世界の代替甘味料市場規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界概要と2032年までの予測

 代替甘味料市場規模

• 世界の代替甘味料市場規模は2024年に51億2,000万米ドルと評価され、予測期間中に6.3%のCAGRで成長し、2032年には83億3,000万米ドルに達すると予想されてい ます。
• この成長は、健康意識の高まりと、特に糖尿病患者やフィットネス志向の人々の間での低カロリー・低糖質代替品への需要増加が主な要因です。ステビアや羅漢果などの天然甘味料の需要も高まりを見せており、クリーンラベルや植物由来原料への世界的なトレンドと足並みを揃えています。

代替甘味料市場分析

• 代替甘味料は、液体、クリーム、または半固体の食用物質であり、料理の風味、味、水分、見た目を高めるために使用されます。
• 代替甘味料市場の主な推進力は、代替甘味料とドレッシング製品の需要の増加、主要企業による革新的な製品の発売、収入の増加とライフスタイルの変化、厳格な規制枠組み、砂糖、塩、防腐剤の過剰摂取に関連する健康上の懸念です。
• アジア太平洋地域は代替甘味料市場を支配しており、2025年には36.2%の最大の地域シェアを占める。この優位性は、急速な都市化、健康意識の高まり、そして地域全体での西洋料理への嗜好の高まりによって推進されている。
• アジア太平洋地域は、代替甘味料市場において最も高い成長率を示すことが予想されており、2025年には9.2%のCAGRを記録し、市場シェアの36.2%を占めると予測されています。この成長は、急速な都市化、健康意識の高まり、西洋料理の人気の高まり、そしてすぐに使えるソースの需要の増加によって推進されています。
• 2025年には、高甘味度甘味料およびドレッシングセグメントが世界の代替甘味料市場を牽引し、同製品セグメントで45.6%という最大のシェアを獲得すると予測されています。この優位性は、特に糖尿病や体重管理用途において、健康志向の消費者の間で低カロリーの砂糖代替品に対する需要が高まっていることに牽引されています。

レポートの範囲と代替甘味料市場のセグメンテーション

代替甘味料市場の動向

「健康志向の消費者が低カロリー・天然甘味料への移行を促進」

• 世界の代替甘味料市場における顕著なトレンドとして、砂糖に代わる、より健康的で低カロリー、そして天然由来の甘味料を求める消費者の傾向が高まっています。過剰な砂糖摂取による肥満や糖尿病といった健康への悪影響に対する意識が高まるにつれ、ステビア、羅漢果、アルロースといった天然甘味料への消費者の関心が高まっています。
• メーカーは、カロリーが低く人工成分を含まない製品を開発することで対応し、健康志向の消費者にとってより魅力的な製品作りを目指している。
  • 例えば、2025年3月、カーギルはステビアと羅漢果ブレンドを含む砂糖代替品の新シリーズを発売し、味や食感を損なうことなくより健康的な選択肢を求める消費者のニーズに応えています。

この傾向は、より健康的な食品の選択肢に対する需要と一致するだけでなく、メーカーが急速に成長する砂糖代替品の市場に参入することを可能にし、長期的な製品革新を促進し、さまざまな消費者セグメントにわたる市場浸透を高めます。

代替甘味料市場の動向

ドライバ

「砂糖の健康への悪影響に対する消費者の意識の高まり」

• 世界の代替甘味料市場における大きな推進力となっているのは、砂糖の過剰摂取が健康に及ぼす悪影響に対する意識の高まりです。消費者が過剰な砂糖摂取と肥満、糖尿病、心臓病などの健康問題との関連性についてより深く知るようになるにつれ、より健康的な代替甘味料へのシフトが進んでいます。
• この認識は、健康志向の人、フィットネス愛好家、ケト、低炭水化物、パレオなどの特定の食事療法に従う人々の間で特に広まっており、味を損なうことなくより健康的な選択肢を提供する代替甘味料の需要をさらに加速させています。
• その結果、消費者と食品メーカーの両方が、より健康的な甘味料の需要の高まりに応えるために、ステビア、羅漢果、エリスリトールなどの天然、低カロリー、無糖の代替品を選択するようになっています。 

例えば、

• デュポンは2025年3月、風味を犠牲にすることなく砂糖の摂取量を減らしたいと考える消費者の増加に対応するため、ステビアと他の植物由来の甘味料をブレンドした砂糖代替品の新製品ラインを発売した。

