Rapport d'analyse du marché mondial du curcuma en boulangerie : taille, part de marché et tendances – Aperçu du secteur et prévisions jusqu'en 2032

Quelle est la taille et le taux de croissance du marché mondial du curcuma dans les applications de boulangerie ?

• Le marché mondial du curcuma utilisé en boulangerie était évalué à 4,70 milliards de dollars américains en 2024  et devrait atteindre  8,69 milliards de dollars américains d'ici 2032 , avec un TCAC de 8,00 % au cours de la période de prévision.
• L'utilisation croissante du curcuma en boulangerie-pâtisserie, notamment comme colorant puissant qui confère aux gâteaux et aux pains une palette de couleurs éclatantes allant du jaune à l'orange foncé, est l'un des principaux facteurs de croissance du marché du curcuma dans ce secteur. De plus, le curcuma est un conservateur naturel capable de réduire la prolifération des bactéries, des moisissures et des levures, ce qui stimule sa demande dans les produits de boulangerie-pâtisserie.
• La consommation de curcuma présente des avantages pour renforcer le système immunitaire et pourrait être utilisée comme agent thérapeutique à base de plantes dans des maladies telles que l'uvéite chronique, les affections hépatiques, la variole, les infections urinaires, la varicelle et la cicatrisation des plaies, ce qui accélère son utilisation dans les produits alimentaires consommés.

Quels sont les principaux enseignements à tirer du marché des applications du curcuma en boulangerie ?

• L'utilisation croissante du curcuma comme agent aromatisant, car il offre une saveur similaire à celle de n'importe quelle autre épice, et l'intérêt grandissant des consommateurs pour les ingrédients alimentaires naturels accélèrent la croissance du marché.
• De plus, l'utilisation accrue du curcuma comme alternative au safran dans les produits de boulangerie, en raison de son prix plus abordable, a un impact positif sur le marché des applications du curcuma en boulangerie. Par ailleurs, la sensibilisation croissante aux bienfaits du curcuma pour la santé et la popularité grandissante des ingrédients alimentaires naturels ou biologiques offrent des opportunités lucratives aux acteurs du marché.
• La région Asie-Pacifique a dominé le marché du curcuma dans les produits de boulangerie en 2024, avec la plus grande part de revenus (36,25 %), grâce à une sensibilisation accrue des consommateurs aux bienfaits du curcuma pour la santé, à une demande croissante de produits de boulangerie fonctionnels et à une urbanisation rapide dans des pays comme la Chine, le Japon et l'Inde.
• Le marché nord-américain du curcuma utilisé en boulangerie devrait connaître la croissance annuelle composée la plus rapide, soit 10,35 %, au cours de la période de prévision allant de 2025 à 2032, sous l'effet de la demande croissante d'aliments fonctionnels, de produits de boulangerie haut de gamme et de tendances de consommation axées sur la santé.
• Le segment du pain a dominé le marché en 2024 avec une part de revenus de 38,5 %, grâce à sa consommation généralisée et à sa polyvalence dans l'incorporation du curcuma pour ses bienfaits sur la couleur et la santé.

Portée du rapport et segmentation du marché du curcuma dans les applications de boulangerie     

Quelle est la tendance clé du marché du curcuma dans les applications de boulangerie ?

Demande croissante d'ingrédients fonctionnels et à étiquetage clair

• Une tendance majeure et croissante sur le marché mondial du curcuma en boulangerie est la préférence grandissante des consommateurs pour des ingrédients naturels, fonctionnels et à étiquetage clair. Les fabricants intègrent de plus en plus de curcuma pour ses propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et colorantes naturelles, répondant ainsi à la demande de produits de boulangerie plus sains.
  • Par exemple, des marques de boulangerie comme Mountain Rose Herbs et Organic Wise lancent des pains, des biscuits et des gâteaux au curcuma, mettant en avant ses bienfaits fonctionnels et séduisant les consommateurs soucieux de leur santé.
• L'intégration du curcuma permet aux fabricants de développer des produits de boulangerie fonctionnels qui favorisent l'immunité, le bien-être et la santé digestive, tout en offrant des alternatives naturelles aux colorants synthétiques. Des produits comme les muffins au latte et au curcuma et les biscuits dorés illustrent parfaitement cette approche.
• La polyvalence du curcuma permet de l'incorporer aux farines, aux garnitures ou aux glaçages, facilitant ainsi son intégration dans les recettes de boulangerie traditionnelles et modernes, et favorisant l'innovation produit.
• Cette tendance redéfinit les attentes des consommateurs en matière de produits de boulangerie, incitant des entreprises comme Kancor et Synthite Industries Ltd. à se concentrer sur des poudres et des extraits de curcuma de haute pureté, spécialement conçus pour les applications en boulangerie.
• La demande de curcuma dans les produits de boulangerie augmente rapidement, tant dans les boulangeries industrielles que chez les particuliers, car les consommateurs recherchent des produits de boulangerie plus sains, naturellement colorés et fonctionnels.

