酸味料市場規模、シェア、2032年までの予測

世界の酸味料市場

Market Size in USD Billion

CAGR : 6.50 %

USD 6.60 Billion USD 10.92 Billion 2025 2033

予測期間	2026 –2033
市場規模（基準年）	USD 6.60 Billion
Market Size (Forecast Year)	USD 10.92 Billion
CAGR	6.50 %
主要市場プレーヤー	Dummy1 Dummy2 Dummy3 Dummy4 Dummy5 Request For Unlock

世界の酸味料市場、種類別（クエン酸、クエン酸ナトリウム、クエン酸カリウム、酢酸、ギ酸、グルコン酸、リンゴ酸、リン酸および塩、酒石酸、乳酸、タンニン酸、フマル酸、コハク酸、アスコルビン酸）業界動向および2029年までの予測

市場分析と洞察

世界の酸味料市場は、食品・飲料、飼料、化学、化粧品などの業界での用途拡大により、著しい成長を遂げています。ワインなどのアルコール飲料における酸味料の需要増加も、世界の酸味料市場の成長を後押ししています。しかし、酸味料に関連する厳格な政府規制や、リン酸などの一部の酸味料に関連する健康リスクにより、予測期間中の酸味料市場の成長は抑制されると予想されます。

Data Bridge Market Research は、世界の酸味料市場は 2022 年から 2029 年の予測期間中に 6.5% の CAGR で成長すると分析しています。

レポートメトリック	詳細
予測期間	2022年から2029年
基準年	2021
歴史的な年	2020 (2019 - 2015 にカスタマイズ可能)
定量単位	売上高は百万米ドル、価格は米ドル
対象セグメント	タイプ別（クエン酸、クエン酸ナトリウム、クエン酸カリウム、酢酸、ギ酸、グルコン酸、リンゴ酸、リン酸および塩、酒石酸、乳酸、タンニン酸、フマル酸、コハク酸、アスコルビン酸）
対象国	米国、カナダ、メキシコ、中国、日本、オーストラリア、インド、韓国、マレーシア、シンガポール、インドネシア、タイ、ベトナム、ニュージーランド、フィリピン、その他のアジア太平洋諸国、英国、フランス、ドイツ、イタリア、スペイン、ロシア、オランダ、ベルギー、トルコ、ポーランド、デンマーク、スウェーデン、スイス、その他のヨーロッパ諸国、南アフリカ、オマーン、カタール、サウジアラビア、アラブ首長国連邦、クウェート、その他の中東およびアフリカ諸国
対象となる市場プレーヤー	カーギル社、ブレンタグ・テイト・アンド・ライル社、ADM社、ユングブンツラウアー・スイス社、コービオン社、バーテック・イングリディエンツ社、インダストリアル・テクニカ・ペクアリア社、ダイアリーケム社、威海エンサイン・インダストリー社、FBCインダストリーズ社、ケムベラ・スペシャルティ・ケミカルズ社、ダイレクト・フード・イングリディエンツ社、リッチスト・グループ社、サントラン社、フードケム・インターナショナル社、アルシャイン・ファーマシューティカル社、ホーキンス・ワッツ社、アリハント・ケミカル社、イノバ・コーポレート社

市場の定義

酸味料は、食品に酸っぱい、すっぱい、または酸性の風味を与えたり、食品の甘味を強めたりする化合物です。酸味料は、加工食品によっては膨張剤や乳化剤としても機能します。酸味料は pH を下げることができますが、食品の安定性や食品中の酵素を変更することを目的とした食品添加物である酸度調整剤とは異なります。一般的な酸味料は酢酸 (ピクルスなど) とクエン酸です。コーラなどの多くの飲料にはリン酸が含まれています。酸っぱいキャンディーにはリンゴ酸が配合されていることがよくあります。使用されるその他の酸味料には、フマル酸、酒石酸、乳酸、グルコン酸があります。

