Rapport d'analyse du marché de l'amidon de pois en Amérique du Nord : taille, part de marché et tendances – Aperçu du secteur et prévisions jusqu'en 2033

Taille du marché de l'amidon de pois en Amérique du Nord

• Le marché nord-américain de l'amidon de pois était évalué à 121,11 millions de dollars américains en 2025  et devrait atteindre  206,55 millions de dollars américains d'ici 2033 , avec un TCAC de 6,90 % au cours de la période de prévision.
• La croissance du marché est largement alimentée par la demande croissante d'ingrédients végétaux et à étiquetage clair dans les produits alimentaires et les boissons.
• La hausse des applications dans les secteurs de la boulangerie, de la confiserie, des produits laitiers et des alternatives à la viande soutient l'expansion du marché.

Analyse du marché de l'amidon de pois en Amérique du Nord

• L'amidon de pois est de plus en plus utilisé comme épaississant, stabilisant et agent de texture naturel dans les industries alimentaires et des boissons.
• Ses propriétés fonctionnelles, telles qu'une capacité de rétention d'eau élevée et une aptitude à former un gel, contribuent à l'amélioration de la qualité et de la durée de conservation du produit.
• Les États-Unis ont dominé le marché nord-américain de l'amidon de pois en 2025, avec la plus grande part de revenus, grâce à la demande croissante d'ingrédients fonctionnels, sans OGM et à étiquetage clair dans les secteurs de l'alimentation, des boissons, des nutraceutiques et des applications industrielles.
• Le Canada devrait connaître le taux de croissance annuel composé (TCAC) le plus élevé sur le marché nord-américain de l'amidon de pois , grâce à l'augmentation des cultures de pois, aux investissements croissants dans la transformation des ingrédients végétaux et à la demande accrue d'ingrédients alimentaires non OGM et durables. L'accent mis par le pays sur l'innovation agricole et une production axée sur l'exportation devrait accélérer la croissance du marché.
• Le segment des produits biologiques et sans OGM a représenté la plus grande part de chiffre d'affaires en 2025, porté par la préférence croissante des consommateurs pour les ingrédients naturels, durables et sans OGM dans les produits alimentaires, les boissons et les compléments alimentaires. L'amidon de pois biologique et sans OGM est largement utilisé pour ses bienfaits perçus en matière de sécurité et de santé, favorisant ainsi les formulations de produits fonctionnels et à étiquetage clair.

Portée du rapport et segmentation du marché de l'amidon de pois en Amérique du Nord  

Tendances du marché de l'amidon de pois en Amérique du Nord

Demande croissante d'ingrédients d'origine végétale et à étiquetage clair

• L'intérêt croissant des consommateurs pour les produits naturels, peu transformés et d'origine végétale influence considérablement le marché de l'amidon de pois. Ce dernier gagne en popularité grâce à sa capacité à améliorer la texture, la stabilité et les propriétés fonctionnelles des préparations alimentaires, tout en préservant leur image de marque « clean label ». Cette tendance encourage les fabricants à développer des applications innovantes de l'amidon de pois dans les secteurs de la boulangerie, des produits laitiers, des alternatives à la viande et des boissons.
• La prise de conscience croissante en matière de santé, de bien-être et de développement durable a accéléré la demande d'amidon de pois dans les produits sans gluten, enrichis en protéines et d'origine végétale. Les consommateurs soucieux de leur santé recherchent activement des produits formulés à partir d'ingrédients naturels, incitant les marques à privilégier des procédés d'approvisionnement et de production respectueux de l'environnement. Cela favorise également la collaboration entre les fournisseurs d'ingrédients et les fabricants de produits alimentaires afin d'améliorer les bienfaits fonctionnels et nutritionnels.
• Les critères de qualité et de durabilité influencent les décisions d'achat, les fabricants privilégiant un approvisionnement transparent, des procédés de fabrication écologiques et les certifications. Ces facteurs permettent aux marques de se démarquer sur un marché concurrentiel et de renforcer la confiance des consommateurs, tout en favorisant l'adoption des labels bio et durables. Les campagnes marketing mettent de plus en plus en avant ces avantages, consolidant ainsi la fidélité à la marque et les préférences des consommateurs.
  • Par exemple, en 2024, des fabricants de premier plan ont élargi leur gamme de produits en intégrant de l'amidon de pois dans leurs produits de boulangerie, leurs en-cas et leurs produits protéinés végétaux. Ces lancements ont été motivés par la préférence croissante des consommateurs pour des ingrédients naturels, fonctionnels et à étiquetage clair, et distribués dans les commerces de détail, en ligne et dans les magasins spécialisés. Les produits ont été présentés comme des alternatives durables et saines, ce qui a renforcé la notoriété de la marque et favorisé les achats répétés.
• Bien que la demande en amidon de pois soit en hausse, la croissance à long terme du marché dépend de la poursuite des efforts de R&D, d'une production rentable et du maintien de performances fonctionnelles comparables à celles des autres amidons. Les fabricants s'attachent également à optimiser leur production, à améliorer l'efficacité de leur chaîne d'approvisionnement et à développer des formulations innovantes qui concilient coût, qualité et durabilité afin de répondre à la demande mondiale croissante.

