世界の食品廃棄物由来タンパク質市場規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界概要と2033年までの予測

世界の食品廃棄物由来タンパク質市場規模

• 世界の食品廃棄物由来タンパク質市場規模は、2025年に1億8,640万米ドルと評価され、予測期間中に5.70%のCAGRで成長し、2033年には2億9,043万米ドルに達すると予想されています。
• 市場の成長は主に、持続可能な食品の実践に対する意識の高まりと食品廃棄物の削減への重点の高まりによって推進されており、食品副産物からのタンパク質の抽出が奨励されています。
• さらに、食品、飲料、飼料業界におけるコスト効率が高く栄養価の高いタンパク質源への需要の高まりにより、食品廃棄物由来のタンパク質は従来のタンパク質源に代わる優れた代替品として位置づけられています。これらの要因が相乗効果を発揮し、市場への導入が加速し、業界の成長を大きく促進しています。

世界の食品廃棄物由来タンパク質市場分析

• 食品副産物や加工廃棄物から抽出される食品廃棄物由来のタンパク質は、その高い栄養価、費用対効果、そして商業および産業の両方の環境における持続可能な慣行への貢献により、食品、飲料、動物飼料業界にとってますます重要な要素となっています。
• 食品廃棄物由来のタンパク質に対する需要の高まりは、主に食品廃棄物の削減に対する意識の高まり、代替タンパク質源の需要の増加、持続可能で環境に優しい原料への嗜好の高まりによって促進されています。
• 北米は、持続可能な食品慣行の早期導入、高い消費者意識、主要な業界プレーヤーの強力な存在を特徴とし、2025年には世界の食品廃棄物由来タンパク質市場で32%という最大の収益シェアを占め、米国では、既存のメーカーと新しい抽出技術に重点を置く新興企業の両方によるイノベーションによって、特に加工食品と動物飼料における食品廃棄物タンパク質の利用が大幅に増加しました。
• アジア太平洋地域は、都市化の進展、可処分所得の増加、持続可能な食品慣行の採用の増加により、予測期間中に世界の食品廃棄物由来タンパク質市場で最も急速に成長する地域になると予想されています。
• 大豆タンパク質セグメントは、その高タンパク質含有量、機能の多様性、および植物ベースの食品配合における広範な使用により、2025年に38.7%の収益シェアで市場を支配しました。

レポートの範囲と世界の食品廃棄物由来タンパク質市場のセグメンテーション

世界の食品廃棄物由来タンパク質市場の動向

高度な処理と機能統合によるイノベーション

• 世界の食品廃棄物由来タンパク質市場における重要かつ加速的なトレンドとして、栄養価、バイオアベイラビリティ、そして用途の多様性を向上させるための高度な加工技術と機能統合の導入が進んでいます。このイノベーションにより、食品メーカーは食品廃棄物をより効率的に高価値のタンパク質原料に変換することが可能になっています。
  • 例えば、ADMやカーギルといった企業は、酵素分解と発酵プロセスを利用して果物、野菜、穀物の廃棄物からタンパク質を抽出し、飲料、ベーカリー、植物由来の肉製品に適した原料を製造しています。同様に、ロケットとデュポンは、栄養補助食品や機能性食品への配合を目的として、溶解性と消化性を向上させたタンパク質濃縮物やタンパク質分離物を開発しています。
• 高度な加工技術により、乳化、発泡、ゲル化といった機能特性のカスタマイズも可能となり、これらのタンパク質は多様な食品用途の特定の要件を満たすことができます。例えば、Puris ProteinsとBENEOは、エンドウ豆と米のタンパク質分離物を最適化し、味や食感への影響を最小限に抑えながら、プロテインバーや乳製品代替品に配合しています。
• これらのタンパク質を様々な食品マトリックスに組み込むことで、食品廃棄物を削減し、消費者向け製品の栄養価を高めることで、持続可能性の目標達成に貢献します。企業は、植物由来タンパク質やクリーンラベルのトレンドの高まりを受け、これらの原料を従来の動物性タンパク質に代わる環境に優しい代替品として宣伝する傾向が高まっています。
• より機能性、汎用性、持続可能性に優れたタンパク質原料へのトレンドは、食品・栄養補助食品業界における消費者の期待を根本的に変革しつつあります。その結果、Nature's FyndやMeihua Holdingsといった企業は、食品廃棄物を原料とし、カスタマイズされたアミノ酸プロファイルと改良された官能特性を持つ革新的なタンパク質ソリューションを開発しています。
• メーカーが環境責任と製品性能の両方を優先するにつれ、食品・飲料、栄養補助食品、動物飼料の各分野では、高品質で持続可能、かつ機能的に多様な食品廃棄物由来のタンパク質に対する需要が急速に高まっています。