Quels sont les principaux moteurs du marché des applications du curcuma en boulangerie ?

• L'essor d'une clientèle soucieuse de sa santé et sa préférence pour les ingrédients naturels sont des facteurs importants de l'adoption du curcuma dans les produits de boulangerie. Les consommateurs recherchent de plus en plus des produits offrant des bienfaits fonctionnels, tels qu'une immunité renforcée et des effets anti-inflammatoires.
  • Par exemple, en 2024, Naturex a élargi sa gamme d'extraits naturels de curcuma spécialement conçus pour les formulations de boulangerie, afin de répondre à la demande croissante de solutions « clean label ». Ces initiatives des principaux acteurs devraient stimuler la croissance du marché au cours de la période prévisionnelle.
• La polyvalence du curcuma, qui permet d'améliorer la saveur, la couleur et la valeur nutritionnelle d'une large gamme de produits de boulangerie, favorise son adoption. Les fabricants utilisent le curcuma pour produire des produits de boulangerie sans gluten, végétaliens et riches en protéines.
• La popularité croissante des gâteaux faits maison, des kits repas et des produits prêts à cuire encourage l'intégration de la poudre de curcuma dans les préparations pour gâteaux et les ingrédients de boulangerie.
• De plus, la popularité croissante du curcuma dans les boissons et les aliments fonctionnels a renforcé la demande intersectorielle, stimulant son utilisation dans les segments de la boulangerie commerciale et domestique.

Quel facteur freine la croissance du marché du curcuma dans les applications de boulangerie ?

• Le principal obstacle à l'essor du curcuma en boulangerie-pâtisserie réside dans la constance de sa qualité et les risques de falsification. La teneur en curcumine et la pureté des poudres de curcuma peuvent varier, ce qui influe sur la qualité du produit et la confiance des consommateurs.
  • Par exemple, des signalements de curcuma falsifié ou de mauvaise qualité sur certains marchés ont incité certains fabricants à rechercher des fournisseurs certifiés et de haute pureté, ce qui a entraîné une hausse des coûts de production et des barrières à l'entrée.
• De plus, la saveur et la couleur intenses du curcuma peuvent nécessiter une formulation soignée pour éviter qu'il ne domine les pâtisseries, ce qui limite son utilisation dans certaines recettes.
• La volatilité des prix du curcuma brut, due aux fluctuations saisonnières et aux facteurs géopolitiques, peut également compromettre l'approvisionnement régulier des fabricants de produits de boulangerie. Bien que des extraits standardisés de haute qualité soient disponibles auprès d'entreprises telles que Synthite Industries Ltd. et Kancor, ils sont souvent proposés à un prix élevé.
• Pour une croissance durable du marché, il est essentiel de surmonter ces défis grâce à un approvisionnement fiable, une standardisation rigoureuse, une assurance qualité et des efforts constants en matière de recherche et développement, afin de garantir que les bienfaits fonctionnels et sensoriels du curcuma puissent être efficacement intégrés aux produits de boulangerie.

Comment le marché du curcuma dans les applications de boulangerie est-il segmenté ?

Le marché est segmenté en fonction des produits de boulangerie , du type de produit et du canal de distribution .

• Par produits de boulangerie

Le marché des applications du curcuma en boulangerie-pâtisserie est segmenté selon les produits : bagels, gâteaux, crèmes glacées, biscuits, muffins, pains, petits pains et autres. Le segment du pain a dominé le marché en 2024 avec une part de revenus de 38,5 %, grâce à sa forte consommation et à la polyvalence du curcuma, apprécié pour sa couleur et ses bienfaits nutritionnels. Les pains enrichis au curcuma, comme les pains dorés ou multigrains, ont gagné en popularité auprès des consommateurs soucieux de leur santé et des chaînes de boulangerie-pâtisserie qui privilégient les aliments fonctionnels.