Dynamique du marché de l'amidon de pois en Amérique du Nord

Conducteur

Préférence croissante pour les ingrédients d'origine végétale et à étiquetage clair

• La demande croissante des consommateurs pour des ingrédients naturels d'origine végétale est un moteur essentiel du marché de l'amidon de pois. Les fabricants remplacent de plus en plus les amidons synthétiques ou modifiés par de l'amidon de pois afin de répondre aux exigences d'étiquetage clair, d'améliorer l'attrait de leurs produits et de se conformer aux normes réglementaires. Cette tendance stimule également la recherche sur de nouvelles applications de l'amidon de pois dans divers produits alimentaires, favorisant ainsi la diversification des produits.
• L'élargissement des applications dans les secteurs de la boulangerie, des produits laitiers, des substituts de viande, des en-cas et des boissons stimule la croissance du marché. L'amidon de pois améliore la texture, la rétention d'humidité et la durée de conservation tout en préservant un positionnement naturel et transparent, permettant ainsi aux fabricants de répondre aux attentes des consommateurs en matière de produits fonctionnels et de haute qualité.
• Les fabricants de produits alimentaires et de boissons promeuvent les formulations à base d'amidon de pois grâce à l'innovation produit, aux campagnes marketing et aux certifications. La préférence croissante des consommateurs pour des produits sains et durables soutient ces efforts tout en encourageant la collaboration entre fournisseurs et marques pour améliorer les performances et réduire l'impact environnemental.
  • Par exemple, en 2023, les principaux acteurs du secteur ont accru l'utilisation de l'amidon de pois dans les produits de boulangerie et les protéines végétales, répondant ainsi à une demande croissante d'ingrédients naturels, sans OGM et fonctionnels. Les campagnes marketing ont mis l'accent sur la durabilité, la traçabilité et l'origine naturelle, contribuant à renforcer la confiance et la fidélité des consommateurs, ainsi que la différenciation des produits.
• Bien que les tendances en matière de produits naturels et d'ingrédients végétaux soutiennent la croissance du marché, leur adoption à plus grande échelle dépend de la rentabilité, de la disponibilité des matières premières et de procédés de production adaptables. Investir dans l'optimisation de la chaîne d'approvisionnement, l'approvisionnement durable et les technologies de formulation avancées sera essentiel pour répondre à la demande mondiale et maintenir un avantage concurrentiel.

Retenue/Défi

Coût plus élevé et limitations fonctionnelles par rapport aux amidons conventionnels

• Le coût relativement plus élevé de l'amidon de pois par rapport aux amidons classiques de maïs, de blé ou de pomme de terre limite son adoption par les fabricants sensibles aux prix. La complexité des procédés de transformation et la disponibilité fluctuante des matières premières contribuent également à ce prix élevé.
• Le manque de connaissances et de compréhension des bienfaits fonctionnels de l'amidon de pois freine son adoption dans certaines catégories de produits, notamment sur les marchés émergents. Cela entraîne également un ralentissement de l'innovation là où les initiatives de sensibilisation aux ingrédients végétaux sont minimales.
• Les difficultés liées à la chaîne d'approvisionnement et à la distribution freinent la croissance du marché, car l'amidon de pois exige un approvisionnement fiable, une qualité constante et le respect de normes de sécurité strictes. La complexité logistique et les conditions de stockage peuvent accroître les coûts opérationnels, nécessitant des investissements dans une manutention adéquate et un transport efficace.
  • Par exemple, en 2024, les distributeurs approvisionnant les fabricants de produits de boulangerie, de produits végétaux et de snacks ont constaté une adoption plus lente en raison de prix plus élevés et d'une connaissance limitée des avantages de l'amidon de pois par rapport aux amidons conventionnels. Les exigences de stockage et la conformité aux certifications ont constitué des obstacles supplémentaires, affectant la visibilité du produit et les ventes.
• Pour relever ces défis, il faudra une production rentable, des réseaux de distribution plus étendus et des initiatives de sensibilisation auprès des fabricants et des consommateurs. La collaboration avec les détaillants, les professionnels de la restauration et les organismes de certification permettra de libérer le potentiel de croissance à long terme du marché mondial de l'amidon de pois. Le développement de formulations compétitives en termes de coûts et la mise en avant des avantages fonctionnels et durables seront essentiels à une adoption généralisée.

