世界の乳製品原料市場規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界概要と2033年までの予測

世界の乳製品原料市場の規模と成長率はどれくらいですか?

• 世界の乳製品原料市場規模は2025年に993.2億米ドルと評価され、予測期間中に8.4％のCAGRで成長し、2033年までに1,893.5億米ドル に達すると予想されています。 
• 世界的な乳製品需要の増加は、乳製品原料市場の成長を牽引する主要な要因の一つとなっています。消費者の間で健康を優先し、健康的な代替品やフィットネス活動を積極的に模索する傾向が高まっていること、そして生活習慣病の罹患率の増加が、市場の成長を加速させています。

乳製品原料市場の主なポイントは何ですか?

• 特にスポーツ栄養に関心のある消費者の間で乳タンパク質濃縮物の売上が増加し、栄養およびインスタント食品分野での用途が増加し、市場にさらなる影響を与えています。
• さらに、健康とウェルネスへの意識の高まり、可処分所得の急増、消費者のライフスタイルの変化、そして欧州連合における牛乳割当制の廃止は、乳製品原料市場にプラスの影響を与えています。さらに、製品イノベーションや、政府および非政府機関による中小企業や新興企業への資金提供による乳製品事業の支援は、市場参加者に収益機会を拡大しています。
• アジア太平洋地域は、大規模な牛乳生産、食品・飲料業界の急速な成長、人口増加、中国、インド、日本、東南アジアにおける加工乳製品の消費増加により、2025年には乳製品原料市場において41.8%の収益シェアを占めました。
• 北米は、米国とカナダ全土におけるスポーツ栄養、臨床栄養、機能性食品用途の乳タンパク質の強い需要に牽引され、2026年から2033年にかけて8.24％という最も高いCAGRを記録すると予想されています。
• 粉乳セグメントは、ベーカリー、菓子、乳児用栄養、乳製品ベースの飲料での広範な使用により、2025年には52.6％のシェアで市場を支配しました。

レポートの範囲と乳製品原料市場のセグメンテーション   

乳製品原料市場の主なトレンドは何ですか?

機能性、クリーンラベル、高付加価値の乳製品原料への移行が増加

• 乳製品原料市場では、ホエイプロテイン、乳タンパク質濃縮物、ラクトース誘導体、栄養、スポーツ、臨床用途に使用される生理活性乳製品成分などの機能性および付加価値のある原料への大きなシフトが見られます。
• 製造業者は、透明性と健康上の利点に対する消費者の嗜好の変化に対応するために、クリーンラベル処理、高純度処方、カスタマイズされた成分ソリューションにますます重点を置いています。
• タンパク質が豊富で低脂肪、強化食品の需要の高まりが、乳児栄養、スポーツ栄養、医療食品の分野全体でイノベーションを推進しています。
  • 例えば、フリースランドカンピナ・イングリディエンツ、アーラ・フーズ・イングリディエンツ、グランビア、ケリー・グループ、ラクタリス・イングリディエンツなどの企業は、機能性タンパク質や栄養乳製品のソリューションでポートフォリオを拡大しています。
• 乳製品原料の飲料、ベーカリー、菓子、臨床栄養への利用が増加し、世界中で採用が加速しています。
• 消費者の関心が健康、ウェルネス、栄養の最適化へと移行するにつれ、乳製品の原料は製品の差別化とプレミアム食品の配合にとって引き続き重要になります。

乳製品原料市場の主な推進要因は何ですか?

• スポーツ栄養、乳児用調合乳、医療栄養の分野における高タンパク、栄養密度、機能性食品の需要の高まり
  • 例えば、2024年から2025年にかけて、グランビア、アーラ・フーズ・イングリディエンツ、フォンテラなどの大手企業は、高度なタンパク質加工と栄養成分のイノベーションへの投資を拡大しました。
• 米国、欧州、アジア太平洋地域におけるインスタント食品、強化飲料、栄養補助食品の消費増加により、乳製品原料の需要が高まっている。
• 膜ろ過、酵素処理、スプレー乾燥技術の進歩により、原料の純度、機能性、保存期間が向上しました。
• タンパク質摂取、筋肉の健康、消化器系の健康に対する意識の高まりにより、ホエイ、カゼイン、乳糖誘導体の使用が増加しています。
• 食品加工、栄養科学、世界の乳製品生産の着実な成長に支えられ、乳製品原料市場は長期にわたる持続的な拡大が見込まれています。

乳製品原料市場の成長を阻害する要因は何ですか?

