Analyse de la taille, de la part et des tendances du marché mondial du lait d'épeautre – Aperçu et prévisions du secteur jusqu'en 2032

Taille du marché du lait d'épeautre

• La taille du marché mondial du lait d'épeautre était évaluée à 255,48 millions USD en 2024 et devrait atteindre 559,72 millions USD d'ici 2032 , à un TCAC de 10,30 % au cours de la période de prévision.
• La croissance du marché est largement alimentée par la préférence croissante des consommateurs pour les alternatives à base de plantes et sans lactose, motivée par l'augmentation des cas d'intolérance au lactose, d'allergies aux produits laitiers et par l'adhésion croissante aux modes de vie végétaliens et flexitariens.
• De plus, la sensibilisation accrue à la valeur nutritionnelle de l'épeautre – riche en fibres, protéines et minéraux essentiels – positionne le lait d'épeautre comme un substitut sain aux produits laitiers. Ces facteurs convergents accélèrent l'adoption des produits à base de lait d'épeautre, stimulant ainsi considérablement la croissance du secteur.

Analyse du marché du lait d'épeautre

• Le lait d'épeautre est une alternative végétale au lait, fabriquée à partir d'épeautre, une céréale ancienne apparentée au blé. Il est obtenu en trempant les grains d'épeautre dans de l'eau, en les mixant, puis en les filtrant pour en extraire les solides. Naturellement sans lactose, le lait d'épeautre est souvent choisi comme alternative aux produits laitiers par les personnes intolérantes au lactose ou suivant un régime végétalien. Riche en nutriments tels que fibres, vitamines et minéraux, il présente un léger goût sucré et noiseté.
• La demande croissante de lait d'épeautre est principalement alimentée par la prévalence croissante de l'intolérance au lactose, la montée des tendances alimentaires végétaliennes et flexitariennes et une évolution plus large vers des options de lait durables et non laitières parmi les consommateurs soucieux de l'environnement.
• L'Europe a dominé le marché du lait d'épeautre avec une part de 38,9 % en 2024, en raison d'une forte base de consommateurs de produits biologiques et à base de plantes, d'une intolérance au lactose généralisée et d'une infrastructure de vente au détail bien établie pour les boissons axées sur la santé.
• L'Amérique du Nord devrait être la région connaissant la croissance la plus rapide sur le marché du lait d'épeautre au cours de la période de prévision en raison de l'intolérance croissante au lactose, de la croissance des populations végétaliennes et flexitariennes et d'une augmentation de la demande d'alternatives laitières nutritives.
• Le segment des boissons liquides a dominé le marché avec une part de marché de 68,9 % grâce à son format prêt à consommer, à la demande croissante d'alternatives au lait végétal dans les cafés et les foyers, et à son utilisation dans les smoothies, les céréales et la pâtisserie. La praticité et l'attrait gustatif du lait d'épeautre liquide contribuent largement à sa popularité sur les marchés urbains, où les consommateurs recherchent des boissons saines, rapides et polyvalentes.

Portée du rapport et segmentation du marché du lait d'épeautre  

Tendances du marché du lait d'épeautre

« Demande croissante d'alternatives au lait végétal »

• Une tendance significative et croissante sur le marché du lait d'épeautre est l'adoption croissante d'une alimentation végétale, motivée par des préoccupations de santé, de durabilité et d'éthique liées au bien-être animal. Le lait d'épeautre, issu de l'épeautre, une céréale ancestrale, est de plus en plus considéré comme une alternative nutritive et digeste aux produits laitiers et autres laits végétaux comme le soja ou l'amande.
  • Par exemple, des marques telles que Sharpham Park ont ​​élargi leur offre de boissons à base d'épeautre, comme Spelt Barista et Naked Oats & Spelt, ciblant les consommateurs soucieux de leur santé et les cafés spécialisés à la recherche d'alternatives au lait crémeux et sans produits laitiers.
• Le profil nutritionnel naturel du lait d'épeautre, riche en fibres, en minéraux essentiels et à faible potentiel allergène, le positionne comme une boisson fonctionnelle, gagnant en popularité auprès des personnes sensibles aux produits laitiers ou au soja.
• L'attrait croissant du produit est également soutenu par le mouvement clean-label, les consommateurs recherchant de plus en plus des boissons préparées avec des ingrédients minimaux, biologiques et reconnaissables.
• L'essor de la culture du café de spécialité et la demande de lait sans produits laitiers adapté à la cuisson à la vapeur et à la mousse ont conduit à des innovations sur mesure dans le lait d'épeautre, en particulier des formulations de qualité barista.
• Cette tendance remodèle le segment des boissons à base de plantes, car les consommateurs recherchent de la diversité au-delà des options traditionnelles, créant des opportunités d'innovation de produits, de premiumisation et de ciblage de niche dans le secteur du lait d'épeautre.

