son origine naturelle et à ses propriétés fonctionnelles, ainsi que par la demande croissante de solutions à base de plantes dans le secteur de la santé.

Analyse régionale du marché de l'amidon de pois

• L'Amérique du Nord domine le marché de l'amidon de pois avec la plus grande part de marché (48,13 %) en 2024, grâce à une forte demande de produits alimentaires végétaux et « clean label ». Cette tendance est soutenue par des consommateurs soucieux de leur santé et par une industrie agroalimentaire dynamique.
• Les consommateurs de la région se tournent de plus en plus vers des alternatives alimentaires sans OGM, sans gluten et sans allergènes, où l'amidon de pois sert d'épaississant et de stabilisant privilégié.
• La croissance des produits alimentaires prêts à consommer et prêts à consommer a stimulé l'utilisation d'amidons fonctionnels, comme l'amidon de pois, pour améliorer la texture et prolonger la durée de conservation. Les politiques gouvernementales favorables à l'alimentation végétale et à l'agriculture durable encouragent les industriels de l'agroalimentaire à adopter des ingrédients à base de pois.

Aperçu du marché américain de l'amidon de pois

Le marché américain de l'amidon de pois a représenté la plus grande part de chiffre d'affaires en Amérique du Nord en 2025, grâce à l'adoption rapide d'ingrédients « clean label » et sans OGM. Les consommateurs accordent une importance croissante à la valeur nutritionnelle et à la transparence des ingrédients dans les produits alimentaires. La tendance croissante aux régimes alimentaires à base de plantes, conjuguée aux progrès des technologies de formulation alimentaire, accélère la demande d'amidon de pois fonctionnel. De plus, le marché américain bénéficie d'une forte production agricole nationale et de l'innovation dans le développement de produits à base de légumineuses.

Aperçu du marché européen de l'amidon de pois

Le marché européen de l'amidon de pois devrait connaître une croissance soutenue tout au long de la période de prévision, principalement portée par la tendance au clean label et la demande croissante d'alternatives végétales. Les réglementations strictes en matière de sécurité alimentaire et les objectifs de développement durable incitent les fabricants à adopter des ingrédients écologiques d'origine végétale. L'essor des régimes flexitariens et la sensibilisation aux enjeux de santé et de bien-être stimulent la consommation dans les applications alimentaires. Des pays comme la France, l'Allemagne et les Pays-Bas ouvrent la voie à l'intégration de l'amidon de pois dans les formulations alimentaires traditionnelles et modernes.

Aperçu du marché britannique de l'amidon de pois

Le marché britannique de l'amidon de pois devrait connaître une croissance annuelle moyenne (TCAC) remarquable au cours de la période de prévision, porté par l'intérêt accru des consommateurs pour les ingrédients durables et d'origine végétale. Le marché bénéficie d'une sensibilisation croissante aux questions de santé et d'une demande croissante d'épaississants naturels dans les aliments emballés et transformés. Le développement des secteurs de la vente au détail et du e-commerce du pays facilite l'accès aux produits clean label et vegan. De plus, les fabricants locaux privilégient l'innovation produit et l'approvisionnement en ingrédients propres pour s'adapter à l'évolution des préférences des consommateurs.

Aperçu du marché allemand de l'amidon de pois

Le marché allemand de l'amidon de pois devrait connaître une croissance annuelle moyenne (TCAC) considérable au cours de la période de prévision, stimulé par l'accent mis par le pays sur les systèmes alimentaires durables et l'innovation végétale. L'accent mis par l'Allemagne sur la transparence alimentaire et la responsabilité écologique favorise l'adoption croissante d'amidons d'origine végétale. La présence d'une industrie agroalimentaire dynamique, ainsi que la préférence des consommateurs pour les produits biologiques et sans OGM, soutiennent la trajectoire ascendante du marché. L'amidon de pois est de plus en plus utilisé dans les alternatives aux produits laitiers et les substituts de viande végétaliens.

Aperçu du marché de l'amidon de pois en Asie-Pacifique

Le marché de l'amidon de pois en Asie-Pacifique devrait connaître le TCAC le plus rapide en 2025, sous l'effet de l'urbanisation croissante, de la hausse des revenus disponibles et de l'évolution des habitudes alimentaires. L'industrialisation rapide dans des pays comme la Chine, l'Inde et le Japon stimule la demande d'ingrédients végétaux rentables. Les initiatives gouvernementales soutenant la durabilité agricole et l'innovation alimentaire créent un environnement favorable à l'expansion de l'amidon de pois. De plus, l'émergence de la région en tant qu'exportateur et transformateur majeur de légumineuses renforce sa compétitivité sur le marché à l'échelle mondiale.

