Analyse de la taille, de la part et des tendances du marché mondial du tofu et de ses ingrédients – Aperçu et prévisions du secteur jusqu'en 2032

Taille du marché du tofu et des ingrédients du tofu

• La taille du marché mondial du tofu et des ingrédients du tofu était évaluée à 5,60 milliards USD en 2024  et devrait atteindre  32,57 milliards USD d'ici 2032 , à un TCAC de 24,60 % au cours de la période de prévision.
• La croissance du marché est largement alimentée par l'inclination croissante des consommateurs vers les régimes à base de plantes, la sensibilisation croissante aux bienfaits du tofu pour la santé et la population végétalienne croissante dans les économies développées et émergentes.
• Les initiatives gouvernementales favorisant une production alimentaire durable et des changements alimentaires vers une alimentation végétale à faible émission de carbone soutiennent également la consommation de tofu, en particulier dans les régions axées sur les politiques alimentaires soucieuses du climat et la sensibilisation à la santé publique.

Analyse du marché du tofu et de ses ingrédients

• Le marché du tofu et des ingrédients à base de tofu connaît une forte expansion en raison d'une forte demande d'alternatives aux protéines végétales, les consommateurs recherchant des options alimentaires plus saines et plus durables.
• Les principaux fabricants innovent avec des produits de tofu aromatisés, biologiques et enrichis pour répondre à l'évolution des préférences alimentaires et aux tendances du clean label.
• L'Asie-Pacifique a dominé le marché du tofu et des ingrédients du tofu avec la plus grande part de revenus en 2024, alimentée par l'association culturelle de longue date de la région avec le tofu, la forte production de soja et la sensibilisation croissante aux régimes à base de plantes.
• L'Amérique du Nord devrait connaître le taux de croissance le plus élevé sur le marché mondial du tofu et des ingrédients du tofu, stimulé par la demande croissante d'alternatives aux protéines végétales, la sensibilisation croissante aux bienfaits pour la santé des produits à base de soja et une évolution croissante vers des modes de vie végétaliens et végétariens.
• Le segment des produits transformés a représenté la plus grande part de marché en 2024, grâce à sa durée de conservation plus longue, sa praticité et sa large acceptation dans les secteurs de la restauration et de la distribution. Des produits tels que les burgers, les saucisses et les nuggets de tofu gagnent en popularité auprès des consommateurs en quête d'alternatives aux protéines végétales. La demande de tofu transformé est particulièrement forte en Amérique du Nord et en Europe, où les modes de vie actifs et l'essor des régimes végétaliens et flexitariens ont accéléré l'adoption de plats végétaux prêts à consommer.

Portée du rapport et segmentation du marché du tofu et de ses ingrédients  

Tendances du marché du tofu et de ses ingrédients

« La popularité croissante des alternatives aux protéines végétales »

• On observe une évolution mondiale vers des régimes alimentaires à base de plantes, ce qui augmente considérablement la consommation de tofu.
• Le tofu est adopté sur les marchés non traditionnels tels que l'Amérique du Nord et l'Europe pour sa valeur nutritionnelle
• Les grandes chaînes alimentaires ajoutent des plats à base de tofu à leurs menus pour répondre aux besoins des consommateurs végétariens et végétaliens.
• Les consommateurs exigent de plus en plus des produits de tofu biologiques, sans OGM et clean label
• L'innovation dans les collations et les boissons à base de tofu élargit la diversité des produits sur le marché
  • Par exemple, en 2023, Subway a introduit des wraps à base de tofu dans certains points de vente aux États-Unis et au Royaume-Uni pour répondre à la demande croissante de restauration rapide à base de plantes.