より健康的な甘味料へのシフトは、市場の成長を促進するだけでなく、さらなる製品革新の機会を開き、企業に消費者のニーズを満たし、健康志向のトレンドに合わせるための新たな道を提供します。

機会

「低カロリー・無糖製品の需要増加」

• 代替甘味料市場における重要な機会は、健康意識の高まり、体重管理、砂糖摂取量の削減、全体的な健康の維持への欲求によって、低カロリー、無糖製品に対する消費者の嗜好が高まっていることである。
• 消費者が従来の甘味料を避け、より健康的な代替品を求める傾向が続く中、健康への悪影響がなく、同じ味を維持できる甘味料の需要が急速に高まっています。この変化は、食品・飲料業界にも影響を与え、ソース、飲料、スナックなど、様々な製品カテゴリーにおいて無糖・低カロリーの選択肢を提供する動きが広がっています。

例えば、

• 2025年3月、カーギルは、より健康的で低カロリーの調味料を求める消費者をターゲットに、エリスリトールやステビアなどの代替甘味料を使用した無糖ソースの新ラインを発売した。

この傾向は、メーカーにとって、砂糖不使用や低カロリーの新製品を開発し、より健康的な代替品への需要の高まりに応えるために製品ポートフォリオを拡大し、最終的には消費者の満足度と忠誠心を高める機会となります。

抑制/挑戦

「人工甘味料に対する規制上の課題と消費者の懐疑心」

• 代替甘味料市場は、規制当局の監視と、人工甘味料の長期的な健康への影響に対する消費者の懐疑心により、大きな課題に直面しています。欧州食品安全機関（EFSA）や米国食品医薬品局（FDA）など、様々な地域の規制機関は、人工甘味料の安全性を継続的に評価しており、一部の市場では規制や禁止措置が取られています。
• さらに、消費者は、代謝や腸の健康への影響など、合成甘味料に関連する潜在的な健康リスクについてますます懸念しており、特定の製品の普及を妨げる可能性があります。

例えば、

• 2025年2月、欧州連合は食品における特定の人工甘味料の使用に関する新たな規制を課し、追加の試験と表示を義務付けた。

この課題は、製造業者が健康効果が実証されている代替甘味料を探求するとともに、透明なラベル表示や天然甘味料の選択肢の提供を通じて消費者の懸念に対処し、消費者の信頼と市場の成長を維持する必要性を強調しています。

代替甘味料市場の展望

市場は、製品の種類、ソース、およびアプリケーションに基づいてセグメント化されています。

2025年には、高強度甘味料セグメントが世界の代替甘味料市場の製品セグメントで最大のシェアを占め、市場を支配すると予測されています。

2025年には、高甘味度甘味料およびドレッシングセグメントが世界の代替甘味料市場を牽引し、同製品セグメントで45.6%という最大のシェアを獲得すると予測されています。この優位性は、健康志向の消費者、特に糖尿病患者や体重管理用途における低カロリーの砂糖代替品の需要増加に牽引されています。これらの甘味料は、高い甘味度と低カロリーのため、加工食品や飲料に広く使用されています。

食品と飲料は、予測期間中に世界の代替甘味料市場で最大のシェアを占めると予想されます。

2025年には、食品・飲料セグメントが世界の代替甘味料市場において最大のシェア（62.3%）を占めると予測されています。この成長は、健康意識の高まり、低糖飲料やダイエット飲料の消費の急増、そしてスポーツドリンク、フレーバーウォーター、炭酸飲料における代替甘味料の使用増加によって促進されています。

代替甘味料市場の地域分析

「アジア太平洋地域が代替甘味料市場で最大のシェアを占める」

• アジア太平洋地域は代替甘味料市場を支配しており、2025年には36.2%の最大の地域シェアを占める。この優位性は、急速な都市化、健康意識の高まり、そして地域全体での西洋料理への嗜好の高まりによって推進されている。

• 中国、インド、インドネシアなどの国は、可処分所得の増加、食習慣の変化、都市部および準都市部でのすぐに使えるソースの需要増加により、大きなシェアを占めています。
• 中国では、中流階級人口の拡大と強い食への関心が相まって、多様な地域の嗜好に対応するフレーバープロファイルとパッケージソリューションの革新への投資を促進している。
• インドでは、組織化された小売業の台頭、より小型で手頃な価格のソースパックの入手性の向上、国内外のブランドがより広範な流通ネットワークに注力していることなどにより、堅調な市場成長が見られています。

