Analyse de la taille, de la part et des tendances du marché mondial du sucre en poudre – Aperçu et prévisions du secteur jusqu'en 2032

Taille du marché du sucre en poudre

• La taille du marché mondial du sucre en poudre était évaluée à 6,54 milliards USD en 2024 et devrait atteindre 11,32 milliards USD d'ici 2032 , à un TCAC de 7,10 % au cours de la période de prévision.
• La croissance du marché est largement alimentée par la consommation croissante de produits de boulangerie, de confiserie et de desserts prêts à consommer dans les régions développées et en développement, entraînée par l'évolution des préférences alimentaires, les modes de vie urbains et l'augmentation des revenus disponibles.
• De plus, la demande croissante de produits sucrés visuellement attrayants et de qualité supérieure, tant dans les environnements commerciaux que domestiques, fait du sucre en poudre un ingrédient clé pour la finition, la décoration et l'amélioration du goût et de la texture, stimulant ainsi considérablement la croissance de l'industrie.

Analyse du marché du sucre en poudre

• Le sucre en poudre, une forme finement moulue de sucre granulé, est un ingrédient essentiel dans la préparation et la décoration des produits de boulangerie, de confiserie et de dessert en raison de sa texture lisse, de sa solubilité rapide et de son adéquation aux glaçages, aux glaçages et aux applications de saupoudrage dans les environnements industriels et domestiques.
• La demande croissante de sucre en poudre est principalement alimentée par la consommation croissante de produits de boulangerie emballés, l'intérêt croissant pour les desserts haut de gamme et visuellement attrayants, et l'expansion des secteurs de la restauration et de la boulangerie de détail sur les marchés émergents et matures.
• L'Amérique du Nord a dominé le marché du sucre en poudre avec une part de 36,6 % en 2024, en raison d'une forte demande des secteurs de la boulangerie et de la confiserie et d'une industrie alimentaire emballée bien établie.
• L'Asie-Pacifique devrait être la région connaissant la croissance la plus rapide sur le marché du sucre en poudre, avec une part de marché de 1,5% au cours de la période de prévision en raison de l'évolution des habitudes alimentaires, de l'urbanisation croissante et de la croissance des revenus disponibles.
• Le segment conventionnel a dominé le marché avec une part de marché de 72,9 % en 2024, grâce à son utilisation répandue dans la préparation des aliments, tant au niveau domestique que commercial. Le sucre glace conventionnel est un ingrédient de base des produits de boulangerie-pâtisserie, des aliments transformés et des confiseries de grande consommation, grâce à son prix abordable, sa longue conservation et sa grande disponibilité. Les industriels agroalimentaires privilégient le sucre glace conventionnel pour sa texture homogène et son aptitude à la production en grande série, ce qui conforte sa position dominante sur le marché.

Portée du rapport et segmentation du marché du sucre en poudre    

Tendances du marché du sucre en poudre

« L'essor des pâtisseries maison entraîne une demande accrue de sucre glace »

• Une tendance notable qui stimule le marché du sucre en poudre est l'essor mondial de la pâtisserie maison, en particulier après la pandémie, car les consommateurs se lancent de plus en plus dans la préparation de desserts, de gâteaux et de confiseries à la maison, augmentant ainsi le besoin de sucre pratique et à texture fine.
  • Par exemple, des marques comme Domino Sugar et C&H ont enregistré une hausse des ventes de sucre glace en magasin, due à la préférence des pâtissiers amateurs pour cet ingrédient dans les glaçages, les nappages et les applications de saupoudrage. Cette tendance est encore amplifiée par les influenceurs culinaires et les recettes en ligne promouvant la pâtisserie maison.
• La texture onctueuse du sucre glace, sa solubilité rapide et sa facilité d'incorporation dans des recettes froides ou à température ambiante en font un choix idéal pour de nombreuses créations de desserts maison. Il élimine les longs mélanges et permet d'obtenir des résultats homogènes et esthétiques.
• Les consommateurs explorent également des tendances créatives en pâtisserie, telles que les gâteaux à thème, les beignets fourrés et les desserts à étages, qui utilisent souvent du sucre glace pour la décoration et le rehaussement de saveur. Leurs applications vont ainsi au-delà des recettes traditionnelles.
• La popularité croissante des pâtisseries saisonnières et festives, notamment en Amérique du Nord et en Europe, accroît l'utilisation du sucre glace dans les cuisines. Les distributeurs réagissent également en proposant des emballages multiples et des variantes spéciales, comme le sucre glace aromatisé et bio.
• Cette augmentation soutenue de la préparation des aliments à domicile renforce l'importance du sucre en poudre dans les routines culinaires des ménages et crée des opportunités de croissance à long terme pour les producteurs de sucre locaux et mondiaux.

