世界のクーベルチュールチョコレート市場の規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界概要と2032年までの予測

クーベルチュールチョコレート市場規模

• 世界のクーベルチュールチョコレート市場規模は2024年に86億1000万米ドルと評価され、予測期間中に4.70％のCAGRで成長し、2032年までに124億4000万米ドル に達すると予想されています 。
• 市場の成長は、高級チョコレートや職人技のチョコレート製品に対する需要の高まりに大きく支えられており、優れた味と食感を持つ高品質の菓子に対する消費者の嗜好の高まりに支えられている。
• ベーカリー、パティスリー、高級デザート製品におけるクーベルチュールチョコレートの用途拡大により、世界の食品サービス部門におけるその採用がさらに強化されています。

クーベルチュールチョコレート市場分析

• 世界のクーベルチュールチョコレート市場は、消費者の嗜好がプレミアムチョコレートや贅沢なチョコレートへと移行していることを主な原動力として、着実な成長を遂げています。クーベルチュールチョコレートは、通常のチョコレートとは異なり、ココアバター含有量が高く、より滑らかな食感、光沢のある仕上がり、そして豊かな風味が特徴です。そのため、シェフ、ショコラティエ、そして職人ブランドにとって、クーベルチュールチョコレートは人気の選択肢となっています。
• グルメベーカリー、高級ホテル、高級レストランからの需要の高まりがクーベルチュールチョコレートの配合の革新を推進しており、メーカーは意識の高い消費者のニーズに応えるために、単一起源、オーガニック、倫理的に調達されたカカオの品種に重点を置いています。
• ヨーロッパは、高級チョコレート生産における地域の強い伝統と、職人技と高級菓子製品に対する消費者の高い嗜好により、2024年に41.20％の最大の収益シェアでチョコレートクーベルチュール市場を支配しました。
• アジア太平洋地域は、中流階級人口の拡大、西洋菓子トレンドの採用増加、国際的なチョコレートブランドの存在感の高まりにより、世界のチョコレートクーベルチュール市場で最も高い成長率を示すことが予想されています。
• ボタン型/ディスク型は、溶けやすさ、正確な分量、そしてベーキングや菓子作りへの適性により、2024年に最大の市場収益シェアを獲得しました。これらの形状は、その利便性と安定した品質から、食品加工業者やプロのチョコレート職人に広く好まれています。

レポートの範囲とチョコレートクーベルチュール市場のセグメンテーション       

クーベルチュールチョコレート市場動向

高級チョコレートと職人手作りチョコレート製品の人気の高まり

• 高級チョコレートや職人技が光るチョコレートへの嗜好の高まりが、クーベルチュールチョコレート市場を変革させています。消費者は高品質で豊かな風味を求める傾向が高まっています。クーベルチュールチョコレートはココアバター含有量が高く、優れた風味、滑らかな食感、そして光沢のある仕上がりを実現しているため、グルメな用途に好まれています。この傾向は、特に菓子店、ベーカリー、高級デザートショップで顕著です。

• 先進国における職人技とビーン・トゥ・バー製品への需要の高まりにより、ショコラティエやシェフによるクーベルチュールチョコレートの採用が加速しています。本物志向、職人技、そしてプレミアムな贅沢へのこだわりは、消費者の嗜好がスペシャルティチョコレートへと移行していることと合致しています。

• クーベルチュールチョコレートがギフト文化や祝祭行事との結びつきを深めていることも、成長を支えています。高級パッケージやプレミアム製品ラインに使用されていることから、特にヨーロッパや北米などの市場では、クーベルチュールチョコレートは特別な存在の象徴となっています。

• 例えば、2023年には、ヨーロッパの菓子ブランドが、シングルオリジンのクーベルチュールチョコレートのみを使用した季節限定コレクションを発表しました。その本格さ、高いカカオ含有量、そして上品な盛り付けが人気を博しました。これらのイノベーションは、小売店とグルメ店の両方で売上を押し上げました。

• 職人技による需要は高まっていますが、その成功は継続的なイノベーション、持続可能な調達、そして手頃な価格にかかっています。メーカーは、市場の可能性を最大限に引き出すために、高品質と手頃な価格、そして倫理的なサプライチェーンのバランスに注力する必要があります。