Le segment des biscuits devrait connaître le taux de croissance annuel composé (TCAC) le plus rapide, soit 19,8 %, entre 2025 et 2032, porté par la demande croissante de produits de boulangerie pratiques, nomades et faciles à grignoter, aux bienfaits nutritionnels variés. Biscuits, muffins et autres pâtisseries nomades sont de plus en plus souvent enrichis en curcuma pour ses propriétés immunostimulantes et sa coloration naturelle, ce qui les rend particulièrement attractifs pour les jeunes actifs et les professionnels. Cette tendance reflète la préférence grandissante des consommateurs pour des produits de boulangerie fonctionnels, naturels et à étiquetage clair, que l'on retrouve dans les boulangeries, les cafés et les points de vente au détail.

• Par type de produit

Selon le type de produit, le marché du curcuma en boulangerie-pâtisserie se divise en curcuma brut et curcuma transformé. En 2024, le segment du curcuma transformé dominait le marché avec une part de revenus de 55 %, grâce à sa praticité, sa teneur standardisée en curcumine et son adéquation à la production à grande échelle. Les poudres et extraits de curcuma transformé offrent une saveur, une couleur et des propriétés fonctionnelles constantes, permettant ainsi aux boulangeries et aux industriels de se conformer aux normes réglementaires et de qualité.

Le segment du curcuma brut devrait connaître le taux de croissance annuel composé (TCAC) le plus rapide, soit 16,5 %, entre 2025 et 2032. Les boulangeries artisanales et les petites boulangeries privilégient de plus en plus le curcuma brut pour ses caractéristiques naturelles et non raffinées, ainsi que pour son aspect haut de gamme dans les produits de boulangerie spécialisés. Le curcuma brut permet de créer des profils aromatiques uniques, de personnaliser les produits et de le commercialiser comme ingrédient biologique ou issu de l'agriculture biologique, répondant ainsi à l'intérêt croissant des consommateurs pour les aliments naturels et peu transformés. Globalement, ces deux segments contribuent à l'adoption croissante du curcuma dans les recettes de boulangerie à l'échelle mondiale.

• Par canal de distribution

Selon le canal de distribution, le marché du curcuma utilisé en boulangerie-pâtisserie se divise en ventes directes et indirectes. En 2024, le segment des ventes indirectes dominait le marché avec une part de chiffre d'affaires de 62 %, grâce à la large disponibilité des poudres et extraits de curcuma via les distributeurs, les grossistes et les chaînes de magasins, facilitant ainsi l'accès à ces produits pour les boulangeries, les fabricants de produits alimentaires et les entreprises du secteur de l'hôtellerie-restauration. Les circuits indirects permettent également aux fournisseurs de couvrir de nombreuses zones géographiques, y compris les marchés émergents, grâce à des réseaux établis.

Le segment de la vente directe devrait connaître le taux de croissance annuel composé le plus rapide, soit 14,2 %, entre 2025 et 2032. Les fabricants privilégient en effet de plus en plus l'approvisionnement en curcuma directement auprès des producteurs ou des fournisseurs certifiés afin de garantir la qualité, la traçabilité et le respect des normes de durabilité. L'approvisionnement direct permet également aux boulangeries de négocier des prix de gros et de personnaliser les produits à base de curcuma pour leurs recettes spécifiques, favorisant ainsi l'innovation et la différenciation des produits sur des marchés concurrentiels.

Quelle région détient la plus grande part du marché du curcuma dans les applications de boulangerie ?

• La région Asie-Pacifique a dominé le marché du curcuma dans les produits de boulangerie en 2024, avec la plus grande part de revenus (36,25 %), grâce à une sensibilisation accrue des consommateurs aux bienfaits du curcuma pour la santé, à une demande croissante de produits de boulangerie fonctionnels et à une urbanisation rapide dans des pays comme la Chine, le Japon et l'Inde.
• Les consommateurs de la région apprécient particulièrement les produits de boulangerie enrichis au curcuma pour leur couleur naturelle, leur saveur et leurs propriétés bénéfiques pour la santé, ce qui contribue à leur large adoption dans les boulangeries commerciales, les points de vente au détail et les foyers adeptes de la pâtisserie maison.
• Cette forte adoption est également soutenue par des initiatives gouvernementales promouvant une alimentation saine, l'augmentation des revenus disponibles et la croissance de la classe moyenne, faisant du curcuma un ingrédient de choix pour la production de boulangerie industrielle et artisanale.