Dynamique du marché du sucre en poudre

Conducteur

« Demande croissante dans les secteurs de la boulangerie et de la confiserie »

• L'appétit mondial croissant pour les produits de boulangerie et de confiserie est un facteur clé de la demande de sucre en poudre, car il joue un rôle essentiel dans le glaçage, les enrobages, les garnitures et les saupoudrages sucrés.
  • Par exemple, en août 2023, Rogers Sugar Inc. a annoncé un investissement important pour accroître la capacité de production de sucre dans l'Est du Canada, y compris la production de sucre en poudre, afin de répondre à la demande croissante de l'industrie de la boulangerie.
• Le sucre glace rehausse le goût et l'esthétique des produits finis, ce qui le rend indispensable dans les gâteaux, biscuits, beignets et confiseries. Sa polyvalence et sa fonctionnalité en font un ingrédient essentiel pour les producteurs de masse comme pour les boulangeries artisanales.
• De plus, les consommateurs recherchant de plus en plus de confiseries haut de gamme et esthétiques, l'utilisation du sucre glace dans les garnitures décoratives et les confiseries fourrées s'accélère. La prolifération des cafés-pâtisseries, des salons de pâtisserie et des snacks cuits sur place dans les marchés urbains du monde entier continue de créer une forte demande pour le sucre glace.
• Les fabricants réagissent en modernisant leur production à grande capacité et en améliorant leur chaîne d'approvisionnement pour garantir une disponibilité et une qualité constantes, soutenant ainsi la croissance globale du marché.

Retenue/Défi

« Problèmes de santé liés à la consommation de sucre »

• La sensibilisation croissante à la santé et les préoccupations croissantes concernant les problèmes de santé liés au sucre, tels que le diabète, l'obésité et les maladies cardiaques, représentent un défi important pour le marché du sucre en poudre.
  • Par exemple, la préférence croissante des consommateurs pour les alternatives à faible teneur en sucre ou sans sucre a poussé les fabricants à diversifier leurs portefeuilles de produits et à innover avec des édulcorants à teneur réduite en calories ou fonctionnels.
• Alors que les campagnes de santé publique et les réglementations gouvernementales encouragent la réduction du sucre, la demande de sucre en poudre conventionnel pourrait être limitée dans les segments de consommateurs soucieux de leur santé.
• Les marques répondent à ces préoccupations en lançant des produits bio et plus propres, qui séduisent les consommateurs en quête d'alternatives perçues comme plus saines, sans compromis sur le goût et l'apparence. La popularité croissante des édulcorants naturels tels que la stévia et le fruit du moine crée également une concurrence, notamment dans les catégories de produits haut de gamme ou diététiques des marchés de la boulangerie et de la confiserie.
• Pour maintenir la croissance, les acteurs du marché doivent se concentrer sur l'éducation des consommateurs à la modération, en élargissant leur offre pour inclure des formules plus saines et en explorant des mélanges qui conservent leur fonctionnalité tout en réduisant la teneur en sucre.

Portée du marché du sucre en poudre

Le marché est segmenté en fonction du produit, de l’application et du type.

