ヨーロッパのホイップクリーム市場規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界概要と2032年までの予測

ホイップクリーム市場分析

ホイップクリームの歴史は古代にまで遡り、その起源は乳牛の家畜化に遡ります。16世紀にはヨーロッパで牛乳からクリームを分離する工程がより洗練され、クリームは様々な料理に使われるようになりました。17世紀には、ホイップクリームのレシピが料理本に掲載されるようになり、デザートにおけるその汎用性が示されました。ヨーロッパのホイップクリーム市場とは、ヨーロッパ諸国におけるホイップクリーム製品の生産、流通、販売を含む乳製品業界の一部を指します。この市場には産業用と消費者用の両方のセグメントが含まれており、家庭、レストラン、ベーカリー、食品メーカーなど、様々なエンドユーザーに対応しています。脂肪分、フレーバー、パッケージタイプが異なる多様な製品が特徴のこの市場は、ホイップや料理に適した多用途の原料に対する消費者の需要、そして食品調理の利便性と品質へのトレンドによって牽引されています。規制基準、食品安全要件、そして自然で持続可能な製品に対する消費者の嗜好の変化は、ヨーロッパのホイップクリーム市場の動向に大きな影響を与えます。

ホイップクリーム市場規模

ヨーロッパのホイップクリーム市場規模は、2024年に21億7,000万米ドルと評価され、2025年から2032年の予測期間中に5.4%のCAGRで成長し、2032年には33億1,000万米ドルに達すると予測されています。市場価値、成長率、セグメンテーション、地理的範囲、主要プレーヤーなどの市場シナリオに関する洞察に加えて、データブリッジマーケットリサーチがまとめた市場レポートには、専門家による詳細な分析、患者の疫学、パイプライン分析、規制の枠組みも含まれています。

ホイップクリーム市場の動向

「植物由来食品と乳製品代替品の需要の高まり」

欧州のホイップクリーム業界の重要な市場動向として、消費者の嗜好の変化や食習慣の進化に伴い、植物由来や乳製品不使用の代替品に対する需要が高まっています。ビーガン、ラクトースフリー、健康志向のライフスタイルを採用する人が増えるにつれ、ココナッツ、オート麦、アーモンド、大豆などから作られた植物由来のホイップクリームの需要が大幅に伸びています。この傾向は、乳糖不耐症やビーガン主義などの食事制限への対応であるだけでなく、持続可能性、動物福祉、乳製品生産の環境への影響に対する幅広い懸念にも対応しています。植物由来のホイップクリームは、従来の乳製品由来のクリームに比べてカロリーと飽和脂肪が少なく、より健康的な代替品を消費者に提供します。この変化によって製品配合の革新が促進され、メーカーは植物由来のオプションの食感、味、機能性を改善し、従来のホイップクリームを忠実に再現することに重点を置いています。

レポートの範囲とホイップクリーム市場のセグメンテーション    

ホイップクリーム市場の定義

ホイップクリームは高脂肪乳製品で、通常30～40%の乳脂肪分を含み、軽くふわふわとした食感に泡立てるために特別に作られています。牛などの乳牛の乳から作られ、濃厚でクリーミーな舌触りが特徴で、デザートのトッピング、フィリング、ソースの風味付けなど、様々な料理に最適です。高脂肪分のため、泡立てた際に空気を多く含み、安定した泡立ちを保ちます。そのため、家庭でもプロのキッチンでも、美味しく見た目も美しい様々な料理を作るのに人気の食材となっています。

ホイップクリーム市場の動向

ドライバー

• 乳製品の需要増加

ヨーロッパにおける乳製品需要の高まりは、ホイップクリーム市場を大きく牽引する要因となっています。これは、様々な料理において、濃厚でクリーミーな食感を求める消費者の嗜好の高まりによるものです。乳製品の消費は、贅沢さ、栄養、そして汎用性とますます結び付けられるようになり、家庭料理と業務用食品サービスの双方において、ホイップクリームなどの製品への関心が高まっています。消費者が家庭でレストラン品質のデザートや料理を再現しようとするにつれ、特に焼き菓子、ソース、飲み物の風味を高め、魅力的な仕上がりを与えるホイップクリームの需要が高まっています。