Étendue du marché de l'amidon de pois en Amérique du Nord

Le marché est segmenté en fonction des méthodes de modification, de la source, du produit, de la forme, de la qualité, de la fonction et de l'application.

• Par source

Selon la source, le marché nord-américain de l'amidon de pois est segmenté en deux catégories : inorganique/OGM et biologique/non-OGM. Le segment biologique/non-OGM détenait la plus grande part de revenus en 2025, porté par la préférence croissante des consommateurs pour les ingrédients naturels, durables et non-OGM dans les produits alimentaires, les boissons et les compléments alimentaires. L'amidon de pois biologique/non-OGM est largement utilisé pour ses bienfaits perçus en matière de sécurité et de santé, et favorise l'élaboration de produits fonctionnels et à étiquetage clair.

Le segment des amidons inorganiques/OGM devrait connaître la croissance la plus rapide entre 2026 et 2033, portée par la demande d'une production rentable et d'applications à haut rendement dans les secteurs de l'industrie, de l'alimentation animale et des produits alimentaires transformés. Les amidons de pois issus d'OGM offrent une qualité et des performances fonctionnelles constantes, ce qui les rend particulièrement attractifs pour les grands fabricants.

• Sous-produit

Le marché nord-américain de l'amidon de pois est segmenté, selon le type de produit, en amidon de pois natif et amidon de pois modifié. En 2025, ce dernier segment détenait la plus grande part de revenus, grâce à ses propriétés fonctionnelles améliorées, notamment ses propriétés épaississantes, liantes et texturantes, utilisées dans les produits de boulangerie, laitiers et végétaux. L'amidon de pois modifié est largement adopté pour sa polyvalence et ses performances dans diverses applications.

Le segment de l'amidon de pois natif devrait connaître la croissance la plus rapide entre 2026 et 2033, porté par la demande croissante d'ingrédients peu transformés et naturels dans les produits alimentaires axés sur la santé. L'amidon de pois natif conserve sa composition naturelle tout en offrant des bienfaits fonctionnels, ce qui explique sa popularité auprès des fabricants privilégiant les formulations naturelles.

• Par formulaire

Selon sa forme, le marché nord-américain de l'amidon de pois se divise en deux segments : la poudre et le liquide. En 2025, le segment de la poudre représentait la plus grande part de marché en termes de chiffre d'affaires, grâce à sa facilité de stockage, sa longue durée de conservation et son utilisation dans les secteurs de la boulangerie, de la confiserie et des produits industriels. L'amidon de pois en poudre est largement plébiscité pour sa praticité et sa stabilité dans diverses conditions de transformation.

Le segment des liquides devrait connaître la croissance la plus rapide entre 2026 et 2033, grâce à une meilleure solubilité, une dispersion plus rapide et une incorporation plus facile dans les boissons, les sauces et les formulations d'aliments fonctionnels. L'amidon de pois liquide gagne en popularité auprès des fabricants soucieux d'optimiser leurs procédés et d'améliorer les performances de leurs produits.

• Par niveau

Selon sa qualité, le marché nord-américain de l'amidon de pois est segmenté en trois catégories : alimentation humaine, alimentation animale et industrie. Le segment de l'amidon de qualité alimentaire détenait la plus grande part de revenus en 2025, porté par une forte demande dans les secteurs de la boulangerie, des en-cas, des protéines végétales et des aliments fonctionnels. L'amidon de pois de qualité alimentaire est largement utilisé pour sa sécurité, ses propriétés fonctionnelles et sa compatibilité avec les formulations « clean label ».