Dynamique du marché du tofu et de ses ingrédients

Conducteur

« Demande croissante d'aliments nutritifs et fonctionnels »

• Le tofu est une riche source de protéines végétales, de calcium et de fer, qui plaît aux consommateurs soucieux de leur santé.
• Il est largement utilisé dans les régimes visant à gérer le cholestérol et à soutenir la santé musculaire
• La polyvalence du tofu lui permet d'être inclus dans des préparations salées et sucrées dans diverses cuisines
• Des variantes de tofu enrichies émergent pour répondre aux besoins nutritionnels des populations vieillissantes
• Les amateurs de fitness et les personnes intolérantes au lactose incluent de plus en plus le tofu dans leur alimentation.
  • Par exemple, les entreprises japonaises ont introduit du tofu enrichi en vitamine D et en calcium pour répondre aux besoins de la population vieillissante du pays.

Retenue/Défi

« Perception d'un goût fade et d'un attrait culinaire limité »

• Le tofu est souvent considéré comme fade, en particulier par les consommateurs qui ne connaissent pas sa préparation traditionnelle.
• Le manque de connaissances sur les techniques de marinade ou d'assaisonnement limite son attrait
• Les marchés occidentaux affichent une consommation plus faible en raison d'une préférence pour les protéines d'origine animale
• La résistance à l'essai de produits à base de soja entrave la pénétration du marché dans certaines régions
• Des efforts sont en cours pour introduire du tofu aromatisé et pré-mariné afin d'améliorer l'expérience du consommateur.
  • Par exemple, une enquête menée en 2022 par la Vegan Society au Royaume-Uni a révélé que plus de 35 % des personnes interrogées évitaient le tofu en raison de problèmes de goût ou d'un manque de connaissances sur la façon de le cuisiner.

Portée du marché du tofu et des ingrédients du tofu

Le marché du tofu et des ingrédients du tofu est segmenté en trois segments notables basés sur le produit, le canal de distribution et les ingrédients.

• Par produit

En termes de produits, le marché du tofu et de ses ingrédients est segmenté en produits transformés et non transformés. Le segment transformé détenait la plus grande part de chiffre d'affaires en 2024, grâce à sa durée de conservation plus longue, sa praticité et sa large acceptation dans les secteurs de la restauration et de la distribution. Des produits tels que les burgers, les saucisses et les nuggets de tofu gagnent en popularité auprès des consommateurs en quête d'alternatives aux protéines végétales. La demande de tofu transformé est particulièrement forte en Amérique du Nord et en Europe, où les modes de vie actifs et l'essor des régimes végétaliens et flexitariens ont accéléré l'adoption de plats végétaux prêts à consommer.

Le segment des produits non transformés devrait connaître la croissance la plus rapide entre 2025 et 2032, en raison de la préférence croissante des consommateurs pour des produits clean label et sans additifs. Les consommateurs d'Asie-Pacifique et des régions émergentes sont particulièrement attirés par le tofu frais et non transformé pour leurs plats traditionnels, tandis que les personnes soucieuses de leur santé à l'échelle mondiale recherchent de plus en plus des options végétales peu transformées et riches en protéines.

• Par canal de distribution

En fonction des canaux de distribution, le marché du tofu et de ses ingrédients est segmenté entre supermarchés et hypermarchés, épiceries, commerces en ligne, magasins spécialisés, etc. En 2024, les supermarchés et hypermarchés ont représenté la plus grande part de chiffre d'affaires du marché, grâce à la large disponibilité des produits, aux promotions en magasin et à l'augmentation de la surface de vente des produits d'origine végétale. Le format physique offre une expérience d'achat tactile et permet aux consommateurs d'explorer une variété de tofu en un seul endroit.

Le segment en ligne devrait connaître la croissance la plus rapide entre 2025 et 2032, porté par l'essor des plateformes de commerce électronique et la préférence croissante des consommateurs pour la livraison à domicile. Les principaux e-commerçants développent leur offre végane et végétarienne, et les marques exploitent les plateformes numériques pour atteindre directement les acheteurs soucieux de leur santé grâce à des modèles d'abonnement et des offres groupées.