例えば、

農業園芸開発委員会が発表した記事によると、欧州委員会は2024年5月に、生産量の増加と牛乳価格の安定により、この地域の牛乳供給量が前年比0.4％増加すると予想している。

• 外食産業の台頭

ヨーロッパにおける外食産業の台頭は、ホイップクリーム市場の牽引役として重要な役割を果たしています。レストラン、カフェ、ケータリングサービスでは、ますます多くの料理にホイップクリームを取り入れています。外食のトレンドが高まり、多様な料理が人気を集める中、外食店は料理の風味と見た目を高めるために、常に高品質の食材を求めています。ホイップクリームは、ムースやチーズケーキなどの贅沢なデザートから、風味豊かなソースやスープまで、多くのレシピに欠かせない材料であり、高級レストランからカジュアルな飲食店まで、あらゆるシーンで欠かせない存在となっています。食品の調理におけるホイップクリームの使用頻度の増加は、食品サービス事業者が品質と味を重視しているため、ホイップクリームの大量需要の増加に直接的に寄与しています。

例えば、

2024年3月、EuroStatに掲載された記事によると、食品サービス部門は990万人を雇用し、2021年のEUのビジネス経済における総雇用の6.3％を占めました。さらに、同じ情報源によると、ドイツは2021年に宿泊・食品サービス部門内で最高の付加価値を記録し、これは国全体の21.3％に相当します。   

機会

• ヨーロッパ全土で植物由来の食事とビーガン主義が増加傾向

ヨーロッパ全土で植物性食品中心の食生活とビーガン主義が広がり、消費者行動に大きな変化をもたらし、食品・飲料市場にも影響を与えています。植物性食品中心のライフスタイルを採用する人が増えるにつれ、ビーガンや乳製品不使用のレシピに適した食材の需要が大幅に増加しています。従来は乳製品であったホイップクリームは、ビーガン向けのペストリー、ケーキ、アイスクリーム、その他のデザートなど、植物性食品中心のレシピにますます取り入れられています。この傾向により、植物性ホイップクリームの代替品に対する需要が高まり、乳製品メーカーと非乳製品メーカーの両方に製品ラインナップを拡大する機会が生まれています。乳製品メーカーは、ココナッツ、大豆、オート麦などの原料から作られた植物性ホイップクリームの開発に着手しています。同時に、非乳製品メーカーは、完全ビーガン対応の代替品に対する需要を捉えることができています。これらの開発により、メーカーは、従来の乳製品に代わる植物由来の代替品を求める、健康志向、環境意識、そして倫理観の高い消費者という成長市場に参入することが可能になります。植物由来の選択肢を求める消費者が増えるにつれ、植物由来のレシピに適した、汎用性が高く高品質なホイップクリームの需要は高まり続けています。この変化は、ヨーロッパのホイップクリーム市場にとって、植物由来のイノベーションを取り入れ、消費者ニーズに応え、ビーガンや乳製品不使用の嗜好に応える市場シェアを拡大​​することで、多様化と成長を遂げる明確な機会となります。

例えば、

2023年7月にNCBIが発表した記事によると、健康と環境への懸念から、ヨーロッパでは植物性食生活への移行が進み、植物性乳製品代替品の需要が高まっています。乳製品を強化植物性代替品に置き換えることで、同等の栄養価を維持しながら環境への影響を軽減できます。この傾向は、ヨーロッパのホイップクリーム市場にとって、健康志向と環境意識の高い消費者のニーズに応える植物性ホイップクリームで革新を起こす機会となります。