世界の食品廃棄物由来タンパク質市場の動向

ドライバ

持続可能性とタンパク質需要によるニーズの高まり

• 環境の持続可能性に対する意識の高まりと、高タンパク質食品に対する世界的な需要の高まりが相まって、食品廃棄物由来のタンパク質の採用拡大の大きな原動力となっています。
  • 例えば、カーギルは2025年に、果物や野菜の廃棄物を飲料やベーカリー製品向けの高品質タンパク質原料に変換する技術開発を発表しました。主要企業によるこのような取り組みは、予測期間中に食品廃棄物由来タンパク質市場の成長を牽引すると予想されます。
• 消費者とメーカーが栄養価を維持しながら食品廃棄物を削減することに重点を置いているため、食品廃棄物由来のタンパク質は、高タンパク質含有量、アミノ酸バランス、食品、栄養補助食品、動物飼料製品への多用途などの機能的利点を提供します。
• さらに、植物由来の食事、クリーンラベル製品、持続可能な調達慣行の人気が高まるにつれ、食品廃棄物由来のタンパク質が現代の食品配合に不可欠な要素となり、企業は環境に優しく健康に配慮した製品を求める消費者の需要を満たすことができるようになりました。
• すぐに使用できるタンパク質分離物、濃縮物、粉末を既存の製剤に組み込む利便性と、特定の用途に合わせて機能特性を調整できることは、食品・飲料、栄養補助食品、動物飼料分野における導入を促進する重要な要因です。持続可能な生産慣行へのトレンドと、食品廃棄物の削減を促す規制の推進も、市場拡大を後押ししています。

抑制/挑戦

処理の複雑さとコストの制約

• 多様な食品廃棄物から高品質なタンパク質を効率的に抽出するための技術的な複雑さは、市場への浸透拡大にとって大きな課題となっています。一貫したタンパク質の品質、機能特性、そして安全基準を達成するには、高度な処理技術が必要であり、多額の資本が必要となる場合があります。
  • たとえば、ロケットやデュポンニュートリションなどの企業が採用している特殊な酵素または発酵ベースの抽出方法は、生産コストを増加させ、これらの原料を従来のタンパク質源よりも高価にする可能性があります。
• 市場への導入拡大には、プロセスの最適化、技術革新、そして規模の経済性を通じてこれらの課題に対処することが不可欠です。企業はまた、タンパク質収量の向上、異臭の低減、溶解性の向上といった、消費者の受容性と製品性能に不可欠な研究にも投資しています。
• さらに、新興市場や中小規模の食品メーカーでは価格への敏感さが、高品質な食品廃棄物由来のタンパク質原料の導入を阻む可能性があります。大規模メーカーは原材料コストの削減とサステナビリティ・ブランディングの恩恵を受ける一方で、中小規模のメーカーは初期投資に苦労する可能性があります。
• コスト効率の高い抽出技術、機能性能の向上、持続可能性の利点に関する消費者教育を通じてこれらの課題を克服することは、世界の食品廃棄物由来タンパク質分野の持続的な市場成長にとって不可欠です。

世界の食品廃棄物由来タンパク質市場の展望

市場は、タイプ、ソース、形式、アプリケーションに基づいて分割されています。

• タイプ別

世界の食品廃棄物由来タンパク質市場は、種類別に大豆タンパク質、小麦タンパク質、エンドウ豆タンパク質、米タンパク質、ジャガイモタンパク質、その他に分類されます。大豆タンパク質セグメントは、その高いタンパク質含有量、機能の多様性、そして植物由来食品への幅広い利用により、2025年には38.7%の収益シェアで市場を牽引しました。大豆タンパク質は、優れた乳化特性、ゲル化特性、テクスチャー付与特性を有するため、ベーカリー製品、飲料、肉類似品などに広く使用されています。さらに、必須アミノ酸を豊富に含む栄養プロファイルは、健康志向の消費者や栄養補助食品用途において好ましい選択肢となっています。