• 生乳価格の変動と供給変動により、乳製品原料メーカーのコスト圧力が高まっている。
  • 例えば、2024年から2025年にかけて、気候変動、飼料価格の高騰、地域的な供給の混乱が、主要な乳製品生産地域全体で牛乳の供給に影響を与えた。
• 厳格な食品安全規制、ラベル要件、品質コンプライアンス基準により、製造業者の業務の複雑さが増しています。
• 植物由来および代替タンパク質原料との競争の激化により、特定の食品および飲料用途において代替の課題が生じている。
• 新興市場ではコールドチェーンのインフラと処理能力が限られているため、大規模な導入が制限されている。
• これらの課題に対処するため、企業は持続可能な調達、サプライチェーンの最適化、高度な処理技術、多様な製品ポートフォリオに注力し、世界市場への浸透を強化しています。

乳製品原料市場はどのようにセグメント化されていますか?

市場は、タイプ、形態、家畜、用途に基づいて細分化されています。

• タイプ別

乳製品原料市場は、種類別にタンパク質と粉乳に分類されます。粉乳セグメントは、ベーカリー、菓子、乳幼児栄養、乳飲料など幅広い用途に利用されており、2025年には52.6%のシェアを占め、市場を牽引しました。粉乳は、保存期間が長く、輸送が容易で、コスト効率が高く、先進国市場と新興国市場の両方で幅広く使用されているため、大規模食品メーカーにとって好ましい原料となっています。

タンパク質セグメントは、スポーツ栄養、臨床栄養、機能性食品におけるホエイプロテイン、乳タンパク質濃縮物、カゼイン塩の需要増加に支えられ、2026年から2033年にかけて最も高いCAGRで成長すると予想されています。筋肉の健康、タンパク質補給、そしてアクティブなライフスタイルへの消費者の関心の高まりは、高付加価値の乳タンパク質原料の成長を世界的に加速させています。

• フォーム別

乳製品原料市場は、形状に基づいて粉末と液体に分類されます。粉末セグメントは、優れた安定性、長い保存期間、保管の容易さ、そして幅広い食品・飲料配合との適合性により、2025年には64.3%という圧倒的な市場シェアを獲得しました。粉末乳製品原料は、特にコールドチェーンインフラが限られている地域で、乳児用調合粉乳、ベーカリーミックス、菓子、栄養補助食品などに広く使用されています。

液体セグメントは、飲料、生乳製品、食品サービス用途におけるすぐに使える乳製品原料の需要増加に牽引され、2026年から2033年にかけて最も高いCAGRで成長すると予測されています。冷蔵物流、プレミアム乳製品の消費、そしてクリーンラベルの液体製剤の増加も、このセグメントの急速な拡大を支えています。

• 家畜別

家畜に基づいて、乳製品原料市場は牛、水牛、ヤギ、ヒツジ、ラクダに分類されます。牛セグメントは、世界的な大規模な牛乳生産、確立された酪農インフラ、そして北米、欧州、アジア太平洋地域における牛乳の高い供給能力に支えられ、2025年には71.8%のシェアで市場を支配しました。牛乳ベースの原料は、一貫した品質、標準化された加工方法、そしてコスト効率の良さから、広く利用されています。

ヤギミルクセグメントは、消化しやすい乳製品原料、低アレルギー性製剤、プレミアム乳児用栄養製品への需要の高まりを背景に、2026年から2033年にかけて最も高いCAGRで成長すると予想されています。ヤギミルクの栄養価への認識が高まるにつれ、特殊用途や健康志向の食品への採用が加速しています。

• アプリケーション別

用途別に見ると、乳製品原料市場は、製菓・製パン、乳製品、スポーツ栄養製品、乳児用調合乳、その他の用途に分類されます。乳製品セグメントは、チーズ、ヨーグルト、バター、フレーバーミルク製品の世界的な消費量の増加に牽引され、2025年には38.9%と最大のシェアを占めました。乳製品原料は、加工乳製品の食感、風味、栄養価、保存性を向上させます。

スポーツ栄養製品セグメントは、フィットネス意識の高まり、タンパク質消費量の増加、ホエイベースのサプリメントの需要増加を背景に、2026年から2033年にかけて最も高いCAGRを記録すると予想されています。ジムの普及、健康志向の消費者、そしてアクティブなライフスタイルのトレンドが、このセグメントの急速な成長を強く支えています。

乳製品原料市場で最大のシェアを占める地域はどこですか?

• アジア太平洋地域は、2025年には乳製品原料市場の41.8%の収益シェアを占め、市場を牽引しました。これは、大規模な牛乳生産、食品・飲料業界の急成長​​、人口増加、そして中国、インド、日本、東南アジアにおける加工乳製品の消費増加によるものです。乳児用栄養食品、ベーカリー製品、スポーツ栄養、機能性食品の需要拡大により、地域全体で粉乳と乳タンパク質の使用が大幅に増加しています。
• 大規模な酪農協同組合の強力な存在、コールドチェーンインフラの拡大、食品加工施設への投資の増加により、アジア太平洋地域の市場リーダーシップが強化されている。
• 酪農の近代化、都市化の進展、食生活意識の向上に対する政府の支援は、長期的な地域優位性をさらに強化する。

