世界の冷凍ベーカリー添加物市場規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界概要と2032年までの予測

 冷凍ベーカリー添加物市場規模

• 世界の冷凍ベーカリー添加物市場規模は2024年に243億米ドルと評価され、予測期間中に5.8％のCAGRで成長し、2032年までに315億米ドルに達すると予想されています。
• この成長は、世界中で加工食品の需要が増加していることなどの要因によって推進されている。

冷凍ベーカリー添加物市場分析

• 冷凍ベーカリー添加物は、パン、ペストリー、ケーキ、生地製品などの冷凍ベーカリー製品の品質、保存期間、食感、風味を向上させるために使用される重要な成分です。
• 冷凍ベーカリー添加物の需要は、特にライフスタイルの速い都市部における、調理済み食品やインスタント食品の消費の増加によって大きく推進されています。
• 北米は、冷凍ベーカリー製品の需要が高く、食品加工産業が確立されており、大手添加物メーカーが存在することから、冷凍ベーカリー添加物市場を支配すると予想されています。
• アジア太平洋地域は、都市化の進展、食習慣の変化、可処分所得の増加により、予測期間中に冷凍ベーカリー添加物市場で最も急速に成長する地域になると予想されています。
• 酵素および防腐剤セグメントは、冷凍製品の鮮度維持と微生物による腐敗防止における添加物の重要な役割により、56.22%の市場シェアで市場を支配すると予想されています。

レポートの範囲と冷凍ベーカリー添加物市場のセグメンテーション    

冷凍ベーカリー添加物市場の動向

「クリーンラベル運動と冷凍ベーカリーにおける機能性添加物のイノベーション」

• 冷凍ベーカリー添加物市場における顕著な傾向の1つは、健康志向の消費者の嗜好と規制圧力によって、クリーンラベルと天然添加物の需要が増加していることである。
• メーカーは、人工保存料、着色料、香料を酵素、植物抽出物、発酵成分などの天然代替品に置き換えることで、冷凍ベーカリー製品を改良している。 
  • たとえば、ヒマワリレシチン由来のクリーンラベル乳化剤や酵素ベースの生地改良剤は、合成化学物質を使用せずに同様の機能を提供するため、人気が高まっています。
• ビーガン、グルテンフリー、アレルゲンフリーの冷凍ベーカリー製品の増加は、特別な食事に合わせた新しい添加物の開発にも貢献し、市場機会をさらに拡大しています。

冷凍ベーカリー添加物市場の動向

ドライバ

「インスタント食品と冷凍ベーカリー製品の需要増加」

• 利便性とすぐに食べられる食品に対する需要の高まりは、世界市場における冷凍ベーカリー添加物の使用増加に大きく貢献しています。
• 都市化、多忙なライフスタイル、女性の労働力への参加の増加により、より長い保存期間とより良い食感が求められる冷凍焼き菓子の人気が高まっている。
• 乳化剤、酵素、防腐剤などの添加物は、冷凍ベーカリー製品の長期保存期間中、望ましい官能特性と鮮度を維持するために不可欠です。

例えば、

• アメリカパン協会（2023年）によると、米国の冷凍焼き菓子セグメントは、家庭での消費の増加と便利な食事の選択肢の需要により、7％以上の成長率を記録しました。 
• その結果、先進国市場と新興国市場の両方で冷凍ベーカリー製品への依存度が高まり、味、安全性、品質に対する消費者の期待に応える高性能添加剤の需要が高まることが予想されます。

機会

「クリーンラベルと天然添加物の需要の高まり」

• 食品原材料に関する消費者の意識の高まりにより、冷凍ベーカリー製品におけるクリーンラベルおよび天然添加物の需要が急増しています。
• 消費者は人工保存料、着色料、合成乳化剤を避ける傾向が強まっており、メーカーにとっては植物ベースや酵素ベースの代替品で革新を起こす機会が生まれています。
• クリーンラベルソリューションは、ブランドが消費者の信頼を獲得し、製品の品質や保存期間を損なうことなく健康志向の層のニーズに応えるのに役立ちます。

例えば、

• 2024 年、コービオンは従来の化学保存料を使用せずに安定性と風味を高める冷凍生地配合用のクリーン ラベル ソリューションを発売しました。 
• 透明性と持続可能な原材料への傾向は、メーカーに自社製品を差別化し、高級冷凍ベーカリー分野に参入する機会を提供します。

抑制/挑戦

「原材料価格の変動と規制遵守」

• 冷凍ベーカリー添加物市場は、脂肪、油、特殊原料などの原材料価格の変動の影響を受けやすく、生産コストや利益率に影響を及ぼす可能性があります。
• さらに、さまざまな地域で進化する食品安全規制により、特にラベル表示、添加物の使用制限、アレルゲン表示においてコンプライアンス上の課題が生じています。
• これらの要因は、一貫した製品品質を維持し、さまざまな規制基準を遵守しながら世界規模で拡大することを目指すメーカーにとって複雑さを生み出します。

例えば、

• 欧州食品安全機関（EFSA）によると、2023年にベーカリー用途における乳化剤の使用に関する新しいガイドラインが導入され、いくつかのEU諸国では遵守のために処方変更が必要となった。 
• このような規制圧力と投入コストの変動は、製品の革新を妨げ、市場参入を遅らせ、生産者、特に中小企業の運営費を増加させる可能性がある。