エンドウ豆プロテインセグメントは、アレルゲンフリーおよび植物由来の代替タンパク質の人気が高まり、2026年から2033年にかけて22.4%という最も高いCAGRを達成すると予想されています。エンドウ豆プロテインはそのすっきりとした味わい、消化の良さ、そして様々な食品マトリックスとの適合性から、飲料、スナック、タンパク質強化食品など、特に新興市場においてますます魅力的な製品となっています。

• 出典別

世界の食品廃棄物由来タンパク質市場は、発生源に基づいて、野菜廃棄物、果物廃棄物、乳製品廃棄物、穀物廃棄物、その他に分類されます。野菜廃棄物セグメントは、食品加工で生成される大量の野菜副産物と、機能性食品や動物飼料に適した高品質のタンパク質濃縮物を抽出できることから、2025年には42.1%という最大の市場収益シェアを占めました。植物由来タンパク質は必須栄養素が豊富で、乳化、保水性、テクスチャリングなどの機能的利点があり、多様な用途に非常に魅力的です。

果物廃棄物セグメントは、ジュースや飲料の製造過程で発生する果物の皮、搾りかす、果肉を有効活用する取り組みの増加に牽引され、2026年から2033年にかけて21.8%という最も高いCAGRを達成すると予想されています。果物由来タンパク質は、天然の抗酸化物質、生理活性化合物、そしてクリーンラベルの魅力から、栄養補助食品、機能性飲料、ベーカリー用途で注目を集めています。

• フォーム別

形態に基づいて、世界の食品廃棄物由来タンパク質市場は、粉末、液体、濃縮物に分類されます。粉末セグメントは、保存期間の長さ、保管の容易さ、そして幅広い食品、飲料、栄養補助食品への組み込みの柔軟性により、2025年には45.3%の収益シェアで市場をリードしました。粉末タンパク質は、正確な投与量と機能安定性が重要となるプロテインバー、ベーカリーミックス、粉末飲料に特に好まれています。

液体セグメントは、RTD（レディ・トゥ・ドリンク）、スムージー、乳製品代替品の需要増加に支えられ、2026年から2033年にかけて20.9%という最も高いCAGR（年平均成長率）を達成すると予測されています。液状タンパク質は、メーカーと消費者にとって利便性が高く、瞬時に溶解し、生理活性特性を保持するため、革新的な機能性食品・飲料用途に最適です。

• アプリケーション別

世界の食品廃棄物由来タンパク質市場は、用途別に食品・飲料、動物飼料、栄養補助食品、化粧品、その他に分類されています。食品・飲料セグメントは、タンパク質強化製品、植物性食品、機能性食品の消費増加に牽引され、2025年には47.6%と最大の市場収益シェアを占めました。食品廃棄物由来のタンパク質は、ベーカリー、スナック、飲料、肉類似品など、栄養価を高めながら持続可能性への取り組みを支援するために広く利用されています。

栄養補助食品セグメントは、免疫、筋肉の健康、そしてウェルネスにおけるタンパク質の役割に関する消費者の意識の高まりを背景に、2026年から2033年にかけて23.1%という最も高いCAGRを達成すると予想されています。栄養補助食品、プロテインパウダー、強化機能性食品の需要の高まりにより、メーカーは食品廃棄物から得られる持続可能な高品質タンパク質を製品に取り入れるようになっています。

世界の食品廃棄物由来タンパク質市場の地域分析

• 北米は、持続可能な食品慣行に対する消費者の意識の高まり、植物性および代替タンパク質製品の需要の増加、確立された食品加工産業の存在により、2025年に32%という最大の収益シェアで世界の食品廃棄物由来タンパク質市場を支配しました。
• この地域の消費者と製造業者は、食品廃棄物の削減に貢献しながら高い栄養価を提供する、環境に優しいタンパク質源を優先しています。食品廃棄物由来のタンパク質の採用は、持続可能性を促進する規制上のインセンティブに加え、機能性食品、タンパク質強化飲料、栄養補助食品への力強いトレンドによってさらに後押しされています。
• この広範な採用は、北米における高い可処分所得、高まる健康意識、食品会社の強力な研究開発能力によっても推進されており、食品廃棄物由来のタンパク質は、食品・飲料、栄養補助食品、動物飼料用途の好ましいソリューションとして確立されています。