• 家庭料理やお菓子作りへの関心の高まり

パンデミック後の家庭料理やベーキングへのシフトにより、自宅のキッチンで食事やデザートを作る消費者が大幅に増加しました。この傾向は、人々が新しいレシピを試したり、ケーキ、ペストリー、その他のお菓子作りに挑戦したりする中で、ホイップクリームを含む幅広い材料の需要を刺激しました。家庭料理の楽しさを受け入れる人が増えるにつれ、ホイップクリームは多くの家庭で、様々な料理にクリーミーで濃厚な食感を与える定番となっています。さらに、ソーシャルメディアやフードインフルエンサーは、家庭料理人が独創的な方法でホイップクリームを試すよう促す上で重要な役割を果たしました。その結果、乳製品由来および植物由来の両方を含む高品質のホイップクリームの需要がヨーロッパ全体で大幅に増加しました。家庭料理やベーキングへの関心の高まりは、ヨーロッパのホイップクリーム市場にとってユニークな機会をもたらします。この変化に対応することで、メーカーはより広範な消費者基盤に参入し、家庭でパンを焼く人や料理愛好家のニーズを満たす製品を提供することができます。便利なパッケージ、さまざまな脂肪含有量のオプション、革新的なレシピを提供することで、企業はこれらの新しい関心の高い消費者の注目を集めることができます。

例えば、

Science Directが発表した記事によると、2022年1月、ロックダウンによって家庭料理が42%増加しました。これは、時間的制約が減ったことで多くの消費者が料理をより頻繁に行うようになったためです。この変化により、ホイップクリームなどの食材を使ったベーキングや料理への関心が高まりました。家庭料理の人気が続く中、ヨーロッパのホイップクリーム市場は、家庭料理のレシピにおける高品質な食材への需要の高まりに対応し、多様な製品を提供することで、この流れを活かすことができるでしょう。

制約/課題

• ホイップクリームの賞味期限が短い

ホイップクリーム、特に生クリームは賞味期限が比較的短いため、ヨーロッパ市場のメーカーや販売業者にとって大きな課題となっています。ホイップクリームは傷みやすいため、製品の品質を維持するためには、輸送中および保管中の正確な温度管理が不可欠です。これは、特に長距離輸送や需要が集中する時期にタイムリーに配送を行う上で、物流上の課題となります。さらに、賞味期限が短いため、小売業者や消費者が製品を使い切ってしまう可能性があり、廃棄リスクが高まります。そのため、メーカーは賞味期限を延ばすために、調整雰囲気包装やコールドチェーン物流といった高度な保存技術への投資を余儀なくされています。しかし、こうした努力にもかかわらず、製品の性質上、需要と供給のバランスを取ることが難しく、売れ残りによる収益の損失や運用コストの増加につながることがよくあります。賞味期限の短さを管理し、廃棄を最小限に抑えるという課題は、ヨーロッパのホイップクリーム市場の成長の可能性を制限しており、綿密な計画と効率的なサプライチェーン管理が求められています。

例えば、

2024年4月、Fridge.comが公開した記事によると、開封した生クリームは適切に保管しても5～7日しか持ちません。賞味期限は、初期の品質、冷蔵庫の温度、取り扱い方などの要因によって左右されます。この短い賞味期限は、ヨーロッパのホイップクリーム市場にとって課題となっています。なぜなら、ホイップクリームは慎重な保管、取り扱い、そして効率的な流通が求められるからです。製品の鮮度管理は極めて重要になり、メーカーや小売業者にとって物流の複雑さと潜在的な廃棄​​リスクが増大するからです。