冷凍ベーカリー添加物市場の展望

市場はタイプと用途に基づいて細分化されています。

2025年には、酵素と防腐剤がアプリケーションセグメントで最大のシェアを獲得し、市場を支配すると予測されています。

酵素と防腐剤の分野は、 冷凍ベーカリー製品の保存期間、食感、安定性の向上に重要な役割を果たすことから、2025年には冷凍ベーカリー添加物市場において56.22%という最大のシェアを占めると予想されています。酵素は生地の扱いやすさ、ボリューム、鮮度の向上に役立ち、防腐剤は長期保存中の微生物による腐敗を防ぎます。

冷凍パンは、予測期間中にアプリケーション市場で最大のシェアを占めると予想されます。

2025年には、不健康なベーカリー製品の代替品としての消費者の嗜好の高まりにより、冷凍パン部門が51.31%の最大市場シェアで市場を支配すると予想されています。

冷凍ベーカリー添加物市場の地域分析

「北米は冷凍ベーカリー添加物市場で最大のシェアを占めている」

• 北米は、食品加工産業の発達、冷凍焼き菓子の需要の高まり、高度な添加物技術の普及により、冷凍ベーカリー添加物市場で35.87%のシェアを占めています。
• 米国は、冷凍パン、ペストリー、ピザ生地など、すぐに焼ける便利な商品に対する消費者の嗜好の高まりにより、最大のシェアを占めています。
• クリーンラベルおよびグルテンフリーのベーカリー製品に対する需要の高まりにより、冷凍食品における革新的な天然添加物の使用がさらに加速しています。
• さらに、主要な食品添加物メーカーの存在と、機能性および保存期間延長成分への高いレベルの研究開発投資が、地域市場の成長を支えています。

「アジア太平洋地域は、冷凍ベーカリー添加物市場において最も高いCAGRを記録すると予測されています」

• アジア太平洋地域は、都市化、可処分所得の増加、インスタント食品への食習慣の移行により、冷凍ベーカリー添加物市場において最も急速な成長を遂げると予想されています。
• 中国、インド、インドネシアなどの国では冷凍食品部門が急速に拡大しており、品質保持や食感向上のための添加物の需要が高まっています。
• 日本と韓国は製品イノベーションをリードしており、消費者は健康志向のベーカリー製品への関心が高まっており、天然およびクリーンラベル添加物ソリューションの採用が促進されている。
• コールドチェーン物流への投資、オンライン食品小売の増加、製品の品質と食品の安全性に対する意識の高まりは、地域全体で冷凍ベーカリー添加物の使用増加に貢献しています。

冷凍ベーカリー添加物市場シェア

市場競争環境は、競合他社ごとに詳細な情報を提供します。企業概要、財務状況、収益、市場ポテンシャル、研究開発投資、新規市場への取り組み、グローバルプレゼンス、生産拠点・設備、生産能力、強みと弱み、製品投入、製品群の幅広さ、アプリケーションにおける優位性などの詳細が含まれます。上記のデータは、各社の市場への注力分野にのみ関連しています。

市場で活動している主要なマーケットリーダーは次のとおりです。

• アブ・ノルドバケルス（スウェーデン）
• アソシエイテッド・ブリティッシュ・フーズ社（英国）
• アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社（米国）
• カーギル社（米国）
• Ddw-the Color House（米国）
• デビッド・マイケル＆カンパニー（米国）
• EIデュポン・ドゥ・ネムール・アンド・カンパニー（米国）
• エングレイン（米国）
• Jungbunzlauer AG (スイス)
• ケリーグループ（アイルランド）
• ラセノールエマルSL（スペイン）
• ロンザグループ株式会社（スイス）
• Novozymes A/S（デンマーク）
• パルスガードA/S（デンマーク）
• Purac Biochem BV（オランダ）
• Puratos Group NV（ベルギー）
• Royal Dsm NV（オランダ）
• 理研ビタミン株式会社（日本）
• 深セン楽格生物工学有限公司（中国）
• センシエント・テクノロジーズ社（米国）
• Chr. Hansen Holding（デンマーク）
• ジボダン（スイス）
• イングレディオン（米国）
• ロケット（フランス）
• センシエント・テクノロジーズ・コーポレーション（米国）
• テート＆ライル（イギリス）

世界の冷凍ベーカリー添加物市場の最新動向

• 2025年2月、ピュラトスグループは、冷凍パンおよびペストリー向けに特別に設計された、クリーンラベルの酵素ベースの新しい添加剤ソリューションの発売を発表しました。この製品は、冷凍解凍サイクル中の生地の安定性を向上させ、人工保存料を必要とせずに柔らかさと鮮度を高めます。
• 2024年11月、コービオンNVは、パンやロールパンなどの冷凍ベーカリー製品を対象とした天然乳化剤「Vertera® SmoothSoft」シリーズを発表しました。この添加剤は、水分保持力を維持し、賞味期限を延長するのに役立ちます。これは、クリーンラベルや植物由来のソリューションに対する消費者の高まる需要に合致しています。
• 2024年8月、ケリーグループは「Biobake®」シリーズを拡充し、冷凍ピザクラストとラミネートペストリー製品向けにカスタマイズされた次世代酵素ソリューションを発売しました。新製品ラインは生地の伸長性と弾力性を向上させ、冷凍状態から焼成後の製品品質を向上させます。
• アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド（ADM）は、2024年6月にオランダに機能性食品原料の研究に特化した新たなイノベーションセンターを開設しました。この施設は、天然保存料や風味増強剤を中心とした冷凍ベーカリーメーカー向けのカスタマイズされた添加剤ブレンドの開発をサポートします。
• 2024年3月、BASF SEは、食品廃棄物の削減と生産効率の最適化を目指し、工業用冷凍ベーキングプロセスにおける生地の一貫性を向上させる酸化剤と還元剤を共同開発するために、ヨーロッパの大手ベーカリーチェーンと提携することを発表しました。

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