Dynamique du marché du lait d'épeautre

Conducteur

« Augmentation des régimes végétaliens et végétariens »

• L'adoption croissante du véganisme et du flexitarisme à l'échelle mondiale est un moteur majeur qui propulse le marché du lait d'épeautre, car les consommateurs recherchent activement des alternatives aux produits laitiers qui correspondent à leurs valeurs éthiques, environnementales et de santé.
  • Par exemple, la prise de conscience croissante de l’empreinte carbone de l’industrie laitière et des avantages des céréales anciennes a conduit à une augmentation de la demande d’options de lait à base de céréales telles que l’épeautre, qui offre une saveur naturellement sucrée et un avantage en termes de digestibilité.
• L'expansion du portefeuille de produits à base de plantes par les marques d'aliments naturels et les détaillants spécialisés a également accru la visibilité et l'accessibilité du lait d'épeautre dans les canaux en ligne et hors ligne, répondant aux diverses préférences des consommateurs et aux restrictions alimentaires.
• De plus, la teneur en gluten plus faible de l’épeautre par rapport au blé fait du lait d’épeautre une option intéressante pour les personnes ayant une légère sensibilité au gluten, ce qui favorise son adoption parmi les groupes de niche soucieux de leur santé.
• La poussée vers la responsabilité environnementale et le bien-être animal soutient fortement la pénétration du marché en Europe et en Amérique du Nord, où les habitudes de consommation éthiques sont particulièrement prononcées.

Retenue/Défi

« Disponibilité et distribution limitées du lait d'épeautre »

• L'un des principaux défis du marché du lait d'épeautre réside dans la disponibilité et la distribution limitées du produit, notamment hors d'Europe occidentale, où il reste un segment de niche. La méconnaissance relative de l'épeautre par les consommateurs, comparée au lait d'avoine ou d'amande, ainsi que sa présence limitée en rayon, freinent son adoption à plus grande échelle.
  • Par exemple, si certaines marques comme The Bridge SRL et Isola Bio proposent du lait d'épeautre dans toute l'Europe, la distribution en Amérique du Nord, en Asie et dans d'autres régions reste limitée. La pénétration du commerce de détail se limite souvent aux magasins spécialisés ou aux plateformes en ligne, ce qui limite l'accès du grand public.
• Surmonter ce goulot d’étranglement de la distribution nécessite des investissements accrus dans la logistique de la chaîne d’approvisionnement, des partenariats de vente au détail et des efforts de marketing pour informer les consommateurs des avantages uniques du lait d’épeautre.
• La compétitivité des prix est également un facteur, car le lait d'épeautre est généralement plus cher que les alternatives sans produits laitiers plus établies.
• L'épeautre n'étant pas aussi largement cultivé que l'avoine ou le soja, l'approvisionnement en matières premières peut également constituer une contrainte, notamment pour une expansion à grande échelle. Les entreprises doivent garantir des capacités de production fiables et évolutives, tout en maintenant la qualité des produits et les normes biologiques pour répondre à la demande croissante.

Portée du marché du lait d'épeautre

Le marché est segmenté en fonction de l’ingrédient, du canal de distribution, de la forme et de la saveur.

• Par ingrédient

En fonction des ingrédients, le marché du lait d'épeautre est segmenté en fibres, gluten, protéines, vitamines et minéraux. Le segment des protéines a représenté la plus grande part de chiffre d'affaires en 2024, grâce à l'intérêt croissant des consommateurs pour les sources de protéines végétales pour le développement musculaire, la santé métabolique et la satiété. Le lait d'épeautre est naturellement riche en protéines par rapport aux autres alternatives à base de céréales, ce qui en fait un choix privilégié pour les personnes soucieuses de leur santé et les amateurs de sport à la recherche de substituts laitiers répondant à leurs besoins nutritionnels. La haute digestibilité des protéines d'épeautre et leur compatibilité avec les régimes végétariens et végétaliens renforcent encore la demande sur le marché.

Le segment des fibres devrait connaître la croissance la plus rapide entre 2025 et 2032, alimenté par une prise de conscience croissante de la santé intestinale et des bienfaits des fibres alimentaires pour la gestion du cholestérol et le bien-être digestif. Les consommateurs en quête de boissons fonctionnelles se tournent de plus en plus vers le lait d'épeautre en raison de sa teneur en fibres solubles et insolubles. L'évolution vers des produits végétaux « clean label » et riches en fibres, notamment auprès des populations vieillissantes et des personnes souffrant de troubles liés au mode de vie, accélère encore la croissance de ce segment.