世界の酸味料市場の動向

ドライバー

インスタント飲料、炭酸飲料、発酵飲料の需要増加は、酸味料市場の成長を促進する可能性が高い。

忙しいライフスタイルにより、インスタント飲料や炭酸飲料が消費者の間で人気になっています。発展途上国では若年層の増加と可処分所得の増加により、消費者はインスタント飲料などのすぐに飲める飲料を購入できるようになりました。さらに、加工食品や飲料の需要の高まりにより、炭酸飲料やインスタント飲料の需要も高まっています。さらに、低カロリー/無カロリー飲料などの製品イノベーションも、健康志向の消費者を魅了しています。

したがって、インスタント飲料、炭酸飲料、発酵飲料の需要の増加により、今後数年間で酸味料の需要が増加すると予測されます。

菓子業界におけるリンゴ酸、乳酸、乳酸ナトリウムなどの酸味料の需要増加

菓子類に使用されるリンゴ酸、乳酸、乳酸ナトリウムなどの酸味料は、独特の味と風味効果があります。また、揮発性があるため、芳香のある風味の印象を高めます。さらに、現在では、酸味料の組み合わせが菓子類でよく使用されています。さらに、リンゴ酸とフマル酸は、同じ濃度の他の食品酸よりも持続的な酸味を提供し、フルーツの風味を高め、高甘味度甘味料の印象を高めます。

したがって、菓子製品の需要の増加に伴い、食品メーカーは需要を満たすためにリンゴ酸、乳酸、フマル酸、乳酸ナトリウムなどの酸味料の需要も増加します。

機会

クエン酸と酢酸の生物学的生産

消費者は持続可能な製品へとシフトしており、持続可能な原料を使用して製造された製品を選んでいます。そのため、持続可能でコスト効率の高い、クエン酸や酢酸などの生物学的食品原料（酸味料）に対する需要がメーカーの間で高まっています。しかし、微生物発酵による持続可能な生産では、コスト効率は高いものの、バイオコハク酸の生産は非常に困難です。

Thus, due to the availability of a wide range of bacteria, fungi and yeasts, biological production of acidulants can be increased, and sustainable bio-acidulants products can be offered to the global food & beverages industry, as it holds huge opportunity for food & beverages products that include biologically sustainable ingredients.

Restraints/Challenges

High prices of acidulants

Fluctuating prices of raw materials such as plant-based sources and higher prices for better quality acidulants have resulted in increased prices of acidulants. Additionally, higher food taxes and growing demand for acidulants result in high prices.

Acidulants such as gluconic acid, tannic acid, and tartaric acid have slightly higher prices as these acidulants have fewer applications in food-grade products. Hence the demand is less, and the production of these acidulants for food-grade applications is minimum which results in higher prices. High prices of acidulants may change purchase patterns for food processing manufacturers over other acidulants.

Rules and regulation of food regulatory bodies on acidulants products

The rules and regulations for the approval of acidulants laid by governmental bodies are to ensure that the acidulants have no side effects, which may restrict the growth of the global acidulants market. The rising concern related to the side effects of acidulants on health has forced the government to lay down strict rules for product approval. The acidulants may lead to elevated blood pressure, the temporary reddish coloration of the eye, and others. Therefore, the amount of acidulant used is checked properly before using it in any product. Thus, the stringent regulations for the approval process may hamper the market's growth.

Post COVID-19 Impact on Global Acidulants Market

The COVID-19 has affected the market to some extent due to lockdown the manufacturing and production of many small and large companies was halted as well as the demand from the acidulants also was hampered which affected the market. Post-pandemic, the demand for acidulants is increased due to increasing demand for fermented beverages, soft drinks, and many others. Due to the change in many mandates and regulation, manufactures are enabled to design and launch new products in the market, which will help the growth of the market.

Recent Developments

In March 2022, Brenntag SE acquired the Israeli specialty chemicals distributor Y.S. Ashkenazi Agencies Ltd, along with its subsidiary, Biochem Trading. This acquisition represents Brenntag's entry into the Israeli market. This acquisition will increase the goodwill of the company.
In December 2021, Tate & Lyle, a leading global provider of food and beverage solutions and ingredients, announced that it had signed up for the UK's Food and Drink Federation's (FDF) Action on Fiber. This development will increase the customer base of the company.