米国の食品廃棄物由来タンパク質市場の洞察

米国の食品廃棄物由来タンパク質市場は、持続可能な植物由来タンパク質代替品への需要の高まりを背景に、2025年には北米最大の収益シェア81%を獲得しました。消費者とメーカーは、機能性食品、飲料、栄養補助食品に高品質なタンパク質原料を配合しながら、食品廃棄物の削減をますます重視するようになっています。クリーンラベル製品の普及と、食品加工およびタンパク質抽出技術の積極的な研究開発が相まって、市場をさらに推進しています。さらに、食品廃棄物の価値向上と持続可能性への取り組みに対する規制当局の支援強化も、市場拡大に大きく貢献しています。

欧州食品廃棄物由来タンパク質市場の洞察

欧州の食品廃棄物由来タンパク質市場は、予測期間を通じて大幅なCAGRで拡大すると予測されています。これは主に、厳格な食品安全規制、環境持続可能性に関する規制、そして植物由来タンパク質代替品への需要の高まりによるものです。都市化と健康意識の高まりは、果物、野菜、穀物廃棄物由来のタンパク質の採用を促進しています。欧州の消費者はクリーンラベルで持続可能な原料を高く評価しており、メーカーは新製品開発と処方変更の両方において、これらのタンパク質をベーカリー、飲料、栄養補助食品に取り入れています。

英国の食品廃棄物由来タンパク質市場の洞察

英国の食品廃棄物由来タンパク質市場は、植物性タンパク質の持続可能性と健康効果に対する消費者意識の高まりを背景に、予測期間中に注目すべきCAGRで成長すると予想されています。タンパク質強化食品・飲料の普及と食品廃棄物削減への懸念が相まって、メーカーは食品副産物由来の高品質タンパク質原料の開発に注力しています。英国の成熟した食品加工産業とeコマースの成長も、市場拡大を促進すると予想されます。

ドイツの食品廃棄物由来タンパク質市場の洞察

ドイツの食品廃棄物由来タンパク質市場は、政府の持続可能性への強い関心、環境に配慮した食品生産、そして消費者の環境問題に対する高い意識に牽引され、予測期間中に大幅なCAGRで拡大すると予想されています。ドイツの高度なインフラ、技術力、そしてイノベーションへの注力は、機能性食品、飲料、栄養補助食品における食品廃棄物由来タンパク質の活用を促進しています。メーカーは、クリーンラベル製品や高栄養価製品を求める消費者のニーズに応える製品に、これらのタンパク質を組み込むことが増えています。

アジア太平洋地域の食品廃棄物由来タンパク質市場に関する洞察

アジア太平洋地域の食品廃棄物由来タンパク質市場は、中国、日本、インドなどの国々における急速な都市化、可処分所得の増加、そして持続可能な食生活への意識の高まりを背景に、2026年から2033年にかけて24%という最も高い年平均成長率（CAGR）で成長すると見込まれています。植物由来食のトレンドの高まりに加え、持続可能性と食品廃棄物の削減を促進する政府の取り組みも、この分野の普及を加速させています。アジア太平洋地域は食品加工およびタンパク質抽出技術の製造拠点としての役割も担っており、価格とアクセス性の向上に寄与し、食品廃棄物由来タンパク質の消費者基盤を拡大しています。

日本の食品廃棄物由来タンパク質市場の洞察

日本の食品廃棄物由来タンパク質市場は、栄養、クリーンラベル製品、そして持続可能性に対する消費者の意識の高まりにより、勢いを増しています。急速な都市化と機能性食品・飲料の人気の高まりが、需要を牽引しています。これらのタンパク質を栄養補助食品や調理済み食品に組み込むケースが増加しているほか、高齢化の進展により、家庭用・業務用を問わず、タンパク質を豊富に含み、利便性が高く、健康志向の食品への需要が高まっています。

