世界の卵粉市場の規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界概要と2032年までの予測

卵粉市場規模

• 世界の卵粉市場規模は2024年に21億5,000万米ドルと評価され、予測期間中に6.50%のCAGRで成長し、2032年までに35億6,000万米ドルに達すると予測されています。
• 成長の主な要因は、便利で常温保存可能なタンパク質源の需要増加、機能性食品や栄養補助食品への用途拡大、そして世界中の消費者の健康意識の高まりです。

卵粉市場分析

• 卵粉は、スプレードライした卵から得られる機能性と保存安定性に優れた原料です。保存期間が長く、取り扱いが容易で、栄養価も高いことから、特に高品質のタンパク質源として食品加工に広く利用されています。
• タンパク質を豊富に含んだクリーンラベル製品に対する消費者の需要の増加と、高効率の食品加工ソリューションへの移行により、市場は着実に拡大しています。
• アジア太平洋地域は、加工食品の需要増加、都市化、パン・乳製品部門の成長に牽引され、2024年には37.90%の市場シェアで世界の卵粉市場をリードしました。
• 北米は、スポーツ栄養、オーガニックプロテイン製品、クリーンラベルサプリメントの需要増加により、CAGR 7.35%で最も急速に成長する地域になると予測されています。
• ベーカリー・菓子部門は、食感、保湿性、乳化性を高める機能性成分の需要に支えられ、2024年には36.58%と最大のシェアを占めました。さらに、栄養補助食品部門は、プロテインパウダーやクリーンラベルのスポーツ栄養食品の消費増加により、7.15%のCAGRで最速の成長を記録すると予想されています。

レポートの範囲と卵粉市場のセグメンテーション

卵粉市場の動向

「常温保存可能で栄養価の高い食品原料の需要増加」

• 世界の卵粉市場の顕著な傾向として、食品・飲料、栄養補助食品、医薬品など、さまざまな最終用途産業において、常温で保存可能な栄養豊富な原料の需要が増加していることが挙げられます。
• この傾向は、栄養価を損なうことなく利便性を提供する高タンパク質で長期保存可能な製品に対する消費者の嗜好の高まりによって主に推進されています。

たとえば、大手メーカーは、スポーツ栄養、幼児食、医療栄養などの用途に対応するために、溶解性を高め、微生物含有量を減らしたプレミアムグレードの卵粉のバリエーションを導入しています。

• さらに、卵粉はクリーンラベルのトレンドに適合しており、乳化、発泡、結合などの配合における機能的多様性を備えているため、メーカーは高度な乾燥および包装技術に投資するようになっています。
• 食品の安全性に関する懸念と長期保存の需要が製品革新を推進し、世界市場では液卵や冷凍卵に代わる好ましい代替品として卵粉が浮上しています。

卵粉市場の動向

ドライバ

「パン、菓子、加工食品業界からの需要増加」

• 拡大するパン・菓子業界は、特に都市化と食習慣の西洋化が進む新興経済国において、卵粉消費の大きな原動力となっています。
• 卵粉は殻付き卵に比べて保存期間が長く、取り扱いが簡単で、品質が一定しているなどの利点があり、工業規模の食品加工に最適です。

たとえば、東南アジアや中東の食品加工会社では、生産効率の向上と汚染リスクの軽減を目的として、全卵粉末や卵黄粉末を採用するケースが増えています。

• さらに、冷蔵せずに輸送および保管できる利便性により、コールドチェーンのインフラが不十分な国々では卵粉が特に魅力的です。
• 加工食品や調理済み食品の需要が世界的に急増する中、高タンパク質の機能性原料としての卵粉の役割はますます強まっています。

抑制/挑戦

「生卵価格の変動と鳥類疾病に対する感受性」

• 卵粉市場にとっての大きな制約は生卵の価格変動であり、これは製造業者の生産コストと利益率に直接影響を及ぼします。
• さらに、市場は鳥インフルエンザの発生によるサプライチェーンの混乱の影響を受けやすく、その結果、卵の供給量が減少し、投入コストが変動します。

たとえば、2022年から2023年にかけてヨーロッパと北米で鳥インフルエンザが流行した際には、卵の不足と価格高騰により卵粉の生産量が減り、注文の履行が遅れました。

• サプライチェーンが動物の健康と病気の発生に対して敏感であることは、特に輸入や集中型の卵生産システムに大きく依存している国では、大きなリスクをもたらします。
• こうした供給側の課題は、一貫した原材料調達を必要とする食品加工業界において、安定した価格設定と長期契約を妨げる可能性があります。