Global Acidulants Market Scope

The global acidulants market is segmented into notable segments based on type. The growth amongst these segments will help you analyze major growth segments in the industries and provide the users with a valuable market overview and market insights to make strategic decisions to identify core market applications.

Type

Citric acid
Sodium citrate
Potassium citrate
Acetic acid
Formic acid
Gluconic acid
Fumaric acid
Malic acid
Phosphoric acid and salt
Tartaric acid
Lactic acid
Tannic acid
Succinic acid
Ascorbic acid

On the basis of type, the acidulants market is segmented into citric acid, sodium citrate, potassium citrate, acetic acid, formic acid, gluconic acid, malic acid, phosphoric acid and salts, tartaric acid, lactic acid, tannic acid, fumaric acid, succinic acid.

Global Acidulants Market Regional Analysis/Insights

The global acidulants market is analyzed and market size insights and trends are provided based on as referenced above.

The countries covered in the global acidulants market report are U.S., Canada, Mexico, China, Japan, Australia, India, South Korea, Malaysia, Singapore, Indonesia, Thailand, Vietnam, New Zealand, Philippines, and the rest of Asia-Pacific, U.K., France, Germany, Italy, Spain, Russia, Netherlands, Belgium, Turkey, Poland, Denmark, Sweden, Switzerland and Rest of Europe, South Africa, Oman, Qatar, Saudi Arabia, U.A.E., Kuwait and Rest of Middle East and Africa.

Asia-Pacific is expected to dominate the global acidulants market in terms of market share and market revenue and is estimated to maintain its dominance during the forecast period due to the growing surge for acidulants in various types of industries and growing consumer demand from the end users.

The region section of the report also provides individual market impacting factors and changes in regulations in the market that impact the current and future trends of the market. Data points, such as new and replacement sales, country demographics, disease epidemiology, and import-export tariffs, are some of the major pointers used to forecast the market scenario for individual countries. In addition, the presence and availability of Global brands and their challenges faced due to high competition from local and domestic brands, and the impact of sales channels are considered while providing forecast analysis of the country data.

Competitive Landscape and Global Acidulants Market Share Analysis

The global acidulants market competitive landscape provides details by the competitors. Details included are company overview, company financials, revenue generated, market potential, investment in research and development, new market initiatives, Global presence, production sites and facilities, production capacities, company strengths and weaknesses, product launch, product width and breadth, and application dominance. The above data points provided are only related to the companies' focus on global acidulants market.

世界の酸味料市場で活動している主要企業には、Cargill, Incorporated、Brenntag, Tate & Lyle、ADM、Jungbunzlauer Suisse AG、Corbion、Bartek Ingredients Inc.、INDUSTRIAL TECNICA PECUARIA, SA、DIARYCHEM、Weifang Ensign Industry Co., Ltd、FBC Industries、Chemvera Specialty Chemicals Pvt. Ltd.、Direct Food Ingredients、Richest Group、Suntran.cn、Foodchem International Corporation、Arshine Pharmaceutical Co., Limited、Hawkins Watts Limited、Arihant Chemical、およびInnova Corporateなどがあります。

研究方法

データ収集と基準年分析は、大規模なサンプルサイズのデータ収集モジュールを使用して行われます。市場データは、市場統計モデルとコヒーレントモデルを使用して分析および推定されます。さらに、市場シェア分析と主要トレンド分析は、市場レポートの主要な成功要因です。DBMR 調査チームが使用する主要な調査方法は、データマイニング、データ変数の市場への影響の分析、および一次 (業界の専門家) 検証を含むデータ三角測量です。これとは別に、データモデルには、ベンダーポジショニンググリッド、市場タイムライン分析、市場概要とガイド、企業ポジショニンググリッド、企業市場シェア分析、測定基準、グローバル対地域、ベンダーシェア分析が含まれます。さらに問い合わせる場合は、アナリストへの電話をリクエストしてください。