Analyse du marché chinois du curcuma dans les applications de boulangerie

En 2024, le marché chinois a généré 38 % des revenus de la région Asie-Pacifique, porté par l'essor du secteur de la boulangerie, la forte consommation d'aliments fonctionnels et la sensibilisation accrue des consommateurs urbains à la santé. Les boulangeries et les fabricants de produits alimentaires incorporent de plus en plus de curcuma dans leurs pains, biscuits et gâteaux pour ses propriétés colorantes naturelles et ses bienfaits nutritionnels, stimulant ainsi la croissance du marché.

Analyse du marché japonais du curcuma dans les applications en boulangerie

Le marché japonais devrait connaître une croissance annuelle composée significative au cours de la période de prévision, portée par la préférence des consommateurs pour des produits de boulangerie sains et naturels. L'intégration du curcuma dans des offres de boulangerie innovantes, comme les biscuits et les muffins, stimule la demande auprès des populations soucieuses de leur santé et vieillissantes en quête d'une nutrition fonctionnelle.

Analyse du marché indien du curcuma dans les applications de boulangerie

Le marché indien devrait connaître une croissance annuelle composée importante, portée par une urbanisation rapide, l'essor des chaînes de boulangeries organisées et une meilleure connaissance des bienfaits du curcuma pour la santé. Les consommateurs apprécient de plus en plus le curcuma dans les produits de boulangerie pour ses propriétés immunostimulantes et anti-inflammatoires.

Quelle est la région qui connaît la croissance la plus rapide sur le marché des applications du curcuma en boulangerie ?

Le marché nord-américain du curcuma utilisé en boulangerie devrait connaître la croissance annuelle composée la plus rapide (10,35 %) entre 2025 et 2032, portée par la demande croissante d'aliments fonctionnels, de produits de boulangerie haut de gamme et par une consommation de produits soucieux de la santé. La popularité grandissante du curcuma comme ingrédient naturel et sain dans les pains, biscuits et muffins, ainsi que les innovations dans les produits de boulangerie prêts à cuire et emballés, stimulent son adoption.

Analyse du marché américain du curcuma dans les applications de boulangerie

Le marché américain est en plein essor grâce à l'intérêt croissant des consommateurs pour les ingrédients végétaux et fonctionnels, ainsi qu'à la popularité grandissante des produits de boulangerie artisanaux et de spécialité. L'intégration du curcuma dans les produits de boulangerie, associée à une stratégie marketing axée sur ses bienfaits pour la santé, favorise son adoption tant par les boulangeries industrielles que par les particuliers.

Analyse du marché canadien du curcuma dans les applications en boulangerie

Le marché canadien devrait connaître une croissance annuelle composée remarquable, soutenue par la popularité des produits de boulangerie naturels, l'essor des aliments fonctionnels et l'augmentation des dépenses des consommateurs pour des produits de boulangerie axés sur la santé. Les ingrédients fonctionnels et naturels, comme le curcuma, deviennent des éléments clés des stratégies de différenciation des produits pour les fabricants.

Quelles sont les principales entreprises du marché du curcuma dans les applications de boulangerie ?

Le secteur de l'utilisation du curcuma en boulangerie est principalement dominé par des entreprises bien établies, notamment :

• Mountain Rose Herbs (États-Unis)
• Naturex (France)
• Synthite Industries Ltd. (Inde)
• VIDYA HERBS (Inde)
• Suminter India Organics (Inde)
• Ferme Windcrest (États-Unis)
• RÉCOLTE SAUVAGE DE L'OREGON (États-Unis)
• Organic Wise (États-Unis)
• Fermes biologiques de Kauai (États-Unis)
• Être en bonne santé, c'est bien (États-Unis)
• Spicely (États-Unis)
• Aryan International (Inde)
• CURCUMA AUSTRALIE (Australie)
• KANCOR (Inde)
• Naturite Agro Products Ltd (Inde)
• Collines de Shimla (Inde)
• Produits biologiques Inde (Inde)
• KrishnaIndia (Inde)
• Ozone Naturals (Inde)

SKU-58545