Le segment de l'amidon de pois de qualité industrielle devrait connaître la croissance la plus rapide entre 2026 et 2033, portée par ses applications dans les adhésifs, le papier, le textile et d'autres industries non alimentaires exigeant des propriétés fonctionnelles spécifiques. Cet amidon offre des performances et une homogénéité fiables pour les procédés industriels à grande échelle.

• Par fonction

Selon leur fonction, le marché nord-américain de l'amidon de pois est segmenté en plusieurs applications : liant et épaississant, gélifiant, texturant, filmogène, enrobage, gonflant et solubilité, hydrolyse enzymatique et acide, et autres. Le segment liant et épaississant détenait la plus grande part de revenus en 2025, grâce à son rôle dans l'amélioration de la texture, de la viscosité et de la stabilité des produits dans les secteurs alimentaire et industriel.

Le segment des agents gélifiants devrait connaître la croissance la plus rapide entre 2026 et 2033, portée par l'adoption croissante de ces agents dans les alternatives végétales aux produits laitiers, les aliments fonctionnels et les produits transformés nécessitant une texture gélifiée. L'amidon de pois gélifiant favorise l'innovation en matière de propriétés texturales et sensorielles pour le développement de nouveaux produits.

• Sur demande

Selon l'application, le marché nord-américain de l'amidon de pois se segmente en alimentation et boissons, produits pharmaceutiques et nutraceutiques, industrie, alimentation animale et autres. Le segment de l'alimentation et des boissons détenait la plus grande part de revenus en 2025, porté par la demande croissante des consommateurs pour des produits naturels, fonctionnels et d'origine végétale. L'amidon de pois est largement utilisé pour améliorer la texture, la stabilité et le profil nutritionnel des produits alimentaires.

Le segment pharmaceutique et nutraceutique devrait connaître la croissance la plus rapide entre 2026 et 2033, portée par les applications dans les compléments alimentaires, l'encapsulation, les formulations à libération contrôlée et autres produits axés sur la santé. L'amidon de pois présente des avantages fonctionnels et de procédés dans la fabrication de produits pharmaceutiques et nutraceutiques.

Analyse régionale du marché de l'amidon de pois en Amérique du Nord

• Les États-Unis ont dominé le marché nord-américain de l'amidon de pois en 2025, avec la plus grande part de revenus, grâce à la demande croissante d'ingrédients fonctionnels, sans OGM et à étiquetage clair dans les secteurs de l'alimentation, des boissons, des nutraceutiques et des applications industrielles.
• Aux États-Unis, les consommateurs accordent une grande importance aux ingrédients naturels, durables et performants, ce qui incite les fabricants à développer l'utilisation de l'amidon de pois dans les produits de boulangerie, les en-cas, les protéines végétales et les aliments transformés.
• Une forte sensibilisation aux tendances en matière de santé, de nutrition et de développement durable favorise l'adoption généralisée de l'amidon de pois dans de multiples applications.

Aperçu du marché canadien de l'amidon de pois

Le marché canadien de l'amidon de pois devrait connaître la croissance la plus rapide entre 2026 et 2033, porté par l'intérêt croissant des consommateurs pour les régimes à base de plantes, les aliments naturels et les ingrédients fonctionnels. La demande accrue de produits nutritionnels et de boulangerie favorise l'adoption de l'amidon de pois dans les secteurs de l'alimentation, des boissons et des nutraceutiques. Les fabricants privilégient l'innovation, l'approvisionnement durable et les procédés de fabrication naturels pour répondre aux besoins changeants des consommateurs, ce qui soutient une expansion significative du marché.

Part de marché de l'amidon de pois en Amérique du Nord

L'industrie de l'amidon de pois en Amérique du Nord est principalement dominée par des entreprises bien établies, notamment :

• Cargill, Incorporated (États-Unis)
• Ingredion Incorporated (États-Unis)
• MGP Ingredients, Inc. (États-Unis)
• Archer Daniels Midland Company (ADM) (États-Unis)
• Penford Corporation
(États-Unis) • Grain Processing Corporation (États-Unis)
• Starch Tech International, Inc. (États-Unis)
• SunOpta Inc. (Canada)
• Ingredion Canada Corporation (Canada)
• Penford Ingredients Company (États-Unis)
• AVEBE (États-Unis)
• Ingredion Incorporated (États-Unis)
• MGP Ingredients, Inc. (États-Unis)

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