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デモのリクエスト

表のリスト

表1 世界の酸味料市場、数量別、2020-2029年（千トン）

表2 世界の酸味料市場、金額別、2020年～2029年（百万米ドル）

表3 世界の酸味料市場、地域別、2020-2029年（千トン）

表4 世界の酸味料市場、地域別、2020年～2029年（百万米ドル）

表5 世界の酸味料市場（地域別、2020～2029年）（千トン）

表6 世界の酸味料市場（地域別、2020年～2029年）（百万米ドル）

表7 世界の酸味料市場（地域別、2020～2029年）（千トン）

表8 世界の酸味料市場（地域別、2020～2029年）（千トン）

表9 世界の酸味料市場（地域別、2020～2029年）（千トン）

表10 世界の酸味料市場（地域別、2020年～2029年）（百万米ドル）

表11 世界のリンゴ酸酸味料市場、地域別、2020-2029年（千トン）

表12 世界のリンゴ酸酸味料市場、地域別、2020年～2029年（百万米ドル）

表13 世界の酸味料市場（地域別、2020～2029年）（千トン）

表14 世界の酢酸酸味料市場、地域別、2020年～2029年（百万米ドル）

表15 世界の酒石酸酸剤市場、地域別、2020-2029年（千トン）

表16 世界の酒石酸酸剤市場、地域別、2020年～2029年（百万米ドル）

表17 リン酸および酸味料用その塩の世界市場、地域別、2020-2029年（千トン）

表18 リン酸およびその塩を含む酸味料市場（地域別、2020年～2029年）（百万米ドル）

表19 世界の酸味料市場（地域別）、2020年～2029年（千トン）

表20 世界の酸味料市場（地域別）、2020年～2029年（百万米ドル）

表21 世界のグルコン酸酸味料市場、地域別、2020-2029年（千トン）

表22 世界のグルコン酸酸味料市場、地域別、2020年～2029年（百万米ドル）

表23 酸味料用クエン酸ナトリウムの世界市場、地域別、2020-2029年（千トン）

表24 酸味料用クエン酸ナトリウムの世界市場、地域別、2020年～2029年（百万米ドル）

表25 酸味料市場における世界のクエン酸カリウム、地域別、2020-2029年（千トン）

表26 酸味料市場におけるクエン酸カリウムの世界市場、地域別、2020年～2029年（百万米ドル）

表27 世界のタンニン酸酸味料市場、地域別、2020-2029年（千トン）

表28 世界のタンニン酸酸味料市場、地域別、2020年～2029年（百万米ドル）

表29 世界のギ酸酸味料市場、地域別、2020-2029年（千トン）

表30 世界のギ酸含有酸味料市場、地域別、2020年～2029年（百万米ドル）

表31 世界の酸味料市場（地域別）、2020年～2029年（千トン）

表32 世界の酸味料市場（地域別）、2020年～2029年（百万米ドル）

表33 クエン酸 - メーカー別生産能力（トン）

表34 ギ酸 - メーカー別生産能力（トン）

表35 コハク酸 - メーカー別生産能力（トン）

表36 クエン酸ナトリウム - メーカー別生産能力（トン）

TABLE 37 PHOSPHORIC ACID AND SALT - PRODUCTION CAPACITY BY MANUFACTURERS (TONS)

TABLE 38 TARTARIC ACID - PRODUCTION CAPACITY BY MANUFACTURERS (TONS)

TABLE 39 FUMARIC ACID - PRODUCTION CAPACITY BY MANUFACTURERS (TONS)

TABLE 40 MALIC ACID - PRODUCTION CAPACITY BY MANUFACTURERS (TONS)

TABLE 41 LACTIC ACID - PRODUCTION CAPACITY BY MANUFACTURERS (TONS)

TABLE 42 ACETIC ACID - PRODUCTION CAPACITY BY MANUFACTURERS (TONS)

TABLE 43 TANNIC ACID - PRODUCTION CAPACITY BY MANUFACTURERS (TONS)