クーベルチュールチョコレート市場の動向

ドライバ

高級菓子・ベーカリー用途の需要増加

• 高級菓子、ベーカリー製品、高級デザートに対する世界的な需要の高まりが、クーベルチュールチョコレート市場の成長を牽引しています。優れたテンパリング特性を持つクーベルチュールチョコレートは、コーティング、成形、エンロービングなどの用途に広く使用され、グルメ製品全般において高い美的感覚と官能的な魅力を実現しています。

• 消費者は、クーベルチュールチョコレートを贅沢、贈り物、そしてプレミアムな体験と結びつける傾向が強まっています。これにより、メーカー、ショコラティエ、ベーカリーは、革新的なレシピにクーベルチュールチョコレートを取り入れ、量よりも質を重視する目の肥えた消費者層のニーズに応えることに成功しています。

• 都市化の進展とライフスタイルの変化により、世界中でグルメチョコレート製品の消費量が増加しています。高級レストランからブティックベーカリーまで、プレミアムチョコレート製品へのシフトは、先進国と新興国の両方で市場需要を大幅に押し上げています。

• 例えば、2022年に北米の大手ベーカリーチェーンは、クーベルチュールベースのケーキやデザートの導入により収益が増加したと報告しており、優れた味、エレガントなプレゼンテーション、ユニークなフレーバー体験に対して消費者がより多くのお金を払う意欲が高まっていることを指摘しています。

• プレミアム需要が重要な原動力である一方、持続的な成長には、一貫したカカオの品質、透明性のある調達慣行、そして消費者の健康と持続可能性の期待に沿った、倫理的かつ長期的な採用を保証するイノベーションが必要です。

抑制/挑戦

発展途上市場における高い生産コストとアクセスの制限

• クーベルチュールチョコレートは、カカオバター含有量が高く、品質要件も高いため、高級チョコレートとして製造・小売コストが高くなります。そのため、価格に敏感な消費者、特に手頃な価格が大きな懸念事項となっている新興国や発展途上国では、入手しにくい状況となっています。

• 地方や準都市部では、高品質のクーベルチュールチョコレートへのアクセスが限られていることも障壁となっている。サプライチェーンの制約、高い輸入関税、輸入カカオへの依存がコストをさらに引き上げ、高級都市部以外への市場浸透を制限している。

• 発展途上地域の小規模な菓子屋やパン屋は、価格が安いためコンパウンドチョコレートに頼ることが多く、風味、光沢、テンパリング性に優れているにもかかわらず、クーベルチュールチョコレートの採用が制限されている。

• 例えば、2023年に東南アジア全域で行われた調査では、小規模なパン屋の大多数が手頃な価格のためコンパウンドチョコレートを選択しており、クーベルチュールチョコレートの高価格と入手の不安定さが導入の主な障壁となっていることが明らかになった。

• 需要は引き続き増加していますが、コスト障壁の解消と流通網の拡大が不可欠です。メーカーは、生産規模の拡大、現地調達への投資、そして小分け包装の提供に注力することで、クーベルチュールチョコレートを多様な市場でより入手しやすくする必要があります。

クーベルチュールチョコレートの市場範囲

市場は、形態、種類、性質、エンドユーザーに基づいて区分されています。

• フォーム別

クーベルチュールチョコレート市場は、形状に基づいて、ボタン／ディスク型、スラブ型、ブロック型の3つに分類されます。ボタン／ディスク型は、溶けやすさ、正確なポーション、そしてベーキングや菓子作りへの適性により、2024年には最大の市場収益シェアを獲得しました。これらの形状は、その利便性と安定した品質から、食品加工業者やプロのショコラティエに広く好まれています。

スラブセグメントは、職人技とグルメ用途の需要増加に支えられ、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を達成すると予想されています。スラブは成形、テンパリング、エンロービングなど、多様な用途に使用できるため、高級デザートやベーカリーのイノベーションに人気があります。

• タイプ別

種類別に見ると、市場はダークチョコレートとミルクチョコレートに区分されています。ダーククーベルチュールチョコレートは、高カカオで風味豊かな製品が、よりヘルシーな贅沢な選択肢として消費者に好まれていることから、2024年には最大の市場シェアを占めました。優れた抗酸化物質含有量と濃厚な風味は、高級菓子メーカーに人気です。