• ホイップクリームの代替品との競争

ヨーロッパのホイップクリーム市場は、ホイップトッピングやエアゾールクリームといった代替品との競争が激化しています。これらの製品は従来のホイップクリームよりも低価格であることが多く、予算を重視する消費者にとって魅力的な選択肢となっています。さらに、ホイップトッピングやエアゾールクリームは賞味期限が長いため、ホイップクリームのような生鮮食品にとって大きな問題となる腐敗や廃棄の懸念を軽減できます。また、温度変化の影響を受けにくく、多くの場合室温で保存できるため、厳しい保管条件も必要としません。こうした手頃な価格、利便性、そして長い賞味期限の組み合わせから、これらの代替品は、特に実用性と価値を求める消費者の間で高い人気を博しています。一方、従来のホイップクリーム市場にとっては、より保管しやすく、賞味期限が長く、より手頃な価格の製品と競争しなければならないため、これは大きな課題となっています。従来のホイップクリームメーカーは、賞味期限と保管に関する固有の制約を管理しながら、品質と鮮度に基づいて製品を差別化することが困難です。

例えば、

2024年7月、ハースト・マガジン・メディア社が発表した記事によると、牛乳とバターのブレンド、ココナッツクリーム、生クリームパウダーなど、生クリームの代替品の多様性は、消費者にとってより手頃な価格で多用途な選択肢を提供しています。これらの代替品は、脂肪分や保存性が異なるため、従来のホイップクリームとの激しい競争を繰り広げています。その結果、ヨーロッパのホイップクリーム市場は、より利便性の高い選択肢と競争しながら、品質と鮮度の高さで製品を差別化する必要に迫られています。

この市場レポートは、最近の新たな動向、貿易規制、輸出入分析、生産分析、バリューチェーンの最適化、市場シェア、国内および現地の市場プレーヤーの影響、新たな収益源の観点から見た機会分析、市場規制の変更、戦略的市場成長分析、市場規模、カテゴリー市場の成長、アプリケーションのニッチと優位性、製品承認、製品発売、地理的拡大、市場における技術革新など、詳細な情報を提供しています。市場に関する詳細情報については、Data Bridge Market Researchまでアナリストブリーフをご請求ください。当社のチームが、市場成長を実現するための情報に基づいた意思決定をお手伝いいたします。

ホイップクリーム市場の展望

市場は、製品、タイプ、形状、処方、包装、重量、用途、流通チャネル、および国に基づいてセグメント化されています。これらのセグメント間の成長は、業界における成長の少ないセグメントの分析に役立ち、ユーザーに貴重な市場概要と市場洞察を提供し、コア市場アプリケーションを特定するための戦略的意思決定を支援します。

製品

• 乳製品ベースのホイップクリーム
  • 濃厚ホイップクリーム
  • 軽いホイップクリーム
  • その他
• 乳製品不使用ホイップクリーム
  • ココナッツミルククリーム
  • アーモンドミルククリーム
  • オートミルククリーム
  • 豆乳クリーム
  • その他

タイプ

• 超低温殺菌 
• 低温殺菌済み

形状

• 半液体
• 液体
• 粉

処方

• 甘味料入り
• 無糖

パッケージ

• テトラパック
• ボトル入り
• カップ
• 缶

重さ

• 101グラム - 400グラム
• 100グラム未満
• 401グラム - 800グラム
• 800グラム〜1キログラム
• 1kg以上

応用

• 食品サービス部門
  • レストラン
  • ベーカリーアウトレット
  • カフェ
  • アイスクリームアウトレット
  • ホテル
  • その他
• 家庭

流通チャネル

• 直接
• 間接的
  • 店舗型小売業者
    • スーパーマーケット/ハイパーマーケット
    • 専門店
    • コンビニエンスストア
    • その他
  • 非店舗型小売業者
    • Eコマースウェブサイト
    • 企業所有のウェブサイト