中国における食品廃棄物由来タンパク質市場の洞察

中国の食品廃棄物由来タンパク質市場は、2025年にアジア太平洋地域最大の市場収益シェアを占めると予測されています。これは、同国における中間層の拡大、高タンパク質消費のトレンド、そして持続可能な食品ソリューションの急速な導入に牽引されています。政府の食品廃棄物削減に向けた取り組みと、国内の強力な製造能力が相まって、食品廃棄物由来タンパク質の大規模生産と入手性向上を実現しています。機能性食品、飲料、飼料分野における需要の高まりも、市場の成長をさらに促進しています。

世界の食品廃棄物由来タンパク質市場シェア

食品廃棄物由来タンパク質業界は、主に、以下を含む定評のある企業によって牽引されています。

• ADM（米国）
• Cargill（米国）
• Ingredion Incorporated（米国）
• Roquette Frères（フランス）
• Koninklijke DSM NV（オランダ）
• DuPont Nutrition & Biosciences（米国）
• Tate & Lyle（英国）
• Kerry Group（アイルランド）
• Glanbia Nutritionals（アイルランド）
• Olam International（シンガポール）
• Axiom Foods（米国）
• Meihua Holdings Group Co., Ltd.（中国）
• SunOpta Inc.（カナダ）
• BENEO GmbH（ドイツ）
• Farbest Brands Inc.（米国）
• Puris Proteins LLC（米国）
• Fuji Oil Holdings Inc.（日本）
• Nature's Fynd（米国）
• Calysta Inc.（米国）
• Ingredia SA（フランス）

世界の食品廃棄物由来タンパク質市場の最近の動向は何ですか?

• 食品・栄養分野のグローバルリーダーであるADMは、2024年4月、南アフリカにおいて、地元産の野菜・穀物廃棄物を食品および栄養補助食品用途向けの高品質タンパク質原料に変換する戦略的イニシアチブを開始しました。このイニシアチブは、持続可能な食品生産と食品廃棄物の削減への同社のコミットメントを強調するものであり、同時に地域のニーズに合わせた機能性と栄養価の高いタンパク質を提供しています。ADMは、グローバルな専門知識と高度な加工技術を活用することで、地域のサプライチェーンの課題に対処し、急成長を遂げる世界の食品廃棄物由来タンパク質市場における地位を強化しています。
• 2024年3月、世界的な食品・原料メーカーであるカーギル社は、機能性飲料とベーカリー製品向けに特別に開発された革新的なエンドウ豆と米のタンパク質濃縮物製品ラインを発表しました。この製品ラインの発売は、カーギルの植物由来の栄養と持続可能なタンパク質ソリューションへのコミットメントを強調するものです。これらのタンパク質は、優れた溶解性、風味、そしてアミノ酸組成を備えており、メーカーはクリーンラベルで持続可能な製品に対する消費者の高まる需要に応えることができます。
• 2024年3月、デュポン ニュートリション＆バイオサイエンスは、インドのベンガルールで、果物や野菜の加工廃棄物を栄養補助食品や機能性食品用のタンパク質分離物に変換するパイロットプログラムに成功しました。この取り組みは、最先端の抽出技術を活用して食品副産物から価値を創造するものであり、新興市場におけるイノベーションとサステナビリティへのデュポンの取り組みを際立たせています。
• 2024年2月、植物由来原料のリーディングプロバイダーであるロケット・フレールは、欧州の酪農協同組合との戦略的提携を発表しました。この提携は、食品および飼料用途向けの乳製品廃棄物由来タンパク質の生産を目的としています。この提携は、タンパク質へのアクセス性の向上、廃棄物の削減、そしてメーカーへの費用対効果の高い機能性タンパク質原料の提供を目的としており、ロケットの持続可能性と事業効率への注力をさらに強化するものです。
• 2024年1月、革新的なフードテック企業であるNature's Fyndは、主要な国際食品博覧会において、食品廃棄物由来の最新の微生物タンパク質製品を発表しました。人間の栄養と動物飼料の両方に使用できるよう設計されたこのタンパク質は、持続可能で高品質なタンパク質代替品の開発に対する同社のコミットメントを体現しています。この発表は、高度なバイオテクノロジーと食品廃棄物の価値向上が、世界の食品廃棄物由来タンパク質市場の成長を牽引し、メーカーに栄養面と環境面の目標を満たす多用途のソリューションを提供していることを示しています。

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