卵粉市場の展望

世界の卵粉市場は、種類、用途、流通チャネル、最終用途産業に基づいて区分されています。

• タイプ別

種類別に見ると、卵粉市場は全卵粉、卵黄粉、卵白粉、その他に分類されます。全卵粉セグメントは、卵黄と卵白のバランスの取れた組成と優れた乳化・結合特性により、製パン、製菓、食品サービス業界で幅広い用途があり、2025年には44.6%という最大の収益シェアで市場を席巻すると予想されています。

しかし、卵白パウダーセグメントは、2025年から2032年の予測期間中に6.98%という最も高いCAGRで成長すると予測されています。この成長は、スポーツ栄養および栄養補助食品業界からの需要増加によって牽引されています。これらの業界では、卵白パウダーは高タンパク質、低コレステロール、そして健康志向の製品処方への組み込みやすさから好まれています。

• アプリケーション別

用途別に見ると、卵粉市場は、ベーカリー・菓子、栄養補助食品、乳製品・冷凍デザート、肉製品、その他に分類されます。ベーカリー・菓子分野は、特に利便性とコスト効率が重要となる大規模生産において、食感、ボリューム、保存期間の向上を目的とした焼き菓子への卵粉の広範な使用により、2025年には35.7%という最大の市場シェアを獲得しました。

一方、栄養補助食品セグメントは、予測期間中に7.21%という最も高いCAGRを達成すると予想されています。これは、クリーンラベルの高タンパクサプリメントに対する世界的な需要の高まりと、乳タンパク質に代わる天然でアレルゲンフリーの代替品として卵由来のタンパク質への認知度が高まっていることによるものです。

• 流通チャネル別

流通チャネルに基づいて、市場はオンライン小売、スーパーマーケット／ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、専門店に分類されます。スーパーマーケット／ハイパーマーケットセグメントは、幅広い商品ラインナップ、プロモーションキャンペーン、そして食品サービス業界の大量購入者への対応力により、2025年には41.3%という最高の収益シェアで市場をリードすると予測されています。

しかし、オンライン小売セグメントは予測期間中に8.03%という最も高いCAGRを記録すると予想されています。特にパンデミック以降、eコマースプラットフォームの導入が拡大し、消費者直販モデルが促進され、世界中のB2BおよびB2C市場において多様な卵粉製品へのアクセスが拡大しています。

• 最終用途産業別

最終用途産業セグメントには、食品・飲料、機能性食品、化粧品・パーソナルケア、医薬品、その他が含まれます。食品・飲料セグメントは、製品の品質、安定性、栄養価を高める常温保存可能な機能性原料に対する加工食品メーカーからの旺盛な需要に牽引され、2025年には62.5%の収益シェアで市場をリードしました。

一方、栄養補助食品分野は、フィットネス志向や高齢化社会における高タンパク質・機能性食品やサプリメントの人気上昇に牽引され、2025～2032年にかけて7.68%という最も高いCAGRで成長すると予想されています。卵粉は高いバイオアベイラビリティとクリーンラベルの特長から、健康補助食品や強化食品の用途で人気の高い原料となっています。

世界の卵粉市場の地域分析

北米の卵粉市場の洞察

北米は世界の卵粉市場において大きな地位を占めており、2025年には市場収益シェアの32.8%を占めると予測されています。これは主に、食品・飲料業界および栄養補助食品業界からの高い需要に牽引されています。この地域では、タンパク質を豊富に含み、常温保存可能な原料への注力が進んでおり、機能性食品、ベーカリー、スポーツ栄養などにおける卵粉の幅広い利用を支えています。

市場は、強力な食品加工インフラと食品技術の革新に支えられ、自然派製品やクリーンラベル製品に対する消費者の強い好みから恩恵を受けています。

• 米国卵粉市場の洞察

北米の卵粉市場は、ベーカリーミックス、調理済み食品、栄養補助食品など幅広い用途に支えられ、米国が圧倒的なシェアを占めています。ケトジェニックダイエット、低炭水化物ダイエット、高タンパク食へのトレンドの高まりにより、健康志向の分野における卵白粉の需要が加速しています。さらに、大手食品メーカーの存在と輸出需要の増加も、市場の成長を後押ししています。

• カナダの卵粉市場の洞察

カナダの卵粉市場は、健康補助食品や加工食品への卵由来タンパク質の配合増加を背景に、予測期間中、着実に成長すると予想されています。持続可能で栄養価の高い原料に対する消費者の嗜好の高まりと、国内農業と食品イノベーションを促進する政府の支援策が、市場拡大を後押ししています。

ヨーロッパの卵粉市場の洞察

ヨーロッパは卵粉の成熟した有力市場であり、製パン、製菓、医薬品業界からの旺盛な需要により、着実な成長が見込まれています。2025年には、クリーンラベル原料、食品安全規制、持続可能な生産慣行への注力により、ヨーロッパは29.4%で第2位の市場シェアを獲得すると予想されています。