Aperçu du marché japonais de l'amidon de pois

Le marché japonais de l'amidon de pois prend de l'ampleur grâce à l'importance croissante accordée à la santé, à la nutrition et à une consommation alimentaire respectueuse de l'environnement. Les consommateurs japonais sont très réceptifs aux ingrédients clean label et fonctionnels, ce qui positionne l'amidon de pois comme un choix privilégié dans diverses applications alimentaires. Fort de son engagement en faveur de l'innovation technologique et de la miniaturisation des produits, le Japon constate une utilisation croissante de l'amidon de pois, tant dans les plats traditionnels que dans les alternatives végétales modernes. De plus, le vieillissement de la population stimule la demande d'ingrédients alimentaires faciles à digérer et riches en nutriments.

Aperçu du marché chinois de l'amidon de pois

En 2025, le marché chinois de l'amidon de pois représentait la plus grande part de marché en Asie-Pacifique, grâce à une croissance industrielle rapide et à l'expansion de la classe moyenne. La capacité de production et d'exportation agroalimentaire à grande échelle du pays crée une forte demande d'ingrédients fonctionnels et rentables, tels que l'amidon de pois. La sensibilisation croissante aux questions de santé et aux tendances « clean label » encourage les producteurs alimentaires à se tourner vers des alternatives végétales sans OGM. De plus, les investissements de la Chine dans l'agriculture durable et la solidité de ses chaînes d'approvisionnement nationales sont des facteurs clés de la croissance du marché.

Part de marché de l'amidon de pois

L'industrie de l'amidon de pois est principalement dirigée par des entreprises bien établies, notamment :

• Roquette Frères (France)
• AGT Aliments et Ingrédients (Canada)
• Puris (États-Unis)
• Meelunie BV (Pays-Bas)
• La société Scoular (États-Unis)
• Groupe Shandong Jianyuan (Chine)
• Produits alimentaires clés américains (États-Unis)
• Ingrédients Dakota (États-Unis)
• Royal Ingredients Group BV (Pays-Bas)
• Agridient.nl (Pays-Bas)
• Euroduna Food Ingredients GmbH (Allemagne)
• NISCO ApS (Royaume-Uni)
• COSUCRA (Belgique)
• EMFOOD TRADING BV (Pays-Bas)
• Yantai Shuangta Food co., LTD (Chine)
• Groupe Healy (Royaume-Uni)
• AM Nutrition (États-Unis)
• Vestkorn (Norvège)
• Nutri-Pea. (Canada)
• ORGANICWAY FOOD INGREDIENTS INC. (États-Unis)

Derniers développements sur le marché mondial de l'amidon de pois

• En octobre 2022, Roquette Frères a lancé une nouvelle gamme d'ingrédients à base de pois bio, comprenant notamment de l'amidon et des protéines de pois bio, en Amérique du Nord, au Mexique et en Europe. Ce lancement souligne l'engagement de l'entreprise à proposer des solutions végétales pour répondre aux diverses demandes des consommateurs en matière d'ingrédients bio et durables.
• En mai 2021, Gillco Ingredients et Cosucra Inc. ont formé un partenariat de distribution, permettant à Gillco de distribuer des ingrédients spécialisés tels que l'amidon de pois natif Nastar aux clients finaux de divers secteurs de consommation aux États-Unis. Cette collaboration améliore l'accessibilité aux solutions innovantes à base de pois sur le marché américain.
• En août 2020, COSUCRA a lancé en Amérique du Nord une gamme d'ingrédients à base de pois, notamment l'amidon de pois natif Nastar. Utilisé dans les viandes végétales, les substituts laitiers, les produits de boulangerie et les snacks, il offre des propriétés gélifiantes et une résistance au cisaillement, à l'acide et à la chaleur. Disponible en poudre au goût neutre et en formats prégélatinisés, ce développement renforce la présence mondiale de COSUCRA sur le marché de l'amidon de pois.
• En mars 2020, Roquette Frères a étendu sa présence en inaugurant un nouveau laboratoire de Recherche et Développement à Panevezys, en Lituanie. Cette initiative stratégique renforce la présence de l'entreprise en Europe du Nord et lui permet de relever les défis industriels, nutritionnels et sanitaires grâce à des capacités de recherche renforcées et un accompagnement local.

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