ミルククーベルチュールチョコレートセグメントは、焼き菓子、デザート、そして量販菓子における滑らかでクリーミーな味わいへの需要の高まりを背景に、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を記録すると予想されています。幅広い消費者層への汎用性も、その普及をさらに促進する要因となっています。

• 自然によって

クーベルチュールチョコレート市場は、その性質に基づき、オーガニックと従来型の2つに分類されます。従来型セグメントは、入手しやすさ、低コスト、そして大規模な食品・飲料加工への利用を背景に、2024年には最大の収益シェアを獲得しました。安定したサプライチェーンと手頃な価格設定により、業界関係者にとって定番の選択肢となっています。

オーガニックセグメントは、持続可能な調達、クリーンラベル製品、倫理的なカカオ栽培に対する消費者意識の高まりを背景に、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を記録すると予想されています。オーガニックのパンや菓子製品への嗜好の高まりも、この需要の急増を後押ししています。

• エンドユーザー別

エンドユーザー別に見ると、クーベルチュールチョコレート市場は、工業用／食品・飲料加工、焼き菓子、菓子、アイスクリーム・冷凍デザート、飲料、ベーカリー・菓子店、ホテル・レストランに分類されます。2024年には、チョコレート、デザート、コーティング製品の商業規模での大量生産に牽引され、工業用／食品・飲料加工セグメントが最大の市場シェアを獲得しました。

ベーカリー＆菓子店セグメントは、職人によるチョコレートの創作、高級デザートの提供、高品質のクーベルチュールチョコレートを使用したカスタマイズされた製品のイノベーションの増加傾向に支えられ、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を記録すると予想されています。

クーベルチュールチョコレート市場地域分析

• ヨーロッパは、高級チョコレート生産における地域の強い伝統と、職人技と高級菓子製品に対する消費者の高い嗜好により、2024年にチョコレートクーベルチュール市場を支配し、41.20%の最大の収益シェアを獲得しました。

•この地域の消費者は、本物であること、品質、持続可能な調達を高く評価しており、クーベルチュールチョコレートはパン屋、ショコラティエ、グルメショップで広く採用されています。

• この幅広い採用は、厳格な品質基準、ギフト文化の普及、そしてオーガニックで倫理的に調達されたカカオの需要の増加によってさらに支えられており、ヨーロッパはクーベルチュールチョコレートの生産と消費の主要な拠点となっています。

ドイツのチョコレートクーベルチュール市場に関する洞察

ドイツのクーベルチュールチョコレート市場は、チョコレート作りの伝統と高級菓子への需要の高まりに支えられ、2024年にはヨーロッパで最大の収益シェアを獲得しました。ドイツの消費者は、高カカオ含有量製品、倫理的な調達、そしてオーガニック品種をますます重視するようになっています。さらに、ドイツの堅調な製菓・製パン産業と、職人技が光るチョコレートの継続的な革新が、市場の成長に大きく貢献しています。

英国のクーベルチュールチョコレート市場に関する洞察

英国のクーベルチュールチョコレート市場は、高級デザートや職人技が光るチョコレートへの消費者の関心の高まりを背景に、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を記録すると予想されています。製品の品質と持続可能性への関心の高まりも、コンパウンドチョコレートよりもクーベルチュールチョコレートの採用を後押ししています。また、英国の活気ある小売およびeコマース環境も、スペシャルティチョコレート製品の入手しやすさと消費量の増加を支えています。

アジア太平洋地域のチョコレートクーベルチュール市場に関する洞察

アジア太平洋地域のクーベルチュールチョコレート市場は、中国、日本、インドなどの国々における急速な都市化、可処分所得の増加、そして消費者ライフスタイルの変化を背景に、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を記録すると予想されています。この地域では、西洋の影響と拡大する中流階級に支えられ、高級菓子への需要が高まっており、これが普及を後押ししています。さらに、アジア太平洋地域はカカオベース製品の主要な加工・製造拠点としての役割を担っており、価格の手頃さと市場浸透率を高めています。