• Par produit

En fonction du produit, le marché du sucre glace est segmenté en sucre conventionnel et sucre biologique. En 2024, le sucre conventionnel a dominé le marché avec 72,9 % de chiffre d'affaires, grâce à son utilisation répandue dans la préparation des aliments, tant domestiques que professionnels. Le sucre glace conventionnel est un ingrédient de base des produits de boulangerie-pâtisserie, des aliments transformés et des confiseries de grande consommation, grâce à son prix abordable, sa longue durée de conservation et sa disponibilité. Les fabricants de produits alimentaires privilégient le sucre glace conventionnel pour sa texture homogène et son aptitude à la production en grande série, ce qui lui confère une position dominante sur le marché.

Le segment bio devrait connaître la croissance la plus rapide entre 2025 et 2032, porté par l'évolution croissante des consommateurs mondiaux vers des produits clean label et sains. Le sucre en poudre bio, exempt de pesticides et de produits chimiques de synthèse, répond à la demande croissante d'ingrédients naturels dans les aliments emballés et les produits artisanaux. L'adoption croissante des normes de certification bio par les producteurs alimentaires et l'essor des produits de boulangerie et de desserts haut de gamme renforcent encore l'attrait et la pénétration du marché du sucre en poudre bio.

• Sur demande

En fonction de ses applications, le marché du sucre glace est segmenté en boulangerie, confiserie, produits laitiers, boissons et autres. En 2024, le segment de la boulangerie représentait la plus grande part de chiffre d'affaires du marché, grâce au rôle essentiel du sucre glace dans les applications de glaçage, de glaçage et de saupoudrage des gâteaux, biscuits, viennoiseries et pains. Ce segment bénéficie de l'essor de l'industrie de la boulangerie, porté par l'urbanisation, la consommation croissante de produits de boulangerie prêts à consommer et la prolifération de chaînes de boulangeries-pâtisseries proposant des produits saupoudrés de sucre esthétiques.

Le segment des produits laitiers devrait connaître le TCAC le plus rapide entre 2025 et 2032, le sucre glace étant de plus en plus utilisé dans les yaourts aromatisés, les crèmes sucrées et les desserts laitiers. La demande croissante de produits laitiers gourmands et aromatisés, ainsi que l'essor des marchés des glaces et milkshakes haut de gamme, incitent les fabricants à intégrer le sucre glace pour améliorer le goût et la texture. La facilité d'incorporation du sucre glace dans des bases froides et crémeuses, sans granulation, constitue un avantage fonctionnel clé qui favorise son adoption dans les innovations laitières.

• Par type

Le marché du sucre glace se segmente en fonction du type de produit : colorants, arômes, nappages et fourrages. En 2024, le segment des nappages a représenté la plus grande part de marché, le sucre glace étant largement utilisé pour la décoration et la finition, tant en pâtisserie commerciale qu'en pâtisserie familiale. Les nappages à base de sucre glace ajoutent un attrait visuel et rehaussent la valeur perçue des produits de boulangerie et de dessert, ce qui en fait un incontournable de la présentation culinaire, tant traditionnelle que moderne. Leur simplicité d'utilisation et leur esthétique soignée stimulent une demande constante dans les cafés, les restaurants et les boulangeries-pâtisseries.

Le segment des arômes devrait connaître le TCAC le plus élevé entre 2025 et 2032, porté par la popularité croissante des sucres en poudre infusés et spéciaux, enrichis d'arômes tels que la vanille, la cannelle ou les agrumes. Ces sucres aromatisés répondent à la demande des consommateurs pour des profils gustatifs uniques en pâtisserie, boissons et desserts. La croissance du « fait maison » et la préférence pour les produits artisanaux et savoureux incitent les fabricants à innover dans ce segment, favorisant ainsi l'adoption croissante des sucres en poudre aromatisés dans les produits alimentaires gastronomiques et personnalisés.