• Par canal de distribution

En fonction des canaux de distribution, le marché du lait d'épeautre est segmenté entre le commerce en ligne et le commerce hors ligne. Le marché hors ligne a représenté la plus grande part de chiffre d'affaires en 2024, soutenu par la forte présence des boissons végétales dans les supermarchés, les hypermarchés et les magasins d'aliments naturels. Les promotions en magasin, la disponibilité immédiate des produits et la présence croissante des distributeurs de produits biologiques et spécialisés ont fait du commerce hors ligne un moteur essentiel des achats des consommateurs, notamment en Amérique du Nord et en Europe.

Le segment en ligne devrait connaître le TCAC le plus rapide entre 2025 et 2032, grâce à la numérisation croissante, à la facilité de commande et au développement des plateformes de commerce électronique proposant des produits végétaux de niche. La disponibilité d'une gamme de produits plus large, associée à des services d'abonnement et à des options de livraison à domicile, encourage les consommateurs à explorer les marques de lait d'épeautre en ligne. L'influence des réseaux sociaux et les campagnes de marketing numérique axées sur la santé stimulent également les ventes en ligne.

• Par formulaire

Sur le plan de la forme, le marché du lait d'épeautre est segmenté en lait sec et lait liquide. Le lait liquide a représenté la plus grande part de chiffre d'affaires en 2024, avec 68,9 %, grâce à son format prêt à consommer, à la demande croissante d'alternatives au lait végétal dans les cafés et les foyers, et à son utilisation dans les smoothies, les céréales et la pâtisserie. La praticité et l'attrait gustatif du lait d'épeautre liquide contribuent largement à sa popularité sur les marchés urbains, où les consommateurs recherchent des boissons saines, rapides et polyvalentes.

Le segment des produits secs devrait connaître la croissance la plus rapide au cours de la période de prévision, grâce à une durée de conservation plus longue, une facilité de stockage et de transport, et une utilisation croissante dans des applications industrielles telles que les préparations pour boulangerie, l'alimentation infantile et les compléments alimentaires. Le lait d'épeautre sec gagne du terrain sur les marchés émergents où les infrastructures de réfrigération peuvent être limitées, et auprès des fabricants à la recherche d'alternatives laitières rentables et à longue conservation.

• Par saveur

En termes de saveur, le marché du lait d'épeautre est segmenté en lait nature, lait d'amande et autres. Le segment des arômes naturels détenait la plus grande part de marché en 2024, porté par une préférence croissante pour les produits clean label et les aliments peu transformés. Les consommateurs privilégient de plus en plus le lait d'épeautre nature pour son goût doux et noiseté et sa pureté nutritionnelle, en phase avec la tendance des boissons bio, sans allergènes ni additifs. Ce segment bénéficie de la confiance des acheteurs soucieux de leur santé et des parents à la recherche d'options naturelles pour leurs enfants.

Le segment des arômes d'amande devrait connaître le TCAC le plus rapide entre 2025 et 2032, porté par la demande croissante de boissons végétales aromatisées alliant goût et nutrition. Le lait d'épeautre aromatisé à l'amande séduit les consommateurs qui délaissent les laits laitiers aromatisés traditionnels, offrant une certaine familiarité et un profil végétal. Sa popularité est également renforcée par son attrait pour les boissons de spécialité, le café et les recettes de desserts sur les marchés urbains et haut de gamme.

Analyse régionale du marché du lait d'épeautre

• L'Europe a dominé le marché du lait d'épeautre avec la plus grande part de revenus de 38,9 % en 2024, grâce à une forte base de consommateurs de produits biologiques et à base de plantes, une intolérance au lactose généralisée et une infrastructure de vente au détail bien établie pour les boissons axées sur la santé.
• La demande des consommateurs en Europe est façonnée par une sensibilisation accrue à la durabilité, à la nutrition propre et au bien-être animal, ce qui a conduit à une adoption accrue d'alternatives aux produits laitiers tels que le lait d'épeautre.
• Les initiatives gouvernementales soutenant l'agriculture durable et la promotion de l'agriculture biologique, ainsi que l'essor des modes de vie végétaliens et flexitariens, accélèrent la consommation de lait d'épeautre dans les circuits de vente au détail et de restauration.

Aperçu du marché allemand du lait d'épeautre

Le marché allemand du lait d'épeautre a représenté la plus grande part de chiffre d'affaires en Europe en 2024, grâce à l'importance accordée par le pays à la nutrition biologique, à la durabilité environnementale et à la traçabilité des aliments. Les consommateurs allemands privilégient de plus en plus les céréales anciennes comme l'épeautre pour leurs bienfaits nutritionnels, et la demande de boissons végétales continue de croître dans les supermarchés et les chaînes d'alimentation diététique. Les producteurs locaux élargissent leurs gammes de produits à base d'épeautre pour répondre à cette demande croissante.