中国乳製品原料市場の洞察

中国は、乳児用調製粉乳、乳飲料、栄養成分への高い需要に支えられ、アジア太平洋地域における最大の供給国です。ホエイプロテイン、粉乳、特殊乳製品原料の輸入増加と国内加工能力の拡大が相まって、市場の成長を牽引し続けています。

インドの乳製品原料市場の洞察

インドは、世界最大の牛乳生産国としての地位、付加価値乳製品の消費量の増加、そしてパン、菓子、栄養価の高い原料への需要の高まりに牽引され、力強い成長を遂げています。協同組合主導の乳製品生産拡大と食品加工への投資が、持続的な成長を支えています。

日本乳製品原料市場インサイト

日本では、高品質な食品基準、高齢化社会のニーズ、機能性乳製品や栄養強化乳製品の消費増加に支えられ、堅調な需要が続いています。プレミアム原料と栄養補助食品への注力は、市場の安定を支えています。

北米の乳製品原料市場

北米は、米国とカナダ全土におけるスポーツ栄養、臨床栄養、機能性食品用途における乳タンパク質の旺盛な需要に牽引され、2026年から2033年にかけて8.24%という最も高いCAGRを記録すると予想されています。健康意識の高まり、タンパク質を豊富に含む食事、そしてホエイプロテインアイソレート、乳タンパク質濃縮物、特殊原料におけるイノベーションが、この地域の成長を加速させています。高度な乳製品加工インフラ、強力な研究開発能力、そして世界をリードする原料メーカーの存在が、急速な製品イノベーションを支えています。

米国乳製品原料市場の洞察

米国は、スポーツ栄養製品の消費量の高さ、機能性食品市場の拡大、そしてホエイプロテインと粉乳の旺盛な輸出需要に牽引され、北米市場をリードしています。乳製品加工における技術の進歩も、競争力をさらに高めています。

カナダの乳製品原料市場の洞察

カナダは、強力な酪農協同組合、品質重視の生産、そして栄養価の高い特殊乳原料への需要の高まりを通じて、着実に貢献しています。持続可能な酪農慣行への投資は、長期的な市場拡大を支えています。

乳製品原料市場のトップ企業はどれですか?

乳製品原料業界は、主に、次のような老舗企業によって牽引されています。

• フォンテラ協同組合グループ（ニュージーランド）
• ウンターネーメングルッペ テオ・ミュラー (ドイツ)
• ウェストランドミルクプロダクツ（ニュージーランド）
• Lactalis Ingredients（フランス）
• フリースラントカンピナ・イングリディエンツ（オランダ）
• Nutrinnovate Australia (オーストラリア)
• Glanbia plc（アイルランド）
• TATURA（オーストラリア）
• ダリゴールド（米国）
• Arla Foods Ingredients Group P/S（デンマーク）
• AMCOプロテインズ（米国）
• アイダホミルクプロダクツ（米国）
• wheyco GmbH（ドイツ）
• ホーグヴェクト（オランダ）
• ケリー社（アイルランド）
• アグロプールUS（米国）
• ミルクスペシャリティーズ（米国）
• ALPAVIT（イタリア）
• クニエル（フランス）
• ラクトジャパン（日本）

世界の乳製品原料市場の最近の動向は何ですか?

• 2024年5月、Epi Ingredientsは、消費者のクリーンラベルや天然食品原料への嗜好の高まりに合わせて設計された新しい無添加バターパウダーを導入しました。また、複数の食品用途に使用できる多用途で便利なバター代替品を提供することで、クリーンラベル乳製品原料分野での地位を強化しました。
• 2024年5月、サプトのフリゴチーズヘッズブランドは、より濃厚で高脂肪の乳製品スナックの選択肢に対する消費者の需要の高まりに対応するために、新しい全乳ストリングチーズ製品を発売し、既存のポートフォリオを拡大し、プレミアム乳製品スナック市場での存在感を強化しました。
• ネスレSAは2024年3月、桑の葉エキス、ビタミンB、トリプトファン、必須ミネラルを配合した新しい粉ミルクシリーズを中国で発売すると発表しました。これは特に40歳から60歳の消費者をターゲットにしており、機能性および年齢に応じた栄養製品の提供を拡大するという同社の戦略を支えています。
• ネスレは2023年10月、牛乳と大豆をブレンドした、手頃な価格で栄養価の高いインスタントミルクパウダーを初めて導入しました。バランスの取れた栄養を確保しながら、子供たちの好みに応え、栄養価の高い乳製品へのアクセスを向上させることを目指しています。
• 2021年5月、ラクタリス・イングリディエンツは、オーガニック全粉乳の発売により粉乳のポートフォリオを拡大し、オーガニック食品に対する地域の需要の高まりに対応し、オーガニック乳製品市場における長期的な成長戦略を強化しました。

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