ホイップクリーム市場の地域分析

市場が分析され、上記の製品、タイプ、形式、配合、パッケージ、重量、用途、流通チャネル、国に基づいて市場規模の洞察と傾向が提供されます。

市場対象となる国は、ドイツ、フランス、イギリス、イタリア、スペイン、ロシア、トルコ、オランダ、ベルギー、スイス、およびその他のヨーロッパ諸国です。

ドイツは、強力な乳製品産業、伝統的なクリーム製品と植物由来のクリーム製品の両方に対する高い需要、堅調な食品加工部門により、市場を独占すると予想されています。

ドイツは、強力な乳製品産業、伝統的および植物由来のクリーム製品への高い需要、堅調な食品加工部門、高品質の乳製品原料に対する消費者の好み、そして欧州の食品サービスおよび小売市場における中心的な役割により、最も急速に成長する国になると予想されています。

本レポートの国別セクションでは、市場の現在および将来の動向に影響を与える、各国の市場に影響を与える要因や国内市場における規制の変更についても解説しています。川下・川上バリューチェーン分析、技術トレンド、ポーターのファイブフォース分析、ケーススタディといったデータポイントは、各国の市場シナリオを予測するための指標として活用されています。また、グローバルブランドの存在と入手可能性、そして現地ブランドや国内ブランドとの競争の激しさや希少性によって直面する課題、国内関税や貿易ルートの影響についても、国別データの予測分析において考慮されています。

ホイップクリームの市場シェア

市場競争環境は、競合他社ごとに詳細な情報を提供します。企業概要、財務状況、収益、市場ポテンシャル、研究開発投資、新規市場への取り組み、グローバルプレゼンス、生産拠点・設備、生産能力、強みと弱み、製品投入、製品群の幅広さ、アプリケーションにおける優位性などの詳細が含まれます。上記のデータは、各社の市場への注力分野にのみ関連しています。

市場で活動するホイップクリーム市場のリーダーは次のとおりです。

• フォンテラ・コーオペラティブ・グループ（フォンテラ・コーオペラティブ・グループ・リミテッドの一部）（ニュージーランド）
• Arla Foods amba（デンマーク）
• Lactlis McLelland Ltd.（イギリス）
• ネスレ（スイス）
• FrieslandCampina（DebicはFrieslandCampina Professionalの一部です）（オランダ）
• クリーム（ブルガリア）
• カリフィアファームズLLC（米国）
• ダナ・デイリー・グループ（フランス）
• エンボルグ（ヨーロッパ）
• グラナローロSpA（イタリア）
• Hochwald Foods GmbH（ドイツ）
• IFFCO ITALIA SRL（イタリア）
• クラフト・ハインツ（クラフト・ハインツ・カンパニー傘下）（米国）
• リッチズ（米国）

ホイップクリーム市場の最新動向

• 2024年11月、Arla Foods Ingredientsは、英国競争・市場庁からVolac社のホエイニュートリション事業の買収を承認されました。この取引にはウェールズのフェリンファックにある加工施設が含まれており、成長著しいホエイプロテイン市場におけるArlaの地位を強化することになります。
• ネスレは2023年9月、ブラジルの高級チョコレートメーカーであるグルポCRMの株式過半数を取得することでアドベント・インターナショナルと合意しました。この取引は2024年に完了する予定で、ブラジルの高級菓子市場におけるネスレのプレゼンスを強化します。
• 2022年11月、ネスレとLキャタトンは、フレッシュリーと大手生鮮食品メーカーであるケトル・キュイジーヌを統合する提携を発表しました。新会社は、Lキャタトンが過半数の株主となり、様々なチャネルと地域で多様な生鮮食品を提供します。
• フォンテラは2024年4月、農家オーナーの株式取引を強化するため、Sharesiesと提携しました。2024年半ばから、この新しいプラットフォームはモバイルおよびウェブ取引、価格アラート、より簡単な株式注文、個人投資への統合アクセスを提供し、全体的な取引体験を向上させます。
• 2022年11月、フォンテラとネスレはニュージーランド初のネットゼロ炭素排出酪農場の建設に向けて提携しました。このプロジェクトは、デイリー・トラスト・タラナキと協力し、5年間で2027年までに農場からの排出量を30%削減することを目指しています。長期的な目標はネットゼロです。

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