日本チョコレートクーベルチュール市場洞察

日本のクーベルチュールチョコレート市場は、プレミアムギフト文化の根強いこと、職人技が光るデザートへの高い需要、そして品質へのこだわりにより、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を達成すると予想されています。日本の消費者は、洗練された洗練された味わいを求める彼らの嗜好に合致する、滑らかな食感と光沢のある仕上がりのクーベルチュールチョコレートを、高級用途に好んで利用しています。季節限定のクーベルチュールチョコレートや限定版クーベルチュールチョコレートは特に人気が高く、小売業とホスピタリティ業界の両方の売上をさらに押し上げています。

中国のチョコレートクーベルチュール市場に関する洞察

中国のクーベルチュールチョコレート市場は、2024年にアジア太平洋地域最大の市場収益シェアを占めると予測されています。これは、中国の中間層の拡大、消費動向の西洋化、そして高級菓子への需要の高まりに支えられています。クーベルチュールチョコレートは、ベーカリーチェーン、高級ホテル、高級デザート専門店などで人気が高まっています。さらに、国内メーカーやeコマースプラットフォームの台頭により、アクセスが拡大し、都市部および準都市部における力強い成長の勢いが加速しています。

北米のクーベルチュールチョコレート市場の洞察

北米のクーベルチュールチョコレート市場は、世界的な菓子ブランドの存在感、プレミアムデザートへの消費者需要の高まり、そして職人によるチョコレート生産の増加を背景に、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を記録すると予想されています。この地域の消費者は、その優れた品質、滑らかな食感、そしてグルメ用途における汎用性から、クーベルチュールチョコレートに魅了されています。カフェやベーカリー文化の拡大、そして持続可能で倫理的に調達されたカカオ製品への消費者の嗜好も、この成長を支えています。

米国のクーベルチュールチョコレート市場に関する洞察

米国のクーベルチュールチョコレート市場は、ベーカリー、レストラン、デザート専門店におけるプレミアムチョコレートの急速な普及に牽引され、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を記録すると予想されています。アメリカの消費者は、贅沢な体験、贈り物、お祝い事などのためにクーベルチュールチョコレートをますます好んでおり、国内メーカーとグローバルブランドの両方が品揃えの拡大を迫られています。オーガニック、フェアトレード、シングルオリジンのクーベルチュールの人気も高まっており、これは持続可能性と健康志向の贅沢への意識の高まりを反映しています。さらに、米国の強力なeコマースと小売ネットワークは、特別なクーベルチュール製品の入手しやすさと需要を継続的に高めています。

クーベルチュールチョコレートの市場シェア

チョコレート クーベルチュール業界は、主に、次のような老舗企業によって牽引されています。

• バリーカレボーAG（スイス）
• ココア加工会社（ガーナ）
• シャーフェン・バーガー（米国）
• シュトゥルベン・クーベルチュール・チョコレート工場（南アフリカ）
• ICAM（イタリア）
• ショコラマリオネット（フランス）
• フォン・ゲウザウ（南アフリカ）
• リンツ＆シュプルングリー（スイス）
• Max Felchlin AG（スイス）
• ギタード・チョコレート・カンパニー（米国）

世界のクーベルチュールチョコレート市場の最新動向

• Join Venturesは2023年4月、D2Cプレミアム食品ブランド「Masqa」の立ち上げにより、食品飲料分野への参入を発表しました。同ブランドは、「Classic Smooth」や「Chewy Crunch」といったミルクチョコレートバーに加え、「Dark Divine」や「Nutty Delight」といったダークチョコレートのバリエーションを含む、多様なチョコレート製品を発売しました。この展開により、Join Venturesはプレミアム菓子分野における地位を強化し、消費者に贅沢な選択肢を提供するとともに、お祝い事向けのポートフォリオを拡大することが期待されます。この動きは、インドのD2C市場におけるプレミアムチョコレートの需要の高まりを浮き彫りにし、市場に新たな成長機会を生み出しています。
• 2023年1月、サランズは、ガーナ産の高品質カカオ豆のみを使用したプレミアムブランド「サブロン・クーベルチュール」を英国で独占発売することを発表しました。サブロンの導入は、ショコラティエ、パン職人、シェフに上質なクーベルチュールチョコレートを提供し、菓子業界における製品の品質と創造性を高めることを目指しています。この発売は、サランズの製品ポートフォリオを多様化するだけでなく、英国における本格的なクーベルチュールチョコレートの供給を強化し、ヨーロッパにおけるプレミアムカカオ製品への需要の高まりに貢献します。

SKU-72837