この地域の確立された食品産業は、タンパク質強化やアレルゲンフリー製品の研究開発に支えられ、付加価値のある卵粉の用途の新たな機会を促進しています。

• ドイツの卵粉市場の洞察

ドイツは、ベーカリーおよび栄養補助食品分野での旺盛な消費により、欧州市場をリードしています。特にグルテンフリーや高タンパク質食品において、製品の安定性と食感を向上させる機能性成分の需要が高まっており、全卵および卵白パウダーの使用が進んでいます。また、ドイツの厳格な食品品質基準も、高純度卵由来製品の採用を促進しています。

• フランスの卵粉市場の洞察

フランスでは、特に菓子、冷凍デザート、栄養補助食品の分野で、卵粉の消費が着実に増加しています。卵由来のタンパク質の有用性に対する意識の高まりと、自然食品や加工度の低い食品への消費者の需要が相まって、市場のパフォーマンスを押し上げています。フランスの食文化と、職人技とプレミアムな食品生産へのこだわりは、高品質の卵原料の持続的な使用に貢献しています。

アジア太平洋地域の卵粉市場に関する洞察

アジア太平洋地域の卵粉市場は、急速な都市化、中流階級人口の拡大、タンパク質に対する意識の高まりを背景に、2025～2032年の予測期間中に7.83%のCAGRを記録し、最も急速な成長が見込まれています。

特に中国、インド、東南アジアでは、加工食品やインスタント食品の普及が進み、卵粉のような常温保存可能なタンパク質源への需要が高まっています。地域の食品メーカーは、ベーカリーミックス、スナック菓子、乳幼児用栄養食品、フィットネス関連製品などに卵粉を積極的に取り入れています。

• 中国卵粉市場の洞察

中国は、外食産業とベーカリー業界からの需要の急増に牽引され、アジア太平洋地域において数量と成長の両面でトップを占めています。市場は、国内生産能力の拡大と、加工食品における栄養強化への関心の高まりによって支えられています。学校やヘルスケアプログラムにおけるタンパク質強化を促進する政府の政策も、市場拡大に寄与しています。

• インドの卵粉市場の洞察

インドでは、健康意識の高まり、可処分所得の増加、そして組織化された小売業の成長に支えられ、卵粉市場が力強い成長を遂げると見込まれています。卵粉は、機能性食品、スポーツ栄養、栄養補助食品において、費用対効果の高い高タンパク質原料として注目を集めています。さらに、食品加工やタンパク質補給プログラムを支援する政府の取り組みは、市場に新たな成長の道筋をもたらすと期待されています。

卵粉市場シェア

卵粉業界は、主に次のような老舗企業によって牽引されています。

• オボベルフーズ社（インド）
• Bouwhuis Enthoven BV (オランダ)
• Pulviver SPRL（ベルギー）
• ローズ・エーカー・ファームズ（米国）
• サノボテクノロジーグループ（デンマーク）
• SKM Egg Products Export (India) Ltd. (インド)
• IGRECA（フランス）
• Ovostar Union NV（ウクライナ）
• レンブラントフーズ（米国）
• セイラン・ギダ（トルコ）
• Dava Foods A/S（デンマーク）
• INTEROVO EGG GROUP BV（オランダ）
• ユーロボSRL（イタリア）
• キユーピー株式会社（日本）
• Adrian Goede BV (オランダ)

世界の卵粉市場の最新動向

• IGRECAは2025年2月、高品質の卵黄粉および全卵粉の生産能力増強を目的として、フランスに新たなスプレードライ施設を建設すると発表しました。この拡張は、ベーカリーおよびインスタント食品業界からの世界的な需要増加に対応し、競争の激しい卵粉市場において、IGRECAをスケーラブルなサプライヤーとして位置付けることを目的としています。
• SKM Egg Products Export (India) Ltd.は2024年10月、健康・フィットネスサプリメント市場をターゲットとしたプレミアム低温殺菌卵白パウダーシリーズを発売しました。高タンパク・低コレステロール製剤に重点を置いたこの戦略的展開は、SKMがアジア太平洋地域および中東地域で成長を続ける栄養補助食品およびダイエットサプリメント市場への参入を促進することが期待されます。
• 2024年6月、Pulviver SPRLは、溶解性と泡持ちを向上させたインスタント卵白パウダーの新製品ラインを発表しました。この製品は、ベーカリーやデザートの業務用として開発されました。このイノベーションは、クリーンラベルの機能性原料に対する市場の需要に合致しており、Pulviverの西欧および北米におけるプレゼンスを強化します。

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