Analyse régionale du marché du sucre en poudre

• L'Amérique du Nord a dominé le marché du sucre en poudre avec la plus grande part de revenus de 36,6 % en 2024, tirée par une forte demande des secteurs de la boulangerie et de la confiserie et une industrie alimentaire emballée bien établie.
• Les consommateurs de la région montrent une forte préférence pour les desserts, les pâtisseries et les produits de boulangerie prêts à consommer qui utilisent largement le sucre en poudre pour des raisons fonctionnelles et esthétiques.
• La présence de grands fabricants de produits alimentaires, la forte consommation de produits de boulangerie par habitant et l'innovation dans l'offre de desserts contribuent à une demande soutenue de sucre en poudre dans toute la région.

Aperçu du marché américain du sucre en poudre

Le marché américain du sucre glace a représenté la plus grande part de marché en Amérique du Nord en 2024, porté par la popularité croissante des plats préparés et des produits de boulangerie gourmands. L'essor de la pâtisserie maison, l'expansion des chaînes de boulangeries artisanales et la consommation accrue de confiseries et de produits laitiers sucrés stimulent l'utilisation du sucre glace. De plus, la vigueur des secteurs de la restauration et de la boulangerie de détail, ainsi que les innovations produits fréquentes et les offres de desserts saisonniers, contribuent à accroître la pénétration du marché, tant dans les segments commercial que domestique.

Aperçu du marché européen du sucre en poudre

Le marché européen du sucre glace devrait connaître une croissance annuelle moyenne (TCAC) substantielle tout au long de la période de prévision, principalement en raison de la forte demande des consommateurs pour des produits de boulangerie, des viennoiseries et des confiseries traditionnelles haut de gamme. Les normes de qualité alimentaire strictes et l'intérêt croissant pour les édulcorants naturels et « clean label » incitent à privilégier le sucre glace biologique. La croissance des exportations de produits de boulangerie, les traditions culinaires régionales et la popularité des garnitures décoratives dans les pâtisseries stimulent également le marché sur tout le continent.

Aperçu du marché britannique du sucre en poudre

Le marché britannique du sucre glace devrait connaître une croissance annuelle moyenne (TCAC) remarquable au cours de la période de prévision, portée par la demande croissante de gâteaux, cupcakes et gourmandises festives. Le secteur florissant de la boulangerie et la forte culture de la pâtisserie maison favorisent l'utilisation généralisée du sucre glace dans les glaçages, les garnitures et les garnitures. L'essor des boutiques de desserts spécialisés et la popularité des pâtisseries décoratives et instagrammables stimulent également l'expansion du marché.

Aperçu du marché allemand du sucre en poudre

Le marché allemand du sucre glace est voué à une croissance constante, porté par la vigueur des industries de la boulangerie et de la confiserie du pays et par une forte tradition de viennoiseries et de confiseries. Les consommateurs allemands privilégient les ingrédients de qualité et sont de plus en plus attirés par les sucres biologiques et naturels, ce qui encourage une adoption plus large des sucres glace haut de gamme. La demande est également soutenue par la consommation des ménages et le succès continu des produits de boulangerie allemands à l'exportation.

Aperçu du marché du sucre en poudre en Asie-Pacifique

Le marché du sucre en poudre en Asie-Pacifique devrait connaître sa plus forte croissance annuelle composée (TCAC) entre 2025 et 2032, sous l'effet de l'évolution des habitudes alimentaires, de l'urbanisation croissante et de la hausse des revenus disponibles dans des pays comme la Chine, l'Inde et le Japon. L'essor de la consommation de pâtisseries et de desserts occidentaux, l'expansion des points de vente de restauration et la croissance rapide des produits de grande consommation ont considérablement accru la demande de sucre en poudre. Les fabricants s'appuient sur les chaînes d'approvisionnement locales et proposent des variantes aromatisées ou bio pour répondre aux besoins des nouveaux segments de consommateurs soucieux de leur santé.