• Par ingrédients

En termes d'ingrédients, le marché du tofu et de ses ingrédients est segmenté en soja, eau et coagulants. En 2024, le soja a dominé le marché en tant qu'ingrédient principal et essentiel à la production de tofu, offrant une teneur élevée en protéines et une polyvalence de formulation. La demande de soja sans OGM et biologique a également explosé, notamment en Amérique du Nord et en Europe, en raison d'une sensibilisation croissante aux questions de santé et de la préférence pour les produits « clean label ».

Le segment des coagulants devrait connaître la croissance la plus rapide entre 2025 et 2032, en raison de leur rôle crucial dans la texture et la fermeté du tofu. L'innovation dans les mélanges de coagulants, répondant aux diverses préférences des consommateurs – du tofu soyeux aux textures extra-fermes – devrait stimuler davantage la demande sectorielle au cours de la période de prévision.

Analyse régionale du marché du tofu et de ses ingrédients

• L'Asie-Pacifique a dominé le marché du tofu et des ingrédients du tofu avec la plus grande part de revenus en 2024, alimentée par l'association culturelle de longue date de la région avec le tofu, la forte production de soja et la sensibilisation croissante aux régimes à base de plantes

• Les consommateurs de pays comme la Chine, le Japon, la Corée du Sud et l'Indonésie adoptent de plus en plus les produits à base de tofu en raison de leur prix abordable, de leur teneur élevée en protéines et de leur polyvalence culinaire.

• Cette acceptation généralisée est encore renforcée par la popularité croissante des cuisines asiatiques traditionnelles à l'échelle mondiale, ainsi que par le soutien gouvernemental à la culture du soja et à l'innovation dans les technologies de production du tofu.

Aperçu du marché chinois du tofu et de ses ingrédients

En 2024, le marché chinois du tofu et de ses ingrédients détenait la plus grande part de chiffre d'affaires en Asie-Pacifique, porté par une consommation de tofu profondément ancrée dans divers groupes démographiques et régions. La Chine demeure un leader mondial de la production et de la consommation de tofu, avec des innovations telles que le tofu aromatisé, le tofu sous vide et les variantes enrichies qui gagnent en popularité. L'essor de la classe moyenne, conjugué à l'évolution des préférences alimentaires vers des alternatives plus saines et végétales, stimule la croissance du marché. De plus, les fabricants nationaux continuent d'accroître leurs capacités de production et leurs réseaux de distribution, renforçant ainsi la disponibilité du tofu en zones urbaines et rurales.

Aperçu du marché japonais du tofu et de ses ingrédients

Le marché japonais du tofu et de ses ingrédients continue de prospérer, soutenu par sa profonde intégration culturelle et son statut d'aliment de base. Les consommateurs japonais apprécient le tofu non seulement pour ses bienfaits nutritionnels, mais aussi pour son adéquation avec la cuisine traditionnelle, comme la soupe miso, le tofu agedashi et le yudofu. Les récentes innovations en matière d'emballage, de durée de conservation et de diversification des produits, comme le tofu dessert et le tofu fonctionnel enrichi en vitamines, élargissent le marché. De plus, le vieillissement de la population japonaise et l'intérêt croissant pour les régimes pauvres en graisses et riches en protéines renforcent la présence du tofu dans les foyers et les services de restauration collective.

Aperçu du marché nord-américain du tofu et de ses ingrédients

Le marché nord-américain du tofu et de ses ingrédients devrait connaître la croissance la plus rapide entre 2025 et 2032, porté par une sensibilisation croissante à l'alimentation végétale, l'augmentation des populations végétaliennes et végétariennes, et une préférence croissante pour les aliments « clean label ». Les États-Unis et le Canada connaissent une demande accrue de produits à base de tofu, notamment chez les millennials et la génération Z soucieux de leur santé. La présence de grandes chaînes de restauration proposant des plats à base de tofu et l'expansion du tofu dans les rayons des magasins contribuent à accroître la pénétration du marché régional.