Aperçu du marché britannique du lait d'épeautre

Le marché britannique du lait d'épeautre devrait connaître une croissance régulière au cours de la période de prévision, en raison de la préférence croissante des consommateurs pour les boissons sans produits laitiers et de la popularité croissante des régimes à base de plantes. Les consommateurs britanniques sont attirés par le lait d'épeautre pour son goût de noisette, sa digestion facile et son adéquation à une consommation durable. La disponibilité du lait d'épeautre dans les circuits de distribution traditionnels et haut de gamme, conjuguée à une sensibilisation croissante aux questions de santé, soutient la croissance du marché.

Aperçu du marché nord-américain du lait d'épeautre

L'Amérique du Nord devrait connaître le TCAC le plus rapide entre 2025 et 2032, en raison de la hausse de l'intolérance au lactose, de la croissance des populations végétaliennes et flexitariennes, et d'une forte demande d'alternatives laitières nutritives. Le lait d'épeautre gagne en popularité auprès des consommateurs soucieux de leur santé, en quête d'options non laitières uniques et riches en nutriments. L'essor des tendances santé et bien-être, conjugué à l'innovation en matière de saveurs et d'offres de lait d'épeautre clean label, stimule encore son adoption sur les canaux de vente en ligne et hors ligne.

Aperçu du marché américain du lait d'épeautre

En 2024, le marché américain du lait d'épeautre représentait la plus grande part de chiffre d'affaires en Amérique du Nord, soutenu par l'intérêt croissant des consommateurs pour les céréales anciennes, les modes de vie à base de plantes et les boissons « clean label ». La présence de grands distributeurs d'aliments naturels, de solides réseaux de distribution et une préférence croissante pour les boissons riches en fibres et en protéines contribuent à l'expansion du marché. Les innovations produits, telles que le lait d'épeautre aromatisé et ses variantes enrichies, gagnent également en popularité auprès des consommateurs urbains soucieux de leur santé.

Aperçu du marché du lait d'épeautre en Asie-Pacifique

Le marché du lait d'épeautre en Asie-Pacifique devrait connaître une croissance notable au cours de la période de prévision, porté par une sensibilisation accrue aux questions de santé, une diversification alimentaire et une classe moyenne en pleine expansion. Bien que traditionnellement dominés par le lait de riz et de soja, la curiosité des consommateurs pour les céréales anciennes et les produits végétaux importés ouvre progressivement de nouvelles perspectives de croissance. Le lait d'épeautre est introduit dans les magasins bio de niche et sur les plateformes de commerce électronique, notamment dans les centres urbains de pays comme le Japon, la Corée du Sud et l'Australie.

Part de marché du lait d'épeautre

L'industrie du lait d'épeautre est principalement dirigée par des entreprises bien établies, notamment :

• THE BRIDGE SRL (Italie)
• Allos (Allemagne)
• Natumi Organic (Allemagne)
• Provamel (Belgique)
• Ecomil (France)
• Isola Bio (AbafoodsSrl) (Italie)
• Poggio Bio (Italie)
• BioSophia (Allemagne)
• Blue Diamond Growers, Inc. (États-Unis)
• Califia Farms (États-Unis)
• Oatly (Suède)
• Rude Health (Royaume-Uni)
• Alpro (Belgique)

Derniers développements sur le marché mondial du lait d'épeautre

• En avril 2022, Sharpham Park, spécialiste britannique de l'épeautre, a élargi sa gamme de produits avec le lancement de deux nouvelles alternatives au lait bio : Spelt Barista et Naked Oats & Spelt. Ces boissons, élaborées à partir d'épeautre biologique du Somerset, répondent à la demande croissante de boissons végétales « clean label » et de qualité barista. Leur lancement reflète l'intérêt croissant des consommateurs pour les boissons à base d'épeautre et contribue à accroître la visibilité et le positionnement premium du lait d'épeautre sur le marché européen des boissons végétales.
• En juin 2020, Bellwether Farms, un producteur laitier familial californien, a lancé le projet « Lait renversé » via Indiegogo. L'objectif était de récolter 50 000 dollars pour acheter du lait auprès de producteurs locaux et le transformer en yaourt, destiné aux banques alimentaires du nord de la Californie. Cette initiative a soutenu les producteurs laitiers en difficulté face aux perturbations de leur chaîne d'approvisionnement et a également mis en lumière le rôle des campagnes de sensibilisation socialement responsables dans le renforcement de l'image de marque et la confiance des consommateurs envers les producteurs alternatifs aux produits laitiers.

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