Aperçu du marché japonais du sucre en poudre

Le marché japonais du sucre glace connaît une croissance constante, grâce à la popularité croissante des pâtisseries et confiseries occidentales. Les consommateurs japonais apprécient les produits de haute qualité et visuellement raffinés, ce qui favorise l'utilisation du sucre glace dans les garnitures décoratives et les présentations raffinées de desserts. La fusion des confiseries japonaises traditionnelles avec les techniques de boulangerie modernes et l'essor des supérettes proposant des desserts frais soutiennent la croissance du marché.

Aperçu du marché chinois du sucre en poudre

En 2024, le marché chinois du sucre en poudre représentait la plus grande part de chiffre d'affaires en Asie-Pacifique, porté par l'expansion rapide des secteurs de la boulangerie, de la confiserie et des produits laitiers. La croissance de la classe moyenne chinoise, les tendances alimentaires urbaines et la demande croissante de confiseries traditionnelles et de pâtisseries occidentales alimentent une consommation importante de sucre en poudre. Les marques alimentaires et les boulangeries nationales intègrent le sucre en poudre à diverses gammes de produits, tandis que la croissance des services de livraison de repas en ligne amplifie la demande dans les zones urbaines.

Part de marché du sucre en poudre

L’industrie du sucre en poudre est principalement dirigée par des entreprises bien établies, notamment :

• Barry Callebaut (Suisse)
• Groupe Olam (Singapour)
• LA SOCIÉTÉ HERSHEY (ÉTATS-UNIS)
• Nestlé (Suisse)
• Ingredion (États-Unis)
• Mars, Incorporated (États-Unis)
• DSM (Pays-Bas)
• Kerry Group plc (Irlande)
• Tate & Lyle (Royaume-Uni)
• Cargill, Incorporated (États-Unis)
• Blommer Chocolate Company (États-Unis)
• Chocolats Foley's (Canada)
• Puratos (Belgique)
• Ferrero (Italie)

Derniers développements sur le marché mondial du sucre en poudre

• En septembre 2024, AB Mauri Sri Lanka a mis en service une usine moderne de broyage de sucre glace. Cette étape stratégique devrait améliorer l'efficacité de la production et garantir une qualité constante des produits. Cette installation est en mesure de répondre à la demande nationale et régionale croissante de sucre glace haut de gamme, renforçant ainsi la capacité de l'entreprise à servir une clientèle croissante et contribuant au développement d'une offre de sucre glace haut de gamme en Asie du Sud.
• En janvier 2024, Verax a annoncé son entrée sur le marché nord-américain du sucre, une initiative qui devrait intensifier la concurrence et accroître les capacités d'approvisionnement dans la région. En s'appuyant sur son expertise mondiale reconnue et son infrastructure de chaîne d'approvisionnement, Verax vise à renforcer sa présence sur les segments industriel et grand public, améliorant ainsi l'efficacité globale du marché et l'accessibilité des produits à base de sucre en poudre en Amérique du Nord.
• En août 2023, Rogers Sugar Inc., par l'intermédiaire de sa filiale Lantic, a lancé un important projet d'expansion de capacité dans l'Est du Canada, visant à accroître la production de sucre de 100 000 tonnes métriques par an. Avec un investissement estimé à 200 millions de dollars américains, ce projet renforce les capacités de raffinage et l'infrastructure logistique de la région, favorisant ainsi un approvisionnement plus robuste en sucre en poudre et répondant efficacement à la demande croissante en Ontario et dans les marchés adjacents.
• En juillet 2022, Domino Sugar a présenté un nouveau design pour ses sachets individuels, visant à renforcer l'attrait futur de la marque tout en conservant la qualité et la régularité du produit, un produit de confiance reconnu par les opérateurs. Depuis 1901, Domino® Sugar est reconnu pour sa qualité fiable et ses résultats constants, fort de plus d'un siècle d'expertise.
• En avril 2021, Bakers Choice a lancé un nouvel emballage pour son sucre glace, visant à améliorer sa durabilité et sa durée de conservation. Cette amélioration répond à l'évolution des préférences des consommateurs en matière de praticité et de conservation de la qualité, ce qui pourrait renforcer l'attrait de la marque et la compétitivité du produit sur le marché du sucre glace.

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