Aperçu du marché américain du tofu et de ses ingrédients

Le marché américain du tofu et de ses ingrédients a conquis une part dominante en Amérique du Nord en 2024, soutenu par un intérêt généralisé pour les sources de protéines végétales et une disponibilité accrue dans les supermarchés, les hypermarchés et les plateformes de commerce électronique. La polyvalence du tofu dans les substituts de viande, comme les saucisses et les burgers de tofu, gagne en popularité auprès des flexitariens et des consommateurs soucieux de l'environnement. Par ailleurs, des acteurs majeurs lancent des produits innovants à base de tofu, enrichis en herbes, épices et nutriments, pour répondre aux diverses demandes des consommateurs.

Aperçu du marché européen du tofu et de ses ingrédients

Le marché européen du tofu et de ses ingrédients devrait connaître sa plus forte croissance entre 2025 et 2032, soutenu par l'évolution croissante de la région vers une alimentation végétale et une production alimentaire durable. Des pays comme le Royaume-Uni, l'Allemagne, la France et les Pays-Bas constatent une adoption croissante du tofu, motivée par une consommation responsable et des préoccupations environnementales. Les distributeurs et les établissements de restauration réagissent en élargissant leurs gammes de produits à base de tofu, notamment des options prêtes à consommer et des produits bio, renforçant ainsi la croissance du marché dans la région.

Aperçu du marché allemand du tofu et de ses ingrédients

Le marché allemand du tofu et de ses ingrédients devrait connaître sa plus forte croissance entre 2025 et 2032, porté par la forte mobilisation des consommateurs en faveur d'alternatives alimentaires biologiques et durables. L'Allemagne est leader européen en matière de consommation végétalienne et végétarienne, et le tofu joue un rôle central dans de nombreux plats à base de plantes. Le renforcement des collaborations entre producteurs locaux et marques internationales de tofu, ainsi que le soutien gouvernemental à l'agriculture durable, devraient accélérer encore l'expansion du marché dans le pays.

Aperçu du marché britannique du tofu et de ses ingrédients

Le marché britannique du tofu et de ses ingrédients devrait connaître une croissance annuelle moyenne (TCAC) remarquable au cours de la période de prévision, stimulé par la popularité croissante des régimes végétaliens et la prise de conscience croissante des consommateurs en matière de santé. La demande d'alternatives à la viande a fortement augmenté, le tofu étant largement reconnu pour sa richesse en protéines et son adaptabilité à diverses cuisines. Le secteur de la distribution, notamment les grandes chaînes de supermarchés et les plateformes en ligne, élargit ses gammes de produits à base de tofu avec des options biologiques, aromatisées et précuites pour répondre à l'évolution des goûts. De plus, les initiatives gouvernementales en faveur d'une alimentation durable et d'une forte population végane stimulent encore davantage la consommation de tofu dans tout le pays.

Part de marché du tofu et des ingrédients du tofu

L'industrie du tofu et des ingrédients du tofu est principalement dirigée par des entreprises bien établies, notamment :

• Hain Celestial (États-Unis)
• House Foods America Corporation (États-Unis)
• Pulmuone Foods US (États-Unis)
• Vitasoy International Holdings Limited (Hong Kong)
• Tofurky (États-Unis)
• Eden Foods (États-Unis)
• MORINAGA & CO., LTD. (Japon)
• Kikkoman Corporation (Japon)
• Amy's Kitchen, Inc. (États-Unis)
• Schouten (Pays-Bas)
• « Ai » Premium Tofu Mfg.Co.LLP (Inde)
• Soyarich Foods – Tofu (Inde)
• Nasoya Foods US, LLC (États-Unis)
• Tonzu (Nouvelle-Zélande)
• INVIGORATE FOODS (Inde)
• Surata Soyfoods Inc (États-Unis)
• Bio Nutrients (Inde) Pvt. Ltd. (Inde)
• Marlow Foods Limited (Royaume-Uni)
• Kong Kee Food Corp. (Hong Kong)

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