 「アジア太平洋地域は代替甘味料市場において最も高いCAGRを記録すると予測されています」

• アジア太平洋地域は代替甘味料市場において最も高い成長率を記録すると予想されており、2025年には9.2%のCAGRを記録し、市場シェアの36.2%を占めると予測されています。

• この地域の成長は、急速な都市化、健康意識の高まり、西洋料理の人気の高まり、そしてすぐに使えるソースの需要の増加によって推進されています。
• 中国、インド、インドネシアなどの国々は、可処分所得の増加と食習慣の変化、そしてより健康的な選択肢への欲求の高まりにより、主要市場として台頭しています。
• 中国では、中流階級の人口が拡大し、料理への関心が高まっており、多様な地域の嗜好や嗜好に応えるために、味の革新とパッケージングに多額の投資を行っています。

代替甘味料の市場シェア

市場競争環境は、競合他社ごとに詳細な情報を提供します。企業概要、財務状況、収益、市場ポテンシャル、研究開発投資、新規市場への取り組み、グローバルプレゼンス、生産拠点・設備、生産能力、強みと弱み、製品投入、製品群の幅広さ、アプリケーションにおける優位性などの詳細が含まれます。上記のデータは、各社の市場への注力分野にのみ関連しています。

市場で活動している主要なマーケットリーダーは次のとおりです。

• 味の素株式会社（日本）
• ADM（米国）
• カーギル社（米国）
• デュポン（米国）
• インターナショナル・フレーバーズ・アンド・フレグランス社（米国）
• GLGライフテックコーポレーション（カナダ）
• イングレディオン社（米国）
• ナチュレックス（フランス）
• テート＆ライル（英国）
• PureCircle（マレーシア）
• アーボリアル・バイオイノベーションズ株式会社（インド）
• アソシエイテッド・ブリティッシュ・フーズ社（英国）
• アルメンドラ株式会社（シンガポール）
• Bフードサイエンス株式会社（中国）
• ベネオ（ドイツ）
• ARNHEM GROUP（オランダ）
• ロケット・フレール（フランス）
• JKスクラロース株式会社（中国）
• セラニーズ・コーポレーション（米国）

世界の代替甘味料市場の最新動向

• 2025年4月、韓国ではイチジクやキウイなどの果物由来の天然甘味料「アルロース」が急速に普及しました。大象（テサン）や三養（サムヤン）といった大手企業が生産を拡大しており、三養は生産量増加のため新工場を開設しました。この成長は、この甘味料が砂糖に似ていることと低カロリーであることが要因ですが、専門家は長期的な健康への影響について警告しています。
• 欧州委員会は2025年1月、主要な糖アルコールであるエリスリトールの中国からの輸入に対し、反ダンピング関税を課すと発表した。34.4%から233.3%の範囲で課されるこの関税は、EU業界に影響を及ぼす不公正な価格設定に対処することを目的としている。これは、EUと中国の間で続く貿易摩擦がエリスリトール市場に影響を与える中で、重要な進展となる。
• 2025年2月、ベタージュース社は、糖を消化されにくい食物繊維に変換する画期的な酵素技術を導入しました。これにより、シャーベットなどの食品において、風味を保ちながら糖分を減らすことが可能になりました。これらのイノベーションは、拡大するクリーンラベル運動を支え、低糖質で食物繊維の多い代替品を求める健康志向の消費者のニーズに応えています。
• 2025年1月、砂糖精製のリーダーであるテイト・アンド・ライルは、より健康的な原料への戦略的転換を発表しました。同社は、トウモロコシ、海藻、ステビアなどの原料から、低カロリーおよび無カロリーの甘味料、そして食物繊維添加物の製造に注力しています。この転換は、より健康的で持続可能な食品への消費者の需要の高まりを反映しています。
• 2025年3月、機能性甘味料や植物由来甘味料の需要が急増し、消費者はステビア、羅漢果、アガベなどの天然甘味料を選ぶようになりました。発酵や酵素処理といった新たな製造技術の進歩により、これらの甘味料の風味特性と安定性が向上し、現在では幅広い食品や飲料製品に使用されています。

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