TABLE 44 GLOBAL AVERAGE SELLING PRICES OF ACIDULANTS, BY GRADE

TABLE 45 GLOBAL AVERAGE SELLING PRICES OF ACIDULANTS, BY REGION

TABLE 46 MICRO-ORGANISMS USED FOR THE PRODUCTION OF CITRIC ACID

TABLE 47 COMPARISON OF CITRIC ACID PRODUCTION FROM THE VARIOUS SUBSTRATES USING Y. LIPOLYTICA STRAINS

TABLE 48 CITRIC ACID APPLICATION IN DIFFERENT INDUSTRY

TABLE 49 MICROORGANISMS USED TO PRODUCE ACETIC ACID

TABLE 50 ACETIC ACID APPLICATION IN DIFFERENT INDUSTRY

TABLE 51 MICROORGANISMS USED FOR PRODUCING SODIUM CITRATE

TABLE 52 SODIUM CITRATE APPLICATION IN DIFFERENT FOOD AND BEVERAGES INDUSTRY

TABLE 53 MICROORGANISMS USED FOR BIO-SUCCINIC ACID PRODUCTION

TABLE 54 SUCCINIC ACID APPLICATION IN THE VARIOUS INDUSTRY -

TABLE 55 MICROORGANISMS USED TO PRODUCE LACTIC ACID-

TABLE 56 COMPARISON OF DIFFERENT STRAINS AND SUBSTRATES FOR LACTIC ACID PRODUCTION

TABLE 57 LACTIC ACID APPLICATION IN DIFFERENT INDUSTRIES -

TABLE 58 MICROORGANISMS USED IN THE PRODUCTION OF FUMARIC ACID

TABLE 59 FUMARIC ACID APPLICATION IN DIFFERENT VARIOUS INDUSTRY-

TABLE 60 TARTARIC ACID APPLICATION IN DIFFERENT INDUSTRY

TABLE 61 MALIC ACID APPLICATION IN DIFFERENT FOOD AND BEVERAGES INDUSTRY

TABLE 62 APPLICATIONS OF GLUCONIC ACID IN DIFFERENT INDUSTRY-

TABLE 63 PHOSPHORIC ACID AND SALTS APPLICATION IN DIFFERENT VARIOUS INDUSTRY

詳細情報を見る

調査方法

データ収集と基準年分析は、大規模なサンプルサイズのデータ収集モジュールを使用して行われます。この段階では、さまざまなソースと戦略を通じて市場情報または関連データを取得します。過去に取得したすべてのデータを事前に調査および計画することも含まれます。また、さまざまな情報ソース間で見られる情報の不一致の調査も含まれます。市場データは、市場統計モデルと一貫性モデルを使用して分析および推定されます。また、市場シェア分析と主要トレンド分析は、市場レポートの主要な成功要因です。詳細については、アナリストへの電話をリクエストするか、お問い合わせをドロップダウンしてください。

DBMR 調査チームが使用する主要な調査方法は、データマイニング、データ変数が市場に与える影響の分析、および一次 (業界の専門家) 検証を含むデータ三角測量です。データモデルには、ベンダーポジショニンググリッド、市場タイムライン分析、市場概要とガイド、企業ポジショニンググリッド、特許分析、価格分析、企業市場シェア分析、測定基準、グローバルと地域、ベンダーシェア分析が含まれます。調査方法について詳しくは、お問い合わせフォームから当社の業界専門家にご相談ください。

カスタマイズ可能

Data Bridge Market Research は、高度な形成的調査のリーダーです。当社は、既存および新規のお客様に、お客様の目標に合致し、それに適したデータと分析を提供することに誇りを持っています。レポートは、対象ブランドの価格動向分析、追加国の市場理解 (国のリストをお問い合わせください)、臨床試験結果データ、文献レビュー、リファービッシュ市場および製品ベース分析を含めるようにカスタマイズできます。対象競合他社の市場分析は、技術ベースの分析から市場ポートフォリオ戦略まで分析できます。必要な競合他社のデータを、必要な形式とデータスタイルでいくつでも追加できます。当社のアナリストチームは、粗い生の Excel ファイルピボットテーブル (ファクトブック) でデータを提供したり、レポートで利用可能なデータセットからプレゼンテーションを作成するお手伝いをしたりすることもできます。